सिंग्ये चा (Xīngyè chá, 兴业茶) — गुआंग्शी-झुआंग स्वायत्त क्षेत्र के दक्खिन-पूरब में यूलिन शहरी जिला के सिंग्ये काउंटी (兴业县) के चाय ह। 2022 से ई नाम कृषि भौगोलिक संकेत के रूप में संरक्षित बा, 2025 से राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासन (CNIPA) के घोषणा के अनुसार भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में। 2025 के संरक्षण दस्तावेज में लाल चाय के वर्णन बा: मुरझाईल, मरोड़ल, किण्वन, सुखाईल; करिया चमकदार पत्ती आ चमकीला लाल रंग के रस। उहे रूप कृषि मंत्रालय के वेबसाइट (2022) पर कृषि पंजीकरण वाला सामग्री देले बा। लेकिन काउंटी में नाम दस्तावेज से ढेर ब्यापक बा: शांक्सिन कस्बा के “गुआंग्शी हरियर चाय के जनमभूमि” कहल जाला, काउंटी प्रबंधन 2022 में लिखलस कि इहाँ “मुख्य रूप से हरियर चाय पैदा होला”, आ सिंग्ये के नाम से सफेद आ अउरी चाय भी बनेला।
1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति
- प्रकार: लाल चाय (红茶, hóngchá) — संरक्षण दस्तावेज के अनुसार। ओकरा में “红茶” शब्द नइखे, लेकिन तकनीक एक्के बा — 萎凋 → 揉捻 → 发酵 → 干燥 → 包装, किण्वन के साथे, — आ रूप लाल चाय वाला बा: “色泽乌润，汤色红亮”, “叶底红匀明亮”।
- स्थानीय उपयोग से अंतर: काउंटी कृषि प्रबंधन (2022) — “主要生产绿茶”, मुख्य रूप से हरियर चाय; “रेनमिन रिबाओ” वेबसाइट (2022) — हरियर, लाल आ सफेद; 2023 में राज्य सूची “जानल-मानल, खास, बढ़िया आ नया” कृषि उत्पाद में अलग से “兴业红茶” आ “兴业绿茶” शामिल भइल। एह तरे स्थानीय नाम के तहत अलग-अलग वर्ग चलेला, जबकि दस्तावेज से संरक्षित उत्पाद लाल चाय ह।
- श्रेणी: गुआंग्शी लाल चाय; कृषि भौगोलिक संकेत (2022) आ भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (CNIPA, घोषणा संख्या 640, 2025)।
- उत्पत्ति: चीन, गुआंग्शी-झुआंग स्वायत्त क्षेत्र (广西, Guǎngxī), यूलिन शहरी जिला (玉林, Yùlín), सिंग्ये काउंटी (兴业, Xīngyè)।
- संरक्षण क्षेत्र: काउंटी के 13 कस्बा — शांक्सिन (山心镇), गाओफेंग (高峰镇), शिनान (石南镇), पुतांग (蒲塘镇), शातांग (沙塘镇), लुओयांग (洛阳镇), माईजिउ (卖酒镇), शियाओपिंगशान (小平山镇), बेइशी (北市镇), चेनघुआंग (城隍镇), कुइयांग (葵阳镇), दापिंगशान (大平山镇) आ लोंगआन (龙安镇): 210 प्रशासनिक गाँव आ 4 शहरी सामुदायिक समिति। आवेदक — सिंग्ये काउंटी के जन सरकार। 2022 के कृषि पंजीकरण उहे 13 कस्बा आ साथ में 214 गाँव आ समुदाय सभ के नाँव देले बा।
- भौगोलिक निर्देशांक: 109°42′31″–110°01′05″ पू. देशांतर, 22°38′11″–22°54′23″ उ. अक्षांश — संरक्षण दस्तावेज के अनुसार।
2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व
- इतिहास:
