Wànníng zhègū chá

Vainingo Džegu čia (Wànníng zhègū chá, 万宁鹧鸪茶) — „kurapkos arbata“ iš Vainingo miesto apskrities rytinėje Hainano pakrantėje. Tai ne arbatmedžio Camellia sinensis lapas: žaliavą teikia seni krūmo iš malotų genties (野桐属), priklausančios karpažolinių šeimai, lapai, kurie susukami į rutuliukus ir suveriami ant siūlo kaip rožančius. Toks gėrimas vadinamas arbatos pakaitalu (代用茶, dàiyòng chá); nuo 2025 m. jis yra produktas su geografine nuoroda.

1. Klasifikacija ir kilmė

Tipas: Ne arbata botaniniu požiūriu ir nė viena iš šešių kiniškos arbatos klasių; kito augalo lapų užpilas.
Kategorija: Produktas su geografine nuoroda (地理标志产品): Valstybinės intelektinės nuosavybės tarnybos pranešimas Nr. 632, 2025 m. birželio 9 d. (paskelbtas birželio 27 d.), pozicija 222 iš 224. Pareiškėjas — Vainingo kurapkos arbatos pramonės asociacija (万宁市鹧鸪茶产业协会).
Kilmė: Kinija, Hainano provincija (海南, Hǎinán), Vainingo miesto apskritis (万宁, Wànníng).
Apsaugos zona: Visas Vainingas — Lungano, Šangeno, Hele, Houano, Beidos, Damao, Vančengo, Dongao, Lidzi, Čangfengo, Nančiao, Sangengluo miesteliai ir Singluno ūkis (兴隆华侨农场): 13 vienetų ir 217 administracinių kaimų.
Geografinės koordinatės: Pagal dokumentą — 110°00′18″–110°34′36″ r. ilg. ir 18°35′13″–19°06′00″ š. pl.
Kiti pavadinimai: „Dongšanlingo kurapkos arbata“ (东山岭鹧鸪茶); kiniškas botaninis augalo pavadinimas — 山苦茶 (shān kǔchá).

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė

Istorija:
- Čing epocha. Fondas „Dengta“ pateikia gydytojo Džao Čiguango (赵其光) įrašą iš traktato „Benčao čiujuan“ (《本草求原》), kuriame augalas vadinamas saldžiai aštriu ir šiltu pagal prigimtį. Su pirminiu šaltiniu citata nesutikrinta.
- 2019–2022. Remiantis komercijos ministerijos portalo pranešimu (2022 m. birželis), Vainingas pateikė paraiškas dėl geografinių sertifikavimo ženklų, tarp jų „万宁鹧鸪茶“; apskritis tuomet turėjo du saugomus produktus su geografine nuoroda — Singluno kavą ir Hele krabą. Žinynas „Sinogi“ prie pavadinimo nurodo ženklą Nr. 37200895.
- 2021. Anot fondo „Dengta“, 2021 m. birželio 4 d. Žemės ūkio ir kaimo reikalų ministerija įtraukė „万宁鹧鸪茶“ į žemės ūkio geografinių nuorodų registrą. Sprendimo teksto šio patikrinimo metu rasti nepavyko.
- 2023. Džedziango universiteto ataskaitoje apie žemės ūkio produktų su geografinėmis nuorodomis prekių ženklų reputaciją Vainingo Džegu čia turi aukščiausią Hainane prekių ženklo patrauklumo rodiklį — 910,12.
- 2025. Valstybinė intelektinės nuosavybės tarnyba pripažino jį produktu su geografine nuoroda ir patvirtino jam keliamus reikalavimus.
Pavadinimas: 鹧鸪 (zhègū) — kurapka. Pasakojama, kad Vainingo gyventojui susirgo rankinė kurapka, šeimininkas girdė ją laukinių lapų nuo Dongšanlingo kalno nuoviru, ir paukštis pasveiko bei ilgai gyveno. Antras padavimas gėrimą sieja su vienuoliu Dziandženu, kurį taifūnas neva nubloškė prie Hainano.
Kultūrinė reikšmė: Dramaturgas Tian Hanas (田汉), anot „Dengtos“, ant Dongšanlingo paliko eilutę „羊肥爱芝草，茶好伴名泉“ — „ožkos tuka, mylėdamos stebuklingą žolę, gerai arbatai dera garsus šaltinis“. Pagal vietinį tikėjimą, dongšano ožkų (东山羊) mėsa nekvepia todėl, kad ožkos ėda jaunus šio augalo lapus.

