香型 (xiāngxíng) — pažodžiui „aromato tipas“. Tai darbinė kinų arbatos prekybos ir degustacinio aprašymo ašis: būdas vienu žodžiu pasakyti, kuria kryptimi pakrypęs arbatos kvapas ir skonis, neišvardijant viso natų rinkinio. Kai pardavėjas sako „tai 清香型“, jis nurodo ne veislę, ne regioną ir ne kainą, o apytikslę aromato zoną, už kurios slypi konkreti technologija — skrudinimo laipsnis, oksidacijos gylis, brandinimas, džiovinimo būdas.
Svarbu nuo pat pradžių atskirti dvi skirtingas žodžio 香型 vartosenas, nes rusiškuose tekstuose jos nuolat painiojamos.
Pirmoji — technologiniai tipai, bendri daugeliui arbatos klasių: 清香 (qīngxiāng), 浓香 (nóngxiāng), 蜜香 (mìxiāng), 陈香 (chénxiāng), 樟香 (zhāngxiāng), 枣香 (zǎoxiāng), 药香 (yàoxiāng), 松烟香 (sōngyānxiāng). Jie apibūdina apdorojimo ir laikymo rezultatą ir iš principo gali būti taikomi skirtingoms žaliavoms.
Antroji — veisliniai aromatiniai tipai vienos arbatų grupės viduje, kur 香型 žymi krūmo atmainą ir jos paveldimą aromatą. Klasikinis atvejis — feniksų dan cong (凤凰单丛, fènghuáng dāncōng): monografija 《凤凰单丛》 (vyr. redaktoriai 黄瑞光 ir 桂埔芳, 中国农业出版社, 2020) suskirsto atmainas į dešimt kanoninių tipų — 黄枝香 (huángzhīxiāng, kitokia rašyba 黄栀香), 芝兰香 (zhīlánxiāng), 蜜兰香 (mìlánxiāng), 桂花香 (guìhuāxiāng), 玉兰香 (yùlánxiāng), 姜花香 (jiānghuāxiāng), 夜来香 (yèláixiāng), 茉莉香 (mòlìxiāng), 杏仁香 (xìngrénxiāng), 肉桂香 (ròuguìxiāng) — plius naujai selekcionuotų veislių skyrius. Kitas žinynas apie tą pačią medžiagą, Chen Shaoping „Atlasas“, pateikia septyniolika aromatinių skyrių — tą patį dešimtuką ir septynias antrines grupes (黄茶香, 柚花香, 橙花香, 杨梅香, 附子香, 苦种, „kiti 清香“) — plius priedą (增录) aštuonioliktuoju skyriumi; priedas renka pozicijas, nepriskirtas aromatinėms grupėms, ir aromatiniu tipu nelaikomas. Taigi net vienoje siauroje tradicijoje tipų skaičius ir jų ribos priklauso nuo šaltinio.
Toliau straipsnyje daugiausia kalbama apie pirmąją, technologinę ašį — tą, pagal kurią arbata apibūdinama plačiojoje prekyboje.
Skalės prigimtis: ji aprašomoji, o ne matuojamoji
Aromatinis tipas — ne prietaiso rezultatas. Tai sensorinė kategorija, kurią priskiria žmogus, ir priskiria pagal visumą: sauso lapo kvapą, įšilusio indo kvapą, užpilo aromatą, poskonį, kartais sauso lapo spalvą. Iš to kyla pasekmės, kurias verta turėti galvoje.
Ribos tarp tipų yra neryškios ir paslankios. Tą patį ujišanietišką ulongą pardavėjas, orientuotas į šviesius skrudinimus, pavadins 中火 (zhōnghuǒ, vidutinė ugnis), o tradicinės mokyklos pardavėjas — 轻火 (qīnghuǒ, lengva ugnis), ir žodinis aprašymas pasislinks nuo „tiršto“ prie „švaraus“.
