Wànníng zhègū chá

ਵਾਨਿੰਗ ਝੇਗੂ ਚਾ (Wànníng zhègū chá, 万宁鹧鸪茶) — ਹਾਈਨਾਨ ਦੇ ਪੂਰਬੀ ਤੱਟ ਉੱਤੇ ਸਥਿਤ ਸ਼ਹਿਰੀ ਕਾਉਂਟੀ ਵਾਨਿੰਗ ਦੀ «ਤਿੱਤਰ ਚਾਹ»। ਇਹ ਚਾਹ ਦੇ ਬੂਟੇ Camellia sinensis ਦਾ ਪੱਤਾ ਨਹੀਂ ਹੈ: ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਯੂਫੋਰਬੀਆਸੀ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਮੈਲੋਟਸ (野桐属) ਜੀਨਸ ਦੇ ਝਾੜੀਦਾਰ ਪੌਦੇ ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਪੱਤੇ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਗੋਲ ਗੇਂਦਾਂ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰਕੇ ਮਾਲਾ ਵਾਂਗ ਧਾਗੇ ਵਿੱਚ ਪਰੋਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ ਪੀਣ ਨੂੰ ਚਾਹ ਦਾ ਬਦਲ (代用茶, dàiyòng chá) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; 2025 ਤੋਂ ਇਹ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ ਹੈ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਬਨਸਪਤੀ ਪੱਖੋਂ ਚਾਹ ਨਹੀਂ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਛੇ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੋਈ; ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਪੌਦੇ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦਾ ਕਾੜ੍ਹਾ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ (地理标志产品): ਰਾਜ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਦਾ ਐਲਾਨ ਨੰ. 632, ਮਿਤੀ 9 ਜੂਨ 2025 (ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ 27 ਜੂਨ), ਸਥਿਤੀ 222 ਵਿੱਚੋਂ 224। ਬਿਨੈਕਾਰ — ਵਾਨਿੰਗ ਤਿੱਤਰ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ (万宁市鹧鸪茶产业协会)।
• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਹਾਈਨਾਨ ਪ੍ਰਾਂਤ (海南, Hǎinán), ਸ਼ਹਿਰੀ ਕਾਉਂਟੀ ਵਾਨਿੰਗ (万宁, Wànníng)।
• ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰ: ਸਮੁੱਚਾ ਵਾਨਿੰਗ — ਕਸਬੇ ਲੌਂਗਗੁਨ, ਸ਼ਾਨਗੇਨ, ਹੇਲੇ, ਹੋਊਆਨ, ਬੇਈਦਾ, ਦਾਮਾਓ, ਵਾਨਚੇਂਗ, ਦੋਂਗਆਓ, ਲੀਜੀ, ਚਾਂਗਫੇਂਗ, ਨਾਨਕਿਆਓ, ਸਾਂਗੇਨਲੁਓ ਅਤੇ ਸ਼ਿੰਗਲੋਂਗ ਫਾਰਮ (兴隆华侨农场): 13 ਇਕਾਈਆਂ ਅਤੇ 217 ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਪਿੰਡ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ — 110°00′18″–110°34′36″ ਪੂਰਬੀ ਲੰਬਕਾਰ ਅਤੇ 18°35′13″–19°06′00″ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼।
