cháyè xiāngxíng

香型 (xiāngxíng) — literal na “uri ng aroma.” Isa itong gumaganang aksis sa kalakalan ng tsaang Tsino at sa paglalarawan sa pagtikim: isang paraan upang sabihin sa iisang salita kung saang direksyon patungo ang amoy at lasa ng tsaa, nang hindi isa-isang binabanggit ang buong hanay ng mga nota. Kapag sinabi ng nagbebenta na “ito ay 清香型,” hindi niya sinasabi ang varietal, ang region, o ang presyo, kundi ang tinatayang sona ng aroma, na sa likod nito ay may tiyak na teknolohiya — antas ng pagpapapaso, lalim ng oksihenasyon, pagkakaroon ng pagpapatanda, paraan ng pagpapatuyo.

Mahalagang paghiwalayin mula pa sa simula ang dalawang magkaibang gamit ng salitang 香型, dahil sa mga tekstong Ruso ay palagi itong pinagpapalit.

Ang una — mga teknolohikal na uri, na karaniwan sa maraming klase ng tsaa: 清香 (qīngxiāng), 浓香 (nóngxiāng), 蜜香 (mìxiāng), 陈香 (chénxiāng), 樟香 (zhāngxiāng), 枣香 (zǎoxiāng), 药香 (yàoxiāng), 松烟香 (sōngyānxiāng). Inilalarawan ng mga ito ang resulta ng pagproseso at pag-iimbak, at sa prinsipyo ay naaangkop sa iba’t ibang hilaw na materyales.

Ang ikalawa — mga varietal na armatikong uri sa loob ng iisang grupo ng mga tsaa, kung saan ang 香型 ay tumutukoy sa lahi ng puno at sa minana nitong aroma. Ang klasikong kaso — ang phoenix dancong (凤凰单丛, fènghuáng dāncōng): ang monograpiyang 《凤凰单丛》 (punong patnugot sina 黄瑞光 at 桂埔芳, 中国农业出版社, 2020) ay hinahati ang mga lahi sa sampung kanonikong uri — 黄枝香 (huángzhīxiāng, na sa ibang ortograpiya ay 黄栀香), 芝兰香 (zhīlánxiāng), 蜜兰香 (mìlánxiāng), 桂花香 (guìhuāxiāng), 玉兰香 (yùlánxiāng), 姜花香 (jiānghuāxiāng), 夜来香 (yèláixiāng), 茉莉香 (mòlìxiāng), 杏仁香 (xìngrénxiāng), 肉桂香 (ròuguìxiāng) — kasama ang seksyon ng mga bagong nilikhang varietal. Ang isa pang sanggunian sa parehong materyal, ang “Atlas” ni Chen Shaoping, ay nagbibigay ng labimpitong seksyong armatiko — ang parehong sampu at pitong pangalawang grupo (黄茶香, 柚花香, 橙花香, 杨梅香, 附子香, 苦种, “iba pang 清香”) — kasama ang dagdag (增录) na ikalabingwalong seksyon; ang dagdag ay nagtitipon ng mga posisyon na hindi naiuuri sa mga armatikong grupo, at hindi ito isang armatikong uri. Ibig sabihin, kahit sa loob ng isang makitid na tradisyon, ang bilang ng mga uri at ang kanilang mga hangganan ay nakadepende sa pinagmulan.

Sa susunod na bahagi ng artikulo, pangunahing tatalakayin ang una, ang teknolohikal na aksis — ang aksis kung saan inilalarawan ang tsaa sa malawakang kalakalan.

Kalikasan ng Iskala: ito ay deskriptibo, hindi pang-metrya

Ang armatikong uri ay hindi resulta ng isang instrumento. Ito ay isang pandamang kategorya na itinatalaga ng tao, at itinatalaga ito batay sa kabuuan: amoy ng tuyong dahon, amoy ng nainitang kagamitan, aroma ng pinaglagaan, aftertaste, minsan kulay ng tuyong dahon. Dito nagmumula ang mga implikasyong dapat isaisip.

Ang mga hangganan sa pagitan ng mga uri ay malabo at nagbabago. Ang iisang Wuyishan oolong ay tatawagin ng isang nagbebentang nakatuon sa magagaang na pagpapapaso bilang 中火 (zhōnghuǒ, katamtamang apoy), samantalang tatawagin naman ito ng nagbebentang mula sa tradisyonal na paaralan bilang 轻火 (qīnghuǒ, mahinang apoy), at ang pandiwang paglalarawan ay lilihis mula sa “makapal” patungo sa “malinis.”

