甕安黃金芽（Wèng’ān huángjīnyá，甕安黃金芽）係一種綠茶，用產自貴州省中部黔南布依族苗族自治州甕安縣嘅黃葉品種黃金芽製成。呢個品種並唔係當地原生：佢喺2012年由浙江引入，主要種植區位於建中鎮，媒體稱嗰度係全國最大嘅黃金芽種植基地。呢個名自2018年起受地理證明商標保護；持有人係以該品種命名嘅縣級協會。
1. 分類同產地
- 類型： 用黃葉品種製成嘅綠茶（綠茶，lǜchá）。《貴州日報》（2023年，新華社轉載）稱之為「貴州綠茶新品種」，而縣稅務局（2024年）喺建中鎮主要企業嘅產品清單入面，將黃金芽歸入綠茶類別，同白葉品種「白茶」及都勻毛尖並列。我未見過描述該商標工藝嘅文件。名入面嘅「黃金」指嘅係葉色，而唔係茶類：喺搵到嘅描述入面，冇提到製作黃茶所需嘅悶黃工序。
- 備註： 縣政府2021年嘅規劃提到產品包括「黃金芽」同壓製成餅嘅「黃金餅」，而同一間公司（2024年）嘅產品線仲有「收藏黃金芽」即係「用嚟收藏嘅黃金芽」。關於個餅用咩原料同工藝製成，以及收藏版有咩分別，資料來源並冇提及。
- 類別： 用對光敏感嘅黃葉品種（光照敏感型）製成嘅茶；地理證明商標（證明商標，zhèngmíng shāngbiāo），2018年。
- 產地： 中國貴州省（貴州，Guìzhōu）黔南布依族苗族自治州（黔南，Qiánnán）甕安縣（甕安，Wèng’ān）；主要基地位於建中鎮（建中，Jiànzhōng）。
- 商標區域： 甕安縣被列為商標持有人嘅所屬地；我未有查證該區域嘅法定界線。
- 地理坐標： 甕安縣大約位於北緯27.1度，東經107.5度。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 2012年。 據擁有主要種植區嘅公司代表（《農產品市場》雜誌，2023年）所述，黃金芽以前唔喺甕安種植：該品種喺2012年由浙江引入。《貴州日報》（2023年）寫道，呢個品種係公司「選育、推廣」嘅；但根據公司自己嘅講法，呢個係引種，而唔係選育。關於浙江品種嘅詳情，請參閱安吉黃金芽嘅文章。
- 2018年。 根據貴州省知識產權局2022年8月22日通知附件入面嘅貴州省地理標誌匯總，商標「甕安黃金芽」嘅註冊日期係2018年10月28日；持有人係甕安縣黃金芽茶業協會。匯總冇提供商標註冊號。匯總同《貴州日報》都提到係證明商標；我未有搵到作為地理標誌保護產品嘅文件。
- 2021年。 縣茶產業發展規劃提出要「用好『甕安白茶』同『甕安黃金芽』品牌」，並列出該縣七種茶產品，其中包括「黃金芽」同「黃金餅」。
- 2023年。 據《貴州日報》報導，建中鎮有茶園3.56萬畝（1畝約等於667平方米），係全國最大嘅黃金芽基地；該鎮生產五種茶：紅茶、黑茶、綠茶、白茶同黃茶。
- 2024年。 縣稅務局寫道，建中鎮主要企業擁有黃金芽茶園超過1800畝、白葉品種茶園6000畝同綠茶園4800畝。
- 2025年。 縣委組織部同鎮政府嘅資料顯示，黃金芽同甕安陳年白茶、紅茶一齊通過咗全國名特優新農產品認證。
- 名稱： 「甕安」（甕安）係縣名；「黃金芽」（黃金芽）即係「金色嘅芽」，係品種名。中國網（2019年）嘅報導咁樣解釋：植株全年呈黃色，乾茶色澤金黃明亮，茶湯清澈金黃，滋味鮮爽，而且呢個品種價值如黃金般珍貴。
- 文化意義： 2019年嘅出版物提到呢個品種喺行業內有個綽號叫「茶中大熊貓」：因為佢稀有、種植困難且養護成本高。不過，該縣嘅主要品牌並唔係呢種茶：2021年規劃係圍繞「甕安歐標茶」嚟發展產業，即以都勻毛尖之名推廣符合歐洲標準嘅茶葉。
3. 植物學描述同原料
- 品種： 黃金芽（Huángjīnyá），黃葉品種。根據2019年嘅出版物，呢個係一種對光敏感、源自黃色變異系嘅品種（光照敏感型、黃色系變異）。據中國網（2019年）報導，植株全年呈黃色，喺陽光下（根據2019年同2023年嘅描述）會泛起金黃色光澤。該品種係引入甕安，而唔係喺甕安選育（見第2節）。
- 採摘： 喺搵到嘅資料來源入面未有提及採摘時間。
- 採摘標準： 喺搵到嘅資料來源入面未有提及。
- 原料要求： 喺搵到嘅資料來源入面未有提及。
4. 風土同種植特點
- 地區： 貴州省中部。據中國網（2019年）報導，該縣氣候屬亞熱帶濕潤季風氣候，四季分明：年平均氣溫13.6°C，無霜期260至280日，年日照時數1226小時，年降水量1148.2毫米。《貴州日報》（2023年）補充話建中鎮森林覆蓋率高、水資源豐富、地貌以山地丘陵為主、土壤耕作層深厚肥沃。
