香型 (xiāngxíng) – sõna-sõnalt «aroomitüüp». See on Hiina teekaubanduse ja degusteerimiskirjelduse töötelg: viis öelda ühe sõnaga, kuhu suunda tee lõhn ja maitse on suunatud, ilma kogu nootide komplekti loetlemata. Kui müüja ütleb «see on 清香型», ei teata ta sorti, piirkonda ega hinda, vaid aroomi ligikaudse tsooni, mille taga on konkreetne tehnoloogia – röstimisaste, oksüdatsiooni sügavus, laagerdumise olemasolu, kuivatamisviis.
Oluline on kohe alguses eristada sõna 香型 kahte kasutusviisi, sest venekeelsetes tekstides aetakse need pidevalt segi.
Esimene – tehnoloogilised tüübid, mis on ühised paljudele teeklassidele: 清香 (qīngxiāng), 浓香 (nóngxiāng), 蜜香 (mìxiāng), 陈香 (chénxiāng), 樟香 (zhāngxiāng), 枣香 (zǎoxiāng), 药香 (yàoxiāng), 松烟香 (sōngyānxiāng). Need kirjeldavad töötlemise ja säilitamise tulemust ning on põhimõtteliselt rakendatavad erinevatele toorainetele.
Teine – sordipõhised aroomitüübid ühe teerühma sees, kus 香型 tähistab põõsa tüve ja selle pärilikku aroomi. Klassikaline juhtum on fenghuangi dan cong (凤凰单丛, fènghuáng dāncōng): monograafia 《凤凰单丛》 (peatoimetajad 黄瑞光 ja 桂埔芳, 中国农业出版社, 2020) jaotab tüved kümneks kanooniliseks tüübiks – 黄枝香 (huángzhīxiāng, teises kirjaviisis ka 黄栀香), 芝兰香 (zhīlánxiāng), 蜜兰香 (mìlánxiāng), 桂花香 (guìhuāxiāng), 玉兰香 (yùlánxiāng), 姜花香 (jiānghuāxiāng), 夜来香 (yèláixiāng), 茉莉香 (mòlìxiāng), 杏仁香 (xìngrénxiāng), 肉桂香 (ròuguìxiāng) – pluss uute selektsioonide jaotis. Teine teatmik sama materjali kohta, Chen Shaopingi «Atlas», annab seitseteist aroomijaotist – sama kümme ja seitse teisejärgulist rühma (黄茶香, 柚花香, 橙花香, 杨梅香, 附子香, 苦种, «muud 清香») – pluss täiendus (增录) kaheksateistkümnenda jaotisena; täiendus kogub positsioone, mida ei ole aroomirühmadesse määratud, ega ole aroomitüüp. See tähendab, et isegi ühe kitsa traditsiooni sees sõltub tüüpide arv ja nende piirid allikast.
Edaspidi käsitleb artikkel peamiselt esimest, tehnoloogilist telge – seda, mille järgi teed laias kaubanduses kirjeldatakse.
Skaala olemus: see on kirjeldav, mitte mõõdetav
Aroomitüüp ei ole seadme tulemus. See on sensoorne kategooria, mille määrab inimene, ja määrab kogumipõhiselt: kuiva lehe lõhn, soojendatud nõu lõhn, tõmmise aroom, järelmaitse, mõnikord kuiva lehe värvus. Sellest tulenevad järeldused, mida tasub meeles pidada.
Tüüpide vahelised piirid on hägused ja liikuvad. Ühte ja sama Wuyi oolongi nimetab heledatele röstidele orienteeritud müüja 中火 (zhōnghuǒ, keskmine tuli), traditsioonilise koolkonna müüja aga 轻火 (qīnghuǒ, kerge tuli), ja sõnaline kirjeldus nihkub «tihedast» «puhta» poole.
