Сингје Ча (Xīngyè chá, 兴业茶) — чај округа Сингје (兴业县) градске области Јулин на југоистоку Гуангси-Џуаншког аутономног региона. Од 2022. име је заштићено као пољопривредна географска ознака, а од 2025. као производ са географском ознаком према објави Државне управе за интелектуалну својину (CNIPA). Заштитни документ из 2025. описује црвени чај: сушење на ваздуху, увијање, ферментација, сушење; црни сјајни лист и јаркоцрвени напитак. Исти изглед даје и материјал о пољопривредној регистрацији на сајту Министарства пољопривреде (2022). Али у самом округу име је шире од документа: варошицу Шансин зову „домовином гуангсијског зеленог чаја“, окружна управа је 2022. писала да се овде „производи углавном зелени чај“, а под именом Сингје праве се и бели и други чајеви.
1. Класификација и Порекло
- Тип: Црвени чај (红茶, hóngchá) — према заштитном документу. Речи „红茶“ у њему нема, али технологија је иста — 萎凋 → 揉捻 → 发酵 → 干燥 → 包装, са ферментацијом, — и изглед је црвеночајни: „色泽乌润，汤色红亮“, „叶底红匀明亮“.
- Разлика у односу на локалну употребу: Окружна пољопривредна управа (2022) — „主要生产绿茶“, углавном зелени чај; сајт „Женмин жибао“ (2022) — зелени, црвени и бели; 2023. у државни списак „познатих, посебних, одличних и нових“ пољопривредних производа ушли су одвојено „兴业红茶“ и „兴业绿茶“. Под локалним именом, дакле, постоје различите класе, а документом заштићени производ је црвени.
- Категорија: Гуангсијски црвени чај; пољопривредна географска ознака (2022) и производ са географском ознаком (CNIPA, објава бр. 640, 2025).
- Порекло: Кина, Гуангси-Џуаншки аутономни регион (广西, Guǎngxī), градска област Јулин (玉林, Yùlín), округ Сингје (兴业, Xīngyè).
- Заштићена зона: 13 варошица округа — Шансин (山心镇), Гаофенг (高峰镇), Шинан (石南镇), Путанг (蒲塘镇), Шатанг (沙塘镇), Луојанг (洛阳镇), Мајџију (卖酒镇), Сјаопингшан (小平山镇), Бејши (北市镇), Ченгхуанг (城隍镇), Куејанг (葵阳镇), Дапингшан (大平山镇) и Лунган (龙安镇): 210 административних села и 4 градске заједнице. Подносилац пријаве — народна влада округа Сингје. Пољопривредна регистрација из 2022. наводи исте 13 варошица и укупно 214 села и заједница.
- Географске координате: 109°42′31″–110°01′05″ и. г. д., 22°38′11″–22°54′23″ с. г. ш. — према заштитном документу.
2. Историја и Културни Значај
- Историја:
- Сунг. Према материјалу „Синхуа“ и „Гуангси жибао“ (2025), најранији помен узгоја чаја у округу је у „Сунг хуејјао“ (《宋会要·食货志》), пре више од 860 година. Самог текста извора у пронађеним материјалима нема.
- 1980-е. Према истом материјалу, локални ломљени црвени чај (红碎茶, hóngsuìchá) ишао је у извоз; касније су многи засади зарасли.
- Пре ознаке. Чај округа дуго се продавао као сировина. У селу Пенгтанг варошице Шансин до 2016. продавали су углавном свеж лист; 2016. тамо је основана чајна задруга која се посветила ручној изради.
- 2020–2021. Црвени чај „双魁峰红茶“ компаније са планине Куејфенг две године заредом добијао је звање „добар кинески чај богат селеном“ (中国富硒好茶).
- 2022. У фебруару — објава Министарства пољопривреде НР Кине бр. 532, прва група пољопривредних географских ознака у години: 56 производа у земљи, 11 од њих из Гуангсија, међу њима Сингје Ча.
- 2023. У мају „兴业红茶“ и „兴业绿茶“ уписани су у државни списак „познатих, посебних, одличних и нових“ пољопривредних производа (全国名特优新农产品名录). Сајт „Женмин жибао“ (децембар 2023) додаје да је чај округа пету годину заредом признат у Гуангсију као чај богат селеном, и наводи резултат индустрије — 180 милиона јуана укупног обима производње за годину; да ли се тај број односи на 2022. или 2023, из текста се не може јасно закључити.
- 2024. Према материјалу из 2025, црвени чај компаније са планине Куејфенг на националној оцени квалитета Кинеског чајног друштва добио је 93,5 поена — највиши резултат међу 47 црвених чајева у узорку.
