cháyè xiāngxíng

香型 (xiāngxíng) ནི་ཡི་གེར་བསྒྱུར་ན «དྲི་མའི་རིགས» ཞེས་པའི་དོན་ཡིན། འདི་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ཉོ་ཚོང་དང་མྱོང་རོལ་འགྲེལ་བཤད་ཀྱི་ལག་ལེན་གྱི་གཞི་རྩའི་བྱེད་ལས་ཤིག་ཡིན་ཏེ། ཇའི་དྲི་མ་དང་བྲོ་བ་གང་ཕྱོགས་སུ་ཁ་གཏད་ཡོད་པ་ཚིག་གཅིག་གིས་བསྟན་པའི་ཐབས་ཤིག་ཡིན། དྲི་མའི་ཐིག་གི་ནང་གི་ཡན་ལག་ཡོངས་སུ་བཀོད་པའི་ཚབ་ཏུ། ཚོང་པས «འདི་ནི་清香型་ཡིན།» ཞེས་བཤད་སྐབས། ཁོང་གིས་ཇའི་རིགས། ས་ཁུལ། རིན་གོང་བཅས་མིན་པར། ཇའི་དྲི་མའི་ཁྱབ་ཁོངས་ཙམ་སྟོན་གྱི་ཡོད། དེའི་རྒྱབ་ལུངས་སུ་མེ་སྲེག་གི་ཚད། སྐྱོར་བསྲེས་ཀྱི་ཟབ་ཚད། ཉར་ཚགས་ཡོད་མེད། སྐམ་སྟངས་ཀྱི་ཐབས་ལམ་བཅས་ཀྱི་ལག་རྩལ་གཏན་ཁེལ་བྱས་ཡོད།

འདིར་གལ་ཆེན་པོ་ཞིག་ནི། 香型་ཞེས་པའི་ཐ་སྙད་བེད་སྤྱོད་བྱེད་སྟངས་གཉིས་དབྱེ་དགོས་པ་སྟེ། རྒྱ་ཡིག་གི་ཡིག་ཆ་ཁག་ཏུ་འདི་དག་རྟག་ཏུ་འདྲེས་འགྱུར་འགྲོ་བའི་གནད་དོན་ཞིག་ཡིན།

དང་པོ་ནི་ལག་རྩལ་གྱི་དྲི་མའི་རིགས་ཤིག་ཡིན་ཞིང་། ཇའི་རིགས་མང་པོར་སྤྱི་མཐུན་ཡིན། དཔེར་ན། 清香 (qīngxiāng), 浓香 (nóngxiāng), 蜜香 (mìxiāng), 陈香 (chénxiāng), 樟香 (zhāngxiāng), 枣香 (zǎoxiāng), 药香 (yàoxiāng), 松烟香 (sōngyānxiāng) བཅས་སོ། འདི་དག་གིས་བཟོ་བཅོས་དང་ཉར་ཚགས་ཀྱི་འབྲས་བུ་འགྲེལ་བརྗོད་བྱེད་ཅིང་། ལྟོས་བཅས་ཀྱིས་ཇའི་རྒྱུ་ཆ་སྣ་ཚོགས་ལ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཐུབ།

གཉིས་པ་ནི་ཇའི་ཁག་གཅིག་གི་ནང་གི་རིགས་ཀྱི་དྲི་མའི་རིགས་ཤིག་ཡིན་ཞིང་། འདིར་香型་གྱིས་ཇ་སྡོང་གི་རིགས་དང་དེའི་རྒྱུད་འཛིན་གྱི་དྲི་མ་སྟོན་གྱི་ཡོད། དཔེ་མཚོན་གསལ་ཤོས་ནི་ཧྥེ་ནི་ཧྭང་དན་ཚོང་ (凤凰单丛, fènghuáng dāncōng) ཡིན། མོ་ནོ་གྲཕ་《凤凰单丛》 (གཙོ་རྩོམ་པ་黄瑞光དང་桂埔芳, 中国农业出版社, 2020) གྱིས་ཇ་སྡོང་གི་རིགས་ཁག་ལ་གཏན་འབེབས་ཀྱི་དྲི་མའི་རིགས་བཅུར་དབྱེ་ཡོད་དེ། 黄枝香 (huángzhīxiāng) (དེ་ཉིད་ཡིག་གཟུགས་གཞན་ཞིག་ལ་黄栀香་ཞེས་འབྲི།), 芝兰香 (zhīlánxiāng), 蜜兰香 (mìlánxiāng), 桂花香 (guìhuāxiāng), 玉兰香 (yùlánxiāng), 姜花香 (jiānghuāxiāng), 夜来香 (yèláixiāng), 茉莉香 (mòlìxiāng), 杏仁香 (xìngrénxiāng), 肉桂香 (ròuguìxiāng) བཅས་དང་། དེ་བཞིན་གསར་དུ་འདེམས་སྐྱོང་བྱས་པའི་རིགས་ཀྱི་ཡན་ལག་ཅིག་བཅས་ཡོད། དེའི་རྒྱུ་ཆ་དེ་ཉིད་ལ་དཔྱད་གཞི་གཞན་ཞིག་སྟེ། ཆེན་ཧྲའོ་ཕིང་གི་《ཨེ་ཐ་ལཱ་སི་》སུ་དྲི་མའི་ཡན་ལག་བཅུ་བདུན་ཕྱེ་ཡོད་དེ། གོང་གི་བཅུ་དང་། གཞན་པ་ཡན་ལག་བདུན་སྟེ། 黄茶香, 柚花香, 橙花香, 杨梅香, 附子香, 苦种, «གཞན་པ་清香» བཅས་ཡོད། དེ་བཞིན་ཁ་སྐོང་ (增录) ཡན་ལག་བཅོ་བརྒྱད་པ་ཡོད། ཁ་སྐོང་དུ་དྲི་མའི་ཚོགས་པར་མི་གཏོགས་པའི་གནས་སུ་བཀོད་པའི་ཆ་རྐྱེན་ཁག་བསྡུས་ཡོད་པ་དང་། དེ་ནི་དྲི་མའི་རིགས་ཤིག་ཡིན་པ་མིན། དེ་བས་ཇའི་རིགས་ཕྲ་བའི་སྲོལ་རྒྱུན་གཅིག་གི་ནང་དུའང་དྲི་མའི་རིགས་ཀྱི་གྲངས་དང་དེའི་མཚམས་ནི་ཡིག་ཆའི་འབྱུང་ཁུངས་ལ་རག་ལས་པ་ཡིན།

རྗེས་ཀྱི་ལེ་ཚན་འདིར་གཙོ་བོ་དང་པོའི་ལག་རྩལ་གྱི་ཐིག་ལེ་དེར་གཙོ་བོར་བཟུང་ནས་གླེང་བར་བྱ་སྟེ། ཇ་རྒྱ་ཆེན་པོའི་ཚོང་རའི་ནང་དུ་ཇ་འགྲེལ་བརྗོད་བྱེད་པའི་ཐིག་ལེ་དེར་གླེང་བར་བྱ།

ཐིག་གི་རང་བཞིན། འདི་ནི་འགྲེལ་བརྗོད་ཀྱི་ཐབས་ལམ་ཡིན་གྱི། ཚད་འཇལ་གྱི་ཐབས་ལམ་མིན།

དྲི་མའི་རིགས་ནི་ཚད་འཇལ་ཡོ་བྱད་ཀྱི་འབྲས་བུ་མིན། འདི་ནི་མིས་གཏན་འབེབས་བྱེད་པའི་དབང་པོའི་རིགས་ཀྱི་ཐ་སྙད་ཅིག་ཡིན་ཞིང་། སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་མ། དྲོད་ཀྱིས་བསྲེགས་པའི་སྣོད་ཀྱི་དྲི་མ། ཁུ་བའི་དྲི་མ། མཇུག་གི་བྲོ་བ། སྐབས་རེ་སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ཁ་དོག བཅས་ཀྱི་ཟུང་འབྲེལ་ལ་གཞིར་བཟུང་ནས་གཏན་འབེབས་བྱེད། དེ་ལས་བྱུང་བའི་མཇུག་འབྲས་གཤམ་གསལ་ལྟར་ཡིན་པས་སེམས་ལ་འཛིན་དགོས།

རིགས་ཀྱི་མཚམས་ནི་འཇམ་པོ་དང་འགུལ་བ་ཅན་ཡིན། ཝུའི་ཧྲན་གྱི་ཨུ་ལུང་གཅིག་ལ་དྲི་མ་ཡང་བའི་ཕྱོགས་ལ་དམིགས་པའི་ཚོང་པས་中火 (zhōnghuǒ, འབྲིང་གི་མེ) ཟེར་བ་དང་། སྲོལ་རྒྱུན་སློབ་གླིང་གི་ཚོང་པས་轻火 (qīnghuǒ, ཡང་བའི་མེ) ཟེར་སྲིད། དེ་སྐབས་ཚིག་གི་འགྲེལ་བརྗོད་ནི་«མཐུག་པོ» ནས་«གཙང་མ» རུ་འགྱུར་ངེས་ཡིན།

