cháyè xiāngxíng

香型 (xiāngxíng) បកប្រែត្រង់ៗថា «ប្រភេទក្លិនក្រអូប»។ នេះគឺជាអ័ក្សការងារមួយនៅក្នុងពាណិជ្ជកម្មតែចិន និងការពិពណ៌នាអំពីការភ្លក់រសជាតិ៖ ជាវិធីមួយដើម្បីប្រាប់ដោយពាក្យតែមួយថា តើក្លិន និងរសជាតិរបស់តែផ្តោតទៅទិសដៅណា ដោយមិនចាំបាច់រាប់រៀបចំរាល់ចំណាំក្លិនទាំងអស់។ នៅពេលអ្នកលក់និយាយថា «នេះគឺជា 清香型» គាត់មិនបានប្រាប់ពីពូជ តំបន់ ឬតម្លៃទេ ប៉ុន្តែប្រាប់ពីតំបន់ក្លិនក្រអូបប្រហាក់ប្រហែល ដែលនៅពីក្រោយវាមានបច្ចេកវិទ្យាជាក់លាក់មួយ គឺកម្រិតនៃការអាំង ជម្រៅនៃការកត់សុី ភាពមានវ័យចាស់ និងវិធីសម្ងួត។

វាសំខាន់ណាស់ តាំងពីដំបូង ដើម្បីបែងចែកការប្រើប្រាស់ពាក្យ 香型 ពីរផ្សេងគ្នា ព្រោះនៅក្នុងអត្ថបទជាភាសារុស្ស៊ី គេតែងតែច្រឡំពួកវាជានិច្ច។

ទីមួយគឺ ប្រភេទបច្ចេកវិទ្យា ដែលអាចអនុវត្តបានចំពោះតែច្រើនប្រភេទ៖ 清香 (qīngxiāng), 浓香 (nóngxiāng), 蜜香 (mìxiāng), 陈香 (chénxiāng), 樟香 (zhāngxiāng), 枣香 (zǎoxiāng), 药香 (yàoxiāng), 松烟香 (sōngyānxiāng). ពួកវាពិពណ៌នាអំពីលទ្ធផលនៃការកែច្នៃ និងការរក្សាទុក ហើយជាគោលការណ៍អាចអនុវត្តបានចំពោះវត្ថុធាតុដើមផ្សេងៗគ្នា។

ទីពីរគឺ ប្រភេទក្លិនក្រអូបតាមពូជ នៅក្នុងក្រុមតែមួយ ដែល 香型 សម្គាល់ពូជដើមតែ និងក្លិនក្រអូបដែលបានទទួលពីតំណពូជរបស់វា។ ករណីបុរាណគឺ តែហ្វ៊ូនីស ដានខុង (凤凰单丛, fènghuáng dāncōng)៖ សៀវភៅ 《凤凰单丛》 (និពន្ធនាយក 黄瑞光 និង 桂埔芳, គ្រឹះស្ថានបោះពុម្ពកសិកម្មចិន, 2020) បានរៀបចំពូជតែទៅតាមប្រភេទក្លិនក្រអូបបុរាណចំនួនដប់ គឺ 黄枝香 (huángzhīxiāng, ហៅម្យ៉ាងទៀតថា 黄栀香), 芝兰香 (zhīlánxiāng), 蜜兰香 (mìlánxiāng), 桂花香 (guìhuāxiāng), 玉兰香 (yùlánxiāng), 姜花香 (jiānghuāxiāng), 夜来香 (yèláixiāng), 茉莉香 (mòlìxiāng), 杏仁香 (xìngrénxiāng), 肉桂香 (ròuguìxiāng) បូករួមទាំងផ្នែកនៃពូជដែលបានជ្រើសរើសថ្មីៗ។ សៀវភៅយោងមួយទៀតអំពីសម្ភារៈដូចគ្នាគឺ «Атлас» របស់ ចេន សៅពីង បានផ្តល់នូវក្រុមក្លិនក្រអូបចំនួនដប់ប្រាំពីរ គឺក្រុមទាំងដប់ដូចគ្នា និងក្រុមបន្ទាប់បន្សំប្រាំពីរទៀត (黄茶香, 柚花香, 橙花香, 杨梅香, 附子香, 苦种, «ផ្សេងៗ 清香») បូករួមទាំងផ្នែកបន្ថែម (增录) ជាក្រុមទីដប់ប្រាំបី។ ផ្នែកបន្ថែមប្រមូលផ្តុំមុខតំណែងដែលមិនត្រូវបានចាត់ចូលទៅក្នុងក្រុមក្លិនក្រអូប ហើយមិនមែនជាប្រភេទក្លិនក្រអូបទេ។ នោះមានន័យថា សូម្បីតែនៅក្នុងប្រពៃណីតូចចង្អៀតមួយ ចំនួនប្រភេទ និងព្រំដែនរបស់វាអាស្រ័យលើប្រភព។

ផ្នែកបន្តនៃអត្ថបទនេះផ្តោតសំខាន់ទៅលើអ័ក្សទីមួយ ដែលជាអ័ក្សបច្ចេកវិទ្យា ពោលគឺអ័ក្សដែលតែត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងពាណិជ្ជកម្មទូទៅ។

ធម្មជាតិនៃមាត្រដ្ឋាន៖ វាជាការពិពណ៌នា មិនមែនជាការវាស់វែងទេ

ប្រភេទក្លិនក្រអូបមិនមែនជាលទ្ធផលរបស់ឧបករណ៍ទេ។ វាជាប្រភេទវិញ្ញាណដែលមនុស្សកំណត់ ហើយកំណត់ដោយផ្អែកលើការរួមផ្សំគ្នា៖ ក្លិនស្លឹកស្ងួត ក្លិនបរិក្ខារដែលបានកម្តៅ ក្លិនទឹកតែ រសជាតិបន្ទាប់ ពេលខ្លះពណ៌ស្លឹកស្ងួត។ ពីនេះមានលទ្ធផលដែលគួរចងចាំ។

ព្រំដែនរវាងប្រភេទមានភាពមិនច្បាស់ និងអាចផ្លាស់ប្តូរបាន។ តែអ៊ូលុងវូយីសាន់ដូចគ្នាមួយ អ្នកលក់ដែលផ្តោតលើការអាំងស្រាលៗនឹងហៅថា 中火 (zhōnghuǒ, កម្តៅមធ្យម) រីឯអ្នកលក់សាលាបុរាណហៅថា 轻火 (qīnghuǒ, កម្តៅស្រាល) ហើយការពិពណ៌នាដោយពាក្យសម្តីនឹងប្តូរពី «ក្រាស់» ទៅ «បរិសុទ្ធ»។

