Xīngyè chá

Sinye Ça (Xīngyè chá, 兴业茶) — Quansi-Çjuan Muxtar Rayonunun cənub-şərqindəki Yüylin şəhər dairəsinin Sinye qəzasının (兴业县) çayı. 2022-ci ildən ad kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi kimi, 2025-ci ildən isə Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsinin (CNIPA) elanına əsasən coğrafi göstəricili məhsul kimi qorunur. 2025-ci il mühafizə sənədi qırmızı çayı təsvir edir: soldurma, burma, fermentasiya, qurutma; qara parlaq yarpaq və parlaq qırmızı dəmləmə. Eyni görünüşü Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin saytındakı kənd təsərrüfatı qeydiyyatı materialı da verir (2022). Lakin qəzanın özündə ad sənəddən daha genişdir: Şansin qəsəbəsini “Quansi yaşıl çayının vətəni” adlandırırlar, qəza idarəsi 2022-ci ildə burada “əsasən yaşıl çay istehsal olunduğunu” yazırdı, Sinye adı altında isə ağ və digər çaylar da hazırlanır.

1. Təsnifat və Mənşə

• Növ: Qırmızı çay (红茶, hóngchá) — mühafizə sənədinə görə. Sənəddə “红茶” sözü yoxdur, lakin texnologiya birdir — 萎凋 → 揉捻 → 发酵 → 干燥 → 包装, fermentasiya ilə, — və görünüş qırmızı çaya xasdır: “色泽乌润，汤色红亮”, “叶底红匀明亮”.
• Yerli istifadə ilə uyğunsuzluq: Qəza kənd təsərrüfatı idarəsi (2022) — “主要生产绿茶”, əsasən yaşıl çay; “Jenmin jibao” saytı (2022) — yaşıl, qırmızı və ağ; 2023-cü ildə dövlət “məşhur, xüsusi, üstün və yeni” kənd təsərrüfatı məhsulları siyahısına ayrıca “Sinye qırmızı çayı” və “Sinye yaşıl çayı” daxil edildi. Beləliklə, yerli ad altında müxtəlif siniflər gəzir, sənədlə qorunan məhsul isə qırmızıdır.
• Kateqoriya: Quansi qırmızı çayı; kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi (2022) və coğrafi göstəricili məhsul (CNIPA, elan № 640, 2025).
• Mənşə: Çin, Quansi-Çjuan Muxtar Rayonu (广西, Guǎngxī), Yüylin şəhər dairəsi (玉林, Yùlín), Sinye qəzası (兴业, Xīngyè).
• Mühafizə zonası: Qəzanın 13 qəsəbəsi — Şansin (山心镇), Qaofen (高峰镇), Şinan (石南镇), Putan (蒲塘镇), Şatan (沙塘镇), Loyan (洛阳镇), Mayczyu (卖酒镇), Syaopinqşan (小平山镇), Beyşi (北市镇), Çenxuan (城隍镇), Kuyyan (葵阳镇), Dapinqşan (大平山镇) və Lunan (龙安镇): 210 inzibati kənd və 4 şəhər icması. Ərizəçi — Sinye qəzasının xalq hökumətidir. 2022-ci il kənd təsərrüfatı qeydiyyatı eyni 13 qəsəbəni və birlikdə 214 kənd və icmanı göstərir.
• Coğrafi koordinatlar: 109°42′31″–110°01′05″ ş. u., 22°38′11″–22°54′23″ ş. e. — mühafizə sənədinə görə.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