རིགས་ཀྱི་ཆ་ཤས་ཞིག་ནི་ལས་རིགས་ཀྱི་ཚད་གཞིའི་ཡིག་ཆའི་ནང་དུ་གཞུང་འཛིན་གྱི་ཡན་ལག་ཏུ་གཏན་འབེབས་བྱས་ཡོད་པ་དང་། དེ་འདྲའི་དཔེ་མཚོན་ནི་ཡོངས་སུ་བསམ་པ་ལས་མང་ངེས། ཨན་ཞི་ཐེ་ཀོན་ཡིན་ (安溪铁观音, ānxī tiěguānyīn) གྱི་ཐོན་རྫས་ནི་བཟོ་བཅོས་ཀྱི་ཐབས་ལམ་ལ་གཞིར་བཟུང་ནས་རིགས་གསུམ་དུ་དབྱེ་ཡོད་དེ། 清香型, 浓香型, 陈香型 བཅས་ཡིན། གསུམ་པ་དེ་ནི་སྒྲིག་གཞིའི་དུས་མཐའི་ཡིག་ཟུར་གྱིས་ཁ་སྣོན་བྱས་ཡོད་པ་དང་། དེར་རང་གི་ལག་རྩལ་གྱི་རྒྱུད་རིམ་དང་རང་གི་དབང་པོའི་ཚད་གཞི་གསལ་འགོད་བྱས་ཡོད། ཐའེ་ཝན་གྱི་ (台式) ཨུ་ལུང་ལ་ཚད་གཞིའི་དབྱེ་བ་ཡང་ཆ་གསུམ་ཡོད་དེ། 清香型, 熟香型, 蜜香型 བཅས་ཡིན། དེའི་ནང་དུའང་蜜香型ལ་ཐོན་རྫས་ཀྱི་ཚད་གཞིའི་ཡིག་ཆའི་ནང་མཚན་ཉིད་ཡོད་པ་མ་ཟད། བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ཚད་གཞིའི་ནང་ལག་རྩལ་གྱི་ཐིག་ལེ་ལོགས་སུ་ཡོད། མཇུག་མཐར་槟榔香 (bīnglángxiāng, «གླ་གོར་འབྲས་བུའི་དྲི་མ») ནི་ཇའི་དབང་པོའི་དཔྱད་བསྡུར་གྱི་ཐ་སྙད་ཀྱི་ཚད་གཞིའི་ནང་དུ་མཚན་ཉིད་འགོད་ཡོད་དེ། ལིའུ་པའོ་ཉར་ཚགས་བྱས་རྗེས་འབྱུང་བའི་དྲི་མ་ཞིག་ཏུ་ངོས་འཛིན་བྱས་ཡོད། ཚད་གཞིའི་ཨང་གྲངས་ངོས་མ་ནི་ནང་དོན་དུ་མི་འགོད་དེ། དེ་དག་དྲན་པ་ལ་བརྟེན་པའི་ཚབ་ཏུ་དུས་མཐུན་གྱི་ཡིག་ཟུར་ལ་གཞིར་བཟུང་ནས་ཞིབ་བསྡུར་བྱེད་དགོས། ཡིན་ནའང་樟香, 枣香, 药香 བཅས་ལ་ཚད་གཞིའི་མཚན་ཉིད་མི་འདུག་སྟེ། དབང་པོའི་དཔྱད་བསྡུར་གྱི་ཐ་སྙད་ཀྱི་ཚད་གཞིའི་ནང་མི་འདུག་པས། འདི་ནི་ཚོང་རའི་སྐད་ཆ་ཙམ་ཡིན།

ཇ་གཅིག་ལ་རིགས་མང་པོ་དུས་མཉམ་དུ་ཡོད་སྲིད་པ་དང་། འགྲེལ་བཤད་ཀྱི་ནང་དུ་སྡེབ་སྟངས་ལྟར་འབྲི་སྲིད། «陈香带药香», «枣香浓郁, 略带陈味» ལྟ་བུའོ། རིགས་ནི་གཙོ་བོའི་ཤུགས་རྐྱེན་ཞིག་ཡིན་གྱི། ནོད་ཀྱི་ཐ་སྙད་གཅིག་པུ་མིན།

清香 གཙང་མ་དང་རྗེས་དྲན་ཆེ་བ།

དོན་གང་ལ་ཟེར་བ་ཡིན། ཡང་བ་དང་མཐོ་བའི་«སྔོན་པོ» འམ་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ། དཔེར་ན། རྗེས་དྲན་ཆེ་བའི་སྔོ་ཚོད། མེ་ཏོག འོ་མ་དང་མར་གྱི་དྲི་མ། སྐབས་རེ་བཏབ་པའི་རྩྭ་སར་པའི་དྲི་མ བཅས་སོ། ཁུ་བ་ཡང་བ་ཡིན་ཞིང་། སེར་པོ་ལྗང་ཁུའི་ཚོད་ལྡན། བྲོ་བ་ཡང་བ་དང་རྗེས་དྲན་མངོན་གསལ་ཆེ་བ།

རྒྱུ་མཚན་གང་ལས་བྱུང་བ་ཡིན། སྐྱོར་བསྲེས་ཀྱི་ཚད་ཆུང་བ་ (ཨུ་ལུང་ལ) དང་མེ་སྲེག་ཡང་བའམ་མེ་སྲེག་མེད་པ། ཐའེ་ཝན་གྱི་མཐོ་སྒང་གི་ཨུ་ལུང་ (高山茶, gāoshānchá) དང་དེང་རབས་ཀྱི་ཨན་ཞི་ཐེ་ཀོན་ཡིན་གྱི་清香ཐིག་ལེ་ནི་བསྡུས་པོའི་做青 (zuòqīng, དཀྲུག་པ་དང་མུར་བ།) དང་། མེ་ལ་རིང་པོར་མི་སྟོན་པའི་ཡང་བའི་སྐམ་སྟངས། སྐབས་རེ་ཇ་གྲུབ་པའི་རྗེས་གྲང་ངར་ཉར་བ བཅས་ལས་བྱུང་བ་ཡིན། སྔོ་ཇའི་དྲི་མ་འདི་འདྲ་ནི་སྤྱིར་བཏང་ཡིན་པས། ཇ་འདིའི་རིགས་ལ་ཐ་སྙད་འདི་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་ཉུང་ངུར་བྱེད། རྒྱུ་མཚན་ནི་འདིས་ཁྱད་པར་མི་འབྱེད་པས་སོ།

གང་དུ་འབྱུང་བ་ཡིན། ཐའེ་ཝན་དང་ཨན་ཞིའི་ཨུ་ལུང་། ཝུའི་ཧྲན་གྱི་ཨུ་ལུང་གི་ཆ་ཤས་ཤིག དན་ཚོང་གི་ཆ་ཤས་ཤིག་སྟེ། དཔྱད་གཞིའི་ནང་བཅུའི་ནང་དུ་མི་ཚུད་པར་«གཞན་པ་清香» ཞེས་པའི་འགྲེལ་བཤད་ཙམ་བྱས་པ། ཚོད་དཔག་གིས་སྔོ་ཇའི་རིགས བཅས་སོ།

གང་གི་དོན་མིན་པ། «སྤུས་ཚད་མཐོ་བ» ཡང་ན «རང་བྱུང་གི་ཇ» ཞེས་པའི་དོན་མིན། «ལོ་མ་གཞོན་པ» ཞེས་པའི་དོན་ཡང་མིན། 清香་ནི་བཟོ་བཅོས་ཀྱི་འབྲས་བུ་ཡིན་གྱི། ལོ་མའི་ལོ་ཚད་ཀྱིས་མིན། དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཉར་ཐུབ་པའི་དོན་ཡང་མིན། མེ་སྲེག་ཡང་བའི་ཇ་ནི་མཐུག་པོའི་ཇ་ལས་མྱུར་དུ་རྗེས་དྲན་ཉམས་པ་སྐྱོན་ཆེན་ཡོད།

浓香 མཐུག་པོ་དང་མེ་སྲེག་ཤུགས་ཆེ་བ།

དོན་གང་ལ་ཟེར་བ་ཡིན། ནག་པོ་དང་མཐུག་པོའི་བསྲེགས་པའི་དྲི་མ། དཔེར་ན། ཀ་ར་མེལ། སྐམ་པོའི་ཤིང་ཏོག སྟར་ཀ བསྲེགས་པའི་ཟས། བསྲེགས་པའི་འབྲས། སྐབས་རེ་ཀོ་ཀོ བཅས་སོ། ཁུ་བ་ནག་ཙམ་ཡིན་ཞིང་། སྤང་རྒྱན་གྱི་ཁ་དོག་དང་། དམར་པོ་ལྗང་ཁུའི་ཁ་དོག་ཡོད། ཇ་ལུས་མཐུག་ཙམ་ཡོད་པ་དང་། ཁ་བ་དང་ངར་གདུང་ཡང་བ་ཡིན།

