cháyè xiāngxíng

香型 (xiāngxíng) betekent letterlijk „type aroma”. Het is een werkas van de Chinese theehandel en de degustatieve beschrijving: een manier om in één woord te zeggen in welke richting de geur en smaak van thee wijzen, zonder de hele set noten op te sommen. Wanneer een verkoper zegt „dit is 清香型”, deelt hij geen cultivar, geen regio en geen prijs mee, maar een benaderende zone van het aroma, waarachter een concrete technologie schuilgaat: de mate van branding, de diepte van oxidatie, de aanwezigheid van rijping, de wijze van droging.

Het is van meet af aan belangrijk om twee verschillende gebruiken van het woord 香型 te onderscheiden, omdat die in Nederlandse teksten voortdurend door elkaar lopen.

Het eerste zijn technologische types, gemeenschappelijk voor vele klassen thee: 清香 (qīngxiāng), 浓香 (nóngxiāng), 蜜香 (mìxiāng), 陈香 (chénxiāng), 樟香 (zhāngxiāng), 枣香 (zǎoxiāng), 药香 (yàoxiāng), 松烟香 (sōngyānxiāng). Zij beschrijven het resultaat van verwerking en bewaring en zijn in principe toepasbaar op verschillende grondstoffen.

Het tweede zijn rastypen van aroma binnen één groep thee, waar 香型 de stam van de struik en zijn erfelijke aroma aanduidt. Het klassieke geval is de feniks dancong (凤凰单丛, fènghuáng dāncōng): de monografie 《凤凰单丛》 (hoofdredacteuren 黄瑞光 en 桂埔芳, China Agriculture Press, 2020) verdeelt de stammen in tien canonieke types — 黄枝香 (huángzhīxiāng, ook in de andere spelling 黄栀香), 芝兰香 (zhīlánxiāng), 蜜兰香 (mìlánxiāng), 桂花香 (guìhuāxiāng), 玉兰香 (yùlánxiāng), 姜花香 (jiānghuāxiāng), 夜来香 (yèláixiāng), 茉莉香 (mòlìxiāng), 杏仁香 (xìngrénxiāng), 肉桂香 (ròuguìxiāng) — plus een sectie nieuw geselecteerde cultivars. Een ander naslagwerk over hetzelfde materiaal, de „Atlas” van Chen Shaoping, geeft zeventien aromatische secties: dezelfde tien plus zeven secundaire groepen (黄茶香, 柚花香, 橙花香, 杨梅香, 附子香, 苦种, „overige 清香”) en voegt daar als achttiende sectie een supplement (增录) aan toe; het supplement verzamelt posities die niet aan aromatische groepen zijn toegerekend en is geen aromatisch type. Zelfs binnen één nauwe traditie hangen dus het aantal types en hun grenzen af van de bron.

Verderop gaat het in dit artikel vooral over de eerste, technologische as — die waarlangs thee in de brede handel wordt beschreven.

Aard van de schaal: beschrijvend, niet meetbaar

Een aromatisch type is geen resultaat van een instrument. Het is een sensorische categorie die door een mens wordt toegekend, en wel op grond van een samenstel: de geur van het droge blad, de geur van de verwarmde schaal, het aroma van het infusie, de nasmaak, soms de kleur van het droge blad. Daaruit volgen consequenties die men in het achterhoofd moet houden.

De grenzen tussen types zijn vaag en verschuivend. Eenzelfde Wuyi-oolong noemt een verkoper die op lichte branding is gericht 中火 (zhōnghuǒ, gemiddeld vuur), terwijl een verkoper van de traditionele school hem 轻火 (qīnghuǒ, licht vuur) noemt, en de verbale beschrijving verschuift van „vol” naar „zuiver”.

