ዋንኒንግ ዠጉ ቻ (Wànníng zhègū chá, 万宁鹧鸪茶) — በሃይናን ምሥራቃዊ የባሕር ዳርቻ ላይ የምትገኘው የዋንኒንግ ከተማ-አውራጃ «የጅግራ ሻይ» ናት። ይህ ከሻይ ተክል Camellia sinensis ቅጠል አይደለም፤ ጥሬ ዕቃው የሚገኘው ከ Euphorbiaceae ቤተሰብ ከማሎተስ (野桐属) ወገን ከሆነው ቁጥቋጦ ከበሰሉ ቅጠሎች ሲሆን፣ እነዚህ ቅጠሎች እንደ መቁጠሪያ ዶቂ በክር ላይ ተመርጠው ኳስ ሆነው ይጠመጠማሉ። እንዲህ ዓይነቱ መጠጥ የሻይ ምትክ (代用茶, dàiyòng chá) ተብሎ ይጠራል፤ ከ2025 ጀምሮ በጂኦግራፊያዊ አመላካችነት የተመዘገበ ምርት ነው።
1. ምደባ እና መገኛ፦
- ዓይነት፦ ከዕጽዋት እይታ ሻይ አይደለም እንዲሁም ከስድስቱ የቻይና ሻይ ደረጃዎች አንዱ አይደለም፤ ከሌላ ተክል ቅጠል የሚዘጋጅ መረቅ ነው።
- ምድብ፦ በጂኦግራፊያዊ አመላካችነት የተመዘገበ ምርት (地理标志产品)፦ የመንግሥት አእምሯዊ ንብረት ቢሮ ማስታወቂያ ቁጥር 632 ከጁን 9 ቀን 2025 (ታትሞ የወጣው ጁን 27)፣ ቦታ 222 ከ224። አመልካቹ የዋንኒንግ የጅግራ ሻይ ኢንዱስትሪ ማኅበር (万宁市鹧鸪茶产业协会) ነው።
- መገኛ፦ ቻይና፣ ሃይናን ግዛት (海南, Hǎinán)፣ የዋንኒንግ ከተማ-አውራጃ (万宁, Wànníng)።
- የጥበቃ ቀጠና፦ መላው ዋንኒንግ — ሎንግጉን፣ ሻንግገን፣ ሄሌ፣ ሁኡአን፣ ቤይዳ፣ ዳማኦ፣ ዋንቸንግ፣ ዶንግአኦ፣ ሊጂ፣ ቻንግፈንግ፣ ናንቺያኦ፣ ሳንገንሉኦ ከተሞች እና የሺንግሎንግ እርሻ (兴隆华侨农场)፦ 13 አሃዶች እና 217 አስተዳደራዊ መንደሮች።
- የጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ በሰነዱ መሠረት — 110°00′18″–110°34′36″ ምሥራቅ ኬንትሮስ እና 18°35′13″–19°06′00″ ሰሜን ኬክሮስ።
- ሌሎች ስሞች፦ «የዶንግሻንሊንግ የጅግራ ሻይ» (东山岭鹧鸪茶)፤ የተክሉ የቻይንኛ ዕጽዋታዊ ስም — 山苦茶 (shān kǔchá) ነው።
2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦
- ታሪክ፦
- የኪንግ ዘመን። የዴንግታ ፋውንዴሽን ሐኪሙ ዣኦ ቺጓንግ (赵其光) «ቤንካኦ ቺዩዋን» (《本草求原》) በተባለው ጽሑፍ ላይ ተክሉን ጣፋጭ-ቅመም ያለው እና በባሕሪው ሞቃታማ እንደሆነ እንደገለጸው ዘግቧል። ጥቅሱ ከዋናው ምንጭ ጋር አልተረጋገጠም።
