cháyè xiāngxíng

香型 (xiāngxíng) — ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਰਥ “ਸੁਗੰਧ ਦੀ ਕਿਸਮ” ਹੈ। ਇਹ ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਵਪਾਰ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਵਰਣਨ ਦੀ ਇੱਕ ਕਾਰਜਸ਼ੀਲ ਧੁਰਾ ਹੈ: ਇੱਕ ਸ਼ਬਦ ਵਿੱਚ ਇਹ ਦੱਸਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਕਿ ਚਾਹ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਕਿਸ ਦਿਸ਼ਾ ਵੱਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਸਾਰੀਆਂ ਨੋਟਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਦਿੱਤੇ। ਜਦੋਂ ਵਿਕਰੇਤਾ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ “ਇਹ 清香型 ਹੈ”, ਤਾਂ ਉਹ ਕਿਸਮ, ਖੇਤਰ ਜਾਂ ਕੀਮਤ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦਾ, ਸਗੋਂ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦਾ ਲਗਭਗ ਖੇਤਰ ਦੱਸਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਇੱਕ ਖਾਸ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ — ਭੁੰਨਣ ਦੀ ਡਿਗਰੀ, ਆਕਸੀਕਰਨ ਦੀ ਗਹਿਰਾਈ, ਪੁਰਾਣਾ ਹੋਣ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ, ਸੁਕਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ।

ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਹੀ 香型 ਸ਼ਬਦ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਦੋ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਅਰਥਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਰੂਸੀ ਲਿਖਤਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਲਗਾਤਾਰ ਰਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਪਹਿਲਾ — ਤਕਨੀਕੀ ਕਿਸਮਾਂ, ਜੋ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਕਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਲਈ ਸਾਂਝੀਆਂ ਹਨ: 清香 (qīngxiāng), 浓香 (nóngxiāng), 蜜香 (mìxiāng), 陈香 (chénxiāng), 樟香 (zhāngxiāng), 枣香 (zǎoxiāng), 药香 (yàoxiāng), 松烟香 (sōngyānxiāng)। ਇਹ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਸਿਧਾਂਤਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ‘ਤੇ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।

ਦੂਜਾ — ਇੱਕ ਚਾਹ ਸਮੂਹ ਦੇ ਅੰਦਰ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਸੁਗੰਧ ਕਿਸਮਾਂ, ਜਿੱਥੇ 香型 ਝਾੜੀ ਦੇ ਤਣਾਅ ਅਤੇ ਉਸਦੀ ਵਿਰਾਸਤੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਕਲਾਸਿਕ ਮਾਮਲਾ ਫੀਨਿਕਸ ਡੈਨ ਕੌਂਗ (凤凰单丛, fènghuáng dāncōng) ਹੈ: ਮੋਨੋਗ੍ਰਾਫ 《凤凰单丛》 (ਮੁੱਖ ਸੰਪਾਦਕ 黄瑞光 ਅਤੇ 桂埔芳, 中国农业出版社, 2020) ਤਣਾਵਾਂ ਨੂੰ ਦਸ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਦੀ ਹੈ — 黄枝香 (huángzhīxiāng, ਇੱਕ ਹੋਰ ਸਪੈਲਿੰਗ ਵਿੱਚ 黄栀香), 芝兰香 (zhīlánxiāng), 蜜兰香 (mìlánxiāng), 桂花香 (guìhuāxiāng), 玉兰香 (yùlánxiāng), 姜花香 (jiānghuāxiāng), 夜来香 (yèláixiāng), 茉莉香 (mòlìxiāng), 杏仁香 (xìngrénxiāng), 肉桂香 (ròuguìxiāng) — ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਨਵੀਆਂ ਚੋਣਵੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦਾ ਭਾਗ। ਉਸੇ ਸਮੱਗਰੀ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਹੋਰ ਹਵਾਲਾ, ਚੇਨ ਸ਼ਾਓਪਿੰਗ ਦਾ “ਐਟਲਸ”, ਸਤਾਰਾਂ ਸੁਗੰਧ ਭਾਗ ਦਿੰਦਾ ਹੈ — ਉਹੀ ਦਸ ਅਤੇ ਸੱਤ ਦੁਜੈਲੇ ਸਮੂਹ (黄茶香, 柚花香, 橙花香, 杨梅香, 附子香, 苦种, “ਹੋਰ 清香”) — ਨਾਲ ਹੀ ਅਠਾਰ੍ਹਵੇਂ ਭਾਗ ਵਜੋਂ ਇੱਕ ਪੂਰਕ (增录); ਪੂਰਕ ਉਹ ਸਥਿਤੀਆਂ ਇਕੱਠੀਆਂ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸੁਗੰਧ ਸਮੂਹਾਂ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਸੌਂਪੀਆਂ ਗਈਆਂ, ਅਤੇ ਇਹ ਸੁਗੰਧ ਕਿਸਮ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਯਾਨੀ ਕਿ ਇੱਕੋ ਤੰਗ ਪਰੰਪਰਾ ਦੇ ਅੰਦਰ ਵੀ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਸੀਮਾਵਾਂ ਸਰੋਤ ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।

ਅੱਗੇ ਲੇਖ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪਹਿਲੀ, ਤਕਨੀਕੀ ਧੁਰੇ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ — ਉਹ ਧੁਰਾ ਜਿਸ ਨਾਲ ਵਿਸ਼ਾਲ ਵਪਾਰ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਪੈਮਾਨੇ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਤੀ: ਇਹ ਵਰਣਨਾਤਮਕ ਹੈ, ਮਾਪਣਯੋਗ ਨਹੀਂ

ਸੁਗੰਧ ਕਿਸਮ — ਕਿਸੇ ਯੰਤਰ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਸੰਵੇਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਹੈ ਜੋ ਮਨੁੱਖ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਹ ਵੀ ਸਮੂਹਿਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ: ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਗੰਧ, ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਭਾਂਡੇ ਦੀ ਗੰਧ, ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਬਾਅਦ ਦਾ ਸਵਾਦ, ਕਈ ਵਾਰ ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਰੰਗ। ਇਸ ਤੋਂ ਨਤੀਜੇ ਨਿਕਲਦੇ ਹਨ ਜੋ ਯਾਦ ਰੱਖਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

ਕਿਸਮਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਸੀਮਾਵਾਂ ਧੁੰਦਲੀਆਂ ਅਤੇ ਬਦਲਦੀਆਂ ਹਨ। ਇੱਕੋ ਵੁਈਸ਼ਾਨ ਉਲੌਂਗ ਨੂੰ ਹਲਕੇ ਭੁੰਨਣ ਵੱਲ ਝੁਕਾਅ ਵਾਲਾ ਵਿਕਰੇਤਾ 中火 (zhōnghuǒ, ਦਰਮਿਆਨੀ ਅੱਗ) ਕਹੇਗਾ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਸਕੂਲ ਦਾ ਵਿਕਰੇਤਾ 轻火 (qīnghuǒ, ਹਲਕੀ ਅੱਗ) ਕਹੇਗਾ, ਅਤੇ ਸ਼ਬਦੀ ਵਰਣਨ “ਸੰਘਣੇ” ਤੋਂ “ਸਾਫ਼” ਵੱਲ ਖਿਸਕ ਜਾਵੇਗਾ।

ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਉਦਯੋਗ ਨਿਯਮਾਂ ਵਿੱਚ ਅਧਿਕਾਰਤ ਉਪ-ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਜੋਂ ਤੈਅ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਅਜਿਹੇ ਮਾਮਲੇ ਆਮ ਸੋਚ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਹਨ। ਐਨਸੀ ਟੀਏਗੁਆਨੀਨ (安溪铁观音, ānxī tiěguānyīn) ਲਈ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਡੋਰਾਬਕਰਨ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਅਨੁਸਾਰ ਤਿੰਨ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — 清香型, 浓香型 ਅਤੇ 陈香型; ਤੀਜੀ ਕਿਸਮ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਸਟੈਂਡਰਡ ਦੇ ਆਖਰੀ ਸੰਸਕਰਣ ਦੁਆਰਾ ਜੋੜੀ ਗਈ ਸੀ, ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਆਪਣੀ ਤਕਨੀਕੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਸੰਵੇਦੀ ਸੂਚਕ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ। ਤਾਈਵਾਨੀ (台式) ਉਲੌਂਗ ਲਈ ਵੀ ਨਿਯਮਤ ਵੰਡ ਤਿੰਨ ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਹੈ — 清香型, 熟香型 ਅਤੇ 蜜香型, ਜਿੱਥੇ 蜜香型 ਦੀ ਉਤਪਾਦ ਸਟੈਂਡਰਡ ਵਿੱਚ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਵੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਸਟੈਂਡਰਡ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਤਕਨੀਕੀ ਲਾਈਨ ਵੀ ਹੈ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ, 槟榔香 (bīnglángxiāng, “ਪਾਨ ਦੀ ਗਿਰੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ”) ਚਾਹ ਦੇ ਸੰਵੇਦੀ ਮੁਲਾਂਕਣ ਸ਼ਰਤਾਂ ਦੇ ਸਟੈਂਡਰਡ ਵਿੱਚ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਹੈ — ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲਿਊ ਬਾਓ ਵਿੱਚ ਪੁਰਾਣਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪੈਦਾ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਖੁਸ਼ਬੂ। ਲਿਖਤ ਵਿੱਚ ਸਟੈਂਡਰਡਾਂ ਦੇ ਖਾਸ ਨੰਬਰ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੇ ਗਏ: ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਯਾਦ ਤੋਂ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਮੌਜੂਦਾ ਸੰਸਕਰਣਾਂ ਤੋਂ ਜਾਂਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਪਰ 樟香, 枣香 ਅਤੇ 药香 ਲਈ ਅਸੀਂ ਨਿਯਮਤ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾਵਾਂ ਨਹੀਂ ਲੱਭੀਆਂ — ਸੰਵੇਦੀ ਮੁਲਾਂਕਣ ਸ਼ਰਤਾਂ ਦੇ ਸਟੈਂਡਰਡ ਵਿੱਚ ਉਹ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦੀ ਭਾਸ਼ਾ ਹੈ।

ਇੱਕ ਚਾਹ ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਰੱਖ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਵਰਣਨਾਂ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: “陈香带药香”, “枣香浓郁, 略带陈味”। ਕਿਸਮ — ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਨੋਟ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਨੋਟ।

清香 — ਸਾਫ਼, ਤਾਜ਼ਾ

ਕੀ ਅਰਥ ਹੈ। ਹਲਕੀ, ਉੱਚੀ, “ਹਰੀ” ਜਾਂ ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਤਾਜ਼ੀ ਹਰਿਆਲੀ, ਫੁੱਲ, ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਦੇ ਰੰਗ, ਕਈ ਵਾਰ ਤਾਜ਼ੀ ਕੱਟੀ ਘਾਹ ਦੀ ਨੋਟ। ਕਾੜ੍ਹਾ ਹਲਕਾ, ਪੀਲਾ-ਹਰਾ, ਸਵਾਦ ਹਲਕਾ, ਸਪਸ਼ਟ ਤਾਜ਼ਗੀ ਨਾਲ।

ਕਿਸ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਆਕਸੀਕਰਨ ਦੀ ਘੱਟ ਡਿਗਰੀ (ਉਲੌਂਗ ਲਈ) ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਭੁੰਨਾਈ ਜਾਂ ਇਸਦੀ ਅਣਹੋਂਦ। ਤਾਈਵਾਨ ਦੇ ਉੱਚੇ ਪਹਾੜੀ ਉਲੌਂਗ (高山茶, gāoshānchá) ਅਤੇ ਆਧੁਨਿਕ ਐਨਸੀ ਟੀਏਗੁਆਨੀਨ ਵਿੱਚ 清香 ਲਾਈਨ ਛੋਟੇ 做青 (zuòqīng, ਹਿਲਾਉਣਾ ਅਤੇ ਮੁਰਝਾਉਣਾ), ਲੰਬੇ 焙火 (bèihuǒ, ਅੱਗ ‘ਤੇ ਗਰਮ ਕਰਨਾ) ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਹਲਕੀ ਸੁਕਾਈ, ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਤਿਆਰ ਚਾਹ ਦੀ ਠੰਡੀ ਸਟੋਰੇਜ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਨਾਲ ਬਣਦੀ ਹੈ। ਹਰੇ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਸ਼ਬਦ ਉਹਨਾਂ ਲਈ ਘੱਟ ਹੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਵੱਖ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ।

ਕਿੱਥੇ ਮਿਲਦਾ ਹੈ। ਤਾਈਵਾਨ ਅਤੇ ਐਨਸੀ ਦੇ ਉਲੌਂਗ; ਹਲਕੀ ਭੁੰਨਾਈ ਦੇ ਕੁਝ ਵੁਈਸ਼ਾਨ ਉਲੌਂਗ; ਕੁਝ ਡੈਨ ਕੌਂਗ ਜੋ ਹਵਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਦਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹੋਏ ਅਤੇ ਸਿਰਫ਼ “ਹੋਰ 清香” ਵਜੋਂ ਦਰਸਾਏ ਗਏ ਹਨ; ਸ਼ਰਤੀਆ ਤੌਰ ‘ਤੇ — ਹਰੇ ਚਾਹ।

ਕੀ ਅਰਥ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਹ ਅਰਥ ਨਹੀਂ ਕਿ “ਵਧੀਆ ਗੁਣਵੱਤਾ” ਜਾਂ “ਵਧੇਰੇ ਕੁਦਰਤੀ ਚਾਹ” ਹੈ। ਇਹ ਅਰਥ ਨਹੀਂ ਕਿ ਤਾਜ਼ਾ ਤੁੜਾਈ ਹੈ: 清香 — ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਪੱਤੇ ਦੀ ਉਮਰ ਦਾ। ਇਹ ਅਰਥ ਨਹੀਂ ਕਿ ਲੰਬੀ ਸਟੋਰੇਜ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ: ਹਲਕੀ ਭੁੰਨਾਈ ਵਾਲੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਘਣਤ ਵਾਲੀਆਂ ਨਾਲੋਂ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਆਪਣੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਗੁਆ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ।

浓香 — ਸੰਘਣੀ, ਤੇਜ਼ ਭੁੰਨਾਈ

ਕੀ ਅਰਥ ਹੈ। ਗੂੜ੍ਹੀ, ਸੰਘਣੀ, ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਕੈਰਾਮਲ, ਸੁੱਕੇ ਫਲ, ਗਿਰੀ, ਬੇਕ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ, ਭੁੰਨੇ ਚੌਲ, ਕਈ ਵਾਰ ਕੋਕੋ। ਕਾੜ੍ਹਾ ਗੂੜ੍ਹਾ, ਐਂਬਰ ਜਾਂ ਲਾਲ-ਭੂਰਾ, ਸਰੀਰ ਸੰਘਣਾ, ਕੌੜਾਪਣ ਅਤੇ ਕਸੈਲਾਪਣ ਨਰਮ।

ਕਿਸ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਭੁੰਨਾਈ ਦੁਆਰਾ — ਲੰਬੀ ਜਾਂ ਵਾਰ-ਵਾਰ, ਕੋਲੇ (炭焙, tànbèi) ਨਾਲ ਜਾਂ ਬਿਜਲੀ ਦੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ। ਗਰਮ ਕਰਨ ਨਾਲ ਕੈਰਾਮਲੀਕਰਨ ਅਤੇ ਮਾਇਆਰ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆਵਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਕੁਝ ਮੂਲ ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲੇ ਅਸਥਿਰ ਪਦਾਰਥ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਨਵੇਂ “ਬੇਕ ਕੀਤੇ” ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਵੁਈਸ਼ਾਨ ਉਲੌਂਗ ਵਿੱਚ ਪੱਧਰ 轻火 / 中火 / 足火 (zúhuǒ, ਪੂਰੀ ਅੱਗ) ਵਜੋਂ ਦਰਸਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਐਨਸੀ ਟੀਏਗੁਆਨੀਨ ਵਿੱਚ 浓香型 — ਤਿੰਨ ਨਿਯਮਤ ਉਪ-ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ; ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਇਹ ਉਸ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਹਲਕੀ ਲਾਈਨਾਂ ਦੇ ਫੈਸ਼ਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚਾਹ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਸੀ।

ਕਿੱਥੇ ਮਿਲਦਾ ਹੈ। ਵੁਈਸ਼ਾਨ ਚੱਟਾਨੀ ਉਲੌਂਗ (武夷岩茶, wǔyí yánchá), 浓香 ਲਾਈਨ ਦੀ ਟੀਏਗੁਆਨੀਨ, ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਭੁੰਨਾਈ ਦੇ ਡੈਨ ਕੌਂਗ, ਕੁਝ ਤਾਈਵਾਨੀ ਉਲੌਂਗ (凍頂 ਅਤੇ 熟香 ਵੱਲ ਮੁੜ-ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਸੰਸਕਰਣ), ਕੁਝ ਲਾਲ ਚਾਹ।