- सोंग। “शिन्हुआ” आ “गुआंग्शी रिबाओ” (2025) के सामग्री के अनुसार, काउंटी में चाय खेती के सबसे पुरान उल्लेख “सोंग हुइयाओ” (《宋会要·食货志》) में मिलेला, 860 साल से ढेर पहिले के। स्रोत के मूल पाठ मिलल सामग्री में नइखे।
- 1980 के दशक। उहे सामग्री के अनुसार, स्थानीय टूटल लाल चाय (红碎茶, hóngsuìchá) निर्यात होखे; बाद में ढेर बगीचा झाड़-झंखाड़ हो गइल।
- संकेत से पहिले। काउंटी के चाय लंबा समय तक कच्चा माल के रूप में बिकत रहल। शांक्सिन कस्बा के पेंगतांग गाँव में 2016 ले मुख्य रूप से ताजा पत्ती बेचल जात रहे; 2016 में उहाँ चाय सहकारी समिति बनल, जे हाथ से बनावे के काम शुरू कइलस।
- 2020–2021। कुइफेंग परबत के कंपनी के लाल चाय “双魁峰红茶” लगातार दू साल “चीन के नीमन सेलेनियम चाय” (中国富硒好茶) के खिताब पवलस।
- 2022। फरवरी में — चीन जनवादी गणराज्य कृषि मंत्रालय के घोषणा संख्या 532, साल के पहिला खेप के कृषि भौगोलिक संकेत: देश भर में 56 उत्पाद, ओहमें से 11 गुआंग्शी से, ओहमें सिंग्ये चा।
- 2023। मई में “兴业红茶” आ “兴业绿茶” राज्य सूची “जानल-मानल, खास, बढ़िया आ नया” कृषि उत्पाद (全国名特优新农产品名录) में शामिल भइल। “रेनमिन रिबाओ” वेबसाइट (दिसंबर 2023) जोड़ेला कि काउंटी के चाय लगातार पाँचवाँ साल गुआंग्शी में सेलेनियम वाला मानल गइल बा, आ उद्योग के नतीजा बतावेला — साल भर में 180 मिलियन युआन के कुल उत्पादन मूल्य; ई आँकड़ा 2022 के बा कि 2023 के, पाठ से साफ नइखे।
- 2024। 2025 के सामग्री के अनुसार, कुइफेंग परबत के कंपनी के लाल चाय चीनी चाय समाज के राष्ट्रव्यापी गुणवत्ता मूल्यांकन में 93.5 अंक पवलस — नमूना में 47 लाल चाय में सबसे ढेर नतीजा।
- 2025। CNIPA के घोषणा संख्या 640 (16 जुलाई के हस्ताक्षरित, 13 अगस्त के प्रकाशित) नाम के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद मानलस — 1409 में से स्थान 1156।
- नाम: 兴业 (Xīngyè) — काउंटी के नाम, शाब्दिक अर्थ “काम उठावल”; 茶 — चाय। काउंटी एकरा नारा में उपयोग करेला “以茶富农、以茶兴业” — “चाय से किसान के धनी बनाईं, चाय से काम उठाईं”।
- सांस्कृतिक महत्व: शांक्सिन कस्बा — काउंटी के मुख्य चाय क्षेत्र, जेकर उपनाम “गुआंग्शी हरियर चाय के जनमभूमि” (广西绿茶之乡) बा। पेंगतांग गाँव, 2022 के रिपोर्ट के अनुसार, लगभग 2000 म्यू पुरान चाय झाड़ी रखेला, आ ओकर हाथ के चाय सिंग्ये चा के पहचान मानल जाला। यूलिन कर सेवा (2021) स्थानीय चाय के रूप में “山心毛尖” आ “云雾茶” के नाँव देले बा।
3. वानस्पतिक वर्णन आ कच्चा माल