ផ្នែកខ្លះនៃប្រភេទត្រូវបានកំណត់នៅក្នុងបទដ្ឋានឧស្សាហកម្មជាប្រភេទរងផ្លូវការ ហើយករណីបែបនេះមានច្រើនជាងអ្វីដែលគេគិតទូទៅទៅទៀត។ សម្រាប់តែអានស៊ីធេគួនយីន (安溪铁观音, ānxī tiěguānyīn) ផលិតផលត្រូវបានបែងចែកតាមវិធីកែច្នៃបន្ថែមជាបីប្រភេទ គឺ 清香型, 浓香型 និង 陈香型។ ប្រភេទទីបីត្រូវបានបន្ថែមដោយការកែប្រែចុងក្រោយនៃស្តង់ដារជំនាញ ហើយវាមានការកំណត់អំពីដំណើរការបច្ចេកវិទ្យាផ្ទាល់ខ្លួន និងសូចនាករវិញ្ញាណផ្ទាល់ខ្លួន។ សម្រាប់តែអ៊ូលុងតៃវ៉ាន់ (台式) ការបែងចែកតាមបទដ្ឋានក៏មានបីផ្នែកដែរ គឺ 清香型, 熟香型 និង 蜜香型 ដោយ 蜜香型 មានទាំងនិយមន័យនៅក្នុងអត្ថបទស្តង់ដារផលិតផល និងខ្សែបច្ចេកវិទ្យាដាច់ដោយឡែកនៅក្នុងស្តង់ដារផលិតកម្ម។ ចុងក្រោយ 槟榔香 (bīnglángxiāng, «ក្លិនក្រអូបស្លាម៉ឺ» ) ត្រូវបានកំណត់នៅក្នុងស្តង់ដារពាក្យនៃការវាយតម្លៃវិញ្ញាណនៃតែ ថាជាក្លិនក្រអូបដែលកើតឡើងចំពោះតែលីវប៉ាវ បន្ទាប់ពីការបណ្តុះវ័យ។ លេខស្តង់ដារជាក់លាក់មិនត្រូវបានផ្តល់នៅក្នុងអត្ថបទទេ៖ ពួកវាត្រូវតែត្រួតពិនិត្យតាមការកែប្រែបច្ចុប្បន្ន មិនមែនពឹងលើការចងចាំទេ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ 樟香, 枣香 និង 药香 យើងមិនបានរកឃើញនិយមន័យបទដ្ឋានទេ គឺនៅក្នុងស្តង់ដារពាក្យនៃការវាយតម្លៃវិញ្ញាណពួកវាមិនមានទេ ហើយនេះគឺជាភាសាទីផ្សារសុទ្ធសាធ។

តែមួយអាចមានប្រភេទច្រើនក្នុងពេលតែមួយ ហើយនៅក្នុងការពិពណ៌នា គេផ្សំពួកវា៖ «陈香带药香», «枣香浓郁, 略带陈味»។ ប្រភេទគឺជាលក្ខណៈលេចធ្លោមួយ មិនមែនជាចំណាំក្លិនតែមួយទេ។

清香 — បរិសុទ្ធ, ស្រស់

អ្វីដែលវាមានន័យ។ ក្លិនក្រអូបស្រាល ខ្ពស់ « បៃតង » ឬក្លិនផ្កា៖ បៃតងស្រស់ ផ្កា ក្លិនទឹកដោះគោ និងក្រែម ពេលខ្លះចំណាំស្មៅដែលទើបកាត់។ ទឹកតែមានពណ៌ស្រាល លឿងបៃតង រសជាតិស្រាល មានភាពស្រស់ច្បាស់លាស់។

អ្វីដែលបណ្តាលឱ្យកើត។ កម្រិតអុកស៊ីតកម្មទាប (សម្រាប់អ៊ូលុង) និងការអាំងស្រាល ឬគ្មានការអាំងទាល់តែសោះ។ ចំពោះអ៊ូលុងភ្នំខ្ពស់របស់តៃវ៉ាន់ (高山茶, gāoshānchá) និងអានស៊ីធេគួនយីនទំនើប ខ្សែ 清香 ត្រូវបានសម្រេចដោយការរួមផ្សំគ្នានៃ 做青 (zuòqīng, ការអង្រួន និងការបណ្តុះក្រៀម) ខ្លី ការសម្ងួតស្រាលដោយមិនមាន 焙火 (bèihuǒ, ការកម្តៅលើភ្លើង) យូរ និងពេលខ្លះការរក្សាទុកត្រជាក់នៃតែដែលបានបញ្ចប់។ ចំពោះតែបៃតង ក្លិនក្រអូបប្រភេទនេះគឺជារឿងធម្មតា ហើយពាក្យនេះត្រូវបានអនុវត្តចំពោះពួកវាតិចជាង ព្រោះវាមិនបែងចែកអ្វីទេ។

កន្លែងដែលជួប។ អ៊ូលុងតៃវ៉ាន់ និងអានស៊ី។ ផ្នែកខ្លះនៃអ៊ូលុងវូយីសាន់ដែលអាំងស្រាល។ ផ្នែកខ្លះនៃដានខុងដែលមិនបានចូលទៅក្នុងក្រុមទាំងដប់នៅក្នុងសៀវភៅយោង ហើយត្រូវបានពិពណ៌នាសាមញ្ញថា «ផ្សេងៗ 清香»។ ក្នុងន័យទូទៅ តែបៃតង។

អ្វីដែលវាមិនមានន័យ។ មិនមានន័យថា «គុណភាពខ្ពស់ជាង» ឬ «តែធម្មជាតិជាង»។ មិនមានន័យថាបេះវ័យក្មេង៖ 清香 គឺជាលទ្ធផលនៃការកែច្នៃ មិនមែនអាយុស្លឹកទេ។ មិនមានន័យថាស័ក្តិសមសម្រាប់ការរក្សាទុកយូរ៖ ការអាំងស្រាលៗជាធម្មតាបាត់បង់ភាពស្រស់របស់វាលឿនជាងការអាំងណែនៗ។

浓香 — ក្រាស់, ការអាំងខ្លាំង

អ្វីដែលវាមានន័យ។ ក្លិនក្រអូបងងឹត ក្រាស់ មានក្លិនអាំង៖ ការ៉ាមែល ផ្លែឈើស្ងួត គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ក្លិនដុតនំ អង្ករដំណើប ពេលខ្លះកាកាវ។ ទឹកតែងងឹតជាង ពណ៌លឿងខ្ចី ឬក្រហមត្នោត តួតែក្រាស់ជាង ភាពល្វីង និងស្វិតត្រូវបានបន្ទន់។

អ្វីដែលបណ្តាលឱ្យកើត។ ដោយសារការអាំង យូរ ឬច្រើនដង ដោយធ្យូង (炭焙, tànbèi) ឬក្នុងទូអគ្គិសនី។ ក្នុងពេលកម្តៅ ប្រតិកម្មការ៉ាមែលនីយកម្ម និងប្រតិកម្មម៉ាយ៉ារកើតឡើង ផ្នែកខ្លះនៃសារធាតុងាយនឹងហួតពីផ្កាដើមបាត់បង់ ហើយសារធាតុថ្មីៗ «ក្លិនដុតនំ» លេចឡើង។ ចំពោះអ៊ូលុងវូយីសាន់ កម្រិតត្រូវបានសម្គាល់ជា 轻火 / 中火 / 足火 (zúhuǒ, ភ្លើងពេញ)។ ចំពោះអានស៊ីធេគួនយីន 浓香型 គឺជាប្រភេទរងបទដ្ឋានមួយក្នុងចំណោមបី។ ក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រ វាខិតជិតទៅនឹងរបៀបដែលតែត្រូវបានធ្វើមុនពេលមានម៉ូដសម្រាប់ខ្សែស្រាលៗ។