Een deel van de types is in de bedrijfstaknormen vastgelegd als officiële subcategorieën, en zulke gevallen zijn talrijker dan gewoonlijk wordt gedacht. Voor Anxi tieguanyin (安溪铁观音, ānxī tiěguānyīn) wordt het product naar wijze van afwerking verdeeld in drie types — 清香型, 浓香型 en 陈香型; de derde is toegevoegd door de laatste redactie van de productnorm en heeft een eigen beschreven technologisch proces en eigen sensorische indicatoren. Voor Taiwanese (台式) oolong is de normatieve verdeling eveneens driedelig — 清香型, 熟香型 en 蜜香型, waarbij 蜜香型 zowel een definitie heeft in de tekst van de productnorm als een afzonderlijke technologische lijn in de productienorm. Ten slotte is 槟榔香 (bīnglángxiāng, „aroma van betelnoot”) gedefinieerd in de norm voor termen van sensorische beoordeling van thee — als aroma dat bij liu bao na rijping ontstaat. Concrete normnummers worden in de tekst niet gegeven: die moet men aan de actuele redacties toetsen en niet aan het geheugen. Voor 樟香, 枣香 en 药香 hebben wij daarentegen geen normatieve definities gevonden — in de norm voor termen van sensorische beoordeling ontbreken zij, en het is zuivere markttaal.

Eén thee kan tegelijk meerdere types dragen, en in beschrijvingen worden die opgeteld: „陈香带药香”, „枣香浓郁, 略带陈味”. Een type is een dominant, geen enige noot.

清香 — zuiver, fris

Wat het betekent. Lichte, hoge, „groene” of bloemige aromatiek: vers groen, bloemen, melk- en roomtonen, soms een noot van pas gemaaid gras. Het infuus is licht, geelachtig groen, de smaak licht, met uitgesproken frisheid.

Waardoor veroorzaakt. Lage oxidatiegraad (bij oolongs) en zwakke branding of het ontbreken daarvan. Bij Taiwanese hooggebergte-oolongs (高山茶, gāoshānchá) en bij de moderne Anxi tieguanyin ontstaat de 清香-lijn door een combinatie van korte 做青 (zuòqīng, schudden en verwelken), lichte droging zonder lange 焙火 (bèihuǒ, verhitting boven vuur) en soms koude bewaring van de afgewerkte thee. Bij groene thee is een dergelijk aroma de norm, en de term wordt daarop minder toegepast omdat hij niet onderscheidend is.

Waar het voorkomt. Oolongs van Taiwan en Anxi; een deel van de Wuyi-oolongs met lichte branding; een deel van de dancongs die in de naslagwerken niet in de tien zijn opgenomen en eenvoudig als „overige 清香” worden beschreven; voorwaardelijk — groene thee.

Wat het niet betekent. Het betekent niet „hogere kwaliteit” of „natuurlijker thee”. Het betekent niet een jonge pluk: 清香 is een gevolg van verwerking, niet van de leeftijd van het blad. Het betekent niet geschiktheid voor lange bewaring: lichte brandingen verliezen hun versheid gewoonlijk sneller dan volle.

浓香 — vol, sterke branding

Wat het betekent. Donkere, dichte, gebrande aromatiek: karamel, gedroogd fruit, noot, gebak, geroosterde rijst, soms cacao. Het infuus is donkerder, amber of roodachtig bruin, het lichaam voller, bitterheid en wrangheid verzacht.

Waardoor veroorzaakt. Door branding — langdurig of meervoudig, op houtskool (炭焙, tànbèi) of in een elektrische oven. Bij verhitting verlopen karamellisatie- en Maillardreacties, een deel van de oorspronkelijke bloemige vluchtige stoffen verdwijnt, nieuwe „gebakken” stoffen verschijnen. Bij Wuyi-oolongs worden de trappen aangeduid als 轻火 / 中火 / 足火 (zúhuǒ, vol vuur). Bij Anxi tieguanyin is 浓香型 een van de drie normatieve subcategorieën; historisch staat hij dichter bij de wijze waarop thee werd gemaakt vóór de mode van de lichte lijnen.

Waar het voorkomt. Wuyi-rots oolongs (武夷岩茶, wǔyí yánchá), tieguanyin van de 浓香-lijn, dancongs met traditionele branding, een deel van de Taiwanese oolongs (凍頂 en tot 熟香 doorverwerkte varianten), sommige rode thee.