Dalis tipų yra įtvirtinta šakinėje norminėje dokumentacijoje kaip oficialios subkategorijos, ir tokių atvejų yra daugiau, nei įprasta manyti. Anxi tieguanyin (安溪铁观音, ānxī tiěguānyīn) produkcija pagal papildomo apdorojimo būdą skirstoma į tris tipus — 清香型, 浓香型 ir 陈香型; trečiasis pridėtas paskutinėje profilio standarto redakcijoje, ir jam nustatyti savi technologiniai procesai ir savi sensoriniai rodikliai. Taivaniškam (台式) ulongui norminis skirstymas taip pat trinaris — 清香型, 熟香型 ir 蜜香型, be to 蜜香型 turi ir apibrėžimą produkcijos standarto tekste, ir atskirą technologinę liniją gamybos standarte. Galiausiai 槟榔香 (bīnglángxiāng, „betelio riešuto aromatas“) apibrėžtas arbatos sensorinio vertinimo terminų standarte — kaip aromatas, atsirandantis liu bao po brandinimo. Konkretūs standartų numeriai tekste nepateikiami: juos reikia tikrinti pagal aktualias redakcijas, o ne iš atminties. O štai 樟香, 枣香 ir 药香 norminių apibrėžimų neradome — sensorinio vertinimo terminų standarte jų nėra, ir tai grynai rinkos kalba.
Viena arbata vienu metu gali turėti kelis tipus, ir aprašymuose jie jungiami: „陈香带药香“, „枣香浓郁, 略带陈味“. Tipas — tai dominantė, o ne vienintelė nata.
清香 — švarus, šviežias
Ką reiškia. Šviesi, aukšta, „žalia“ arba gėliška aromatika: švieži žalumynai, gėlės, pieniški ir kreminiai atspalviai, kartais šviežiai nupjautos žolės nata. Užpilas šviesus, gelsvai žalsvas, skonis lengvas, su ryškiu šviežumu.
Kas tai lemia. Mažas oksidacijos laipsnis (ulongams) ir silpnas skrudinimas arba jo nebuvimas. Taivano aukštikalnių ulongams (高山茶, gāoshānchá) ir šiuolaikinei anxi tieguanyin 清香 linija gaunama derinant trumpą 做青 (zuòqīng, kratymas ir vytinimas), lengvą džiovinimą be ilgo 焙火 (bèihuǒ, kaitinimas ant ugnies) ir kartais šaltą gatavos arbatos laikymą. Žaliosioms arbatoms tokio pobūdžio aromatas — norma, ir terminas joms taikomas rečiau, nes jis neskiriantis.
Kur sutinkamas. Taivano ir Anxi ulongai; dalis ujišanietiškų ulongų lengvo skrudinimo; dalis dan cong, kurie žinynuose nepateko į dešimtuką ir aprašomi tiesiog kaip „kiti 清香“; sąlygiškai — žaliosios arbatos.
Ko nereiškia. Nereiškia „aukštesnės kokybės“ ar „natūralesnės arbatos“. Nereiškia jauno derliaus: 清香 — apdorojimo pasekmė, o ne lapo amžius. Nereiškia tinkamumo ilgam laikymui: šviesūs skrudinimai paprastai praranda šviežumą greičiau nei tankūs.
浓香 — tirštas, stiprus skrudinimas
Ką reiškia. Tamsi, tanki, kepta aromatika: karamelė, džiovinti vaisiai, riešutai, kepta, paskrudinti ryžiai, kartais kakava. Užpilas tamsesnis, gintarinis arba rausvai rudas, kūnas tankesnis, kartumas ir aitrumas sušvelninti.
Kas tai lemia. Skrudinimas — ilgas arba daugkartinis, anglimi (炭焙, tànbèi) arba elektrinėje spintoje. Kaitinant vyksta karamelizacijos ir Majaro reakcijos, dalis pirminių gėliškų lakiųjų medžiagų išnyksta, atsiranda naujos, „keptos“. Ujišanietiškiems ulongams pakopos žymimos kaip 轻火 / 中火 / 足火 (zúhuǒ, pilna ugnis). Anxi tieguanyin 浓香型 — viena iš trijų norminių subkategorijų; istoriškai ji artimesnė tam, kaip arbatą darė iki šviesių linijų mados.
Kur sutinkamas. Ujišanietiški uoliniai ulongai (武夷岩茶, wǔyí yánchá), tieguanyin 浓香 linijos, dan cong tradicinio skrudinimo, dalis Taivano ulongų (凍頂 ir perdirbti 熟香 variantai), kai kurios raudonosios arbatos.