កន្លែងដែលជួប។ អ៊ូលុងថ្មវូយីសាន់ (武夷岩茶, wǔyí yánchá), ធេគួនយីនខ្សែ 浓香, ដានខុងដែលអាំងតាមបែបបុរាណ, ផ្នែកខ្លះនៃអ៊ូលុងតៃវ៉ាន់ (凍頂 និងប្រភេទដែលបានកែច្នៃឡើងវិញក្រោម 熟香), តែក្រហមមួយចំនួន។

អ្វីដែលវាមិនមានន័យ។ ការអាំងមិន «ជួសជុល» វត្ថុធាតុដើមមិនល្អទេ ទោះបីវាបិទបាំងផ្នែកខ្លះនៃចំណុចខ្វះខាតក៏ដោយ រួមទាំងដោយសារហេតុផលនេះ ការវិនិច្ឆ័យវត្ថុធាតុដើមតាមរយៈ 浓香 គឺពិបាកជាងតាមរយៈ 清香។ មិនមានន័យថាមានក្លិនខ្លោច៖ ក្លិនឆេះ (焦味, jiāowèi) គឺជាចំណុចខ្វះខាត មិនមែនកម្រិតនៃប្រភេទទេ។ មិនមានន័យថាតែចាស់ដោយស្វ័យប្រវត្តិ៖ តែដែលអាំងខ្លាំងកាលពីខែមុននៅតែជាតែក្មេង ជាធម្មតាគេទុកវាមួយរយៈដើម្បីឱ្យ «ភ្លើងចេញ» (退火, tuìhuǒ)។

蜜香 — ក្លិនទឹកឃ្មុំ

អ្វីដែលវាមានន័យ។ ភាពផ្អែមក្លិនទឹកឃ្មុំ ក្លិនផ្លែប៊ឺរី-ទឹកឃ្មុំ ពេលខ្លះក្លិនផ្លែឈើ នៅក្នុងក្លិនក្រអូប និងរសជាតិបន្ទាប់ ជាញឹកញាប់មានអារម្មណ៍ផ្អែមក្រាស់ «ស្អិត» នៅក្នុងទឹកតែ។

ស្ថានភាពបទដ្ឋាន។ ផ្ទុយពីការយល់ឃើញញឹកញាប់ 蜜香 មិនគ្រាន់តែជាពាក្យទីផ្សារទេ។ សម្រាប់អ៊ូលុងតៃវ៉ាន់ (台式) 蜜香型 គឺជាប្រភេទរងផ្លូវការមួយ ស្មើនឹង 清香型 និង 熟香型៖ ស្តង់ដារផលិតផលកំណត់ 蜜香型 ជាប្រភេទដែលក្លិនក្រអូបមានចំណាំទឹកឃ្មុំ-ផ្លែឈើ (茶叶产品香气带有蜜果香) ហើយបែងចែកផលិតផលទាំងអស់ទៅជាបីប្រភេទនេះយ៉ាងពិតប្រាកដ។ ស្តង់ដារបច្ចេកវិទ្យាផ្តល់សម្រាប់ 蜜香型 នូវខ្សែកែច្នៃដាច់ដោយឡែក ដោយមានការបណ្តុះក្រៀមជ្រៅជាង (ការស្រកទម្ងន់ 20–30 %) និងកម្រិតអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់ (60–65 %)។ ភាពស្របគ្នាខាងន័យដែលជិតបំផុតនៅដីគោកគឺការពិពណ៌នាអំពី 东方美人 ថាជាអ៊ូលុងតៃវ៉ាន់ប្រភេទទឹកឃ្មុំ។ សម្រាប់ប្រភេទបច្ចេកវិទ្យាផ្សេងទៀតនៅក្នុងអត្ថបទនេះ ក្រៅពី 清香 និង 浓香 យើងមិនបានរកឃើញនិយមន័យបទដ្ឋានទេ។

អ្វីដែលបណ្តាលឱ្យកើត។ ដោយវិធីពីរផ្សេងគ្នា ដែលជារឿយៗត្រូវបានលាយឡំគ្នា។

ទីមួយគឺ ការខូចខាតស្លឹកដោយសត្វចង្រិតតូច (小绿叶蝉, xiǎo lǜ yè chán)។ ស្លឹកមានប្រតិកម្មចំពោះការខាំ សមាសភាពនៃសារធាតុគ្រឹះមុនគេនៃក្លិនក្រអូបផ្លាស់ប្តូរ ហើយនៅពេលបន្ទាប់មានការបណ្តុះក្រៀមខ្លាំង និងអុកស៊ីតកម្ម ចំណាំទឹកឃ្មុំលក្ខណៈក៏លេចឡើង។ នៅលើគោលការណ៍នេះ តែ 东方美人 (dōngfāng měirén) របស់តៃវ៉ាន់ និងតែក្រហមទឹកឃ្មុំតៃវ៉ាន់ 蜜香红茶 (mìxiāng hóngchá) ត្រូវបានបង្កើតឡើង។ តាមតក្កវិជ្ជាដូចគ្នា គេពន្យល់ផ្នែកខ្លះនៃចំណាំបែបនេះនៅក្នុងតែដីគោកមួយចំនួន។ វត្ថុធាតុដើមសម្រាប់តែបែបនេះមិនត្រូវបានបាញ់ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតទេ បើមិនដូច្នេះទេយន្តការមិនចាប់ផ្តើមទេ។

ទីពីរគឺ គ្រាន់តែកម្រិតអុកស៊ីតកម្ម និងរបៀបបណ្តុះក្រៀម។ ចំណាំទឹកឃ្មុំកើតឡើងជាទៀងទាត់នៅក្នុងតែក្រហម និងអ៊ូលុងដែលមានអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់ ដោយគ្មានការចូលរួមពីចង្រិតទាល់តែសោះ។ វិធីនេះហើយដែលត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងស្តង់ដារបច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់អ៊ូលុងតៃវ៉ាន់៖ ការបណ្តុះក្រៀមជ្រៅ បូករួមទាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់។

កន្លែងដែលជួប។ អ៊ូលុង និងតែក្រហមតៃវ៉ាន់, ផ្នែកខ្លះនៃតែក្រហមដីគោក, អ៊ូលុងខ្លះដែលមានកម្រិតអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់។ ចំពោះដានខុង មានប្រភេទតាមពូជមួយដែលមានឈ្មោះជិតគ្នា ប៉ុន្តែធម្មជាតិខុសគ្នាគឺ 蜜兰香 ដែលនៅទីនោះវាជាក្លិនក្រអូបតំណពូជនៃពូជដើម មិនមែនជាលទ្ធផលនៃការខាំទេ។