རྒྱུ་མཚན་གང་ལས་བྱུང་བ་ཡིན། མེ་སྲེག་ལས་བྱུང་བ་ཡིན་ཏེ། དུས་ཡུན་རིང་བའམ་ཐེངས་མང་པོར་སོལ་བའི་ཕྱིར་མེ་ (炭焙, tànbèi) འམ་གློག་སྒམ་གྱི་ནང་དུ་བྱེད། དྲོད་སྐབས་ཀ་ར་མེལ་འགྱུར་བྱེད་དང་མ་ཡར་གྱི་འཕོ་འགྱུར་འགྲོ་བས། ཐོག་མའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་འཕུར་ཟད་ཀྱི་ཆ་ཤས་ཕྱིར་འཐེན་བྱུང་སྟེ། གསར་པའི་«བསྲེགས་པའི» དྲི་མ་འབྱུང་། ཝུའི་ཧྲན་གྱི་ཨུ་ལུང་ལ་རིམ་པ་ཁག་ལ་轻火 / 中火 / 足火 (zúhuǒ, ཆ་ཚང་བའི་མེ) ལྟར་འགོད། ཨན་ཞི་ཐེ་ཀོན་ཡིན་གྱི་浓香型ནི་ཚད་གཞིའི་ཡན་ལག་གསུམ་གྱི་ཡ་གྱལ་ཞིག་ཡིན། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་ནས་འདི་ནི་ཡང་བའི་ཐིག་ལེ་དར་མ་མྱུང་བའི་སྔོན་གྱི་ཇ་བཟོ་སྟངས་དང་ཉེ་བ།

གང་དུ་འབྱུང་བ་ཡིན། ཝུའི་ཧྲན་གྱི་བྲག་རིའི་ཨུ་ལུང་ (武夷岩茶, wǔyí yánchá), ཐེ་ཀོན་ཡིན་གྱི་浓香ཐིག་ལེ། སྲོལ་རྒྱུན་མེ་སྲེག་གི་དན་ཚོང་། ཐའེ་ཝན་གྱི་ཨུ་ལུང་གི་ཆ་ཤས་ (凍頂དང་熟香ལ་བསྒྱུར་བའི་རིགས), དམར་ཇའི་རིགས་ཁ་ཤས བཅས་སོ།

གང་གི་དོན་མིན་པ། མེ་སྲེག་གིས་རྒྱུ་ཆ་ངན་པ་«མི་བཟོ་བཅོས» བྱེད་ཀྱི་ཡོད། ཡིན་ནའང་སྐྱོན་ཆ་ཤས་གསང་བར་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། དེ་བས་ཀྱང་浓香ལ་རྒྱུ་ཆའི་སྐོར་གྱི་དཔྱད་བསྡུར་བྱེད་པ་ནི་清香ལས་དཀའ་བ་ཡིན། བསྲེགས་པའི་དྲི་མའི་དོན་མིན། ཚ་ཉེས་པའི་དྲི་མ (焦味, jiāowèi) ནི་སྐྱོན་ཞིག་ཡིན་གྱི། རིགས་ཀྱི་ཚད་མིན། ཇ་རྒས་པའི་དོན་རང་མིན། ཟླ་གོང་མ་ནས་མེ་ཤུགས་ཆེན་པོས་བསྲེགས་པའི་ཇ་ནི་ད་དུང་གཞོན་པའི་ཇ་ཡིན། སྤྱིར་བཏང་དུ་མེ་ཞི་བར་ཐོང་བར་ཇ་ཟླ་ཁ་ཤས་རིང་ཉར་དགོས་པ་སྟེ། (退火, tuìhuǒ) ཟེར།

蜜香 སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མ།

དོན་གང་ལ་ཟེར་བ་ཡིན། སྦྲང་རྩི་དང་། ཤིང་ཏོག་སྦྲང་རྩི། སྐབས་རེ་ཤིང་ཏོག་གི་མངར་ཆ་དྲི་མ་དང་མཇུག་གི་བྲོ་བར་མངོན་པ་དང་། ཁུ་བའི་ནང་དུ་མཐུག་པོའི་«འཇར་བའི» མངར་ཆའི་ཚོར་བ་ཡོད།

ཚད་གཞིའི་གནས་བབ། མང་པོས་བསམ་པ་ལྟར་མིན་པར། 蜜香ནི་ཚོང་རའི་ཚིག་ཙམ་མ་རེད། ཐའེ་ཝན་གྱི་ (台式) ཨུ་ལུང་ལ་蜜香型ནི་清香型དང་熟香型དང་མཉམ་བགྲེལ་གྱི་གཞུང་འཛིན་གྱི་ཡན་ལག་ཅིག་ཡིན། ཐོན་རྫས་ཀྱི་ཚད་གཞིས་蜜香型ལ་ཇའི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་དྲི་མར་སྦྲང་རྩིའི་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ་ཡོད་པའི་རིགས (茶叶产品香气带有蜜果香) ཞིག་ཏུ་མཚན་ཉིད་བཅད་ཡོད་པ་དང་། ཐོན་རྫས་ཡོངས་ལ་ཡན་ལག་གསུམ་འདིར་དབྱེ་ཡོད། ལག་རྩལ་གྱི་ཚད་གཞིས་蜜香型ལ་ལག་རྩལ་གྱི་ཐིག་ལེ་ལོགས་སུ་བཀོད་ཡོད་དེ། ཟབ་པོའི་མུར་བ་ (ལྗིད་ཉམས་བརྒྱ་ཆ་ 20–30) དང་ཆང་སྐྱོར་གྱི་ཚད་མཐོ་བ་ (60–65%) བཅས་ཡོད། དོན་སྙིང་ཐོག་མ་རྒྱུད་ནས་ཉེ་ཤོས་ནི་东方美人ལ་སྦྲང་རྩིའི་རིགས་ཀྱི་ཐའེ་ཝན་ཨུ་ལུང་ཞིག་ཏུ་འགྲེལ་བཤད་བྱས་པ་དེ་ཡིན། ལེ་ཚན་འདིའི་ནང་གི་རིགས་གཞན་པ་ཁག་ལ། 清香དང་浓香མ་གཏོགས། ཚད་གཞིའི་མཚན་ཉིད་མི་འདུག

རྒྱུ་མཚན་གང་ལས་བྱུང་བ་ཡིན། ཐབས་ལམ་གཉིས་ལས་བྱུང་བ་ཡིན་ཞིང་། དེ་དག་རྟག་ཏུ་འདྲེས་འགྱུར་འགྲོ་བ་ཡིན།

དང་པོ་ནི་ལོ་མར་འབུ་ཕྲ་མོ་ཞིག་གིས་གནོད་སྐྱོན་བཏང་བ་སྟེ། 小绿叶蝉 (xiǎo lǜ yè chán) ཟེར། ལོ་མས་འབུའི་སོ་བཏབ་པར་ལན་འདེབས་བྱས་ཏེ། དྲི་མའི་སྔོན་དུ་འགྲོ་བའི་རྫས་ཀྱི་འགྱུར་ལྡོག་འགྲོ་བ་དང་། དེ་རྗེས་ཤུགས་ཆེན་པོའི་མུར་བ་དང་སྐྱོར་བསྲེས་བྱས་པས་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མ་རྟགས་ཅན་ཞིག་འབྱུང་། ཐའེ་ཝན་གྱི་东方美人 (dōngfāng měirén) དང་ཐའེ་ཝན་གྱི་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མའི་དམར་ཇ་蜜香红茶 (mìxiāng hóngchá) བཅས་ནི་གཞི་རྩ་འདིའི་སྒང་ལ་བཟོས་པ་ཡིན། དེ་བཞིན་གྱི་གཏན་ཚིགས་ཀྱིས་རྒྱ་ནག་གཙོ་བོའི་ཇ་ཁ་ཤས་ཀྱི་དྲི་མའི་ཆ་ཤས་འགྲེལ་བརྗོད་བྱེད། འདི་འདྲའི་ཇའི་རྒྱུ་ཆ་ལ་འབུ་གསོད་སྨན་མི་བཏང་བ་སྟེ། གཏན་ཚིགས་དེ་མ་བཏང་ན་ལམ་ལུགས་དེ་མི་འགོ་བའི་ཕྱིར།

གཉིས་པ་ནི་སྐྱོར་བསྲེས་ཀྱི་ཚད་དང་མུར་བའི་ཐབས་ལམ་ཙམ་ཡིན། སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མ་ནི་དམར་ཇ་དང་སྐྱོར་བསྲེས་ཚད་ཆེ་བའི་ཨུ་ལུང་ཁག་ཏུ་འབུ་ཡོད་མེད་ལ་མ་ལྟོས་པར་རྟག་ཏུ་འབྱུང་། ཐབས་ལམ་འདི་ཉིད་ནི་ཐའེ་ཝན་ཨུ་ལུང་གི་ལག་རྩལ་གྱི་ཚད་གཞིའི་ནང་དུ་འགྲེལ་བཤད་བྱས་ཡོད་དེ། ཟབ་པོའི་མུར་བ་དང་མཐོ་བའི་ཆང་སྐྱོར།