Osa tüüpidest on tööstuslikes normatiivides kinnitatud ametlike alamkategooriatena ja selliseid juhtumeid on rohkem, kui tavaliselt arvatakse. Anxi tieguanyini (安溪铁观音, ānxī tiěguānyīn) puhul jaguneb toodang järeltöötlusviisi järgi kolmeks tüübiks – 清香型, 浓香型 ja 陈香型; kolmas lisati profiilstandardi viimases redaktsioonis ja sellel on ette nähtud oma tehnoloogiline protsess ja oma sensoorsed näitajad. Taiwani (台式) oolongi puhul on normatiivne jaotus samuti kolmeosaline – 清香型, 熟香型 ja 蜜香型, kusjuures 蜜香型 on määratletud nii tootestandardi tekstis kui ka eraldi tehnoloogilise liinina tootmisstandardis. Lõpuks, 槟榔香 (bīnglángxiāng, «areekapähkli aroom») on määratletud tee sensoorse hindamise terminite standardis – kui aroom, mis tekib liu bao puhul pärast laagerdumist. Konkreetseid standardinumbreid tekstis ei esitata: neid tuleb kontrollida kehtivate redaktsioonide järgi, mitte mälu järgi. Kuid 樟香, 枣香 ja 药香 kohta me normatiivseid määratlusi ei leidnud – sensoorse hindamise terminite standardis neid ei ole ja see on puhtalt turukeel.
Üks tee võib kanda mitut tüüpi korraga ja kirjeldustes neid liidetakse: «陈香带药香», «枣香浓郁, 略带陈味». Tüüp on dominant, mitte ainus noot.
清香 – puhas, värske
Mida tähendab. Hele, kõrge, «roheline» või lilleline aroom: värske rohelus, lilled, piimjad ja kreemjad nüansid, mõnikord värskelt niidetud rohu noot. Tõmmis on hele, kollakasrohekas, maitse kerge, väljendunud värskusega.
Mis seda põhjustab. Väike oksüdatsiooniaste (oolongite puhul) ja nõrk röst või selle puudumine. Taiwani kõrgmäestiku oolongite (高山茶, gāoshānchá) ja kaasaegse Anxi tieguanyini puhul saadakse 清香 liin lühikese 做青 (zuòqīng, raputamine ja närvutamine), kerge kuivatamise ilma pika 焙火 (bèihuǒ, kuumutamine tulel) ning mõnikord valmis tee külmhoiustamise kombinatsiooniga. Roheliste teede puhul on sedalaadi aroom norm ja terminit kasutatakse nende kohta harvem, sest see ei erista.
Kus esineb. Taiwani ja Anxi oolongid; osa Wuyi kerge röstiga oolongidest; osa dan congidest, mis teatmikes ei kuulu kümnesse ja mida kirjeldatakse lihtsalt kui «muud 清香»; tinglikult – rohelised teed.
Mida ei tähenda. Ei tähenda «kõrgemat kvaliteeti» ega «looduslikumat teed». Ei tähenda noort korjet: 清香 on töötlemise, mitte lehe vanuse tagajärg. Ei tähenda sobivust pikaks säilitamiseks: heledad röstid kaotavad oma värskuse tavaliselt kiiremini kui tihedad.
浓香 – tihe, tugev röst
Mida tähendab. Tume, tihe, röstitud aroom: karamell, kuivatatud puuviljad, pähkel, küpsetatu, röstitud riis, mõnikord kakao. Tõmmis on tumedam, merevaigukollane või punakaspruun, keha tihedam, kibedus ja kootavus on silutud.
Mis seda põhjustab. Röst – pikaajaline või mitmekordne, söega (炭焙, tànbèi) või elektrikapis. Kuumutamisel toimuvad karamelliseerumis- ja Maillardi reaktsioonid, osa esialgsetest lillelistest lenduvatest ainetest kaob, tekivad uued, «küpsetatud». Wuyi oolongite puhul tähistatakse astmeid kui 轻火 / 中火 / 足火 (zúhuǒ, täielik tuli). Anxi tieguanyini puhul on 浓香型 üks kolmest normatiivsest alamkategooriast; ajalooliselt on see lähemal sellele, kuidas teed tehti enne heledate liinide moodi.
Kus esineb. Wuyi kiviteed (武夷岩茶, wǔyí yánchá), tieguanyini 浓香 liin, traditsioonilise röstiga dan congid, osa Taiwani oolongidest (凍頂 ja 熟香 suunas ümbertöödeldud variandid), mõned punased teed.
Mida ei tähenda. Röst ei «paranda» halba toorainet, kuigi varjab osa defekte – muuhulgas seetõttu on 浓香 põhjal raskem tooraine üle otsustada kui 清香 põhjal. Ei tähenda kõrbenut: kõrbemaitse (焦味, jiāowèi) on defekt, mitte tüübi aste. Ei tähenda automaatselt tee vanust: tugevalt röstitud eelmise kuu tee jääb nooreks teeks, tavaliselt lastakse sellel seista, et «tuli lahkuks» (退火, tuìhuǒ).
