cháyè xiāngxíng

香型 (xiāngxíng) secara harfiah bermaksud “jenis aroma”. Ini merupakan paksi kerja dalam perdagangan teh China dan huraian penilaian deria: satu cara untuk menyatakan dengan satu perkataan ke arah mana bau dan rasa teh itu menjurus, tanpa perlu menyenaraikan keseluruhan set nota. Apabila penjual berkata “ini 清香型”, dia menyampaikan bukan varieti, bukan kawasan, bukan harga, tetapi zon anggaran aroma, yang di belakangnya terdapat teknologi khusus: tahap pembakaran, kedalaman pengoksidaan, kehadiran penyimpanan lama, kaedah pengeringan.

Penting untuk memisahkan sejak awal dua penggunaan berbeza bagi perkataan 香型, kerana dalam teks bahasa Rusia kedua-duanya sentiasa bercampur aduk.

Yang pertama ialah jenis teknologi yang umum bagi banyak kelas teh: 清香 (qīngxiāng), 浓香 (nóngxiāng), 蜜香 (mìxiāng), 陈香 (chénxiāng), 樟香 (zhāngxiāng), 枣香 (zǎoxiāng), 药香 (yàoxiāng), 松烟香 (sōngyānxiāng). Ia menerangkan hasil pemprosesan dan penyimpanan, dan pada dasarnya boleh digunakan untuk pelbagai bahan mentah.

Yang kedua ialah jenis aroma varieti dalam satu kumpulan teh, di mana 香型 menandakan strain pokok teh dan aroma warisannya. Kes klasik ialah dancong Fenghuang (凤凰单丛, fènghuáng dāncōng): monograf 《凤凰单丛》 (ketua editor 黄瑞光 dan 桂埔芳, China Agriculture Press, 2020) membahagikan strain kepada sepuluh jenis kanonik: 黄枝香 (huángzhīxiāng, juga dieja 黄栀香 dalam ortografi lain), 芝兰香 (zhīlánxiāng), 蜜兰香 (mìlánxiāng), 桂花香 (guìhuāxiāng), 玉兰香 (yùlánxiāng), 姜花香 (jiānghuāxiāng), 夜来香 (yèláixiāng), 茉莉香 (mòlìxiāng), 杏仁香 (xìngrénxiāng), 肉桂香 (ròuguìxiāng) ditambah bahagian varieti pilihan baharu. Satu lagi buku rujukan tentang bahan yang sama, “Atlas” oleh Chen Shaoping, memberikan tujuh belas bahagian aroma, sepuluh yang sama dan tujuh kumpulan sekunder (黄茶香, 柚花香, 橙花香, 杨梅香, 附子香, 苦种, “lain-lain 清香”) serta tambahan (增录) sebagai bahagian kelapan belas; tambahan itu mengumpulkan item yang tidak dikaitkan dengan kumpulan aroma, dan bukan merupakan jenis aroma. Iaitu walaupun dalam satu tradisi yang sempit, bilangan jenis dan sempadannya bergantung pada sumber.

Selanjutnya dalam artikel ini, tumpuan utama adalah pada paksi pertama, iaitu paksi teknologi, yang digunakan untuk menghuraikan teh dalam perdagangan umum.

Sifat skala: ia bersifat deskriptif, bukan pengukuran

Jenis aroma bukanlah hasil daripada alat pengukur. Ia merupakan kategori deria yang diberikan oleh manusia, dan diberikan berdasarkan gabungan: bau daun kering, bau peralatan yang dipanaskan, aroma minuman, rasa selepas telan, kadang-kadang warna daun kering. Daripada ini timbul akibat yang perlu diingat.

Sempadan antara jenis adalah kabur dan mudah berubah. Oolong Wuyishan yang sama boleh dipanggil oleh penjual yang cenderung kepada pembakaran ringan sebagai 中火 (zhōnghuǒ, api sederhana), manakala penjual dari sekolah tradisional memanggilnya 轻火 (qīnghuǒ, api ringan), dan huraian lisan akan beralih daripada “pekat” kepada “bersih”.

