Wànníng zhègū chá

Wànníng Zhègū Chá (Wànníng zhègū chá, 万宁鹧鸪茶) — «patrys-tee» van die stedelike distrik Wànníng aan die ooskus van Hainan. Dit is nie blare van die teestruik Camellia sinensis nie: die grondstof kom van ou blare van ‘n struik uit die genus mallotus (野桐属) van die wolfsmelkfamilie, wat tot balletjies gerol en soos ‘n bidsnoer aan ‘n draad geryg word. Hierdie drank staan bekend as ‘n teevervanger (代用茶, dàiyòng chá); sedert 2025 is dit ‘n produk met ‘n geografiese aanduiding.

1. Klassifikasie en Oorsprong

• Tipe: Nie tee in die botaniese sin nie en ook nie een van die ses klasse Chinese tee nie; ‘n aftreksel van die blare van ‘n ander plant.
• Kategorie: Produk met ‘n geografiese aanduiding (地理标志产品): aankondiging van die Staatsadministrasie vir Intellektuele Eiendom nr. 632 van 9 Junie 2025 (gepubliseer op 27 Junie), posisie 222 van 224. Aansoeker is die Bedryfsvereniging vir Patrys-tee van Wànníng (万宁市鹧鸪茶产业协会).
• Oorsprong: China, provinsie Hainan (海南, Hǎinán), stedelike distrik Wànníng (万宁, Wànníng).
• Beskermde gebied: Die hele Wànníng — dorpe Lónggǔn, Shāngēn, Hélè, Hòu’ān, Běidà, Dàmào, Wànchéng, Dōng’ào, Lǐjí, Chángfēng, Nánqiáo, Sāngēnluó en die Xīnglóng-plaas (兴隆华侨农场): 13 eenhede en 217 administratiewe dorpe.
• Geografiese koördinate: Volgens die dokument — 110°00′18″–110°34′36″ O.L. en 18°35′13″–19°06′00″ N.B.
• Ander name: «Dōngshānlǐng-patrys-tee» (东山岭鹧鸪茶); die Chinese botaniese naam van die plant is 山苦茶 (shān kǔchá).

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis

• Geskiedenis:
  • Qing-era. Die «Dèngtǎ»-stigting haal ‘n aantekening van die arts Zhào Qíguāng (赵其光) uit die traktaat «Běncǎo qiúyuán» (《本草求原》) aan, waarin die plant as soet-pittig en warm van aard beskryf word. Die aanhaling is nie met die oorspronklike bron nagegaan nie.
  • 2019–2022. Volgens ‘n berig van die Ministerie van Handel se portaal (Junie 2022) het Wànníng aansoeke om geografiese sertifiseringsmerke ingedien, onder meer vir «万宁鹧鸪茶»; die distrik het toe twee geografies beskermde produkte gehad — Xīnglóng-koffie en Hélè-krap. Die Sinogi-naslaanwerk gee merk nr. 37200895 vir die naam.
  • 2021. Volgens die «Dèngtǎ»-stigting het die Ministerie van Landbou en Landelike Sake op 4 Junie 2021 «万宁鹧鸪茶» in die register van landboukundige geografiese aanduidings opgeneem. Die teks van die besluit kon nie in hierdie kontrole gevind word nie.
  • 2023. In ‘n verslag van die Zhejiang-universiteit oor die reputasie van landbouprodukhandelsmerke met geografiese aanduidings het Wànníng Zhègū Chá die hoogste punte vir handelsmerkaantreklikheid in Hainan behaal — 910,12.
  • 2025. Die Staatsadministrasie vir Intellektuele Eiendom het dit as ‘n produk met ‘n geografiese aanduiding erken en die vereistes daarvoor goedgekeur.
• Naam: 鹧鸪 (zhègū) — patrys. ‘n Legende vertel dat ‘n inwoner van Wànníng se mak patrys siek geword het; die eienaar het die voël ‘n afkooksel van wilde blare van Dōngshānlǐng-berg gegee, en die voël het herstel en lank gelewe. ‘n Tweede legende verbind die drank met die monnik Jiànzhēn, wat na bewering deur ‘n tifoon na Hainan afgedryf is.
• Kulturele betekenis: Die dramaturg Tián Hàn (田汉) het volgens «Dèngtǎ» op Dōngshānlǐng die versreël «羊肥爱芝草，茶好伴名泉» nagelaat — «bokke word vet omdat hulle wonderbaarlike gras liefhet, goeie tee pas by ‘n beroemde fontein». Volgens plaaslike volksgeloof ruik die vleis van Dōngshān-bokke (东山羊) nie omdat die bokke jong blare van hierdie plant vreet nie.