Ang bahagi ng mga uri ay nakapirmi sa normatibang pambatas ng industriya bilang opisyal na subkategorya, at mas marami ang ganitong kaso kaysa sa karaniwang iniisip. Para sa Anxi tieguanyin (安溪铁观音, ānxī tiěguānyīn), ang produkto ay hinahati ayon sa paraan ng pagpoproseso sa tatlong uri — 清香型, 浓香型 at 陈香型; ang ikatlo ay idinagdag ng huling edisyon ng pamantayang pampamahala, at mayroon itong sariling nakasaad na prosesong teknolohikal at sariling pandamang indikador. Para sa Taiwanese (台式) oolong, ang normatibong paghahati ay tatlong bahagi rin — 清香型, 熟香型 at 蜜香型, kung saan ang 蜜香型 ay may parehong depinisyon sa teksto ng pamantayan para sa produkto, at isang hiwalay na linyang teknolohikal sa pamantayan para sa produksyon. Panghuli, ang 槟榔香 (bīnglángxiāng, “aroma ng betel nut”) ay tinukoy sa pamantayan ng mga termino ng pandamang pagtatasa ng tsaa — bilang aroma na lumilitaw sa liu bao pagkatapos ng pagpapatanda. Ang mga tiyak na numero ng pamantayan ay hindi binanggit sa teksto: dapat itong iberipika ayon sa mga kasalukuyang edisyon, at hindi mula sa memorya. Para naman sa 樟香, 枣香 at 药香, wala kaming nakitang normatibong depinisyon — wala ang mga ito sa pamantayan ng mga termino ng pandamang pagtatasa, at ito ay purong wika ng merkado.

Ang isang tsaa ay maaaring magdala ng ilang uri nang sabay-sabay, at sa mga paglalarawan ay pinagsasama ang mga ito: “陈香带药香,” “枣香浓郁, 略带陈味.” Ang uri ay isang dominante, at hindi ang tanging nota.

清香 — malinis, sariwa

Ano ang kahulugan. Magaan, mataas, “berde” o mabulaklak na aromatika: sariwang halaman, bulaklak, gatas at krema na pahiwatig, minsan nota ng bagong tabas na damo. Ang pinaglagaan ay mapusyaw, manilaw-nilaw na maberde, ang lasa ay magaan, na may malinaw na kasariwaan.

Ano ang sanhi. Mababang antas ng oksihenasyon (para sa mga oolong) at mahinang pagpapapaso o wala. Sa Taiwanese high-mountain oolong (高山茶, gāoshānchá) at sa modernong Anxi tieguanyin, ang 清香 na linya ay nakukuha mula sa kombinasyon ng maikling 做青 (zuòqīng, pag-alog at pagpapatuyo sa hangin), magaang na pagpapatuyo nang walang mahabang 焙火 (bèihuǒ, pag-iinit sa apoy), at minsan malamig na pag-iimbak ng natapos na tsaa. Sa mga berdeng tsaa, ang ganitong uri ng aroma ay normal, at ang termino ay mas bihirang gamitin sa kanila, dahil hindi ito nagtatangi.

Saan matatagpuan. Oolong ng Taiwan at Anxi; bahagi ng Wuyishan oolong na may magaang na pagpapapaso; bahagi ng mga dancong na hindi napabilang sa sampu sa mga sanggunian at inilalarawan lamang bilang “iba pang 清香”; sa kondisyonal na paraan — mga berdeng tsaa.

Ano ang hindi kahulugan. Hindi nangangahulugang “mas mataas na kalidad” o “mas natural na tsaa.” Hindi nangangahulugang batang pitas: ang 清香 ay bunga ng pagproseso, at hindi ng edad ng dahon. Hindi nangangahulugang angkop sa mahabang pag-iimbak: karaniwang mas mabilis nawawala ang kasariwaan ng magagaang na pagpapapaso kaysa sa mga siksik.

浓香 — makapal, malakas na pagpapapaso

Ano ang kahulugan. Madilim, siksik, tustadong aromatika: karamelo, tuyong prutas, mani, lutong, tustadong bigas, minsan kakaw. Ang pinaglagaan ay mas madilim, amber o mamula-mulang kayumanggi, mas makapal ang katawan, pinahina ang pait at astringency.