Ko nereiškia. Skrudinimas „nepataiso“ prastos žaliavos, nors ir užmaskuoja dalį defektų — taip pat ir dėl to pagal 浓香 sunkiau spręsti apie žaliavą nei pagal 清香. Nereiškia pridegusio skonio: svyla (焦味, jiāowèi) — defektas, o ne tipo laipsnis. Nereiškia automatinio arbatos senumo: stipriai skrudinta praėjusio mėnesio arbata lieka jauna arbata, jai paprastai leidžiama pagulėti, kad „ugnis išeitų“ (退火, tuìhuǒ).
蜜香 — medaus
Ką reiškia. Medaus, uogų-medaus, kartais vaisinis saldumas aromate ir poskonyje, dažnai su tiršto, „lipnaus“ saldumo pojūčiu užpile.
Norminis statusas. Priešingai dažnam įsivaizdavimui, 蜜香 — ne tik rinkos žodis. Taivaniškam (台式) ulongui 蜜香型 — oficiali subkategorija lygiai su 清香型 ir 熟香型: produkcijos standartas 蜜香型 apibrėžia kaip tipą, kurio aromatas neša medaus-vaisių natą (茶叶产品香气带有蜜果香), ir visą produkciją skirsto būtent į šiuos tris tipus. Technologijos standartas 蜜香型 numato atskirą apdorojimo liniją — su gilesniu vytinimu (svorio netekimas 20–30 %) ir aukštu fermentacijos laipsniu (60–65 %). Artimiausia prasminė paralelė žemyne — 东方美人 aprašymas kaip taivaniško medaus tipo ulongo. Kitiems šio straipsnio technologiniams tipams, išskyrus 清香 ir 浓香, norminių apibrėžimų neradome.
Kas tai lemia. Du skirtingi keliai, kurie dažnai maišomi.
Pirmasis — lapo pažeidimas mažos cikados (小绿叶蝉, xiǎo lǜ yè chán). Lapas reaguoja į įkandimus, pakinta jo aromato pirmtakų sudėtis, ir vėliau stipriai vytinant ir oksiduojant atsiranda būdinga medaus nata. Šiuo principu paremti taivaniškas 东方美人 (dōngfāng měirén) ir Taivano medaus raudonosios arbatos 蜜香红茶 (mìxiāng hóngchá); ta pačia logika aiškinama dalis tokių natų kai kuriose žemyninėse arbatose. Žaliava tokioms arbatoms neapdorojama nuo vabzdžio — kitaip mechanizmas neįsijungia.
Antrasis — tiesiog oksidacijos laipsnis ir vytinimo režimas. Medaus natos reguliariai atsiranda raudonosiose arbatose ir stipriai oksiduotuose ulonguose be jokio cikados dalyvavimo. Būtent šis kelias ir aprašytas Taivano ulongo technologiniame standarte: gilus vytinimas plius aukšta fermentacija.
Kur sutinkamas. Taivano ulongai ir raudonosios arbatos, dalis žemyninių raudonųjų arbatų, atskiri ulongai su aukštu oksidacijos laipsniu. Dan cong turi artimą pavadinimu, bet kitokį iš prigimties veislinį tipą 蜜兰香 — ten tai paveldimas atmainos aromatas, o ne įkandimų pasekmė.
Ko nereiškia. Medaus aromatas neįrodo, kad arbatą apkandžiojo cikada, — tai dažniausias prasminis iškraipymas kalbant apie 蜜香. Nereiškia ir medaus pridėjimo. Nereiškia aukštikalnių: ryšys tarp aukščio ir medaus natos nėra tiesioginis. Tai, kad 蜜香型 turi norminę subkategoriją Taivano ulongui, taip pat nieko nesako apie mechanizmą: standartas nustato technologiją ir sensorinį profilį, o ne vabzdžio dalyvavimą.
陈香 — brandintas
Ką reiškia. Senos arbatos aromatas: sausa mediena, sauso sandėlio dulkės, knygų spinta, sausi lapai, kartais lengva grybinė ar žemiška nata. Skonis minkštesnis ir glotnesnis nei jaunos to paties tipo arbatos, aitrumas prislopintas.