Sebahagian jenis telah ditetapkan dalam peraturan industri sebagai subkategori rasmi, dan kes seperti ini lebih banyak daripada yang biasa disangka. Bagi tieguanyin Anxi (安溪铁观音, ānxī tiěguānyīn), produk dibahagikan mengikut kaedah pemprosesan akhir kepada tiga jenis: 清香型, 浓香型 dan 陈香型; yang ketiga ditambah oleh edisi terakhir standard khusus, dan ia mempunyai proses teknologi dan penunjuk deria tersendiri. Bagi oolong Taiwan (台式), pembahagian normatif juga tiga bahagian: 清香型, 熟香型 dan 蜜香型, di mana 蜜香型 mempunyai definisi dalam teks standard produk dan barisan teknologi berasingan dalam standard pengeluaran. Akhirnya, 槟榔香 (bīnglángxiāng, “aroma buah pinang”) ditakrifkan dalam standard istilah penilaian deria teh sebagai aroma yang timbul pada liu bao selepas penyimpanan lama. Nombor standard tertentu tidak diberikan dalam teks: ia perlu disemak dengan edisi semasa, bukan daripada ingatan. Bagi 樟香, 枣香 dan 药香, kami tidak menemui definisi normatif: ia tidak terdapat dalam standard istilah penilaian deria, dan ini adalah bahasa pasaran semata-mata.

Satu teh boleh membawa beberapa jenis secara serentak, dan dalam huraian ia digabungkan: “陈香带药香”, “枣香浓郁, 略带陈味”. Jenis ialah dominan, bukan satu-satunya nota.

清香 — bersih, segar

Apa maksudnya. Aromatik cerah, tinggi, “hijau” atau bunga: kehijauan segar, bunga, nota susu dan berkrim, kadang-kadang nota rumput yang baru dipotong. Minuman berwarna cerah, kekuningan-kehijauan, rasanya ringan, dengan kesegaran yang nyata.

Punca. Tahap pengoksidaan yang rendah (untuk oolong) dan pembakaran ringan atau tiada langsung. Pada oolong gunung tinggi Taiwan (高山茶, gāoshānchá) dan tieguanyin Anxi moden, barisan 清香 terhasil daripada gabungan 做青 (zuòqīng, penggoncangan dan pelayuan) yang singkat, pengeringan ringan tanpa 焙火 (bèihuǒ, pemanasan di atas api) yang panjang, dan kadang-kadang penyimpanan sejuk teh siap. Bagi teh hijau, aroma seperti ini adalah normal, dan istilah ini jarang digunakan untuknya kerana ia tidak membezakan.

Di mana dijumpai. Oolong Taiwan dan Anxi; sebahagian oolong Wuyishan dengan pembakaran ringan; sebahagian dancong yang tidak termasuk dalam sepuluh jenis dalam buku rujukan dan dihuraikan hanya sebagai “lain-lain 清香”; secara bersyarat, teh hijau.

Apa yang tidak dimaksudkan. Tidak bermaksud “kualiti lebih tinggi” atau “teh lebih semula jadi”. Tidak bermaksud tuai muda: 清香 adalah hasil pemprosesan, bukan usia daun. Tidak bermaksud sesuai untuk penyimpanan lama: pembakaran ringan biasanya kehilangan kesegarannya lebih cepat daripada yang padat.

浓香 — pekat, pembakaran kuat

Apa maksudnya. Aromatik gelap, padat, terpanggang: karamel, buah kering, kacang, bakar, nasi goreng, kadang-kadang koko. Minuman lebih gelap, ambar atau coklat kemerahan, badan lebih padat, kepahitan dan kelat dilembutkan.

Punca. Pembakaran: panjang atau berulang, dengan arang (炭焙, tànbèi) atau dalam ketuhar elektrik. Semasa pemanasan berlaku tindak balas karamelisasi dan Maillard, sebahagian sebatian meruap bunga asal hilang, yang baharu muncul, yang “terpanggang”. Pada oolong Wuyishan, tahap ditandakan sebagai 轻火 / 中火 / 足火 (zúhuǒ, api penuh). Pada tieguanyin Anxi, 浓香型 ialah satu daripada tiga subkategori normatif; dari segi sejarah ia lebih dekat dengan cara teh dibuat sebelum fesyen barisan ringan.

Di mana dijumpai. Oolong batu Wuyishan (武夷岩茶, wǔyí yánchá), tieguanyin barisan 浓香, dancong dengan pembakaran tradisional, sebahagian oolong Taiwan (凍頂 dan varian yang diproses semula kepada 熟香), beberapa teh merah.

