Xīngyè chá

Шинъе Ца (Xīngyè chá, 兴业茶) — Гуанши-Жуан автономит районын зүүн урд хэсэгт орших Юйлинь хотын тойргийн Шинъе хошууны (兴业县) цай. 2022 оноос хойш энэ нэр хөдөө аж ахуйн газарзүйн заалт хэлбэрээр хамгаалагдаж, 2025 оноос Оюуны өмчийн улсын газрын (CNIPA) зарлалаар газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүн болсон. 2025 оны хамгаалалтын баримт бичигт улаан цайг дүрсэлсэн байдаг: гандаах, нухлах, исгэх, хатаах; хар гялалзсан навч, тод улаан шар ус. Хөдөө аж ахуйн яамны сайт дээрх бүртгэлийн материалд (2022) мөн адил дүр төрхийг өгсөн. Гэхдээ хошууны дотроос энэ нэр баримт бичгээс илүү өргөн утгаар хэрэглэгддэг: Шаньсинь сууринг «Гуаншийн ногоон цайны өлгий» гэж нэрлэдэг бөгөөд хошууны удирдлага 2022 онд энд «гол төлөв ногоон цай үйлдвэрлэдэг» гэж бичсэн бөгөөд Шинъе нэрээр цагаан болон бусад цайг ч үйлдвэрлэдэг.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл

• Төрөл: Улаан цай (红茶, hóngchá) — хамгаалалтын баримт бичгийн дагуу. Баримт бичигт «红茶» гэсэн үг байхгүй ч технологи нь нэг л юм — 萎凋 → 揉捻 → 发酵 → 干燥 → 包装, исгэлттэй — мөн гадаад төрх нь улаан цайных: «色泽乌润，汤色红亮», «叶底红匀明亮».
• Орон нутгийн хэрэглээтэй зөрүү: Хошууны хөдөө аж ахуйн удирдлагын газар (2022) — «主要生产绿茶», гол төлөв ногоон цай; «Ардын өдрийн сонин» сайт (2022) — ногоон, улаан, цагаан цай; 2023 онд улсын «нэртэй, онцгой, шилдэг, шинэлэг» хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүний жагсаалтад «兴业红茶», «兴业绿茶» тус тусад нь орсон. Тиймээс орон нутгийн нэрийн дор өөр өөр ангиллын цайнууд явдаг бол баримт бичгээр хамгаалагдсан бүтээгдэхүүн нь улаан цай юм.
• Ангилал: Гуаншийн улаан цай; хөдөө аж ахуйн газарзүйн заалт (2022) ба газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүн (CNIPA, № 640 зарлал, 2025).
• Гарал үүсэл: Хятад, Гуанши-Жуан автономит район (广西, Guǎngxī), Юйлинь хотын тойрог (玉林, Yùlín), Шинъе хошуу (兴业, Xīngyè).
• Хамгаалалтын бүс: Хошууны 13 суурин — Шаньсинь (山心镇), Гаофэн (高峰镇), Шинань (石南镇), Путан (蒲塘镇), Шатан (沙塘镇), Луоян (洛阳镇), Майжю (卖酒镇), Шяопиншань (小平山镇), Бэйши (北市镇), Чэнхуан (城隍镇), Куйян (葵阳镇), Дапиншань (大平山镇), Лунъань (龙安镇): 210 засаг захиргааны тосгон, 4 хотын хороолол. Өргөдөл гаргагч — Шинъе хошууны ардын засгийн газар. 2022 оны хөдөө аж ахуйн бүртгэлд мөн адил 13 суурин, 214 тосгон хорооллыг нийлүүлэн дурдсан.
• Газарзүйн координат: 109°42′31″–110°01′05″ з.у., 22°38′11″–22°54′23″ х.ө. — хамгаалалтын баримт бичгийн дагуу.