• ਹੋਰ ਨਾਮ: «ਦੋਂਗਸ਼ਾਨਲਿੰਗ ਤਿੱਤਰ ਚਾਹ» (东山岭鹧鸪茶); ਪੌਦੇ ਦਾ ਚੀਨੀ ਬਨਸਪਤੀ ਨਾਮ — 山苦茶 (shān kǔchá)।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • ਕਿੰਗ ਯੁੱਗ। ਫਾਊਂਡੇਸ਼ਨ «ਦੇਂਗਤਾ» ਡਾਕਟਰ ਝਾਓ ਕੀਗੁਆਂਗ (赵其光) ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਗ੍ਰੰਥ «ਬੇਨਕਾਓ ਕਿਊਯੁਆਨ» (《本草求原》) ਵਿੱਚੋਂ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਪੌਦੇ ਨੂੰ ਮਿੱਠਾ-ਤਿੱਖਾ ਅਤੇ ਸੁਭਾਅ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਸ ਹਵਾਲੇ ਦੀ ਮੂਲ ਸਰੋਤ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਗਈ।
  • 2019–2022। ਵਣਜ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦੇ ਪੋਰਟਲ (ਜੂਨ 2022) ਅਨੁਸਾਰ, ਵਾਨਿੰਗ ਨੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਅਰਜ਼ੀਆਂ ਭੇਜੀਆਂ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ «万宁鹧鸪茶» ਵੀ ਸੀ; ਕਾਉਂਟੀ ਕੋਲ ਉਸ ਸਮੇਂ ਦੋ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਉਤਪਾਦ ਸਨ — ਸ਼ਿੰਗਲੋਂਗ ਕੌਫੀ ਅਤੇ ਹੇਲੇ ਕੇਕੜਾ। ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕ Sinogi ਨਾਮ ਨਾਲ ਚਿੰਨ੍ਹ ਨੰ. 37200895 ਜੋੜਦੀ ਹੈ।
  • 2021। ਫਾਊਂਡੇਸ਼ਨ «ਦੇਂਗਤਾ» ਅਨੁਸਾਰ, 4 ਜੂਨ 2021 ਨੂੰ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਅਤੇ ਪੇਂਡੂ ਮਾਮਲਿਆਂ ਦੇ ਮੰਤਰਾਲੇ ਨੇ «万宁鹧鸪茶» ਨੂੰ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤਾਂ ਦੀ ਰਜਿਸਟਰੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ। ਇਸ ਜਾਂਚ ਵਿੱਚ ਫੈਸਲੇ ਦਾ ਪਾਠ ਨਹੀਂ ਲੱਭਿਆ ਜਾ ਸਕਿਆ।
  • 2023। ਝੇਜਿਆਂਗ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਬ੍ਰਾਂਡ ਵੱਕਾਰ ਬਾਰੇ ਰਿਪੋਰਟ ਵਿੱਚ ਵਾਨਿੰਗ ਝੇਗੂ ਚਾ ਦਾ ਹਾਈਨਾਨ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚਾ ਬ੍ਰਾਂਡ ਆਕਰਸ਼ਣ ਸੂਚਕ ਹੈ — 910.12।
  • 2025। ਰਾਜ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਨੇ ਇਸਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਲੋੜਾਂ ਪ੍ਰਵਾਨ ਕੀਤੀਆਂ।
• ਨਾਮ: 鹧鸪 (zhègū) — ਤਿੱਤਰ। ਕਥਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਵਾਨਿੰਗ ਦੇ ਇੱਕ ਵਾਸੀ ਦਾ ਪਾਲਤੂ ਤਿੱਤਰ ਬੀਮਾਰ ਹੋ ਗਿਆ, ਮਾਲਕ ਨੇ ਉਸਨੂੰ ਦੋਂਗਸ਼ਾਨਲਿੰਗ ਪਹਾੜ ਦੇ ਜੰਗਲੀ ਪੱਤਿਆਂ ਦਾ ਕਾੜ੍ਹਾ ਪਿਲਾਇਆ, ਅਤੇ ਪੰਛੀ ਠੀਕ ਹੋ ਕੇ ਲੰਬੀ ਉਮਰ ਜੀਵਿਆ। ਦੂਜੀ ਕਥਾ ਇਸ ਪੀਣ ਨੂੰ ਭਿਕਸ਼ੂ ਜਿਆਨਝੇਨ ਨਾਲ ਜੋੜਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਕਥਿਤ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਤੂਫਾਨ ਹਾਈਨਾਨ ਵੱਲ ਲੈ ਗਿਆ ਸੀ।