• Tarix:
  • Sun. “Sinxua” və “Quansi jibao” materialına görə (2025), qəzada çayçılığın ən erkən qeydi “Sun xueyyao” (《宋会要·食货志》) əsərindədir, 860 ildən çox əvvəl. Mənbə mətninin özü tapılan materiallarda yoxdur.
  • 1980-ci illər. Həmin materiala görə, yerli xırda qırıq qırmızı çay (红碎茶, hóngsuìchá) ixraca gedirdi; sonra bir çox bağlar basıldı.
  • Göstəriciyə qədər. Qəzanın çayı uzun müddət xammal kimi satılırdı. Şansin qəsəbəsinin Pentan kəndində 2016-cı ilə qədər əsasən təzə yarpaq satılırdı; 2016-cı ildə orada əl istehsalı ilə məşğul olan çay kooperativi yaradıldı.
  • 2020–2021. Kuyfen dağındakı şirkətin “双魁峰红茶” qırmızı çayı iki il dalbadal “Çinin yaxşı selenli çayı” (中国富硒好茶) adını aldı.
  • 2022. Fevralda ÇXR Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin 532 nömrəli elanı, ilin ilk kənd təsərrüfatı coğrafi göstəriciləri partiyası: ölkə üzrə 56 məhsul, onlardan 11-i Quansidən, aralarında Sinye Ça.
  • 2023. Mayda “Sinye qırmızı çayı” və “Sinye yaşıl çayı” dövlət “məşhur, xüsusi, üstün və yeni” kənd təsərrüfatı məhsulları siyahısına (全国名特优新农产品名录) daxil edildi. “Jenmin jibao” saytı (dekabr 2023) əlavə edir ki, qəza çayı Quansidə beşinci ildir selenli çay kimi tanınır və sahənin yekununu göstərir — il ərzində 180 milyon yuan məcmu istehsal həcmi; bu rəqəmin 2022-ci ilə, yoxsa 2023-cü ilə aid olduğu mətndən birmənalı aydın deyil.
  • 2024. 2025-ci il materialına görə, Kuyfen dağındakı şirkətin qırmızı çayı Çin Çay Cəmiyyətinin ümummilli keyfiyyət qiymətləndirməsində 93,5 bal aldı — seçmədəki 47 qırmızı çay arasında ən yüksək nəticə.
  • 2025. CNIPA-nın 640 nömrəli elanı (16 iyulda imzalanıb, 13 avqustda dərc olunub) adı coğrafi göstəricili məhsul kimi tanıdı — 1409 mövqedən 1156-cı.
• Ad: 兴业 (Xīngyè) — qəzanın adıdır, hərfən “iş qaldırmaq”; 茶 — çay. Qəza bunu “以茶富农、以茶兴业” — “çayla kəndlini varlı etmək, çayla iş qaldırmaq” şüarında oynadır.
• Mədəni əhəmiyyət: Şansin qəsəbəsi — qəzanın əsas çay rayonudur, ləqəbi “Quansi yaşıl çayının vətəni”dir (广西绿茶之乡). Pentan kəndi, 2022-ci il məlumatına görə, təxminən 2000 mu köhnə çay koluna sahibdir və onun əl çayı Sinye Çanın vizit kartı adlanır. Yüylin vergi xidməti (2021) yerli çaylar kimi “山心毛尖” və “云雾茶” adlarını çəkir.

3. Botaniki Təsvir və Xammal

• Sortlar / Kultivarlar: Sənədə görə — “本地传统品种当地群体种、云南大叶种”: yerli ənənəvi populyasiya və Yunnan iriyarpaq çayı. 2025-ci il materialı bütövlükdə qəza əkinlərini sadalayır: 桂香22号 (Guìxiāng 22), 碧香早 (Bìxiāngzǎo), 尧山秀绿 (Yáoshān xiùlǜ), 玉笋 (Yùsǔn), 黄金茶 (Huángjīnchá) və 白叶一号 (Báiyè yī hào); sonuncu ağ çay layihəsi üçün əkilir.
• Çoxalma və əkin: Sənədə görə — toxumla (oktyabr–noyabrda səpin) və ya qələmlə (oktyabrdan yanvara qədər); əkin — martdan aprelin ikinci yarısınadək. Birsətirli — sıra araları 1,5–2 m, addım 20–25 sm, hər mu-da 1600–2000 kol; ikisətirli — hər mu-da 2000–3000 kol.
• Yığım: Yaz — fevral–may, yay — iyun–avqust, payız — sentyabr–oktyabr; sənəd əl ilə yığım tələb edir. Xammal standartını (neçə yarpaq tumurcuqla) sənəd müəyyən etmir. “Jenmin jibao” saytındakı reportaj (dekabr 2023) Pentan kəndində qış yığımını da görür — ilin sonuncusu; qış mövsümü sənəddə yoxdur.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri

• Region: Təpələr və alçaq dağlar; əsas çay rayonu — Kuyfen dağı (葵峰山, Kuífēng shān) olan Şansin qəsəbəsi. 2025-ci il materialı qəzanı Şimal tropikindəki çayın “qızıl qurşağına” yerləşdirir və yerli formulanı təkrarlayır: “aşağı enlik, böyük yüksəklik, az günəş, çox duman”.
• Becərmə yüksəkliyi: Tapılan mənbələrdə bağlar üçün dəqiq diapazon yoxdur. Kuyfen dağındakı baxış meydançası, 2025-ci il materialına görə, 800 m-dən yuxarı yüksəklikdədir; 2023-cü il məlumatlarından biri dağın yüksəkliyini 826,9 m adlandırır.
• Torpaqlar: Sənədə görə — zəif turşulu, dərin, boş, yaxşı drenajlı, üzvi maddələrlə zəngin; pH 5,5–6,5. Torpaqda selen miqdarını 0,76 mq/kq Kuyfen dağındakı çay şirkətinin ustası həmin 2025-ci il materialında adlandırır — bu mətbuatdakı sözdür, sınaq protokolu deyil.
• Miqyas, qəza və mətbuat məlumatlarına görə: 2022-ci il — 18 min mu bağ, onlardan 1000 mu-u üzvi və 1800 mu-u “yaşıl” sertifikatlı, və 640 t-dan çox quru çay; 2023-cü ilin sonu — 20 mindən çox mu, onlardan 4000-dən çox mu-u üzvi və ya “yaşıl” sertifikatlı; 2025-ci il — 30 min mu və 2400 t-dan çox.

5. İstehsal Texnologiyası

Mühafizə sənədi zənciri rejimsiz verir. Qırmızı çayın ümumi sxeminə görə mərhələlər bunları bildirir — bunlar məhz bu çayın parametrləri deyil:

1. Soldurma (萎凋, wěidiāo): Yarpaq nəmin bir hissəsini itirir və yumşalır.
2. Burma (揉捻, róuniǎn): Şirə yarpağın səthinə çıxır.
3. Fermentasiya (发酵, fājiào): Oksidləşmə yarpağı və dəmləməni qırmızı edir.
4. Qurutma (干燥, gānzào) və qablaşdırma (包装, bāozhuāng).

Mətbuat başqa növ əl istehsalını da təsvir edir: Pentan kəndindəki kooperativdə yarpaq bambuk yelpiklərə sərirlər, dəmir qazanda əllə qarışdıraraq fiksə edirlər, bururlar və sonra “üç qovurma, üç burma” edirlər — hər qazan üçün təxminən iki saat. Eyni kollardan kooperativ altı növ əl çayı hazırlayır, onların arasında qırmızı, yaşıl, sarı və ağ var.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

Mühafizə sənədinə görə:

• Quru yarpağın xarici görünüşü: Sıx burulmuş, parlaq qara (外形条索紧结，色泽乌润).
• Quru yarpağın ətri: Tapılan mənbələrdə ayrıca təsvir yoxdur.
• Dəmləmənin ətri: Qatı şirin, çiçək balı notu ilə (甜香浓郁带花蜜香).
• Dadı: Dolğun, yumşaq, şirin-təzə (滋味醇厚甜爽).
• Dəmləmənin rəngi: Qırmızı, parlaq (汤色红亮).
• Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Bərabər qırmızı, parlaq (叶底红匀明亮).

Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin saytındakı material (2022) çayı eyni cür təsvir edir. “Jenmin jibao” saytındakı təsvir — çox dəmləməyə davamlı yaşıl dəmləmə, uzun şirin dönüş — qəzanın yaşıl çayına aiddir. Zəif yeri istehsalçının özü adlandırıb (2025): dadı məşhur markalardan geri qalmır, lakin yarpaq qeyri-bərabərdir, çox qırıntı var.

7. Kimyəvi Tərkibi

Mühafizə sənədinin fiziki-kimyəvi tələbləri:

Göstərici	Tələb
Suda həll olan ekstraktiv maddələr	30,5 %-dən az olmamalı
Çay polifenolları	9,5 %-dən az olmamalı
Amin turşuları, cəmi	100 q-da 15,5 q-dan az olmamalı
Kofein	3,0 %-dən az olmamalı

Amin turşuları həddi anormal görünür. Eyni elandakı qonşu Quansi çaylarında bu göstərici dəfələrlə aşağıdır: qırmızı Muzı Apo Çada — 2,5 %-dən çox, yaşıl Qupa Çada — 4 %-dən az olmamalı. Sənədin özündə yazı səhvini və ya başqa vahidi istisna etmək olmaz; bu rəqəmi ölçü kimi istifadə etməyə dəyməz.

Selen: Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin saytındakı materiala görə (2022), məhsul Quansidə selenli çay kimi tanınıb; çayda selen miqdarının rəqəmi tapılan mənbələrdə yoxdur.