2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол

• Түүх:
  • Сүн. «Шиньхуа», «Гуанши өдрийн сонин» (2025) материалын дагуу хошууны цайны аж ахуйн хамгийн эртний дурдал — «Сүн хуйяо» (《宋会要·食货志》) бичигт, 860 гаруй жилийн өмнөх үе. Эх сурвалжийн бичвэр олдсон материалд байхгүй.
  • 1980-аад он. Мөн материалын дагуу нутгийн бутармал улаан цай (红碎茶, hóngsuìchá) экспортод гардаг байжээ; дараа нь олон цэцэрлэг ургаж бүрхэгдсэн.
  • Заалтын өмнө. Хошууны цайг удаан хугацаанд түүхий эдээр зардаг байв. Шаньсинь суурингийн Пэнтан тосгонд 2016 он хүртэл гол төлөв шинэ навч борлуулдаг байсан; 2016 онд тэнд гараар үйлдвэрлэдэг цайны хоршоо байгуулагдсан.
  • 2020–2021. Куйфэн уулын компанийн «双魁峰红茶» улаан цай хоёр жил дараалан «Хятадын сайн селений цай» (中国富硒好茶) цол хүртсэн.
  • 2022. Хоёрдугаар сард БНХАУ-ын Хөдөө аж ахуйн яамны № 532 зарлал, тухайн оны эхний ээлжийн хөдөө аж ахуйн газарзүйн заалтууд: улс даяар 56 бүтээгдэхүүн, үүнээс Гуаншигаас 11, дотор нь Шинъе Ца.
  • 2023. Тавдугаар сард «兴业红茶», «兴业绿茶» улсын «нэртэй, онцгой, шилдэг, шинэлэг» хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүний жагсаалтад (全国名特优新农产品名录) орсон. «Ардын өдрийн сонин» сайт (2023 оны арванхоёрдугаар сар) хошууны цай Гуаншид тав дахь жилдээ селений цай гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөнийг нэмж дурдаад, салбарын жилийн нийт үйлдвэрлэлийн хэмжээ 180 сая юань болсон гэж бичсэн; энэ тоо 2022 эсвэл 2023 онд хамаарах эсэх нь текстээс тодорхойгүй.
  • 2024. 2025 оны материалын дагуу Куйфэн уулын компанийн улаан цай Хятадын цайны нийгэмлэгийн улсын чанарын үнэлгээнд 93.5 оноо авсан — түүврийн 47 улаан цай дундаас хамгийн өндөр үр дүн.
  • 2025. CNIPA-ийн № 640 зарлалаар (7-р сарын 16-нд гарын үсэг зурж, 8-р сарын 13-нд нийтэлсэн) уг нэрийг газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүн хэмээн хүлээн зөвшөөрсөн — 1409-өөс 1156-р байр.
• Нэр: 兴业 (Xīngyè) — хошууны нэр, шууд утгаараа «үйл хэргийг өргөх»; 茶 — цай. Хошуу үүнийг «以茶富农、以茶兴业» — «цайгаар тариачныг баян болгох, цайгаар үйл хэргийг өргөх» гэсэн уриандаа тоглодог.
• Соёлын ач холбогдол: Шаньсинь суурин — хошууны гол цайны бүс бөгөөд «Гуаншийн ногоон цайны өлгий» (广西绿茶之乡) хэмээх хочтой. Пэнтан тосгон 2022 оны мэдээгээр 2000 орчим мү хуучин цайны бутыг эзэмшдэг бөгөөд тэдний гараар хийсэн цайг Шинъе Ца-гийн нэрийн хуудас гэж нэрлэдэг. Юйлинь хотын татварын алба (2021) нутгийн цайнууд гэж «山心毛尖», «云雾茶»-г нэрлэдэг.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд

• Сорт / Сортнууд: Баримт бичгийн дагуу — «本地传统品种当地群体种、云南大叶种»: нутгийн уламжлалт популяци, Юньнанийн том навчит цай. 2025 оны материал хошууны тарицыг бүхэлд нь жагсаасан: 桂香22号 (Guìxiāng 22), 碧香早 (Bìxiāngzǎo), 尧山秀绿 (Yáoshān xiùlǜ), 玉笋 (Yùsǔn), 黄金茶 (Huángjīnchá), 白叶一号 (Báiyè yī hào); сүүлийнхийг цагаан цайны төсөлд зориулж тарьдаг.
• Үржүүлэл ба тариалалт: Баримт бичгийн дагуу — үрээр (аравдугаар сараас арваннэгдүгээр сард тариалах) эсвэл мөчрөөр (аравдугаар сараас нэгдүгээр сар); суулгац тарих — гуравдугаар сараас дөрөвдүгээр сарын хоёрдугаар хагас хүртэл. Нэг эгнээгээр — эгнээ хооронд 1.5–2 м, алхам 20–25 см, нэг мү-д 1600–2000 бут; хоёр эгнээгээр — нэг мү-д 2000–3000 бут.
• Хураалт: Хаврын — хоёрдугаар сараас тавдугаар сар, зуны — зургадугаар сараас наймдугаар сар, намрын — есдүгээр сараас аравдугаар сар; баримт бичиг гараар түүхий эдийг хураахыг шаарддаг. Хэдэн навч нахиатай байх стандартыг баримт бичиг тогтоогоогүй. «Ардын өдрийн сонин» сайтын сурвалжлага (2023 оны арванхоёрдугаар сар) Пэнтан тосгонд өвлийн хураалт — жилийн сүүлчийнхийг тэмдэглэсэн; өвлийн улирал баримт бичигт байхгүй.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог

• Бүс: Дов толгод, намхан уулс; гол цайны бүс — Куйфэн уултай (葵峰山, Kuífēng shān) Шаньсинь суурин. 2025 оны материал хошууг Умард халуун орны цайны «алтан бүс»-д оруулж, нутгийн «бага өргөрөг, өндөр өндөрлөг, бага нар, их манан» гэсэн хэллэгийг давтдаг.
• Ургах өндөр: Олдсон эх сурвалжид цэцэрлэгийн тодорхой хүрээ байхгүй. 2025 оны материалын дагуу Куйфэн уулын ажиглалтын тавцан 800 м-ээс дээш өндөрт байрладаг; 2023 оны нэг мэдээ уулын өндрийг 826.9 м гэж нэрлэсэн.
• Хөрс: Баримт бичгийн дагуу — сул хүчиллэг, гүн, сэвсгэр, сайн усжуулалттай, органикаар баялаг; pH 5.5–6.5. Хөрсөн дэх селений агууламж 0.76 мг/кг гэж 2025 оны материалд Куйфэн уулын цайны компанийн мастер хэлсэн — энэ нь сонинд хэлсэн үг бөгөөд сорилын протокол биш.
• Хэмжээ, хошуу болон хэвлэлийн мэдээгээр: 2022 он — 18 мянган мү цэцэрлэг, үүнээс 1000 мү органик, 1800 мү «ногоон» гэрчилгээтэй, 640 гаруй тонн хуурай цай; 2023 оны сүүл — 20 мянга гаруй мү, үүнээс 4000 гаруй мү органик буюу «ногоон» гэрчилгээтэй; 2025 он — 30 мянган мү, 2400 гаруй тонн.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи

Хамгаалалтын баримт бичиг горим заалгүйгээр гинжин дарааллыг тогтоодог. Улаан цайны ерөнхий схемээр үе шатууд дараах утгатай — энэ нь яг энэ цайны параметр биш:

1. Гандаах (萎凋, wěidiāo): Навч чийгийн тодорхой хэсгийг алдаж зөөлөрдөг.
2. Нухлах (揉捻, róuniǎn): Шүүс навчны гадаргууд гардаг.
3. Исгэх (发酵, fājiào): Исэлдэлт навч болон шар усыг улаан болгодог.
4. Хатаах (干燥, gānzào) ба савлах (包装, bāozhuāng).

