ସିଙ୍ଗ୍ୟେ ଚା (Xīngyè chá, 兴业茶) — ଗୁଆଙ୍ଗସି-ଜୁଆଙ୍ଗ ସ୍ୱୟଂଶାସିତ ଅଞ୍ଚଳର ଦକ୍ଷିଣ-ପୂର୍ବରେ ୟୁଲିନ୍ ମହାନଗର ଜିଲ୍ଲାର ସିଙ୍ଗ୍ୟେ କାଉଣ୍ଟି (兴业县)ର ଚା। ୨୦୨୨ ମସିହାରୁ ଏହି ନାମ ଏକ କୃଷି ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ଭାବରେ, ଏବଂ ୨୦୨୫ ମସିହାରୁ ରାଜ୍ୟ ବୌଦ୍ଧିକ ସମ୍ପତ୍ତି ପ୍ରଶାସନ (CNIPA)ର ଘୋଷଣା ଅନୁଯାୟୀ ଏକ ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ଉତ୍ପାଦ ଭାବରେ ସୁରକ୍ଷିତ। ୨୦୨୫ ସୁରକ୍ଷା ଦଲିଲରେ ଲାଲ୍ ଚା ବର୍ଣ୍ଣନା କରାଯାଇଛି: ଶୁଖାଇବା, ମୋଡ଼ିବା, ଫର୍ମେଣ୍ଟେସନ୍, ଶୁଖାଇବା; କଳା ଚମକଦାର ପତ୍ର ଏବଂ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ-ଲାଲ୍ ରଙ୍ଗର ପାନୀୟ। କୃଷି ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟ (୨୦୨୨) ୱେବସାଇଟରେ କୃଷି ପଞ୍ଜୀକରଣ ସାମଗ୍ରୀ ମଧ୍ୟ ସମାନ ରୂପ ଦିଏ। କିନ୍ତୁ କାଉଣ୍ଟିରେ ଏହି ନାମ ଦଲିଲ ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ବ୍ୟାପକ: ଶାନ୍ସିନ୍ ସହରକୁ «ଗୁଆଙ୍ଗସି ସବୁଜ ଚାର ଜନ୍ମସ୍ଥାନ» କୁହାଯାଏ, ୨୦୨୨ ମସିହାରେ କାଉଣ୍ଟି ପ୍ରଶାସନ ଲେଖିଥିଲା ଯେ ଏଠାରେ «ମୁଖ୍ୟତଃ ସବୁଜ ଚା ଉତ୍ପାଦନ ହୁଏ», ଏବଂ ସିଙ୍ଗ୍ୟେ ନାମରେ ଧଳା ଏବଂ ଅନ୍ୟ ଚା ମଧ୍ୟ ତିଆରି ହୁଏ।
୧. ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ ଏବଂ ଉତ୍ପତ୍ତି
- ପ୍ରକାର: ଲାଲ୍ ଚା (红茶, hóngchá) — ସୁରକ୍ଷା ଦଲିଲ ଅନୁଯାୟୀ। ଏଥିରେ «红茶» ଶବ୍ଦ ନାହିଁ, କିନ୍ତୁ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ସମାନ — 萎凋 → 揉捻 → 发酵 → 干燥 → 包装, ଫର୍ମେଣ୍ଟେସନ୍ ସହିତ, — ଏବଂ ରୂପ ଲାଲ୍ ଚା ଭଳି: «色泽乌润，汤色红亮», «叶底红匀明亮»।
- ସ୍ଥାନୀୟ ବ୍ୟବହାର ସହିତ ଅସଙ୍ଗତି: କାଉଣ୍ଟି କୃଷି ପ୍ରଶାସନ (୨୦୨୨) — «主要生产绿茶», ମୁଖ୍ୟତଃ ସବୁଜ ଚା; «人民网» ୱେବସାଇଟ (୨୦୨୨) — ସବୁଜ, ଲାଲ୍ ଏବଂ ଧଳା; ୨୦୨୩ ମସିହାରେ ରାଜ୍ୟ ସ୍ତରୀୟ «ଜଣାଶୁଣା, ବିଶେଷ, ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଏବଂ ନୂତନ» କୃଷି ଉତ୍ପାଦ ତାଲିକାରେ ପୃଥକ ଭାବରେ «兴业红茶» ଏବଂ «兴业绿茶» ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ହେଲେ। ତେଣୁ ସ୍ଥାନୀୟ ନାମ ଅଧୀନରେ ବିଭିନ୍ନ ଶ୍ରେଣୀ ଚଳେ, ଏବଂ ଦଲିଲ ଦ୍ୱାରା ସୁରକ୍ଷିତ ଉତ୍ପାଦ ହେଉଛି ଲାଲ୍ ଚା।