ਕੀ ਅਰਥ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਭੁੰਨਾਈ ਮਾੜੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨੂੰ “ਸੁਧਾਰਦੀ” ਨਹੀਂ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਕੁਝ ਨੁਕਸ ਲੁਕਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ — ਇਸੇ ਲਈ 浓香 ਤੋਂ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਬਾਰੇ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਲਾਉਣਾ 清香 ਨਾਲੋਂ ਔਖਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਅਰਥ ਨਹੀਂ ਕਿ ਸੜ੍ਹੀ ਹੋਈ ਹੈ: ਸੜ੍ਹਨ ਦੀ ਗੰਧ (焦味, jiāowèi) — ਇੱਕ ਨੁਕਸ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਕਿਸਮ ਦੀ ਡਿਗਰੀ। ਇਹ ਅਰਥ ਨਹੀਂ ਕਿ ਚਾਹ ਆਪਣੇ ਆਪ ਪੁਰਾਣੀ ਹੈ: ਪਿਛਲੇ ਮਹੀਨੇ ਦੀ ਤੇਜ਼ ਭੁੰਨੀ ਚਾਹ ਜਵਾਨ ਚਾਹ ਹੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਉਸ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ “ਅੱਗ ਉਤਰ ਜਾਵੇ” (退火, tuìhuǒ)।

蜜香 — ਸ਼ਹਿਦ ਵਾਲੀ

ਕੀ ਅਰਥ ਹੈ। ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਦੇ ਸਵਾਦ ਵਿੱਚ ਸ਼ਹਿਦ, ਬੇਰੀ-ਸ਼ਹਿਦ, ਕਈ ਵਾਰ ਫਲਾਂ ਦੀ ਮਿਠਾਸ, ਅਕਸਰ ਕਾੜ੍ਹੇ ਵਿੱਚ ਸੰਘਣੀ, “ਚਿਪਚਿਪੀ” ਮਿਠਾਸ ਦੀ ਭਾਵਨਾ ਨਾਲ।

ਨਿਯਮਤ ਸਥਿਤੀ। ਆਮ ਧਾਰਨਾ ਦੇ ਉਲਟ, 蜜香 — ਸਿਰਫ਼ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦਾ ਸ਼ਬਦ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਤਾਈਵਾਨੀ (台式) ਉਲੌਂਗ ਲਈ 蜜香型 — 清香型 ਅਤੇ 熟香型 ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਇੱਕ ਅਧਿਕਾਰਤ ਉਪ-ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਹੈ: ਉਤਪਾਦ ਸਟੈਂਡਰਡ 蜜香型 ਨੂੰ ਉਸ ਕਿਸਮ ਵਜੋਂ ਪਰਿਭਾਸ਼ਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਹਿਦ-ਫਲ ਦੀ ਨੋਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ (茶叶产品香气带有蜜果香), ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਇਹਨਾਂ ਤਿੰਨ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਦਾ ਹੈ। ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਸਟੈਂਡਰਡ 蜜香型 ਲਈ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਲਾਈਨ ਦੀ ਵਿਵਸਥਾ ਕਰਦਾ ਹੈ — ਵਧੇਰੇ ਡੂੰਘੇ ਮੁਰਝਾਉਣ (ਭਾਰ ਘਟਣਾ 20–30 %) ਅਤੇ ਉੱਚ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਡਿਗਰੀ (60–65 %) ਨਾਲ। ਮਹਾਂਦੀਪ ‘ਤੇ ਅਰਥ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਨੇੜੇ ਦਾ ਸਮਾਨਾਂਤਰ — 东方美人 ਦਾ ਵਰਣਨ ਸ਼ਹਿਦ ਕਿਸਮ ਦੇ ਤਾਈਵਾਨੀ ਉਲੌਂਗ ਵਜੋਂ ਹੈ। ਇਸ ਲੇਖ ਦੀਆਂ ਬਾਕੀ ਤਕਨੀਕੀ ਕਿਸਮਾਂ ਲਈ, 清香 ਅਤੇ 浓香 ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਅਸੀਂ ਨਿਯਮਤ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾਵਾਂ ਨਹੀਂ ਲੱਭੀਆਂ।

ਕਿਸ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਦੋ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰਸਤਿਆਂ ਦੁਆਰਾ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਰਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਪਹਿਲਾ — ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਛੋਟੀ ਸਿਕਾਡਾ (小绿叶蝉, xiǎo lǜ yè chán) ਦੁਆਰਾ ਨੁਕਸਾਨ। ਪੱਤਾ ਦੰਦਾਂ ਪ੍ਰਤੀ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਉਸਦੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੇ ਪੂਰਵਗਾਮੀਆਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਬਦਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ ਮੁਰਝਾਉਣ ਅਤੇ ਆਕਸੀਕਰਨ ਨਾਲ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸ਼ਹਿਦ ਦੀ ਨੋਟ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਸਿਧਾਂਤ ‘ਤੇ ਤਾਈਵਾਨੀ 东方美人 (dōngfāng měirén) ਅਤੇ ਤਾਈਵਾਨੀ ਸ਼ਹਿਦ ਲਾਲ ਚਾਹ 蜜香红茶 (mìxiāng hóngchá) ਬਣਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ; ਇਸੇ ਤਰਕ ਨਾਲ ਕੁਝ ਮਹਾਂਦੀਪੀ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚ ਅਜਿਹੀਆਂ ਨੋਟਾਂ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਅਜਿਹੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਲਈ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨੂੰ ਕੀੜੇ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਬਚਾਇਆ ਜਾਂਦਾ — ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਵਿਧੀ ਚਾਲੂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ।

ਦੂਜਾ — ਸਿਰਫ਼ ਆਕਸੀਕਰਨ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਅਤੇ ਮੁਰਝਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ। ਸ਼ਹਿਦ ਦੀਆਂ ਨੋਟਾਂ ਲਾਲ ਚਾਹਾਂ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਆਕਸੀਕਰਨ ਵਾਲੇ ਉਲੌਂਗਾਂ ਵਿੱਚ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਸਿਕਾਡਾ ਦੀ ਭਾਗੀਦਾਰੀ ਦੇ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਹੀ ਰਸਤਾ ਤਾਈਵਾਨੀ ਉਲੌਂਗ ਦੇ ਤਕਨੀਕੀ ਸਟੈਂਡਰਡ ਵਿੱਚ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ: ਡੂੰਘਾ ਮੁਰਝਾਉਣਾ ਅਤੇ ਉੱਚ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ।

ਕਿੱਥੇ ਮਿਲਦਾ ਹੈ। ਤਾਈਵਾਨੀ ਉਲੌਂਗ ਅਤੇ ਲਾਲ ਚਾਹ, ਕੁਝ ਮਹਾਂਦੀਪੀ ਲਾਲ ਚਾਹ, ਉੱਚ ਆਕਸੀਕਰਨ ਵਾਲੇ ਕੁਝ ਉਲੌਂਗ। ਡੈਨ ਕੌਂਗ ਵਿੱਚ ਨਾਮ ਨਾਲ ਮਿਲਦੀ ਪਰ ਪ੍ਰਕਿਰਤੀ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਸੁਗੰਧ ਕਿਸਮ 蜜兰香 ਹੈ — ਉੱਥੇ ਇਹ ਤਣਾਅ ਦੀ ਵਿਰਾਸਤੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਦੰਦਾਂ ਦਾ ਨਤੀਜਾ।

ਕੀ ਅਰਥ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਸ਼ਹਿਦ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਇਹ ਸਾਬਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀ ਕਿ ਚਾਹ ਨੂੰ ਸਿਕਾਡਾ ਨੇ ਵਿੰਨ੍ਹਿਆ ਸੀ — ਇਹ 蜜香 ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਅਰਥਾਂ ਦਾ ਉਲਟਫੇਰ ਹੈ। ਇਹ ਅਰਥ ਨਹੀਂ ਕਿ ਸ਼ਹਿਦ ਮਿਲਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ। ਇਹ ਅਰਥ ਨਹੀਂ ਕਿ ਉੱਚਾ ਪਹਾੜ ਹੈ: ਉਚਾਈ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਦੀ ਨੋਟ ਵਿਚਕਾਰ ਸਿੱਧਾ ਸਬੰਧ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਤਾਈਵਾਨੀ ਉਲੌਂਗ ਵਿੱਚ 蜜香型 ਦੀ ਨਿਯਮਤ ਉਪ-ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਵੀ ਵਿਧੀ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਨਹੀਂ ਕਹਿੰਦੀ: ਸਟੈਂਡਰਡ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਅਤੇ ਸੰਵੇਦੀ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਕੀੜੇ ਦੀ ਭਾਗੀਦਾਰੀ।