蜜香 – meene
Mida tähendab. Meene, marjalis-meene, mõnikord puuviljane magusus aroomis ja järelmaitses, sageli tiheda, «kleepuva» magususe tundega tõmmises.
Normatiivne staatus. Vastupidiselt levinud arvamusele ei ole 蜜香 ainult turusõna. Taiwani (台式) oolongi puhul on 蜜香型 ametlik alamkategooria võrdselt 清香型 ja 熟香型’ga: tootestandard määratleb 蜜香型 kui tüübi, mille aroom kannab meene-puuviljast nooti (茶叶产品香气带有蜜果香), ja jagab kogu toodangu just nendeks kolmeks tüübiks. Tehnoloogiastandard näeb 蜜香型 jaoks ette eraldi töötlusliini – sügavama närvutamisega (kaalukadu 20–30 %) ja kõrge fermentatsiooniastmega (60–65 %). Tähenduselt lähim paralleel mandril on 东方美人 kirjeldamine Taiwani meetüüpi oolongina. Ülejäänud käesoleva artikli tehnoloogiliste tüüpide kohta, välja arvatud 清香 ja 浓香, ei leidnud me normatiivseid määratlusi.
Mis seda põhjustab. Kahel erineval viisil, mida sageli segatakse.
Esimene – lehe kahjustamine väikese tsikaadi (小绿叶蝉, xiǎo lǜ yè chán) poolt. Leht reageerib hammustustele, muutub selle aroomieellaste koostis ja järgneval tugeval närvutamisel ning oksüdatsioonil tekib iseloomulik meene noot. Sellel põhimõttel on üles ehitatud Taiwani 东方美人 (dōngfāng měirén) ja Taiwani meened punased teed 蜜香红茶 (mìxiāng hóngchá); sama loogikaga selgitatakse osa sellistest nootidest mõnedes mandri teedes. Selliste teede toorainet ei töödelda putuka vastu – muidu mehhanism ei käivitu.
Teine – lihtsalt oksüdatsiooniaste ja närvutamisrežiim. Meened noodid tekivad regulaarselt punastes teedes ja tugevalt oksüdeeritud oolongites ilma tsikaadi igasuguse osaluseta. Just seda teed kirjeldatakse Taiwani oolongi tehnoloogilises standardis: sügav närvutamine pluss kõrge fermentatsioon.
Kus esineb. Taiwani oolongid ja punased teed, osa mandri punastest teedest, üksikud kõrge oksüdatsiooniastmega oolongid. Dan congide puhul eksisteerib nime poolest lähedane, kuid olemuselt erinev sorditüüp 蜜兰香 – seal on tegemist tüve päriliku aroomiga, mitte hammustuste tagajärjega.
Mida ei tähenda. Meene aroom ei tõenda, et tee on tsikaadi poolt hammustatud – see on kõige sagedasem tähenduse väänamine 蜜香 ümber. Ei tähenda ka mee lisamist. Ei tähenda kõrgmäestikku: seos kõrguse ja meene noodi vahel ei ole otsene. Normatiivse alamkategooria 蜜香型 olemasolu Taiwani oolongi puhul ei ütle samuti midagi mehhanismi kohta: standard määrab tehnoloogia ja sensoorse profiili, mitte putuka osaluse.
陈香 – laagerdunud
Mida tähendab. Vana tee aroom: kuiv puit, kuiva lao tolm, raamaturiiul, kuivad lehed, mõnikord kerge seeneline või mullane noot. Maitse on pehmem ja siledam kui sama tüüpi noorel teel, kootavus on nüristunud.
Mis seda põhjustab. Aeg ja säilitustingimused. Aeglased oksüdatiivsed ja mikrobioloogilised protsessid töötlevad ümber esialgsed ained; puerhi puhul kirjeldatakse seda põhimõttega 越陈越香 (yuè chén yuè xiāng, «mida vanem, seda aromaatsem»), millel püsib kogu sheng puerhi kollektsioneerimisloogika. Eristatakse 干仓 (gāncāng, kuiv ladu) – aeglane, puhas, ohutu tee, ja 湿仓 (shīcāng, niiske ladu) – kiire «vanandamine» hallituse ja riknemise riskiga; ajalooliselt on niiske säilitamine seotud Hongkongi praktikaga (港仓). Shu puerhi puhul töötab 越陈越香 samuti, pehmemalt, ja aastatega annab tiheda 醇厚陈香.