- ଶ୍ରେଣୀ: ଗୁଆଙ୍ଗସି ଲାଲ୍ ଚା; କୃଷି ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ (୨୦୨୨) ଏବଂ ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ଉତ୍ପାଦ (CNIPA, ଘୋଷଣା ନଂ ୬୪୦, ୨୦୨୫)।
- ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ଗୁଆଙ୍ଗସି-ଜୁଆଙ୍ଗ ସ୍ୱୟଂଶାସିତ ଅଞ୍ଚଳ (广西, Guǎngxī), ୟୁଲିନ୍ ମହାନଗର ଜିଲ୍ଲା (玉林, Yùlín), ସିଙ୍ଗ୍ୟେ କାଉଣ୍ଟି (兴业, Xīngyè)।
- ସୁରକ୍ଷା କ୍ଷେତ୍ର: କାଉଣ୍ଟିର ୧୩ଟି ସହର — ଶାନ୍ସିନ୍ (山心镇), ଗାଓଫେଙ୍ଗ (高峰镇), ଶିନାନ୍ (石南镇), ପୁତାଙ୍ଗ (蒲塘镇), ଶାତାଙ୍ଗ (沙塘镇), ଲୁଓୟାଙ୍ଗ (洛阳镇), ମାଇଜିଉ (卖酒镇), ସିଆଓପିଙ୍ଗଶାନ୍ (小平山镇), ବେଇଶି (北市镇), ଚେଙ୍ଗହୁଆଙ୍ଗ (城隍镇), କୁଇୟାଙ୍ଗ (葵阳镇), ଡାପିଙ୍ଗଶାନ୍ (大平山镇) ଏବଂ ଲଙ୍ଗାନ୍ (龙安镇): ୨୧୦ଟି ପ୍ରଶାସନିକ ଗାଁ ଏବଂ ୪ଟି ସହରୀ ସମ୍ପ୍ରଦାୟ। ଆବେଦନକାରୀ — ସିଙ୍ଗ୍ୟେ କାଉଣ୍ଟିର ଜନ ପ୍ରଶାସନ। ୨୦୨୨ କୃଷି ପଞ୍ଜୀକରଣ ସମାନ ୧୩ଟି ସହର ଏବଂ ଏକତ୍ର ୨୧୪ଟି ଗାଁ ଓ ସମ୍ପ୍ରଦାୟକୁ ଉଲ୍ଲେଖ କରେ।
- ଭୌଗୋଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: 109°42′31″–110°01′05″ ପୂ. ଦ୍ରା., 22°38′11″–22°54′23″ ଉ. ଅ. — ସୁରକ୍ଷା ଦଲିଲ ଅନୁଯାୟୀ।
୨. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ
- ଇତିହାସ:
- ସୁଙ୍ଗ। «ସିନ୍ହୁଆ» ଏବଂ «ଗୁଆଙ୍ଗସି ଡେଲି» (୨୦୨୫) ସାମଗ୍ରୀ ଅନୁଯାୟୀ, କାଉଣ୍ଟିର ଚା ଚାଷର ସର୍ବପ୍ରଥମ ଉଲ୍ଲେଖ «宋会要·食货志» (《宋会要·食货志》) ରେ ଅଛି, ଯାହା ୮୬୦ ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ପୁରୁଣା। ମିଳିଥିବା ସାମଗ୍ରୀରେ ଉତ୍ସର ମୂଳ ପାଠ୍ୟ ନାହିଁ।
- ୧୯୮୦ ଦଶକ। ସେହି ସାମଗ୍ରୀ ଅନୁଯାୟୀ, ସ୍ଥାନୀୟ ଭଙ୍ଗା ଲାଲ୍ ଚା (红碎茶, hóngsuìchá) ରପ୍ତାନି ହେଉଥିଲା; ପରେ ଅନେକ ବଗିଚା ଜଙ୍ଗଲରେ ପରିଣତ ହେଲା।
- ସୂଚକ ପୂର୍ବରୁ। କାଉଣ୍ଟିର ଚା ଦୀର୍ଘ ସମୟ କଞ୍ଚାମାଲ ଭାବରେ ବିକ୍ରି ହେଉଥିଲା। ଶାନ୍ସିନ୍ ସହରର ପେଙ୍ଗଟାଙ୍ଗ ଗାଁରେ ୨୦୧୬ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ମୁଖ୍ୟତଃ ତାଜା ପତ୍ର ବିକ୍ରି ହେଉଥିଲା; ୨୦୧୬ ମସିହାରେ ସେଠାରେ ଏକ ଚା ସମବାୟ ସମିତି ଗଠିତ ହେଲା, ଯାହା ହସ୍ତ ନିର୍ମାଣରେ କାମ ଆରମ୍ଭ କଲା।