Ano ang sanhi. Pagpapapaso — mahaba o maramihang beses, sa uling (炭焙, tànbèi) o sa de-kuryenteng hurno. Sa pag-init, nangyayari ang mga reaksiyon ng caramelisasyon at Maillard, nawawala ang bahagi ng mga orihinal na mabulaklak na volatile, lumilitaw ang mga bago, “tustado.” Sa mga Wuyishan oolong, ang mga baitang ay itinutukoy bilang 轻火 / 中火 / 足火 (zúhuǒ, buong apoy). Sa Anxi tieguanyin, ang 浓香型 ay isa sa tatlong normatibong subkategorya; sa kasaysayan, mas malapit ito sa paraan kung paano ginagawa ang tsaa bago ang moda sa magagaang na linya.

Saan matatagpuan. Wuyishan rock oolong (武夷岩茶, wǔyí yánchá), tieguanyin ng 浓香 na linya, mga dancong na may tradisyonal na pagpapapaso, bahagi ng Taiwanese oolong (凍頂 at mga binago para sa 熟香 na mga opsyon), ilang pulang tsaa.

Ano ang hindi kahulugan. Hindi “itinatama” ng pagpapapaso ang masamang hilaw na materyales, bagama’t tinatakpan nito ang bahagi ng mga depekto — kaya nga mas mahirap hatulan ang hilaw na materyales batay sa 浓香 kaysa sa 清香. Hindi nangangahulugang sunog: ang bantod (焦味, jiāowèi) ay isang depekto, at hindi antas ng uri. Hindi nangangahulugang awtomatikong pagkatanda ng tsaa: ang malakas na pinapasong tsaa noong nakaraang buwan ay nananatiling batang tsaa, kadalasang hinahayaan itong magpahinga upang “mawala ang apoy” (退火, tuìhuǒ).

蜜香 — pulot-pukyutan

Ano ang kahulugan. Pulot-pukyutan, berry-pulot na tamis sa aroma at aftertaste, minsan prutas na tamis, na madalas may pakiramdam ng makapal, “malagkit” na tamis sa pinaglagaan.

Normatibong katayuan. Taliwas sa madalas na pagkaunawa, ang 蜜香 ay hindi lamang salita ng merkado. Para sa Taiwanese (台式) oolong, ang 蜜香型 ay opisyal na subkategorya na kapantay ng 清香型 at 熟香型: tinutukoy ng pamantayan para sa produkto ang 蜜香型 bilang uri na ang aroma ay nagtataglay ng pulot-prutas na nota (茶叶产品香气带有蜜果香), at hinahati ang buong produkto sa eksaktong tatlong uring ito. Ang pamantayan para sa teknolohiya ay naglalaan para sa 蜜香型 ng hiwalay na linya ng pagproseso — na may mas malalim na pagpapalanta (pagbaba ng timbang 20–30 %) at mataas na antas ng permentasyon (60–65 %). Ang pinakamalapit na paralelo sa mainland ay ang paglalarawan sa 东方美人 bilang Taiwanese oolong na uri ng pulot. Para sa iba pang mga teknolohikal na uri sa artikulong ito, maliban sa 清香 at 浓香, wala kaming nakitang normatibong depinisyon.

Ano ang sanhi. Dalawang magkaibang landas, na madalas pinaghahalo.

Una — pagkasira ng dahon ng maliit na berdeng leafhopper (小绿叶蝉, xiǎo lǜ yè chán). Tumutugon ang dahon sa mga kagat, nagbabago ang komposisyon ng mga precursor ng aroma nito, at sa kasunod na malakas na pagpapalanta at oksihenasyon ay lumilitaw ang natatanging nota ng pulot. Sa prinsipyong ito itinayo ang Taiwanese 东方美人 (dōngfāng měirén) at ang Taiwanese honey black tea na 蜜香红茶 (mìxiāng hóngchá); sa parehong lohika ipinaliliwanag ang bahagi ng gayong mga nota sa ilang mainland na tsaa. Ang hilaw na materyales para sa gayong mga tsaa ay hindi ginagamot laban sa insekto — kung hindi, hindi magsisimula ang mekanismo.

Ikalawa — simpleng antas ng oksihenasyon at rehimen ng pagpapalanta. Regular na lumilitaw ang mga nota ng pulot sa mga pulang tsaa at mga oolong na malakas ang oksihenasyon nang walang anumang partisipasyon ng leafhopper. Ito mismo ang landas na inilarawan sa teknolohikal na pamantayan para sa Taiwanese oolong: malalim na pagpapalanta kasama ang mataas na permentasyon.

