Wèng'ān huángjīnyá

Вънъан Хуандзинъя (Wèng’ān huángjīnyá, 瓮安黄金芽) — зелен чай от жълтолистния сорт 黄金芽 в околия Вънъан (瓮安县) на Циеннан-Буи-Мяоския автономен окръг в центъра на провинция Гуейджоу. Сортът тук не е местен: донесен е от Джъдзян през 2012 г., а основният масив е в селището Дзиенджун (建中镇), което пресата нарича най-голямата база на този сорт в страната. Името е защитено с географски сертификационен знак от 2018 г.; притежател е околийската асоциация, наречена на самия сорт.

1. Класификация и Произход

Тип: Зелен чай (绿茶, lǜchá) от жълтолистен сорт. „Гуейджоу жибао“ (2023, в препечатка на Синхуа) го нарича „贵州绿茶新品种“ — „нов сорт гуейджоуски зелен чай“, а околийското данъчно управление (2024) в списъка на продукцията на главната компания в Дзиенджун поставя 黄金芽 в раздела за зелен чай — редом с белолистния „白茶“ и Дуюн Мао Дзиен. Документ на знака с описание на технологията не съм виждал. „Хуандзин“ (黄金, „злато“) в името е цветът на листа, а не клас: доизкушаване, което прави чая жълт по клас, в намерените описания няма.
Уговорка: Околийският план за 2021 г. назовава сред продукцията и „黄金芽“, и пресования „黄金饼“ („златен блинг“), а в продуктовата линия на същата компания (2024) има и „收藏黄金芽“ — „黄金芽 за колекция“. От какво и по каква технология се прави блингът и с какво се отличава колекционният вариант, източниците не казват.
Категория: Чай от жълтолистен сорт, чувствителен към светлина (光照敏感型); географски сертификационен знак (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo), 2018.
Произход: Китай, провинция Гуейджоу (贵州, Guìzhōu), Циеннан-Буи-Мяоски автономен окръг (黔南, Qiánnán), околия Вънъан (瓮安, Wèng’ān); основна база — селище Дзиенджун (建中, Jiànzhōng).
Зона на знака: Околия Вънъан е посочена като принадлежност на притежателя на знака; юридическата граница на зоната не съм проверявал.
Географски координати: Околия Вънъан — около 27,1° с. ш. и 107,5° и. д.

2. История и Културно Значение

История:
- 2012. По думите на представител на компанията, която притежава основния масив (списание „Нунчанпин шичан“, 农产品市场, 2023), преди 黄金芽 във Вънъан не е растял: сортът през 2012 г. е донесен от Джъдзян. „Гуейджоу жибао“ (2023) пише, че сортът компанията „е подбрала и разпространила“ (选育、推广); по разказа на самата компания това е интродукция, а не селекция. За джъдзянския сорт — в статията за Анзи Хуан Дзин Я.
- 2018. Според сводката на всички географски знаци на Гуейджоу, приложена към уведомление на провинциалното управление по интелектуална собственост от 22 август 2022 г., знакът „瓮安黄金芽“ е датиран 28 октомври 2018 г.; притежател е асоциацията на чаената индустрия Хуандзинъя на околия Вънъан (瓮安县黄金芽茶业协会). Номер на знака сводката не дава. Сводката и „Гуейджоу жибао“ говорят за сертификационен знак; документ за закрила като продукт с географско указание не съм открил.
- 2021. Околийският план за развитие на чаената индустрия поставя задачата „да се използват знаците 瓮安白茶 и 瓮安黄金芽“ и изброява седем вида продукция на околията, сред тях „黄金芽“ и „黄金饼“.
- 2023. Според „Гуейджоу жибао“ в Дзиенджун има 35,6 хил. му градини (1 му — около 667 м²) и най-голямата база на 黄金芽 в страната; селището прави чай в пет цвята — червен, тъмен, зелен, бял и жълт.
- 2024. Околийското данъчно управление пише, че главната компания в Дзиенджун има над 1800 му 黄金芽, 6000 му белолистен и 4800 му зелен чай.
- 2025. Материал на околийския организационен отдел и правителството на селището съобщава, че 黄金芽 заедно с отлежалия бял и червен чай на Вънъан е преминал сертификация като прочут, специален, качествен и нов селскостопански продукт на страната (全国名特优新农产品).
Название: „Вънъан“ (瓮安) — името на околията; „хуандзинъя“ (黄金芽) — „златен кълн“, името на сорта. Репортаж на портала „Чжунго уан“ (中国网, 2019) го обяснява така: растението е жълто през цялата година, сухият чай е яркожълт, запарката е ясножълта, вкусът е свеж, а сортът се цени като злато.
Културно значение: Публикации от 2019 г. привеждат прозвището на сорта в отрасъла — „茶中大熊猫“, „голямата панда сред чайовете“: заради рядкост, трудно отглеждане и скъпи грижи. Главната марка на околията обаче не е този чай: планът от 2021 г. строи отрасъла около „瓮安欧标茶“, чай по европейски норми под името Дуюн Мао Дзиен.