- ୨୦୨୦–୨୦୨୧। କୁଇଫେଙ୍ଗ ପର୍ବତର କମ୍ପାନୀର ଲାଲ୍ ଚା «双魁峰红茶» ଦୁଇ ବର୍ଷ କ୍ରମାଗତ ଭାବରେ «ଚୀନର ଉତ୍ତମ ସେଲେନିୟମ ଚା» (中国富硒好茶) ଉପାଧି ପାଇଲା।
- ୨୦୨୨। ଫେବୃଆରୀରେ — ଚୀନ କୃଷି ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟ ଘୋଷଣା ନଂ ୫୩୨, ବର୍ଷର ପ୍ରଥମ ବ୍ୟାଚ୍ କୃଷି ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ: ଦେଶରେ ୫୬ଟି ଉତ୍ପାଦ, ସେଥିମଧ୍ୟରୁ ୧୧ଟି ଗୁଆଙ୍ଗସିରୁ, ସେଥିମଧ୍ୟରେ ସିଙ୍ଗ୍ୟେ ଚା।
- ୨୦୨୩। ମଇ ମାସରେ «兴业红茶» ଏବଂ «兴业绿茶» ରାଜ୍ୟ ସ୍ତରୀୟ «ଜଣାଶୁଣା, ବିଶେଷ, ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଏବଂ ନୂତନ» କୃଷି ଉତ୍ପାଦ ତାଲିକା (全国名特优新农产品名录)ରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ହେଲେ। «人民网» ୱେବସାଇଟ (ଡିସେମ୍ବର ୨୦୨୩) ଯୋଡ଼େ ଯେ କାଉଣ୍ଟିର ଚା ପଞ୍ଚମ ବର୍ଷ ପାଇଁ ଗୁଆଙ୍ଗସିରେ ସେଲେନିୟମ ଚା ଭାବରେ ସ୍ୱୀକୃତିପ୍ରାପ୍ତ, ଏବଂ ଶିଳ୍ପ ଫଳାଫଳ ଦିଏ — ବର୍ଷକୁ ୧୮୦ ନିୟୁତ ୟୁଆନ ସମୁଦାୟ ଉତ୍ପାଦନ ମୂଲ୍ୟ; ଏହି ସଂଖ୍ୟା ୨୦୨୨ କିମ୍ବା ୨୦୨୩ ସହ ସମ୍ବନ୍ଧିତ ତାହା ପାଠ୍ୟରୁ ଅସ୍ପଷ୍ଟ।
- ୨୦୨୪। ୨୦୨୫ ସାମଗ୍ରୀ ଅନୁଯାୟୀ, କୁଇଫେଙ୍ଗ ପର୍ବତର କମ୍ପାନୀର ଲାଲ୍ ଚା ଚୀନ ଚା ସୋସାଇଟିର ସର୍ବଭାରତୀୟ ଗୁଣବତ୍ତା ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନରେ ୯୩.୫ ପଏଣ୍ଟ ପାଇଲା — ନମୁନାର ୪୭ଟି ଲାଲ୍ ଚା ମଧ୍ୟରେ ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଫଳାଫଳ।
- ୨୦୨୫। CNIPA ଘୋଷଣା ନଂ ୬୪୦ (ଜୁଲାଇ ୧୬ ରେ ସ୍ୱାକ୍ଷରିତ, ଅଗଷ୍ଟ ୧୩ ରେ ପ୍ରକାଶିତ) ନାମକୁ ଏକ ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ଉତ୍ପାଦ ଭାବରେ ସ୍ୱୀକୃତି ଦେଲା — ୧୪୦୯ ମଧ୍ୟରୁ ସ୍ଥାନ ୧୧୫୬।
- ନାମ: 兴业 (Xīngyè) — କାଉଣ୍ଟିର ନାମ, ଶାବ୍ଦିକ ଅର୍ଥ «ବ୍ୟବସାୟ ବୃଦ୍ଧି କରିବା»; 茶 — ଚା। କାଉଣ୍ଟି ଏହାକୁ ସ୍ଲୋଗାନରେ ବ୍ୟବହାର କରେ «以茶富农、以茶兴业» — «ଚା ଦ୍ୱାରା କୃଷକଙ୍କୁ ଧନୀ କର, ଚା ଦ୍ୱାରା ବ୍ୟବସାୟ ବୃଦ୍ଧି କର»।
- ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ: ଶାନ୍ସିନ୍ ସହର — କାଉଣ୍ଟିର ମୁଖ୍ୟ ଚା ଅଞ୍ଚଳ, ଡାକନାମ «ଗୁଆଙ୍ଗସି ସବୁଜ ଚାର ଜନ୍ମସ୍ଥାନ» (广西绿茶之乡)। ପେଙ୍ଗଟାଙ୍ଗ ଗାଁ, ୨୦୨୨ ରିପୋର୍ଟ ଅନୁଯାୟୀ, ପ୍ରାୟ ୨୦୦୦ ମୁ ପୁରୁଣା ଚା ଗଛ ଧରିଥାଏ, ଏବଂ ଏହାର ହସ୍ତ ନିର୍ମିତ ଚାକୁ ସିଙ୍ଗ୍ୟେ ଚାର ପରିଚୟପତ୍ର କୁହାଯାଏ। ୟୁଲିନ୍ ଟିକସ ସେବା (୨୦୨୧) ସ୍ଥାନୀୟ ଚା ଭାବରେ «山心毛尖» ଏବଂ «云雾茶» ନାମ ଦିଏ।
