Xīngyè chá

Синъе Ча (Xīngyè chá, 兴业茶) — чай от околия Синъе (兴业县) в градски окръг Юйлин в югоизточната част на Гуанси-джуанския автономен район. От 2022 г. името е защитено като селскостопанско географско указание, а от 2025 г. — като продукт с географско указание по обява на Държавното управление по интелектуална собственост (CNIPA). Документът за защита от 2025 г. описва червен чай: изсушаване, овалване, ферментация, сушене; черен лъскав лист и яркочервен отвар. Същият облик дава и материалът за селскостопанската регистрация на сайта на Министерството на земеделието (2022). Но в самата околия името е по-широко от документа: селището Шансин наричат „родина на гуансийския зелен чай“, околийското управление през 2022 г. пише, че тук „произвеждат главно зелен чай“, а под името Синъе правят също бял и други чаеве.

1. Класификация и произход

• Тип: Червен чай (红茶, hóngchá) — според документа за защита. Думата „红茶“ в него я няма, но технологията е една — 萎凋 → 揉捻 → 发酵 → 干燥 → 包装, с ферментация — и обликът е на червен чай: „色泽乌润，汤色红亮“, „叶底红匀明亮“.
• Разминаване с местната употреба: Околийското управление по земеделие (2022) — „主要生产绿茶“, главно зелен чай; сайтът „Жънмин жибао“ (2022) — зелен, червен и бял; през 2023 г. в държавния списък на „известни, специални, отлични и нови“ селскостопански продукти влязоха отделно „兴业红茶“ и „兴业绿茶“. Под местното име, следователно, се срещат различни класове, а защитеният с документа продукт е червен.
• Категория: Гуансийски червен чай; селскостопанско географско указание (2022) и продукт с географско указание (CNIPA, обява № 640, 2025).
• Произход: Китай, Гуанси-джуански автономен район (广西, Guǎngxī), градски окръг Юйлин (玉林, Yùlín), околия Синъе (兴业, Xīngyè).
• Зона на защита: 13 селища в околията — Шансин (山心镇), Гаофън (高峰镇), Шънан (石南镇), Путан (蒲塘镇), Шатан (沙塘镇), Луоян (洛阳镇), Майдзю (卖酒镇), Сяопиншан (小平山镇), Бейшъ (北市镇), Чънхуан (城隍镇), Куйян (葵阳镇), Дапиншан (大平山镇) и Лунъан (龙安镇): 210 административни села и 4 градски общности. Заявител — народното правителство на околия Синъе. Селскостопанската регистрация от 2022 г. посочва същите 13 селища и общо 214 села и общности.
• Географски координати: 109°42′31″–110°01′05″ и. д., 22°38′11″–22°54′23″ с. ш. — според документа за защита.

2. История и културно значение

• История:
  • Сун. Според материал на „Синхуа“ и „Гуанси жибао“ (2025), най-ранното споменаване на чаепроизводство в околията е в „Сун хуейяо“ (《宋会要·食货志》), преди повече от 860 години. Самият текст на източника в намерените материали липсва.
  • 1980-те. Според същия материал, местният натрошен червен чай (红碎茶, hóngsuìchá) е бил предназначен за износ; после много градини запустяват.
  • Преди указанието. Чаят от околията дълго се продавал като суровина. В село Пънтан в селището Шансин до 2016 г. пласирали главно свеж лист; през 2016 г. там е създаден чаен кооператив, който се заел с ръчна преработка.
  • 2020–2021. Червеният чай „双魁峰红茶“ на компания от планината Куйфън две поредни години получавал званието „добър селенов чай на Китай“ (中国富硒好茶).
  • 2022. През февруари — обява № 532 на Министерството на земеделието на КНР, първа партида селскостопански географски указания за годината: 56 продукта в страната, 11 от тях от Гуанси, сред тях Синъе Ча.
  • 2023. През май „兴业红茶“ и „兴业绿茶“ са вписани в държавния списък на „известни, специални, отлични и нови“ селскостопански продукти (全国名特优新农产品名录). Сайтът „Жънмин жибао“ (декември 2023) добавя, че чаят от околията пета поредна година е признат в Гуанси за селенов, и посочва резултат за отрасъла — 180 млн. юана общ обем на производството за годината; дали това число се отнася към 2022 г. или към 2023 г., от текста не става еднозначно ясно.
  • 2024. Според материал от 2025 г., червеният чай на компанията от планината Куйфън при национална оценка на качеството на Китайското чаено дружество получил 93,5 точки — най-висок резултат сред 47 червени чая от извадката.
  • 2025. Обява № 640 на CNIPA (подписана на 16 юли, публикувана на 13 август) признава името за продукт с географско указание — позиция 1156 от 1409.
• Име: 兴业 (Xīngyè) — името на околията, буквално „да развиваш делото“; 茶 — чай. Околията играе с това в лозунга „以茶富农、以茶兴业“ — „с чай да забогатяват селяните, с чай да се развива делото“.
• Културно значение: Селището Шансин е главният чаен район на околията с прозвището „родина на гуансийския зелен чай“ (广西绿茶之乡). Село Пънтан, според съобщение от 2022 г., поддържа около 2000 му стари чаени храсти и неговият ръчен чай е наричан визитна картичка на Синъе Ча. Данъчната служба на Юйлин (2021) посочва като местни чаеве „山心毛尖“ и „云雾茶“.