3. Botaniese Beskrywing en Grondstof

• Plant: Volgens die produkvereistes — die 鹧鸪茶树 van die genus mallotus in die wolfsmelkfamilie, in die dokument aangegee as Mallotus obolongifolius (Miq.) Muell.-Arg. Die gewone spelling is Mallotus oblongifolius (Miq.) Müll.Arg.; ‘n deel van moderne bronne beskou dit as ‘n sinoniem van Mallotus peltatus.
• Blare: Volgens «Dèngtǎ» — rond-eiervormig, 5–15 cm lank, met ‘n gepunte top en golwend-getande rand; die are is aan die onderkant goed sigbaar.
• Hoogte: Bronne verskil: «Dèngtǎ» skryf «tot 10 m», ‘n ander naslaanwerk 1–3 m. In tuine word struike ouer as drie jaar en hoër as 180 cm volgens die produkvereistes tot 20–30 cm van die grond af teruggesny, met behoud van die hoofstam.
• Voortplanting: Deur steggies.
• Grondstof: Volgens die vereistes — met die hand geplukte heel, vars groen, egalige ou blare (老叶). Knoppe en jong lote, wat vir tee gebruiklik is, word hier nie benodig nie.

4. Terroir en Verbouingseienskappe

• Wilde plant: Droogtebestand, groei op oop veld en in rotsklowe — veral op die Dōngshānlǐng-berg (东山岭) in Wànníng en Tónggǔlǐng (铜鼓岭) in die naburige Wénchāng. «Dèngtǎ» noem dit ook in Qióngzhōng, Lèdōng en Bǎotíng, maar beskou die grondstof van Dōngshānlǐng en Tónggǔlǐng as die beste.
• Personeel volgens vereistes: Gelyk terrein of sagte helling, skadukant, bergagtige leem- of sandleemgrond met ‘n laag van minstens 30 cm, effens suur.
• Versorging: Besproeiing deur sproeiers twee tot drie keer per week, een bemesting in September — Oktober, hoofsaaklik organies; teen plae word landboukundige, chemiese, biologiese en fisiese maatreëls toegelaat.
• Hoogte en klimaat: Geen data nie.

5. Produksietegnologie

Die 2025-vereistes beskryf masjienverwerking in ses stappe:

1. Was: Water van 38–45 °C, verwydering van vreemde voorwerpe.
2. Verspreiding (摊晾, tānliàng): Laag van 5–10 cm, 6–8 uur, ligte omroer elke twee uur.
3. Fiksering (杀青, shāqīng): 250–300 °C, 2–4 minute.
4. Vorming (造形, zàoxíng): Masjienrol en -pers tot korrels.
5. Droging (烘干, hōnggān): 100 °C, 2 uur.
6. Aroma-ontwikkeling (提香, tíxiāng): 120 °C, 10 uur.

‘n Gewilde beskrywing («Dèngtǎ») skets ‘n huislike beeld: die blare word tot bolletjies gerol en in die son gedroog, sonder brand; die balletjies word in bondels van sowat 20 stuks, ongeveer 40 g, geryg en met ‘n kokospalmblaar vasgebind. Dieselfde artikel vertel ook die vereistes met fiksering oor; die bron verklaar nie die verskille nie.

6. Organoleptiese Eienskappe

Volgens die produkvereistes van 2025:

• Voorkoms van droë blare: Korrels van grysgroen kleur, ewe groot, dig gerol, skoon, sonder vreemde stowwe.
• Aroma van droë blare: Word in die vereistes nie afsonderlik beskryf nie. Die Sinogi-naslaanwerk skryf dat die gedroogde blare dig en aromaties ruik, met ‘n spesiale reuk van «línglíngxiāng» (零陵香, línglíngxiāng); «Dèngtǎ» skryf ook oor dieselfde reuk in die aftreksel.
• Aroma van die aftreksel: Duidelike aangename «medisinale» aroma (药香).
• Smaak: Vol, soet-pittig en «warm», met ‘n ligte noot van gebraaide tabak.
• Kleur van die aftreksel: Donker amber, deursigtig en egalig. Sinogi beskryf anders: die eerste opgieting is bleekgroen, die tweede bleekoranje, met ‘n dun film van plantaardige olie op die oppervlak.
• Teebodem (gebroude blare): Die blare ontvou vanself en bly heel.