3. Ботаническо Описание и Суровина

Сорт: 黄金芽 (Huángjīnyá), жълтолистен. Според публикация от 2019 г. това е чувствителен към светлина сорт от жълти мутантни форми (光照敏感型、黄色系变异). Според „Чжунго уан“ (2019) растението е жълто през цялата година, а на слънце, според описания от 2019 и 2023 г., отлива в златисто. Сортът е интродуциран, а не създаден във Вънъан (раздел 2).
Беритба: Срокове в намерените източници няма.
Стандарт на беритба: Данни в намерените източници няма.
Изисквания към суровината: Данни в намерените източници няма.

4. Тероар и Особености на Отглеждане

Регион: Център на провинция Гуейджоу. Според „Чжунго уан“ (2019) климатът на околията е субтропичен влажен мусонен, с четири ясни сезона: средногодишна температура 13,6 °C, безмразов период 260–280 дни, 1226 часа слънце и 1148,2 мм валежи годишно. „Гуейджоу жибао“ (2023) добавя за Дзиенджун висока залесеност, изобилие от вода, планини и хълмове, дълбок плодороден почвен слой.
Надморска височина: В репортажа от 2019 г. ръководителят на базата посочва средната височина на участъка — 1350 м; материал на околията от 2025 г. споменава наблюдателна площадка сред градините на Дзиенджун на височина 1200 м. Измервания на височините именно на градините с 黄金芽 в намерените източници няма.
Почви: Типът на почвите в намерените източници не е посочен; пресата пише само за плодородни почви.
Грижи: По думите на представител на компанията (2023), заради високото съдържание на аминокиселини сортът силно страда от вредители и грижите за градината изискват повече усилия.
Особеност на сорта: Цветът на листа се определя от сорта, а не от условията на мястото: същият 黄金芽 расте и в Джъдзян, и в други провинции.

5. Технология на Производство

Документ с технологията на Вънъан Хуандзинъя в намерените източници няма. Околийското данъчно управление (2024) отнася 黄金芽 на главната компания в Дзиенджун към зеления чай, но етапите на изработка не описва.

По-долу е обща схема на зелен чай, а не описание именно на този чай:

Разстилане на свежия лист (摊青 — tānqīng): Листът се разстила на тънък слой, за да отдаде част от влагата.
Фиксация (杀青 — shāqīng): Нагряването спира окислението и запазва цвета на листа.
Усукване (揉捻 — róuniǎn).
Сушене (干燥 — gānzào).

6. Органолептични Характеристики

Обликът на сорта пресата свежда до „три жълти“ — 干茶亮黄、汤色明黄、叶底纯黄: яркожълт сух чай, ясножълта запарка, чисто жълто дъно. Така пише списание „Нунчанпин шичан“ (2023) за чая на главната компания в Дзиенджун; първите два признака ги има и в репортажа на „Чжунго уан“ (2019).