陈香 — ਪੁਰਾਣੀ, ਪੱਕੀ

ਕੀ ਅਰਥ ਹੈ। ਪੁਰਾਣੀ ਚਾਹ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਸੁੱਕੀ ਲੱਕੜ, ਸੁੱਕੇ ਗੋਦਾਮ ਦੀ ਧੂੜ, ਕਿਤਾਬਾਂ ਦੀ ਅਲਮਾਰੀ, ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ, ਕਈ ਵਾਰ ਹਲਕੀ ਖੁੰਭ ਵਾਲੀ ਜਾਂ ਮਿੱਟੀ ਵਾਲੀ ਨੋਟ। ਸਵਾਦ ਉਸੇ ਕਿਸਮ ਦੀ ਜਵਾਨ ਚਾਹ ਨਾਲੋਂ ਨਰਮ ਅਤੇ ਮੁਲਾਇਮ, ਕਸੈਲਾਪਣ ਘੱਟ।

ਕਿਸ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸਮੇਂ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਦੁਆਰਾ। ਹੌਲੀ ਆਕਸੀਕਰਨ ਅਤੇ ਸੂਖਮ ਜੀਵ ਵਿਗਿਆਨਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਮੂਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਬਦਲਦੀਆਂ ਹਨ; ਪੁਏਰ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ 越陈越香 (yuè chén yuè xiāng, “ਜਿੰਨਾ ਪੁਰਾਣਾ, ਓਨਾ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ”) ਸਿਧਾਂਤ ਨਾਲ ਦਰਸਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ‘ਤੇ ਸ਼ੇਂਗ ਪੁਏਰ ਦੀ ਸਾਰੀ ਸੰਗ੍ਰਹਿ ਤਰਕ ਖੜ੍ਹੀ ਹੈ। 干仓 (gāncāng, ਸੁੱਕਾ ਗੋਦਾਮ) — ਹੌਲੀ, ਸਾਫ਼, ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰਸਤਾ, ਅਤੇ 湿仓 (shīcāng, ਗਿੱਲਾ ਗੋਦਾਮ) — ਤੇਜ਼ “ਪੁਰਾਣਾ ਕਰਨਾ” ਉੱਲੀ ਅਤੇ ਖਰਾਬੀ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨਾਲ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਗਿੱਲੀ ਸਟੋਰੇਜ ਹਾਂਗ ਕਾਂਗ ਅਭਿਆਸ (港仓) ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਹੋਈ ਹੈ। ਸ਼ੂ ਪੁਏਰ ਲਈ 越陈越香 ਵੀ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਨਰਮ, ਅਤੇ ਸਾਲਾਂ ਨਾਲ ਸੰਘਣਾ 醇厚陈香 ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਕਿੱਥੇ ਮਿਲਦਾ ਹੈ। ਸ਼ੇਂਗ ਅਤੇ ਸ਼ੂ ਪੁਏਰ, ਲਿਊ ਬਾਓ (六堡茶, liùbǎochá) ਅਤੇ ਹੋਰ ਹੇਈਚਾ, ਪੁਰਾਣੀ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ (老白茶, lǎobáichá), ਪੁਰਾਣੇ ਉਲੌਂਗ ਅਤੇ 陈香 ਲਾਈਨ ਦੀ ਐਨਸੀ ਟੀਏਗੁਆਨੀਨ। ਆਖਰੀ ਮਾਮਲਾ ਵੱਖ ਕਰਨ ਯੋਗ ਹੈ: ਐਨਸੀ ਟੀਏਗੁਆਨੀਨ ਲਈ 陈香型 — ਸਿਰਫ਼ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦਾ ਲੇਬਲ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਨਿਯਮਤ ਉਪ-ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵੀ ਹੈ, ਜੋ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਸਟੈਂਡਰਡ ਦੇ ਆਖਰੀ ਸੰਸਕਰਣ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਈ, ਆਪਣੀ ਡੋਰਾਬਕਰਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਸੰਵੇਦੀ ਸੂਚਕਾਂ ਨਾਲ।

ਕੀ ਅਰਥ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਹ ਅਰਥ ਨਹੀਂ ਕਿ ਇੱਕ ਖਾਸ ਉਮਰ ਹੈ: “陈香” — ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਸਾਲਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ, ਅਤੇ ਗਿੱਲੀ ਸਟੋਰੇਜ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪ੍ਰਗਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸੁੱਕੀ ਵਿੱਚ ਉਸੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਵੀ ਆ ਸਕਦੀ। ਇਹ ਅਰਥ ਨਹੀਂ ਕਿ ਲੇਬਲ ਅਸਲੀ ਹੈ: ਯੁੱਗ 号级茶 (1950 ਤੱਕ ਦੇ ਨਿੱਜੀ ਵਪਾਰ ਘਰ), 印级茶 (1950–70 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦਾ ਝੋਂਗਚਾ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰੰਗਾਂ ਦੀ 中 ਮੋਹਰ ਨਾਲ), 七子级 (1970 ਤੋਂ, ਆਰਟੀਕਲ ਨੰਬਰਾਂ ਦਾ ਯੁੱਗ 唛号, màihào) — ਇਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਦੇ ਨਿਰਦੇਸ਼ਕ ਹਨ, ਨਾ ਕਿ ਗੰਧ ਦਾ ਨਤੀਜਾ। ਇਹ ਅਰਥ ਨਹੀਂ ਕਿ ਨੁਕਸ ਨਹੀਂ ਹਨ: ਬਾਸੀ ਗੰਧ, ਉੱਲੀ ਵਾਲੀ ਅਤੇ “ਗਿੱਲੀ” ਗੰਧ (霉味, méiwèi) 陈香 ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਕਈ ਵਾਰ ਇਹੋ ਜਿਹਾ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

樟香 — ਕਪੂਰ ਵਾਲੀ

ਕੀ ਅਰਥ ਹੈ। ਠੰਡੀ, ਮੇਨਥੋਲ-ਲੱਕੜੀ ਵਾਲੀ ਨੋਟ, ਜਿਸਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕਪੂਰ ਦੇ ਰੁੱਖ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ; ਕਾੜ੍ਹੇ ਵਿੱਚ “ਗਲੇ ਵਿੱਚ” ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੀ ਭਾਵਨਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

ਕਿਸ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਤੌਰ ‘ਤੇ — ਸਥਾਪਤ ਨਹੀਂ। ਵਪਾਰ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਵਿਆਖਿਆ: ਪੁਰਾਣੇ ਚਾਹ ਦੇ ਰੁੱਖ ਕਪੂਰ ਦੇ ਰੁੱਖਾਂ (樟树, zhāngshù) ਦੇ ਨੇੜੇ ਮਿਸ਼ਰਤ ਜੰਗਲ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਪੱਤਾ ਕਥਿਤ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਲੈ ਲੈਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਵਿਆਖਿਆ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ, ਪਰ ਕਾਰਨ ਵਜੋਂ ਸਾਬਤ ਨਹੀਂ ਹੋਈ; ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਕੁਝ ਮਾਮਲੇ ਸੁੱਕੀ ਸਟੋਰੇਜ ਵਿੱਚ ਲੰਬੀ ਪੁਰਾਣੀ ਸ਼ੇਂਗ ਪੁਏਰ ਨਾਲ ਜੋੜਨਾ ਸੌਖਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਠੰਡੀ ਲੱਕੜੀ-ਮੇਨਥੋਲ ਦੀਆਂ ਨੋਟਾਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।