8. Dəmləmə

Qırmızı çay üçün sinif praktikası.

• Suyun temperaturu: 90–95 °C.
• Çay miqdarı: 150 ml-ə 3 q.
• Qab: Qayvan və ya farfor çaynik.
• Proses:
  1. Qabı qızdırmaq.
  2. Çayı qoymaq.
  3. İlk dəmləmə — təxminən bir dəqiqə.
  4. Sonadək süzmək, çayı suda qoymamaq.
  5. Uzatmaqla dörd-beş təkrar süzmə.

9. Saxlama

Sinif praktikası. Otaq temperaturunda quru qaranlıq yerdə, sıx qablaşdırmada, qoxulardan uzaq.

10. Qiymət və Saxtakarlıq

2023-cü il jurnal materialına görə, Pentandakı kooperativin əl çayını 500 q (bir czin) üçün 120–200 yuana satırdılar; bu qiymətin hansı sinfə aid olduğu deyilmir. Tapılan mənbələrdə qiymətlər barədə başqa məlumat yoxdur.

• Saxtakarlıqdan necə qaçmalı:
  • Coğrafi göstəricinin xüsusi nişanını axtarmaq: ona zonadan olan istehsalçı hüququ Sinye qəzasının əqli mülkiyyət idarəsi, Quansi idarəsi və CNIPA vasitəsilə alır.
  • Mənşəyi yoxlamaq: Sinye qəzasının 13 qəsəbəsindən biri.
  • Qablaşdırmada sinfə baxmaq: mühafizə sənədi qırmızı çayı təsvir edir, qəzanın yaşıl və ağ çayı isə eyni yerli ad altında həmin sənədlə təsvir olunmur.

11. Maraqlı Faktlar

• “Jenmin jibao” saytının məlumatına görə (2023), “Sinye Ça” Lyu Bao Ça (六堡茶) Quansi müsabiqəsinin müasir texnologiya kateqoriyasında ən yüksək mükafatı (特等奖) aldı. Mükafatın arxasında hansı çayın dayandığını material dəqiqləşdirmir. Pentan kəndindən əl çayı ustası Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin saytındakı materialda (2022) danışır ki, qırmızı, yaşıl və ağ çaydan sonra ulun, Lyu Bao Ça və sarı çayı mənimsəyib.
• 2023-cü il siyahısına qəza bir ad deyil, iki ad daxil edib — “Sinye qırmızı çayı” və “Sinye yaşıl çayı”.
• Markanın tanınması, 2025-ci il materialına görə, hələ regionaldır. Yerli şirkətlərdən birinin rəhbəri danışıb ki, Şençjendəki çay sərgisində Anji Bay Ça (安吉白茶) tanıyan alıcılar Sinye Çanın nə olduğunu soruşurdular.
• Ağ çay layihəsi üçün qəzada 白叶一号 əkilir; şirkət rəhbərinin sözlərinə görə, burada yaz yığımı digər rayonlarla müqayisədə təxminən bir ay daha uzun çəkir.

12. Digər Quansi qırmızı çayları ilə müqayisə

• Muzı Apo Ça (木梓阿婆茶): Quyqan dairəsinin Qannan rayonunun eyni 640 nömrəli elandan olan qırmızı çayı; onun sənədi, Sinye Ça sənədindən fərqli olaraq, birbaşa “红茶” yazır və mərhələlər üzrə rejimlər verir.
• Czinsyu Hunça (金秀红茶): Dayaoşan dağlarının qırmızı çayı, həmçinin 640 nömrəli elanla tanınıb.
• Linyun Hunça (凌云红茶): Quansinin şimal-qərbindəki yüksək dağlıq Linyun qəzasının qırmızı çayı.

Yekunda:

Sinye Ça — iki üzlü addır. 2025-ci il mühafizə sənədi Sinye qəzasının qırmızı çayını təsvir edir: yerli populyasiya və Yunnan iriyarpaq çayı, fevraldan oktyabra qədər əl yığımı, soldurma, burma və fermentasiya, qara parlaq yarpaq, parlaq qırmızı dəmləmə və bal-çiçək ətri. Qəzanın özündə isə eyni ad altında yaşıl və ağ çay da yaşayır, əsas çay qəsəbəsi isə yaşıl çayın vətəni ləqəbini daşıyır. Alıcı yalnız ada deyil, qablaşdırmadakı sinfə də baxmalıdır.

Mənbələr

Coğrafi göstərici

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində