Xīngyè chá · thetea.app

Синъе Ча (Xīngyè chá, 兴业茶) — чай уезда Синъе (兴业县) городского округа Юйлинь на юго-востоке Гуанси-Чжуанского автономного района. С 2022 года имя охраняется как сельскохозяйственное географическое указание, с 2025 года — как продукт с географическим указанием по объявлению Государственного управления интеллектуальной собственности (CNIPA). Документ охраны 2025 года описывает красный чай: завяливание, скручивание, ферментация, сушка; чёрный блестящий лист и ярко-красный настой. Тот же облик даёт материал о сельскохозяйственной регистрации на сайте Минсельхоза (2022). Но в самом уезде имя шире документа: посёлок Шаньсинь зовут «родиной гуансийского зелёного чая», уездное управление в 2022 году писало, что здесь «производят главным образом зелёный чай», а под именем Синъе делают также белый и другие чаи.

1. Классификация и Происхождение:

Тип: Красный чай (红茶, hóngchá) — по документу охраны. Слова «红茶» в нём нет, но технология одна — 萎凋 → 揉捻 → 发酵 → 干燥 → 包装, с ферментацией, — и облик красночайный: «色泽乌润，汤色红亮», «叶底红匀明亮».
Расхождение с местным употреблением: Уездное управление сельского хозяйства (2022) — «主要生产绿茶», главным образом зелёный чай; сайт «Жэньминь жибао» (2022) — зелёный, красный и белый; в 2023 году в государственный перечень «известных, особых, превосходных и новых» сельхозпродуктов вошли отдельно «兴业红茶» и «兴业绿茶». Под местным именем, таким образом, ходят разные классы, а охраняемый документом продукт — красный.
Категория: Гуансийский красный чай; сельскохозяйственное географическое указание (2022) и продукт с географическим указанием (CNIPA, объявление № 640, 2025).
Происхождение: Китай, Гуанси-Чжуанский автономный район (广西, Guǎngxī), городской округ Юйлинь (玉林, Yùlín), уезд Синъе (兴业, Xīngyè).
Зона охраны: 13 посёлков уезда — Шаньсинь (山心镇), Гаофэн (高峰镇), Шинань (石南镇), Путан (蒲塘镇), Шатан (沙塘镇), Лоян (洛阳镇), Майцзю (卖酒镇), Сяопиншань (小平山镇), Бэйши (北市镇), Чэнхуан (城隍镇), Куйян (葵阳镇), Дапиншань (大平山镇) и Лунъань (龙安镇): 210 административных деревень и 4 городские общины. Заявитель — народное правительство уезда Синъе. Сельскохозяйственная регистрация 2022 года называет те же 13 посёлков и 214 деревень и общин вместе.
Географические координаты: 109°42′31″–110°01′05″ в. д., 22°38′11″–22°54′23″ с. ш. — по документу охраны.

2. История и Культурное Значение:

История:
- Сун. По материалу «Синьхуа» и «Гуанси жибао» (2025), самое раннее упоминание чаеводства уезда — в «Сун хуэйяо» (《宋会要·食货志》), больше 860 лет назад. Самого текста источника в найденных материалах нет.
- 1980-е. По тому же материалу, местный ломаный красный чай (红碎茶, hóngsuìchá) шёл на экспорт; потом многие сады заросли.
- До указания. Чай уезда долго продавали сырьём. В деревне Пэнтан посёлка Шаньсинь до 2016 года сбывали в основном свежий лист; в 2016 году там создан чайный кооператив, который занялся ручной выработкой.
- 2020–2021. Красный чай «双魁峰红茶» компании с горы Куйфэн два года подряд получал звание «хороший селеновый чай Китая» (中国富硒好茶).
- 2022. В феврале — объявление Минсельхоза КНР № 532, первая партия сельскохозяйственных географических указаний года: 56 продуктов по стране, 11 из них из Гуанси, среди них Синъе Ча.
- 2023. В мае «兴业红茶» и «兴业绿茶» внесены в государственный перечень «известных, особых, превосходных и новых» сельхозпродуктов (全国名特优新农产品名录). Сайт «Жэньминь жибао» (декабрь 2023) добавляет, что чай уезда пятый год подряд признаётся в Гуанси селеновым, и приводит итог отрасли — 180 млн юаней совокупного объёма производства за год; к 2022 или к 2023 году относится это число, из текста однозначно не понять.
- 2024. По материалу 2025 года, красный чай компании с горы Куйфэн на общенациональной оценке качества Китайского чайного общества получил 93,5 балла — высший результат среди 47 красных чаёв выборки.
- 2025. Объявление CNIPA № 640 (подписано 16 июля, опубликовано 13 августа) признало имя продуктом с географическим указанием — позиция 1156 из 1409.
Название: 兴业 (Xīngyè) — имя уезда, дословно «поднимать дело»; 茶 — чай. Уезд обыгрывает это в лозунге «以茶富农、以茶兴业» — «чаем обогащать крестьян, чаем поднимать дело».
Культурное значение: Посёлок Шаньсинь — главный чайный район уезда, с прозвищем «родина гуансийского зелёного чая» (广西绿茶之乡). Деревня Пэнтан, по сообщению 2022 года, держит около 2000 му старых чайных кустов, и её ручной чай называют визитной карточкой Синъе Ча. Налоговая служба Юйлиня (2021) называет местными чаями «山心毛尖» и «云雾茶».