- किसिम / कल्टीवार: दस्तावेज के अनुसार — “本地传统品种当地群体种、云南大叶种”: स्थानीय परंपरागत आबादी आ युन्नान बड़हन पत्ती वाला चाय। 2025 के सामग्री काउंटी के कुल रोपण के सूची देले बा: 桂香22号 (Guìxiāng 22), 碧香早 (Bìxiāngzǎo), 尧山秀绿 (Yáoshān xiùlǜ), 玉笋 (Yùsǔn), 黄金茶 (Huángjīnchá) आ 白叶一号 (Báiyè yī hào); आखिरी वाला सफेद चाय परियोजना खातिर लगावल जाला।
- प्रजनन आ रोपण: दस्तावेज के अनुसार — बीया (अक्टूबर–नवंबर में बुआई) भा कलम (अक्टूबर से जनवरी ले); रोपण — मार्च से अप्रैल के दूसरा आधा ले। एकहरी पंक्ति — पंक्ति के बीच 1.5–2 मी, दूरी 20–25 सेमी, 1600–2000 झाड़ी प्रति म्यू; दोहरी पंक्ति — 2000–3000 झाड़ी प्रति म्यू।
- तोड़ाई: बसंत — फरवरी–मई, गर्मी — जून–अगस्त, शरद — सितंबर–अक्टूबर; दस्तावेज हाथ से तोड़ाई के माँग करेला। कच्चा माल के मानक (केतना पत्ती कली के साथे) दस्तावेज नइखे देता। “रेनमिन रिबाओ” वेबसाइट (दिसंबर 2023) के रिपोर्ट पेंगतांग गाँव में जाड़ा के तोड़ाई भी देखेला — साल के आखिरी; जाड़ा के मौसम दस्तावेज में नइखे।
4. टेरुआर आ खेती के खासियत
- क्षेत्र: पहाड़ी आ निचला परबत; मुख्य चाय क्षेत्र — शांक्सिन कस्बा जेकरा में कुइफेंग परबत (葵峰山, Kuífēng shān) बा। 2025 के सामग्री काउंटी के उत्तरी कर्क रेखा के चाय के “सोना पट्टी” में रखेला आ स्थानीय सूत्र दोहरावेला “कम अक्षांश, ढेर ऊँचाई, कम धूप, ढेर कोहरा”।
- उत्पत्ति ऊँचाई: बगीचा खातिर सटीक सीमा मिलल स्रोत में नइखे। कुइफेंग परबत पर दृश्य बिंदु, 2025 के सामग्री के अनुसार, 800 मी से ढेर ऊँचाई पर बा; 2023 के एगो रिपोर्ट परबत के ऊँचाई 826.9 मी बतावेला।
- माटी: दस्तावेज के अनुसार — हल्का अम्लीय, गहिर, भुरभुर, नीमन जल निकास वाला, कार्बनिक पदार्थ से भरपूर; pH 5.5–6.5। माटी में सेलेनियम मात्रा 0.76 मिग्रा/किग्रा कुइफेंग परबत के चाय कंपनी के कारीगर उहे 2025 के सामग्री में बतावेला — ई प्रेस में कहल बात ह, परीक्षण प्रोटोकॉल ना।
- पैमाना, काउंटी आ प्रेस के आँकड़ा अनुसार: 2022 — 18 हजार म्यू बगीचा, ओहमें से 1000 म्यू जैविक आ 1800 म्यू “हरियर” प्रमाणपत्र के साथे, आ 640 टन से ढेर सूखा चाय; 2023 के अंत — 20 हजार म्यू से ढेर, ओहमें से 4000 म्यू से ढेर जैविक भा “हरियर” प्रमाणपत्र के साथे; 2025 — 30 हजार म्यू आ 2400 टन से ढेर।
5. उत्पादन तकनीक
संरक्षण दस्तावेज बिना तरीका के श्रृंखला देले बा। लाल चाय के सामान्य योजना अनुसार चरण के मतलब नीचे बा — ई खास एह चाय के मापदंड ना ह:
- मुरझाईल (萎凋, wěidiāo): पत्ती कुछ नमी गँवावेला आ नरम पड़ जाला।
- मरोड़ल (揉捻, róuniǎn): रस पत्ती के सतह पर आ जाला।
- किण्वन (发酵, fājiào): ऑक्सीकरण पत्ती आ रस के लाल बनावेला।
- सुखाईल (干燥, gānzào) आ पैकिंग (包装, bāozhuāng).