ਕਿੱਥੇ ਮਿਲਦਾ ਹੈ। ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪੁਰਾਣੀ ਸ਼ੇਂਗ ਪੁਏਰ; ਕਈ ਵਾਰ ਕੁਝ ਹੇਈਚਾ ਲਈ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਕੀ ਅਰਥ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਹ ਨਾ ਰੁੱਖਾਂ ਦੀ ਉਮਰ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਨਾ ਉਹਨਾਂ ਦੀ “ਜੰਗਲੀਪਣ” ਦੀ, ਨਾ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਇਲਾਕੇ ਦੀ। ਇਹ ਅਰਥ ਨਹੀਂ ਕਿ ਕਪੂਰ ਜਾਂ ਕੋਈ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਪਦਾਰਥ ਮਿਲਾਇਆ ਗਿਆ। ਪੁਰਾਣੀ ਪੁਏਰ ਦੀ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕਤਾ ਦੇ ਸੁਤੰਤਰ ਚਿੰਨ੍ਹ ਵਜੋਂ ਇਹ ਨੋਟ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀ। 樟香 ਦੀ ਕੋਈ ਨਿਯਮਤ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਨਹੀਂ ਹੈ — ਸੰਵੇਦੀ ਮੁਲਾਂਕਣ ਸ਼ਰਤਾਂ ਦੇ ਸਟੈਂਡਰਡ ਵਿੱਚ ਇਹ ਦਰਸਾਇਆ ਨਹੀਂ ਗਿਆ।

枣香 — ਛੁਹਾਰੇ ਵਾਲੀ

ਕੀ ਅਰਥ ਹੈ। ਸੁੱਕੇ ਚੀਨੀ ਛੁਹਾਰੇ (ਲਾਲ ਜੂਜੂਬ) ਦੀ ਮਿੱਠੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਕਈ ਵਾਰ ਸੁੱਕੇ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਹਲਕੀ “ਪੱਕੀ” ਮਿਠਾਸ ਦੇ ਰੰਗ ਨਾਲ।

ਕਿਸ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਤਕਨੀਕੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ — ਤੇਜ਼ ਦਬਾਏ ਜਾਂ ਮੋਟੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਸੰਘਣੀ ਪੁਰਾਣੀ ਸਟੋਰੇਜ ਦੁਆਰਾ। ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪੁਰਾਣੀ ਸ਼ੂ ਪੁਏਰ ਅਤੇ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਲਿਊ ਬਾਓ ਅਤੇ ਨੇੜਲੇ ਹੇਈਚਾ ਦੇ ਦਬਾਏ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ, ਅਤੇ ਮੋਟੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਪੁਰਾਣੀ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵਰਣਨ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ — ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦਬਾਏ ਗਏ 寿眉 (shòuméi) ਵਿੱਚ, ਜਿੱਥੇ 枣香 ਵਪਾਰ ਵਰਣਨ ਦਾ ਲਗਭਗ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਿੱਸਾ ਬਣ ਗਈ ਹੈ। ਇਸ ਨੋਟ ਦੀ ਸਹੀ ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਕਿਰਤੀ ਇਸ ਲੇਖ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਖੋਲ੍ਹੀ ਗਈ।

ਕਿੱਥੇ ਮਿਲਦਾ ਹੈ। ਸ਼ੂ ਪੁਏਰ, ਹੇਈਚਾ, ਪੁਰਾਣੀ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ (ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਦਬਾਈ ਹੋਈ ਅਤੇ ਮੋਟੇ ਪੱਤੇ ਤੋਂ)।

ਕੀ ਅਰਥ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਹ ਅਰਥ ਨਹੀਂ ਕਿ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਮਿਲਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ। ਇਹ ਅਰਥ ਨਹੀਂ ਕਿ ਪੁਰਾਣਾ ਹੋਣ ਦਾ ਕੋਈ ਖਾਸ ਸਮਾਂ ਹੈ: ਵਪਾਰ ਵਿੱਚ “枣香” ਅਕਸਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਉਮਰ ਦੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਲਈ ਦਾਅਵਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਅਰਥ ਨਹੀਂ ਕਿ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦਾ ਉੱਚ ਦਰਜਾ ਹੈ — ਸਗੋਂ ਉਲਟ, ਇਹ ਨੋਟ ਮੁਕੁਲ ਦੀ ਤੁੜਾਈ ਨਾਲੋਂ ਮੋਟੇ ਪੱਤੇ ਨਾਲ ਵਧੇਰੇ ਜੁੜੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਸ਼ਬਦ ਦੀ ਕੋਈ ਨਿਯਮਤ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

药香 — ਦਵਾਈ ਵਾਲੀ, ਜੜੀ-ਬੂਟੀ ਵਾਲੀ

ਕੀ ਅਰਥ ਹੈ। ਦਵਾਈਖਾਨੇ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਜੜ੍ਹਾਂ, ਸੁੱਕੀਆਂ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ, ਮੁਲੱਠੀ, ਕਈ ਵਾਰ ਬਾਮ ਵਰਗੇ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਕੌੜੇ ਰੰਗ।

ਕਿਸ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਲੰਬੀ ਪੁਰਾਣੀ ਸਟੋਰੇਜ ਦੁਆਰਾ, ਅਕਸਰ ਪੋਸਟ-ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਜਾਂ ਉੱਚ ਆਕਸੀਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚ। ਪੁਰਾਣੀ ਸ਼ੇਂਗ ਅਤੇ ਸ਼ੂ ਪੁਏਰ, ਪੁਰਾਣੀ ਲਿਊ ਬਾਓ, ਪੁਰਾਣੀ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪੁਰਾਣੇ ਉਲੌਂਗਾਂ ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਲਿਊ ਬਾਓ ਵਿੱਚ ਅਰਥ ਵਿੱਚ ਨੇੜੇ ਦਾ ਗੁਆਂਢੀ — 槟榔香 (bīnglángxiāng, “ਪਾਨ ਦੀ ਗਿਰੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ”), ਅਤੇ ਇਹ ਨੇੜਲੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਨਿਯਮਤ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਹੈ: ਚਾਹ ਦੇ ਸੰਵੇਦੀ ਮੁਲਾਂਕਣ ਸ਼ਰਤਾਂ ਦਾ ਸਟੈਂਡਰਡ 槟榔香 ਨੂੰ ਪਾਨ ਦੀ ਗਿਰੀ ਵਰਗੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਜੋਂ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਲਿਊ ਬਾਓ ਵਿੱਚ ਪੁਰਾਣਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਖੁਦ 药香 ਦੀ ਕੋਈ ਨਿਯਮਤ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

ਕਿੱਥੇ ਮਿਲਦਾ ਹੈ। ਪੁਰਾਣੀ ਪੁਏਰ, ਲਿਊ ਬਾਓ ਅਤੇ ਹੋਰ ਹੇਈਚਾ, 老白茶, ਪੁਰਾਣੇ ਉਲੌਂਗ।

ਕੀ ਅਰਥ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਹ ਅਰਥ ਨਹੀਂ ਕਿ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਇਲਾਜ ਦੇ ਗੁਣ ਹਨ — ਇਹ ਗੰਧ ਦਾ ਵਰਣਨ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਫਾਰਮਾਕੋਲੋਜੀ; 药香 ਤੋਂ ਕੋਈ ਡਾਕਟਰੀ ਦਾਅਵਾ ਨਹੀਂ ਨਿਕਲਦਾ। ਇਹ ਅਰਥ ਨਹੀਂ ਕਿ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਜਾਂ ਸਮੱਗਰੀ ਮਿਲਾਈ ਗਈ ਸੀ। ਇਹ ਹਮੇਸ਼ਾ ਚੰਗੀ ਗੱਲ ਨਹੀਂ: ਵਰਣਨ ਦੇ ਕੁਝ ਸਕੂਲਾਂ ਵਿੱਚ 药香 ਪੱਕਣ ਦੀ ਲੋੜੀਂਦੀ ਨਿਸ਼ਾਨੀ ਮੰਨੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਦੂਜਿਆਂ ਵਿੱਚ — ਇਸ ਗੱਲ ਦੀ ਨਿਸ਼ਾਨੀ ਕਿ ਚਾਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਬੈਠ ਗਈ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਗਿੱਲੀ ਸਟੋਰ ਕੀਤੀ ਗਈ।

松烟香 — ਚੀਲ੍ਹ ਦਾ ਧੂੰਆਂ

ਕੀ ਅਰਥ ਹੈ। ਸਪਸ਼ਟ ਧੂੰਏਂ ਵਾਲੀ ਨੋਟ: ਚੀਲ੍ਹ ਦੀ ਰਾਲ, ਅੱਗ ਦਾ ਧੂੰਆਂ, ਸਮੋਕ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ, ਕਈ ਵਾਰ “ਵਾਰਨਿਸ਼ ਕੀਤੀ” ਲੱਕੜ।

