Wànníng zhègū chá

Wànníng Zhègū Chá (Wànníng zhègū chá, 万宁鹧鸪茶) — „hænsnate“ frá borgarsýslunni Wànníng á austurströnd Hainan. Þetta er ekki blað af teplöntunni Camellia sinensis: hráefnið kemur frá gömlum laufum runna af ættkvíslinni mallotus (野桐属) í mjólkurjurtaætt, sem rúllað er í kúlur og þrætt upp á band eins og talnabönd. Slíkur drykkur kallast staðgengill fyrir te (代用茶, dàiyòng chá); frá 2025 er hann vara með landfræðilega auðkenningu.

1. Flokkun og Uppruni

Tegund: Ekki te í grasafræðilegum skilningi og ekki neinn af sex flokkum kínversks tes; seyði úr laufum annarrar plöntu.
Flokkur: Vara með landfræðilega auðkenningu (地理标志产品): tilkynning Ríkisstofnunar hugverka nr. 632 frá 9. júní 2025 (birt 27. júní), liður 222 af 224. Umsækjandi — Samtök hænsnateiðnaðarins í Wànníng (万宁市鹧鸪茶产业协会).
Uppruni: Kína, Hainan-hérað (海南, Hǎinán), borgarsýslan Wànníng (万宁, Wànníng).
Verndarsvæði: Allt Wànníng — bæirnir Lónggǔn, Shāngēn, Hélè, Hòuān, Běidà, Dàmào, Wànchéng, Dōngào, Lǐjì, Chángfēng, Nánqiáo, Sāngēngluò og búgarðurinn Xīnglóng (兴隆华侨农场): 13 einingar og 217 stjórnsýsluþorp.
Landfræðileg hnit: Samkvæmt skjalinu — 110°00′18″–110°34′36″ a.l. og 18°35′13″–19°06′00″ n.br.
Önnur nöfn: „Dōngshānlǐng hænsnate“ (东山岭鹧鸪茶); kínverska grasafræðiheiti plöntunnar er 山苦茶 (shān kǔchá).

2. Saga og Menningarlegt Mikilvægi

Saga:
- Qing-tímabilið. Sjóðurinn „Dēngtǎ“ vitnar í færslu læknisins Zhào Qíguāng (赵其光) úr ritgerðinni „Běncǎo qiúyuán“ (《本草求原》), þar sem plantan er sögð sæt-krydduð og hlý að eðli. Tilvitnunin hefur ekki verið borin saman við frumheimildina.
- 2019–2022. Samkvæmt frétt viðskiptaráðuneytisins (júní 2022) sendi Wànníng inn umsóknir um landfræðileg vottunarmerki, þar á meðal „万宁鹧鸪茶“; sýslan hafði þá tvær verndaðar vörur með landfræðilega auðkenningu — Xīnglóng-kaffi og Hélè-krabba. Handbókin Sinogi skráir merkið nr. 37200895 undir nafninu.
- 2021. Samkvæmt sjóðnum „Dēngtǎ“, þann 4. júní 2021 skráði Landbúnaðar- og dreifbýlisráðuneytið „万宁鹧鸪茶“ í skrá yfir landfræðilegar auðkenningar landbúnaðarafurða. Texta ákvörðunarinnar fannst ekki við þessa athugun.
- 2023. Í skýrslu Zhejiang-háskóla um orðspor vörumerkja landbúnaðarafurða með landfræðilegar auðkenningar hafði Wànníng Zhègū Chá hæsta aðdráttaraflsvísitölu vörumerkis á Hainan — 910,12.
- 2025. Ríkisstofnun hugverka viðurkenndi hana sem vöru með landfræðilega auðkenningu og samþykkti kröfur til hennar.
Nafn: 鹧鸪 (zhègū) — hænsni. Sagan segir að tamd hænsni íbúa í Wànníng hafi veikst, eigandinn gaf henni seyði af villtum laufum af Dōngshānlǐng-fjalli, og fuglinn jafnaði sig og lifði lengi. Önnur frásögn tengir drykkinn við munkinn Jiànzhēn, sem fellibylur hafi borið til Hainan.
Menningarlegt mikilvægi: Leikskáldið Tián Hàn (田汉), samkvæmt „Dēngtǎ“, skildi eftir línuna „羊肥爱芝草，茶好伴名泉“ á Dōngshānlǐng — „geitur fitna af því að elska undrahey, góðu tei fylgir fræg uppspretta“. Samkvæmt staðbundinni trú lyktar kjöt Dōngshān-geita (东山羊) ekki vegna þess að geiturnar éta ung lauf þessarar plöntu.