प्रेस अउरी किसिम के हाथ से बनावे के भी वर्णन करेला: पेंगतांग गाँव के सहकारी समिति में पत्ती बांस के सूप पर फइलावल जाला, लोहा के कड़ाही में हाथ से चलावत स्थिर कइल जाला, मरोड़ल जाला आ फिर “तीन भुनाई, तीन मरोड़ाई” होला — एगो कड़ाही में लगभग दू घंटा। उहे झाड़ी से सहकारी छह किसिम के हाथ के चाय बनावेला, ओहमें लाल, हरियर, पीयर आ सफेद।
6. ऑर्गेनोलेप्टिक गुण
संरक्षण दस्तावेज के अनुसार:
- सूखा पत्ती के रूप: कस के मरोड़ल, चमक के साथ करिया (外形条索紧结，色泽乌润).
- सूखा पत्ती के सुगंध: मिलल स्रोत में अलग से वर्णन नइखे।
- रस के सुगंध: गाढ़ मीठ, फूल शहद के नोट के साथे (甜香浓郁带花蜜香).
- स्वाद: भरपूर, नरम, मीठ-ताजा (滋味醇厚甜爽).
- रस के रंग: लाल, चमकीला (汤色红亮).
- चाय के तली (भींजल पत्ती): एकसमान लाल, चमकदार (叶底红匀明亮).
कृषि मंत्रालय के वेबसाइट (2022) पर सामग्री चाय के उहे वर्णन करेला। “रेनमिन रिबाओ” वेबसाइट पर वर्णन — हरियर रस, ढेर बेर खड़ा रहे वाला, लंबा मीठ वापसी — काउंटी के हरियर चाय खातिर बा। कमजोरी खुद उत्पादक (2025) बतवलस: स्वाद जानल-मानल ब्रांड से कम नइखे, लेकिन पत्ती एकसमान नइखे, ढेर चूरा बा।
7. रासायनिक संघटन
संरक्षण दस्तावेज के भौतिक-रासायनिक आवश्यकता:
| सूचक | आवश्यकता |
|---|---|
| पानी में घुलनशील निष्कर्षक पदार्थ | 30.5 % से कम ना |
| चाय पॉलीफेनॉल | 9.5 % से कम ना |
| एमिनो एसिड, कुल | 15.5 ग्राम प्रति 100 ग्राम से कम ना |
| कैफीन | 3.0 % से कम ना |
एमिनो एसिड के सीमा असामान्य लउकेला। उहे घोषणा के पड़ोसी गुआंग्शी चाय में ई कई गुना कम बा: लाल मुज़ी आपो चा में — 2.5 % से ढेर, हरियर गुपा चा में — 4 % से कम ना। दस्तावेज में गलती भा अउरी इकाई के संभावना से इनकार नइखे कइल जा सकत; माप के रूप में एह आँकड़ा के उपयोग ना करे के चाहीं।
सेलेनियम: कृषि मंत्रालय के वेबसाइट (2022) पर सामग्री के अनुसार, उत्पाद गुआंग्शी में सेलेनियम चाय मानल गइल बा; चाय में सेलेनियम के मात्रा के आँकड़ा मिलल स्रोत में नइखे।
8. चाय बनावल
लाल चाय खातिर वर्ग के अभ्यास।
- पानी के तापमान: 90–95 °C.
- चाय के मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिली.