- 2019–2022። በንግድ ሚኒስቴር ፖርታል ዘገባ መሠረት (ጁን 2022)፣ ዋንኒንግ ለጂኦግራፊያዊ የምስክር ወረቀት ምልክቶች ማመልከቻዎችን አስገብቷል፣ ከእነዚህም መካከል «万宁鹧鸪茶» ይገኝበታል፤ በወቅቱ አውራጃው በጂኦግራፊያዊ አመላካችነት የተመዘገቡ ሁለት ምርቶች ነበሩት — የሺንግሎንግ ቡና እና የሄሌ ሸርጣን። የሲኖጊ ማውጫ ለስሙ ምልክት ቁጥር 37200895 ይዘረዝራል።
- 2021። በዴንግታ ፋውንዴሽን መሠረት፣ በጁን 4 ቀን 2021 የግብርናና ገጠር ጉዳዮች ሚኒስቴር «万宁鹧鸪茶» በግብርና ጂኦግራፊያዊ አመላካች መዝገብ ውስጥ አስመዝግቧል። የውሳኔው ጽሑፍ በዚህ ማረጋገጫ አልተገኘም።
- 2023። በዠጂያንግ ዩኒቨርሲቲ ስለ ጂኦግራፊያዊ አመላካች የግብርና ምርቶች የምርት ስም ዝና በወጣው ሪፖርት፣ ዋንኒንግ ዠጉ ቻ በሃይናን ከፍተኛውን የምርት ስም ማራኪነት አመልካች ነበረው — 910.12።
- 2025። የመንግሥት አእምሯዊ ንብረት ቢሮ በጂኦግራፊያዊ አመላካችነት የተመዘገበ ምርት አድርጎ እውቅና ሰጥቶ መስፈርቶቹን አጽድቋል።
- ስም፦ 鹧鸪 (zhègū) — ጅግራ ማለት ነው። ትውፊት እንደሚለው፣ የአንድ የዋንኒንግ ነዋሪ የቤት እንስሳ የነበረች ጅግራ ታመመች፣ ባለቤቷ ከዶንግሻንሊንግ ተራራ በዱር ቅጠሎች መረቅ አጠጣት፣ ወፏም ተፈወሰች እና ረጅም ዕድሜ ኖረች። ሁለተኛ ትውፊት መጠጡን ከመነኩሴው ጂያንዠን ጋር ያገናኘዋል፣ እሱም በአውሎ ነፋስ ወደ ሃይናን እንደተወሰደ ይነገራል።
- ባህላዊ ጠቀሜታ፦ ጸሐፊው ቲያን ሃን (田汉)፣ በዴንግታ አገላለጽ፣ በዶንግሻንሊንግ ላይ «羊肥爱芝草，茶好伴名泉» የሚል ሐረግ ትቷል — «ፍየሎች ተአምራዊውን ሣር በመውደዳቸው ይደልባሉ፣ ለመልካም ሻይ ደግሞ ታዋቂ ምንጭ ይገጥማል።» በአካባቢው እምነት መሠረት፣ የዶንግሻን ፍየሎች (东山羊) ሥጋ ሽታ የማይኖረው ፍየሎቹ የዚህን ተክል ገና ያልበሰሉ ቅጠሎች ስለሚመገቡ ነው።
3. የዕጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦
- ተክል፦ በምርቱ መስፈርቶች መሠረት — ከ Euphorbiaceae ቤተሰብ የማሎተስ ወገን የሆነ የጅግራ ሻይ ተክል ሲሆን፣ በሰነዱ ውስጥ ዝርያው Mallotus obolongifolius (Miq.) Muell.-Arg. ተብሎ ተመዝግቧል። የተለመደው አጻጻፍ — Mallotus oblongifolius (Miq.) Müll.Arg. ነው፤ አንዳንድ ዘመናዊ ማጠቃለያዎች ይህን የ Mallotus peltatus ተመሳሳይ ስም አድርገው ይመለከቱታል።
- ቅጠል፦ በዴንግታ መሠረት — ክብ-እንቁላል ቅርጽ ያለው፣ 5–15 ሳ.ሜ ርዝማኔ ያለው፣ ሹል ጫፍ እና ሞገድ-መሰንጠቅ ያለው ጠርዝ ያለው፤ የላባ ዓይነት ደምበኞች ከታችኛው ጎን በግልጽ ይታያሉ።