អ្វីដែលវាមិនមានន័យ។ ក្លិនទឹកឃ្មុំមិនបញ្ជាក់ថាតែត្រូវបានខាំដោយចង្រិតទេ នេះគឺជាការបំភ្លៃន័យញឹកញាប់បំផុតជុំវិញ 蜜香។ មិនមានន័យថាមានការបន្ថែមទឹកឃ្មុំទេ។ មិនមានន័យថាជាតំបន់ភ្នំខ្ពស់៖ ទំនាក់ទំនងរវាងកម្ពស់ និងចំណាំទឹកឃ្មុំមិនមែនជាការផ្ទាល់ទេ។ វត្តមាននៃប្រភេទរងបទដ្ឋាន 蜜香型 ចំពោះអ៊ូលុងតៃវ៉ាន់ក៏មិននិយាយអ្វីអំពីយន្តការដែរ៖ ស្តង់ដារកំណត់បច្ចេកវិទ្យា និងទម្រង់វិញ្ញាណ មិនមែនការចូលរួមរបស់សត្វល្អិតទេ។

陈香 — ចាស់ទុំ

អ្វីដែលវាមានន័យ។ ក្លិនក្រអូបរបស់តែចាស់៖ ឈើស្ងួត ធូលីឃ្លាំងស្ងួត ទូសៀវភៅ ស្លឹកឈើស្ងួត ពេលខ្លះចំណាំផ្សិតស្រាល ឬក្លិនដី។ រសជាតិទន់ជាង និងរលូនជាង បើប្រៀបធៀបនឹងតែក្មេងដែលមានប្រភេទដូចគ្នា ភាពស្វិតត្រូវបានបន្ទន់។

អ្វីដែលបណ្តាលឱ្យកើត។ ដោយសារពេលវេលា និងលក្ខខណ្ឌរក្សាទុក។ ដំណើរការអុកស៊ីតកម្ម និងមីក្រូជីវសាស្ត្រយឺតៗបំប្លែងសារធាតុដើម។ ចំពោះពូអ័រ នេះត្រូវបានពិពណ៌នាដោយគោលការណ៍ 越陈越香 (yuè chén yuè xiāng, «កាន់តែចាស់ កាន់តែក្រអូប») ដែលតក្កវិជ្ជាប្រមូលទុកទាំងមូលនៃពូអ័រឆៅពឹងផ្អែកលើ។ គេបែងចែក 干仓 (gāncāng, ឃ្លាំងស្ងួត) ដែលជាផ្លូវយឺត បរិសុទ្ធ មានសុវត្ថិភាព និង 湿仓 (shīcāng, ឃ្លាំងសើម) ដែលជាការ «បណ្តុះចាស់» រហ័ស ដោយមានហានិភ័យផ្សិត និងការខូចខាត។ ក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រ ការរក្សាទុកសើមត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយការអនុវត្តរបស់ហុងកុង (港仓)។ សម្រាប់ពូអ័រស៊ូ 越陈越香 ក៏ដំណើរការដែរ តែទន់ជាង ហើយប៉ុន្មានឆ្នាំកន្លងមកផ្តល់នូវ 醇厚陈香 ក្រាស់។

កន្លែងដែលជួប។ ពូអ័រឆៅ និងស៊ូ, លីវប៉ាវ (六堡茶, liùbǎochá) និងហៃឆាផ្សេងទៀត, តែសចាស់ទុំ (老白茶, lǎobáichá), អ៊ូលុងចាស់ទុំ និងអានស៊ីធេគួនយីនខ្សែ 陈香។ ករណីចុងក្រោយគួរបញ្ជាក់ដាច់ដោយឡែក៖ សម្រាប់អានស៊ីធេគួនយីន 陈香型 មិនគ្រាន់តែជាស្លាកទីផ្សារទេ ប៉ុន្តែក៏ជាប្រភេទរងបទដ្ឋាននៃផលិតផល ដែលបានលេចឡើងនៅក្នុងការកែប្រែចុងក្រោយនៃស្តង់ដារជំនាញ ដោយមានដំណើរការកែច្នៃបន្ថែមផ្ទាល់ខ្លួន និងសូចនាករវិញ្ញាណផ្ទាល់ខ្លួន។

អ្វីដែលវាមិនមានន័យ។ មិនមានន័យថាអាយុជាក់លាក់៖ «陈香» គឺជាគុណភាពនៃក្លិនក្រអូប មិនមែនចំនួនឆ្នាំទេ ហើយវាលេចឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅពេលរក្សាទុកសើម រីឯនៅពេលរក្សាទុកស្ងួតវាប្រហែលជាមិនលេចឡើងក្នុងរយៈពេលដូចគ្នាទេ។ មិនមានន័យថាភាពត្រឹមត្រូវនៃស្លាក៖ សម័យកាល 号级茶 (ក្រុមហ៊ុនពាណិជ្ជកម្មឯកជនមុនទសវត្សឆ្នាំ 1950), 印级茶 (ចុងឆា ទសវត្សឆ្នាំ 1950–70 ដោយមានត្រា 中 ពណ៌ផ្សេងៗ), 七子级 (ចាប់ពីទសវត្សឆ្នាំ 1970 សម័យលេខកូដ 唛号, màihào) គឺជាចំណុចយោងសម្រាប់ការកំណត់អត្តសញ្ញាណ មិនមែនជាលទ្ធផលនៃក្លិនទេ។ មិនមានន័យថាគ្មានចំណុចខ្វះខាតដែរ៖ ក្លិនស្អុយ ក្លិនផ្សិត និងក្លិន «សើម» (霉味, méiwèi) មិនមែនជារបស់ 陈香 ទេ ទោះបីនៅលើទីផ្សារពេលខ្លះគេបង្ហាញវាដូច្នេះក៏ដោយ។

樟香 — ក្លិនកន្លោង

អ្វីដែលវាមានន័យ។ ចំណាំត្រជាក់ មីនតុល-ឈើ ដែលគេប្រៀបធៀបទៅនឹងដើមកន្លោង។ នៅក្នុងទឹកតែផ្តល់នូវអារម្មណ៍ស្រស់ «នៅក្នុងបំពង់ក»។

អ្វីដែលបណ្តាលឱ្យកើត។ មិនត្រូវបានបញ្ជាក់ច្បាស់លាស់ទេ។ ការពន្យល់ដែលរីករាលដាលបំផុតនៅក្នុងពាណិជ្ជកម្ម៖ ដើមតែចាស់ដុះនៅក្នុងព្រៃចម្រុះនៅជាប់នឹងដើមកន្លោង (樟树, zhāngshù) ហើយស្លឹកសន្មត់ថាទទួលយកក្លិនក្រអូបរបស់វា។ ការពន្យល់នេះមានប្រជាប្រិយភាព ប៉ុន្តែមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយមូលហេតុទេ។ យ៉ាងហោចណាស់ផ្នែកខ្លះនៃករណីគឺងាយស្រួលជាងក្នុងការផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការបណ្តុះវ័យយូរនៃពូអ័រឆៅនៅពេលរក្សាទុកស្ងួត ដែលចំណាំត្រជាក់ ឈើ-មីនតុលលេចឡើងដោយខ្លួនឯង។