3. Ботаническо описание и суровина

• Сортове / Култивари: Според документа — „本地传统品种当地群体种、云南大叶种“: местна традиционна популация и юннански едролистен чай. Материал от 2025 г. изброява насажденията в околията като цяло: 桂香22号 (Guìxiāng 22), 碧香早 (Bìxiāngzǎo), 尧山秀绿 (Yáoshān xiùlǜ), 玉笋 (Yùsǔn), 黄金茶 (Huángjīnchá) и 白叶一号 (Báiyè yī hào); последният се сади по проект за бял чай.
• Размножаване и засаждане: Според документа — със семена (сеитба през октомври–ноември) или с резници (от октомври до януари); засаждане — от март до втората половина на април. Едноредово — междуредия 1,5–2 м, разстояние 20–25 см, 1600–2000 храста на му; двуредово — 2000–3000 храста на му.
• Бране: Пролетно — февруари–май, лятно — юни–август, есенно — септември–октомври; документът изисква ръчно бране. Стандарт за суровината (колко листа с връхна пъпка) документът не задава. Репортаж на сайта „Жънмин жибао“ (декември 2023) заварва в село Пънтан и зимно бране — последното за годината; зимен сезон в документа няма.

4. Тероар и особености на отглеждане

• Регион: Хълмове и ниски планини; главният чаен район е селището Шансин с планината Куйфън (葵峰山, Kuífēng shān). Материал от 2025 г. поставя околията в „златния пояс“ на чая при Северния тропик и повтаря местната формула „ниска ширина, голяма надморска височина, малко слънце, много мъгли“.
• Надморска височина на отглеждане: Точен диапазон за градините в намерените източници няма. Наблюдателната площадка на планината Куйфън, според материал от 2025 г., се намира на височина над 800 м; едно от съобщенията от 2023 г. посочва височина на планината 826,9 м.
• Почви: Според документа — слабо кисели, дълбоки, рохкави, добре дренирани, богати на органични вещества; pH 5,5–6,5. Съдържание на селен в почвата 0,76 мг/кг посочва майсторът на чаената компания от планината Куйфън в същия материал от 2025 г. — това са думи пред пресата, а не протокол от изпитване.
• Мащаб, по данни на околията и пресата: 2022 г. — 18 хиляди му градини, от които 1000 му с органичен и 1800 му със „зелен“ сертификат, и над 640 т сух чай; края на 2023 г. — над 20 хиляди му, от които над 4000 му с органичен или „зелен“ сертификат; 2025 г. — 30 хиляди му и над 2400 т.

5. Технология на производство

Документът за защита задава веригата без режими. По общата схема на червения чай етапите означават следното — това не са параметри именно на този чай:

1. Изсушаване (萎凋, wěidiāo): Листът губи част от влагата и омеква.
2. Овалване (揉捻, róuniǎn): Сокът излиза по повърхността на листа.
3. Ферментация (发酵, fājiào): Окислението прави листа и отвара червени.
4. Сушене (干燥, gānzào) и опаковане (包装, bāozhuāng).

Пресата описва и ръчна преработка от друг род: в кооператива на село Пънтан листът се разстила върху бамбукови веялки, фиксира се в железен котел при бъркане с ръце, овалва се и после се правят „три запичания, три овалвания“ — около два часа на котел. От едни и същи храсти кооперативът прави шест вида ръчен чай, сред тях червен, зелен, жълт и бял.

6. Органолептични характеристики

Според документа за защита:

• Външен вид на сухия лист: Плътно овалян, черен с блясък (外形条索紧结，色泽乌润).
• Аромат на сухия лист: Отделно описание в намерените източници няма.
• Аромат на отварата: Плътен сладък, с нотка на цветен мед (甜香浓郁带花蜜香).
• Вкус: Пълен, мек, сладко-свеж (滋味醇厚甜爽).
• Цвят на отварата: Червен, ярък (汤色红亮).
• Чаено дъно (заварен лист): Равномерно червено, ярко (叶底红匀明亮).

