Xīngyè chá

興業茶（Xīngyè chá、シンイエチャ）は、広西チワン族自治区南東部の玉林市に属する興業県（シンイエ県）の茶である。2022年より農産物地理的表示として、2025年より国家知識産権局（CNIPA）の公告による地理的表示保護製品として名称が保護されている。2025年の保護文書は紅茶について記述している。萎凋、揉捻、発酵、乾燥という工程を経て、黒く光沢のある茶葉と鮮やかな赤い水色（すいしょく）を持つ。農業農村部のウェブサイト（2022年）に掲載された農業登録に関する資料も同じ外観を示している。しかし、県内では名称の意味するところは文書より広い。山心鎮は「広西緑茶の里」と呼ばれ、県の管理部門は2022年に「主に緑茶を生産している」と記しており、興業茶の名の下に白茶など他の茶も製造されている。

1. 分類と起源

• 種類: 紅茶（ホンチャ、hóngchá）。保護文書による。文中に「紅茶」の語はないが、技術は紅茶そのものであり、萎凋 → 揉捻 → 発酵 → 乾燥 → 包装という発酵工程を含み、外観も「色沢烏潤、湯色紅亮」「葉底紅勻明亮」と紅茶の特徴を示す。
• 現地の用法との相違: 県農業部門（2022年）は「主に緑茶を生産」とし、人民網（2022年）は緑茶、紅茶、白茶と報じている。2023年には国家「名特優新」農産物リストに「興業紅茶」と「興業緑茶」が別々に登録された。したがって、現地の名称の下では複数の茶類が流通しており、文書で保護されている製品は紅茶である。
• カテゴリ: 広西紅茶。農産物地理的表示（2022年）および地理的表示保護製品（CNIPA、公告第640号、2025年）。
• 産地: 中国、広西チワン族自治区（Guǎngxī）、玉林市（Yùlín）、興業県（Xīngyè）。
• 保護地域: 県内の13鎮、すなわち山心鎮、高峰鎮、石南鎮、蒲塘鎮、沙塘鎮、洛陽鎮、売酒鎮、小平山鎮、北市鎮、城隍鎮、葵陽鎮、大平山鎮、龍安鎮の210行政村と4社区。申請者は興業県人民政府。2022年の農業登録でも同じ13鎮、合わせて214の村と社区が挙げられている。
• 地理座標: 東経109°42′31″～110°01′05″、北緯22°38′11″～22°54′23″。保護文書による。

2. 歴史と文化的意義

• 歴史:
  • 宋代。 新華社と広西日報（2025年）の資料によると、県内の茶栽培に関する最古の記述は『宋会要・食貨志』にあり、860年以上前とされる。出典の本文そのものは確認できる資料にはない。
  • 1980年代。 同じ資料によると、地元の紅砕茶（ホンスイチャ、hóngsuìchá）が輸出され、その後多くの茶園が荒廃した。
  • 地理的表示取得前。 県の茶は長らく原料として販売されていた。山心鎮蓬塘村では2016年まで主に生葉を出荷していたが、2016年に茶合作社が設立され、手揉み製茶に取り組み始めた。
  • 2020～2021年。 葵峰山の企業による紅茶「双魁峰紅茶」が2年連続で「中国富硒好茶」を受賞。
  • 2022年。 2月、農業農村部公告第532号により、その年の第1弾の農産物地理的表示56件のうち、広西から11件が登録され、その中に興業茶が含まれた。
  • 2023年。 5月、「興業紅茶」と「興業緑茶」が全国「名特優新」農産物リストに登録。人民網（2023年12月）は、県の茶が広西において5年連続でセレン含有茶として認められたと付け加え、産業の年間総生産額が1億8000万元に達したと報じている。この数字が2022年と2023年のどちらを指すかは本文からは明確でない。
  • 2024年。 2025年の資料によると、葵峰山の企業の紅茶が中国茶葉学会による全国品質評価で93.5点を獲得し、対象となった47種類の紅茶の中で最高点だった。
  • 2025年。 CNIPA公告第640号（7月16日署名、8月13日公表）により地理的表示保護製品として承認。1409件中1156番目の登録。
• 名称: 興業（Xīngyè）は県名で、字義どおりには「事業を興す」の意。茶は茶。県は「以茶富農、以茶興業」、すなわち「茶で農家を豊かにし、茶で事業を興す」という標語でこれを掛けている。
• 文化的意義: 山心鎮は県の主要な茶産地で、「広西緑茶の里」と呼ばれる。蓬塘村は2022年の報道によると約2000ムーの古い茶樹を有し、その手揉み茶は興業茶の名刺と称される。玉林市税務局（2021年）は地元の茶として「山心毛尖」と「雲霧茶」を挙げている。