ਕਿਸ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਚੀਲ੍ਹ (ਘੱਟ ਹੀ — ਹੋਰ) ਲੱਕੜਾਂ ਉੱਤੇ ਸੁਕਾਉਣ ਜਾਂ ਹਲਕਾ ਸੁਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਪੱਤੇ ਦਾ ਧੂੰਏਂ ਨਾਲ ਸਿੱਧਾ ਸੰਪਰਕ। ਇਹ ਦਰਸਾਈਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਕਾਰਨ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਕਨੀਕੀ ਅਤੇ ਅਸਪਸ਼ਟ ਹੈ। ਕਲਾਸਿਕ ਮਾਮਲਾ — ਝੇਂਗਸ਼ਾਨ ਸਿਆਓਝੋਂਗ (正山小种, zhèngshān xiǎozhǒng) ਦਾ ਧੂੰਏਂ ਵਾਲਾ ਸੰਸਕਰਣ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਸਮੋਕ ਕੀਤੇ ਰੂਪ; ਧੂੰਏਂ ਦੀਆਂ ਨੋਟਾਂ ਕਈ ਹੂਨਾਨ ਹੇਈਚਾ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿੱਥੇ ਸੁਕਾਈ ਚੀਲ੍ਹ ਦੀਆਂ ਲੱਕੜਾਂ ਨਾਲ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ। ਆਧੁਨਿਕ ਸਿਆਓਝੋਂਗ ਸੰਸਕਰਣਾਂ ਵਿੱਚ ਧੂੰਏਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਅਕਸਰ ਘਟਾਈ ਜਾਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਟਾ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਧੂੰਏਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ “ਲੈਪਸਾਂਗ” — ਨਕਲੀ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਇੱਕ ਹੋਰ ਉਤਪਾਦਨ ਲਾਈਨ ਹੈ।

ਕਿੱਥੇ ਮਿਲਦਾ ਹੈ। ਵੁਈਸ਼ਾਨ ਸਿਆਓਝੋਂਗ ਲਾਈਨ ਦੀਆਂ ਲਾਲ ਚਾਹ, ਕੁਝ ਹੇਈਚਾ, ਅੱਗ ਦੀ ਸੁਕਾਈ ਵਾਲੀਆਂ ਕੁਝ ਸਥਾਨਕ ਹਰੀਆਂ ਅਤੇ ਪੀਲੀਆਂ ਚਾਹ।

ਕੀ ਅਰਥ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਹ ਨਾ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰੀ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ, ਨਾ ਨੁਕਸ ਦਾ। ਇਹ ਅਰਥ ਨਹੀਂ ਕਿ ਉੱਚ ਜਾਂ ਨੀਵੀਂ ਗੁਣਵੱਤਾ ਆਪਣੇ ਆਪ ਹੈ: ਧੂੰਏਂ ਨਾਲ ਚੰਗੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨੂੰ ਉਭਾਰਿਆ ਵੀ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਮਜ਼ੋਰ ਨੂੰ ਲੁਕਾਇਆ ਵੀ। ਧੂੰਏਂ ਵਾਲੀ ਨੋਟ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ “ਉੱਡਦੀ” ਨਹੀਂ, ਪਰ ਸਾਲਾਂ ਨਾਲ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਨਰਮ ਹੋ ਕੇ ਪਿੱਛੇ ਚਲੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਸੰਖੇਪ ਸਾਰਣੀ

ਕਿਸਮ	ਮੁੱਖ ਕਾਰਨ	ਕਿੱਥੇ ਆਮ ਹੈ	ਅਕਸਰ ਗਲਤ ਵਿਆਖਿਆ
清香	ਹਲਕਾ ਆਕਸੀਕਰਨ, ਘੱਟ ਭੁੰਨਾਈ	ਤਾਈਵਾਨੀ ਅਤੇ ਐਨਸੀ ਉਲੌਂਗ, ਕੁਝ ਵੁਈਸ਼ਾਨ	”ਤਾਜ਼ਾ = ਵਧੀਆ”, “ਜਵਾਨ ਪੱਤਾ”
浓香	ਲੰਬੀ ਜਾਂ ਤੇਜ਼ ਭੁੰਨਾਈ	ਚੱਟਾਨੀ ਉਲੌਂਗ, ਟੀਏਗੁਆਨੀਨ 浓香型, ਡੈਨ ਕੌਂਗ	”ਪੁਰਾਣੀ ਚਾਹ”, “ਸੜ੍ਹਨ ਦੀ ਗੰਧ”
蜜香	ਸਿਕਾਡਾ ਦੇ ਦੰਦ ਜਾਂ ਡੂੰਘਾ ਮੁਰਝਾਉਣਾ ਅਤੇ ਉੱਚ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ	东方美人 ਅਤੇ ਹੋਰ ਤਾਈਵਾਨੀ ਉਲੌਂਗ 蜜香型, ਤਾਈਵਾਨ ਦੀਆਂ ਸ਼ਹਿਦ ਲਾਲ ਚਾਹ, ਲਾਲ ਚਾਹ	”ਜ਼ਰੂਰ ਸਿਕਾਡਾ”, “ਸ਼ਹਿਦ ਮਿਲਾਇਆ”, “ਸਿਰਫ਼ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦਾ ਸ਼ਬਦ”
陈香	ਪੁਰਾਣਾ ਹੋਣਾ, ਗੋਦਾਮ ਦਾ ਤਰੀਕਾ	ਪੁਏਰ, ਹੇਈਚਾ, 老白茶, ਪੁਰਾਣੇ ਉਲੌਂਗ, ਟੀਏਗੁਆਨੀਨ 陈香型	”ਉਮਰ ਅਤੇ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕਤਾ ਦਾ ਸਬੂਤ”
樟香	ਸਥਾਪਤ ਨਹੀਂ; ਪੁਰਾਣਾ ਹੋਣ ਨਾਲ ਜੋੜਦੇ ਹਨ	ਪੁਰਾਣੀ ਸ਼ੇਂਗ ਪੁਏਰ	”ਕਪੂਰ ਦੇ ਰੁੱਖ ਕੋਲ ਉੱਗੀ” ਤੱਥ ਵਜੋਂ
枣香	ਮੋਟੇ ਅਤੇ ਦਬਾਏ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦਾ ਪੁਰਾਣਾ ਹੋਣਾ	ਸ਼ੂ ਪੁਏਰ, ਹੇਈਚਾ, ਦਬਾਇਆ 寿眉	”ਛੁਹਾਰੇ ਮਿਲਾਏ”, “ਵਧੀਆ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਨਿਸ਼ਾਨੀ”
药香	ਲੰਬਾ ਪੁਰਾਣਾ ਹੋਣਾ, ਪੋਸਟ-ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ	ਪੁਰਾਣੀ ਪੁਏਰ, ਲਿਊ ਬਾਓ, 老白茶	”ਇਲਾਜ ਵਾਲੀ ਚਾਹ”, “ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਮਿਲਾਈਆਂ”
松烟香	ਚੀਲ੍ਹ ਦੀਆਂ ਲੱਕੜਾਂ ‘ਤੇ ਸੁਕਾਈ	ਸਿਆਓਝੋਂਗ, ਕੁਝ ਹੇਈਚਾ	”ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਪਦਾਰਥ” ਜਾਂ “ਨੁਕਸ”

ਕੁਦਰਤੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਫੁੱਲਾਂ ਨਾਲ ਸੁਗੰਧਿਤ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਮਿਲਾਈ ਗਈ

ਇਹ ਤਿੰਨ ਚੀਜ਼ਾਂ ਗੰਧ ਦੀ ਤਾਕਤ ਨਾਲ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਮੂਲ ਨਾਲ ਵੱਖ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਰਲਾਉਣਾ ਨਹੀਂ ਚਾਹੀਦਾ।

ਕੁਦਰਤੀ ਖੁਸ਼ਬੂ — ਝਾੜੀ ਦੀ ਕਿਸਮ, ਉੱਗਣ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਹੈ। ਉੱਪਰ ਦੱਸੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਅੱਠ ਕਿਸਮਾਂ ਇੱਥੇ ਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਧੂੰਏਂ ਸਮੇਤ: ਧੂੰਆਂ — ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਤਿਆਰ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਪਦਾਰਥ। ਇੱਥੇ ਡੈਨ ਕੌਂਗ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਸੁਗੰਧ ਕਿਸਮਾਂ ਵੀ ਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿੱਥੇ “桂花香” ਜਾਂ “茉莉香” ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕਿ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਓਸਮੈਂਥਸ ਜਾਂ ਚੰਬੇਲੀ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਨਾ ਫੁੱਲ ਹਨ, ਨਾ ਅਰਕ। ਇਹ ਗਲਤਫਹਿਮੀ ਦਾ ਲਗਾਤਾਰ ਸਰੋਤ ਹੈ: 蜜兰香 ਡੈਨ ਕੌਂਗ ਵਿੱਚ ਨਾ ਸ਼ਹਿਦ ਹੈ, ਨਾ ਆਰਕਿਡ।

