Wànníng zhègū chá

Vannin Chjegu Cha (Wànníng zhègū chá, 万宁鹧鸪茶) — Xaynan orolining sharqiy sohilidagi Vannin shahar uyezdining «kaklik choyi». Bu choy butasi Camellia sinensis bargi emas: xomashyoni sutlamadoshlar oilasiga mansub mallotus turkumidagi butaning (野桐属) eski barglari beradi, ular dumaloqlanib, ipga tasbeh kabi tiziladi. Bunday ichimlik choy o‘rnini bosuvchi (代用茶, dàiyòng chá) deb ataladi; 2025 yildan boshlab u geografik ko‘rsatkichga ega mahsulot hisoblanadi.

1. Tasnifi va kelib chiqishi

• Turi: Botanik maʼnoda choy emas va Xitoy choyining olti sinfidan birortasiga kirmaydi; boshqa o‘simlik barglaridan tayyorlangan damlama.
• Kategoriya: Geografik ko‘rsatkichga ega mahsulot (地理标志产品): Davlat intellektual mulk boshqarmasining 2025 yil 9 iyundagi 632-sonli eʼloni (27 iyunda eʼlon qilingan), 224 ta pozitsiyadan 222-si. Ariza beruvchi — Vannin kaklik choyi sanoat uyushmasi (万宁市鹧鸪茶产业协会).
• Kelib chiqishi: Xitoy, Xaynan provinsiyasi (海南, Hǎinán), Vannin shahar uyezdi (万宁, Wànníng).
• Muhofaza zonasi: Butun Vannin — Lungun, Shangen, Xele, Xouan, Beyda, Damao, Vanchen, Dunʼao, Litszi, Chanfen, Nansyao, Sangenlo posyolkalari va Sinlun fermasi (兴隆华侨农场): 13 birlik va 217 maʼmuriy qishloq.
• Geografik koordinatalari: Hujjat bo‘yicha — 110°00′18″–110°34′36″ sh. u. va 18°35′13″–19°06′00″ sh. k.
• Boshqa nomlari: «Dunshanlin kaklik choyi» (东山岭鹧鸪茶); o‘simlikning xitoycha botanik nomi — 山苦茶 (shān kǔchá).

2. Tarixi va madaniy ahamiyati

• Tarixi:
  • Sin davri. «Denta» jamg‘armasi shifokor Chjao Siguan (赵其光) ning «Bensao syuyuan» (《本草求原》) risolasidagi yozuvni keltiradi, unda o‘simlik tabiatan shirin-achchiq va iliq deb atalgan. Iqtibos asl manba bilan solishtirilmagan.
  • 2019–2022. Savdo vazirligi portalining xabariga ko‘ra (2022 yil iyun), Vannin geografik sertifikat belgilariga arizalar yuborgan, ular orasida «万宁鹧鸪茶» ham bor; uyezdda geografik ko‘rsatkichli muhofaza qilinadigan mahsulotlar o‘shanda ikkita edi — Sinlun kofesi va Xele qisqichbaqasi. Sinogi maʼlumotnomasi nom uchun 37200895-sonli belgini qayd etadi.
  • 2021. «Denta» jamg‘armasiga ko‘ra, 2021 yil 4 iyunda Qishloq xo‘jaligi va qishloq ishlari vazirligi «万宁鹧鸪茶»ni qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichlari reyestriga kiritgan. Ushbu tekshiruvda qaror matni topilmadi.
  • 2023. Chjetszyan universitetining geografik ko‘rsatkichli qishloq xo‘jaligi mahsulotlari brendlari obro‘si to‘g‘risidagi hisobotida Vannin Chjegu Cha Xaynanda brend jozibadorligi bo‘yicha eng yuqori ko‘rsatkichga ega — 910,12.
  • 2025. Davlat intellektual mulk boshqarmasi uni geografik ko‘rsatkichga ega mahsulot deb tan oldi va unga qo‘yiladigan talablarni tasdiqladi.
• Nomi: 鹧鸪 (zhègū) — kaklik. Rivoyatga ko‘ra, Vanninlik bir kishining qo‘lda boqilgan kakligi kasal bo‘lib qolgan, egasi unga Dunshanlin tog‘idagi yovvoyi barglar qaynatmasini ichirgan, qush tuzalib, uzoq yashagan. Ikkinchi rivoyat ichimlikni rohib Szyanchjen bilan bog‘laydi, go‘yo tayfun uni Xaynanga olib kelgan.
• Madaniy ahamiyati: Dramaturg Tyan Xan (田汉), «Denta»ga ko‘ra, Dunshanlinda «羊肥爱芝草，茶好伴名泉» misrasini qoldirgan — «echkilar ajoyib o‘tni sevib semirar, yaxshi choyga mashhur buloq munosibdir». Mahalliy eʼtiqodga ko‘ra, dunshan echkilari (东山羊) go‘shtining hidi yo‘qligi sababi echkilar shu o‘simlikning yosh barglarini yeyishidir.