3. Ботаническое Описание и Сырьё:

Сорта / Культивары: По документу — «本地传统品种当地群体种、云南大叶种»: местная традиционная популяция и юньнаньский крупнолистный чай. Материал 2025 года перечисляет посадки уезда в целом: 桂香22号 (Guìxiāng 22), 碧香早 (Bìxiāngzǎo), 尧山秀绿 (Yáoshān xiùlǜ), 玉笋 (Yùsǔn), 黄金茶 (Huángjīnchá) и 白叶一号 (Báiyè yī hào); последний сажают под проект белого чая.
Размножение и посадка: По документу — семенами (посев в октябре–ноябре) или черенками (с октября по январь); высадка — с марта по вторую половину апреля. Однорядно — междурядья 1,5–2 м, шаг 20–25 см, 1600–2000 кустов на му; двухрядно — 2000–3000 кустов на му.
Сбор: Весенний — февраль–май, летний — июнь–август, осенний — сентябрь–октябрь; документ требует ручного сбора. Стандарта сырья (сколько листьев с почкой) документ не задаёт. Репортаж на сайте «Жэньминь жибао» (декабрь 2023) застаёт в деревне Пэнтан и зимний сбор — последний в году; зимнего сезона в документе нет.

4. Терруар и Особенности Выращивания:

Регион: Холмы и невысокие горы; главный чайный район — посёлок Шаньсинь с горой Куйфэн (葵峰山, Kuífēng shān). Материал 2025 года помещает уезд в «золотой пояс» чая у Северного тропика и повторяет местную формулу «низкая широта, большая высота, мало солнца, много туманов».
Высота произрастания: Точного диапазона для садов в найденных источниках нет. Смотровая площадка на горе Куйфэн, по материалу 2025 года, стоит на высоте больше 800 м; одно из сообщений 2023 года называет высоту горы 826,9 м.
Почвы: По документу — слабокислые, глубокие, рыхлые, хорошо дренированные, богатые органикой; pH 5,5–6,5. Содержание селена в почве 0,76 мг/кг называет мастер чайной компании с горы Куйфэн в том же материале 2025 года — это слова в прессе, а не протокол испытаний.
Масштаб, по данным уезда и прессы: 2022 год — 18 тысяч му садов, из них 1000 му с органическим и 1800 му с «зелёным» сертификатом, и больше 640 т сухого чая; конец 2023 года — больше 20 тысяч му, из них больше 4000 му с органическим или «зелёным» сертификатом; 2025 год — 30 тысяч му и больше 2400 т.

5. Технология Производства:

Документ охраны задаёт цепочку без режимов. По общей схеме красного чая этапы значат следующее — это не параметры именно этого чая:

Завяливание (萎凋, wěidiāo): Лист теряет часть влаги и мягчеет.
Скручивание (揉捻, róuniǎn): Сок выходит на поверхность листа.
Ферментация (发酵, fājiào): Окисление делает лист и настой красными.
Сушка (干燥, gānzào) и упаковка (包装, bāozhuāng).

Пресса описывает и ручную выработку другого рода: в кооперативе деревни Пэнтан лист раскладывают на бамбуковых веялках, фиксируют в железном котле, ворочая руками, скручивают и дальше делают «три обжарки, три скручивания» — около двух часов на котёл. Из одних и тех же кустов кооператив делает шесть видов ручного чая, среди них красный, зелёный, жёлтый и белый.

6. Органолептические Характеристики:

По документу охраны:

Внешний вид сухого листа: Плотно скрученный, чёрный с блеском (外形条索紧结，色泽乌润).
Аромат сухого листа: Отдельного описания в найденных источниках нет.
Аромат настоя: Густой сладкий, с нотой цветочного мёда (甜香浓郁带花蜜香).
Вкус: Полный, мягкий, сладко-свежий (滋味醇厚甜爽).
Цвет настоя: Красный, яркий (汤色红亮).
Чайное дно (заваренный лист): Ровно-красное, яркое (叶底红匀明亮).