Kus esineb. Puer sheng ja shu, liu bao (六堡茶, liùbǎochá) ja teised heicha’d, laagerdunud valge tee (老白茶, lǎobáichá), laagerdunud oolongid ja Anxi tieguanyini 陈香 liin. Viimast juhtumit tasub eraldi esile tõsta: Anxi tieguanyini puhul on 陈香型 mitte ainult turusilt, vaid ka toodangu normatiivne alamkategooria, mis ilmus profiilstandardi viimases redaktsioonis, oma järeltöötlusprotsessi ja oma sensoorsete näitajatega.
Mida ei tähenda. Ei tähenda konkreetset vanust: «陈香» on aroomi kvaliteet, mitte aastate arv, ja tekib kiiresti niiskel säilitamisel, kuival aga ei pruugi sama ajaga avalduda. Ei tähenda etiketi ehtsust: ajastud 号级茶 (erateekaubandusmajad kuni 1950. aastateni), 印级茶 (zhongcha 1950–70ndad, erinevat värvi 中 pitseriga), 七子级 (alates 1970. aastatest, artiklite 唛号, màihào ajastu) on atributsiooni orientiirid, mitte lõhna tagajärg. Ei tähenda ka defektide puudumist: kopitus, hallituse ja «märg» lõhn (霉味, méiwèi) ei kuulu 陈香 juurde, kuigi turul neid mõnikord nii esitletakse.
樟香 – kamperjas
Mida tähendab. Jahe, mentoolne-puitne noot, mida võrreldakse kampripuuga; tõmmises annab värskustunde «kurgus».
Mis seda põhjustab. Usaldusväärselt – ei ole kindlaks tehtud. Levinuim kaubanduses levinud selgitus: vanad teepuud kasvavad segametsas kampripuude (樟树, zhāngshù) kõrval ja leht omandab justkui nende aroomi. See selgitus on populaarne, kuid põhjuslikult tõendamata; vähemalt osa juhtumeid on lihtsam seostada sheng puerhi pikaajalise laagerdumisega kuival säilitamisel, kus jahedad puitjad-mentoolsed noodid tekivad iseenesest.
Kus esineb. Eelkõige laagerdunud sheng puer; mõnikord mainitakse üksikute heicha’de puhul.
Mida ei tähenda. Ei kinnita ei puude vanust, nende «metsikust» ega konkreetset paikkonda. Ei tähenda kampri ega mis tahes lõhnaainete lisamist. Iseseisva vana puerhi ehtsuse markerina see noot ei tööta. Normatiivset määratlust 樟香 ei ole – sensoorse hindamise terminite standardis seda ei kirjeldata.
枣香 – datliline
Mida tähendab. Magus kuivatatud hiina datli (punase žuužuubi) aroom, mõnikord kuivatatud puuviljade varjundiga ja kerge «keedetud» magususega.
Mis seda põhjustab. Tehnoloogiliselt – tugevalt pressitud või jämeda tooraine tihe laagerdumine. Regulaarselt kirjeldatakse laagerdunud shu puerhi ja eriti liu bao ning lähedaste heicha’de pressitud vormide puhul, samuti jämedast lehest laagerdunud valge tee puhul – eelkõige pressitud 寿眉 (shòuméi) puhul, kus 枣香 on saanud peaaegu kohustuslikuks kaubanduskirjelduse punktiks. Selle noodi täpset keemilist olemust käesolevas artiklis ei käsitleta.
Kus esineb. Shu puer, heicha, laagerdunud valge tee (peamiselt pressitud ja jämedast lehest).
Mida ei tähenda. Ei tähenda, et teele on midagi lisatud. Ei tähenda konkreetset laagerdumisaega: kaubanduses deklareeritakse «枣香» sageli erineva vanusega teede puhul. Ei tähenda tooraine kõrget sorditaset – pigem vastupidi, see noot on sagedamini seotud jämeda lehega kui pungakorjega. Normatiivset määratlust terminil ei ole.