Wat het niet betekent. Branding „repareert” geen slechte grondstof, al maskeert zij wel een deel van de gebreken — mede daarom is aan 浓香 moeilijker over de grondstof te oordelen dan aan 清香. Het betekent niet verbrand: schroeilucht (焦味, jiāowèi) is een defect, geen trap van het type. Het betekent niet automatisch ouderdom van de thee: een sterk gebrande thee van vorige maand blijft jonge thee; men laat hem gewoonlijk even rusten opdat „het vuur weggaat” (退火, tuìhuǒ).

蜜香 — honing

Wat het betekent. Honingzoet, bes-honingachtig, soms fruitig zoet in aroma en nasmaak, vaak met een gevoel van dikke, „stroperige” zoetheid in het infuus.

Normatieve status. In tegenstelling tot een wijdverbreide voorstelling is 蜜香 niet alleen een marktwoord. Voor Taiwanese (台式) oolong is 蜜香型 een officiële subcategorie naast 清香型 en 熟香型: de productnorm definieert 蜜香型 als het type waarvan het aroma een honing-fruitnoot draagt (茶叶产品香气带有蜜果香), en verdeelt het hele product precies in deze drie types. De technologienorm voorziet voor 蜜香型 in een afzonderlijke verwerkingslijn — met diepere verwelking (gewichtsverlies 20–30 %) en hoge fermentatiegraad (60–65 %). De qua betekenis dichtstbijzijnde parallel op het vasteland is de beschrijving van 东方美人 als Taiwanese oolong van het honingtype. Voor de overige technologische types van dit artikel, behalve 清香 en 浓香, hebben wij geen normatieve definities gevonden.

Waardoor veroorzaakt. Langs twee verschillende wegen, die vaak door elkaar worden gehaald.

De eerste is beschadiging van het blad door de kleine groene cicade (小绿叶蝉, xiǎo lǜ yè chán). Het blad reageert op de beten, de samenstelling van zijn aromavoorlopers verandert, en bij daaropvolgende sterke verwelking en oxidatie ontstaat de kenmerkende honingnoot. Op dit principe berusten de Taiwanese 东方美人 (dōngfāng měirén) en de Taiwanese honing-rode thee 蜜香红茶 (mìxiāng hóngchá); volgens dezelfde logica verklaart men een deel van zulke noten in sommige vastelandthee. Het blad voor dergelijke thee wordt niet tegen het insect behandeld — anders komt het mechanisme niet op gang.

De tweede is eenvoudig de oxidatiegraad en het verwelkingsregime. Honingtonen verschijnen geregeld in rode thee en sterk geoxideerde oolongs zonder enige deelname van de cicade. Precies deze weg is beschreven in de technologienorm voor Taiwanese oolong: diepe verwelking plus hoge fermentatie.

Waar het voorkomt. Taiwanese oolongs en rode thee, een deel van de vasteland-rode thee, afzonderlijke oolongs met hoge oxidatiegraad. Bij dancong bestaat een in naam nabij, maar naar aard ander rastype 蜜兰香 — dat is een erfelijk aroma van de stam en geen gevolg van beten.

Wat het niet betekent. Een honingaroma bewijst niet dat de thee door de cicade is gebeten — dat is de meest voorkomende betekenisverdraaiing rond 蜜香. Het betekent evenmin toevoeging van honing. Het betekent geen hooggebergte: het verband tussen hoogte en honingnoot is niet rechtstreeks. De aanwezigheid van de normatieve subcategorie 蜜香型 bij Taiwanese oolong zegt ook niets over het mechanisme: de norm stelt technologie en sensorisch profiel vast, niet de deelname van het insect.

陈香 — gerijpt

Wat het betekent. Aroma van oude thee: droog hout, stof van een droge opslag, boekenkast, droge bladeren, soms een lichte paddenstoel- of aardetoon. De smaak is zachter en gladder dan die van jonge thee van hetzelfde type, de wrangheid afgestompt.

Waardoor veroorzaakt. Door tijd en bewaringscondities. Langzame oxidatieve en microbiologische processen verwerken de oorspronkelijke stoffen; bij pu-er beschrijft men dit met het principe 越陈越香 (yuè chén yuè xiāng, „hoe ouder, des te aromatischer”), waarop de hele verzamellogica van sheng pu-er berust. Men onderscheidt 干仓 (gāncāng, droge opslag) — een langzame, zuivere, veilige weg, en 湿仓 (shīcāng, vochtige opslag) — snel „verouderen” met risico op schimmel en bederf; historisch is vochtige bewaring verbonden met de Hongkongse praktijk (港仓). Voor shu pu-er werkt 越陈越香 eveneens, zachter, en levert met de jaren een volle 醇厚陈香 op.