3. Botaninis aprašymas ir žaliava

Augalas: Pagal produktui keliamus reikalavimus — 鹧鸪茶树 iš malotų genties, priklausančios karpažolinių šeimai, dokumente rūšis užrašyta kaip Mallotus obolongifolius (Miq.) Muell.-Arg. Įprastinė rašyba — Mallotus oblongifolius (Miq.) Müll.Arg.; dalis šiuolaikinių apžvalgų laiko jį Mallotus peltatus sinonimu.
Lapas: Anot „Dengtos“ — apskritai kiaušiniškas, 5–15 cm ilgio, su smailia viršūne ir banguotai dantytu pakraščiu; plunksniškos gyslos gerai matomos iš apatinės pusės.
Aukštis: Šaltiniai skiriasi: „Dengta“ rašo „iki 10 m“, kitas žinynas — 1–3 m. Soduose, pagal produktui keliamus reikalavimus, vyresni nei trejų metų krūmai, aukštesni nei 180 cm, nugenimi iki 20–30 cm nuo žemės, paliekant pagrindinį stiebą.
Dauginimas: Auginiais.
Žaliava: Pagal reikalavimus — rankomis surinkti sveiki, švieži žali, lygūs seni lapai (老叶). Pumpurai ir jauni ūgliai, įprasti arbatai, čia nereikalingi.

4. Terroir ir auginimo ypatumai

Laukinis augalas: Atsparus sausrai, auga dykvietėse ir uolų plyšiuose — pirmiausia ant Dongšanlingo kalno (东山岭) Vaininge ir Tonggulingo (铜鼓岭) kaimyniniame Venčange. „Dengta“ mini jį ir Čiongdzonge, Ledonge bei Baotinge, tačiau geriausia laiko Dongšanlingo ir Tonggulingo žaliavą.
Sklypas pagal reikalavimus: Lygi vieta arba nuožulnus šlaitas, pavėsinė pusė, kalnų priemolio arba priesmėlio dirvožemis, kurio sluoksnis ne mažesnis kaip 30 cm, silpnai rūgštus.
Priežiūra: Laistymas purkštuvu du tris kartus per savaitę, vienas tręšimas rugsėjį — spalį, daugiausia organika; nuo kenkėjų leidžiamos agrotechninės, cheminės, biologinės ir fizinės priemonės.
Aukštis ir klimatas: Duomenų nėra.

5. Gamybos technologija

2025 m. reikalavimai aprašo mašininį perdirbimą šešiais žingsniais:

Plovimas: Vanduo 38–45 °C, pašalinių priemaišų atrinkimas.
Paskleidimas (摊晾, tānliàng): Sluoksnis 5–10 cm, 6–8 valandos, lengvas pavartymas kas dvi valandas.
Fiksacija (杀青, shāqīng): 250–300 °C, 2–4 minutės.
Formavimas (造形, zàoxíng): Mašininis sukimo ir presavimo būdas į granules.
Džiovinimas (烘干, hōnggān): 100 °C, 2 valandos.
Aromato išryškinimas (提香, tíxiāng): 120 °C, 10 valandų.

Populiarus aprašymas („Dengta“) piešia naminį vaizdą: lapai susukami į kamuolėlius ir džiovinami saulėje, be paskrudinimo; rutuliukai suveriami ryšuliais maždaug po 20 vienetų, apie 40 g, ir perrišami kokospalmės lapu. Tas pats straipsnis perpasakoja ir reikalavimus su fiksacija; neatitikimų šaltinis neaiškina.

6. Juslinės savybės

Pagal 2025 m. produktui keliamus reikalavimus:

Sauso lapo išvaizda: Pilkai žalios spalvos granulės, vienodo dydžio, tankiai susuktos, švarios, be priemaišų.
Sauso lapo aromatas: Reikalavimuose atskirai neaprašytas. Žinynas „Sinogi“ rašo, kad džiovintas lapas kvepia tirštai ir aromatingai, su ypatingu „linglingsiang“ (零陵香, línglíngxiāng) kvapu; apie tą patį kvapą užpile rašo ir „Dengta“.
Užpilo aromatas: Ryškus malonus „vaistinis“ aromatas (药香).
Skonis: Sodrus, saldžiai aštrus ir „šiltas“, su lengva kepto tabako nata.
Užpilo spalva: Tamsiai gintarinė, skaidri ir lygi. „Sinogi“ aprašo kitaip: pirmas užplikymas blyškiai žalias, antras blyškiai oranžinis, paviršiuje plona augalinio aliejaus plėvelė.
Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Lapai patys išsiskleidžia ir lieka sveiki.