ਫੁੱਲਾਂ ਨਾਲ ਸੁਗੰਧਿਤ ਕੀਤੀ ਚਾਹ — 窨制 (yìnzhì): ਤਿਆਰ ਚਾਹ ਨੂੰ ਜੀਵਤ ਫੁੱਲਾਂ ਨਾਲ ਕਈ ਵਾਰ ਪਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫੁੱਲ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਛਾਣ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਚਾਹ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲੋੜ ਪੈਣ ‘ਤੇ ਚੱਕਰ ਦੁਹਰਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚੰਬੇਲੀ ਦੀ ਚਾਹ (茉莉花茶, mòlì huācha), ਓਸਮੈਂਥਸ (桂花, guìhuā) ਅਤੇ ਕਈ ਹੋਰ ਬਣਦੀਆਂ ਹਨ; ਓਸਮੈਂਥਸ ਚਾਹ ਲਈ ਇੱਕ ਉਦਯੋਗ ਸਟੈਂਡਰਡ ਮੌਜੂਦ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਚੰਬੇਲੀ ਲਈ। ਇਹ ਇੱਕ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਹੈ: ਚਾਹ ਨੂੰ ਇਮਾਨਦਾਰੀ ਨਾਲ ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਕਰਨ ਦੇ ਚੱਕਰਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦਾ ਆਮ ਮਾਪਦੰਡ ਹੈ। ਪਰਤਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ, ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਖਪਤ ਅਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦੀ ਮਿਆਦ ਉਤਪਾਦਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਖਾਸ ਸਟੈਂਡਰਡ ਦੇ ਹਵਾਲੇ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੇ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ।

ਮਿਲਾਈ ਗਈ ਖੁਸ਼ਬੂ — ਤਿਆਰ ਚਾਹ ਨੂੰ ਅਰਕ, ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੇਲ, ਐਕਸਟਰੈਕਟ ਨਾਲ ਸੁਗੰਧਿਤ ਕਰਨਾ। ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਹੈ, 香型 ਨਾਲ ਇਸਦਾ ਮੂਲ ਅਰਥ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਸਬੰਧ ਨਹੀਂ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ “蜜香” ਵਰਗੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਨਾਲ ਦਰਸਾਉਣਾ ਗਲਤ ਹੈ। ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰੀ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ “ਅੱਖ ਨਾਲ” ਵੱਖ ਕਰਨ ਦੇ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਘਰੇਲੂ ਤਰੀਕੇ ਨਹੀਂ ਹਨ; ਅਸਿੱਧੇ ਚਿੰਨ੍ਹ — ਪ੍ਰਤੀ ਭਿੱਜਣ ਤੋਂ ਪ੍ਰਤੀ ਭਿੱਜਣ ਤੱਕ ਗੰਧ ਦੀ ਗੈਰ-ਕੁਦਰਤੀ ਇੱਕਸਾਰਤਾ, ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦਾ ਮੇਲ ਨਾ ਖਾਣਾ, ਤੇਜ਼ ਗੰਧ ਜੋ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ‘ਤੇ ਨਹੀਂ ਬਦਲਦੀ। ਅਸਿੱਧੇ ਚਿੰਨ੍ਹ ਅਸਿੱਧੇ ਹੀ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ: ਇਹ ਸਵਾਲ ਦਾ ਕਾਰਨ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਸਿੱਟਾ।

ਵੱਖ-ਵੱਖ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਸੀਮਾਵਾਂ ਕਿਉਂ ਬਦਲਦੀਆਂ ਹਨ

ਕਾਰਨ ਕਈ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਹ ਸਾਰੇ ਪ੍ਰਣਾਲੀਗਤ ਹਨ, ਨਾ ਕਿ ਕਿਸੇ ਦੀ ਬੇਈਮਾਨੀ ਦਾ ਨਤੀਜਾ।

ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਨਿਯਮਤ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਤੈਅ ਹਨ, ਪਰ ਅਸਮਾਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ: ਐਨਸੀ ਟੀਏਗੁਆਨੀਨ ਅਤੇ ਤਾਈਵਾਨੀ ਉਲੌਂਗ ਵਿੱਚ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡ ਸਟੈਂਡਰਡਾਂ ਵਿੱਚ ਲਿਖੀ ਹੈ, ਲਿਊ ਬਾਓ ਵਿੱਚ 槟榔香 ਸ਼ਬਦ ਤੈਅ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ 樟香, 枣香 ਅਤੇ 药香 ਲਈ ਨਿਯਮਤ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾਵਾਂ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਬਾਕੀ — ਰਿਵਾਜ ਦੀ ਭਾਸ਼ਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉੱਥੇ ਸੀਮਾਵਾਂ ਸਿਰਫ਼ ਸਥਾਪਤ ਅਭਿਆਸ ‘ਤੇ ਟਿਕੀਆਂ ਹਨ।

ਸ਼ਬਦਾਵਲੀ ਖੇਤਰੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਇਕਸਾਰ ਨਹੀਂ। ਚਾਓਝੋਊ, ਵੁਈਸ਼ਾਨ, ਐਨਸੀ ਅਤੇ ਯੂਨਾਨ ਦੇ ਵਰਣਨ ਸਕੂਲ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਬਣੇ; ਇੱਕੋ ਸ਼ਬਦ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਨਮੂਨਿਆਂ ‘ਤੇ ਟਿਕ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਸਪੈਲਿੰਗ ਵੀ ਬਦਲਦੀ ਹੈ: 黄枝香 ਅਤੇ 黄栀香 — ਦੋ ਹਵਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਡੈਨ ਕੌਂਗ ਦੀ ਇੱਕੋ ਕਿਸਮ ਹੈ।

ਸਵਾਦ ਲੈਣ ਵਾਲਿਆਂ ਦੇ ਨਮੂਨੇ ਨਿੱਜੀ ਹਨ। ਕਿਸਮ ਤਜਰਬੇ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ ਕਰਕੇ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਤਜਰਬਾ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ; ਇੱਕੋ ਯੋਗਤਾ ਵਾਲੇ ਦੋ ਲੋਕਾਂ ਦਾ 中火 ਅਤੇ 足火 ਵਿਚਕਾਰ ਸੀਮਾ ‘ਤੇ ਸਹਿਮਤ ਹੋਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ।

ਬਾਜ਼ਾਰ ਭਾਸ਼ਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ 蜜香 ਜਾਂ 枣香 ਵਿਕਣ ਵਾਲੇ ਸ਼ਬਦ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੀ ਬਾਰੰਬਾਰਤਾ ਉਹਨਾਂ ਚਾਹਾਂ ਦੀ ਬਾਰੰਬਾਰਤਾ ਨਾਲੋਂ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਧਦੀ ਹੈ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਨਿਯਮਤ ਉਪ-ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਇਸ ਵਿੱਚ ਰੁਕਾਵਟ ਨਹੀਂ: ਸਟੈਂਡਰਡ ਖਾਸ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੇ ਖਾਸ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸ਼ਬਦ ਪੂਰੇ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਘੁੰਮਦਾ ਹੈ।

ਵਿਹਾਰਕ ਸਿੱਟਾ ਸੌਖਾ ਹੈ: ਸੁਗੰਧ ਕਿਸਮ ਪਹਿਲੇ ਫਿਲਟਰ ਵਜੋਂ ਉਪਯੋਗੀ ਹੈ — ਇਹ ਦੱਸਦੀ ਹੈ ਕਿ ਚਾਹ ਕਿਸ ਦਿਸ਼ਾ ਵੱਲ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਗਲਤ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਨਾ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਗਰੰਟੀ ਹੈ, ਨਾ ਮੂਲ ਦਾ ਸਬੂਤ, ਨਾ ਖਾਸ ਚਾਹ ਦੀ ਪਛਾਣ।