Apa yang tidak dimaksudkan. Pembakaran tidak “membetulkan” bahan mentah yang buruk, walaupun ia menutup sebahagian kecacatan, termasuk sebab itu lebih sukar untuk menilai bahan mentah melalui 浓香 berbanding 清香. Tidak bermaksud hangus: bau terbakar (焦味, jiāowèi) ialah kecacatan, bukan tahap jenis. Tidak bermaksud teh itu semestinya tua: teh yang dibakar kuat bulan lalu kekal sebagai teh muda; biasanya ia dibiarkan berehat supaya “api hilang” (退火, tuìhuǒ).

蜜香 — madu

Apa maksudnya. Kemanisan madu, beri-madu, kadang-kadang buah dalam aroma dan rasa selepas telan, sering dengan sensasi kemanisan pekat dan “melekit” dalam minuman.

Status normatif. Bertentangan dengan tanggapan biasa, 蜜香 bukan sekadar perkataan pasaran. Bagi oolong Taiwan (台式), 蜜香型 ialah subkategori rasmi setanding dengan 清香型 dan 熟香型: standard produk mentakrifkan 蜜香型 sebagai jenis yang aromanya membawa nota madu-buah (茶叶产品香气带有蜜果香), dan membahagikan keseluruhan produk kepada tiga jenis ini. Standard teknologi menyediakan barisan pemprosesan berasingan untuk 蜜香型, dengan pelayuan yang lebih dalam (kehilangan berat 20–30 %) dan tahap fermentasi yang tinggi (60–65 %). Persamaan makna yang paling dekat di tanah besar ialah huraian 东方美人 sebagai oolong Taiwan jenis madu. Bagi jenis teknologi lain dalam artikel ini, selain 清香 dan 浓香, kami tidak menemui definisi normatif.

Punca. Melalui dua laluan berbeza, yang sering dicampurkan.

Pertama ialah kerosakan daun oleh wereng hijau kecil (小绿叶蝉, xiǎo lǜ yè chán). Daun bertindak balas kepada gigitan, komposisi pelopor aromanya berubah, dan semasa pelayuan dan pengoksidaan yang kuat seterusnya, timbul nota madu yang khas. Prinsip ini menjadi asas kepada 东方美人 (dōngfāng měirén) Taiwan dan teh merah madu Taiwan 蜜香红茶 (mìxiāng hóngchá); logik yang sama digunakan untuk menjelaskan sebahagian nota sedemikian pada beberapa teh tanah besar. Bahan mentah untuk teh sedemikian tidak dirawat untuk serangga, jika tidak mekanisme itu tidak akan bermula.

Kedua ialah hanya tahap pengoksidaan dan rejim pelayuan. Nota madu kerap muncul pada teh merah dan oolong teroksida kuat tanpa sebarang penglibatan wereng. Laluan inilah yang dihuraikan dalam standard teknologi oolong Taiwan: pelayuan dalam digabungkan dengan fermentasi tinggi.

Di mana dijumpai. Oolong dan teh merah Taiwan, sebahagian teh merah tanah besar, beberapa oolong dengan tahap pengoksidaan tinggi. Pada dancong terdapat jenis varieti yang hampir dari segi nama tetapi berbeza dari segi sifat, iaitu 蜜兰香; di sana ia adalah aroma warisan strain, bukan akibat gigitan.

Apa yang tidak dimaksudkan. Aroma madu tidak membuktikan bahawa teh itu digigit wereng; ini adalah salah faham yang paling kerap di sekitar 蜜香. Tidak bermaksud penambahan madu. Tidak bermaksud gunung tinggi: hubungan antara ketinggian dan nota madu bukanlah langsung. Kewujudan subkategori normatif 蜜香型 bagi oolong Taiwan juga tidak menyatakan apa-apa tentang mekanisme: standard menetapkan teknologi dan profil deria, bukan penglibatan serangga.

陈香 — tersimpan lama

Apa maksudnya. Aroma teh tua: kayu kering, habuk gudang kering, rak buku, daun kering, kadang-kadang sedikit nota kulat atau tanah. Rasa lebih lembut dan licin berbanding teh muda daripada jenis yang sama, kelatnya tumpul.