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ: ਨਾਟਕਕਾਰ ਤਿਆਨ ਹਾਨ (田汉), «ਦੇਂਗਤਾ» ਅਨੁਸਾਰ, ਦੋਂਗਸ਼ਾਨਲਿੰਗ ਉੱਤੇ ਇਹ ਪੰਕਤੀ ਛੱਡ ਗਏ: «羊肥爱芝草，茶好伴名泉» — «ਬੱਕਰੀਆਂ ਅਦਭੁਤ ਘਾਹ ਨੂੰ ਪਿਆਰ ਕਰਕੇ ਮੋਟੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਚੰਗੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਰੋਤ ਦਾ ਸਾਥ ਮਿਲਦਾ ਹੈ»। ਸਥਾਨਕ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਅਨੁਸਾਰ, ਦੋਂਗਸ਼ਾਨ ਬੱਕਰੀਆਂ (东山羊) ਦੇ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਗੰਧ ਇਸ ਲਈ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਕਿਉਂਕਿ ਬੱਕਰੀਆਂ ਇਸ ਪੌਦੇ ਦੇ ਕੂਲ਼ੇ ਪੱਤੇ ਖਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਪੌਦਾ: ਉਤਪਾਦ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ — ਯੂਫੋਰਬੀਆਸੀ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਮੈਲੋਟਸ ਜੀਨਸ ਦਾ 鹧鸪茶树, ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਜਾਤੀ ਇੰਝ ਲਿਖੀ ਗਈ ਹੈ: Mallotus obolongifolius (Miq.) Muell.-Arg. ਆਮ ਲਿਖਤ — Mallotus oblongifolius (Miq.) Müll.Arg.; ਆਧੁਨਿਕ ਸੰਗ੍ਰਹਿਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਇਸਨੂੰ Mallotus peltatus ਦਾ ਸਮਾਨਾਰਥੀ ਮੰਨਦਾ ਹੈ।
• ਪੱਤਾ: «ਦੇਂਗਤਾ» ਅਨੁਸਾਰ — ਗੋਲ-ਅੰਡਾਕਾਰ, 5–15 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਲੰਬਾ, ਨੋਕਦਾਰ ਸਿਰੇ ਅਤੇ ਲਹਿਰਦਾਰ-ਦੰਦੇਦਾਰ ਕਿਨਾਰੇ ਵਾਲਾ; ਪਿਛਲੇ ਪਾਸਿਓਂ ਜਾਲੀਦਾਰ ਨਾੜੀਆਂ ਸਾਫ਼ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ।
• ਉਚਾਈ: ਸਰੋਤ ਵੱਖੋ-ਵੱਖ ਦੱਸਦੇ ਹਨ: «ਦੇਂਗਤਾ» «10 ਮੀਟਰ ਤੱਕ» ਲਿਖਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਹੋਰ ਹਵਾਲਾ — 1–3 ਮੀਟਰ। ਬਾਗਾਂ ਵਿੱਚ, ਉਤਪਾਦ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਤਿੰਨ ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਡੀਆਂ ਅਤੇ 180 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਉੱਚੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਨੂੰ ਜ਼ਮੀਨ ਤੋਂ 20–30 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਉੱਤੇ ਕੱਟ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮੁੱਖ ਤਣਾ ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।
• ਪ੍ਰਸਾਰ: ਕਲਮਾਂ ਰਾਹੀਂ।
• ਕੱਚਾ ਮਾਲ: ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ — ਹੱਥੀਂ ਤੋੜੇ ਗਏ ਸਾਬਤ, ਤਾਜ਼ੇ ਹਰੇ, ਇਕਸਾਰ ਪੁਰਾਣੇ ਪੱਤੇ (老叶)। ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਆਮ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਕੂਲ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਨਵੀਆਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਦੀ ਇੱਥੇ ਲੋੜ ਨਹੀਂ।

4. ਖੇਤਰੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਧੀਆਂ

• ਜੰਗਲੀ ਪੌਦਾ: ਸੋਕਾ ਸਹਿਣਸ਼ੀਲ ਹੈ, ਖਾਲੀ ਜ਼ਮੀਨਾਂ ਅਤੇ ਚਟਾਨਾਂ ਦੀਆਂ ਦਰਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦਾ ਹੈ — ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਵਾਨਿੰਗ ਦੇ ਦੋਂਗਸ਼ਾਨਲਿੰਗ ਪਹਾੜ (东山岭) ਅਤੇ ਗੁਆਂਢੀ ਵੇਨਚਾਂਗ ਦੇ ਤੋਂਗਗੁਲਿੰਗ (铜鼓岭) ਉੱਤੇ। «ਦੇਂਗਤਾ» ਇਸਨੂੰ ਕਿਓਂਗਝੋਂਗ, ਲੇਦੋਂਗ ਅਤੇ ਬਾਓਤਿੰਗ ਵਿੱਚ ਵੀ ਦੱਸਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਤਮ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਦੋਂਗਸ਼ਾਨਲਿੰਗ ਅਤੇ ਤੋਂਗਗੁਲਿੰਗ ਦਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਬਾਗ: ਪੱਧਰੀ ਜਗ੍ਹਾ ਜਾਂ ਹਲਕੀ ਢਲਾਣ, ਛਾਂ ਵਾਲਾ ਪਾਸਾ, ਪਹਾੜੀ ਦੋਮਟ ਜਾਂ ਦੋਮਟ-ਰੇਤਲੀ ਮਿੱਟੀ ਜਿਸਦੀ ਪਰਤ 30 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਾ ਹੋਵੇ, ਹਲਕੀ ਤੇਜ਼ਾਬੀ।
• ਦੇਖਭਾਲ: ਹਫ਼ਤੇ ਵਿੱਚ ਦੋ-ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਫੁਹਾਰਾ ਸਿੰਜਾਈ, ਸਤੰਬਰ-ਅਕਤੂਬਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਖਾਦ ਪਾਉਣੀ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਜੈਵਿਕ; ਕੀੜਿਆਂ ਵਿਰੁੱਧ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਤਕਨੀਕੀ, ਰਸਾਇਣਕ, ਜੀਵ ਵਿਗਿਆਨਕ ਅਤੇ ਭੌਤਿਕ ਉਪਾਅ ਮਨਜ਼ੂਰ ਹਨ।
• ਉਚਾਈ ਅਤੇ ਜਲਵਾਯੂ: ਅੰਕੜੇ ਉਪਲਬਧ ਨਹੀਂ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ

2025 ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਮਸ਼ੀਨੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਛੇ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਦੱਸਦੀਆਂ ਹਨ:

1. ਧੋਣਾ: ਪਾਣੀ 38–45 °C, ਬਾਹਰੀ ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਵੱਖ ਕਰਨੀਆਂ।
2. ਫੈਲਾਉਣਾ (摊晾, tānliàng): 5–10 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਪਰਤ, 6–8 ਘੰਟੇ, ਹਰ ਦੋ ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ ਹਲਕੀ ਪਲਟਣੀ।
3. ਹਰਿਆਪਣ ਖ਼ਤਮ ਕਰਨਾ (杀青, shāqīng): 250–300 °C, 2–4 ਮਿੰਟ।
4. ਸ਼ਕਲ ਦੇਣੀ (造形, zàoxíng): ਮਸ਼ੀਨ ਨਾਲ ਰੋਲ ਕਰਕੇ ਦਾਣਿਆਂ ਵਿੱਚ ਦਬਾਉਣਾ।
5. ਸੁਕਾਉਣਾ (烘干, hōnggān): 100 °C, 2 ਘੰਟੇ।
6. ਖੁਸ਼ਬੂ ਉਭਾਰਨਾ (提香, tíxiāng): 120 °C, 10 ਘੰਟੇ।

ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਵਰਣਨ («ਦੇਂਗਤਾ») ਘਰੇਲੂ ਤਸਵੀਰ ਪੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਗੋਲ ਲੱਪੇ ਬਣਾ ਕੇ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਭੁੰਨਣ ਦੇ; ਗੇਂਦਾਂ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 20 ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੀਆਂ ਲੜੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪਰੋਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਲਗਭਗ 40 ਗ੍ਰਾਮ, ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਪਾਮ ਦੇ ਪੱਤੇ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਹੀ ਲੇਖ ਹਰਿਆਪਣ ਖ਼ਤਮ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਦਾ ਵੀ ਵਰਣਨ ਕਰਦਾ ਹੈ; ਅੰਤਰਾਂ ਨੂੰ ਸਰੋਤ ਸਪੱਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ।

6. ਸੰਵੇਦੀ ਗੁਣ

2025 ਦੀਆਂ ਉਤਪਾਦ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ:

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਸਲੇਟੀ-ਹਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਦਾਣੇ, ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਇਕਸਾਰ, ਕੱਸ ਕੇ ਰੋਲ ਕੀਤੇ, ਸਾਫ਼, ਬਿਨਾਂ ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਦੇ।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਲੋੜਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਨਹੀਂ ਦੱਸੀ ਗਈ। ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕ Sinogi ਲਿਖਦੀ ਹੈ ਕਿ ਸੁੱਕਿਆ ਪੱਤਾ ਸੰਘਣੀ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਮਹਿਕ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ «ਲਿੰਗਲਿੰਗਸ਼ਿਆਂਗ» (零陵香, línglíngxiāng) ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ; ਇਸੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦਾ ਕਾੜ੍ਹੇ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਕਰ «ਦੇਂਗਤਾ» ਵੀ ਕਰਦਾ ਹੈ।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਸਾਫ਼ ਪਛਾਣਨਯੋਗ ਸੁਹਾਵਣੀ «ਦਵਾਈਆਂ ਵਾਲੀ» ਖੁਸ਼ਬੂ (药香)।
• ਸੁਆਦ: ਭਰਪੂਰ, ਮਿੱਠਾ-ਤਿੱਖਾ ਅਤੇ «ਗਰਮ», ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਤਮਾਕੂ ਦੇ ਹਲਕੇ ਸੰਕੇਤ ਨਾਲ।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਰੰਗ: ਗੂੜ੍ਹਾ ਅੰਬਰੀ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ। Sinogi ਵੱਖਰਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦੀ ਹੈ: ਪਹਿਲਾ ਡੋਲ੍ਹ ਹਲਕਾ ਹਰਾ, ਦੂਜਾ ਹਲਕਾ ਸੰਤਰੀ, ਸਤ੍ਹਾ ਉੱਤੇ ਬਨਸਪਤੀ ਤੇਲ ਦੀ ਪਤਲੀ ਪਰਤ।
• ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਪੱਤੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਖੁੱਲ੍ਹ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਾਬਤ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਰਚਨਾ

2025 ਦੀਆਂ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਲੋੜਾਂ:

ਸੂਚਕ	ਮਿਆਰ
ਨਮੀ	5.5–7.5 %
ਕੁੱਲ ਸੁਆਹ	«9.5–1.8 %» — ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਇੰਝ ਹੀ; ਹੇਠਲੀ ਸੀਮਾ ਉੱਪਰਲੀ ਨਾਲੋਂ ਵੱਡੀ ਹੈ, ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਗ਼ਲਤੀ ਹੈ
ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਕੱਢਵੇਂ ਪਦਾਰਥ	29–33 %
ਕੱਚਾ ਰੇਸ਼ਾ	21–23 %