3. Botanik tavsifi va xomashyo

• O‘simlik: Mahsulotga qo‘yiladigan talablarga ko‘ra — sutlamadoshlar oilasi mallotus turkumiga mansub 鹧鸪茶树, hujjatda tur Mallotus obolongifolius (Miq.) Muell.-Arg. deb yozilgan. Odatdagi yozilishi — Mallotus oblongifolius (Miq.) Müll.Arg.; zamonaviy maʼlumotnomalarning bir qismi uni Mallotus peltatusning sinonimi deb hisoblaydi.
• Barg: «Denta»ga ko‘ra — yumaloq-tuxumsimon, uzunligi 5–15 sm, uchi o‘tkir, qirrasi to‘lqinsimon-tishli; patsimon tomirlar orqa tomonida yaxshi ko‘rinadi.
• Balandligi: Manbalar turlicha: «Denta» «10 m gacha» deb yozadi, boshqa maʼlumotnomada — 1–3 m. Bog‘larda, mahsulotga qo‘yiladigan talablarga ko‘ra, uch yoshdan oshgan va 180 sm dan baland butalar yerdan 20–30 sm balandlikda kesiladi, asosiy poya qoldiriladi.
• Ko‘paytirilishi: Qalamchalar bilan.
• Xomashyo: Talablarga ko‘ra — qo‘lda terilgan butun, yangi yashil, tekis eski barglar (老叶). Choy uchun odatiy bo‘lgan kurtaklar va yosh novdalar bu yerda kerak emas.

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari

• Yovvoyi o‘simlik: Qurg‘oqchilikka chidamli, bo‘sh yerlarda va qoya yoriqlarida o‘sadi — avvalo Vannindagi Dunshanlin (东山岭) tog‘ida va qo‘shni Venchandagi Tungulin (铜鼓岭)da. «Denta» uni Syunchjun, Ledun va Baotinda ham eslatadi, ammo eng yaxshisi Dunshanlin va Tungulin xomashyosi deb hisoblaydi.
• Talablarga ko‘ra uchastka: Tekis joy yoki yotiq nishab, soyali tomon, qatlami kamida 30 sm bo‘lgan tog‘ qumoq yoki qumloq tuproq, kuchsiz kislotali.
• Parvarish: Haftada ikki-uch marta yomg‘irlatib sug‘orish, sentyabr — oktyabrda bir marta oziqlantirish, asosan organika bilan; zararkunandalarga qarshi agrotexnik, kimyoviy, biologik va fizik choralar qo‘llanishi mumkin.
• Balandlik va iqlim: Maʼlumotlar yo‘q.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi

2025 yilgi talablar mashinada qayta ishlashni olti bosqichda tasvirlaydi:

1. Yuvish: 38–45 °C suv, begona aralashmalarni ajratib olish.
2. Yoyish (摊晾, tānliàng): 5–10 sm qatlam, 6–8 soat, har ikki soatda yengil aralashtirish.
3. Fiksatsiya (杀青, shāqīng): 250–300 °C, 2–4 daqiqa.
4. Shakl berish (造形, zàoxíng): Mashinada buralash va granula holiga presslash.
5. Quritish (烘干, hōnggān): 100 °C, 2 soat.
6. Xushbo‘ylik chiqarish (提香, tíxiāng): 120 °C, 10 soat.

Ommabop tavsif («Denta») uy sharoitidagi manzarani chizadi: barglar dumaloqlanib, quyoshda quritiladi, qovurilmaydi; sharchalar taxminan 20 donadan iborat bog‘lamlarga tiziladi, taxminan 40 g, va kokos palmasi bargi bilan bog‘lanadi. O‘sha maqola fiksatsiyali talablarni ham qayta hikoya qiladi; tafovutlarni manba tushuntirmaydi.

6. Organoleptik xususiyatlari

2025 yilgi mahsulot talablariga ko‘ra:

• Quruq bargning tashqi ko‘rinishi: Kulrang-yashil rangdagi granualar, o‘lchami tekis, zich o‘ralgan, toza, aralashmalarsiz.
• Quruq bargning hidi: Talablarda alohida tasvirlanmagan. Sinogi maʼlumotnomasining yozishicha, quritilgan barg quyuq va xushbo‘y hidli bo‘lib, o‘ziga xos «linlinsyan» (零陵香, línglíngxiāng) hidiga ega; damlamadagi shu hid haqida «Denta» ham yozadi.
• Damlamaning hidi: Aniq yoqimli «dorivor» hid (药香).
• Taʼmi: To‘yingan, shirin-achchiq va «iliq», yengil qovurilgan tamaki notasiga ega.
• Damlamaning rangi: To‘q qahrabo, tiniq va tekis. Sinogi boshqacha tasvirlaydi: birinchi damlash och yashil, ikkinchisi och to‘q sariq, yuzasida o‘simlik yog‘ining yupqa pardasi bor.
• Choy tagi (damlangan barg): Barglar o‘zi yoziladi va butunligicha qoladi.