7. Chemiese Samestelling

Fisies-chemiese vereistes van 2025:

Aanwyser	Norm
Vog	5,5–7,5 %
Totale as	«9,5–1,8 %» — so in die dokument; die ondergrens is groter as die bogrens, ‘n duidelike tikfout
Wateroplosbare ekstraktiewe stowwe	29–33 %
Ruvesel	21–23 %

‘n Studie in die tydskrif Foods (2021) het 24 monsters vars blare van patrys-tee vergelyk, ses elk uit Wénchāng, Wànníng, Bǎotíng en Sānyà. Merkers van herkoms was koolstof-, waterstof- en suurstofisotope en vier polifenole — luteolien, protokatechuïensuur, astragalien en naringenien; op hierdie klein steekproef het modelle die streke by kruisvalidasie sonder foute onderskei.

8. Gesondheidsvoordele

Daar is geen geverifieerde data oor die werking van juis hierdie produk nie. Die Qing-traktaat en moderne reklametekste skryf medisinale eienskappe daaraan toe; dit word hier nie weergegee nie.

9. Bereiding

Praktyk van die klas vir kruie-aftreksels; die vereistes gee geen voorskrifte nie.

• Watertemperatuur: 95–100 °C.
• Hoeveelheid: Een tot twee balletjies (ongeveer 2 g elk) per 200–300 ml.
• Proses: Glas-teepot of gài wǎn; eerste trek 3–5 minute tot die blare ontvou, daarna etlike opgietings met verlenging.

Een naslaanwerk beveel aan om met water uit die Liúdǐng-fontein (流鼎泉) op Dōngshānlǐng te brou.

10. Berging

Praktyk van die klas. In digte verpakking, op ‘n droë donker plek, weg van reuke.

11. Prys en Vervalsings

Daar is geen prysdata in die gevonde bronne nie.

• Hoe om vervalsings te vermy:
  • Soek die spesiale merk vir geografiese aanduiding en ‘n vervaardiger uit Wànníng: die reg op die merk word deur die Staatsadministrasie uitgereik ná kontrole in Wànníng en Hainan.
  • Riglyne volgens die vereistes: grysgroen digte korrels, donker amber aftreksel, «medisinale» aroma, heel blare op die bodem.
  • Moenie met Hainan-tee van Camellia sinensis verwar nie — patrys-tee is ‘n ander plant.

12. Interessante Feite

• Die grondstof is ou blare en nie knoppe nie, en die balletjies word in bondels verkoop wat soos Boeddhistiese bidsnoere lyk.
• Wat die punte vir handelsmerkaantreklikheid in die 2023-verslag betref, staan Wànníng Zhègū Chá in dieselfde ry as Tàipíng Hóukuí en Jīngshān Chá — hoër as 900 punte.

13. Vergelyking met ander aftreksels en tee

• Láifèng Téngchá (来凤藤茶): Ook ‘n produk met ‘n geografiese aanduiding maar nie van die teestruik nie — van ‘n rankplant.
• Kǔguā Chá (苦瓜茶): ‘n Teevervanger van bitterkomkommer.
• Wǔzhǐshān Hóng Chá (五指山红茶): Regte rooi tee van Hainan uit die teestruik.
• Báishā Hóng Chá (白沙红茶): Rooi tee van die Báishā-distrik, waar die Li-volk ook patrys-tee onder ander kruie-«tee» brou.

Ten slotte:

Wànníng Zhègū Chá is nie tee nie, maar ‘n Hainanese tradisie om mallotusblare te brou: grysgroen balletjies, ‘n donker amber aftreksel met ‘n «medisinale» aroma en ‘n weerklank van gebraaide tabak. Die 2025-vereistes beskryf masjienteologie, terwyl legendes oor die patrys die herinnering aan die wilde struik van Dōngshānlǐng-berg bewaar.