- 2025. Објава CNIPA бр. 640 (потписана 16. јула, објављена 13. августа) признала је име производом са географском ознаком — позиција 1156 од 1409.
- Назив: 兴业 (Xīngyè) — име округа, дословно „подизати посао“; 茶 — чај. Округ се тиме поиграва у слогану „以茶富农、以茶兴业“ — „чајем обогатити сељаке, чајем подизати посао“.
- Културни значај: Варошица Шансин — главни чајни рејон округа, са надимком „домовина гуангсијског зеленог чаја“ (广西绿茶之乡). Село Пенгтанг, према извештају из 2022, држи око 2000 му старих чајних грмова, и његов ручни чај назива се визиткартом Сингје Ча. Пореска служба Јулина (2021) назива локалним чајевима „山心毛尖“ и „云雾茶“.
3. Ботанички Опис и Сировина
- Сорте / Култивари: Према документу — „本地传统品种当地群体种、云南大叶种“: локална традиционална популација и јуннански крупнолисни чај. Материјал из 2025. набраја засаде округа у целини: 桂香22号 (Guìxiāng 22), 碧香早 (Bìxiāngzǎo), 尧山秀绿 (Yáoshān xiùlǜ), 玉笋 (Yùsǔn), 黄金茶 (Huángjīnchá) и 白叶一号 (Báiyè yī hào); последњи се сади у оквиру пројекта белог чаја.
- Размножавање и садња: Према документу — семеном (сетва у октобру–новембру) или резницама (од октобра до јануара); садња — од марта до друге половине априла. Једноредно — међуредно растојање 1,5–2 м, размак 20–25 см, 1600–2000 грмова по му; дворедно — 2000–3000 грмова по му.
- Берба: Пролећна — фебруар–мај, летња — јун–август, јесења — септембар–октобар; документ захтева ручну бербу. Стандард сировине (колико листова са пупољком) документ не прописује. Репортажа на сајту „Женмин жибао“ (децембар 2023) затиче у селу Пенгтанг и зимску бербу — последњу у години; зимске сезоне у документу нема.
4. Тероар и Особености Узгоја
- Регион: Брда и ниже планине; главни чајни рејон — варошица Шансин са планином Куејфенг (葵峰山, Kuífēng shān). Материјал из 2025. смешта округ у „златни појас“ чаја код Северног повратника и понавља локалну формулу „ниска географска ширина, велика надморска висина, мало сунца, много магле“.
- Надморска висина узгоја: Тачног распона за засаде у пронађеним изворима нема. Видиковац на планини Куејфенг, према материјалу из 2025, налази се на висини већој од 800 м; један извештај из 2023. наводи висину планине од 826,9 м.
- Земљиште: Према документу — слабо кисело, дубоко, растресито, добро дренирано, богато органском материјом; pH 5,5–6,5. Садржај селена у земљишту од 0,76 мг/кг наводи мајстор чајне компаније са планине Куејфенг у истом материјалу из 2025. — то су речи у штампи, а не протокол испитивања.
- Обим, према подацима округа и штампе: 2022. година — 18 хиљада му засада, од тога 1000 му са органским и 1800 му са „зеленим“ сертификатом, и преко 640 т сувог чаја; крај 2023. — преко 20 хиљада му, од тога преко 4000 му са органским или „зеленим“ сертификатом; 2025. — 30 хиљада му и преко 2400 т.
5. Технологија Производње
Заштитни документ прописује ланац без режима. Према општој шеми црвеног чаја фазе значе следеће — то нису параметри управо овог чаја:
- Сушење на ваздуху (萎凋, wěidiāo): Лист губи део влаге и постаје мекши.
- Увијање (揉捻, róuniǎn): Сок излази на површину листа.
- Ферментација (发酵, fājiào): Оксидација чини лист и напитак црвеним.
- Сушење (干燥, gānzào) и паковање (包装, bāozhuāng).
Штампа описује и ручну израду друге врсте: у задрузи села Пенгтанг лист се разлаже на бамбусова сита, фиксира у гвозденом котлу, окрећући рукама, увија и даље се ради „три пржења, три увијања“ — око два сата по котлу. Од истих грмова задруга прави шест врста ручног чаја, међу њима црвени, зелени, жути и бели.
6. Органолептичке Карактеристике
Према заштитном документу:
- Изглед сувог листа: Чврсто увијен, црн са сјајем (外形条索紧结，色泽乌润).
- Арома сувог листа: Посебног описа у пронађеним изворима нема.
- Арома напитка: Густа слатка, са нотом цветног меда (甜香浓郁带花蜜香).
- Укус: Пун, мек, слатко-свеж (滋味醇厚甜爽).
- Боја напитка: Црвена, јарка (汤色红亮).
