A Wanning Zhegu Cha (Wànníng zhègū chá, 万宁鹧鸪茶) — a „fogolytea” Hainan keleti partvidékén fekvő Wanning megyei jogú városból. Ez nem a teacserje (Camellia sinensis) levele: az alapanyagot a kutyatejfélék családjába tartozó, Mallotus nemzetségbe (野桐属) sorolt cserje idősebb levelei adják, amelyeket golyókká sodornak és füzérre fűznek, mint egy olvasót. Az ilyen italt teapótlónak (代用茶, dàiyòng chá) nevezik; 2025 óta földrajzi árujelzővel védett termék.
1. Osztályozás és eredet
- Típus: Botanikai értelemben nem tea, és nem tartozik a kínai tea hat osztályának egyikébe sem; egy másik növény leveléből készült főzet.
- Kategória: Földrajzi árujelzővel védett termék (地理标志产品): a Nemzeti Szellemi Tulajdon Hivatal 632. számú, 2025. június 9-i közleménye (közzétéve június 27-én), a 224 tételből a 222. tétel. A kérelmező a Wanningi Fogolytea Iparági Szövetség (万宁市鹧鸪茶产业协会).
- Eredet: Kína, Hainan tartomány (海南, Hǎinán), Wanning megyei jogú város (万宁, Wànníng).
- Oltalmi terület: Egész Wanning — Longgun, Shangen, Hele, Hou’an, Beida, Damao, Wancheng, Dong’ao, Liji, Changfeng, Nanqiao, Sangenluo települések és a Xinglong állami farm (兴隆华侨农场): 13 egység és 217 közigazgatási falu.
- Földrajzi koordináták: A dokumentum szerint 110°00′18″–110°34′36″ k. h. és 18°35′13″–19°06′00″ é. sz.
- Egyéb nevek: „Dongshanlingi fogolytea” (东山岭鹧鸪茶); a növény kínai botanikai neve — 山苦茶 (shān kǔchá).
2. Történelem és kulturális jelentőség
- Történelem:
- Qing-kor. A „Dengta” alapítvány idézi Zhao Qiguang (赵其光) orvos feljegyzését a „Bencao qiuyuan” (《本草求原》) című értekezésből, amely a növényt édeskés-csípősnek és természetét tekintve melegnek nevezi. Az idézet elsődleges forrással nem került összevetésre.
- 2019–2022. A Kereskedelmi Minisztérium portáljának beszámolója (2022 júniusa) szerint Wanning földrajzi tanúsító védjegyek iránti kérelmeket nyújtott be, köztük a „万宁鹧鸪茶” esetében; a megyének akkor két földrajzi árujelzővel védett terméke volt — a Xinglong kávé és a Hele rák. A Sinogi adatbázis a névhez a 37200895 számú védjegyet sorolja.
- 2021. A „Dengta” alapítvány szerint 2021. június 4-én a Mezőgazdasági és Vidékügyi Minisztérium felvette a „万宁鹧鸪茶” nevet a mezőgazdasági földrajzi árujelzők jegyzékébe. A határozat szövegét ebben az ellenőrzésben nem sikerült megtalálni.
- 2023. A Zhejiangi Egyetem földrajzi árujelzővel védett mezőgazdasági termékek márkahírnevéről szóló jelentésében a Wanning Zhegu Cha rendelkezik Hainan legmagasabb márkavonzerejével — 910,12.
- 2025. A Nemzeti Szellemi Tulajdon Hivatal földrajzi árujelzővel védett termékként ismerte el, és jóváhagyta a rá vonatkozó követelményeket.
- Elnevezés: A 鹧鸪 (zhègū) foglyot jelent. A hagyomány szerint egy wanningi lakos szelíd foglya megbetegedett, a gazda a Dongshanling hegyről származó vad levelek főzetével itatta, és a madár meggyógyult, majd hosszú életet élt. Egy másik hagyomány az italt Jianzhen szerzetessel hozza összefüggésbe, akit egy tájfun állítólag Hainan partjaihoz sodort.