Kas tai lemia. Laikas ir laikymo sąlygos. Lėti oksidaciniai ir mikrobiologiniai procesai perdirba pirmines medžiagas; puerui tai apibūdinama principu 越陈越香 (yuè chén yuè xiāng, „kuo senesnė, tuo aromatingesnė“), kuriuo remiasi visa sheng puer kolekcinė logika. Skiriama 干仓 (gāncāng, sausas sandėlis) — lėtas, švarus, saugus kelias, ir 湿仓 (shīcāng, drėgnas sandėlis) — greitas „sendinimas“ su pelėsio ir gedimo rizika; istoriškai drėgnas laikymas susijęs su Honkongo praktika (港仓). Shu puer 越陈越香 taip pat veikia, švelniau, ir su metais duoda tankų 醇厚陈香.
Kur sutinkamas. Puer sheng ir shu, liu bao (六堡茶, liùbǎochá) ir kitos hei cha, brandinta baltoji arbata (老白茶, lǎobáichá), brandinti ulongai ir anxi tieguanyin 陈香 linijos. Pastarąjį atvejį verta išskirti: anxi tieguanyin 陈香型 — ne tik rinkos etiketė, bet ir norminė produkcijos subkategorija, atsiradusi paskutinėje profilio standarto redakcijoje, su savo papildomo apdorojimo procesu ir savais sensoriniais rodikliais.
Ko nereiškia. Nereiškia konkretaus amžiaus: „陈香“ — tai aromato kokybė, o ne metų skaičius, ir greitai atsiranda drėgname laikyme, o sausame per tą patį laiką gali nepasireikšti. Nereiškia etiketės autentiškumo: epochos 号级茶 (privatūs prekybos namai iki 1950-ųjų), 印级茶 (zhongcha 1950–70-ieji, su skirtingų spalvų 中 antspaudu), 七子级 (nuo 1970-ųjų, artikulų era 唛号, màihào) — tai atribucijos orientyrai, o ne kvapo pasekmė. Nereiškia ir defektų nebuvimo: pelėsis, supelijęs ir „šlapias“ kvapas (霉味, méiwèi) prie 陈香 nepriskiriami, nors rinkoje juos kartais taip ir pateikia.
樟香 — kamparo
Ką reiškia. Vėsi, mentolinė-medinė nata, kuri lyginama su kamparo medžiu; užpile suteikia gaivos pojūtį „gerklėje“.
Kas tai lemia. Patikimai — nenustatyta. Labiausiai paplitęs prekyboje paaiškinimas: seni arbatmedžiai auga mišriame miške šalia kamparo medžių (樟树, zhāngshù), ir lapas tariamai perima jų aromatą. Šis paaiškinimas populiarus, bet priežastiniu ryšiu neįrodytas; bent dalį atvejų paprasčiau susieti su ilgu sheng puer brandinimu sausame laikyme, kur vėsios medinės-mentolinės natos atsiranda savaime.
Kur sutinkamas. Pirmiausia brandintas sheng puer; kartais minimas kai kurioms hei cha.
Ko nereiškia. Nepatvirtina nei medžių amžiaus, nei jų „laukinumo“, nei konkrečios vietovės. Nereiškia kamparo ar kokių nors aromatizatorių pridėjimo. Kaip savarankiškas seno puer autentiškumo žymuo ši nata neveikia. 樟香 norminio apibrėžimo neturi — sensorinio vertinimo terminų standarte jis neaprašytas.
枣香 — datulinis
Ką reiškia. Saldus džiovinto kininio datulio (raudonojo jujube) aromatas, kartais su vytintų vaisių atspalviu ir lengvu „virtu“ saldumu.
Kas tai lemia. Technologiškai — tankiu brandinimu stipriai presuotos ar rupios žaliavos. Reguliariai apibūdinamas brandinto shu puer ir ypač presuotų liu bao bei artimų hei cha formų, taip pat brandintos baltosios arbatos iš rupaus lapo — pirmiausia presuoto 寿眉 (shòuméi), kur 枣香 tapo beveik privalomu prekybinio aprašymo punktu. Tiksli cheminė natos prigimtis šiame straipsnyje neatskleidžiama.
Kur sutinkamas. Shu puer, hei cha, brandinta baltoji arbata (daugiausia presuota ir iš rupaus lapo).
Ko nereiškia. Nereiškia, kad į arbatą kas nors pridėta. Nereiškia konkretaus brandinimo termino: prekyboje „枣香“ dažnai deklaruojama skirtingo amžiaus arbatoms. Nereiškia aukšto rūšinio žaliavos lygio — greičiau atvirkščiai, ši nata dažniau susijusi su rupiu lapu nei su pumpurų rinkimu. Norminio termino apibrėžimo nėra.