3. Grasafræðilýsing og Hráefni

Planta: Samkvæmt vörukröfum — 鹧鸪茶树 af ættkvíslinni mallotus í mjólkurjurtaætt, í skjalinu er tegundin skráð sem Mallotus obolongifolius (Miq.) Muell.-Arg. Venjuleg ritun er Mallotus oblongifolius (Miq.) Müll.Arg.; hluti nútíma samantekta telur hana samheiti yfir Mallotus peltatus.
Lauf: Samkvæmt „Dēngtǎ“ — kringlótt-eggjaga, 5–15 cm að lengd, með mjókkaðan odd og bylgjótt-tannlaga jaðar; æðastrengjóttar æðar sjást vel að neðan.
Hæð: Heimildum ber ekki saman: „Dēngtǎ“ skrifar „allt að 10 m“, önnur handbók — 1–3 m. Í görðum, samkvæmt vörukröfum, eru runnar eldri en þriggja ára og hærri en 180 cm klipptir niður í 20–30 cm frá jörðu, með aðalstofni skildum eftir.
Fjölgun: Með græðlingum.
Hráefni: Samkvæmt kröfum — handtínd heil, fersk græn, slétt gömul lauf (老叶). Brum og ungir sprotar, sem venjuleg eru fyrir te, er ekki þörf hér.

4. Terroir og Ræktunareinkenni

Villt planta: Þolir þurrk, vex á auðnum og í klettasprungum — einkum á Dōngshānlǐng-fjalli (东山岭) í Wànníng og Tónggǔlǐng (铜鼓岭) í nágrannaborginni Wénchāng. „Dēngtǎ“ nefnir hana einnig í Qióngzhōng, Lèdōng og Bǎotíng, en telur hráefni frá Dōngshānlǐng og Tónggǔlǐng best.
Lóð samkvæmt kröfum: Sléttur staður eða væg hlíð, skuggahlið, fjallaleirkenndur eða sendinn jarðvegur með lagi sem er ekki minna en 30 cm, veikt súr.
Umhirða: Úðunarvökvun tvisvar til þrisvar í viku, ein áburðargjöf í september–október, aðallega lífrænn áburður; gegn meindýrum leyfast landbúnaðar-, efna-, líffræði- og eðlisfræðilegar aðgerðir.
Hæð og loftslag: Engar upplýsingar.

5. Framleiðslutækni

Kröfur 2025 lýsa vélrænni vinnslu í sex skrefum:

Þvottur: Vatn 38–45 °C, fjarlæging aðskotaefna.
Dreifing (摊晾, tānliàng): Lag 5–10 cm, 6–8 klukkustundir, létt vending á tveggja tíma fresti.
Festing (杀青, shāqīng): 250–300 °C, 2–4 mínútur.
Mótun (造形, zàoxíng): Vélræn rúllun og pressun í korn.
Þurrkun (烘干, hōnggān): 100 °C, 2 klukkustundir.
Ilmdæling (提香, tíxiāng): 120 °C, 10 klukkustundir.

Vinsæl lýsing („Dēngtǎ“) dregur upp heimilislega mynd: lauf rúlluð í hnökra og þurrkuð í sól, án steikingar; kúlur þræddar í búnt um það bil 20 stykki, um 40 g, og bundnar með kókospálmalaufi. Sama grein endursegir einnig kröfur með festingu; heimildin skýrir ekki misræmið.

6. Skynræn Einkenni

Samkvæmt vörukröfum 2025:

Útlit þurrs laufs: Korn grágren að lit, jöfn að stærð, þétt rúlluð, hrein, án aðskotaefna.
Ilmur þurrs laufs: Ekki sérstaklega lýst í kröfum. Handbókin Sinogi skrifar að þurrkað lauf ilmi sterkt og ilmríkt, með sérstakri lykt af „línglíngxiāng“ (零陵香, línglíngxiāng); um sömu lykt í seyði skrifar einnig „Dēngtǎ“.
Ilmur seyðis: Skýr þægilegur „lyfjailmur“ (药香).
Bragð: Ríkulegt, sætt-kryddað og „hlýtt“, með léttu keim af steiktu tóbaki.
Litur seyðis: Dökk-búxensað, gegnsætt og jafnt. Sinogi lýsir öðruvísi: fyrsta vökvun fölgræn, önnur föl-appelsínugul, á yfirborði þunn filma af jurtaolíu.
Telauf (bruggað lauf): Laufin réttast sjálf úr sér og haldast heil.