གང་དུ་འབྱུང་བ་ཡིན། ཐའེ་ཝན་གྱི་ཨུ་ལུང་དང་དམར་ཇ། རྒྱ་ནག་གཙོ་བོའི་དམར་ཇའི་ཆ་ཤས། སྐྱོར་བསྲེས་ཚད་མཐོ་བའི་ཨུ་ལུང་ཁ་ཤས བཅས་སོ། དན་ཚོང་གི་ནང་དུ་མིང་ཉེ་བའི་ཡིན་ནའང་རང་བཞིན་གྱིས་གཞན་པའི་རིགས་ཀྱི་དྲི་མ་蜜兰香ཞེས་པ་ཡོད་པ་དེ་ནི་ཇ་སྡོང་གི་རིགས་ཀྱི་རྒྱུད་འཛིན་གྱི་དྲི་མ་ཡིན་གྱི། འབུའི་སོ་བཏབ་པའི་འབྲས་བུ་མིན།

གང་གི་དོན་མིན་པ། སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མས་ཇར་འབུ་ཕྲ་མོས་སོ་བཏབ་པའི་ར་སྤྲོད་མི་བྱེད། འདི་ནི་蜜香གི་སྐོར་གྱི་དོན་སྙིང་གི་འགྲེལ་བཤད་ནོར་འཁྲུལ་རྒྱུན་ལྡན་ཡིན། སྦྲང་རྩི་ཁ་སྣོན་བྱས་པའི་དོན་ཡང་མིན། མཐོ་སྒང་གི་དོན་ཡང་མིན། མཐོ་ཚད་དང་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མའི་འབྲེལ་བ་ནི་ཐད་ཀར་མིན། ཐའེ་ཝན་ཨུ་ལུང་ལ་蜜香型ཡི་ཚད་གཞིའི་ཡན་ལག་ཡོད་པས་ཀྱང་གཏན་ཚིགས་གང་ཡིན་པར་བཤད་མི་ཐུབ། ཚད་གཞིས་ལག་རྩལ་དང་དབང་པོའི་ཚད་གཞི་གཏན་འབེབས་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། འབུའི་ཞུགས་པ་མིན།

陈香 ཉར་ཚགས་ཀྱི་དྲི་མ།

དོན་གང་ལ་ཟེར་བ་ཡིན། ཇ་རྒས་པའི་དྲི་མ། དཔེར་ན། སྐམ་པོའི་ཤིང་། སྐམ་པོའི་མཛོད་ཁང་གི་རྡུལ། དཔེ་ཆའི་སྒམ། སྐམ་པོའི་ལོ་མ། སྐབས་རེ་ཤ་མོའི་དྲི་མ་ཡང་བའམ་ས་རྡོའི་དྲི་མ། བྲོ་བ་ནི་ཇ་གཞོན་པ་དེའི་རིགས་ལས་འཇམ་པོ་དང་མཉེན་པོ་ཡོད་པ་དང་། ངར་གདུང་ཡང་བ།

རྒྱུ་མཚན་གང་ལས་བྱུང་བ་ཡིན། དུས་ཡུན་དང་ཉར་ཚགས་ཀྱི་གནས་སྟངས་ལས་བྱུང་བ་ཡིན། དལ་བའི་སྐྱོར་བསྲེས་དང་འབུ་ཕྲ་མོའི་བྱེད་ལས་ཀྱིས་ཐོག་མའི་རྫས་ཁག་བསྒྱུར་བཅོས་བྱེད། པུའེར་ལ་འདི་ནི་越陈越香 (yuè chén yuè xiāng, «རྒས་ཙམ་དྲི་མ་ཞིམ་བ») ཞེས་པའི་གཞི་རྩའི་ཆོས་ཀྱིས་འགྲེལ་བརྗོད་བྱེད་ཅིང་། ཧྲེང་པུའེར་གྱི་སྒྲོམ་འཇོག་གི་གཞི་རྩ་ཡོངས་དེའི་སྒང་ལ་འཛུགས་ཡོད། 干仓 (gāncāng, སྐམ་པོའི་མཛོད།) ནི་དལ་བ་དང་གཙང་མའི་བདེ་འཇགས་ཀྱི་ལམ་ཞིག་ཡིན་ཞིང་། 湿仓 (shīcāng, རླན་པའི་མཛོད།) ནི་མྱུར་དུ་«རྒས་པར» བྱེད་པ་ཡིན་ཞིང་། ཧམ་འབུ་སྐྱེ་བ་དང་ཇ་ཉམས་པའི་ཉེན་ཁ་ཡོད། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་ནས་རླན་པའི་ཉར་ཚགས་ནི་ཧོང་ཀོང་གི་ལག་ལེན་ (港仓) དང་འབྲེལ་ཡོད། ཧྲུ་པུའེར་ལའང་越陈越香ཀྱི་ཆོས་ལྡན་ཡིན་ཏེ། དེ་བས་འཇམ་པོ་ཡིན་ཞིང་། ལོ་གྲངས་སོང་བ་དང་མཐུག་པོའི་醇厚陈香འབྱུང་།

གང་དུ་འབྱུང་བ་ཡིན། པུའེར་ཧྲེང་དང་ཧྲུ། ལིའུ་པའོ་ (六堡茶, liùbǎochá) དང་ཧེ་ཇ་གཞན་པ། ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་དཀར་ཇ་ (老白茶, lǎobáichá), ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་ཨུ་ལུང་དང་ཨན་ཞི་ཐེ་ཀོན་ཡིན་གྱི་陈香ཐིག་ལེ བཅས་སོ། མཇུག་གི་དཔེ་མཚོན་འདི་ལོགས་སུ་འབྱེད་དགོས་པ་སྟེ། ཨན་ཞི་ཐེ་ཀོན་ཡིན་ལ་陈香型ནི་ཚོང་རའི་བྱ་ཐག་ཙམ་མིན་པར། ཐོན་རྫས་ཀྱི་ཚད་གཞིའི་ཡན་ལག་ཅིག་ཡིན་ཞིང་། སྒྲིག་གཞིའི་དུས་མཐའི་ཡིག་ཟུར་དུ་ཐོན་ཡོད་པ་དང་། རང་གི་བཟོ་བཅོས་ཀྱི་རྒྱུད་རིམ་དང་རང་གི་དབང་པོའི་ཚད་གཞི་ཡོད།

གང་གི་དོན་མིན་པ། ལོ་ཚད་ངོས་མ་ཞིག་གི་དོན་མིན། «陈香» ནི་དྲི་མའི་སྤུས་ཚད་ཡིན་གྱི། ལོའི་གྲངས་ཀ་མིན། རླན་པའི་ཉར་ཚགས་ཀྱིས་མྱུར་དུ་འབྱུང་བ་དང་། སྐམ་པོའི་ཉར་ཚགས་ཀྱིས་དུས་དེ་ཙམ་རིང་ལའང་མི་འབྱུང་སྲིད། ཡིག་ཐོག་གི་བདེན་དཔང་གི་དོན་ཡང་མིན། 号级茶 (1950 ལོའི་སྔོན་གྱི་སྒེར་གཉེར་ཚོང་ཁང་།), 印级茶 (ཀྲུང་ཁྲ་ 1950–70, ཁ་དོག་སྣ་ཚོགས་ཀྱི་中ཡི་ཐེམ་ཅན།), 七子级 (1970 ལོ་ནས་, 唛号, màihào ཡི་ཨང་ཀིའི་དུས་རབས།) བཅས་ནི་ཐོབ་ཐང་ངོས་འཛིན་གྱི་ལམ་སྟོན་ཡིན་གྱི། དྲི་མའི་འབྲས་བུ་མིན། སྐྱོན་མེད་ཀྱི་དོན་ཡང་མིན། གཡའ་དྲི་དང་། ཧམ་འབུའི་དྲི་མ། རློན་པའི་དྲི་མ (霉味, méiwèi) བཅས་ནི་陈香གི་ཁོངས་སུ་མི་ཚུད་ཀྱང་། ཚོང་རར་སྐབས་རེ་དེ་ལྟར་འབུལ་བ་ཡོད།

樟香 སིང་ག་བུར་གྱི་དྲི་མ།

དོན་གང་ལ་ཟེར་བ་ཡིན། བསིལ་བ་དང་། མེན་ཐོལ་དང་ཤིང་གི་དྲི་མ་ལྡན་པ་ཞིག་སྟེ། སིང་ག་བུར་གྱི་ཤིང་དང་བསྡུར་བ། ཁུ་བའི་ནང་དུ་«མིད་པའི» ནང་གི་རྗེས་དྲན་གྱི་ཚོར་བ་སྤྲོད།

རྒྱུ་མཚན་གང་ལས་བྱུང་བ་ཡིན། ངོས་གཏན་མ་བྱུང་། ཚོང་རར་ཁྱབ་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་འགྲེལ་བཤད་ནི། ཇ་སྡོང་རྒས་པ་ཁག་ནི་སིང་ག་བུར་གྱི་ཤིང་ (樟树, zhāngshù) དང་འདྲེས་མའི་ནགས་ཚལ་དུ་སྐྱེས་པས། ལོ་མས་དེའི་དྲི་མ་ལེན་པ་ཡིན་ཟེར། འགྲེལ་བཤད་འདི་དར་ཁྱབ་ཆེ་ཡང་། རྒྱུ་མཚན་གྱི་ཐོག་ནས་ར་སྤྲོད་མ་བྱུང་། ཉུང་མཐར་ཡང་དཔེ་མཚོན་ཁ་ཤས་ནི་ཧྲེང་པུའེར་སྐམ་པོའི་ཉར་ཚགས་ཀྱིས་དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཉར་བ་དང་སྦྲེལ་ནས་འགྲེལ་བཤད་བྱེད་སླ་བ་ཡིན། སྐམ་པོའི་ཉར་ཚགས་ཀྱི་ནང་དུ་བསིལ་བ་དང་ཤིང་མེན་ཐོལ་གྱི་དྲི་མ་རང་བྱུང་དུ་འབྱུང་བའི་ཕྱིར།