药香 – ravimtaimne, ürdine
Mida tähendab. Apteegi ja hiina ürtide aroom: juured, kuivatatud ürdid, lagritsa, mõnikord palsamilised ja kergelt mõrkjad varjundid.
Mis seda põhjustab. Pikaajaline laagerdumine, sagedamini järelfermentatsiooniga või kõrge oksüdatsiooniastmega teede puhul. Tekib vanal sheng ja shu puerhil, laagerdunud liu bao’l, vanal valgel teel ja tugevalt laagerdunud oolongitel. Liu bao puhul on tähenduselt lähedane naaber 槟榔香 (bīnglángxiāng, «areekapähkli aroom») ja see on ainus naaberterminitest, millel normatiivne määratlus on olemas: tee sensoorse hindamise terminite standard kirjeldab 槟榔香 kui areekapähklit meenutavat aroomi, mis tekib liu bao’l pärast laagerdumist. 药香 ise aga normatiivset määratlust ei oma.
Kus esineb. Laagerdunud puer, liu bao ja teised heicha’d, 老白茶, laagerdunud oolongid.
Mida ei tähenda. Ei tähenda tee raviomadusi – see on lõhna kirjeldus, mitte farmakoloogia; 药香’st ei tulene mingeid meditsiinilisi väiteid. Ei tähenda ürtide ega koostisosade lisamist. Ei tähenda alati väärtust: ühes kirjelduskoolkonnas peetakse 药香’i soovitavaks küpsuse märgiks, teises – märgiks, et tee on üle seisnud või seda on hoitud liiga niiskelt.
松烟香 – männine suits
Mida tähendab. Selge suitsune noot: männivaik, lõke, suitsutatu, mõnikord «lakitud» puit.
Mis seda põhjustab. Lehe otsene kokkupuude suitsuga kuivatamisel või järelkuivatamisel männipuude (harvem – muude) halgude kohal. See on ainus loetletud tüüpidest, mille põhjus on täielikult tehnoloogiline ja ühemõtteline. Klassikaline juhtum – suitsune zhengshan xiaozhong (正山小种, zhèngshān xiǎozhǒng) ja selle suitsutatud tuletised; suitsused noodid tekivad traditsiooniliselt ka mitmetel Hunani heicha’del, kus kuivatamine toimus lahtisel tulel männihalgudega. Kaasaegsetel xiaozhong’i versioonidel suitsusust sageli vähendatakse või eemaldatakse üldse, seega «lapsang» ilma suitsuta ei ole võltsing, vaid teine tootmisliin.
Kus esineb. Wuyi liini xiaozhong punased teed, osa heicha’sid, üksikud kohalikud rohelised ja kollased teed tulekuivatusega.
Mida ei tähenda. Ei tähenda ei lõhnalisamist ega defekti. Ei tähenda iseenesest kõrget ega madalat kvaliteeti: suitsuga saab nii head toorainet rõhutada kui ka nõrka varjata. Suitsune noot ei «tuulu» täielikult välja, kuid aastatega muutub tavaliselt pehmemaks ja taandub tagaplaanile.
Koondtabel
| Tüüp | Peamine põhjus | Kus on tüüpiline | Sage väär tõlgendus |
|---|---|---|---|
| 清香 | nõrk oksüdatsioon, minimaalne röst | Taiwani ja Anxi oolongid, osa Wuyi oolongidest | «värske = parem», «noor leht» |
| 浓香 | pikaajaline või tugev röst | kiviteed, tieguanyini 浓香型, dan congid | «vana tee», «kõrbemaitse» |
| 蜜香 | tsikaadi hammustused või sügav närvutamine kõrge fermentatsiooniga | 东方美人 ja teised Taiwani 蜜香型 oolongid, Taiwani meened punased teed, punased teed | «tingimata tsikaad», «lisatud mett», «puhtalt turusõna» |
| 陈香 | laagerdumine, lao režiim | puer, heicha, 老白茶, vanad oolongid, tieguanyini 陈香型 | «vanuse ja ehtsuse tõend» |
| 樟香 | ei ole kindlaks tehtud; seostatakse laagerdumisega | laagerdunud sheng puer | «kasvas kampripuu kõrval» faktina |
| 枣香 | jämeda ja pressitud tooraine laagerdumine | shu puer, heicha, pressitud 寿眉 | «lisatud datleid», «eliittooraine tunnus» |
| 药香 | pikk laagerdumine, järelfermentatsioon | vana puer, liu bao, 老白茶 | «ravimtee», «lisatud ürte» |
| 松烟香 | kuivatamine männihalgude kohal | xiaozhong, osa heicha’sid | «lõhnaaine» või «defekt» |
Looduslik aroom, lõhnastatud ja lisatud
Need kolm asja erinevad mitte lõhna tugevuse, vaid päritolu poolest ja neid ei tohiks segada.