កន្លែងដែលជួប។ ជាដំបូង ពូអ័រឆៅចាស់ទុំ។ ពេលខ្លះត្រូវបានលើកឡើងសម្រាប់ហៃឆាខ្លះ។

អ្វីដែលវាមិនមានន័យ។ មិនបញ្ជាក់អាយុដើមឈើ ឬ «ភាពព្រៃ» របស់វា ឬទីតាំងជាក់លាក់ទេ។ មិនមានន័យថាមានការបន្ថែមកន្លោង ឬសារធាតុបន្ថែមក្លិនណាមួយទេ។ ជាសញ្ញាសម្គាល់ឯករាជ្យនៃភាពត្រឹមត្រូវនៃពូអ័រចាស់ ចំណាំនេះមិនដំណើរការទេ។ គ្មាននិយមន័យបទដ្ឋានសម្រាប់ 樟香 ទេ គឺនៅក្នុងស្តង់ដារពាក្យនៃការវាយតម្លៃវិញ្ញាណ វាមិនត្រូវបានពិពណ៌នាទេ។

枣香 — ក្លិនល្ងចិន

អ្វីដែលវាមានន័យ។ ក្លិនក្រអូបផ្អែមរបស់ល្ងចិនស្ងួត (ជូជូបក្រហម) ពេលខ្លះមានក្លិនផ្លែឈើហាល និងភាពផ្អែម «ស្ងោរ» ស្រាល។

អ្វីដែលបណ្តាលឱ្យកើត។ តាមបច្ចេកវិទ្យា គឺដោយសារការបណ្តុះវ័យក្រាស់នៃវត្ថុធាតុដើមដែលបានសង្កត់យ៉ាងណែន ឬវត្ថុធាតុដើមគ្រើម។ ត្រូវបានពិពណ៌នាជាទៀងទាត់ចំពោះពូអ័រស៊ូចាស់ទុំ និងជាពិសេសចំពោះទម្រង់សង្កត់របស់លីវប៉ាវ និងហៃឆាជិតគ្នា ក៏ដូចជាតែសចាស់ទុំពីស្លឹកគ្រើម ជាដំបូងបំផុតចំពោះ 寿眉 (shòuméi) ដែលបានសង្កត់ ដែល 枣香 ស្ទើរតែក្លាយជាចំណុចចាំបាច់នៃការពិពណ៌នាពាណិជ្ជកម្ម។ ធម្មជាតិគីមីពិតប្រាកដនៃចំណាំមិនត្រូវបានលាតត្រដាងក្នុងក្របខ័ណ្ឌនៃអត្ថបទនេះទេ។

កន្លែងដែលជួប។ ពូអ័រស៊ូ, ហៃឆា, តែសចាស់ទុំ (ជាចម្បងការសង្កត់ និងពីស្លឹកគ្រើម)។

អ្វីដែលវាមិនមានន័យ។ មិនមានន័យថាមានអ្វីបន្ថែមទៅក្នុងតែទេ។ មិនមានន័យថារយៈពេលបណ្តុះវ័យជាក់លាក់៖ នៅក្នុងពាណិជ្ជកម្ម «枣香» ជារឿយៗត្រូវបានអះអាងសម្រាប់តែដែលមានអាយុខុសៗគ្នា។ មិនមានន័យថាកម្រិតពូជខ្ពស់នៃវត្ថុធាតុដើមទេ ផ្ទុយទៅវិញ ចំណាំនេះច្រើនតែផ្សារភ្ជាប់ជាមួយស្លឹកគ្រើម ជាងការបេះពន្លក។ គ្មាននិយមន័យបទដ្ឋានសម្រាប់ពាក្យនេះទេ។

药香 — ក្លិនថ្នាំ, ក្លិនរុក្ខជាតិ

អ្វីដែលវាមានន័យ។ ក្លិនក្រអូបរបស់ឱសថស្ថាន និងឱសថចិន៖ ឫស រុក្ខជាតិស្ងួត លីកូរីស ពេលខ្លះមានក្លិនប្រទាល និងជូរចត់បន្តិច។

អ្វីដែលបណ្តាលឱ្យកើត។ ដោយសារការបណ្តុះវ័យយូរ ច្រើនតែចំពោះតែដែលមានការអុកស៊ីតកម្មក្រោយ ឬកម្រិតអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់។ លេចឡើងចំពោះពូអ័រឆៅ និងស៊ូចាស់, លីវប៉ាវចាស់ទុំ, តែសចាស់ និងអ៊ូលុងដែលបានបណ្តុះវ័យខ្លាំង។ នៅក្នុងលីវប៉ាវ អ្នកជិតខាងដែលមានន័យដូចគ្នាគឺ 槟榔香 (bīnglángxiāng, «ក្លិនក្រអូបស្លាម៉ឺ») ហើយនេះគឺជាពាក្យតែមួយគត់ក្នុងចំណោមពាក្យជិតខាងដែលមាននិយមន័យបទដ្ឋាន៖ ស្តង់ដារពាក្យនៃការវាយតម្លៃវិញ្ញាណនៃតែពិពណ៌នា 槟榔香 ជាក្លិនក្រអូបស្រដៀងនឹងស្លាម៉ឺ ដែលកើតឡើងចំពោះលីវប៉ាវបន្ទាប់ពីការបណ្តុះវ័យ។ ចំណែក 药香 ខ្លួនឯងគ្មាននិយមន័យបទដ្ឋានទេ។

កន្លែងដែលជួប។ ពូអ័រចាស់ទុំ, លីវប៉ាវ និងហៃឆាផ្សេងទៀត, 老白茶, អ៊ូលុងចាស់ទុំ។

អ្វីដែលវាមិនមានន័យ។ មិនមានន័យថាលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលរបស់តែទេ នេះគឺជាការពិពណ៌នាក្លិន មិនមែនឱសថសាស្ត្រទេ។ គ្មានការអះអាងវេជ្ជសាស្ត្រណាមួយកើតចេញពី 药香 ទេ។ មិនមានន័យថាមានការបន្ថែមរុក្ខជាតិ ឬគ្រឿងផ្សំទេ។ មិនតែងតែមានន័យថាជាគុណសម្បត្តិ៖ នៅក្នុងសាលាពិពណ៌នាខ្លះ 药香 ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសញ្ញាដែលគួរឱ្យចង់បាននៃភាពចាស់ទុំ រីឯសាលាខ្លះទៀតជាសញ្ញាថាតែទុកយូរពេក ឬត្រូវបានរក្សាទុកសើមពេក។

松烟香 — ផ្សែងស្រល់

អ្វីដែលវាមានន័យ។ ចំណាំផ្សែងច្បាស់លាស់៖ ជ័រស្រល់ ភ្លើងជំរុំ ក្លិនឆ្អើរ ពេលខ្លះឈើ «លាបវ៉ានីស»។