Punca. Masa dan keadaan penyimpanan. Proses oksidatif dan mikrobiologi yang perlahan memproses semula bahan asal; pada puer ini dihuraikan dengan prinsip 越陈越香 (yuè chén yuè xiāng, “semakin tua, semakin wangi”), yang menjadi asas kepada keseluruhan logik koleksi puer mentah. Dibezakan 干仓 (gāncāng, gudang kering), laluan perlahan, bersih, selamat, dan 湿仓 (shīcāng, gudang lembap), “penuaan” pantas dengan risiko kulat dan kerosakan; dari segi sejarah, penyimpanan lembap dikaitkan dengan amalan Hong Kong (港仓). Bagi puer masak, 越陈越香 juga berfungsi, dengan lebih lembut, dan selama bertahun-tahun memberikan 醇厚陈香 yang padat.

Di mana dijumpai. Puer mentah dan masak, liu bao (六堡茶, liùbǎochá) dan heicha lain, teh putih tersimpan lama (老白茶, lǎobáichá), oolong tersimpan lama, dan tieguanyin Anxi barisan 陈香. Kes terakhir patut diketengahkan: bagi tieguanyin Anxi, 陈香型 bukan sahaja label pasaran, tetapi juga subkategori normatif produk, yang muncul dalam edisi terakhir standard khusus, dengan proses pemprosesan akhir dan penunjuk deria sendiri.

Apa yang tidak dimaksudkan. Tidak bermaksud usia tertentu: “陈香” ialah kualiti aroma, bukan bilangan tahun, dan ia muncul dengan cepat pada penyimpanan lembap, manakala pada penyimpanan kering mungkin tidak muncul dalam tempoh yang sama. Tidak bermaksud keaslian label: era 号级茶 (rumah perdagangan persendirian sebelum 1950-an), 印级茶 (zhongcha 1950–70-an, dengan cop 中 pelbagai warna), 七子级 (sejak 1970-an, era artikel 唛号, màihào) ialah penanda atribusi, bukan kesan bau. Tidak bermaksud ketiadaan kecacatan: bau hapak, berkulat dan “basah” (霉味, méiwèi) tidak termasuk dalam 陈香, walaupun di pasaran kadang-kadang ia dipersembahkan demikian.

樟香 — kapur barus

Apa maksudnya. Nota sejuk, mentol-kayu, yang dibandingkan dengan pokok kapur barus; dalam minuman memberikan sensasi kesegaran “di kerongkong”.

Punca. Belum dapat dipastikan. Penjelasan yang paling meluas dalam perdagangan: pokok teh tua tumbuh dalam hutan campuran bersebelahan pokok kapur barus (樟树, zhāngshù), dan daun dikatakan mewarisi aromanya. Penjelasan ini popular, tetapi tidak dibuktikan secara kausal; sekurang-kurangnya sebahagian kes lebih mudah dikaitkan dengan penyimpanan lama puer mentah dalam penyimpanan kering, di mana nota kayu-mentol yang sejuk muncul dengan sendirinya.

Di mana dijumpai. Terutamanya puer mentah tersimpan lama; kadang-kadang disebut untuk beberapa heicha.

Apa yang tidak dimaksudkan. Tidak mengesahkan usia pokok, “keliarannya”, atau kawasan tertentu. Tidak bermaksud penambahan kapur barus atau sebarang perisa. Sebagai penanda keaslian puer tua yang tersendiri, nota ini tidak berfungsi. 樟香 tidak mempunyai definisi normatif; ia tidak dihuraikan dalam standard istilah penilaian deria.

枣香 — kurma

Apa maksudnya. Aroma manis kurma China kering (jujube merah), kadang-kadang dengan nuansa buah kering dan sedikit kemanisan “rebus”.

Punca. Dari segi teknologi, melalui penyimpanan lama bahan mentah yang sangat mampat atau kasar. Kerap dihuraikan pada puer masak tersimpan lama dan terutamanya pada bentuk mampat liu bao serta heicha yang berkaitan, dan juga pada teh putih tersimpan lama daripada daun kasar, terutamanya pada 寿眉 (shòuméi) yang dimampatkan, di mana 枣香 telah menjadi hampir perkara wajib dalam huraian perdagangan. Sifat kimia tepat nota ini tidak dihuraikan dalam artikel ini.

Di mana dijumpai. Puer masak, heicha, teh putih tersimpan lama (terutamanya dimampatkan dan daripada daun kasar).

Apa yang tidak dimaksudkan. Tidak bermaksud apa-apa ditambahkan ke dalam teh. Tidak bermaksud tempoh penyimpanan tertentu: dalam perdagangan “枣香” sering dinyatakan untuk teh pelbagai usia. Tidak bermaksud tahap varieti bahan mentah yang tinggi; sebaliknya, nota ini lebih kerap dikaitkan dengan daun kasar berbanding tuai pucuk. Istilah ini tidak mempunyai definisi normatif.