- ቁመት፦ ምንጮች ይለያያሉ፦ ዴንግታ «እስከ 10 ሜትር» ሲል ይጽፋል፣ ሌላ ማጣቀሻ ደግሞ 1–3 ሜትር ይላል። በአትክልት ስፍራዎች፣ በምርቱ መስፈርቶች መሠረት፣ ከሦስት ዓመት በላይ የሆናቸው እና ከ180 ሳ.ሜ በላይ የሆኑ ቁጥቋጦዎች ዋናውን ግንድ በመተው ከመሬት 20–30 ሳ.ሜ ከፍታ ላይ ይቆረጣሉ።
- መራባት፦ በግንድ ቅንጣቶች።
- ጥሬ ዕቃ፦ በመስፈርቶቹ መሠረት — በእጅ የተለቀሙ ሙሉ፣ ትኩስ አረንጓዴ፣ ለስላም የበሰሉ ቅጠሎች (老叶)። ለሻይ የተለመዱት ጉንጉኖች እና ገና ያልበሰሉ ቀንበጦች እዚህ አያስፈልጉም።
4. ቴርዋር እና የማምረት ልዩነቶች፦
- የዱር ተክል፦ ድርቅን የሚቋቋም ነው፣ በሜዳዎች እና በዓለት ስንጥቆች ውስጥ ይበቅላል — በተለይም በዋንኒንግ በዶንግሻንሊንግ ተራራ (东山岭) እና በአጎራባች ዌንቻንግ በቶንጉሊንግ (铜鼓岭) ላይ። ዴንግታ በቺዮንግዦንግ፣ ሌዶንግ እና ባኦቲንግም እንደሚገኝ ይጠቅሳል፣ ነገር ግን የዶንግሻንሊንግ እና የቶንጉሊንግ ጥሬ ዕቃ እንደ ምርጥ ይቆጠራል።
- ቦታ በመስፈርቶቹ መሠረት፦ ለስላማ ቦታ ወይም ቀስ ያለ ተዳፋት፣ ጥላማ ጎን፣ ከ30 ሳ.ሜ በላይ ውፍረት ያለው ተራራማ አፈር ወይም አሸዋማ-አፈር፣ ቀስ ብሎ አሲዳማ የሆነ።
- እንክብካቤ፦ በሳምንት ሁለት እና ሦስት ጊዜ የሚረጭ መስኖ፣ አንድ ማዳበሪያ በሴፕቴምበር — ኦክቶበር፣ በዋናነት ኦርጋኒክ በሆነ ማዳበሪያ፤ ተባዮችን ለመከላከል የግብርና ቴክኒክ፣ ኬሚካል፣ ባዮሎጂካል እና አካላዊ እርምጃዎች ይፈቀዳሉ።
- ከፍታ እና የአየር ንብረት፦ መረጃ የለም።
5. የማምረት ቴክኖሎጂ፦
የ2025 መስፈርቶች የማሽን ማቀነባበሪያን በስድስት ደረጃዎች ይገልጻሉ፦
- መታጠብ፦ ውሃ 38–45 °C፣ የውጭ ቆሻሻዎችን መለየት።
- መዘርጋት (摊晾, tānliàng)፦ ንብርብር 5–10 ሳ.ሜ፣ 6–8 ሰዓታት፣ በየሁለት ሰዓቱ ቀላል መገልበጥ።
- ማስተካከል (杀青, shāqīng)፦ 250–300 °C፣ 2–4 ደቂቃ።
- **ቅርጽ መስጠት (造形, zàoxíng)፦ በማሽን መጠምጠም እና ወደ ጥራጥሬ መጫን።
- ማድረቅ (烘干, hōnggān)፦ 100 °C፣ 2 ሰዓታት።
- መዓዛ ማውጣት (提香, tíxiāng)፦ 120 °C፣ 10 ሰዓታት።
ታዋቂው መግለጫ (ዴንግታ) የቤት ውስጥ ምስል ይሳላል፦ ቅጠሎቹ ተጠምጥመው ኳስ ይሆናሉ እና በፀሐይ ይደርቃሉ፣ ሳይጠበሱ፤ ኳሶቹ በአንድ ጥቅል ወደ 20 የሚጠጉ ሆነው በክር ይመረጣሉ፣ ወደ 40 ግራም ገደማ፣ እና በኮኮነት ዘንባባ ቅጠል ይታሰራሉ። ያው ጽሑፍ በማስተካከል ያሉትን መስፈርቶችም ይተርካል፤ ልዩነቶቹን ምንጩ አያብራራም።