གང་དུ་འབྱུང་བ་ཡིན། གཙོ་བོ་ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་ཧྲེང་པུའེར། སྐབས་རེ་ཧེ་ཇ་ཁ་ཤས་ལའང་འགོད།

གང་གི་དོན་མིན་པ། ཇ་སྡོང་གི་ལོ་ཚད་དང་། «རི་དྭགས་ཀྱི་རང་བཞིན»། ས་ཁུལ་ངོས་མ་བཅས་ཀྱི་ར་སྤྲོད་མི་བྱེད། སིང་ག་བུར་དང་དྲི་མ་སྤྲོད་རྫས་ཁ་སྣོན་བྱས་པའི་དོན་ཡང་མིན། པུའེར་རྒས་པའི་བདེན་དཔང་གི་རང་རྟགས་ཁེར་རྐྱང་ཞིག་ཏུ་དྲི་མ་འདི་མི་འཕྲོད། 樟香ལ་ཚད་གཞིའི་མཚན་ཉིད་མི་འདུག་སྟེ། དབང་པོའི་དཔྱད་བསྡུར་གྱི་ཐ་སྙད་ཀྱི་ཚད་གཞིའི་ནང་མི་འདུག

枣香 བྱི་ལའི་འབྲས་བུའི་དྲི་མ།

དོན་གང་ལ་ཟེར་བ་ཡིན། སྐམ་པོའི་རྒྱ་ནག་གི་བྱི་ལའི་འབྲས་བུའི་ (དམར་པོའི་ཇུ་ཇུབ་) མངར་དྲི། སྐབས་རེ་སྐམ་པོའི་ཤིང་ཏོག་གི་ཚོར་བ་དང་ཡང་བའི་«བཙོས་པའི» མངར་ཆ་ལྡན།

རྒྱུ་མཚན་གང་ལས་བྱུང་བ་ཡིན། ལག་རྩལ་གྱི་ཐོག་ནས་ཤུགས་ཆེན་པོས་བཙིར་བའམ་རྒྱུ་ཆ་རྩུབ་པོ་ཉར་ཚགས་དམ་པོར་བྱས་པ་ལས་བྱུང་བ་ཡིན། ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་ཧྲུ་པུའེར་དང་། ལྷག་པར་དུ་བཙིར་བའི་རྣམ་པའི་ལིའུ་པའོ་དང་ཉེ་བའི་ཧེ་ཇ། དེ་བཞིན་རྒྱུ་ཆ་རྩུབ་པོའི་ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་དཀར་ཇ་ལ་རྒྱུན་དུ་འགོད། གཙོ་བོ་བཙིར་བའི་寿眉 (shòuméi) ལ་ཡིན་ཏེ། དེར་枣香ནི་ཚོང་གི་འགྲེལ་བཤད་ཀྱི་ནང་གི་གདམ་ངེས་ཀྱི་ཆ་རྐྱེན་དུ་གྱུར་ཡོད། དྲི་མ་འདིའི་རྫས་འགྱུར་གྱི་རང་བཞིན་ངོས་མ་ནི་ལེ་ཚན་འདིའི་ཁོངས་སུ་མི་འགྲེལ།

གང་དུ་འབྱུང་བ་ཡིན། ཧྲུ་པུའེར། ཧེ་ཇ། ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་དཀར་ཇ་ (གཙོ་བོ་བཙིར་བ་དང་རྒྱུ་ཆ་རྩུབ་པོ་ལས་བྱུང་བ།)

གང་གི་དོན་མིན་པ། ཇའི་ནང་དུ་ཅི་ཡང་ཁ་སྣོན་བྱས་པའི་དོན་མིན། ཉར་ཚགས་ཀྱི་དུས་ཡུན་ངོས་མའི་དོན་ཡང་མིན། ཚོང་རར་«枣香» ཞེས་པ་ལོ་ཚད་མི་འདྲ་བའི་ཇ་མང་པོར་འགོད་ཀྱི་ཡོད། རྒྱུ་ཆའི་རིགས་ཀྱི་ཚད་མཐོ་བའི་དོན་ཡང་མིན། ལྡོག་ཕྱོགས་སུ་དྲི་མ་འདི་ནི་ཐེའུ་བོའི་བསྡུས་པ་ལས་རྒྱུ་ཆ་རྩུབ་པོ་དང་འབྲེལ་བ་མང་བ་ཡིན། ཐ་སྙད་འདིར་ཚད་གཞིའི་མཚན་ཉིད་མི་འདུག

药香 སྨན་གྱི་དྲི་མ་དང་སྔོ་སྨན་གྱི་དྲི་མ།

དོན་གང་ལ་ཟེར་བ་ཡིན། སྨན་ཁང་དང་རྒྱ་ནག་གི་སྔོ་སྨན་གྱི་དྲི་མ། དཔེར་ན། རམ་བུ། སྐམ་པོའི་སྔོ་སྨན། རྔ་མོང་། སྐབས་རེ་སིལ་སྤོས་ཀྱི་དྲི་མ་དང་ཁ་བ་ཙམ་གྱི་ཚོར་བ་ལྡན།

རྒྱུ་མཚན་གང་ལས་བྱུང་བ་ཡིན། དུས་ཡུན་རིང་པོའི་ཉར་ཚགས་ལས་བྱུང་བ་ཡིན་ཞིང་། སྤྱིར་བཏང་དུ་རྗེས་ཆང་སྐྱོར་ཡོད་པའམ་སྐྱོར་བསྲེས་ཚད་མཐོ་བའི་ཇ་ལ་འབྱུང་། ཧྲེང་དང་ཧྲུ་པུའེར་རྒས་པ། ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་ལིའུ་པའོ། དཀར་ཇ་རྒས་པ། ཤུགས་ཆེན་པོས་ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་ཨུ་ལུང་བཅས་ལ་འབྱུང་། ལིའུ་པའོའི་ནང་དུ་དོན་སྙིང་ཉེ་བའི་མིང་གི་ཆ་ཚང་ཞིག་སྟེ། 槟榔香 (bīnglángxiāng, «གླ་གོར་འབྲས་བུའི་དྲི་མ») ཡོད། འདི་ནི་ཉེ་འདབས་ཀྱི་ཐ་སྙད་ཁག་གི་ནང་ནས་ཚད་གཞིའི་མཚན་ཉིད་ཡོད་པའི་གཅིག་པུ་དེ་ཡིན། ཇའི་དབང་པོའི་དཔྱད་བསྡུར་གྱི་ཐ་སྙད་ཀྱི་ཚད་གཞིས་槟榔香ལ་ལིའུ་པའོ་ཉར་ཚགས་བྱས་རྗེས་འབྱུང་བའི་གླ་གོར་འབྲས་བུ་དང་འདྲ་བའི་དྲི་མ་ཞིག་ཏུ་འགྲེལ་བཤད་བྱས་ཡོད། 药香རང་ལ་ཚད་གཞིའི་མཚན་ཉིད་མི་འདུག

གང་དུ་འབྱུང་བ་ཡིན། ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་པུའེར། ལིའུ་པའོ་དང་ཧེ་ཇ་གཞན་པ། 老白茶, ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་ཨུ་ལུང་བཅས་སོ།

གང་གི་དོན་མིན་པ། ཇའི་སྨན་གྱི་ཕན་ཡོན་གྱི་དོན་མིན། འདི་ནི་དྲི་མའི་འགྲེལ་བཤད་ཡིན་གྱི། སྨན་རྫས་ཀྱི་རིག་པ་མིན། 药香ལས་སྨན་བཅོས་ཀྱི་ཁས་ལེན་གང་ཡང་མི་འབྱུང་། སྔོ་སྨན་དང་ཆ་རྐྱེན་ཁ་སྣོན་བྱས་པའི་དོན་ཡང་མིན། རྟག་ཏུ་ཡོན་ཏན་གྱི་དོན་ཡང་མིན། འགྲེལ་བཤད་ཀྱི་སློབ་གླིང་ཁ་ཤས་སུ་药香ནི་སྨིན་པའི་རྟགས་བཟང་པོར་བརྩི་བ་དང་། ཁ་ཤས་སུ་ཇ་དུས་ཡུན་རིང་དྲགས་པའམ་རློན་ཙམ་དུ་ཉར་བའི་རྟགས་སུ་བརྩི།

松烟香 ཐང་ཤིང་གི་དུ་བ།

དོན་གང་ལ་ཟེར་བ་ཡིན། ཁ་གསལ་བའི་དུ་བའི་དྲི་མ། དཔེར་ན། ཐང་ཤིང་གི་བཅུད་རྩི། མེ་ཐབ། བསྲེགས་པའི་ཟས། སྐབས་རེ་«བྱུག་པའི» ཤིང་།