药香 — seperti ubat, herba

Apa maksudnya. Aromatik farmasi dan herba Cina: akar, herba kering, likuoris, kadang-kadang nuansa balsamik dan sedikit pahit.

Punca. Penyimpanan lama, lebih kerap pada teh dengan pasca fermentasi atau tahap pengoksidaan tinggi. Muncul pada puer mentah dan masak tua, pada liu bao tersimpan lama, pada teh putih tua, dan pada oolong tersimpan kuat. Pada liu bao, jiran makna yang dekat ialah 槟榔香 (bīnglángxiāng, “aroma buah pinang”), dan ini satu-satunya istilah berdekatan yang mempunyai definisi normatif: standard istilah penilaian deria teh menghuraikan 槟榔香 sebagai aroma yang menyerupai buah pinang, yang timbul pada liu bao selepas penyimpanan lama. 药香 sendiri tidak mempunyai definisi normatif.

Di mana dijumpai. Puer tersimpan lama, liu bao dan heicha lain, 老白茶, oolong tersimpan lama.

Apa yang tidak dimaksudkan. Tidak bermaksud sifat perubatan teh; ini ialah huraian bau, bukan farmakologi; tiada sebarang dakwaan perubatan berikutan daripada 药香. Tidak bermaksud penambahan herba atau bahan. Tidak selalu bermaksud kelebihan: dalam sesetengah sekolah huraian, 药香 dianggap tanda kematangan yang diingini, dalam yang lain tanda teh itu telah terlebih simpan atau disimpan terlalu lembap.

松烟香 — asap pain

Apa maksudnya. Nota asap yang jelas: resin pain, unggun api, salai, kadang-kadang kayu “bervarnis”.

Punca. Sentuhan langsung daun dengan asap semasa pengeringan atau pengeringan separa di atas kayu pain (jarang, kayu lain). Ini satu-satunya jenis dalam senarai yang puncanya sepenuhnya teknologi dan tidak samar-samar. Kes klasik ialah varian berasap zhengshan xiaozhong (正山小种, zhèngshān xiǎozhǒng) dan derivatif salainya; nota asap juga secara tradisional timbul pada sebilangan heicha Hunan, di mana pengeringan dilakukan di atas api terbuka dengan kayu pain. Pada versi moden xiaozhong, keasapan sering dikurangkan atau dibuang sepenuhnya, oleh itu “lapsang” tanpa asap bukan palsu, tetapi barisan pengeluaran yang berbeza.

Di mana dijumpai. Teh merah barisan xiaozhong Wuyishan, sebahagian heicha, beberapa teh hijau dan kuning tempatan dengan pengeringan api.

Apa yang tidak dimaksudkan. Tidak bermaksud perisa tambahan atau kecacatan. Tidak bermaksud kualiti tinggi atau rendah dengan sendirinya: asap boleh menonjolkan bahan mentah yang baik dan juga menutup yang lemah. Nota asap tidak “hilang” sepenuhnya, tetapi selama bertahun-tahun biasanya menjadi lebih lembut dan beralih ke latar belakang.

Jadual ringkasan

Jenis	Punca utama	Tempat tipikal	Salah tafsir yang kerap
清香	pengoksidaan lemah, pembakaran minimum	oolong Taiwan dan Anxi, sebahagian Wuyishan	”lebih segar = lebih baik”, “daun muda”
浓香	pembakaran panjang atau kuat	oolong batu, tieguanyin 浓香型, dancong	”teh tua”, “hangus”
蜜香	gigitan wereng ATAU pelayuan dalam dengan fermentasi tinggi	东方美人 dan oolong Taiwan 蜜香型 lain, teh merah madu Taiwan, teh merah	”semestinya wereng”, “madu ditambah”, “perkataan pasaran semata-mata”
陈香	penyimpanan lama, rejim gudang	puer, heicha, 老白茶, oolong tua, tieguanyin 陈香型	”bukti usia dan keaslian”
樟香	belum pasti; dikaitkan dengan penyimpanan lama	puer mentah tersimpan lama	”tumbuh bersebelahan pokok kapur barus” sebagai fakta
枣香	penyimpanan lama bahan mentah kasar dan mampat	puer masak, heicha, 寿眉 mampat	”kurma ditambah”, “tanda bahan mentah elit”
药香	penyimpanan lama yang panjang, pasca fermentasi	puer tua, liu bao, 老白茶	”teh perubatan”, “herba ditambah”
松烟香	pengeringan di atas kayu pain	xiaozhong, sebahagian heicha	”perisa tambahan” atau “kecacatan”

Aroma semula jadi, teh diharumkan dan perisa tambahan

Ketiga-tiga ini berbeza bukan dari segi kekuatan bau, tetapi dari segi asal usul, dan tidak sepatutnya dicampurkan.