Foods ਰਸਾਲੇ (2021) ਵਿੱਚ ਛਪੀ ਖੋਜ ਨੇ ਤਿੱਤਰ ਚਾਹ ਦੇ ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ 24 ਨਮੂਨਿਆਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕੀਤੀ, ਵੇਨਚਾਂਗ, ਵਾਨਿੰਗ, ਬਾਓਤਿੰਗ ਅਤੇ ਸਾਨਯਾ ਤੋਂ ਛੇ-ਛੇ। ਉਤਪਤੀ ਦੇ ਚਿੰਨ੍ਹਕ ਵਜੋਂ ਕਾਰਬਨ, ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ ਅਤੇ ਆਕਸੀਜਨ ਦੇ ਆਈਸੋਟੋਪ ਅਤੇ ਚਾਰ ਪੌਲੀਫਿਨੋਲ ਨਿਕਲੇ — ਲਿਊਟਿਓਲਿਨ, ਪ੍ਰੋਟੋਕੈਟੇਕੁਇਕ ਐਸਿਡ, ਐਸਟ੍ਰਾਗੈਲਿਨ ਅਤੇ ਨੈਰਿੰਗੇਨਿਨ; ਇਸ ਛੋਟੇ ਨਮੂਨੇ ਉੱਤੇ ਮਾਡਲਾਂ ਨੇ ਕਰਾਸ-ਜਾਂਚ ਵਿੱਚ ਖੇਤਰਾਂ ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਗਲਤੀ ਵੱਖ ਕੀਤਾ।

8. ਲਾਭਕਾਰੀ ਗੁਣ

ਇਸ ਖ਼ਾਸ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਬਾਰੇ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਕਿੰਗ ਯੁੱਗ ਦਾ ਗ੍ਰੰਥ ਅਤੇ ਆਧੁਨਿਕ ਪ੍ਰਚਾਰ ਪਾਠ ਇਸਨੂੰ ਚਿਕਿਤਸਕ ਗੁਣ ਦਿੰਦੇ ਹਨ; ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇੱਥੇ ਨਹੀਂ ਦੁਹਰਾਇਆ ਜਾਂਦਾ।

9. ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਵਾਲੇ ਕਾੜ੍ਹਿਆਂ ਵਾਲੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ; ਲੋੜਾਂ ਵਿੱਚ ਤਰੀਕੇ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੇ ਗਏ।

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 95–100 °C।
• ਮਾਤਰਾ: ਇੱਕ-ਦੋ ਗੇਂਦਾਂ (ਹਰੇਕ ਲਗਭਗ 2 ਗ੍ਰਾਮ) ਪ੍ਰਤੀ 200–300 ਮਿਲੀਲਿਟਰ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ: ਕੱਚ ਦੀ ਕੇਤਲੀ ਜਾਂ ਗਾਈਵਾਨ; ਪਹਿਲਾ ਕਾੜ੍ਹਾ 3–5 ਮਿੰਟ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪੱਤਾ ਖੁੱਲ੍ਹ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ, ਫਿਰ ਸਮਾਂ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਕਈ ਡੋਲ੍ਹੇ।

ਇੱਕ ਹਵਾਲਾ ਦੋਂਗਸ਼ਾਨਲਿੰਗ ਉੱਤੇ ਲਿਊਡਿੰਗ ਸਰੋਤ (流鼎泉) ਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

10. ਸੰਭਾਲ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਕੱਸੀ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਸੁੱਕੀ ਹਨੇਰੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ, ਖੁਸ਼ਬੂਆਂ ਤੋਂ ਦੂਰ।