3. 植物学的記述と原料

• 品種 / 栽培品種: 文書によると「本地伝統品種当地群体種、雲南大葉種」、すなわち地元の伝統的な群体種と雲南大葉種である。2025年の資料は県全体の植栽として桂香22号（Guìxiāng 22）、碧香早（Bìxiāngzǎo）、堯山秀緑（Yáoshān xiùlǜ）、玉笋（Yùsǔn）、黄金茶（Huángjīnchá）、白葉一号（Báiyè yī hào）を列挙している。最後のものは白茶プロジェクト向けに植えられている。
• 繁殖と植栽: 文書によると、種子繁殖（10月～11月播種）または挿し木繁殖（10月～1月）。定植は3月から4月後半。単条植えでは畝間1.5～2m、株間20～25cm、1ムーあたり1600～2000株。二条植えでは1ムーあたり2000～3000株。
• 収穫: 春茶は2月～5月、夏茶は6月～8月、秋茶は9月～10月。文書は手摘みを要求している。摘採基準（一芯何葉か）は文書では定められていない。人民網の報道（2023年12月）は蓬塘村でその年最後の冬摘みが行われたと伝えているが、冬の季節は文書にはない。

4. テロワールと栽培の特徴

• 地域: 丘陵と低山。主な茶産地は葵峰山（Kuífēng shān）のある山心鎮。2025年の資料は県を北回帰線付近の茶の「黄金帯」に位置づけ、「低緯度、高高度、寡日照、多霧」という地元の定式を繰り返している。
• 栽培高度: 茶園の正確な範囲は確認できる資料にない。葵峰山の展望台は2025年の資料によると標高800m以上にあり、2023年の報道の一つは山の高さを826.9mとしている。
• 土壌: 文書によると、弱酸性で深く、緩く、水はけがよく、有機物に富み、pHは5.5～6.5。土壌中のセレン含有量0.76mg/kgは、2025年の同じ資料で葵峰山の茶企業の職人が述べた数値であり、検査報告書ではなく報道上の発言である。
• 規模（県と報道による）: 2022年は1万8000ムーの茶園、うち有機認証1000ムー、緑色認証1800ムー、乾燥茶640トン超。2023年末は2万ムー超、うち有機または緑色認証4000ムー超。2025年は3万ムー、2400トン超。

5. 製造技術

保護文書は工程の連なりを定めているが、数値条件はない。紅茶の一般的な方式に照らすと、各工程の意味は次のとおりであり、これはこの茶に固有の数値ではない。

1. 萎凋（ウェイディアオ、wěidiāo）: 茶葉が水分の一部を失い、柔らかくなる。
2. 揉捻（ロウニェン、róuniǎn）: 茶汁が葉の表面に滲み出す。
3. 発酵（ファジャオ、fājiào）: 酸化によって葉と水色が赤くなる。
4. 乾燥（ガンザオ、gānzào）と包装（バオジュアン、bāozhuāng）。

報道は別種の手揉み製法も伝えている。蓬塘村の合作社では、茶葉を竹製の篩に広げ、鉄鍋で手でかき混ぜながら固定し、揉捻した後、「三炒三揉」、すなわち3回の釜炒りと3回の揉捻を約2時間かけて行う。同じ茶樹から合作社は紅茶、緑茶、黄茶、白茶を含む6種類の手揉み茶を製造している。

6. 官能的特徴

保護文書による。

• 乾燥茶葉の外観: 緊結した条索、黒く光沢がある（外形条索緊結、色沢烏潤）。
• 乾燥茶葉の香り: 確認できる資料に別途の記述はない。
• 水色の香り: 甘く濃厚で、花蜜香を帯びる（甜香濃郁帯花蜜香）。
• 味: コクがあり、柔らかく、甘く爽やか（滋味醇厚甜爽）。
• 水色: 赤く、明るい（湯色紅亮）。
• 葉底: 均一に赤く、明るい（葉底紅勻明亮）。