Aroma semula jadi ialah hasil varieti pokok teh, keadaan pertumbuhan dan pemprosesan. Kesemua lapan jenis di atas termasuk di sini, termasuk asap: asap ialah kaedah pengeluaran, bukan bahan tambahan kepada teh siap. Ini juga termasuk jenis varieti dancong, di mana “桂花香” atau “茉莉香” bermaksud aroma daun menyerupai osmanthus atau melur, walaupun tiada bunga atau ekstrak dalam teh. Ini punca kekeliruan yang berterusan: 蜜兰香 dancong tidak mengandungi madu mahupun orkid.

Teh diharumkan ialah 窨制 (yìnzhì): teh siap disusun berlapis-lapis berulang kali dengan bunga segar, bunga memberikan aroma, kemudian ditapis keluar, teh dikeringkan, dan jika perlu kitaran diulang. Beginilah dibuat teh melur (茉莉花茶, mòlì huācha), osmanthus (桂花, guìhuā), dan beberapa yang lain; terdapat standard industri untuk teh osmanthus, begitu juga untuk teh melur. Ini teknologi tradisional dan sepenuhnya terbuka: teh secara jujur dipanggil teh bunga, dan bilangan kitaran pengharuman ialah parameter kualiti biasa. Bilangan lapisan, penggunaan bunga dan tempoh proses berbeza mengikut pengeluaran, dan tanpa merujuk standard tertentu angka tidak sepatutnya dinyatakan.

Aroma tambahan ialah perisa teh siap dengan esen, minyak pati, ekstrak. Ini kategori produk berasingan; ia tidak termasuk dalam 香型 dalam maksud asalnya, dan menamakannya dengan istilah seperti “蜜香” adalah tidak betul. Tiada cara isi rumah yang boleh dipercayai untuk membezakan perisa tambahan dan aroma semula jadi “dengan mata kasar”; tanda tidak langsung termasuk keseragaman bau yang tidak semula jadi dari satu seduhan ke seduhan berikutnya, ketidakpadanan antara aroma daun kering dan minuman, bau tajam yang tidak berubah apabila sejuk. Tanda tidak langsung kekal sebagai tanda tidak langsung: ia sebab untuk bertanya, bukan kesimpulan.

Mengapa sempadan berbeza antara penjual

Terdapat beberapa sebab, semuanya sistemik, bukan akibat niat jahat sesiapa.

Sebahagian jenis ditetapkan secara normatif, tetapi tidak sekata: pada tieguanyin Anxi dan oolong Taiwan pembahagian jenis ditetapkan dalam standard; pada liu bao istilah 槟榔香 ditetapkan; manakala untuk 樟香, 枣香 dan 药香 tiada definisi normatif. Selebihnya ialah bahasa kebiasaan, dan di sana sempadan hanya dipegang oleh amalan yang terbentuk.

Terminologi tidak seragam mengikut kawasan. Sekolah huraian Chaozhou, Wuyishan, Anxi dan Yunnan terbentuk secara berasingan; perkataan yang sama boleh bersandar pada penanda aras yang berbeza. Malah ortografi berubah-ubah: 黄枝香 dan 黄栀香 ialah jenis dancong yang sama dalam dua buku rujukan.

Penanda aras penilai adalah peribadi. Jenis diberikan melalui perbandingan dengan pengalaman, dan pengalaman berbeza; dua orang dengan kelayakan yang sama tidak semestinya bersetuju tentang sempadan antara 中火 dan 足火.

Pasaran mempengaruhi bahasa. Apabila 蜜香 atau 枣香 menjadi perkataan jualan, kekerapan penggunaannya meningkat lebih cepat daripada kekerapan teh sebenar yang sepadan. Kewujudan subkategori normatif tidak menghalang ini: standard menghuraikan produk khusus kategori khusus, manakala perkataan itu beredar di seluruh pasaran.