Waar het voorkomt. Pu-er sheng en shu, liu bao (六堡茶, liùbǎochá) en andere heicha, gerijpte witte thee (老白茶, lǎobáichá), gerijpte oolongs en Anxi tieguanyin van de 陈香-lijn. Dat laatste geval verdient nadruk: voor Anxi tieguanyin is 陈香型 niet alleen een marktlabel, maar ook een normatieve subcategorie van het product, verschenen in de laatste redactie van de productnorm, met een eigen afwerkingsproces en eigen sensorische indicatoren.

Wat het niet betekent. Het betekent geen concrete leeftijd: „陈香” is een kwaliteit van het aroma, geen aantal jaren, en verschijnt snel bij vochtige bewaring, terwijl het bij droge bewaring in dezelfde tijd kan uitblijven. Het betekent geen echtheid van het etiket: de periodes 号级茶 (particuliere handelshuizen tot de jaren 1950), 印级茶 (zhongcha 1950–70, met het zegel 中 in verschillende kleuren), 七子级 (vanaf de jaren 1970, het tijdperk van de artikelcodes 唛号, màihào) zijn oriëntatiepunten van attributie, geen gevolg van de geur. Het betekent evenmin de afwezigheid van gebreken: mufheid, schimmelgeur en „natte” geur (霉味, méiwèi) horen niet bij 陈香, al worden zij op de markt soms wel zo voorgesteld.

樟香 — kamfer

Wat het betekent. Een koele, menthol-houtachtige noot die men met de kamferboom vergelijkt; in het infuus geeft zij een gevoel van frisheid „in de keel”.

Waardoor veroorzaakt. Betrouwbaar — niet vastgesteld. De in de handel meest verbreide verklaring: oude theebomen groeien in gemengd bos naast kamferbomen (樟树, zhāngshù), en het blad zou hun aroma overnemen. Deze verklaring is populair, maar causaal niet bewezen; ten minste een deel van de gevallen is eenvoudiger te verbinden met lange rijping van sheng pu-er bij droge bewaring, waar koele hout-mentholtonen vanzelf verschijnen.

Waar het voorkomt. Vooral gerijpte sheng pu-er; soms vermeld bij afzonderlijke heicha.

Wat het niet betekent. Het bevestigt noch de leeftijd van de bomen, noch hun „wildheid”, noch een concrete streek. Het betekent geen toevoeging van kamfer of van enige aromastoffen. Als zelfstandige marker van echtheid van oude pu-er werkt deze noot niet. Een normatieve definitie heeft 樟香 niet — in de norm voor termen van sensorische beoordeling is hij niet beschreven.

枣香 — dadel

Wat het betekent. Zoet aroma van gedroogde Chinese dadel (rode jujube), soms met een zweem van gedroogd fruit en lichte „gekookte” zoetheid.

Waardoor veroorzaakt. Technologisch — door volle rijping van sterk geperste of grove grondstof. Het wordt geregeld beschreven bij gerijpte shu pu-er en vooral bij geperste vormen van liu bao en verwante heicha, alsook bij gerijpte witte thee van grof blad — bovenal bij geperste 寿眉 (shòuméi), waar 枣香 bijna een verplicht onderdeel van de handelsbeschrijving is geworden. De precieze chemische aard van de noot wordt in dit artikel niet uiteengezet.

Waar het voorkomt. Shu pu-er, heicha, gerijpte witte thee (hoofdzakelijk geperst en van grof blad).

Wat het niet betekent. Het betekent niet dat er iets aan de thee is toegevoegd. Het betekent geen concrete rijpingstermijn: in de handel wordt „枣香” vaak voor thee van uiteenlopende leeftijd geclaimd. Het betekent geen hoog sortimentsniveau van de grondstof — eerder het tegendeel, deze noot is vaker met grof blad verbonden dan met pluk op knoppen. Een normatieve definitie heeft de term niet.