អ្វីដែលបណ្តាលឱ្យកើត។ ដោយសារការប៉ះផ្ទាល់របស់ស្លឹកជាមួយផ្សែងនៅពេលសម្ងួត ឬហាលបន្ថែមលើអុសស្រល់ (កម្រនឹងអុសផ្សេងទៀត)។ នេះគឺជាប្រភេទតែមួយគត់ក្នុងចំណោមប្រភេទដែលបានរាយ ដែលមូលហេតុគឺជាបច្ចេកវិទ្យាទាំងស្រុង និងច្បាស់លាស់។ ករណីបុរាណគឺ កំណែផ្សែងរបស់ចឺងសានស៊ាវចុង (正山小种, zhèngshān xiǎozhǒng) និងដេរីវេដែលឆ្អើររបស់វា។ ចំណាំផ្សែងក៏កើតឡើងជាប្រពៃណីចំពោះហៃឆាហ៊ូណានមួយចំនួន ដែលការសម្ងួតត្រូវបានធ្វើឡើងនៅលើភ្លើងចំហជាមួយអុសស្រល់។ ចំពោះកំណែទំនើបនៃស៊ាវចុង ភាពផ្សែងជារឿយៗត្រូវបានកាត់បន្ថយ ឬដកចេញទាំងស្រុង ដូច្នេះ «ឡាបសាង» ដែលគ្មានផ្សែង មិនមែនជារបស់ក្លែងក្លាយទេ ប៉ុន្តែជាខ្សែផលិតកម្មផ្សេង។

កន្លែងដែលជួប។ តែក្រហមខ្សែស៊ាវចុងរបស់វូយីសាន់, ផ្នែកខ្លះនៃហៃឆា, តែបៃតង និងតែលឿងក្នុងស្រុកខ្លះដែលមានការសម្ងួតលើភ្លើង។

អ្វីដែលវាមិនមានន័យ។ មិនមានន័យថាការបន្ថែមក្លិន ឬចំណុចខ្វះខាតទេ។ មិនមានន័យថាគុណភាពខ្ពស់ ឬទាបដោយខ្លួនឯងទេ៖ ផ្សែងអាចបញ្ជាក់ពីវត្ថុធាតុដើមល្អ ហើយក៏អាចបិទបាំងវត្ថុធាតុដើមខ្សោយផងដែរ។ ចំណាំផ្សែងមិន «បាត់ទៅ» ទាំងស្រុងទេ ប៉ុន្តែច្រើនឆ្នាំកន្លងមកជាធម្មតាកាន់តែទន់ ហើយថយទៅផ្ទៃខាងក្រោយ។

តារាងសង្ខេប

ប្រភេទ	មូលហេតុចម្បង	កន្លែងធម្មតា	ការបកស្រាយខុសញឹកញាប់
清香	អុកស៊ីតកម្មខ្សោយ, ការអាំងតិចតួច	អ៊ូលុងតៃវ៉ាន់ និងអានស៊ី, ផ្នែកខ្លះនៃវូយីសាន់	«ស្រស់ = ល្អជាង», «ស្លឹកក្មេង»
浓香	ការអាំងយូរ ឬខ្លាំង	អ៊ូលុងថ្ម, ធេគួនយីន 浓香型, ដានខុង	«តែចាស់», «ក្លិនឆេះ»
蜜香	ការខាំរបស់ចង្រិត ឬការបណ្តុះក្រៀមជ្រៅជាមួយអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់	东方美人 និងអ៊ូលុងតៃវ៉ាន់ 蜜香型 ផ្សេងទៀត, តែក្រហមទឹកឃ្មុំតៃវ៉ាន់, តែក្រហម	«ចាំបាច់ចង្រិត», «បន្ថែមទឹកឃ្មុំ», «ពាក្យទីផ្សារសុទ្ធសាធ»
陈香	ការបណ្តុះវ័យ, របៀបឃ្លាំង	ពូអ័រ, ហៃឆា, 老白茶, អ៊ូលុងចាស់, ធេគួនយីន 陈香型	«ភស្តុតាងនៃអាយុ និងភាពត្រឹមត្រូវ»
樟香	មិនទាន់បញ្ជាក់។ ផ្សារភ្ជាប់ជាមួយការបណ្តុះវ័យ	ពូអ័រឆៅចាស់ទុំ	«ដុះនៅក្បែរដើមកន្លោង» ជាការពិត
枣香	ការបណ្តុះវ័យវត្ថុធាតុដើមគ្រើម និងសង្កត់	ពូអ័រស៊ូ, ហៃឆា, ស៊ូម៉ីសង្កត់	«បន្ថែមល្ងចិន», «សញ្ញាវត្ថុធាតុដើមវរជន»
药香	ការបណ្តុះវ័យយូរ, ការអុកស៊ីតកម្មក្រោយ	ពូអ័រចាស់, លីវប៉ាវ, 老白茶	«តែព្យាបាល», «បន្ថែមរុក្ខជាតិ»
松烟香	ការសម្ងួតលើអុសស្រល់	ស៊ាវចុង, ផ្នែកខ្លះនៃហៃឆា	«សារធាតុបន្ថែមក្លិន» ឬ «ចំណុចខ្វះខាត»

ក្លិនក្រអូបធម្មជាតិ ក្លិនក្រអូបពីការបញ្ចូល និងក្លិនក្រអូបបន្ថែម

របស់ទាំងបីនេះខុសគ្នាមិនមែនដោយកម្លាំងក្លិនទេ ប៉ុន្តែដោយប្រភពដើម ហើយមិនគួរលាយឡំពួកវាទេ។

ក្លិនក្រអូបធម្មជាតិ គឺជាលទ្ធផលនៃពូជដើម លក្ខខណ្ឌលូតលាស់ និងការកែច្នៃ។ ប្រភេទទាំងប្រាំបីខាងលើសុទ្ធតែជារបស់ក្រុមនេះ រួមទាំងក្លិនផ្សែង៖ ផ្សែងគឺជាវិធីផលិត មិនមែនជាការបន្ថែមទៅលើតែដែលបានបញ្ចប់ទេ។ ប្រភេទតាមពូជរបស់ដានខុងក៏ជារបស់ក្រុមនេះដែរ ដែល «桂花香» ឬ «茉莉香» មានន័យថាក្លិនក្រអូបស្លឹកស្រដៀងនឹងផ្កាអូសម៉ាន់ធូស ឬផ្កាម្លិះ ទោះបីគ្មានផ្កា ឬសារធាតុចម្រាញ់នៅក្នុងតែក៏ដោយ។ នេះគឺជាប្រភពនៃការយល់ច្រឡំជាប្រចាំ៖ ដានខុង 蜜兰香 មិនមានទឹកឃ្មុំ ឬផ្កាអ័រគីដេទេ។