Saan matatagpuan. Taiwanese oolong at pulang tsaa, bahagi ng mainland na pulang tsaa, ilang oolong na may mataas na antas ng oksihenasyon. Sa mga dancong, may malapit sa pangalan ngunit iba sa kalikasan na varietal na uri na 蜜兰香 — doon ito ay minanang aroma ng lahi, at hindi bunga ng mga kagat.

Ano ang hindi kahulugan. Hindi pinatutunayan ng aroma ng pulot na ang tsaa ay kinagat ng leafhopper — ito ang pinakamadalas na pandiwang pagliko sa paligid ng 蜜香. Hindi rin nangangahulugang may idinagdag na pulot. Hindi nangangahulugang high-mountain: ang ugnayan sa pagitan ng taas at nota ng pulot ay hindi direkta. Ang pagkakaroon ng normatibong subkategoryang 蜜香型 sa Taiwanese oolong ay wala ring sinasabi tungkol sa mekanismo: itinatakda ng pamantayan ang teknolohiya at pandamang profile, at hindi ang partisipasyon ng insekto.

陈香 — pinatanda

Ano ang kahulugan. Aroma ng lumang tsaa: tuyong kahoy, alikabok ng tuyong bodega, aparador ng aklat, tuyong dahon, minsan bahagyang nota ng kabute o lupa. Mas malambot at mas makinis ang lasa kaysa sa batang tsaa ng parehong uri, nabawasan ang astringency.

Ano ang sanhi. Panahon at kondisyon ng pag-iimbak. Pinoproseso ng mabagal na oksihenasyon at mga mikrobiyolohikal na proseso ang mga orihinal na sangkap; sa puer ito ay inilalarawan ng prinsipyong 越陈越香 (yuè chén yuè xiāng, “kapag mas matanda, mas mabango”), na siyang batayan ng buong lohika ng koleksiyon ng sheng puer. Naiiba ang 干仓 (gāncāng, tuyong bodega) — mabagal, malinis, ligtas na daan, at 湿仓 (shīcāng, basang bodega) — mabilis na “pagtanda” na may panganib ng amag at pagkasira; sa kasaysayan, ang basang pag-iimbak ay kaugnay ng gawi ng Hong Kong (港仓). Para sa shu puer, gumagana rin ang 越陈越香, nang mas malambot, at sa paglipas ng mga taon ay nagbibigay ng siksik na 醇厚陈香.

Saan matatagpuan. Puer sheng at shu, liu bao (六堡茶, liùbǎochá) at iba pang heicha, pinatandang puting tsaa (老白茶, lǎobáichá), pinatandang oolong at Anxi tieguanyin ng 陈香 na linya. Ang huling kaso ay dapat ihiwalay: para sa Anxi tieguanyin, ang 陈香型 ay hindi lamang etiketa ng merkado, kundi isang normatibong subkategorya ng produkto, na lumitaw sa huling edisyon ng pamantayang pampamahala, na may sariling proseso ng pagpoproseso at sariling pandamang indikador.

Ano ang hindi kahulugan. Hindi nangangahulugang tiyak na edad: ang “陈香” ay isang kalidad ng aroma, at hindi bilang ng taon, at mabilis itong lumilitaw sa basang pag-iimbak, samantalang sa tuyong pag-iimbak ay maaaring hindi lumitaw sa parehong panahon. Hindi nangangahulugang pagiging totoo ng etiketa: ang mga panahon ng 号级茶 (pribadong bahay-kalakal bago ang 1950s), 印级茶 (zhongcha 1950–70s, na may tatak ng 中 na iba’t ibang kulay), 七子级 (mula 1970s, panahon ng mga artikulong 唛号, màihào) — ito ay mga gabay sa atribusyon, at hindi bunga ng amoy. Hindi rin nangangahulugang kawalan ng mga depekto: ang maasim na amoy, amag at “basang” amoy (霉味, méiwèi) ay hindi kabilang sa 陈香, bagaman sa merkado ay minsan ipinapakita ang mga ito nang gayon.

樟香 — camphor

Ano ang kahulugan. Malamig, menthol-kahoy na nota, na ikinumpara sa puno ng camphor; sa pinaglagaan ay nagbibigay ng pakiramdam ng kasariwaan “sa lalamunan.”