୩. ଉଦ୍ଭିଦ ବର୍ଣ୍ଣନା ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ
- ପ୍ରକାରଭେଦ / କଲ୍ଟିଭାର: ଦଲିଲ ଅନୁଯାୟୀ — «本地传统品种当地群体种、云南大叶种»: ସ୍ଥାନୀୟ ପାରମ୍ପରିକ ଜନସଂଖ୍ୟା ଏବଂ ୟୁନାନ୍ ବଡ଼ ପତ୍ର ଚା। ୨୦୨୫ ସାମଗ୍ରୀ କାଉଣ୍ଟିର ସମୁଦାୟ ଚାଷକୁ ତାଲିକାଭୁକ୍ତ କରେ: 桂香22号 (Guìxiāng 22), 碧香早 (Bìxiāngzǎo), 尧山秀绿 (Yáoshān xiùlǜ), 玉笋 (Yùsǔn), 黄金茶 (Huángjīnchá) ଏବଂ 白叶一号 (Báiyè yī hào); ଶେଷଟିକୁ ଧଳା ଚା ପ୍ରକଳ୍ପ ପାଇଁ ଲଗାଯାଏ।
- ବଂଶବିସ୍ତାର ଏବଂ ରୋପଣ: ଦଲିଲ ଅନୁଯାୟୀ — ମଞ୍ଜି ଦ୍ୱାରା (ଅକ୍ଟୋବର–ନଭେମ୍ବରରେ ବୁଣା) କିମ୍ବା କଲମ ଦ୍ୱାରା (ଅକ୍ଟୋବରରୁ ଜାନୁଆରୀ); ରୋପଣ — ମାର୍ଚ୍ଚରୁ ଅପ୍ରେଲ ଦ୍ୱିତୀୟାର୍ଦ୍ଧ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ। ଏକ ଧାଡ଼ିରେ — ଧାଡ଼ି ମଧ୍ୟରେ ୧.୫–୨ ମି, ବ୍ୟବଧାନ ୨୦–୨୫ ସେ.ମି., ପ୍ରତି ମୁରେ ୧୬୦୦–୨୦୦୦ ଗଛ; ଦୁଇ ଧାଡ଼ିରେ — ପ୍ରତି ମୁରେ ୨୦୦୦–୩୦୦୦ ଗଛ।
- ସଂଗ୍ରହ: ବସନ୍ତ — ଫେବୃଆରୀ–ମଇ, ଗ୍ରୀଷ୍ମ — ଜୁନ୍–ଅଗଷ୍ଟ, ଶରତ — ସେପ୍ଟେମ୍ବର–ଅକ୍ଟୋବର; ଦଲିଲରେ ହସ୍ତ ସଂଗ୍ରହ ଆବଶ୍ୟକ। କଞ୍ଚାମାଲର ମାନକ (କେତେ ପତ୍ର ସହ କଢ଼) ଦଲିଲ ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ କରେନାହିଁ। «人民网» ୱେବସାଇଟ (ଡିସେମ୍ବର ୨୦୨୩) ରିପୋର୍ଟ ପେଙ୍ଗଟାଙ୍ଗ ଗାଁରେ ଶୀତ ସଂଗ୍ରହ ମଧ୍ୟ ଦେଖେ — ବର୍ଷର ଶେଷ; ଦଲିଲରେ ଶୀତ ଋତୁ ନାହିଁ।
୪. ଟେରୁଆର ଏବଂ ଚାଷ ବିଶେଷତା
- ଅଞ୍ଚଳ: ପାହାଡ଼ ଏବଂ ନିମ୍ନ ପର୍ବତ; ମୁଖ୍ୟ ଚା ଅଞ୍ଚଳ — ଶାନ୍ସିନ୍ ସହର ଏବଂ କୁଇଫେଙ୍ଗ ପର୍ବତ (葵峰山, Kuífēng shān)। ୨୦୨୫ ସାମଗ୍ରୀ କାଉଣ୍ଟିକୁ ଉତ୍ତର ଟ୍ରପିକ୍ ନିକଟ ଚାର «ସୁବର୍ଣ୍ଣ ବେଲ୍ଟ»ରେ ରଖେ ଏବଂ ସ୍ଥାନୀୟ ସୂତ୍ର ଦୋହରାଏ «ନିମ୍ନ ଅକ୍ଷାଂଶ, ଉଚ୍ଚ ଉଚ୍ଚତା, କମ ସୂର୍ଯ୍ୟ, ଅଧିକ କୁହୁଡ଼ି»।
- ଚାଷ ଉଚ୍ଚତା: ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସରେ ବଗିଚା ପାଇଁ ସଠିକ ପରିସର ନାହିଁ। କୁଇଫେଙ୍ଗ ପର୍ବତର ଦର୍ଶନ ସ୍ଥଳ, ୨୦୨୫ ସାମଗ୍ରୀ ଅନୁଯାୟୀ, ୮୦୦ ମିରୁ ଅଧିକ ଉଚ୍ଚତାରେ ଅଛି; ୨୦୨୩ ରିପୋର୍ଟ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ପର୍ବତର ଉଚ୍ଚତା ୮୨୬.୯ ମି ବୋଲି କହେ।