6. የስሜት ሕዋሳት ባሕርያት፦
በ2025 የምርት መስፈርቶች መሠረት፦
- የደረቅ ቅጠል ውጫዊ ገጽታ፦ ግራጫ-አረንጓዴ ጥራጥሬዎች፣ በመጠን እኩል፣ ጥብቅ ሆነው የተጠመጠሙ፣ ንጹህ፣ ያለ ቆሻሻ።
- የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ በመስፈርቶቹ ውስጥ በተናጠል አልተገለጸም። የሲኖጊ ማውጫ የደረቀው ቅጠል ጥቅጥቅ ያለ እና መዓዛ ያለው እንደሆነ ይጽፋል፣ «ሊንግሊንግሺያንግ» (零陵香, línglíngxiāng) የሚባል ልዩ ሽታ አለው፤ ዴንግታም በመረቁ ውስጥ ስላለው ተመሳሳይ ሽታ ይጽፋል።
- የመረቁ መዓዛ፦ ግልጽ የሆነ ደስ የሚል «የመድኃኒት» መዓዛ (药香)።
- ጣዕም፦ ጠጋ ያለ፣ ጣፋጭ-ቅመም ያለው እና «ሞቃት»፣ ቀላል የተጠበሰ ትንባሆ ጣዕም ያለው።
- የመረቁ ቀለም፦ ጥቁር-አምበር፣ ግልጽ እና እኩል የሆነ። ሲኖጊ በተለየ መንገድ ይገልጻል፦ የመጀመሪያው መረቅ ደብዛዛ-አረንጓዴ፣ ሁለተኛው ደብዛዛ-ብርቱካናማ፣ በላዩ ላይ ቀጭን የእጽዋት ዘይት ሽፋን አለው።
- የሻይ ግርጌ (የተጠመቀ ቅጠል)፦ ቅጠሎቹ በራሳቸው ይዘረጋሉ እና ሙሉ ሆነው ይቀራሉ።
7. ኬሚካላዊ ውህደት፦
የ2025 አካላዊ-ኬሚካላዊ መስፈርቶች፦
| አመልካች | መስፈርት |
|---|---|
| እርጥበት | 5.5–7.5 % |
| ጠቅላላ አመድ | «9.5–1.8 %» — በሰነዱ ውስጥ እንደተጻፈው፤ የታችኛው ወሰን ከላይኛው ይበልጣል፣ ይህ ግልጽ የትየባ ስህተት ነው |
| በውሃ የሚሟሟ ውጤቶች | 29–33 % |
| ጥሬ ፋይበር | 21–23 % |
በ Foods መጽሔት (2021) ላይ የወጣ ጥናት 24 የትኩስ የጅግራ ሻይ ቅጠል ናሙናዎችን አወዳድሯል፣ ከዌንቻንግ፣ ከዋንኒንግ፣ ከባኦቲንግ እና ከሳንያ ስድስት ስድስት ናሙናዎች። የመገኛ ምልክቶች የካርቦን፣ የሃይድሮጅን እና የኦክስጅን አይሶቶፖች እንዲሁም አራት ፖሊፊኖሎች — ሉቲኦሊን፣ ፕሮቶካቴቹዊክ አሲድ፣ አስትራጋሊን እና ናሪንጄኒን ሆነው ተገኝተዋል፤ በዚህ አነስተኛ ናሙና ላይ ሞዴሎቹ ወረዳዎችን ያለ ስህተት በመስቀል-ማረጋገጫ ለይተዋል።
8. ጠቃሚ ባሕርያት፦
ስለዚህ የተለየ ምርት ተግባር የተረጋገጠ መረጃ የለም። የኪንግ ዘመን ጽሑፍ እና ዘመናዊ የማስታወቂያ ጽሑፎች የመድኃኒት ባሕርያትን ይሰጡታል፤ እዚህ ላይ አይደገሙም።
9. ማፍላት፦
የክፍል ልምምድ ለእጽዋት መረቆች፤ መስፈርቶቹ ዘዴዎችን አይሰጡም።
- የውሃ ሙቀት፦ 95–100 °C።
- መጠን፦ አንድ ወይም ሁለት ኳሶች (እያንዳንዳቸው ወደ 2 ግራም ገደማ) በ200–300 ሚሊ ሊትር።