Ano ang sanhi. Hindi tiyak na itinatag. Ang pinakalaganap na paliwanag sa kalakalan: tumutubo ang mga lumang puno ng tsaa sa magkahalong kagubatan sa tabi ng mga puno ng camphor (樟树, zhāngshù), at diumano’y namamana ng dahon ang kanilang aroma. Popular ang paliwanag na ito, ngunit hindi napatunayan ang sanhi; kahit papaano, mas madaling iugnay ang bahagi ng mga kaso sa mahabang pagpapatanda ng sheng puer sa tuyong pag-iimbak, kung saan kusang lumilitaw ang malamig na kahoy-menthol na mga nota.

Saan matatagpuan. Una sa lahat, pinatandang sheng puer; minsan binabanggit para sa ilang heicha.

Ano ang hindi kahulugan. Hindi pinatutunayan ang edad ng mga puno, ni ang kanilang “kabangisan,” ni ang tiyak na lugar. Hindi nangangahulugang may idinagdag na camphor o anumang pampalasa. Bilang hiwalay na marka ng pagiging totoo ng lumang puer, hindi gumagana ang notang ito. Walang normatibong depinisyon ang 樟香 — hindi ito inilalarawan sa pamantayan ng mga termino ng pandamang pagtatasa.

枣香 — datiles

Ano ang kahulugan. Matamis na aroma ng tuyong Tsino datiles (pulang jujube), minsan may pahiwatig ng tuyong prutas at bahagyang “lutong” tamis.

Ano ang sanhi. Sa teknolohiya — siksik na pagpapatanda ng malakas na pinres na o magaspang na hilaw na materyales. Regular itong inilalarawan sa pinatandang shu puer at lalo na sa mga pinres na anyo ng liu bao at mga kalapit na heicha, gayundin sa pinatandang puting tsaa mula sa magaspang na dahon — una sa lahat sa pinres na 寿眉 (shòuméi), kung saan halos naging sapilitang punto ng paglalarawan sa kalakalan ang 枣香. Ang tiyak na kemikal na kalikasan ng nota ay hindi inilalahad sa loob ng artikulong ito.

Saan matatagpuan. Shu puer, heicha, pinatandang puting tsaa (pangunahin na pinres at mula sa magaspang na dahon).

Ano ang hindi kahulugan. Hindi nangangahulugang may idinagdag sa tsaa. Hindi nangangahulugang tiyak na tagal ng pagpapatanda: sa kalakalan, madalas na ipinapahayag ang “枣香” para sa mga tsaa na may iba’t ibang edad. Hindi nangangahulugang mataas na antas ng varietal ng hilaw na materyales — sa halip ang kabaligtaran, mas madalas na kaugnay ang notang ito sa magaspang na dahon kaysa sa piling pitas mula sa usbong. Walang normatibong depinisyon ang termino.

药香 — nakagagamot, mala-damo

Ano ang kahulugan. Aromatika ng parmasya at mga Tsinong halamang-damo: mga ugat, tuyong damo, licorice, minsan balsamiko at bahagyang mapait na mga pahiwatig.

Ano ang sanhi. Mahabang pagpapatanda, mas madalas sa mga tsaa na may post-permentasyon o mataas na antas ng oksihenasyon. Lumilitaw sa lumang sheng at shu puer, sa pinatandang liu bao, sa lumang puting tsaa at sa mga malakas na pinatandang oolong. Sa liu bao, ang malapit na semantic na kapitbahay ay 槟榔香 (bīnglángxiāng, “aroma ng betel nut”), at ito ang tanging terminong may normatibong depinisyon: inilalarawan ng pamantayan ng mga termino ng pandamang pagtatasa ng tsaa ang 槟榔香 bilang aroma na katulad ng betel nut, na lumilitaw sa liu bao pagkatapos ng pagpapatanda. Ang 药香 mismo ay walang normatibong depinisyon.

Saan matatagpuan. Pinatandang puer, liu bao at iba pang heicha, 老白茶, pinatandang oolong.

Ano ang hindi kahulugan. Hindi nangangahulugang may mga katangiang panggamot ang tsaa — ito ay paglalarawan ng amoy, at hindi ng pharmacology; walang mga medikal na pahayag na sumusunod mula sa 药香. Hindi nangangahulugang may idinagdag na mga damo o sangkap. Hindi laging nangangahulugang kagalingan: sa ilang paaralan ng paglalarawan, itinuturing ang 药香 na nais na tanda ng kapanahunan, sa iba naman — tanda na ang tsaa ay lumampas sa panahon o naimbak nang masyadong mahalumigmig.

松烟香 — usok ng pine

Ano ang kahulugan. Malinaw na usok na nota: dagta ng pine, siga, tinapa, minsan “may barnis” na kahoy.