- ମୃତ୍ତିକା: ଦଲିଲ ଅନୁଯାୟୀ — ସାମାନ୍ୟ ଅମ୍ଳୀୟ, ଗଭୀର, ଢିଲା, ଭଲ ଜଳ ନିଷ୍କାସନ ବିଶିଷ୍ଟ, ଜୈବ ପଦାର୍ଥରେ ଭରପୁର; pH ୫.୫–୬.୫। ମୃତ୍ତିକାରେ ସେଲେନିୟମ ପରିମାଣ ୦.୭୬ ମି.ଗ୍ରା/କି.ଗ୍ରା କୁଇଫେଙ୍ଗ ପର୍ବତର ଚା କମ୍ପାନୀର ଶିଳ୍ପୀ ଜଣକ ୨୦୨୫ ସାମଗ୍ରୀରେ କହନ୍ତି — ଏହା ପ୍ରେସରେ କଥା, ପରୀକ୍ଷା ପ୍ରୋଟୋକଲ ନୁହେଁ।
- ମାପ, କାଉଣ୍ଟି ଏବଂ ପ୍ରେସ ତଥ୍ୟ ଅନୁଯାୟୀ: ୨୦୨୨ — ୧୮ ହଜାର ମୁ ବଗିଚା, ସେଥିମଧ୍ୟରୁ ୧୦୦୦ ମୁ ଜୈବିକ ଏବଂ ୧୮୦୦ ମୁ «ସବୁଜ» ପ୍ରମାଣପତ୍ର ସହିତ, ଏବଂ ୬୪୦ ଟନରୁ ଅଧିକ ଶୁଖିଲା ଚା; ୨୦୨୩ ଶେଷ — ୨୦ ହଜାର ମୁରୁ ଅଧିକ, ସେଥିମଧ୍ୟରୁ ୪୦୦୦ ମୁରୁ ଅଧିକ ଜୈବିକ କିମ୍ବା «ସବୁଜ» ପ୍ରମାଣପତ୍ର ସହିତ; ୨୦୨୫ — ୩୦ ହଜାର ମୁ ଏବଂ ୨୪୦୦ ଟନରୁ ଅଧିକ।
୫. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି
ସୁରକ୍ଷା ଦଲିଲ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ମାନକ ବିନା ଦିଏ। ଲାଲ୍ ଚାର ସାଧାରଣ ଯୋଜନା ଅନୁଯାୟୀ ପର୍ଯ୍ୟାୟଗୁଡ଼ିକର ଅର୍ଥ ଏହିପରି — ଏହା ଏହି ଚାର ସଠିକ ମାନକ ନୁହେଁ:
- ଶୁଖାଇବା (萎凋, wěidiāo): ପତ୍ର କିଛି ଆର୍ଦ୍ରତା ହରାଏ ଏବଂ ନରମ ହୁଏ।
- ମୋଡ଼ିବା (揉捻, róuniǎn): ରସ ପତ୍ର ପୃଷ୍ଠକୁ ବାହାରେ।
- ଫର୍ମେଣ୍ଟେସନ୍ (发酵, fājiào): ଅକ୍ସିଡେସନ୍ ପତ୍ର ଏବଂ ପାନୀୟକୁ ଲାଲ୍ କରେ।
- ଶୁଖାଇବା (干燥, gānzào) ଏବଂ ପ୍ୟାକେଜିଂ (包装, bāozhuāng).
ପ୍ରେସ ଅନ୍ୟ ପ୍ରକାରର ହସ୍ତ ନିର୍ମାଣ ମଧ୍ୟ ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ: ପେଙ୍ଗଟାଙ୍ଗ ଗାଁର ସମବାୟ ସମିତିରେ ପତ୍ରକୁ ବାଉଁଶ ପଙ୍ଖାରେ ବିଛାଯାଏ, ଲୁହା କଡ଼େଇରେ ହାତ ଚଳାଇ ସ୍ଥିର କରାଯାଏ, ମୋଡ଼ାଯାଏ ଏବଂ ପରେ «ତିନି ଭାଜଣ, ତିନି ମୋଡ଼ଣ» କରାଯାଏ — ପ୍ରତି କଡ଼େଇରେ ପ୍ରାୟ ଦୁଇ ଘଣ୍ଟା। ଏକା ଗଛରୁ ସମବାୟ ସମିତି ଛଅ ପ୍ରକାର ହସ୍ତ ନିର୍ମିତ ଚା ତିଆରି କରେ, ସେଥିମଧ୍ୟରେ ଲାଲ୍, ସବୁଜ, ହଳଦିଆ ଏବଂ ଧଳା।
୬. ଇନ୍ଦ୍ରିୟାନୁଭୂତି ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ
ସୁରକ୍ଷା ଦଲିଲ ଅନୁଯାୟୀ:
- ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ବାହ୍ୟ ରୂପ: ଘନ ଭାବରେ ମୋଡ଼ା, ଚମକ ସହିତ କଳା (外形条索紧结，色泽乌润).
- ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ସୁବାସ: ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସରେ ପୃଥକ ବର୍ଣ୍ଣନା ନାହିଁ।
- ପାନୀୟର ସୁବାସ: ଗାଢ଼ ମିଠା, ଫୁଲ ମହୁର ସ୍ୱର ସହିତ (甜香浓郁带花蜜香).
- ସ୍ୱାଦ: ପୂର୍ଣ୍ଣ, କୋମଳ, ମିଠା-ତାଜା (滋味醇厚甜爽).
- ପାନୀୟ ରଙ୍ଗ: ଲାଲ୍, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ (汤色红亮).
- ଚା ତଳ (ପ୍ରସ୍ତୁତ ପତ୍ର): ସମାନ-ଲାଲ୍, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ (叶底红匀明亮).
କୃଷି ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟ (୨୦୨୨) ୱେବସାଇଟ ସାମଗ୍ରୀ ଚାକୁ ସମାନ ଭାବରେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ। «人民网» ୱେବସାଇଟର ବର୍ଣ୍ଣନା — ସବୁଜ ପାନୀୟ, ଅନେକ ଥର ପୁନଃ ପ୍ରସ୍ତୁତିକୁ ସହ୍ୟ କରେ, ଦୀର୍ଘ ମିଠା ପ୍ରତ୍ୟାବର୍ତ୍ତନ — ଏହା କାଉଣ୍ଟିର ସବୁଜ ଚାକୁ ବୁଝାଏ। ଦୁର୍ବଳତା ନିର୍ମାତା ନିଜେ କହିଛନ୍ତି (୨୦୨୫): ସ୍ୱାଦ ଜଣାଶୁଣା ବ୍ରାଣ୍ଡଠାରୁ କମ୍ ନୁହେଁ, କିନ୍ତୁ ପତ୍ର ଅସମାନ, ଅନେକ କ୍ଷୁଦ୍ର ଖଣ୍ଡ।
୭. ରାସାୟନିକ ସଂରଚନା
ସୁରକ୍ଷା ଦଲିଲର ଭୌତିକ-ରାସାୟନିକ ଆବଶ୍ୟକତା:
| ସୂଚକ | ଆବଶ୍ୟକତା |
|---|---|
| ଜଳ-ଦ୍ରବଣୀୟ ନିଷ୍କାସନ ପଦାର୍ଥ | ୩୦.୫ %ରୁ କମ ନୁହେଁ |
| ଚା ପଲିଫେନଲ | ୯.୫ %ରୁ କମ ନୁହେଁ |
| ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ, ସମୁଦାୟ | ୧୦୦ ଗ୍ରାମ ପ୍ରତି ୧୫.୫ ଗ୍ରାମରୁ କମ ନୁହେଁ |
| କ୍ୟାଫେନ | ୩.୦ %ରୁ କମ ନୁହେଁ |
ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ ସୀମା ଅସ୍ୱାଭାବିକ ଦେଖାଯାଏ। ସେହି ଘୋଷଣାର ପଡ଼ୋଶୀ ଗୁଆଙ୍ଗସି ଚା ପାଇଁ ଏହା ଅନେକ ଗୁଣ କମ: ଲାଲ୍ ମୁଜି ଆପୋ ଚା ପାଇଁ — ୨.୫ %ରୁ ଅଧିକ, ସବୁଜ ଗୁପା ଚା ପାଇଁ — ୪ %ରୁ କମ ନୁହେଁ। ଦଲିଲରେ ହିଁ ଟାଇପୋ କିମ୍ବା ଅନ୍ୟ ଏକକକୁ ବାଦ ଦେଇ ହେବ ନାହିଁ; ଏହି ସଂଖ୍ୟା ମାପ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରିବା ଉଚିତ ନୁହେଁ।
ସେଲେନିୟମ: କୃଷି ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟ (୨୦୨୨) ୱେବସାଇଟ ସାମଗ୍ରୀ ଅନୁଯାୟୀ, ଉତ୍ପାଦକୁ ଗୁଆଙ୍ଗସିରେ ସେଲେନିୟମ ଚା ଭାବରେ ସ୍ୱୀକୃତି ଦିଆଯାଇଛି; ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସରେ ଚାରେ ସେଲେନିୟମ ପରିମାଣର ସଂଖ୍ୟା ନାହିଁ।