- Kulturális jelentőség: Tian Han (田汉) drámaíró a „Dengta” szerint a Dongshanlingen ezt a sort hagyta hátra: „羊肥爱芝草，茶好伴名泉” — „a kecskék meghíznak, szeretve a csodálatos füvet, a jó teához híres forrás illik”. A helyi hiedelem szerint a dongshani kecskék (东山羊) húsa azért nem szagos, mert a kecskék e növény fiatal leveleit eszik.
3. Botanikai leírás és alapanyag
- Növény: A termékkövetelmények szerint — a kutyatejfélék családjába tartozó Mallotus nemzetség fogolyteacserjéje, a dokumentumban a faj neve Mallotus obolongifolius (Miq.) Muell.-Arg. A szokásos írásmód — Mallotus oblongifolius (Miq.) Müll.Arg.; a modern szakirodalom egy része a Mallotus peltatus szinonimájának tekinti.
- Levél: A „Dengta” szerint — kerek-tojásdad, 5–15 cm hosszú, kihegyezett csúccsal és hullámos-fűrészes széllel; a szárnyas erezet a fonák felől jól látható.
- Magasság: A források eltérnek: a „Dengta” „akár 10 m”-t ír, egy másik leírás 1–3 m-t. Az ültetvényeken a termékkövetelmények szerint a három évnél idősebb, 180 cm-nél magasabb bokrokat a talajtól számított 20–30 cm-re visszavágják, meghagyva a fő szárat.
- Szaporítás: Dugványozással.
- Alapanyag: A követelmények szerint — kézzel szedett, ép, friss, zöld, egyenletes, idősebb levelek (老叶). A teánál megszokott rügyekre és fiatal hajtásokra itt nincs szükség.
4. Terroir és termesztési sajátosságok
- Vadon termő növény: Szárazságtűrő, parlagokon és sziklahasadékokban nő — elsősorban Wanningban a Dongshanling (东山岭) hegyen és a szomszédos Wenchangban a Tongguling (铜鼓岭) hegyen. A „Dengta” említi Qiongzhongban, Ledongban és Baotingban is, de a legjobbnak a Dongshanling és Tongguling alapanyagát tartja.
- A követelmények szerinti termőhely: Sík terület vagy enyhe lejtő, árnyékos oldal, legalább 30 cm vastag hegyi vályog- vagy vályogos homoktalaj, enyhén savas kémhatás.
- Gondozás: Esőztető öntözés hetente két-három alkalommal, egy tápanyag-utánpótlás szeptemberben-októberben, főként szerves anyaggal; kártevők ellen agrotechnikai, kémiai, biológiai és fizikai intézkedések megengedettek.
- Magasság és klíma: Nincsenek adatok.
5. Gyártástechnológia
A 2025-ös követelmények a gépi feldolgozást hat lépésben írják le:
- Mosás: 38–45 °C-os víz, idegen anyagok eltávolítása.
- Terítés (摊晾, tānliàng): 5–10 cm-es réteg, 6–8 óra, enyhe forgatás kétóránként.
- Fixálás (杀青, shāqīng): 250–300 °C, 2–4 perc.
- Formázás (造形, zàoxíng): Gépi sodrás és granulátummá préselés.
- Szárítás (烘干, hōnggān): 100 °C, 2 óra.
- Aromakiemelés (提香, tíxiāng): 120 °C, 10 óra.
A népszerű leírás („Dengta”) házias képet fest: a leveleket gombócokká sodorják és napon szárítják, pörkölés nélkül; a golyókat körülbelül 20 darabos, körülbelül 40 g-os fürtökbe fűzik, és kókuszpálmalevéllel kötik át. Ugyanez a cikk a fixálásos követelményeket is ismerteti; az eltérést a forrás nem magyarázza.
6. Érzékszervi jellemzők
A 2025-ös termékkövetelmények szerint:
- Száraz levél megjelenése: Szürkészöld színű granulátumok, egyenletes méretűek, szorosan sodrottak, tiszták, szennyeződés nélkül.
- Száraz levél aromája: A követelmények külön nem írják le. A Sinogi adatbázis szerint a szárított levél sűrűn és illatosan illatozik, a „linglingxiang” (零陵香, línglíngxiāng) sajátos illatával; ugyanezt az illatot a főzetben a „Dengta” is említi.
- Főzet aromája: Határozott, kellemes „gyógyszeres” aroma (药香).