- Чајно дно (прокувани лист): Равномерно црвено, јарко (叶底红匀明亮).
Материјал на сајту Министарства пољопривреде (2022) описује чај на исти начин. Опис на сајту „Женмин жибао“ — зелени напитак, који издржава много налива, дуг слатки поврат — односи се на зелени чај округа. Слабо место назвао је сам произвођач (2025): укус не заостаје за познатим маркама, али је лист неуједначен, много ситних делова.
7. Хемијски Састав
Физичко-хемијски захтеви заштитног документа:
| Показатељ | Захтев |
|---|---|
| Водорастворне екстрактивне материје | не мање од 30,5 % |
| Чајни полифеноли | не мање од 9,5 % |
| Аминокиселине, укупне | не мање од 15,5 г на 100 г |
| Кофеин | не мање од 3,0 % |
Праг аминокиселина изгледа аномално. Код суседних гуангсијских чајева исте објаве он је неколико пута нижи: код црвеног Муцзи Апо Ча — већи од 2,5 %, код зеленог Гупа Ча — не мање од 4 %. Словну грешку или другу јединицу у самом документу не треба искључивати; као мерење овај број не треба користити.
Селен: према материјалу на сајту Министарства пољопривреде (2022), производ је признат у Гуангсију као чај богат селеном; броја садржаја селена у чају у пронађеним изворима нема.
8. Припрема
Пракса класе за црвени чај.
- Температура воде: 90–95 °C.
- Количина чаја: 3 г на 150 мл.
- Посуђе: Гајван или порцелански чајник.
- Поступак:
- Загрејати посуђе.
- Ставити чај.
- Први налив — око један минут.
- Разлити до краја, не остављајући чај у води.
- Четири-пет поновљених проливања са продужавањем.
9. Чување
Пракса класе. На сувом тамном месту на собној температури, у чврстом паковању, далеко од мириса.
10. Цена и Фалсификати
Према часописном материјалу из 2023, ручни чај задруге у Пенгтангу продавали су по 120–200 јуана за ђин (500 г); на коју класу се та цена односи, није речено. Других података о ценама у пронађеним изворима нема.
- Како избећи фалсификате:
- Тражити посебан знак географске ознаке: право на њега произвођач из зоне добија преко органа за интелектуалну својину округа Сингје, управе Гуангсија и CNIPA.
- Проверити порекло: једна од 13 варошица округа Сингје.
- Гледати класу на паковању: заштитни документ описује црвени чај, а зелени и бели чај округа под истим локалним именом њиме нису описани.
11. Занимљивости
- Према подацима сајта „Женмин жибао“ (2023), „兴业茶“ добио је највишу награду (特等奖) гуангсијског такмичења Љу Бао Ча (六堡茶) у категорији савремене технологије. Шта је тачно за чај стајало иза награде, материјал не прецизира. Мајстор ручног чаја из села Пенгтанг у материјалу на сајту Министарства пољопривреде (2022) прича да је после црвеног, зеленог и белог чаја савладао улун, Љу Бао Ча и жути чај.
- У списак из 2023. округ није унео једно име, него два — „兴业红茶“ и „兴业绿茶“.
- Познатост марке, према материјалу из 2025, засад је регионална. Руководилац једне од локалних компанија испричао је да су на чајном сајму у Шенџену купци, који су знали Анђи Бај Ча (安吉白茶), питали шта је то Сингје Ча.
- У оквиру пројекта белог чаја у округу саде 白叶一号; према речима руководиоца компаније, пролећна берба овде траје отприлике месец дана дуже него у другим крајевима.
12. Поређење са другим гуангсијским црвеним чајевима
- Муцзи Апо Ча (木梓阿婆茶): Црвени чај рејона Гангнан области Гуејганг из исте објаве бр. 640; његов документ, за разлику од документа Сингје Ча, изричито пише „红茶“ и даје режиме по фазама.
- Ђинсју Хунгча (金秀红茶): Црвени чај планина Дајаошан, такође признат објавом бр. 640.
- Лингјун Хунгча (凌云红茶): Црвени чај високопланинског округа Лингјун на северозападу Гуангсија.
У закључку:
Сингје Ча — име са два лица. Заштитни документ из 2025. описује црвени чај округа Сингје: локална популација и јуннански крупнолисни чај, ручна берба од фебруара до октобра, сушење на ваздуху, увијање и ферментација, црни сјајни лист, јаркоцрвени напитак и арома меда и цвећа. У самом округу под истим именом живе и зелени и бели чај, а главна чајна варошица носи надимак домовине зеленог. Купцу ваља гледати не само име, него и класу на паковању.
Извори
Географска ознака
Потпун списак — на страници „Извори“