Looduslik aroom – põõsasordi, kasvutingimuste ja töötlemise tulemus. Kõik kaheksa ülaltoodud tüüpi kuuluvad siia, sealhulgas suitsune: suits on tootmisvõte, mitte valmis teele lisatud lisaaine. Siia kuuluvad ka dan congi sorditüübid, kus «桂花香» või «茉莉香» tähendab, et lehe aroom meenutab osmantust või jasmiini, kuigi tees ei ole ei õisi ega ekstrakte. See on pidev arusaamatuste allikas: 蜜兰香 dan cong ei sisalda ei mett ega orhideesid.
Lõhnastatud tee – 窨制 (yìnzhì): valmis tee laotakse korduvalt kihiti elusate õitega, õied annavad aroomi, seejärel need sõelutakse välja, tee kuivatatakse ja vajadusel tsüklit korratakse. Nii tehakse jasmiiniteed (茉莉花茶, mòlì huācha), osmantuseteed (桂花, guìhuā) ja mitmeid teisi; osmantusetee kohta on olemas tööstusstandard, nagu ka jasmiinitee kohta. See on traditsiooniline ja täiesti avatud tehnoloogia: teed nimetatakse ausalt lilleliseks ja lõhnastustsüklite arv on tavaline kvaliteediparameeter. Kihtide arv, õite kulu ja protsesside kestused erinevad tootmiste lõikes ning ilma konkreetsele standardile viitamata ei tohiks numbreid esitada.
Lisatud aroom – valmis tee lõhnastamine essentside, eeterlike õlide, ekstraktidega. See on eraldi tootekategooria, 香型 algses tähenduses see sinna ei kuulu ja selle tähistamine selliste terminitega nagu «蜜香» ei ole korrektne. Usaldusväärseid olmemeetodeid lõhnalisandi ja loodusliku aroomi eristamiseks «silma järgi» ei ole; kaudsed tunnused – ebaloomulik lõhna samasugusus tõmbest tõmbesse, kuiva lehe ja tõmmise aroomi mittevastavus, terav lõhn, mis jahtumisel ei muutu. Kaudsed tunnused jäävad kaudseteks: see on põhjus küsimuseks, mitte järelduseks.
Miks erinevate müüjate piirid hulguvad
Põhjuseid on mitu ja kõik on süsteemsed, mitte kellegi ebaaususe tagajärg.
Normatiivselt on kinnitatud osa tüüpidest, kuid ebaühtlaselt: Anxi tieguanyini ja Taiwani oolongi puhul on tüüpideks jaotus standardites ette nähtud, liu bao puhul on kinnitatud termin 槟榔香, kuid 樟香, 枣香 ja 药香 jaoks normatiivseid määratlusi ei ole. Ülejäänu on tava keel ja seal püsivad piirid ainult väljakujunenud praktikal.
Terminoloogia on piirkonniti ebaühtlane. Chaozhou, Wuyi, Anxi ja Yunnani kirjelduskoolkonnad kujunesid eraldi; sama sõna võib neis tugineda erinevatele etalonidele. Isegi ortograafia kõigub: 黄枝香 ja 黄栀香 – üks ja sama dan congi tüüp kahes teatmikus.
Degusteerijate etalonid on isiklikud. Tüüp määratakse võrdluses kogemusega ja kogemus on erinev; kahel võrdse kvalifikatsiooniga inimesel ei pruugi 中火 ja 足火 piiril kokkuleppimine tingimata õnnestuda.
Turg mõjutab keelt. Kui 蜜香 või 枣香 muutuvad müüvateks sõnadeks, kasvab nende kasutussagedus kiiremini kui neile vastavate teede sagedus. Normatiivse alamkategooria olemasolu seda ei takista: standard kirjeldab konkreetse kategooria konkreetset toodet, sõna aga liigub kogu turul.
Praktiline järeldus on lihtne: aroomitüüp on kasulik esimese filtrina – see ütleb, kuhu suunda tee on suunatud, ja võimaldab ilmselgelt vale välja sõeluda. See ei ole ei kvaliteedi garantii, päritolu tõend ega konkreetse tee identifikaator.
Mida see artikkel ei väida
Keemiast. Siin ei esitata konkreetseid lenduvaid ühendeid, mis iga tüübi eest vastutavad, ega nende kontsentratsioone. Osa tüüpide kohta sellised andmed eksisteerivad, osa kohta on fragmentaarsed; neid tuleb kontrollida erialakirjandusest, mitte kaubanduskirjeldustest.
Standarditest. Riiklike ja tööstusstandardite numbreid ja redaktsioone tekstis teadlikult ei esitata, kuid normatiivsed faktid ise on nimetatud: Anxi tieguanyini puhul on kinnitatud jaotus 清香型, 浓香型 ja 陈香型, kus 陈香型 on lisatud profiilstandardi viimases redaktsioonis; Taiwani (台式) oolongi puhul on kinnitatud jaotus 清香型, 熟香型 ja 蜜香型, kusjuures 蜜香型’l on nii määratlus tootestandardis kui ka eraldi tehnoprotsess tootmisstandardis; 槟榔香 on määratletud tee sensoorse hindamise terminite standardis liu bao suhtes. 樟香, 枣香 ja 药香 kohta me normatiivseid määratlusi ei leidnud – sensoorse hindamise terminite standardis neid ei ole. Täpsed viited ja kehtivad redaktsioonid nõuavad igal juhul kontrollimist kehtivate dokumentidega.
Tsikaadist. Seos väikese tsikaadi põhjustatud lehekahjustuse ja meene noodi tekkimise vahel on tunnustatud ja on üksikute tootmisliinide aluseks, kuid kvantitatiivset külge (milline kahjustusaste annab millise tulemuse) siin ei kirjeldata, ja vastupidine väide – «iga 蜜香 on tsikaadist» – ei ole õige. 蜜香型 normatiivne määratlus kirjeldab aroomi ja tehnoloogiat, mitte putukat.
Kamprinoodist. Selgitust kampripuudega naabruse kaudu on esitatud kui kaubanduses levinut, mitte kui tuvastatud fakti. 樟香 mehhanismi ei peeta artiklis väljaselgitatuks.
Vanusest ja säilitamisest. Aroomist ei saa tuletada väljalaskeaastat, piirkonda ega ehtsust. Ajastute vastavus (号级, 印级, 七子级, kaasaegne) kuulub atributsiooni juurde pakendi, artikli ja partii ajaloo järgi, mitte sensoorika juurde. Rariteetide oksjonitasemelisi hindu artiklis ei käsitleta, sest need ei puutu 香型’sse.
Tervisest. 药香 on lõhna kirjeldus. Mingid tee meditsiinilised, profülaktilised ega ravivad omadused selle noodi olemasolust ei tulene ja neid artiklis ei väideta.
Tüüpide arvust. Loetletud kaheksa on skaala kõige enam kasutatav osa, mitte täielik nimekiri. Üksikutes traditsioonides eksisteerivad oma komplektid: kümme kanoonilist dan congi sorditüüpi monograafia 《凤凰单丛》 (2020) järgi ja seitseteist aroomijaotist Chen Shaopingi «Atlases» pluss täiendus 增录 kaheksateistkümnenda jaotisega, 槟榔香 liu bao’s, kohalikud terminid üksikute teede kirjeldustes. Üldtunnustatud suletud 香型 nomenklatuuri ei eksisteeri.
Isikutest ja tootmistest. Andmed autorite kohta, esitatud allikate provenientsina, on võetud monograafia väljaandmisandmetest: selle peatoimetajad on 黄瑞光 ja 桂埔芳, asetäitjate hulgas on 黄柏梓, kes väljaande tõendi kohaselt uuris 5120 põõsast ja eraldas 123 名丛 (míngcóng, «nimelised põõsad»). Muid nimesid, majapidamisi, tsitaate ja numbreid selles artiklis ei ole ja neid ei tohiks sellele omistada.
the teas described here are available from teamotea