Ano ang sanhi. Direktang pakikipag-ugnayan ng dahon sa usok sa pagpapatuyo o pagpapatuyo sa hangin sa itaas ng pine (bihira — iba pang) panggatong. Ito ang tanging uri sa mga nabanggit na ang sanhi ay ganap na teknolohikal at walang alinlangan. Ang klasikong kaso — ang mausok na bersyon ng zhengshan xiaozhong (正山小种, zhèngshān xiǎozhǒng) at ang mga tinapang derivative nito; tradisyonal ding lumilitaw ang mga nota ng usok sa ilang Hunanese heicha, kung saan ginagawa ang pagpapatuyo sa bukas na apoy na may panggatong na pine. Sa mga modernong bersyon ng xiaozhong, madalas na binabawasan o ganap na inaalis ang usok, kaya ang “lapsang” na walang usok ay hindi peke, kundi ibang linya ng produksyon.

Saan matatagpuan. Mga pulang tsaa ng Wuyishan na linya ng xiaozhong, bahagi ng heicha, ilang lokal na berdeng at dilaw na tsaa na may pagpapatuyo sa apoy.

Ano ang hindi kahulugan. Hindi nangangahulugang may pampalasa, ni depekto. Hindi nangangahulugang mataas o mababang kalidad sa sarili nito: maaaring idiin ng usok ang mabuting hilaw na materyales, at maaari ring itago ang mahina. Hindi ganap na “napapawi” ang nota ng usok, ngunit sa paglipas ng mga taon ay karaniwang nagiging mas malambot at napupunta sa likurang plano.

Talaan ng Buod

Uri	Pangunahing sanhi	Saan tipikal	Madalas na maling pakahulugan
清香	mahinang oksihenasyon, minimum na pagpapapaso	Taiwanese at Anxi oolong, bahagi ng Wuyishan	”mas sariwa = mas mabuti,” “batang dahon”
浓香	mahaba o malakas na pagpapapaso	rock oolong, tieguanyin 浓香型, dancong	”lumang tsaa,” “bantod”
蜜香	kagat ng leafhopper o malalim na pagpapalanta na may mataas na permentasyon	东方美人 at iba pang Taiwanese oolong na 蜜香型, honey black tea ng Taiwan, pulang tsaa	”tiyak na leafhopper,” “idinagdag ang pulot,” “puro salita ng merkado”
陈香	pagpapatanda, rehimen ng bodega	puer, heicha, 老白茶, lumang oolong, tieguanyin 陈香型	”patunay ng edad at pagiging totoo”
樟香	hindi itinatag; iniuugnay sa pagpapatanda	pinatandang sheng puer	”tumubo sa tabi ng puno ng camphor” bilang katotohanan
枣香	pagpapatanda ng magaspang at pinres na hilaw na materyales	shu puer, heicha, pinres na 寿眉	”idinagdag ang datiles,” “tanda ng piling hilaw na materyales”
药香	mahabang pagpapatanda, post-permentasyon	lumang puer, liu bao, 老白茶	”nakagagamot na tsaa,” “idinagdag ang mga damo”
松烟香	pagpapatuyo sa itaas ng panggatong na pine	xiaozhong, bahagi ng heicha	”pampalasa” o “depekto”

Likas na aroma, may pabango, at dinagdagan

Ang tatlong bagay na ito ay nagkakaiba hindi sa lakas ng amoy, kundi sa pinagmulan, at hindi dapat paghaluin.

Ang likas na aroma ay bunga ng varietal ng puno, mga kondisyon ng pagtubo, at pagproseso. Kabilang dito ang lahat ng walong uri sa itaas, kasama ang mausok: ang usok ay isang pamamaraan ng produksyon, at hindi isang dagdag sa natapos na tsaa. Kabilang din dito ang mga varietal na uri ng dancong, kung saan ang “桂花香” o “茉莉香” ay nangangahulugang ang aroma ng dahon ay nagpapaalala ng osmanthus o jasmine, bagaman walang mga bulaklak o extract sa tsaa. Ito ay palagiang pinagmumulan ng hindi pagkakaunawaan: ang 蜜兰香 na dancong ay walang nilalaman ni pulot, ni orkidya.