རྒྱུ་མཚན་གང་ལས་བྱུང་བ་ཡིན། ཐང་ཤིང་ (སྐབས་རེ་གཞན) གི་མེ་ཤིང་གི་སྒང་ལ་ཇ་སྐམ་པའམ་སྐམ་པོ་བཟོ་སྐབས་ལོ་མར་དུ་བ་ཐད་ཀར་ཕོག་པ་ལས་བྱུང་བ་ཡིན། གོང་གི་རིགས་ཁག་གི་ནང་ནས་རྒྱུ་མཚན་ཡོངས་སུ་ལག་རྩལ་གྱི་ཁོངས་སུ་གཏོགས་ཤིང་ངོས་གཏན་གཅིག་པུ་ཡོད་པ་འདི་ཡིན། དཔེ་མཚོན་གསལ་ཤོས་ནི་ཀྲེང་ཧྲན་ཞའོ་ཀྲུང་ (正山小种, zhèngshān xiǎozhǒng) གི་དུ་བའི་རིགས་དང་དེའི་བསྲེགས་པའི་འབྲས་བུའི་ཇ་ཁག་ཡིན། དུ་བའི་དྲི་མ་ནི་ཧུ་ནན་གྱི་ཧེ་ཇ་ཁ་ཤས་ལའང་སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་འབྱུང་བ་སྟེ། ཐང་ཤིང་གི་མེ་ཤིང་གི་སྒང་ལ་ཁ་ཕྱེ་བའི་མེས་སྐམ་པོ་བཟོ་བ་ལས་བྱུང་བ་ཡིན། དེང་རབས་ཀྱི་ཞའོ་ཀྲུང་གི་རིགས་ཁག་ཏུ་དུ་བའི་དྲི་མ་ཉུང་དུ་གཏོང་བའམ་གཏན་ནས་མི་གཏོང་བ་ཡོད་པས། དུ་བ་མེད་པའི་«ལཱ་ཕ་སང་» ནི་རྫུན་མ་མིན་པར། བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ཐིག་ལེ་གཞན་ཞིག་ཡིན།

གང་དུ་འབྱུང་བ་ཡིན། ཝུའི་ཧྲན་གྱི་ཞའོ་ཀྲུང་ཐིག་ལེའི་དམར་ཇ། ཧེ་ཇའི་ཆ་ཤས། མེས་སྐམ་པོ་བཟོས་པའི་ས་གནས་ཀྱི་སྔོ་ཇ་དང་སེར་ཇ་ཁ་ཤས བཅས་སོ།

གང་གི་དོན་མིན་པ། དྲི་མ་སྤྲོད་རྫས་ཀྱི་དོན་ཡང་མིན། སྐྱོན་གྱི་དོན་ཡང་མིན། སྤུས་ཚད་མཐོ་དམའི་དོན་རང་མིན། དུ་བས་རྒྱུ་ཆ་བཟང་པོ་གསལ་བསྒྲགས་བྱེད་ཐུབ་བ་དང་། རྒྱུ་ཆ་ཞན་པ་གསང་བར་བྱེད་ཐུབ། དུ་བའི་དྲི་མ་ནི་ཡོངས་སུ་«མེད་པར» མི་འགྲོ་ཡང་། ལོ་གྲངས་སོང་བ་དང་ཡང་བ་དང་རྒྱབ་ལྗོངས་སུ་འགྲོ་བ་ཡིན།

མདོར་བསྡུས་ཀྱི་རེའུ་མིག

རིགས།	རྒྱུ་མཚན་གཙོ་བོ།	གང་དུ་རྒྱུན་ལྡན།	རྒྱུན་དུ་འཁྲུལ་བའི་འགྲེལ་བཤད།
清香	སྐྱོར་བསྲེས་ཞན་པ་དང་མེ་སྲེག་ཉུང་ཤོས།	ཐའེ་ཝན་དང་ཨན་ཞིའི་ཨུ་ལུང་། ཝུའི་ཧྲན་གྱི་ཆ་ཤས།	«རྗེས་དྲན་ཆེ་བ་ནི་བཟང་བ», «ལོ་མ་གཞོན་པ»
浓香	དུས་ཡུན་རིང་བའམ་ཤུགས་ཆེན་པོའི་མེ་སྲེག	བྲག་རིའི་ཨུ་ལུང་། ཐེ་ཀོན་ཡིན་浓香型, དན་ཚོང་།	«ཇ་རྒས་པ», «བསྲེགས་ཉེས་པ»
蜜香	འབུ་ཕྲ་མོའི་སོ་བཏབ་པའམ་ཟབ་པོའི་མུར་བ་དང་མཐོ་བའི་ཆང་སྐྱོར།	东方美人དང་ཐའེ་ཝན་གྱི་蜜香型ཨུ་ལུང་། ཐའེ་ཝན་གྱི་སྦྲང་རྩིའི་དམར་ཇ། དམར་ཇ།	«ངེས་པར་དུ་འབུ་ཕྲ་མོ», «སྦྲང་རྩི་བཏབ་པ», «ཚོང་རའི་ཚིག་ཙམ»
陈香	ཉར་ཚགས། མཛོད་ཁང་གི་ཐབས་ལམ།	པུའེར། ཧེ་ཇ། 老白茶, ཨུ་ལུང་རྒས་པ། ཐེ་ཀོན་ཡིན་陈香型	«ལོ་ཚད་དང་བདེན་དཔང་གི་ར་སྤྲོད»
樟香	ངོས་མ་བཟུང་། ཉར་ཚགས་དང་འབྲེལ་བར་བཤད།	ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་ཧྲེང་པུའེར།	«སིང་ག་བུར་གྱི་ཤིང་འདབས་སུ་སྐྱེས་པ» ཞེས་པ་དངོས་ཡོད་ལྟར་བཤད་པ།
枣香	རྒྱུ་ཆ་རྩུབ་པོ་དང་བཙིར་བའི་ཉར་ཚགས།	ཧྲུ་པུའེར། ཧེ་ཇ། བཙིར་བའི་寿眉	«བྱི་ལའི་འབྲས་བུ་བཏབ་པ», «རྒྱུ་ཆ་ལེགས་པའི་རྟགས»
药香	དུས་ཡུན་རིང་པོའི་ཉར་ཚགས། རྗེས་ཆང་སྐྱོར།	པུའེར་རྒས་པ། ལིའུ་པའོ། 老白茶	«སྨན་གྱི་ཇ», «སྔོ་སྨན་བཏབ་པ»
松烟香	ཐང་ཤིང་གི་མེ་ཤིང་གི་སྒང་ལ་སྐམ་པོ་བཟོ་བ།	ཞའོ་ཀྲུང་། ཧེ་ཇའི་ཆ་ཤས།	«དྲི་མ་སྤྲོད་རྫས» ཡང་ན «སྐྱོན»

རང་བྱུང་གི་དྲི་མ། མེ་ཏོག་གིས་བསྒོས་པ། ཁ་སྣོན་བྱས་པ།

འདི་གསུམ་ནི་དྲི་མའི་ཤུགས་ཆེ་ཆུང་གིས་མིན་པར། འབྱུང་ཁུངས་ཀྱིས་ཁྱད་པར་ཕྱེ་བ་ཡིན་པས། འདྲེས་བསྲེས་བྱེད་མི་རུང་།

རང་བྱུང་གི་དྲི་མ་ནི་ཇ་སྡོང་གི་རིགས། སྐྱེ་ཁམས་ཀྱི་གནས་སྟངས། བཟོ་བཅོས་བཅས་ཀྱི་འབྲས་བུ་ཡིན། གོང་གི་རིགས་བརྒྱད་ཀ་འདིའི་ཁོངས་སུ་ཚུད་ཅིང་། དུ་བའི་དྲི་མ་ཡང་ཚུད། དུ་བ་ནི་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་ལེན་ཡིན་གྱི། ཇ་གྲུབ་པར་ཁ་སྣོན་བྱས་པ་མིན། འདིར་དན་ཚོང་གི་རིགས་ཀྱི་དྲི་མ་ཡང་ཚུད་དེ། «桂花香» ཡང་ན «茉莉香» ཞེས་པས་ཇའི་དྲི་མ་ནི་མེ་ཏོག་དང་འདྲ་བ་སྟོན་གྱི་ཡོད། ཇའི་ནང་དུ་མེ་ཏོག་དང་རྒྱུ་རྫས་གང་ཡང་མེད། འདི་ནི་རྟག་ཏུ་གོ་ནོར་འབྱུང་བའི་འབྱུང་ཁུངས་ཤིག་ཡིན། 蜜兰香དན་ཚོང་གི་ནང་དུ་སྦྲང་རྩི་དང་ཨོར་ཁིད་གང་ཡང་མེད།