- 種植海拔： 2019年嘅報導入面，基地負責人提到該地塊平均海拔高度為1350米；2025年縣級資料提到建中鎮茶園入面嘅一個觀景台海拔1200米。喺搵到嘅資料來源入面未有對黃金芽茶園海拔嘅具體測量數據。
- 土壤： 喺搵到嘅資料來源入面未有提及土壤類型；媒體只提到土壤肥沃。
- 養護： 據公司代表（2023年）所述，由於氨基酸含量高，呢個品種特別容易遭受病蟲害，所以茶園養護需要投入更多精力。
- 品種特性： 葉色由品種決定，而唔係產地條件：同一個黃金芽品種亦喺浙江同其他省份種植。
5. 生產工藝
喺搵到嘅資料來源入面未有提及甕安黃金芽嘅工藝文件。縣稅務局（2024年）將建中鎮主要企業嘅黃金芽歸類為綠茶，但未有描述具體製作步驟。
以下係綠茶嘅通用工序，並非對該茶嘅具體描述：
- 攤青（攤青 — tānqīng）： 將鮮葉薄薄噉攤開，令佢散失部分水分。
- 殺青（殺青 — shāqīng）： 通過加熱阻止氧化，保持葉片色澤。
- 揉捻（揉捻 — róuniǎn）。
- 乾燥（乾燥 — gānzào）。
6. 感官特徵
媒體將呢個品種嘅外觀概括為「三黃」：乾茶亮黃、湯色明黃、葉底純黃，即乾茶色澤金黃明亮、茶湯清澈金黃、葉底呈純黃色。《農產品市場》雜誌（2023年）係咁樣描述建中鎮主要企業嘅茶；前兩個特徵亦出現喺中國網（2019年）嘅報導入面。
- 乾茶外形： 色澤金黃明亮（乾茶亮黃）。
- 乾茶香氣： 喺搵到嘅資料來源入面未有單獨描述。
- 茶湯香氣： 未有單獨描述；2019年同2023年嘅出版物籠統噉提到清香，但冇指明係乾茶定係茶湯嘅香氣。
- 滋味： 鮮美（味道鮮美 — 中國網，2019年）；鮮爽怡人（鮮爽怡人 — 雜誌，2023年）。
- 湯色： 清澈金黃（湯色明黃）。
- 葉底（沖泡後嘅葉片）： 純黃色（葉底純黃）。
7. 化學成分
喺搵到嘅資料來源入面未有提及該名稱產品嘅物理化學指標。擁有主要種植區嘅公司代表向《農產品市場》雜誌（2023年）表示：普通茶嘅氨基酸含量係百分之3至4，黃金芽大約係百分之10，而佢哋公司嘅茶葉高達百分之11.7。呢個係生產商嘅說法，未有提及檢測方法同樣本，並非實測數據。
8. 沖泡方法
適用於鮮嫩綠茶嘅一般做法。
- 水溫： 75–80°C。
- 用茶量： 3克兌150毫升水。
- 茶具： 玻璃杯，方便觀察金黃色嘅芽頭。
- 步驟：
- 溫杯。
- 放入茶葉，沿杯壁注水。
- 第一泡浸泡40至60秒。
- 品飲，留低部分茶湯。
- 再次注水。
- 可重複沖泡兩至三次。
9. 儲存方法
一般做法。密封包裝，放入雪櫃冷藏，溫度保持喺0至5°C，避免光照、潮濕同異味。最好喺一年內飲用完畢。
10. 價格同鑑別
喺搵到嘅資料來源入面未有提及具體價格。媒體形容呢個品種價格昂貴，話佢「貴如黃金」，公司代表（2023年）亦話即使價格高，茶葉依然暢銷；但冇人提供具體數字。
- 點樣避免買到假貨：
- 揾「甕安黃金芽」證明商標；持有人係甕安縣黃金芽茶業協會。
- 確認生產商來自甕安縣：黃金芽品種喺好多省份都有種植，單憑品種名並唔代表產地。
- 唔好同該縣另一個商標「甕安白茶」混淆：嗰個係另一個名稱。
- 乾茶色澤金黃明亮，茶湯清澈金黃，葉底呈黃色。
11. 趣聞
- 2018年，甕安縣攞到兩個帶「顏色」嘅商標：「白」（甕安白茶）喺6月7日註冊，「金」（甕安黃金芽）喺10月28日註冊。
- 商標持有人係縣級協會，用茶樹品種名命名：「黃金芽茶業協會」。
- 種植黃金芽主要區域嘅建中鎮，被《貴州日報》（2023年）稱為「貴州省精品白茶第一鎮」。
- 據稅務局數據（2024年），建中鎮主要企業嘅白葉茶種植面積係黃金芽嘅三倍幾，綠茶種植面積係兩倍幾；而黃金芽同「白茶」喺佢哋嘅清單入面都被列為綠茶。
12. 同其他茶嘅比較
- 安吉黃金芽（安吉黃金芽）： 同一個品種，產自浙江北部安吉縣。
- 縉雲黃茶（縉雲黃茶）： 浙江出產嘅黃葉綠茶，但用嘅係另一個品種：中黃2號。
- 甕安白茶（甕安白茶）： 同一個縣嘅另一個商標；其茶類未有文件明確界定。
- 都勻毛尖（都勻毛尖）： 黔南州嘅主要綠茶，甕安以呢個名義推廣其主要產品。
總結：
甕安黃金芽係一種用黃葉品種黃金芽製成嘅綠茶，該品種自2012年之後喺建中鎮山區扎根。媒體形容佢有「三黃」：乾茶金黃明亮、茶湯清澈金黃、葉底呈黃色，香氣清新，滋味鮮爽。呢個名受2018年註冊嘅商標保護，而品種本身令呢種茶同安吉有淵源，區別在於產地。