Ang may pabangong tsaa — 窨制 (yìnzhì): ang natapos na tsaa ay paulit-ulit na inihahalo nang patong-patong sa mga sariwang bulaklak, binibigay ng mga bulaklak ang aroma, pagkatapos ay sinasala ang mga ito, pinatutuyo ang tsaa, at kung kinakailangan ay inuulit ang siklo. Ganito ginagawa ang jasmine tea (茉莉花茶, mòlì huācha), osmanthus (桂花, guìhuā) at iba pa; para sa osmanthus tea ay may pamantayang pambatas ng industriya, tulad ng para sa jasmine. Ito ay tradisyonal at ganap na bukas na teknolohiya: matapat na tinatawag na mabulaklak ang tsaa, at ang bilang ng mga siklo ng pagpapabango ay ordinaryong parameter ng kalidad. Ang bilang ng mga patong, gastos sa mga bulaklak at tagal ng mga proseso ay naiiba ayon sa produksyon, at hindi dapat banggitin ang mga numero nang walang sanggunian sa tiyak na pamantayan.

Ang dinagdag na aroma — pagpapabango sa natapos na tsaa gamit ang mga essence, essential oil, extract. Ito ay hiwalay na kategorya ng produkto, hindi kabilang sa 香型 sa orihinal na kahulugan, at hindi tama na tukuyin ito ng mga terminong tulad ng “蜜香.” Walang maaasahang pang-araw-araw na paraan upang makilala ang pagpapabango at ang likas na aroma “sa mata”; ang mga di-tuwirang palatandaan — hindi likas na pagkakapareho ng amoy mula sa isang paglagaan patungo sa susunod, hindi pagtugma ng aroma ng tuyong dahon at ng pinaglagaan, matapang na amoy na hindi nagbabago sa paglamig. Ang mga di-tuwirang palatandaan ay nananatiling di-tuwiran: ito ay dahilan para sa tanong, at hindi konklusyon.

Bakit naglalakbay ang mga hangganan ng iba’t ibang nagbebenta

May ilang dahilan, at lahat ng ito ay sistematiko, at hindi bunga ng kawalan ng integridad ng sinuman.

Bahagi lamang ng mga uri ang normatibong nakatakda, at hindi pantay: sa Anxi tieguanyin at sa Taiwanese oolong ay nakasaad ang paghahati sa mga uri sa mga pamantayan, sa liu bao ay nakatakda ang terminong 槟榔香, samantalang para sa 樟香, 枣香 at 药香 ay walang normatibong depinisyon. Ang natitira ay wika ng kaugalian, at doon ang mga hangganan ay nakasalalay lamang sa naitatag nang gawi.

Hindi homogeneo ang terminolohiya sa mga region. Ang mga paaralan ng paglalarawan ng Chaozhou, Wuyishan, Anxi at Yunnan ay nabuo nang hiwalay; ang iisang salita sa mga ito ay maaaring umasa sa iba’t ibang etalon. Maging ang ortograpiya ay nagbabago: 黄枝香 at 黄栀香 — iisang uri ng dancong sa dalawang sanggunian.

Personal ang mga etalon ng mga tagatikim. Itinatalaga ang uri batay sa paghahambing sa karanasan, at iba-iba ang karanasan; hindi kailangang magkasundo ang dalawang taong may parehong kwalipikasyon sa hangganan sa pagitan ng 中火 at 足火.

Nakakaapekto ang merkado sa wika. Kapag naging nagbebentang mga salita ang 蜜香 o 枣香, mas mabilis tumataas ang dalas ng kanilang paggamit kaysa sa dalas ng mga tsaa na tumutugma sa mga ito. Hindi ito pinipigilan ng pagkakaroon ng normatibong subkategorya: inilalarawan ng pamantayan ang isang tiyak na produkto ng isang tiyak na kategorya, samantalang ang salita ay lumalaganap sa buong merkado.

Simple ang praktikal na kongklusyon: kapaki-pakinabang ang armatikong uri bilang unang filter — sinasabi nito kung saang direksyon patungo ang tsaa, at nagbibigay-daan upang agad na ibukod ang malinaw na hindi iyon. Hindi ito garantiya ng kalidad, ni patunay ng pinagmulan, ni identifier ng tiyak na tsaa.

Ano ang hindi pinaninindigan ng artikulong ito

Tungkol sa kemika. Hindi binabanggit dito ang mga tiyak na volatile compound na responsable sa bawat uri, at hindi ipinapakita ang kanilang mga konsentrasyon. Para sa bahagi ng mga uri, umiiral ang gayong mga datos, para sa iba naman — pira-piraso; dapat itong iberipika ayon sa espesyal na panitikan, at hindi batay sa mga paglalarawan sa kalakalan.