药香 — medicinaal, kruidig

Wat het betekent. Aromatiek van de apotheek en Chinese kruiden: wortels, gedroogde kruiden, zoethout, soms balsemieke en licht bittere tonen.

Waardoor veroorzaakt. Door lange rijping, vaker bij thee met postfermentatie of hoge oxidatiegraad. Het verschijnt bij oude sheng en shu pu-er, bij gerijpte liu bao, bij oude witte thee en bij sterk gerijpte oolongs. Bij liu bao is een qua betekenis nabije verwant 槟榔香 (bīnglángxiāng, „aroma van betelnoot”), en dat is de enige van de nabijgelegen termen die een normatieve definitie heeft: de norm voor termen van sensorische beoordeling van thee beschrijft 槟榔香 als een op betelnoot lijkend aroma dat bij liu bao na rijping ontstaat. Zelf heeft 药香 geen normatieve definitie.

Waar het voorkomt. Gerijpte pu-er, liu bao en andere heicha, 老白茶, gerijpte oolongs.

Wat het niet betekent. Het betekent geen geneeskrachtige eigenschappen van de thee — het is een geurbeschrijving, geen farmacologie; uit 药香 volgen geen medische beweringen. Het betekent geen toevoeging van kruiden of ingrediënten. Het betekent niet altijd een verdienste: in de ene beschrijvingsschool geldt 药香 als een gewenst teken van rijpheid, in de andere als een teken dat de thee over zijn hoogtepunt heen is of te vochtig is bewaard.

松烟香 — dennrook

Wat het betekent. Een duidelijke rokerige noot: dennenhars, kampvuur, gerookt, soms „gelakt” hout.

Waardoor veroorzaakt. Door direct contact van het blad met rook bij het drogen of nadrogen boven dennenhout (zelden ander hout). Dit is het enige type van de genoemde waarvan de oorzaak volledig technologisch en eenduidig is. Het klassieke geval is de rokerige variant van zhengshan xiaozhong (正山小种, zhèngshān xiǎozhǒng) en zijn gerookte afleidingen; rokerige noten ontstaan traditioneel ook bij een aantal Hunan-heicha, waar het drogen boven open vuur met dennenhout plaatsvond. Bij moderne versies van xiaozhong wordt het rookgehalte vaak verlaagd of geheel weggelaten, zodat een „lapsang” zonder rook geen vervalsing is, maar een andere productielijn.

Waar het voorkomt. Rode thee van de Wuyi-lijn xiaozhong, een deel van de heicha, afzonderlijke lokale groene en gele thee met vuurdroging.

Wat het niet betekent. Het betekent noch aromatisering, noch een defect. Het betekent op zichzelf geen hoge of lage kwaliteit: met rook kan men zowel goede grondstof onderstrepen als zwakke toedekken. De rokerige noot „verwaait” niet volledig, maar wordt met de jaren gewoonlijk zachter en treedt naar de achtergrond.

Samenvattende tabel

Type	Hoofdoorzaak	Waar typisch	Veelvoorkomende onjuiste uitleg
清香	zwakke oxidatie, minimale branding	Taiwanese en Anxi-oolongs, deel van Wuyi	„verser = beter”, „jong blad”
浓香	langdurige of sterke branding	rots-oolongs, tieguanyin 浓香型, dancongs	„oude thee”, „schroeilucht”
蜜香	beten van cicade of diepe verwelking met hoge fermentatie	东方美人 en andere Taiwanese oolongs 蜜香型, Taiwanese honing-rode thee, rode thee	„per se cicade”, „honing toegevoegd”, „louter marktwoord”
陈香	rijping, opslagregime	pu-er, heicha, 老白茶, oude oolongs, tieguanyin 陈香型	„bewijs van leeftijd en echtheid”
樟香	niet vastgesteld; in verband gebracht met rijping	gerijpte sheng pu-er	„groeide naast kamferboom” als feit
枣香	rijping van grove en geperste grondstof	shu pu-er, heicha, geperste 寿眉	„dadels toegevoegd”, „teken van elitaire grondstof”
药香	lange rijping, postfermentatie	oude pu-er, liu bao, 老白茶	„geneeskrachtige thee”, „kruiden toegevoegd”
松烟香	droging boven dennenhout	xiaozhong, deel van heicha	„aroma-additief” of „defect”

Natuurlijk aroma, gearomatiseerd en toegevoegd

Deze drie zaken onderscheiden zich niet naar geursterkte, maar naar herkomst, en men moet ze niet vermengen.