药香 — vaistinis, žolinis
Ką reiškia. Vaistinės ir kinų žolių aromatika: šaknys, džiovintos žolės, saldymedis, kartais balzaminiai ir truputį kartoki atspalviai.
Kas tai lemia. Ilgas brandinimas, dažniau arbatų su postfermentacija arba aukštu oksidacijos laipsniu. Atsiranda seno sheng ir shu puer, brandinto liu bao, senos baltosios arbatos ir stipriai brandintų ulongų. Liu bao artimas prasminis kaimynas — 槟榔香 (bīnglángxiāng, „betelio riešuto aromatas“), ir tai vienintelis iš gretimų terminų, turintis norminį apibrėžimą: arbatos sensorinio vertinimo terminų standartas 槟榔香 apibūdina kaip aromatą, panašų į betelio riešutą, kuris atsiranda liu bao po brandinimo. Pats 药香 norminio apibrėžimo neturi.
Kur sutinkamas. Brandintas puer, liu bao ir kitos hei cha, 老白茶, brandinti ulongai.
Ko nereiškia. Nereiškia gydomųjų arbatos savybių — tai kvapo aprašymas, o ne farmakologija; iš 药香 neišplaukia jokie medicininiai teiginiai. Nereiškia žolių ar ingredientų pridėjimo. Ne visada reiškia pranašumą: vienose aprašymo mokyklose 药香 laikomas geidžiamu brandos ženklu, kitose — požymiu, kad arbata perlaikyta arba laikyta per drėgnai.
松烟香 — pušų dūmas
Ką reiškia. Ryški dūminė nata: pušų sakai, laužas, rūkyta, kartais „lakuota“ mediena.
Kas tai lemia. Tiesioginis lapo kontaktas su dūmais džiovinant ar padžiovinant virš pušinių (rečiau — kitokių) malkų. Tai vienintelis iš išvardytų tipų, kurio priežastis visiškai technologinė ir vienareikšmė. Klasikinis atvejis — dūminis zhengshan xiaozhong (正山小种, zhèngshān xiǎozhǒng) variantas ir jo rūkyti dariniai; dūminės natos tradiciškai atsirasdavo ir kai kuriose Hunan hei cha, kur džiovinimas vyko ant atviros ugnies su pušinėmis malkomis. Šiuolaikinėse xiaozhong versijose dūmiškumas dažnai sumažinamas arba pašalinamas visai, todėl „lapsang“ be dūmo — ne klastotė, o kita gamybos linija.
Kur sutinkamas. Raudonosios arbatos ujišanietiškos xiaozhong linijos, dalis hei cha, atskiri vietiniai žalieji ir geltonieji arbatos su ugniniu džiovinimu.
Ko nereiškia. Nereiškia nei aromatizavimo, nei defekto. Nereiškia aukštos ar žemos kokybės savaime: dūmu galima ir pabrėžti gerą žaliavą, ir prispausti silpną. Dūminė nata visiškai „neišsivėdina“, bet su metais paprastai tampa švelnesnė ir pasitraukia į antrą planą.
Suvestinė lentelė
| Tipas | Pagrindinė priežastis | Kur tipiškas | Dažnas klaidingas aiškinimas |
|---|---|---|---|
| 清香 | silpna oksidacija, minimalus skrudinimas | Taivano ir Anxi ulongai, dalis ujišanietiškų | „šviežias = geresnis“, „jaunas lapas“ |
| 浓香 | ilgas arba stiprus skrudinimas | uoliniai ulongai, tieguanyin 浓香型, dan cong | „sena arbata“, „svyla“ |
| 蜜香 | cikados įkandimai arba gilus vytinimas su aukšta fermentacija | 东方美人 ir kiti Taivano ulongai 蜜香型, Taivano medaus raudonosios arbatos, raudonosios arbatos | „būtinai cikada“, „pridėtas medus“, „grynai rinkos žodis“ |
| 陈香 | brandinimas, sandėlio režimas | puer, hei cha, 老白茶, seni ulongai, tieguanyin 陈香型 | „amžiaus ir autentiškumo įrodymas“ |
| 樟香 | nenustatyta; sieja su brandinimu | brandintas sheng puer | „augo šalia kamparo medžio“ kaip faktas |
| 枣香 | rupios ir presuotos žaliavos brandinimas | shu puer, hei cha, presuotas 寿眉 | „pridėtos datulės“, „elitinės žaliavos požymis“ |
| 药香 | ilgas brandinimas, postfermentacija | senas puer, liu bao, 老白茶 | „gydomoji arbata“, „pridėtos žolės“ |
| 松烟香 | džiovinimas virš pušinių malkų | xiaozhong, dalis hei cha | „aromatizatorius“ arba „defektas“ |
Natūralus aromatas, scentinimas ir pridėtas aromatas
Šie trys dalykai skiriasi ne kvapo stiprumu, o kilme, ir jų maišyti nereikėtų.