ਇਹ ਲੇਖ ਕੀ ਦਾਅਵਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ

ਰਸਾਇਣ ਵਿਗਿਆਨ ਬਾਰੇ। ਇੱਥੇ ਹਰ ਕਿਸਮ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਖਾਸ ਅਸਥਿਰ ਯੋਗਿਕ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੀ ਗਈ। ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਲਈ ਅਜਿਹੇ ਅੰਕੜੇ ਮੌਜੂਦ ਹਨ, ਕੁਝ ਲਈ — ਖੰਡਿਤ; ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵਪਾਰ ਵਰਣਨਾਂ ਤੋਂ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਾਹਿਤ ਤੋਂ ਜਾਂਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਸਟੈਂਡਰਡਾਂ ਬਾਰੇ। ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਅਤੇ ਉਦਯੋਗ ਸਟੈਂਡਰਡਾਂ ਦੇ ਨੰਬਰ ਅਤੇ ਸੰਸਕਰਣ ਲਿਖਤ ਵਿੱਚ ਜਾਣਬੁੱਝ ਕੇ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੇ ਗਏ, ਪਰ ਨਿਯਮਤ ਤੱਥ ਖੁਦ ਨਾਮ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਹਨ: ਐਨਸੀ ਟੀਏਗੁਆਨੀਨ ਲਈ 清香型, 浓香型 ਅਤੇ 陈香型 ਵਿੱਚ ਵੰਡ ਤੈਅ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ 陈香型 ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਸਟੈਂਡਰਡ ਦੇ ਆਖਰੀ ਸੰਸਕਰਣ ਦੁਆਰਾ ਜੋੜਿਆ ਗਿਆ; ਤਾਈਵਾਨੀ (台式) ਉਲੌਂਗ ਲਈ 清香型, 熟香型 ਅਤੇ 蜜香型 ਵਿੱਚ ਵੰਡ ਤੈਅ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ 蜜香型 ਦੀ ਉਤਪਾਦ ਸਟੈਂਡਰਡ ਵਿੱਚ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਵੀ ਹੈ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਸਟੈਂਡਰਡ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੀ ਤਕਨੀਕੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵੀ; 槟榔香 ਚਾਹ ਦੇ ਸੰਵੇਦੀ ਮੁਲਾਂਕਣ ਸ਼ਰਤਾਂ ਦੇ ਸਟੈਂਡਰਡ ਵਿੱਚ ਲਿਊ ਬਾਓ ਲਈ ਪਰਿਭਾਸ਼ਤ ਹੈ। 樟香, 枣香 ਅਤੇ 药香 ਲਈ ਅਸੀਂ ਨਿਯਮਤ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾਵਾਂ ਨਹੀਂ ਲੱਭੀਆਂ — ਸੰਵੇਦੀ ਮੁਲਾਂਕਣ ਸ਼ਰਤਾਂ ਦੇ ਸਟੈਂਡਰਡ ਵਿੱਚ ਉਹ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਸਹੀ ਹਵਾਲੇ ਅਤੇ ਮੌਜੂਦਾ ਸੰਸਕਰਣ ਕਿਸੇ ਵੀ ਹਾਲਤ ਵਿੱਚ ਲਾਗੂ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ਾਂ ਨਾਲ ਤਸਦੀਕ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਸਿਕਾਡਾ ਬਾਰੇ। ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਛੋਟੀ ਸਿਕਾਡਾ ਦੁਆਰਾ ਨੁਕਸਾਨ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਦੀ ਨੋਟ ਦੇ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਣ ਵਿਚਕਾਰ ਸਬੰਧ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੈ ਅਤੇ ਵੱਖਰੀਆਂ ਉਤਪਾਦਨ ਲਾਈਨਾਂ ਦਾ ਆਧਾਰ ਹੈ, ਪਰ ਮਾਤਰਾਤਮਕ ਪੱਖ (ਨੁਕਸਾਨ ਦੀ ਕਿਹੜੀ ਡਿਗਰੀ ਕਿਹੜਾ ਨਤੀਜਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ) ਇੱਥੇ ਨਹੀਂ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ, ਅਤੇ ਉਲਟ ਦਾਅਵਾ — “ਹਰ 蜜香 ਸਿਕਾਡਾ ਤੋਂ ਹੈ” — ਗਲਤ ਹੈ। 蜜香型 ਦੀ ਨਿਯਮਤ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਕੀੜੇ ਦਾ।

ਕਪੂਰ ਦੀ ਨੋਟ ਬਾਰੇ। ਕਪੂਰ ਦੇ ਰੁੱਖਾਂ ਨਾਲ ਗੁਆਂਢ ਰਾਹੀਂ ਵਿਆਖਿਆ ਨੂੰ ਵਪਾਰ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਚਲਿਤ ਵਜੋਂ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਸਥਾਪਤ ਤੱਥ ਵਜੋਂ। 樟香 ਦੀ ਵਿਧੀ ਨੂੰ ਲੇਖ ਵਿੱਚ ਸਪੱਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਮੰਨਿਆ ਗਿਆ।

ਉਮਰ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ ਬਾਰੇ। ਖੁਸ਼ਬੂ ਤੋਂ ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਸਾਲ, ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕਤਾ ਨਹੀਂ ਕੱਢੀ ਜਾ ਸਕਦੀ। ਯੁੱਗਾਂ ਦਾ ਮੇਲ (号级, 印级, 七子级, ਆਧੁਨਿਕ) ਪੈਕੇਜਿੰਗ, ਆਰਟੀਕਲ ਅਤੇ ਬੈਚ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਦੁਆਰਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਸੰਵੇਦੀ ਵਿਗਿਆਨ ਨਾਲ। ਦੁਰਲੱਭ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੇ ਨਿਲਾਮੀ ਕੀਮਤ ਪੱਧਰ ਲੇਖ ਵਿੱਚ ਚਰਚਾ ਨਹੀਂ ਕੀਤੇ ਗਏ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ 香型 ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਨਹੀਂ ਹਨ।

ਸਿਹਤ ਬਾਰੇ। 药香 — ਗੰਧ ਦਾ ਵਰਣਨ ਹੈ। ਇਸ ਨੋਟ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਤੋਂ ਚਾਹ ਦੇ ਕੋਈ ਡਾਕਟਰੀ, ਰੋਕਥਾਮ ਜਾਂ ਇਲਾਜ ਗੁਣ ਨਹੀਂ ਨਿਕਲਦੇ ਅਤੇ ਲੇਖ ਵਿੱਚ ਘੋਸ਼ਿਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤੇ ਗਏ।

ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਬਾਰੇ। ਦਰਸਾਈਆਂ ਅੱਠ — ਪੈਮਾਨੇ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ। ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਸੈੱਟ ਹਨ: ਮੋਨੋਗ੍ਰਾਫ 《凤凰单丛》 (2020) ਅਨੁਸਾਰ ਡੈਨ ਕੌਂਗ ਦੀਆਂ ਦਸ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਸੁਗੰਧ ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ ਚੇਨ ਸ਼ਾਓਪਿੰਗ ਦੇ “ਐਟਲਸ” ਵਿੱਚ ਸਤਾਰਾਂ ਸੁਗੰਧ ਭਾਗ ਅਤੇ ਅਠਾਰ੍ਹਵੇਂ ਭਾਗ ਵਜੋਂ ਪੂਰਕ 增录, ਲਿਊ ਬਾਓ ਵਿੱਚ 槟榔香, ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਚਾਹਾਂ ਦੇ ਵਰਣਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸਥਾਨਕ ਸ਼ਬਦ। 香型 ਦੀ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸਵੀਕ੍ਰਿਤ ਬੰਦ ਨਾਮਕਰਨ ਮੌਜੂਦ ਨਹੀਂ ਹੈ।

ਸ਼ਖਸੀਅਤਾਂ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨਾਂ ਬਾਰੇ। ਲੇਖਕਾਂ ਬਾਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ, ਜੋ ਸਰੋਤਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਮਾਣ ਵਜੋਂ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਮੋਨੋਗ੍ਰਾਫ ਦੇ ਛਾਪੇ ਡੇਟਾ ਤੋਂ ਲਈ ਗਈ ਹੈ: ਇਸਦੇ ਮੁੱਖ ਸੰਪਾਦਕ — 黄瑞光 ਅਤੇ 桂埔芳, ਉਪ ਸੰਪਾਦਕਾਂ ਵਿੱਚ — 黄柏梓, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ, ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਦੇ ਹਵਾਲੇ ਅਨੁਸਾਰ, 5120 ਝਾੜੀਆਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ ਅਤੇ 123 名丛 (míngcóng, “ਨਾਮੀ ਝਾੜੀਆਂ”) ਵੱਖ ਕੀਤੇ। ਇਸ ਲੇਖ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਕੋਈ ਨਾਮ, ਖੇਤ, ਹਵਾਲੇ ਅਤੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਉਹ ਦੇਣਾ ਨਹੀਂ ਚਾਹੀਦਾ।

the teas described here are available from teamotea