Natuurlijk aroma is het resultaat van de cultivar van de struik, de groeiomstandigheden en de verwerking. Alle acht bovenstaande types behoren hiertoe, inclusief de rokerige: rook is een productietechniek, geen toevoeging aan de afgewerkte thee. Hiertoe behoren ook de rastypen van dancong, waar „桂花香” of „茉莉香” betekent dat het aroma van het blad op osmanthus of jasmijn lijkt, hoewel er noch bloemen, noch extracten in de thee zitten. Dit is een voortdurende bron van misverstanden: 蜜兰香 dancong bevat noch honing, noch orchideeën.

Gearomatiseerde thee — 窨制 (yìnzhì): afgewerkte thee wordt meermaals in lagen met levende bloemen opgestapeld, de bloemen geven aroma af, daarna worden zij uitgezeefd, de thee wordt nagedroogd en indien nodig wordt de cyclus herhaald. Zo maakt men jasmijnthee (茉莉花茶, mòlì huācha), osmanthusthee (桂花, guìhuā) en een reeks andere; voor osmanthusthee bestaat een branchenorm, net als voor jasmijnthee. Dit is een traditionele en volledig openlijke technologie: de thee wordt eerlijk bloementhee genoemd, en het aantal aromatiseringscycli is een gewone kwaliteitsparameter. Het aantal lagen, het bloemverbruik en de duur van de processen verschillen per productie, en zonder verwijzing naar een concrete norm mag men geen cijfers geven.

Toegevoegd aroma is aromatisering van afgewerkte thee met essences, etherische oliën, extracten. Dat is een afzonderlijke productcategorie; zij valt niet onder 香型 in de oorspronkelijke betekenis, en haar met termen als „蜜香” aanduiden is onjuist. Betrouwbare huismiddelen om aromatisering van natuurlijk aroma „met het oog” te onderscheiden bestaan niet; indirecte signalen zijn een onnatuurlijke gelijkheid van de geur van infusie tot infusie, een niet overeenstemmen van het aroma van droog blad en infuus, een scherpe geur die bij afkoelen niet verandert. Indirecte signalen blijven indirect: zij zijn een reden tot een vraag, geen conclusie.

Waarom de grenzen bij verschillende verkopers schuiven

Er zijn meerdere redenen, en zij zijn allemaal systemisch, geen gevolg van iemands kwade trouw.

Een deel van de types is normatief verankerd, maar ongelijkmatig: bij Anxi tieguanyin en bij Taiwanese oolong is de verdeling in types in normen vastgelegd, bij liu bao is de term 槟榔香 verankerd, terwijl voor 樟香, 枣香 en 药香 normatieve definities ontbreken. De rest is taal van het gebruik, en daar berusten de grenzen alleen op de gegroeide praktijk.

De terminologie is regionaal niet homogeen. De beschrijvingsscholen van Chaozhou, Wuyi, Anxi en Yunnan zijn afzonderlijk ontstaan; eenzelfde woord kan daarin op verschillende referentiepunten steunen. Zelfs de spelling schommelt: 黄枝香 en 黄栀香 zijn één en hetzelfde dancong-type in twee naslagwerken.

De referentiepunten van proevers zijn persoonlijk. Een type wordt toegekend door vergelijking met de ervaring, en de ervaring verschilt; twee mensen met gelijke kwalificatie hoeven het niet eens te worden over de grens tussen 中火 en 足火.

De markt beïnvloedt de taal. Wanneer 蜜香 of 枣香 verkoopwoorden worden, groeit hun gebruiksfrequentie sneller dan de frequentie van de theeën zelf die daarmee overeenkomen. De aanwezigheid van een normatieve subcategorie verhindert dat niet: de norm beschrijft een concreet product van een concrete categorie, terwijl het woord over de hele markt circuleert.