農業農村部のウェブサイトの資料（2022年）も同様に記述している。人民網の「緑色の水色で、多煎に耐え、甘い余韻が長い」という記述は県の緑茶についてである。弱点は生産者自身（2025年）が述べている。味は有名銘柄に劣らないが、茶葉が不揃いで砕けが多い。

7. 化学成分

保護文書の物理化学的要件。

指標	要件
水溶性抽出物	30.5%以上
茶ポリフェノール	9.5%以上
アミノ酸総量	100gあたり15.5g以上
カフェイン	3.0%以上

アミノ酸の閾値は異常に見える。同じ公告に含まれる近隣の広西茶は数倍低い。木梓阿婆茶（紅茶）は2.5%超、姑婆茶（緑茶）は4%以上である。文書自体の誤植または別の単位の可能性を排除できず、測定値として使うべきではない。

セレンについては、農業農村部のウェブサイトの資料（2022年）によると、製品は広西でセレン含有茶として認められている。茶中のセレン含有量の数値は確認できる資料にない。

8. 淹れ方

紅茶の一般的な方法。

• 湯温: 90～95℃。
• 茶葉量: 150mlあたり3g。
• 茶器: 蓋碗または磁器の急須。
• 手順:
  1. 茶器を温める。
  2. 茶葉を入れる。
  3. 一煎目は約1分。
  4. 最後まで注ぎ切り、茶葉を湯に浸けたままにしない。
  5. 時間を延ばしながら4～5煎繰り返す。

9. 保存

一般的な方法。常温の乾燥した暗所で、密閉容器に入れ、においから離して保管する。

10. 価格と偽物

2023年の雑誌記事によると、蓬塘の合作社の手揉み茶は1斤（500g）あたり120～200元で販売されていた。どの茶類の価格かは記載されていない。他の価格情報は確認できる資料にない。

• 偽物を避けるには:
  • 地理的表示の専用標章を確認する。生産者は興業県知識産権局、広西管理局、CNIPAを通じて使用権を取得する。
  • 産地を確認する。興業県の13鎮のいずれかであること。
  • 包装の茶類を確認する。保護文書は紅茶について記述しており、県の緑茶や白茶は同じ現地名の下でも文書の対象ではない。

11. 興味深い事実

• 人民網（2023年）によると、「興業茶」は広西六堡茶コンテストの現代工芸部門で最高賞（特等賞）を獲得した。どの茶が受賞したかは資料では明確でない。蓬塘村の手揉み茶の職人は農業農村部のサイト（2022年）で、紅茶、緑茶、白茶の後に烏龍茶、六堡茶、黄茶を習得したと語っている。
• 2023年のリストに県は1つではなく「興業紅茶」と「興業緑茶」の2つの名を登録した。
• 銘柄の知名度は2025年の資料によるとまだ地域的である。地元企業の責任者は深圳の茶博覧会で、安吉白茶を知る来場者から興業茶とは何かと尋ねられたと語った。
• 県では白茶プロジェクト向けに白葉一号を植えている。企業責任者によると、春の収穫期間は他の地域より約1か月長い。

12. 他の広西紅茶との比較

• 木梓阿婆茶（ムーズーアポーチャ）: 同じ公告第640号に含まれる貴港市港南区の紅茶。その文書は興業茶の文書と異なり「紅茶」と明記し、工程ごとの数値条件を示している。
• 金秀紅茶（ジンシウホンチャ）: 大瑶山の紅茶で、同じく公告第640号で承認された。
• 凌雲紅茶（リンユンホンチャ）: 広西北西部の高海拔県、凌雲県の紅茶。

結論として:

興業茶は二つの顔を持つ名称である。2025年の保護文書は興業県の紅茶を記述している。地元の群体種と雲南大葉種、2月から10月までの手摘み、萎凋、揉捻、発酵、黒く光沢のある茶葉、鮮やかな赤い水色、蜂蜜と花の香り。県内では同じ名の下に緑茶も白茶も流通し、主要な茶産地の鎮は緑茶の里という異名を持つ。購入者は名称だけでなく、包装に表示された茶類を見るべきである。

出典

地理的表示

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

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