7. Efnasamsetning

Eðlis- og efnafræðikröfur 2025:

Mælikvarði	Viðmið
Raki	5,5–7,5 %
Heildaraska	„9,5–1,8 %“ — svo stendur í skjalinu; neðri mörk hærri en efri, þetta er augljós innsláttarvilla
Vatnsleysanleg útdráttarefni	29–33 %
Hrár trefjaefni	21–23 %

Rannsókn í tímaritinu Foods (2021) bar saman 24 sýni af fersku laufi hænsnetes, sex úr hvoru bæjarfélagi: Wénchāng, Wànníng, Bǎotíng og Sānyà. Upprunamerki reyndust vera samsætur kolefnis, vetnis og súrefnis og fjögur pólýfenól — lúteólín, prótókatekínsýra, astragalín og naringenín; á þessu litla úrtaki greindu líkönin svæðin án villu við krossstaðfestingu.

8. Gagnlegir Eiginleikar

Staðfestra gagna um verkun einmitt þessarar vöru er ekki að finna. Qing-ritgerðin og nútíma auglýsingatextar eigna henni lækningaeiginleika; þeir eru ekki endurteknir hér.

9. Bruggun

Verkleg aðferð fyrir jurtaseyði; kröfurnar gefa engin fyrirmæli.

Vatnshiti: 95–100 °C.
Magn: Ein eða tvær kúlur (um 2 g hver) á 200–300 ml.
Ferli: Glerkanna eða gaiwan; fyrsta vökvun 3–5 mínútur, þar til laufið réttist úr sér, síðan nokkrar vökvanir með lengingu.

Ein handbók ráðleggur að brugga með vatni úr uppsprettunni Liúdǐng (流鼎泉) á Dōngshānlǐng.

10. Geymsla

Verkleg aðferð. Í þéttum umbúðum, á þurrum dimmum stað, fjarri lykt.

11. Verð og Eftirlíkingar

Engar verðupplýsingar fundust í heimildunum.

Hvernig á að forðast eftirlíkingar:
- Leita að sérstöku merki landfræðilegrar auðkenningar og framleiðanda frá Wànníng: rétt til merkisins veitir Ríkisstofnun hugverka eftir athugun í Wànníng og Hainan.
- Viðmið samkvæmt kröfum: grágren þétt korn, dökk-búxensað seyði, „lyfjailmur“, heilt lauf á botni.
- Ekki rugla saman við Hainan-te úr Camellia sinensis — hænsnateið er úr annarri plöntu.

12. Áhugaverðar Staðreyndir

Hráefnið er gömul lauf, ekki brum, og kúlurnar seldar í búntum sem líkjast búddískum talnaböndum.
Samkvæmt aðdráttaraflsvísitölu vörumerkis í skýrslu 2023 stendur Wànníng Zhègū Chá í sömu röð og Tàipíng Hóukuí og Jīngshān Chá — yfir 900 stig.

13. Samanburður við önnur seyði og te

Láifèng Téngchá (来凤藤茶): Einnig vara með landfræðilega auðkenningu, ekki úr teplöntunni — úr klifurjurt.
Kǔguā Chá (苦瓜茶): Staðgengill fyrir te úr beiskum melónum.
Wǔzhǐshān Hóng Chá (五指山红茶): Raunverulegt rautt te frá Hainan úr teplöntunni.
Báishā Hóng Chá (白沙红茶): Rautt te frá sýslunni Báishā, þar sem Li-fólkið bruggar einnig hænsnate meðal annarra jurtate-a.

Að lokum:

Wànníng Zhègū Chá er ekki te, heldur Hainan-hefð að brugga lauf mallotus: grágrenar kúlur, dökk-búxensað seyði með „lyfjailmi“ og keim af steiktu tóbaki. Kröfur 2025 lýsa vélrænni tækni, en sögurnar um hænsnina varðveita minningu um villta runnann á Dōngshānlǐng-fjalli.