De praktische conclusie is eenvoudig: een aromatisch type is nuttig als eerste filter — het zegt in welke richting de thee wijst, en laat toe het duidelijk verkeerde uit te sluiten. Het is noch een garantie van kwaliteit, noch een bewijs van herkomst, noch een identificator van een concrete thee.

Wat dit artikel niet beweert

Over chemie. Hier worden geen concrete vluchtige verbindingen genoemd die voor elk type verantwoordelijk zijn, en evenmin hun concentraties. Voor een deel van de types bestaan zulke gegevens, voor een deel zijn zij fragmentarisch; men moet ze in de vakliteratuur verifiëren en niet in handelsbeschrijvingen.

Over normen. De nummers en redacties van nationale en branchenormen worden in de tekst bewust niet gegeven, maar de normatieve feiten zelf worden wel genoemd: voor Anxi tieguanyin is de verdeling in 清香型, 浓香型 en 陈香型 verankerd, waarbij 陈香型 is toegevoegd door de laatste redactie van de productnorm; voor Taiwanese (台式) oolong is de verdeling in 清香型, 熟香型 en 蜜香型 verankerd, waarbij 蜜香型 zowel een definitie in de productnorm als een afzonderlijk technologisch proces in de productienorm heeft; 槟榔香 is gedefinieerd in de norm voor termen van sensorische beoordeling van thee met betrekking tot liu bao. Voor 樟香, 枣香 en 药香 hebben wij geen normatieve definities gevonden — in de norm voor termen van sensorische beoordeling ontbreken zij. Exacte verwijzingen en actuele redacties vereisen in elk geval toetsing aan de geldende documenten.

Over de cicade. Het verband tussen beschadiging van het blad door de kleine groene cicade en het verschijnen van de honingnoot is erkend en ligt aan de basis van afzonderlijke productielijnen, maar de kwantitatieve kant (welke beschadigingsgraad welk resultaat geeft) wordt hier niet beschreven, en de omgekeerde bewering — „elke 蜜香 komt van de cicade” — is onjuist. De normatieve definitie van 蜜香型 beschrijft aroma en technologie, niet het insect.

Over de kamfernoot. De verklaring via nabijheid van kamferbomen wordt als in de handel wijdverbreid weergegeven, niet als vaststaand feit. Het mechanisme van 樟香 wordt in dit artikel niet als opgehelderd beschouwd.

Over leeftijd en bewaring. Uit het aroma kan men noch productiejaar, noch regio, noch echtheid afleiden. Het corresponderen van periodes (号级, 印级, 七子级, modern) behoort tot de attributie op grond van verpakking, artikelcode en partijgeschiedenis, niet tot de sensoriek. Veilingniveaus van prijzen voor rariteiten worden in dit artikel niet besproken, omdat zij geen betrekking hebben op 香型.

Over gezondheid. 药香 is een geurbeschrijving. Uit de aanwezigheid van deze noot volgen geen medische, preventieve of genezende eigenschappen van thee; die worden in het artikel ook niet geclaimd.

Over het aantal types. De opgesomde acht zijn het meest gebruikte deel van de schaal, geen volledige lijst. In afzonderlijke tradities bestaan eigen sets: tien canonieke rastypen van dancong volgens de monografie 《凤凰单丛》 (2020) en zeventien aromatische secties in de „Atlas” van Chen Shaoping plus het supplement 增录 als achttiende sectie, 槟榔香 in liu bao, lokale termen in beschrijvingen van afzonderlijke theeën. Een algemeen aanvaarde gesloten nomenclatuur van 香型 bestaat niet.

Over personen en producties. De gegevens over auteurs, opgevoerd als herkomst van de bronnen, komen uit de colofon van de monografie: de hoofdredacteuren zijn 黄瑞光 en 桂埔芳, onder de plaatsvervangers is 黄柏梓, die volgens de opgave van de uitgave 5120 struiken heeft onderzocht en 123 名丛 (míngcóng, „benoemde struiken”) heeft onderscheiden. Andere namen, bedrijven, citaten en getallen staan er in dit artikel niet, en men mag die er ook niet aan toeschrijven.

the teas described here are available from teamotea