མེ་ཏོག་གིས་བསྒོས་པའི་ཇ་ནི་窨制 (yìnzhì) ཟེར་ཏེ། ཇ་གྲུབ་པ་དེ་མེ་ཏོག་གསོན་པོ་དང་རིམ་པ་མང་པོར་སྡེབ་སྟེ། མེ་ཏོག་གིས་དྲི་མ་སྤྲོད་ཅིང་། རྗེས་སུ་ཇ་ལས་མེ་ཏོག་ཐོར་ནས། ཇ་སྐམ་པོ་བཟོ་བ་དང་། དགོས་མཁོ་ཡོད་ན་ལས་རིམ་བསྐྱར་སྤྱོད་བྱེད། ཇ་སི་མིན་གྱི་ཇ་ (茉莉花茶, mòlì huācha), ཨོས་མན་ཐོས་ཀྱི་ཇ་ (桂花, guìhuā) སོགས་ནི་འདི་ལྟར་བཟོ་བ་ཡིན། ཨོས་མན་ཐོས་ཀྱི་ཇར་ཇ་སི་མིན་གྱི་ཇ་ལྟར་ལས་རིགས་ཀྱི་ཚད་གཞི་ཡོད། འདི་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་དང་ཡོངས་སུ་ཁ་ཕྱེ་བའི་ལག་རྩལ་ཡིན་ཏེ། ཇ་ནི་མེ་ཏོག་གི་ཇ་ཞེས་དྲང་པོར་མིང་འགོད་བྱེད་ཅིང་། མེ་ཏོག་གིས་བསྒོས་པའི་ལས་རིམ་གྱི་གྲངས་ནི་སྤུས་ཚད་ཀྱི་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་ཆ་རྐྱེན་ཡིན། རིམ་པའི་གྲངས་དང་། མེ་ཏོག་གི་བཀོལ་སྤྱོད། ལས་རིམ་གྱི་དུས་ཡུན་བཅས་ནི་བཟོ་གྲྭ་སོ་སོར་མི་འདྲ་བས། ཚད་གཞི་ངོས་མ་ཞིག་ལ་མ་གཞིར་བཟུང་ན་གྲངས་ཀ་འགོད་མི་རུང་།

ཁ་སྣོན་བྱས་པའི་དྲི་མ་ནི་ཇ་གྲུབ་པར་བཅུད་རྫས། སྣུམ་རྫས། རྒྱུ་རྫས་བཅས་ཀྱིས་དྲི་མ་སྤྲོད་པ་ཡིན། འདི་ནི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་རིགས་ལོགས་པ་ཞིག་ཡིན་པས། 香型གི་ཐོག་མའི་དོན་དུ་མི་ཚུད་ཅིང་། «蜜香» ལྟ་བུའི་ཐ་སྙད་ཀྱིས་ངོས་འཛིན་བྱེད་མི་ཆོག ཁ་སྣོན་བྱས་པ་དང་རང་བྱུང་གི་དྲི་མ་«མིག་གིས» ཁྱད་པར་ཕྱེ་ཐབས་ཀྱི་བདེ་འཇགས་ཀྱི་ཐབས་ལམ་གཏན་ནས་མེད། ཐད་ཀར་མིན་པའི་རྟགས་ནི། ཁུ་བ་ཐེངས་རེ་ལ་དྲི་མ་རང་བཞིན་མིན་པའི་གཅིག་མཚུངས་ཡོད་པ། སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་མ་དང་ཁུ་བའི་དྲི་མ་མི་མཐུན་པ། བསིལ་བར་བཞག་པའི་སྐབས་དྲི་མ་མི་འགྱུར་བའི་ཁ་ཚ་བའི་དྲི་མ་བཅས་སོ། ཐད་ཀར་མིན་པའི་རྟགས་ནི་ཐད་ཀར་མིན་པའི་རྟགས་སུ་ལུས་ཏེ། འདི་ནི་དྲི་བ་འདྲི་བའི་རྒྱུ་མཚན་ཡིན་གྱི། མཇུག་བསྡོམས་མིན།

ཚོང་པ་སོ་སོའི་མཚམས་འགུལ་བའི་རྒྱུ་མཚན།

རྒྱུ་མཚན་མང་པོ་ཡོད་ཅིང་། ཚང་མ་ནི་མ་ལག་གི་རང་བཞིན་ཅན་ཡིན་གྱི། སུ་ཞིག་གི་ཡིད་ཆེས་མ་བྱུང་བའི་འབྲས་བུ་མིན།

ཚད་གཞིར་རིགས་ཀྱི་ཆ་ཤས་གཏན་འབེབས་བྱས་ཡོད་ཀྱང་། ཆ་མི་མཉམ་པོ་ཡོད། ཨན་ཞི་ཐེ་ཀོན་ཡིན་དང་ཐའེ་ཝན་ཨུ་ལུང་ལ་རིགས་ཀྱི་དབྱེ་བ་ཚད་གཞིའི་ནང་གསལ་འགོད་བྱས་ཡོད། ལིའུ་པའོར་槟榔香ཞེས་པའི་ཐ་སྙད་གཏན་འབེབས་བྱས་ཡོད། ཡིན་ནའང་樟香, 枣香, 药香བཅས་ལ་ཚད་གཞིའི་མཚན་ཉིད་མེད། ལྷག་མ་ནི་ལུགས་སྲོལ་གྱི་སྐད་ཆ་ཡིན་པས། དེར་མཚམས་ནི་གོམས་གཤིས་ཀྱི་ལག་ལེན་སྟེང་ནས་ཡོད།

ཐ་སྙད་ནི་ས་ཁུལ་གྱིས་ཁྱབ་ཆ་མི་མཉམ་པོ་ཡོད། ཚའོ་ཀྲོའུ། ཝུའི་ཧྲན། ཨན་ཞི། ཡུན་ནན་བཅས་ཀྱི་འགྲེལ་བཤད་ཀྱི་སློབ་གླིང་ཁག་སོ་སོར་ཆགས་ཡོད་པས། ཚིག་གཅིག་ལ་ས་ཁུལ་སོ་སོར་དཔེ་མཚོན་མི་འདྲ་བ་ལ་བརྟེན་སྲིད། ཡིག་གཟུགས་ཀྱང་འགུལ་སྲིད་དེ། 黄枝香དང་黄栀香ནི་དཔྱད་གཞི་གཉིས་ཀྱི་ནང་དུ་དན་ཚོང་གི་དྲི་མའི་རིགས་གཅིག་པུ་ཡིན།

མྱོང་རོལ་མཁས་པ་སོ་སོའི་དཔེ་མཚོན་ནི་སྒེར་གྱི་ཡིན། རིགས་ནི་ཉམས་མྱོང་དང་བསྡུར་ནས་གཏན་འབེབས་བྱེད་པ་ཡིན་པ་དང་། ཉམས་མྱོང་ནི་སོ་སོར་མི་འདྲ་བས། མཁས་པ་གཉིས་ཀྱིས་中火དང་足火ཀྱི་མཚམས་ལ་མཐུན་འགྱུར་མི་བྱེད་སྲིད།

ཚོང་རས་སྐད་ཆར་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་ཀྱི་ཡོད། 蜜香དང་枣香བཅས་ཚོང་ཚིག་ཏུ་གྱུར་པ་དང་། དེ་དག་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པའི་ཚད་ནི་དེ་དང་མཐུན་པའི་ཇ་དངོས་ཀྱི་ཚད་ལས་མྱུར་དུ་འཕེལ་བ་ཡིན། ཚད་གཞིའི་ཡན་ལག་ཡོད་པས་འདིར་བཀག་ཐེབས་མི་འཕྲོད། ཚད་གཞིས་རིགས་ངོས་མ་ཞིག་གི་ཐོན་རྫས་ངོས་མ་ཞིག་འགྲེལ་བརྗོད་བྱེད་ཀྱི་ཡོད་པ་དང་། ཚིག་དེ་ཚོང་ར་ཡོངས་ལ་འགྲོ་བ་ཡིན།

ལག་ལེན་གྱི་མཇུག་བསྡོམས་ནི་སྟབས་བདེ་བ་ཡིན། དྲི་མའི་རིགས་ནི་དང་པོའི་ཚགས་སྦྱོར་ཞིག་ཏུ་ཕན་ཐོགས་ཆེ་བ་སྟེ། ཇ་གང་ཕྱོགས་སུ་ཁ་གཏད་ཡོད་པ་བཤད་ཀྱི་ཡོད་པ་དང་། ཁ་གསལ་དུ་མི་མཐུན་པ་ཇ་ཚགས་སྦྱོར་བྱེད་ཐུབ། ཡིན་ནའང་འདི་ནི་སྤུས་ཚད་ཀྱི་ལག་ལེན་ཡང་མིན། འབྱུང་ཁུངས་ཀྱི་ར་སྤྲོད་ཡང་མིན། ཇ་ངོས་མ་ཞིག་གི་ངོས་འཛིན་ཡང་མིན།

ལེ་ཚན་འདིས་ཁས་མི་ལེན་པའི་དོན་ཚན།

རྫས་འགྱུར་གྱི་སྐོར། འདིར་རིགས་རེ་རེའི་འགན་འཁུར་བའི་འཕུར་རྫས་ངོས་མ་དང་དེའི་བསྡུར་ཚད་མི་འགོད། རིགས་ཀྱི་ཆ་ཤས་ལ་དཔེ་དེབ་ལྟ་བུའི་གཞི་གྲངས་ཡོད་ཀྱང་། ཆ་ཤས་ལ་དུམ་བུར་ཡོད། དེ་དག་ཚོང་གི་འགྲེལ་བཤད་ལ་མིན་པར། ཆེད་ལས་ཀྱི་དཔེ་ཆར་ཞིབ་བསྡུར་བྱེད་དགོས།