Материалът на сайта на Министерството на земеделието (2022) описва чая по същия начин. Описанието на сайта „Жънмин жибао“ — зелена отвара, издържаща много запарки, дълго сладко послевкусие — се отнася до зеления чай на околията. Слабото място е посочил самият производител (2025): вкусът не отстъпва на известни марки, но листът е неравен, с много трохи.

7. Химичен състав

Физикохимични изисквания на документа за защита:

Показател	Изискване
Водоразтворими екстрактивни вещества	не по-малко от 30,5 %
Чаени полифеноли	не по-малко от 9,5 %
Аминокиселини, сума	не по-малко от 15,5 г на 100 г
Кофеин	не по-малко от 3,0 %

Прагът на аминокиселините изглежда аномален. При съседни гуансийски чаеве от същата обява той е многократно по-нисък: при червения Мудзъ Апо Ча — над 2,5 %, при зеления Гупа Ча — не по-малко от 4 %. Печатна грешка или друга единица в самия документ не може да се изключи; като измерване това число не бива да се използва.

Селен: според материал на сайта на Министерството на земеделието (2022), продукцията е призната в Гуанси за селенов чай; числа за съдържанието на селен в чая в намерените източници няма.

8. Запарване

Практика за класа червен чай.

• Температура на водата: 90–95 °C.
• Количество чай: 3 г на 150 мл.
• Съдове: Гайван или порцеланов чайник.
• Процес:
  1. Затопляне на съда.
  2. Поставяне на чая.
  3. Първата запарка — около една минута.
  4. Отливане докрай, без да остава чай във водата.
  5. Четири-пет повторни проливки с удължаване.

9. Съхранение

Практика за класа. На сухо и тъмно място при стайна температура, в плътна опаковка, далеч от миризми.

10. Цена и фалшификати

Според журнален материал от 2023 г., ръчният чай от кооператива в Пънтан се продавал по 120–200 юана за дзин (500 г); към кой клас се отнася тази цена, не е посочено. Други данни за цените в намерените източници няма.

• Как да избегнем фалшификати:
  • Търсете специалния знак за географско указание: правото върху него производител от зоната получава чрез ведомството по интелектуална собственост на околия Синъе, управлението на Гуанси и CNIPA.
  • Проверявайте произхода: едно от 13-те селища на околия Синъе.
  • Гледайте класа на опаковката: документът за защита описва червен чай, а зеленият и белият чай на околията под същото местно име не са описани в него.

11. Интересни факти

• По данни на сайта „Жънмин жибао“ (2023), „兴业茶“ е получил най-високата награда (特等奖) на гуансийския конкурс за Лю Бао Ча (六堡茶) в категорията за съвременна технология. Какъв точно чай стои зад наградата, материалът не уточнява. Майсторът на ръчен чай от село Пънтан в материал на сайта на Министерството на земеделието (2022) разказва, че след червения, зеления и белия чай е усвоил улун, Лю Бао Ча и жълт чай.
• В списъка от 2023 г. околията е вписала не едно име, а две — „兴业红茶“ и „兴业绿茶“.
• Известността на марката, според материал от 2025 г., засега е регионална. Ръководител на една от местните компании разказва, че на чаено изложение в Шънджън купувачи, познаващи Андзи Бай Ча (安吉白茶), питали какво е Синъе Ча.
• По проект за бял чай в околията садят 白叶一号; по думите на ръководител на компанията, пролетното бране тук продължава около един месец по-дълго, отколкото в други райони.

12. Сравнение с други гуансийски червени чаеве

• Мудзъ Апо Ча (木梓阿婆茶): Червен чай от района Ганнан в окръг Гуйган от същата обява № 640; неговият документ, за разлика от документа на Синъе Ча, изрично пише „红茶“ и дава режими по етапи.
• Дзинсю Хунча (金秀红茶): Червен чай от планините Даяошан, също признат с обява № 640.
• Линюн Хунча (凌云红茶): Червен чай от високопланинската околия Линюн в северозападната част на Гуанси.

В заключение:

Синъе Ча е име с две лица. Документът за защита от 2025 г. описва червения чай на околия Синъе: местна популация и юннански едролистен чай, ръчно бране от февруари до октомври, изсушаване, овалване и ферментация, черен лъскав лист, яркочервен отвар и медово-цветен аромат. В самата околия под същото име живеят и зелен, и бял чай, а главното чаено селище носи прозвището родина на зеления. Купувачът трябва да гледа не само името, но и класа на опаковката.

Източници

Географско указание

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Пълният списък — на страницата „Източници“