Kesimpulan praktikalnya mudah: jenis aroma berguna sebagai penapis pertama, ia menyatakan ke arah mana teh itu menjurus, dan membolehkan menyingkirkan yang jelas tidak kena. Ia bukan jaminan kualiti, bukan bukti asal usul, dan bukan pengecam teh tertentu.

Apa yang tidak dinyatakan oleh artikel ini

Tentang kimia. Di sini tidak diberikan sebatian meruap khusus yang bertanggungjawab bagi setiap jenis, dan kepekatannya tidak dinyatakan. Bagi sebahagian jenis data sedemikian wujud, bagi sebahagian lagi berpecah-pecah; ia perlu disemak melalui literatur khusus, bukan huraian perdagangan.

Tentang standard. Nombor dan edisi standard kebangsaan dan industri tidak diberikan secara sedar dalam teks, tetapi fakta normatif itu sendiri dinyatakan: bagi tieguanyin Anxi ditetapkan pembahagian kepada 清香型, 浓香型 dan 陈香型, di mana 陈香型 ditambah oleh edisi terakhir standard khusus; bagi oolong Taiwan (台式) ditetapkan pembahagian kepada 清香型, 熟香型 dan 蜜香型, di mana 蜜香型 mempunyai definisi dalam standard produk dan proses teknologi berasingan dalam standard pengeluaran; 槟榔香 ditakrifkan dalam standard istilah penilaian deria teh berhubung dengan liu bao. Bagi 樟香, 枣香 dan 药香 kami tidak menemui definisi normatif: ia tiada dalam standard istilah penilaian deria. Rujukan tepat dan edisi semasa dalam apa jua keadaan memerlukan semakan dengan dokumen yang berkuat kuasa.

Tentang wereng. Hubungan antara kerosakan daun oleh wereng hijau kecil dan kemunculan nota madu diiktiraf dan menjadi asas kepada barisan pengeluaran tertentu, tetapi aspek kuantitatif (tahap kerosakan apa yang memberikan hasil apa) tidak dihuraikan di sini, dan dakwaan sebaliknya “setiap 蜜香 adalah daripada wereng” adalah tidak betul. Definisi normatif 蜜香型 menghuraikan aroma dan teknologi, bukan serangga.

Tentang nota kapur barus. Penjelasan melalui kedekatan dengan pokok kapur barus dinyatakan sebagai yang meluas dalam perdagangan, bukan sebagai fakta yang telah ditetapkan. Mekanisme 樟香 dalam artikel ini tidak dianggap telah dapat dipastikan.

Tentang usia dan penyimpanan. Daripada aroma tidak boleh disimpulkan tahun pengeluaran, kawasan dan keaslian. Padanan era (号级, 印级, 七子级, moden) tergolong dalam atribusi melalui pembungkusan, artikel dan sejarah kelompok, bukan penilaian deria. Tahap harga lelongan untuk barangan jarang tidak dibincangkan dalam artikel ini, kerana ia tidak berkaitan dengan 香型.

Tentang kesihatan. 药香 ialah huraian bau. Tiada sebarang sifat perubatan, pencegahan atau terapeutik teh berikutan daripada kehadiran nota ini dan tidak didakwa dalam artikel ini.

Tentang bilangan jenis. Lapan yang disenaraikan ialah bahagian skala yang paling lazim digunakan, bukan senarai lengkap. Dalam tradisi tertentu wujud set tersendiri: sepuluh jenis varieti kanonik dancong mengikut monograf 《凤凰单丛》 (2020) dan tujuh belas bahagian aroma dalam “Atlas” oleh Chen Shaoping serta tambahan 增录 sebagai bahagian kelapan belas, 槟榔香 dalam liu bao, istilah tempatan dalam huraian teh tertentu. Tiada nomenklatur tertutup yang diterima umum bagi 香型.

Tentang tokoh dan pengeluaran. Maklumat tentang penulis, yang diberikan sebagai provenans sumber, diambil daripada data penerbitan monograf: ketua editornya ialah 黄瑞光 dan 桂埔芳, antara timbalannya ialah 黄柏梓, yang menurut keterangan penerbitan, telah meninjau 5120 pokok dan mengenal pasti 123 名丛 (míngcóng, “pokok bernama”). Tiada nama lain, ladang, petikan atau angka dalam artikel ini, dan ia tidak sepatutnya dikaitkan dengannya.

the teas described here are available from teamotea