Natūralus aromatas — krūmo veislės, augimo sąlygų ir apdorojimo rezultatas. Visi aštuoni aukščiau išvardyti tipai priklauso čia, įskaitant dūminį: dūmas — gamybinis būdas, o ne priedas prie gatavos arbatos. Čia priklauso ir veisliniai dan cong tipai, kur „桂花香“ arba „茉莉香“ reiškia, kad lapo aromatas primena osmantą ar jazminą, nors arbatos nei gėlių, nei ekstraktų nėra. Tai nuolatinis nesusipratimų šaltinis: 蜜兰香 dan cong neturi nei medaus, nei orchidėjų.
Scentinta arbata — 窨制 (yìnzhì): gatava arbata daug kartų sluoksniais sudedama su gyvomis gėlėmis, gėlės atiduoda aromatą, po to jos išsijojamos, arbata padžiovinama ir prireikus ciklas kartojamas. Taip daroma jazminų arbata (茉莉花茶, mòlì huācha), osmanto (桂花, guìhuā) ir eilė kitų; osmanto arbatai egzistuoja šakinis standartas, kaip ir jazminų arbatai. Tai tradicinė ir visiškai atvira technologija: arbata sąžiningai vadinama gėline, o scentinimo ciklų skaičius — įprastas kokybės parametras. Sluoksnių skaičius, gėlių sunaudojimas ir procesų trukmė skiriasi pagal gamyklas, ir be nuorodos į konkretų standartą skaičių pateikti nereikėtų.
Pridėtas aromatas — gatavos arbatos aromatizavimas esencijomis, eteriniais aliejais, ekstraktais. Tai atskira produkcijos kategorija, prie 香型 pradine prasme ji nepriklauso, ir žymėti ją terminais kaip „蜜香“ nekorektiška. Patikimų buitinių būdų atskirti aromatizavimą ir natūralų aromatą „iš akies“ nėra; netiesioginiai požymiai — nenatūralus kvapo vienodumas nuo užpilimo iki užpilimo, sauso lapo ir užpilo aromato neatitikimas, aštrus kvapas, nesikeičiantis vėsdamas. Netiesioginiai požymiai lieka netiesioginiai: tai pagrindas klausti, o ne išvada.
Kodėl pas skirtingus pardavėjus ribos klaidžioja
Priežasčių kelios, ir visos jos sisteminės, o ne kieno nors nesąžiningumo pasekmė.
Normiškai įtvirtinta dalis tipų, bet nevienodai: anxi tieguanyin ir Taivano ulongui skirstymas į tipus nustatytas standartuose, liu bao įtvirtintas terminas 槟榔香, o 樟香, 枣香 ir 药香 norminių apibrėžimų nėra. Visa kita — papročio kalba, ir ten ribos laikosi tik ant susiklosčiusios praktikos.
Terminologija regioniškai nevienalytė. Chaozhou, Ujišanio, Anxi ir Junanio aprašymo mokyklos formavosi atskirai; tas pats žodis jose gali remtis skirtingais etalonais. Net rašyba svyruoja: 黄枝香 ir 黄栀香 — tas pats dan cong tipas dviejuose žinynuose.
Etalonai pas degustatorius asmeniniai. Tipas priskiriamas lyginant su patirtimi, o patirtis skirtinga; dviems vienodai kvalifikuotiems žmonėms nebūtina sutarti ties riba tarp 中火 ir 足火.
Rinka veikia kalbą. Kai 蜜香 arba 枣香 tampa parduodančiais žodžiais, jų vartojimo dažnis auga greičiau nei pačių arbatų, kurios juos atitinka, dažnis. Norminės subkategorijos buvimas tam netrukdo: standartas apibūdina konkretų konkrečios kategorijos produktą, o žodis vaikšto po visą rinką.