- बर्तन: गाइवान भा चीनी माटी के चायदानी।
- प्रक्रिया:
- बर्तन गरम करीं।
- चाय डारीं।
- पहिला रस — लगभग एक मिनट।
- आखिरी ले ढार दीं, चाय पानी में ना छोड़ीं।
- चार-पाँच बेर दोहरावल जाला, समय बढ़ावत।
9. भंडारण
वर्ग के अभ्यास। सूखा अँधेरा जगह पर कमरा के तापमान पर, कस के पैकिंग में, गंध से दूर।
10. दाम आ नकली
2023 के पत्रिका सामग्री के अनुसार, पेंगतांग में सहकारी के हाथ के चाय 120–200 युआन प्रति जिन (500 ग्राम) बिकात रहे; ई दाम कवन वर्ग खातिर बा, नइखे बतावल गइल। दाम के अउरी आँकड़ा मिलल स्रोत में नइखे।
- नकली से कइसे बचीं:
- भौगोलिक संकेत के खास चिह्न खोजीं: एकर अधिकार जोन के उत्पादक सिंग्ये काउंटी के बौद्धिक संपदा विभाग, गुआंग्शी प्रबंधन आ CNIPA से पावेला।
- उत्पत्ति जाँचीं: सिंग्ये काउंटी के 13 कस्बा में से एक।
- पैकिंग पर वर्ग देखीं: संरक्षण दस्तावेज लाल चाय के वर्णन करेला, जबकि काउंटी के हरियर आ सफेद चाय एही स्थानीय नाम के तहत ओकरा से वर्णित नइखे।
11. रोचक तथ्य
- “रेनमिन रिबाओ” वेबसाइट (2023) के आँकड़ा अनुसार, “兴业茶” लिउ बाओ चा (六堡茶) के गुआंग्शी प्रतियोगिता में आधुनिक तकनीक श्रेणी में सबसे ऊँच पुरस्कार (特等奖) पवलस। पुरस्कार के पीछे कवन चाय रहे, सामग्री साफ नइखे करत। पेंगतांग गाँव के हाथ के चाय कारीगर कृषि मंत्रालय के वेबसाइट (2022) पर सामग्री में बतावेला कि लाल, हरियर आ सफेद चाय के बाद ऊ ऊलोंग, लिउ बाओ चा आ पीयर चाय सीखलस।
- 2023 के सूची में काउंटी एक नाँव ना, बलुक दू गो — “兴业红茶” आ “兴业绿茶” — डलवलस।
- ब्रांड के जानकारी, 2025 के सामग्री के अनुसार, फिलहाल क्षेत्रीय बा। एगो स्थानीय कंपनी के प्रमुख बतवलस कि शेनझेन में चाय प्रदर्शनी में खरीददार, जे आन्जी बाई चा (安吉白茶) जानत रहल, पूछत रहल कि सिंग्ये चा का ह।
- सफेद चाय परियोजना खातिर काउंटी में 白叶一号 लगावल जाला; कंपनी प्रमुख के अनुसार, इहाँ बसंत तोड़ाई अउरी क्षेत्रन से लगभग एक महीना ढेर चलेला।
12. अउरी गुआंग्शी लाल चाय से तुलना
- मुज़ी आपो चा (木梓阿婆茶): गुइगांग जिला के गांगनान क्षेत्र के लाल चाय उहे घोषणा संख्या 640 से; ओकर दस्तावेज, सिंग्ये चा के दस्तावेज से उलट, सीधे “红茶” लिखेला आ चरण अनुसार तरीका देला।
- जिनशिउ होंगचा (金秀红茶): दायाओशान परबत के लाल चाय, ओहू घोषणा संख्या 640 से मान्य।
- लिंगयुन होंगचा (凌云红茶): गुआंग्शी के उत्तर-पश्चिम में ऊँच परबती काउंटी लिंगयुन के लाल चाय।
निष्कर्ष में:
सिंग्ये चा — दू चेहरा वाला नाम। 2025 के संरक्षण दस्तावेज सिंग्ये काउंटी के लाल चाय के वर्णन करेला: स्थानीय आबादी आ युन्नान बड़हन पत्ती वाला चाय, फरवरी से अक्टूबर ले हाथ से तोड़ाई, मुरझाईल, मरोड़ल आ किण्वन, करिया चमकदार पत्ती, चमकीला लाल रस आ शहद-फूल सुगंध। काउंटी में उहे नाम से हरियर आ सफेद चाय भी जिएला, आ मुख्य चाय कस्बा हरियर चाय के जनमभूमि के उपनाम रखेला। खरीददार के चाहीं कि खाली नाम ना देखे, बलुक पैकिंग पर वर्ग भी देखे।
स्रोत
भौगोलिक संकेत
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