7. Kimyoviy tarkibi

2025 yilgi fizik-kimyoviy talablar:

Ko‘rsatkich	Norma
Namlik	5,5–7,5 %
Umumiy kul	«9,5–1,8 %» — hujjatda shunday; pastki chegara yuqorisidan katta, bu aniq xato
Suvda eruvchan ekstraktiv moddalar	29–33 %
Xom kletchatka	21–23 %

Foods jurnalidagi tadqiqot (2021) kaklik choyining 24 ta yangi barg namunasini solishtirdi, Venchan, Vannin, Baotin va Sanyadan oltitadan. Kelib chiqish markerlari uglerod, vodorod va kislorod izotoplari hamda to‘rtta polifenol — lyuteolin, protokatex kislotasi, astragalin va naringenin bo‘lib chiqdi; ushbu kichik tanlovda modellar o‘zaro tekshiruvda tumanlarni xatosiz ajratdi.

8. Foydali xususiyatlari

Aynan shu mahsulotning taʼsiri haqida tekshirilgan maʼlumotlar yo‘q. Sin risolasi va zamonaviy reklama matnlari unga shifobaxsh xususiyatlarni bog‘laydi; bu yerda ular keltirilmaydi.

9. Damlash

O‘t damlamalari uchun amaliyot sinfi; talablar rejimlarni bermaydi.

• Suv harorati: 95–100 °C.
• Miqdori: 200–300 ml ga bir-ikki sharcha (har biri taxminan 2 g).
• Jarayon: Shisha choynak yoki gayvan; birinchi damlash 3–5 daqiqa, barg yozilguncha, keyin vaqtni uzaytirib bir necha bor quyish.

Bir maʼlumotnoma Dunshanlindagi Lyudin (流鼎泉) bulog‘i suvi bilan damlashni maslahat beradi.

10. Saqlash

Amaliyot sinfi. Zich o‘ramda, quruq qorong‘i joyda, hidlardan uzoqda.

11. Narxi va qalbakilari

Topilgan manbalarda narxlar haqida maʼlumotlar yo‘q.

• Qalbakilardan qanday qochish kerak:
  • Geografik ko‘rsatkichning maxsus belgisini va Vanninlik ishlab chiqaruvchini izlash: belgiga huquqni Vannin va Xaynanda tekshiruvdan so‘ng Davlat boshqarmasi beradi.
  • Talablar bo‘yicha mo‘ljallar: kulrang-yashil zich granualar, to‘q qahrabo damlama, «dorivor» hid, tagida butun barg.
  • Xaynanning Camellia sinensis choyi bilan adashtirmaslik kerak — kaklik choyining o‘simligi boshqa.

12. Qiziqarli faktlar

• Xomashyo — kurtaklar emas, eski barglar, va sharchalar buddaviy tasbehga o‘xshash bog‘lamlarda sotiladi.
• 2023 yilgi hisobotdagi brend jozibadorligi ko‘rsatkichi bo‘yicha Vannin Chjegu Cha Taypin Houkuy va Szinshan Cha bilan bir qatorda turadi — 900 balldan yuqori.

13. Boshqa damlamalar va choylar bilan taqqoslash

• Layfen Tencha (来凤藤茶): U ham choy butasidan emas, geografik ko‘rsatkichga ega mahsulot — lianadan.
• Kugua Cha (苦瓜茶): Achchiq qovundan tayyorlangan choy o‘rnini bosuvchi.
• Uchjishan Xun Cha (五指山红茶): Xaynanning choy butasidan tayyorlangan haqiqiy qizil choyi.
• Baysha Xun Cha (白沙红茶): Baysha uyezdining qizil choyi, u yerda li xalqi boshqa o‘t «choylari» qatorida kaklik choyini ham damlaydi.

Xulosa:

Vannin Chjegu Cha — choy emas, balki Xaynanning mallotus barglarini damlash anʼanasi: kulrang-yashil sharchalar, «dorivor» hidli va qovurilgan tamaki aks-sadosi bor to‘q qahrabo damlama. 2025 yilgi talablar mashina texnologiyasini tasvirlaydi, kaklik haqidagi rivoyatlar esa Dunshanlin tog‘idagi yovvoyi buta xotirasini saqlaydi.