ཚད་གཞིའི་སྐོར། རྒྱལ་ཁབ་དང་ལས་རིགས་ཀྱི་ཚད་གཞིའི་ཨང་གྲངས་དང་ཡིག་ཟུར་ནི་ནང་དོན་དུ་བསམ་གཏན་གྱིས་མི་འགོད་ཀྱང་། ཚད་གཞིའི་དངོས་དོན་ཁག་གསལ་བཤད་བྱས་ཡོད། ཨན་ཞི་ཐེ་ཀོན་ཡིན་ལ་清香型, 浓香型, 陈香型བཅས་སུ་དབྱེ་བ་གཏན་འབེབས་བྱས་ཡོད་པ་དང་། དེའི་ནང་陈香型ནི་སྒྲིག་གཞིའི་དུས་མཐའི་ཡིག་ཟུར་གྱིས་ཁ་སྣོན་བྱས་པ་ཡིན། ཐའེ་ཝན་གྱི་ (台式) ཨུ་ལུང་ལ་清香型, 熟香型, 蜜香型བཅས་སུ་དབྱེ་བ་གཏན་འབེབས་བྱས་ཡོད་པ་དང་། 蜜香型ལ་ཐོན་རྫས་ཀྱི་ཚད་གཞིའི་ནང་མཚན་ཉིད་ཡོད་པ་མ་ཟད། བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ཚད་གཞིའི་ནང་ལག་རྩལ་གྱི་རྒྱུད་རིམ་ལོགས་སུ་ཡོད། 槟榔香ནི་ལིའུ་པའོར་དམིགས་པའི་ཇའི་དབང་པོའི་དཔྱད་བསྡུར་གྱི་ཐ་སྙད་ཀྱི་ཚད་གཞིའི་ནང་མཚན་ཉིད་འགོད་ཡོད། 樟香, 枣香, 药香བཅས་ལ་ཚད་གཞིའི་མཚན་ཉིད་མི་འདུག་སྟེ། དབང་པོའི་དཔྱད་བསྡུར་གྱི་ཐ་སྙད་ཀྱི་ཚད་གཞིའི་ནང་མི་འདུག ངོས་གཏན་གྱི་དཔྱད་གཞི་དང་དུས་མཐུན་གྱི་ཡིག་ཟུར་ནི་གང་ལྟར་ཡང་དུས་མཐུན་གྱི་ཡིག་ཆ་དང་ཞིབ་བསྡུར་བྱེད་དགོས།

འབུ་ཕྲ་མོའི་སྐོར། འབུ་ཕྲ་མོས་ལོ་མར་གནོད་སྐྱོན་བཏང་བ་དང་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མ་འབྱུང་བའི་འབྲེལ་བ་དེ་ངོས་འཛིན་བྱས་ཡོད་པ་དང་། བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ཐིག་ལེ་ལོགས་པའི་གཞི་རྩ་ཡིན། ཡིན་ནའང་ཚད་གཞིའི་ཕྱོགས་ (གནོད་སྐྱོན་གྱི་ཚད་གང་གིས་འབྲས་བུ་གང་འབྱུང་) འདིར་མི་འགྲེལ་བ་དང་། ལྡོག་ཕྱོགས་ཀྱི་ཁས་ལེན་སྟེ། «蜜香ཡོངས་རྫོགས་འབུ་ཕྲ་མོ་ལས་བྱུང་བ» ཞེས་པ་དེ་ནོར་འཁྲུལ་ཡིན། 蜜香型གི་ཚད་གཞིའི་མཚན་ཉིད་ཀྱིས་དྲི་མ་དང་ལག་རྩལ་འགྲེལ་བརྗོད་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། འབུ་ཕྲ་མོ་མིན།

སིང་ག་བུར་གྱི་དྲི་མའི་སྐོར། སིང་ག་བུར་གྱི་ཤིང་གི་འདབས་སུ་སྐྱེས་པས་ཟེར་བའི་འགྲེལ་བཤད་དེ་ནི་ཚོང་རར་ཁྱབ་ཆེ་བ་ཞིག་ཏུ་བཤད་ཡོད་ཀྱི། ངོས་གཏན་གྱི་དངོས་དོན་དུ་མི་བཤད། 樟香གི་གཏན་ཚིགས་ནི་ལེ་ཚན་འདིར་ཁ་གསལ་དུ་མ་བྱུང་བར་བརྩི།

ལོ་ཚད་དང་ཉར་ཚགས་ཀྱི་སྐོར། དྲི་མ་ལས་ཐོན་པའི་ལོ་དང་། ས་ཁུལ། བདེན་དཔང་བཅས་འདོན་མི་ཐུབ། དུས་རབས་ (号级, 印级, 七子级, དེང་རབས།) ཀྱི་མཐུན་སྦྱོར་ནི་ཐུམ་སྒྲོམ། ཨང་ཀི། ཇའི་ཚོགས་པའི་ལོ་རྒྱུས་བཅས་ལས་བྱུང་བའི་ཐོབ་ཐང་ངོས་འཛིན་གྱི་ཁོངས་སུ་གཏོགས་པ་ཡིན་གྱི། དབང་པོའི་ཤེས་རབ་ཀྱི་ཁོངས་སུ་མི་ཚུད། དཀོན་པོའི་དངོས་པོའི་གཞུང་འགྲེམས་ཀྱི་རིན་གོང་གི་ཚད་ནི་ལེ་ཚན་འདིར་མི་གླེང་། རྒྱུ་མཚན་ནི་དེ་དག་香型དང་མི་འབྲེལ་བས་སོ།

འཕྲོད་བསྟེན་གྱི་སྐོར། 药香ནི་དྲི་མའི་འགྲེལ་བཤད་ཡིན། དྲི་མ་འདི་ཡོད་པ་ལས་ཇའི་སྨན་བཅོས་དང་། ནད་འགོག སྨན་གྱི་ཕན་ཡོན་གང་ཡང་མི་འབྱུང་བ་དང་། ལེ་ཚན་འདིར་ཁས་ལེན་གང་ཡང་བྱས་མེད།

རིགས་ཀྱི་གྲངས་ཀྱི་སྐོར། གོང་དུ་བཀོད་པའི་བརྒྱད་ནི་ཐིག་ལེའི་ཆ་ཤས་བེད་སྤྱོད་མང་ཤོས་ཡིན་གྱི། ཐོ་གཞུང་ཡོངས་རྫོགས་ཀྱི་ཐོ་ཡིག་མིན། སྲོལ་རྒྱུན་སོ་སོར་རང་གི་ཚོགས་པ་ཡོད་དེ། མོ་ནོ་གྲཕ་《凤凰单丛》 (2020) གྱི་དན་ཚོང་གི་གཏན་འབེབས་ཀྱི་རིགས་ཀྱི་དྲི་མ་བཅུ་དང་། ཆེན་ཧྲའོ་ཕིང་གི་《ཨེ་ཐ་ལཱ་སི་》སུ་དྲི་མའི་ཡན་ལག་བཅུ་བདུན་དང་ཁ་སྐོང་增录ཡན་ལག་བཅོ་བརྒྱད་པ། ལིའུ་པའོའི་ནང་གི་槟榔香། ཇ་སོ་སོའི་འགྲེལ་བཤད་ཀྱི་ས་གནས་ཀྱི་ཐ་སྙད་ཁག་བཅས་སོ། 香型གི་སྤྱི་འགྲེལ་གྱི་ཁ་རྒྱག་པའི་བཀོད་སྒྲིག་ཟིན་ཐོ་ཞིག་མེད།

མི་སྣ་དང་བཟོ་གྲྭའི་སྐོར། ཡིག་ཆའི་འབྱུང་ཁུངས་སུ་བཀོད་པའི་རྩོམ་པ་པོའི་གནས་ཚུལ་ནི་མོ་ནོ་གྲཕ་གི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་གཞི་གྲངས་ལས་བྱུང་བ་ཡིན། དེའི་གཙོ་རྩོམ་པ་ནི་黄瑞光དང་桂埔芳ཡིན་ཞིང་། གཞོན་ནུ་རྩོམ་པ་པའི་ནང་黄柏梓ཡོད། དཔེ་དེབ་ཀྱི་གནས་ཚུལ་ལྟར། ཁོང་གིས་ཇ་སྡོང་5120 ཞིབ་བཤེར་བྱས་ཤིང་། 名丛 (míngcóng, «མིང་ཅན་གྱི་ཇ་སྡོང་») 123 འབྱེད་པ་བྱས་ཡོད། ལེ་ཚན་འདིར་མིང་དང་། ཁྱིམ་ཚང་། ལུང་ཚིག གྲངས་ཀ་གཞན་པ་གང་ཡང་མེད་པས། དེ་དག་ལེ་ཚན་འདིར་མི་སྦྱར་བར་བྱ།

the teas described here are available from teamotea