Материал на сайте Минсельхоза (2022) описывает чай так же. Описание на сайте «Жэньминь жибао» — зелёный настой, выдерживающий много заварок, долгий сладкий возврат — относится к зелёному чаю уезда. Слабое место назвал сам производитель (2025): вкус не уступает известным маркам, но лист неровный, много крошки.

7. Химический Состав:

Физико-химические требования документа охраны:

Показатель	Требование
Водорастворимые экстрактивные вещества	не меньше 30,5 %
Чайные полифенолы	не меньше 9,5 %
Аминокислоты, сумма	не меньше 15,5 г на 100 г
Кофеин	не меньше 3,0 %

Порог аминокислот выглядит аномально. У соседних гуансийских чаёв того же объявления он в разы ниже: у красного Муцзы Апо Ча — больше 2,5 %, у зелёного Гупа Ча — не меньше 4 %. Опечатку или иную единицу в самом документе исключить нельзя; как измерение это число использовать не стоит.

Селен: по материалу на сайте Минсельхоза (2022), продукция признана в Гуанси селеновым чаем; числа содержания селена в чае в найденных источниках нет.

8. Полезные Свойства:

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

9. Заваривание:

Практика класса для красного чая.

Температура воды: 90–95 °C.
Количество чая: 3 г на 150 мл.
Посуда: Гайвань или фарфоровый чайник.
Процесс:
1. Прогреть посуду.
2. Положить чай.
3. Первый настой — около минуты.
4. Разлить до конца, не оставляя чай в воде.
5. Четыре-пять повторных проливов с удлинением.

10. Хранение:

Практика класса. В сухом тёмном месте при комнатной температуре, в плотной упаковке, вдали от запахов.

11. Цена и Подделки:

По журнальному материалу 2023 года, ручной чай кооператива в Пэнтане продавали по 120–200 юаней за цзинь (500 г); к какому классу относится эта цена, не сказано. Других данных о ценах в найденных источниках нет.

Как избежать подделок:
- Искать специальный знак географического указания: право на него производитель из зоны получает через ведомство интеллектуальной собственности уезда Синъе, управление Гуанси и CNIPA.
- Проверять происхождение: один из 13 посёлков уезда Синъе.
- Смотреть класс на упаковке: документ охраны описывает красный чай, а зелёный и белый чай уезда под этим же местным именем им не описаны.

12. Интересные Факты:

По данным сайта «Жэньминь жибао» (2023), «兴业茶» получил высшую награду (特等奖) гуансийского конкурса Лю Бао Ча (六堡茶) в категории современной технологии. Что именно за чай стоял за наградой, материал не уточняет. Мастер ручного чая из деревни Пэнтан в материале на сайте Минсельхоза (2022) рассказывает, что после красного, зелёного и белого чая освоил улун, Лю Бао Ча и жёлтый чай.
В перечень 2023 года уезд внёс не одно имя, а два — «兴业红茶» и «兴业绿茶».
Известность марки, по материалу 2025 года, пока региональная. Руководитель одной из местных компаний рассказал, что на чайной выставке в Шэньчжэне покупатели, знавшие Аньцзи Бай Ча (安吉白茶), спрашивали, что такое Синъе Ча.
Под проект белого чая в уезде сажают 白叶一号; по словам руководителя компании, весенний сбор здесь длится примерно на месяц дольше, чем в других районах.

13. Сравнение с другими гуансийскими красными чаями:

Муцзы Апо Ча (木梓阿婆茶): Красный чай района Ганнань округа Гуйган из того же объявления № 640; его документ, в отличие от документа Синъе Ча, прямо пишет «红茶» и даёт режимы по этапам.
Цзиньсю Хунча (金秀红茶): Красный чай гор Даяошань, тоже признанный объявлением № 640.
Линъюнь Хунча (凌云红茶): Красный чай высокогорного уезда Линъюнь на северо-западе Гуанси.

В заключение:

Синъе Ча — имя с двумя лицами. Документ охраны 2025 года описывает красный чай уезда Синъе: местная популяция и юньнаньский крупнолистный чай, ручной сбор с февраля по октябрь, завяливание, скручивание и ферментация, чёрный блестящий лист, ярко-красный настой и медово-цветочный аромат. В самом уезде под тем же именем живут и зелёный, и белый чай, а главный чайный посёлок носит прозвище родины зелёного. Покупателю стоит смотреть не только на имя, но и на класс на упаковке.

the teas described here are available from teamotea