୮. ପ୍ରସ୍ତୁତି
ଲାଲ୍ ଚା ପାଇଁ ଶ୍ରେଣୀ ଅଭ୍ୟାସ।
- ଜଳ ତାପମାତ୍ରା: ୯୦–୯୫ °C।
- ଚା ପରିମାଣ: ୧୫୦ ମି.ଲି. ପ୍ରତି ୩ ଗ୍ରାମ।
- ପାତ୍ର: ଗାଇୱାନ କିମ୍ବା ପୋର୍ସିଲେନ ଚା ପାତ୍ର।
- ପ୍ରକ୍ରିୟା: ୧. ପାତ୍ରକୁ ଗରମ କର। ୨. ଚା ରଖ। ୩. ପ୍ରଥମ ପ୍ରସ୍ତୁତି — ପ୍ରାୟ ଏକ ମିନିଟ। ୪. ଶେଷ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଢାଳିଦିଅ, ଚାକୁ ଜଳରେ ଛାଡ଼ ନାହିଁ। ୫. ସମୟ ବଢ଼ାଇ ଚାରି-ପାଞ୍ଚ ଥର ପୁନଃ ପ୍ରସ୍ତୁତି।
୯. ସଂରକ୍ଷଣ
ଶ୍ରେଣୀ ଅଭ୍ୟାସ। କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ଶୁଖିଲା ଅନ୍ଧାର ସ୍ଥାନରେ, ଘନ ପ୍ୟାକେଜିଂରେ, ଗନ୍ଧଠାରୁ ଦୂରରେ।
୧୦. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ନକଲି
୨୦୨୩ ପତ୍ରିକା ସାମଗ୍ରୀ ଅନୁଯାୟୀ, ପେଙ୍ଗଟାଙ୍ଗ ସମବାୟ ସମିତିର ହସ୍ତ ନିର୍ମିତ ଚା ୫୦୦ ଗ୍ରାମ ପ୍ରତି ୧୨୦–୨୦୦ ୟୁଆନରେ ବିକ୍ରି ହେଉଥିଲା; ଏହି ମୂଲ୍ୟ କେଉଁ ଶ୍ରେଣୀ ସହ ସମ୍ବନ୍ଧିତ ତାହା କୁହାଯାଇ ନାହିଁ। ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସରେ ମୂଲ୍ୟ ବିଷୟରେ ଅନ୍ୟ ତଥ୍ୟ ନାହିଁ।
- ନକଲି କିପରି ଏଡ଼ାଇବେ:
- ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକର ବିଶେଷ ଚିହ୍ନ ଖୋଜ: ଅଞ୍ଚଳର ନିର୍ମାତା ଏହାର ଅଧିକାର ସିଙ୍ଗ୍ୟେ କାଉଣ୍ଟି ବୌଦ୍ଧିକ ସମ୍ପତ୍ତି କାର୍ଯ୍ୟାଳୟ, ଗୁଆଙ୍ଗସି ପ୍ରଶାସନ ଏବଂ CNIPA ମାଧ୍ୟମରେ ପାଆନ୍ତି।
- ଉତ୍ପତ୍ତି ଯାଞ୍ଚ କର: ସିଙ୍ଗ୍ୟେ କାଉଣ୍ଟିର ୧୩ଟି ସହର ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ।
- ପ୍ୟାକେଜିଂରେ ଶ୍ରେଣୀ ଦେଖ: ସୁରକ୍ଷା ଦଲିଲ ଲାଲ୍ ଚା ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ, ଏବଂ ଏହି ସ୍ଥାନୀୟ ନାମ ଅଧୀନରେ କାଉଣ୍ଟିର ସବୁଜ ଏବଂ ଧଳା ଚା ଦଲିଲ ଦ୍ୱାରା ବର୍ଣ୍ଣିତ ନୁହେଁ।
୧୧. ରୋଚକ ତଥ୍ୟ
- «人民网» ୱେବସାଇଟ (୨୦୨୩) ତଥ୍ୟ ଅନୁଯାୟୀ, «兴业茶» ଆଧୁନିକ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ବର୍ଗରେ ଗୁଆଙ୍ଗସି ଲିଉ ବାଓ ଚା (六堡茶) ପ୍ରତିଯୋଗିତାର ସର୍ବୋଚ୍ଚ ପୁରସ୍କାର (特等奖) ପାଇଲା। ପୁରସ୍କାର ପଛରେ କେଉଁ ଚା ଥିଲା ତାହା ସାମଗ୍ରୀ ସ୍ପଷ୍ଟ କରେନାହିଁ। ପେଙ୍ଗଟାଙ୍ଗ ଗାଁର ହସ୍ତ ଚା ଶିଳ୍ପୀ କୃଷି ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟ (୨୦୨୨) ୱେବସାଇଟ ସାମଗ୍ରୀରେ କୁହନ୍ତି ଯେ ଲାଲ୍, ସବୁଜ ଏବଂ ଧଳା ଚା ପରେ ସେ ଉଲଙ୍ଗ, ଲିଉ ବାଓ ଚା ଏବଂ ହଳଦିଆ ଚା ଶିଖିଲେ।