តែដែលបញ្ចូលក្លិន គឺ 窨制 (yìnzhì)៖ តែដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានដាក់ជាស្រទាប់ៗជាមួយផ្កាស្រស់ច្រើនដង ផ្កាបញ្ចេញក្លិនក្រអូប បន្ទាប់មកពួកវាត្រូវបានរែងចេញ តែត្រូវបានហាលបន្ថែម ហើយបើចាំបាច់វដ្តត្រូវបានធ្វើម្តងទៀត។ ដូច្នេះគេធ្វើតែម្លិះ (茉莉花茶, mòlì huācha), តែអូសម៉ាន់ធូស (桂花, guìhuā) និងប្រភេទផ្សេងទៀត។ សម្រាប់តែអូសម៉ាន់ធូសមានស្តង់ដារឧស្សាហកម្ម ដូចគ្នានឹងផ្កាម្លិះដែរ។ នេះគឺជាបច្ចេកវិទ្យាប្រពៃណី និងបើកចំហទាំងស្រុង៖ តែត្រូវបានហៅដោយស្មោះត្រង់ថាជាតែផ្កា ហើយចំនួនវដ្តនៃការបញ្ចូលក្លិនគឺជាប៉ារ៉ាម៉ែត្រគុណភាពធម្មតា។ ចំនួនស្រទាប់ ការប្រើប្រាស់ផ្កា និងរយៈពេលនៃដំណើរការខុសគ្នាតាមរោងចក្រ ហើយបើគ្មានការយោងទៅស្តង់ដារជាក់លាក់ មិនគួរផ្តល់តួលេខទេ។

ក្លិនក្រអូបបន្ថែម គឺជាការបន្ថែមក្លិនដល់តែដែលបានបញ្ចប់ដោយសារធាតុខ្លឹម ប្រេងសំខាន់ៗ សារធាតុចម្រាញ់។ នេះគឺជាប្រភេទផលិតផលដាច់ដោយឡែក មិនមែនជារបស់ 香型 ក្នុងន័យដើមទេ ហើយការសម្គាល់វាដោយពាក្យដូចជា «蜜香» គឺមិនត្រឹមត្រូវទេ។ គ្មានវិធីសាស្ត្រប្រចាំថ្ងៃដែលអាចទុកចិត្តបានដើម្បីបែងចែកការបន្ថែមក្លិន និងក្លិនក្រអូបធម្មជាតិ «ដោយភ្នែកទទេ» ទេ។ សញ្ញាប្រយោលគឺ ភាពដូចគ្នាខុសពីធម្មជាតិនៃក្លិនពីការចាក់មួយទៅការចាក់មួយ ភាពមិនស៊ីសង្វាក់គ្នារវាងក្លិនស្លឹកស្ងួត និងទឹកតែ ក្លិនខ្លាំងដែលមិនផ្លាស់ប្តូរនៅពេលចុះត្រជាក់។ សញ្ញាប្រយោលនៅតែជាសញ្ញាប្រយោល៖ នេះជាហេតុផលសម្រាប់សំណួរ មិនមែនជាការសន្និដ្ឋានទេ។

ហេតុអ្វីព្រំដែនរបស់អ្នកលក់ផ្សេងៗគ្នារេរា

មានមូលហេតុច្រើន ហើយមូលហេតុទាំងអស់សុទ្ធតែជាប្រព័ន្ធ មិនមែនជាលទ្ធផលនៃភាពមិនស្មោះត្រង់របស់នរណាម្នាក់ទេ។

ផ្នែកខ្លះនៃប្រភេទត្រូវបានកំណត់ដោយបទដ្ឋាន ប៉ុន្តែមិនស្មើគ្នា៖ ចំពោះអានស៊ីធេគួនយីន និងអ៊ូលុងតៃវ៉ាន់ ការបែងចែកជាប្រភេទត្រូវបានកំណត់នៅក្នុងស្តង់ដារ ចំពោះលីវប៉ាវ ពាក្យ 槟榔香 ត្រូវបានកំណត់ រីឯសម្រាប់ 樟香, 枣香 និង 药香 គ្មាននិយមន័យបទដ្ឋានទេ។ អ្វីដែលនៅសល់គឺជាភាសានៃទំនៀមទម្លាប់ ហើយនៅទីនោះព្រំដែនពឹងផ្អែកតែលើការអនុវត្តដែលបានបង្កើតឡើងប៉ុណ្ណោះ។

វាក្យស័ព្ទមិនដូចគ្នាតាមតំបន់។ សាលាពិពណ៌នារបស់ឆាវចូវ វូយីសាន់ អានស៊ី និងយូណានបានបង្កើតឡើងដាច់ដោយឡែកពីគ្នា។ ពាក្យដូចគ្នានៅក្នុងពួកវាអាចពឹងផ្អែកលើគំរូយោងផ្សេងៗគ្នា។ សូម្បីតែអក្ខរាវិរុទ្ធក៏រេរា៖ 黄枝香 និង 黄栀香 គឺជាប្រភេទដានខុងដូចគ្នានៅក្នុងសៀវភៅយោងពីរ។

គំរូយោងរបស់អ្នកភ្លក់គឺផ្ទាល់ខ្លួន។ ប្រភេទត្រូវបានកំណត់ដោយការប្រៀបធៀបជាមួយបទពិសោធន៍ ហើយបទពិសោធន៍ខុសគ្នា។ មនុស្សពីរនាក់ដែលមានគុណវុឌ្ឍិដូចគ្នាមិនចាំបាច់យល់ស្របលើព្រំដែនរវាង 中火 និង 足火 ទេ។

ទីផ្សារមានឥទ្ធិពលលើភាសា។ នៅពេល 蜜香 ឬ 枣香 ក្លាយជាពាក្យលក់ ភាពញឹកញាប់នៃការប្រើប្រាស់របស់វាកើនឡើងលឿនជាងភាពញឹកញាប់នៃតែដែលត្រូវនឹងពួកវា។ វត្តមាននៃប្រភេទរងបទដ្ឋានមិនរារាំងរឿងនេះទេ៖ ស្តង់ដារពិពណ៌នាផលិតផលជាក់លាក់នៃប្រភេទជាក់លាក់ រីឯពាក្យនេះដើរពាសពេញទីផ្សារទាំងមូល។

ការសន្និដ្ឋានជាក់ស្តែងគឺសាមញ្ញ៖ ប្រភេទក្លិនក្រអូបមានប្រយោជន៍ជាតម្រងទីមួយ វាប្រាប់ថាតើតែផ្តោតទៅទិសដៅណា ហើយអនុញ្ញាតឱ្យកាត់ចេញនូវអ្វីដែលមិនត្រូវច្បាស់។ វាមិនមែនជាការធានាគុណភាព ឬភស្តុតាងនៃប្រភពដើម ឬឧបករណ៍កំណត់អត្តសញ្ញាណតែជាក់លាក់ណាមួយទេ។

អ្វីដែលអត្ថបទនេះមិនអះអាង

អំពីគីមីសាស្ត្រ។ នៅទីនេះមិនត្រូវបានផ្តល់នូវសមាសធាតុងាយនឹងហួតជាក់លាក់ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះប្រភេទនីមួយៗ ហើយក៏មិនបញ្ជាក់អំពីកំហាប់របស់វាដែរ។ សម្រាប់ប្រភេទខ្លះទិន្នន័យបែបនេះមាន សម្រាប់ប្រភេទខ្លះមានតែផ្នែកខ្លះៗ។ ការត្រួតពិនិត្យពួកវាគួរតែធ្វើតាមអក្សរសិល្ប៍ឯកទេស មិនមែនតាមការពិពណ៌នាពាណិជ្ជកម្មទេ។