Tungkol sa mga pamantayan. Ang mga numero at edisyon ng pambansa at pambatas ng industriya na pamantayan ay sadyang hindi binabanggit sa teksto, ngunit ang mga normatibong katotohanan mismo ay pinangalanan: para sa Anxi tieguanyin ay nakatakda ang paghahati sa 清香型, 浓香型 at 陈香型, kung saan idinagdag ang 陈香型 ng huling edisyon ng pamantayang pampamahala; para sa Taiwanese (台式) oolong ay nakatakda ang paghahati sa 清香型, 熟香型 at 蜜香型, kung saan may parehong depinisyon sa pamantayan para sa produkto ang 蜜香型, at hiwalay na prosesong teknikal sa pamantayan para sa produksyon; ang 槟榔香 ay tinukoy sa pamantayan ng mga termino ng pandamang pagtatasa ng tsaa kaugnay ng liu bao. Para sa 樟香, 枣香 at 药香 ay wala kaming nakitang normatibong depinisyon — wala ang mga ito sa pamantayan ng mga termino ng pandamang pagtatasa. Ang mga tiyak na sanggunian at kasalukuyang edisyon sa anumang kaso ay nangangailangan ng pagberipika sa mga gumaganang dokumento.

Tungkol sa leafhopper. Kinikilala ang ugnayan sa pagitan ng pagkasira ng dahon ng maliit na leafhopper at ng paglitaw ng nota ng pulot, at ito ang batayan ng ilang hiwalay na linya ng produksyon, ngunit hindi inilalarawan dito ang kwantitatibong panig (anong antas ng pagkasira ang nagbibigay ng anong resulta), at ang kabaligtarang pahayag — “bawat 蜜香 ay mula sa leafhopper” — ay mali. Inilalarawan ng normatibong depinisyon ng 蜜香型 ang aroma at teknolohiya, at hindi ang insekto.

Tungkol sa nota ng camphor. Ang paliwanag sa pamamagitan ng pagiging malapit sa mga puno ng camphor ay inilahad bilang laganap sa kalakalan, at hindi bilang itinatag na katotohanan. Ang mekanismo ng 樟香 ay hindi itinuturing na linaw sa artikulo.

Tungkol sa edad at pag-iimbak. Hindi maaaring maibigay mula sa aroma ang taon ng paggawa, ang region at ang pagiging totoo. Ang pagtugma ng mga panahon (号级, 印级, 七子级, moderno) ay nauukol sa atribusyon batay sa pakete, artikulo at kasaysayan ng partida, at hindi sa pandama. Ang mga antas ng presyo sa auction para sa mga raridad ay hindi tinatalakay sa artikulo, dahil hindi nauugnay ang mga ito sa 香型.

Tungkol sa kalusugan. Ang 药香 ay paglalarawan ng amoy. Walang mga medikal, pang-iwas o panterapeutikong katangian ng tsaa ang sumusunod mula sa pagkakaroon ng notang ito, at hindi ito ipinapahayag sa artikulo.

Tungkol sa bilang ng mga uri. Ang walong nabanggit ay ang pinakaginagamit na bahagi ng iskala, at hindi ang buong listahan. Sa mga hiwalay na tradisyon ay may sariling mga set: sampung kanonikong varietal na uri ng dancong ayon sa monograpiyang 《凤凰单丛》 (2020) at labimpitong armatikong seksyon sa “Atlas” ni Chen Shaoping kasama ang dagdag na 增录 bilang ikalabingwalong seksyon, 槟榔香 sa liu bao, mga lokal na termino sa mga paglalarawan ng hiwalay na tsaa. Walang pangkalahatang tinatanggap na saradong nomenclature ng 香型.

Tungkol sa mga personalidad at produksyon. Ang mga impormasyon tungkol sa mga may-akda, na ibinigay bilang provenans ng mga pinagmulan, ay kinuha mula sa imprenta ng monograpiya: ang mga punong patnugot nito — sina 黄瑞光 at 桂埔芳, kabilang sa mga pangalawang patnugot — si 黄柏梓, na, ayon sa sanggunian ng publikasyon, ay nagsiyasat ng 5120 puno at nakilala ang 123 名丛 (míngcóng, “mga pinangalanang puno”). Walang ibang pangalan, pagawaan, sipi at numero sa artikulong ito, at hindi dapat iugnay sa kanya ang mga ito.

the teas described here are available from teamotea