- Íz: Telített, édeskés-csípős és „meleg”, enyhe pirított dohány jegyével.
- Főzet színe: Sötét borostyánsárga, átlátszó és egyenletes. A Sinogi másként írja le: az első leöntés halványzöld, a második halvány narancssárga, a felszínén vékony növényi olajhártya.
- Tealevél-alj (főzött levél): A levelek maguktól kinyílnak és egészben maradnak.
7. Kémiai összetétel
A 2025-ös fizikai-kémiai követelmények:
| Mutató | Érték |
|---|---|
| Nedvesség | 5,5–7,5 % |
| Összes hamu | „9,5–1,8 %” — így szerepel a dokumentumban; az alsó határ nagyobb a felsőnél, ez nyilvánvaló elírás |
| Vízoldható extraktanyagok | 29–33 % |
| Nyersrost | 21–23 % |
A Foods folyóiratban megjelent kutatás (2021) 24 friss fogolytea-levélmintát hasonlított össze, hatot-hatot Wenchangból, Wanningból, Baotingból és Sanyából. Az eredet markereinek a szén, hidrogén és oxigén izotópjai, valamint négy polifenol bizonyult — a luteolin, a protokatechusav, az asztragalin és a naringenin; ezen a kis mintán a modellek keresztvalidációval hibátlanul különítették el a régiókat.
8. Jótékony tulajdonságok
Erről a termékről ellenőrzött adatok nem állnak rendelkezésre. A Qing-kori értekezés és a modern reklámszövegek gyógyhatást tulajdonítanak neki; ezek itt nem kerülnek ismertetésre.
9. Elkészítés
A gyógynövény-főzetek osztályába tartozó gyakorlat; a követelmények nem adnak meg módot.
- Vízhőmérséklet: 95–100 °C.
- Mennyiség: Egy-két golyó (körülbelül 2 g darabonként) 200–300 ml-hez.
- Folyamat: Üveg kannában vagy gaiwanban; az első főzet 3–5 perc, amíg a levél ki nem nyílik, majd több leöntés, egyre hosszabb idővel.
Az egyik leírás a Dongshanlingen található Liuding-forrás (流鼎泉) vizével javasolja a főzést.
10. Tárolás
Osztályba sorolt gyakorlat. Zárt csomagolásban, száraz, sötét helyen, szagoktól távol.
11. Ár és hamisítások
A talált forrásokban áradatok nincsenek.
- Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
- Keressük a speciális földrajzi árujelzőt és a wanningi gyártót: a jel használati jogát a Nemzeti Hivatal adja ki wanningi és hainani ellenőrzés után.
- A követelmények szerinti tájékozódási pontok: szürkészöld, tömör granulátumok, sötét borostyánsárga főzet, „gyógyszeres” aroma, egész levél az alján.
- Ne tévesszük össze a Camellia sinensis alapú hainani teával — a fogolytea más növényből készül.
12. Érdekességek
- Az alapanyag idősebb levelek, nem rügyek, és a golyókat buddhista olvasóra emlékeztető fürtökben árulják.
- A 2023-as jelentés márkavonzerejét tekintve a Wanning Zhegu Cha egy sorban áll a Taiping Houkui és a Jingshan Cha mellett — 900 pont felett.
13. Összehasonlítás más főzetekkel és teákkal
- Laifeng Teng Cha (来凤藤茶): Szintén földrajzi árujelzővel védett termék, nem teacserjéből — liánból.
- Kugua Cha (苦瓜茶): Teapótló keserű dinnyéből.
- Wuzhishan Hong Cha (五指山红茶): Valódi hainani vörös tea teacserjéből.
- Baisha Hong Cha (白沙红茶): Vörös tea Baisha megyéből, ahol a li nép a fogolyteát is főzi más gyógynövényes „teák” között.
Összegzésül:
A Wanning Zhegu Cha nem tea, hanem hainani hagyomány a Mallotus leveleinek főzésére: szürkészöld golyók, sötét borostyánsárga főzet „gyógyszeres” aromával és pirított dohány visszhangjával. A 2025-ös követelmények gépi technológiát írnak le, a fogolyról szóló legendák pedig a Dongshanling hegy vadon termő cserjéjének emlékét őrzik.