- ୨୦୨୩ ତାଲିକାରେ କାଉଣ୍ଟି ଗୋଟିଏ ନୁହେଁ, ଦୁଇଟି ନାମ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କଲା — «兴业红茶» ଏବଂ «兴业绿茶»।
- ବ୍ରାଣ୍ଡର ଜନପ୍ରିୟତା, ୨୦୨୫ ସାମଗ୍ରୀ ଅନୁଯାୟୀ, ବର୍ତ୍ତମାନ ଅଞ୍ଚଳିକ। ଜଣେ ସ୍ଥାନୀୟ କମ୍ପାନୀର ପରିଚାଳକ କହିଲେ ଯେ ସେନଜେନର ଚା ପ୍ରଦର୍ଶନୀରେ ଆନଜି ବାଇ ଚା (安吉白茶) ଜାଣିଥିବା କ୍ରେତାମାନେ ପଚାରିଲେ ସିଙ୍ଗ୍ୟେ ଚା କ’ଣ।
- ଧଳା ଚା ପ୍ରକଳ୍ପ ପାଇଁ କାଉଣ୍ଟିରେ 白叶一号 ଲଗାଯାଉଛି; କମ୍ପାନୀ ପରିଚାଳକଙ୍କ କଥା ଅନୁଯାୟୀ, ଏଠାରେ ବସନ୍ତ ସଂଗ୍ରହ ଅନ୍ୟ ଅଞ୍ଚଳ ଅପେକ୍ଷା ପ୍ରାୟ ଏକ ମାସ ଅଧିକ ଚାଲେ।
୧୨. ଅନ୍ୟ ଗୁଆଙ୍ଗସି ଲାଲ୍ ଚା ସହିତ ତୁଳନା
- ମୁଜି ଆପୋ ଚା (木梓阿婆茶): ସେହି ଘୋଷଣା ନଂ ୬୪୦ ର ଗୁଇଗାଙ୍ଗ ଜିଲ୍ଲାର ଗାଙ୍ଗନାନ ଅଞ୍ଚଳର ଲାଲ୍ ଚା; ଏହାର ଦଲିଲ, ସିଙ୍ଗ୍ୟେ ଚା ଦଲିଲ ଭଳି ନୁହେଁ, ସିଧାସଳଖ «红茶» ଲେଖେ ଏବଂ ପର୍ଯ୍ୟାୟ ଅନୁଯାୟୀ ମାନକ ଦିଏ।
- ଜିନସିଉ ହଙ୍ଗଚା (金秀红茶): ଦାୟାଓ ପର୍ବତର ଲାଲ୍ ଚା, ଘୋଷଣା ନଂ ୬୪୦ ଦ୍ୱାରା ମଧ୍ୟ ସ୍ୱୀକୃତ।
- ଲିଙ୍ଗୟୁନ ହଙ୍ଗଚା (凌云红茶): ଗୁଆଙ୍ଗସିର ଉତ୍ତର-ପଶ୍ଚିମରେ ଉଚ୍ଚ ପର୍ବତୀୟ ଲିଙ୍ଗୟୁନ କାଉଣ୍ଟିର ଲାଲ୍ ଚା।
ଶେଷରେ:
ସିଙ୍ଗ୍ୟେ ଚା — ଦୁଇଟି ଚେହେରା ଥିବା ଏକ ନାମ। ୨୦୨୫ ସୁରକ୍ଷା ଦଲିଲ ସିଙ୍ଗ୍ୟେ କାଉଣ୍ଟିର ଲାଲ୍ ଚା ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ: ସ୍ଥାନୀୟ ଜନସଂଖ୍ୟା ଏବଂ ୟୁନାନ୍ ବଡ଼ ପତ୍ର ଚା, ଫେବୃଆରୀରୁ ଅକ୍ଟୋବର ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ହସ୍ତ ସଂଗ୍ରହ, ଶୁଖାଇବା, ମୋଡ଼ିବା ଏବଂ ଫର୍ମେଣ୍ଟେସନ୍, ଚମକଦାର କଳା ପତ୍ର, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ-ଲାଲ୍ ପାନୀୟ ଏବଂ ମହୁ-ଫୁଲ ସୁବାସ। କାଉଣ୍ଟିରେ ହିଁ ସେହି ନାମ ତଳେ ସବୁଜ ଏବଂ ଧଳା ଚା ମଧ୍ୟ ଚଳେ, ଏବଂ ମୁଖ୍ୟ ଚା ସହରର ଡାକନାମ ସବୁଜ ଚାର ଜନ୍ମସ୍ଥାନ। କ୍ରେତା କେବଳ ନାମ ନୁହେଁ, ପ୍ୟାକେଜିଂରେ ଶ୍ରେଣୀ ମଧ୍ୟ ଦେଖିବା ଉଚିତ।
ଉତ୍ସ
ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ
ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ତାଲିକା — ଉତ୍ସ ପୃଷ୍ଠାରେ