Външен вид на сухия лист: Яркожълт (干茶亮黄).
Аромат на сухия лист: Отделно описание в намерените източници няма.
Аромат на запарката: Отделно описание няма; публикациите от 2019 и 2023 г. говорят общо за чист свеж аромат (清香), без да уточняват дали на сухия лист или на запарката.
Вкус: Свеж (味道鲜美 — „Чжунго уан“, 2019); свеж и приятен (鲜爽怡人 — списанието, 2023).
Цвят на запарката: Ясножълт (汤色明黄).
Чаено дъно (запарен лист): Чисто жълто (叶底纯黄).

7. Химичен Състав

Физикохимични норми за това име в намерените източници няма. Представителят на компанията, която притежава основния масив, казва пред списание „Нунчанпин шичан“ (2023): при обикновения чай аминокиселините са 3–4 %, при 黄金芽 — около 10 %, при чая на компанията — до 11,7 %. Това са думи на производител без метод и извадка, а не измерване.

8. Запарване

Практика на класа за нежен зелен чай.

Температура на водата: 75–80 °C.
Количество чай: 3 г на 150 мл.
Съд: Стъклена чаша — в нея се виждат жълтите пъпки.
Процес:
1. Загрява се чашата.
2. Слага се чаят и се налива вода по стената.
3. Първата запарка — след 40–60 секунди.
4. Пие се, като се оставя част от запарката.
5. Долива се вода.
6. Два-три повторни залива.

9. Съхранение

Практика на класа. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми. Най-добре да се изпие в рамките на година.

10. Цена и Фалшификати

Данни за цени в намерените източници няма. Пресата нарича сорта скъп — „贵如黄金“, „скъп като злато“, — а представителят на компанията (2023) казва, че чаят се разграбва въпреки високата цена; цифри никой не дава.

Как да избегнем фалшификати:
- Да се търси сертификационният знак „瓮安黄金芽“; притежател е асоциацията на чаената индустрия Хуандзинъя на околия Вънъан.
- Да се проверява дали производителят е от околия Вънъан: сортът 黄金芽 расте в много провинции и името на сорта само по себе си не назовава място.
- Да не се бърка с втория знак на околията — „瓮安白茶“: това е друго име.
- Сухият лист е яркожълт, запарката — ясножълта, дъното — жълто.

11. Интересни Факти

През 2018 г. околията получава два знака с „цветни“ имена: „бял“ (瓮安白茶) — на 7 юни, и „златен“ (瓮安黄金芽) — на 28 октомври.
Притежателят на знака е околийска асоциация, наречена на името на сорта храст: „асоциация на чаената индустрия Хуандзинъя“.
Селището Дзиенджун, където расте основният масив 黄金芽, „Гуейджоу жибао“ (2023) нарича и „първо селище на елитния бял чай на Гуейджоу“ (贵州省精品白茶第一镇).
Главната компания в Дзиенджун, по данни на данъчното управление (2024), има над три пъти повече белолистен чай, отколкото 黄金芽, а зеленият е над два пъти и половина повече; и 黄金芽, и „白茶“ в нейния списък са посочени като зелен чай.

12. Сравнение с Други Чайове

Анзи Хуан Дзин Я (安吉黄金芽): Същият сорт в околия Анзи в северната част на Джъдзян.
Дзинъюн Хуанча (缙云黄茶): Жълтолистен зелен чай от Джъдзян, но от друг сорт — 中黄2号.
Вънъан Байча (瓮安白茶): Вторият знак на същата околия; неговият клас документите не установяват.
Дуюн Мао Дзиен (都匀毛尖): Главният зелен чай на окръг Циеннан, под чието име Вънъан промотира основната си продукция.

В заключение:

Вънъан Хуандзинъя е зелен чай от жълтолистния сорт 黄金芽, който се е прихванал в планините на Дзиенджун след 2012 г. Пресата го описва с „три жълти“: яркожълт сух чай, ясножълта запарка и жълто дъно, със свеж аромат и вкус. Името е защитено със знак от 2018 г., а сортът сродява този чай с Анзи — различава го мястото.