11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

• ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਿੰਨ੍ਹ ਅਤੇ ਵਾਨਿੰਗ ਦਾ ਉਤਪਾਦਕ ਲੱਭੋ: ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਅਧਿਕਾਰ ਰਾਜ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਵਾਨਿੰਗ ਅਤੇ ਹਾਈਨਾਨ ਵਿੱਚ ਜਾਂਚ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
  • ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਕ ਨਿਸ਼ਾਨ: ਸਲੇਟੀ-ਹਰੇ ਕੱਸੇ ਦਾਣੇ, ਗੂੜ੍ਹਾ ਅੰਬਰੀ ਕਾੜ੍ਹਾ, «ਦਵਾਈਆਂ ਵਾਲੀ» ਖੁਸ਼ਬੂ, ਤਲ ਵਿੱਚ ਸਾਬਤ ਪੱਤਾ।
  • Camellia sinensis ਦੀ ਹਾਈਨਾਨ ਚਾਹ ਨਾਲ ਭੁਲੇਖਾ ਨਾ ਪਾਓ — ਤਿੱਤਰ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਪੌਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਪੁਰਾਣੇ ਪੱਤੇ ਹਨ, ਕੂਲ਼ੀਆਂ ਨਹੀਂ, ਅਤੇ ਗੇਂਦਾਂ ਬੋਧੀ ਮਾਲਾ ਵਰਗੀਆਂ ਲੜੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵਿਕਦੀਆਂ ਹਨ।
• 2023 ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਵਿੱਚ ਬ੍ਰਾਂਡ ਆਕਰਸ਼ਣ ਸੂਚਕ ਅਨੁਸਾਰ ਵਾਨਿੰਗ ਝੇਗੂ ਚਾ ਤਾਈਪਿੰਗ ਹੋਊਕੁਈ ਅਤੇ ਜਿੰਗਸ਼ਾਨ ਚਾ ਵਰਗੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਕਤਾਰ ਵਿੱਚ ਹੈ — 900 ਅੰਕਾਂ ਤੋਂ ਉੱਪਰ।

13. ਹੋਰ ਕਾੜ੍ਹਿਆਂ ਅਤੇ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਲਾਈਫੇਂਗ ਟੇਂਗਚਾ (来凤藤茶): ਇਹ ਵੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ ਹੈ ਜੋ ਚਾਹ ਦੇ ਬੂਟੇ ਤੋਂ ਨਹੀਂ — ਵੇਲ ਤੋਂ।
• ਕੁਗੁਆ ਚਾ (苦瓜茶): ਕੌੜੇ ਖਰਬੂਜ਼ੇ ਤੋਂ ਚਾਹ ਦਾ ਬਦਲ।
• ਵੂਝੀਸ਼ਾਨ ਹੋਂਗ ਚਾ (五指山红茶): ਹਾਈਨਾਨ ਦੀ ਅਸਲ ਲਾਲ ਚਾਹ, ਚਾਹ ਦੇ ਬੂਟੇ ਤੋਂ।
• ਬਾਈਸ਼ਾ ਹੋਂਗ ਚਾ (白沙红茶): ਬਾਈਸ਼ਾ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਲਾਲ ਚਾਹ, ਜਿੱਥੇ ਲੀ ਲੋਕ ਹੋਰ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਵਾਲੀਆਂ «ਚਾਹਾਂ» ਦੇ ਨਾਲ ਤਿੱਤਰ ਚਾਹ ਵੀ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:

ਵਾਨਿੰਗ ਝੇਗੂ ਚਾ ਚਾਹ ਨਹੀਂ, ਬਲਕਿ ਮੈਲੋਟਸ ਦੇ ਪੱਤੇ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਹਾਈਨਾਨੀ ਪਰੰਪਰਾ ਹੈ: ਸਲੇਟੀ-ਹਰੇ ਗੇਂਦਾਂ, «ਦਵਾਈਆਂ ਵਾਲੀ» ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਭੁੰਨੇ ਤਮਾਕੂ ਦੀ ਝਲਕ ਵਾਲਾ ਗੂੜ੍ਹਾ ਅੰਬਰੀ ਕਾੜ੍ਹਾ। 2025 ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਮਸ਼ੀਨੀ ਤਕਨੀਕ ਦੱਸਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਤਿੱਤਰ ਦੀਆਂ ਕਥਾਵਾਂ ਦੋਂਗਸ਼ਾਨਲਿੰਗ ਪਹਾੜ ਦੀ ਜੰਗਲੀ ਝਾੜੀ ਦੀ ਯਾਦ ਨੂੰ ਸਾਂਭੀ ਬੈਠੀਆਂ ਹਨ।