- ሂደት፦ የመስታወት ማንቆርቆሪያ ወይም ጋይዋን፤ የመጀመሪያው መረቅ 3–5 ደቂቃ፣ ቅጠሉ እስኪዘረጋ ድረስ፣ ከዚያ ጊዜውን እየጨመሩ በርካታ መረቆች።
አንድ ማጣቀሻ በዶንግሻንሊንግ ላይ በሉዲንግ ምንጭ (流鼎泉) ውሃ እንዲፈላ ይመክራል።
10. መቀመጥ፦
የክፍል ልምምድ። በጥብቅ ማሸጊያ፣ በደረቅ ጨለማ ቦታ፣ ከሽታዎች ርቆ።
11. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦
በተገኙ ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋ መረጃ የለም።
- ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
- ልዩ የጂኦግራፊያዊ አመላካች ምልክትን እና ከዋንኒንግ የሆነ አምራችን መፈለግ፦ ምልክቱን የመጠቀም መብት በዋንኒንግ እና በሃይናን ከተረጋገጠ በኋላ የመንግሥት አእምሯዊ ንብረት ቢሮ ይሰጣል።
- በመስፈርቶቹ መሠረት መመዘኛዎች፦ ግራጫ-አረንጓዴ ጥብቅ ጥራጥሬዎች፣ ጥቁር-አምበር መረቅ፣ «የመድኃኒት» መዓዛ፣ ግርጌ ላይ ሙሉ ቅጠል።
- ከሃይናን Camellia sinensis ሻይ ጋር አለማምታታት — የጅግራ ሻይ የተለየ ተክል ነው።
12. አስደሳች እውነታዎች፦
- ጥሬ ዕቃው — የበሰሉ ቅጠሎች ነው፣ ጉንጉኖች አይደሉም፣ እና ኳሶቹ እንደ ቡዲስት መቁጠሪያ ዶቂ በሚመስሉ ጥቅሎች ይሸጣሉ።
- በ2023 ሪፖርት ውስጥ በምርት ስም ማራኪነት አመልካች ዋንኒንግ ዠጉ ቻ ከታይፒንግ ሁኩኢ እና ከጂንግሻን ቻ ጋር በአንድ ረድፍ ይቆማል — ከ900 ነጥብ በላይ።
13. ከሌሎች መረቆች እና ሻዮች ጋር ማወዳደር፦
- ላይፈንግ ተንግቻ (来凤藤茶)፦ እንዲሁም በጂኦግራፊያዊ አመላካችነት የተመዘገበ ምርት ከሻይ ተክል ያልሆነ — ከሊያና የሚመነጭ ነው።
- ኩጉዋ ቻ (苦瓜茶)፦ ከመራራ ድምቡላ የሚዘጋጅ የሻይ ምትክ።
- ዉቺሻን ሆንግ ቻ (五指山红茶)፦ ከሻይ ተክል የሚመነጭ የእውነተኛ የሃይናን ቀይ ሻይ።
- ባይሻ ሆንግ ቻ (白沙红茶)፦ የባይሻ አውራጃ ቀይ ሻይ፣ እዚያም የሊ ሕዝብ የጅግራ ሻይን ከሌሎች እጽዋት «ሻዮች» መካከል ያፈላል።
ለማጠቃለል፦
ዋንኒንግ ዠጉ ቻ ሻይ አይደለም፣ ነገር ግን የሃይናን ባሕል የማሎተስ ቅጠሎችን ማፍላት ነው፦ ግራጫ-አረንጓዴ ኳሶች፣ ጥቁር-አምበር መረቅ «የመድኃኒት» መዓዛ ያለው እና የተጠበሰ ትንባሆ ጣዕም ያለው። የ2025 መስፈርቶች የማሽን ቴክኖሎጂን ይገልጻሉ፣ ስለ ጅግራዋ የሚተረኩ አፈ ታሪኮች ደግሞ የዶንግሻንሊንግ ተራራ የዱር ቁጥቋጦን ትውስታ ይዘዋል።