អំពីស្តង់ដារ។ លេខ និងការកែប្រែស្តង់ដារជាតិ និងឧស្សាហកម្មមិនត្រូវបានផ្តល់ដោយចេតនានៅក្នុងអត្ថបទទេ ប៉ុន្តែអង្គហេតុបទដ្ឋានខ្លួនឯងត្រូវបានដាក់ឈ្មោះ៖ សម្រាប់អានស៊ីធេគួនយីន ការបែងចែកជា 清香型, 浓香型 និង 陈香型 ត្រូវបានកំណត់ ដែល 陈香型 ត្រូវបានបន្ថែមដោយការកែប្រែចុងក្រោយនៃស្តង់ដារជំនាញ។ សម្រាប់អ៊ូលុងតៃវ៉ាន់ (台式) ការបែងចែកជា 清香型, 熟香型 និង 蜜香型 ត្រូវបានកំណត់ ដោយ 蜜香型 មានទាំងនិយមន័យនៅក្នុងស្តង់ដារផលិតផល និងដំណើរការបច្ចេកវិទ្យាដាច់ដោយឡែកនៅក្នុងស្តង់ដារផលិតកម្ម។ 槟榔香 ត្រូវបានកំណត់នៅក្នុងស្តង់ដារពាក្យនៃការវាយតម្លៃវិញ្ញាណនៃតែទាក់ទងនឹងលីវប៉ាវ។ សម្រាប់ 樟香, 枣香 និង 药香 យើងមិនបានរកឃើញនិយមន័យបទដ្ឋានទេ គឺនៅក្នុងស្តង់ដារពាក្យនៃការវាយតម្លៃវិញ្ញាណពួកវាមិនមានទេ។ ការយោងពិតប្រាកដ និងការកែប្រែបច្ចុប្បន្នក្នុងករណីណាក៏ដោយទាមទារការត្រួតពិនិត្យជាមួយឯកសារដែលមានសុពលភាព។

អំពីចង្រិត។ ការផ្សារភ្ជាប់គ្នារវាងការខូចខាតស្លឹកដោយចង្រិតតូច និងការលេចឡើងនៃចំណាំទឹកឃ្មុំត្រូវបានទទួលស្គាល់ ហើយជាមូលដ្ឋាននៃខ្សែផលិតកម្មដាច់ដោយឡែក ប៉ុន្តែផ្នែកបរិមាណ (កម្រិតនៃការខូចខាតណាដែលផ្តល់លទ្ធផលណា) មិនត្រូវបានពិពណ៌នានៅទីនេះទេ ហើយការអះអាងផ្ទុយគឺ «រាល់ 蜜香 គឺមកពីចង្រិត» គឺមិនត្រឹមត្រូវទេ។ និយមន័យបទដ្ឋានរបស់ 蜜香型 ពិពណ៌នាអំពីក្លិនក្រអូប និងបច្ចេកវិទ្យា មិនមែនសត្វល្អិតទេ។

អំពីចំណាំកន្លោង។ ការពន្យល់តាមរយៈការនៅក្បែរដើមកន្លោងត្រូវបានបង្ហាញថាជាការរីករាលដាលនៅក្នុងពាណិជ្ជកម្ម មិនមែនជាអង្គហេតុដែលបានបង្កើតឡើងទេ។ យន្តការ 樟香 នៅក្នុងអត្ថបទមិនត្រូវបានចាត់ទុកថាបានបំភ្លឺច្បាស់លាស់ទេ។

អំពីអាយុ និងការរក្សាទុក។ ពីក្លិនក្រអូប មិនអាចដកស្រង់ឆ្នាំផលិត តំបន់ និងភាពត្រឹមត្រូវបានទេ។ ការត្រូវគ្នានៃសម័យកាល (号级, 印级, 七子级, ទំនើប) ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ការកំណត់អត្តសញ្ញាណតាមវេចខ្ចប់ លេខកូដ និងប្រវត្តិនៃក្រុម មិនមែនវិញ្ញាណទេ។ កម្រិតតម្លៃដេញថ្លៃសម្រាប់របស់កម្រមិនត្រូវបានពិភាក្សានៅក្នុងអត្ថបទទេ ព្រោះវាមិនពាក់ព័ន្ធនឹង 香型 ទេ។

អំពីសុខភាព។ 药香 គឺជាការពិពណ៌នាក្លិន។ គ្មានលក្ខណៈសម្បត្តិវេជ្ជសាស្ត្រ ការការពារ ឬការព្យាបាលរបស់តែណាមួយកើតចេញពីវត្តមានចំណាំនេះទេ ហើយក៏មិនត្រូវបានអះអាងនៅក្នុងអត្ថបទដែរ។

អំពីចំនួនប្រភេទ។ ប្រភេទទាំងប្រាំបីដែលបានរាយ គឺជាផ្នែកដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ញឹកញាប់បំផុតនៃមាត្រដ្ឋាន មិនមែនជាបញ្ជីពេញលេញទេ។ នៅក្នុងប្រពៃណីដាច់ដោយឡែក មានសំណុំផ្ទាល់ខ្លួន៖ ប្រភេទតាមពូជបុរាណចំនួនដប់របស់ដានខុងតាមសៀវភៅ 《凤凰单丛》 (2020) និងក្រុមក្លិនក្រអូបដប់ប្រាំពីរនៅក្នុង «Атлас» របស់ចេន សៅពីង បូករួមទាំងផ្នែកបន្ថែម 增录 ជាក្រុមទីដប់ប្រាំបី, 槟榔香 នៅក្នុងលីវប៉ាវ, ពាក្យក្នុងស្រុកនៅក្នុងការពិពណ៌នានៃតែដាច់ដោយឡែក។ គ្មាននាមត្រកូលបិទជិតដែលទទួលយកជាទូទៅសម្រាប់ 香型 ទេ។

អំពីបុគ្គល និងរោងចក្រផលិត។ ព័ត៌មានអំពីអ្នកនិពន្ធ ដែលបានផ្តល់ជាប្រភពនៃឯកសារ ត្រូវបានយកចេញពីទិន្នន័យចេញផ្សាយរបស់សៀវភៅ៖ អ្នកនិពន្ធនាយករបស់វាគឺ 黄瑞光 និង 桂埔芳 ក្នុងចំណោមអនុប្រធានគឺ 黄柏梓 ដែលយោងតាមវិញ្ញាបនបត្រនៃការបោះពុម្ព បានត្រួតពិនិត្យគុម្ពចំនួន 5120 និងបានកំណត់ 123 名丛 (míngcóng, «គុម្ពដែលមានឈ្មោះ»)។ គ្មានឈ្មោះផ្សេងទៀត កសិដ្ឋាន សម្រង់ និងតួលេខនៅក្នុងអត្ថបទនេះទេ ហើយមិនគួរសន្មតថាមាននៅក្នុងវាទេ។

the teas described here are available from teamotea