7. Cheminė sudėtis

2025 m. fizikiniai ir cheminiai reikalavimai:

Rodiklis	Norma
Drėgmė	5,5–7,5 %
Bendras pelenų kiekis	„9,5–1,8 %“ — taip dokumente; apatinė riba didesnė už viršutinę, tai akivaizdi korektūros klaida
Vandenyje tirpios ekstrakcinės medžiagos	29–33 %
Žalia ląsteliena	21–23 %

Tyrimas žurnale Foods (2021) palygino 24 šviežio kurapkos arbatos lapo mėginius, po šešis iš Venčango, Vainingo, Baotino ir Sanijos. Kilmės žymenimis pasirodė anglies, vandenilio ir deguonies izotopai bei keturi polifenoliai — liuteolinas, protokatecho rūgštis, astragalinas ir naringeninas; šioje nedidelėje imtyje modeliai kryžminio tikrinimo metu atskyrė rajonus be klaidų.

8. Naudingos savybės

Patikrintų duomenų apie būtent šio produkto poveikį nėra. Čing traktatas ir šiuolaikiniai reklaminiai tekstai priskiria jam gydomųjų savybių; čia jos neatkartojamos.

9. Užplikymas

Klasės praktika žolių užpilams; režimų reikalavimai nenustato.

Vandens temperatūra: 95–100 °C.
Kiekis: Vienas du rutuliukai (apie 2 g kiekvienas) 200–300 ml.
Procesas: Stiklinis arbatinukas arba gaivanė; pirmas užplikymas 3–5 minutės, kol lapas išsiskleidžia, paskui keli užpylimai ilginant.

Vienas žinynas pataria užplikyti Liudingo šaltinio (流鼎泉) vandeniu ant Dongšanlingo.

10. Laikymas

Klasės praktika. Sandarioje pakuotėje, sausoje tamsioje vietoje, atokiau nuo kvapų.

11. Kaina ir klastotės

Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.

Kaip išvengti klastočių:
- Ieškoti specialaus geografinės nuorodos ženklo ir gamintojo iš Vainingo: teisę į ženklą išduoda Valstybinė tarnyba po patikrinimo Vaininge ir Hainane.
- Orientyrai pagal reikalavimus: pilkai žalios tankios granulės, tamsiai gintarinis užpilas, „vaistinis“ aromatas, sveikas lapas dugne.
- Nepainioti su Hainano arbata iš Camellia sinensis — kurapkos arbata yra kitas augalas.

12. Įdomūs faktai

Žaliava — seni lapai, o ne pumpurai, o rutuliukai parduodami ryšuliais, panašiais į budistinius rožančius.
Pagal prekių ženklo patrauklumo rodiklį 2023 m. ataskaitoje Vainingo Džegu čia stovi vienoje eilėje su Taiping Houkui ir Dzingšan čia — aukščiau 900 balų.

13. Palyginimas su kitais užpilais ir arbatomis

Laifengo Tengčia (来凤藤茶): Taip pat produktas su geografine nuoroda ne iš arbatkrūmio — iš lianos.
Kugua čia (苦瓜茶): Arbatos pakaitalas iš karčiojo meliono.
Učišano Hong čia (五指山红茶): Tikra raudonoji Hainano arbata iš arbatkrūmio.
Baiša Hong čia (白沙红茶): Baišos apskrities raudonoji arbata, kur li tauta užplikinėja ir kurapkos arbatą tarp kitų žolių „arbatų“.

Apibendrinant:

Vainingo Džegu čia — ne arbata, o Hainano tradicija užplikyti malotų lapus: pilkai žali rutuliukai, tamsiai gintarinis užpilas su „vaistiniu“ aromatu ir kepto tabako aidu. 2025 m. reikalavimai aprašo mašininę technologiją, o legendos apie kurapką saugo laukinio krūmo nuo Dongšanlingo kalno atminimą.