Praktinė išvada paprasta: aromatinis tipas naudingas kaip pirmas filtras — jis pasako, kuria kryptimi nukreipta arbata, ir leidžia atsijoti aiškiai netinkamą. Jis nėra nei kokybės garantija, nei kilmės įrodymas, nei konkrečios arbatos identifikatorius.
Ko šis straipsnis netvirtina
Apie chemiją. Čia nepateikiami konkretūs lakieji junginiai, atsakingi už kiekvieną tipą, ir nenurodomos jų koncentracijos. Dalis tipų tokius duomenis turi, dalis — fragmentiškus; juos reikia tikrinti pagal specialią literatūrą, o ne pagal prekybinius aprašymus.
Apie standartus. Nacionalinių ir šakinių standartų numeriai ir redakcijos tekste sąmoningai nepateikiami, bet patys norminiai faktai įvardyti: anxi tieguanyin įtvirtintas skirstymas į 清香型, 浓香型 ir 陈香型, kur 陈香型 pridėtas paskutinėje profilio standarto redakcijoje; Taivano (台式) ulongui įtvirtintas skirstymas į 清香型, 熟香型 ir 蜜香型, be to 蜜香型 turi ir apibrėžimą produkcijos standarte, ir atskirą technologinį procesą gamybos standarte; 槟榔香 apibrėžtas arbatos sensorinio vertinimo terminų standarte taikant liu bao. 樟香, 枣香 ir 药香 norminių apibrėžimų neradome — sensorinio vertinimo terminų standarte jų nėra. Tikslios nuorodos ir aktualios redakcijos bet kuriuo atveju reikalauja patikros pagal galiojančius dokumentus.
Apie cikadą. Ryšys tarp lapo pažeidimo mažos cikados ir medaus natos atsiradimo yra pripažintas ir pagrindžia atskiras gamybos linijas, bet kiekybinė pusė (koks pažeidimo laipsnis duoda kokį rezultatą) čia neaprašoma, o atvirkštinis teiginys — „kiekvienas 蜜香 nuo cikados“ — klaidingas. 蜜香型 norminis apibrėžimas apibūdina aromatą ir technologiją, o ne vabzdį.
Apie kamparo natą. Paaiškinimas per kaimynystę su kamparo medžiais išdėstytas kaip paplitęs prekyboje, o ne kaip nustatytas faktas. 樟香 mechanizmas straipsnyje nelaikomas išaiškintu.
Apie amžių ir laikymą. Iš aromato negalima išvesti išleidimo metų, regiono ir autentiškumo. Epochų atitikimas (号级, 印级, 七子级, šiuolaikinė) priklauso atribucijai pagal pakuotę, artikulą ir partijos istoriją, o ne sensorikai. Aukcioniniai raritetų kainų lygiai straipsnyje neaptariami, nes prie 香型 jie nepriklauso.
Apie sveikatą. 药香 — kvapo aprašymas. Jokios medicininės, profilaktinės ar gydomosios arbatos savybės iš šios natos buvimo neišplaukia ir straipsnyje nedeklaruojamos.
Apie tipų skaičių. Išvardyti aštuoni — labiausiai vartojama skalės dalis, o ne pilnas sąrašas. Atskirose tradicijose egzistuoja savi rinkiniai: dešimt kanoninių veislinių dan cong tipų pagal monografiją 《凤凰单丛》 (2020) ir septyniolika aromatinių skyrių Chen Shaoping „Atlase“ plius priedas 增录 aštuonioliktuoju skyriumi, 槟榔香 liu bao, vietiniai terminai atskirų arbatų aprašymuose. Visuotinai priimtos uždaros 香型 nomenklatūros nėra.
Apie personalijas ir gamyklas. Žinios apie autorius, pateiktos kaip šaltinių proveniencija, paimtos iš monografijos metrikos: jos vyriausieji redaktoriai — 黄瑞光 ir 桂埔芳, tarp pavaduotojų — 黄柏梓, kuris, pagal leidinio pažymą, ištyrė 5120 krūmų ir išskyrė 123 名丛 (míngcóng, „vardiniai krūmai“). Jokių kitų vardų, ūkių, citatų ir skaičių šiame straipsnyje nėra, ir jam jų priskirti nereikėtų.
the teas described here are available from teamotea