Хэвлэл өөр төрлийн гараар үйлдвэрлэхийг дүрсэлдэг: Пэнтан тосгоны хоршоонд навчийг хулсан саравчин дээр дэлгэж, төмөр тогоонд гараараа хутган бэхжүүлж, нухалж, дараа нь «гурван шарж, гурван нухална» — нэг тогоонд ойролцоогоор хоёр цаг. Нэг л бутнаас хоршоо зургаан төрлийн гар цай хийх бөгөөд дотор нь улаан, ногоон, шар, цагаан байдаг.

6. Органолептик Шинж чанар

Хамгаалалтын баримт бичгийн дагуу:

• Хуурай навчны гадаад төрх: Чанга нухалсан, гялалзсан хар (外形条索紧结，色泽乌润).
• Хуурай навчны үнэр: Олдсон эх сурвалжид тусдаа тайлбар байхгүй.
• Шар усны үнэр: Өтгөн амтлаг, цэцгийн балны нооттой (甜香浓郁带花蜜香).
• Амт: Баялаг, зөөлөн, амтлаг-шинэхэн (滋味醇厚甜爽).
• Шар усны өнгө: Улаан, тод (汤色红亮).
• Чайны ёроол (чанасан навч): Жигд улаан, тод (叶底红匀明亮).

Хөдөө аж ахуйн яамны сайт дээрх материал (2022) цайг мөн адил дүрсэлдэг. «Ардын өдрийн сонин» сайтын тайлбар — ногоон шар ус, олон удаагийн хийц тэсвэрлэдэг, удаан амтлаг эргэлт — хошууны ногоон цайнд хамаарна. Сул талыг үйлдвэрлэгч өөрөө (2025) нэрлэсэн: амт нь алдартай брэндүүдээс дутахгүй ч навч тэгш бус, үйрмэг их.

7. Химийн Найрлага

Хамгаалалтын баримт бичгийн физик-химийн шаардлага:

Үзүүлэлт	Шаардлага
Усанд уусдаг экстрактив бодисууд	30.5 %-иас багагүй
Цайны полифенолууд	9.5 %-иас багагүй
Амин хүчлүүд, нийлбэр	100 г тутамд 15.5 г-аас багагүй
Кофеин	3.0 %-иас багагүй

Амин хүчлийн босго хэвийн бус харагдаж байна. Мөн зарлалын хөрш Гуаншийн цайнуудынх хэд дахин бага: улаан Муцзы Апо Ца-гийнх — 2.5 %-иас их, ногоон Гупа Ца-гийнх — 4 %-иас багагүй. Баримт бичигт бичгийн алдаа эсвэл өөр нэгжийг үгүйсгэх боломжгүй; энэ тоог хэмжилт болгон ашиглах нь зохисгүй.

Селен: Хөдөө аж ахуйн яамны сайт дээрх материалын дагуу (2022) бүтээгдэхүүн Гуаншид селений цай хэмээн хүлээн зөвшөөрөгдсөн; цайн дахь селений агууламжийн тоо олдсон эх сурвалжид байхгүй.

8. Хийц

Улаан цайны ангиллын дадлага.

• Усны температур: 90–95 °C.
• Цайны хэмжээ: 150 мл-т 3 г.
• Сав суулга: Гайвань эсвэл шаазан цайны тогоо.
• Процесс:
  1. Савыг халаана.
  2. Цайгаа хийнэ.
  3. Эхний хийц — нэг минут орчим.
  4. Цайг усанд үлдээлгүй бүрэн хийж дуусгана.
  5. Дөрөв таван удаагийн давтан хийцийг уртасгаж хийнэ.

9. Хадгалалт

Ангиллын дадлага. Хуурай харанхуй газар, тасалгааны температурт, нягт савлагаатай, үнэрээс хол.

10. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн

2023 оны сэтгүүлийн материалын дагуу Пэнтан дахь хоршооны гар цайг нэг жинь (500 г) тутамд 120–200 юань үнээр зардаг байжээ; энэ үнэ ямар ангилалд хамаарах нь дурдагдаагүй. Үнийн бусад мэдээлэл олдсон эх сурвалжид байхгүй.

• Хуурамч бүтээгдэхүүнээс хэрхэн зайлсхийх:
  • Газарзүйн заалтын тусгай тэмдгийг хайх: бүсээс ирсэн үйлдвэрлэгч түүний эрхийг Шинъе хошууны оюуны өмчийн газар, Гуаншийн удирдлага, CNIPA-аар дамжин авдаг.
  • Гарал үүслийг шалгах: Шинъе хошууны 13 суурингийн нэг.
  • Савлагаан дээрх ангиллыг харах: хамгаалалтын баримт бичиг улаан цайг дүрсэлсэн бол хошууны ногоон, цагаан цайг энэ нэрэн дор баримт бичиг дүрслээгүй.

11. Сонирхолтой Баримтууд

• «Ардын өдрийн сонин» сайтын мэдээгээр (2023) «兴业茶» Лю Бао Ца (六堡茶) уралдааны орчин үеийн технологийн төрөлд Гуаншийн дээд шагнал (特等奖) авсан. Шагналын ард яг ямар цай байсныг материал тодруулаагүй. Пэнтан тосгоны гар цайны мастер Хөдөө аж ахуйн яамны сайт дээрх материалд (2022) улаан, ногоон, цагаан цайны дараа улун, Лю Бао Ца, шар цайг эзэмшсэнээ ярьдаг.
• 2023 оны жагсаалтад хошуу нэг биш, хоёр нэр оруулсан — «兴业红茶», «兴业绿茶».
• Брэндийн танигдалт 2025 оны материалаар одоогоор бүс нутгийн хэмжээнд байна. Нэгэн нутгийн компанийн удирдагч Шэньжэнь дэх цайны үзэсгэлэн дээр Аньжи Бай Ца (安吉白茶)-г мэддэг худалдан авагчид Шинъе Ца гэж юу вэ гэж асууж байсныг ярьсан.
• Цагаан цайны төсөлд зориулж хошуунд 白叶一号 тарьдаг; компанийн удирдагчийн хэлснээр эндхийн хаврын хураалт бусад бүсээс нэг сар орчим урт үргэлжилдэг.

12. Гуаншийн бусад улаан цайтай харьцуулалт

• Муцзы Апо Ца (木梓阿婆茶): Мөн № 640 зарлалын Гүйган тойргийн Ганнань дүүргийн улаан цай; түүний баримт бичиг Шинъе Ца-гийнхаас ялгаатай нь «红茶» гэж шууд бичиж, үе шат бүрийн горимыг өгдөг.
• Жиньшю Хунча (金秀红茶): Даяошань уулсын улаан цай, мөн № 640 зарлалаар хүлээн зөвшөөрөгдсөн.
• Линъюнь Хунча (凌云红茶): Гуаншийн баруун хойд хэсгийн өндөр уулын Линъюнь хошууны улаан цай.

Дүгнэж хэлэхэд:

Шинъе Ца — хоёр нүүртэй нэр. 2025 оны хамгаалалтын баримт бичиг Шинъе хошууны улаан цайг дүрсэлдэг: нутгийн популяци, Юньнанийн том навчит цай, хоёрдугаар сараас аравдугаар сар хүртэл гараар хураах, гандаах, нухлах, исгэх, хар гялалзсан навч, тод улаан шар ус, бал-цэцгийн үнэр. Хошууны дотроос мөн нэрийн дор ногоон болон цагаан цай амьдардаг бөгөөд гол цайны суурин нь ногоон цайны өлгий гэсэн хочтой. Худалдан авагч зөвхөн нэрээс гадна савлагаан дээрх ангиллыг харах хэрэгтэй.

Эх сурвалж

Газар зүйн заалт

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Бүрэн жагсаалт — «Эх сурвалж» хуудсанд