Wèng'ān huángjīnyá

Weng’an Huangjinya (Wèng’ān huángjīnyá, 瓮安黄金芽) est un thé vert issu du cultivar à feuilles jaunes 黄金芽 du xian de Weng’an (瓮安县), dans la préfecture autonome buyei et miao de Qiannan, au centre de la province du Guizhou. Le cultivar n’est pas originaire de la région : il a été introduit du Zhejiang en 2012, et le principal ensemble de plantations se trouve dans le bourg de Jianzhong (建中镇), que la presse qualifie de plus grande base nationale de ce cultivar. Le nom est protégé par une marque de certification géographique depuis 2018 ; le titulaire en est une association du xian portant le nom même du cultivar.

1. Classification et Origine

Type : Thé vert (绿茶, lǜchá) issu d’un cultivar à feuilles jaunes. Le « Guizhou ribao » (2023, repris par Xinhua) le qualifie de « 贵州绿茶新品种 », « nouveau cultivar de thé vert du Guizhou », et l’administration fiscale du xian (2024), dans la liste des produits de la principale entreprise de Jianzhong, range le 黄金芽 dans la catégorie des thés verts, aux côtés du « thé blanc » à feuilles claires et du Duyun Maojian. Je n’ai pas consulté le document de la marque décrivant la technologie. « Huangjin » (黄金, « or ») dans le nom renvoie à la couleur de la feuille, non à une classe : aucun étuvage conférant la classe de thé jaune n’apparaît dans les descriptions trouvées.
Réserve : Le plan du xian pour 2021 mentionne parmi les produits le « 黄金芽 » et le « 黄金饼 » compressé (« galette d’or »), et la gamme de la même entreprise (2024) comprend également un « 收藏黄金芽 », « Huangjinya de collection ». Les sources ne précisent ni à partir de quoi ni selon quelle technologie sont fabriqués la galette et le produit de collection.
Catégorie : Thé issu d’un cultivar à feuilles jaunes sensible à la lumière (光照敏感型) ; marque de certification géographique (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo), 2018.
Origine : Chine, province du Guizhou (贵州, Guìzhōu), préfecture autonome buyei et miao de Qiannan (黔南, Qiánnán), xian de Weng’an (瓮安, Wèng’ān) ; principale base dans le bourg de Jianzhong (建中, Jiànzhōng).
Zone de la marque : Le xian de Weng’an est indiqué comme rattachement du titulaire de la marque ; je n’ai pas vérifié la délimitation juridique de la zone.
Coordonnées géographiques : Le xian de Weng’an se situe vers 27,1° de latitude nord et 107,5° de longitude est.

2. Histoire et Importance Culturelle

Histoire :
- 2012. Selon un représentant de l’entreprise possédant le principal ensemble de plantations (revue « Nongchanpin shichang », 农产品市场, 2023), le 黄金芽 n’existait pas auparavant à Weng’an : le cultivar a été introduit du Zhejiang en 2012. Le « Guizhou ribao » (2023) écrit que l’entreprise a « sélectionné et diffusé » (选育、推广) le cultivar ; selon le récit de l’entreprise elle-même, il s’agit d’une introduction, non d’une sélection. Sur le cultivar du Zhejiang, voir l’article consacré à l’Anji Huang Jin Ya.
- 2018. D’après le récapitulatif de toutes les marques géographiques du Guizhou joint à la notification de l’administration provinciale de la propriété intellectuelle du 22 août 2022, la marque « 瓮安黄金芽 » est datée du 28 octobre 2018 ; le titulaire est l’association de la filière théière Huangjinya du xian de Weng’an (瓮安县黄金芽茶业协会). Le récapitulatif ne donne pas de numéro de marque. Le récapitulatif et le « Guizhou ribao » parlent de marque de certification ; je n’ai pas trouvé de document de protection en tant que produit à indication géographique.
- 2021. Le plan de développement de la filière théière du xian se fixe pour tâche d’« utiliser les marques 瓮安白茶 et 瓮安黄金芽 » et énumère sept types de produits du xian, parmi lesquels le « 黄金芽 » et le « 黄金饼 ».
- 2023. Selon le « Guizhou ribao », Jianzhong compte 35 600 mu de jardins (1 mu vaut environ 667 m²) et la plus grande base nationale de 黄金芽 ; le bourg produit des thés de cinq couleurs : rouge, sombre, vert, blanc et jaune.
- 2024. L’administration fiscale du xian écrit que la principale entreprise de Jianzhong possède plus de 1 800 mu de 黄金芽, 6 000 mu de cultivar à feuilles claires et 4 800 mu de thé vert.
- 2025. Un document du département de l’organisation du xian et du gouvernement du bourg indique que le 黄金芽, avec le thé blanc vieilli et le thé rouge de Weng’an, a obtenu la certification nationale de produit agricole renommé, particulier, de qualité et nouveau (全国名特优新农产品).
Nom : « Weng’an » (瓮安) est le nom du xian ; « huangjinya » (黄金芽) signifie « bourgeon d’or », nom du cultivar. Un reportage du portail « Zhongguo wang » (中国网, 2019) l’explique ainsi : la plante est jaune toute l’année, le thé sec est jaune vif, l’infusion est jaune clair, le goût est frais, et le cultivar est estimé comme l’or.
Importance culturelle : Des publications de 2019 citent le surnom donné au cultivar dans la profession — « 茶中大熊猫 », « grand panda des thés » : en raison de sa rareté, de la difficulté de culture et de l’entretien coûteux. La marque principale du xian n’est cependant pas ce thé : le plan de 2021 construit la filière autour du « 瓮安欧标茶 », thé conforme aux normes européennes sous le nom de Duyun Maojian.

3. Description Botanique et Matière Première

Cultivar : 黄金芽 (Huángjīnyá), à feuilles jaunes. Selon une publication de 2019, c’est un cultivar sensible à la lumière issu de formes mutantes jaunes (光照敏感型、黄色系变异). D’après « Zhongguo wang » (2019), la plante est jaune toute l’année, et au soleil, selon les descriptions de 2019 et 2023, elle prend des reflets dorés. Le cultivar est introduit et non créé à Weng’an (section 2).
Cueillette : Les sources trouvées ne précisent pas de périodes.
Norme de cueillette : Aucune donnée dans les sources trouvées.
Exigences pour la matière première : Aucune donnée dans les sources trouvées.

4. Terroir et Particularités de Culture

Région : Centre de la province du Guizhou. Selon « Zhongguo wang » (2019), le climat du xian est subtropical humide de mousson, avec quatre saisons bien marquées : température moyenne annuelle de 13,6 °C, période hors gel de 260 à 280 jours, 1 226 heures d’ensoleillement et 1 148,2 mm de précipitations par an. Le « Guizhou ribao » (2023) ajoute à propos de Jianzhong un fort taux de couvert forestier, une eau abondante, des montagnes et collines, une couche de sol profonde et fertile.
Altitude de culture : Dans le reportage de 2019, le responsable de la base indique une altitude moyenne de parcelle de 1 350 m ; le document du xian de 2025 mentionne un belvédère parmi les jardins de Jianzhong à 1 200 m d’altitude. Les sources trouvées ne donnent pas de mesures d’altitude précises pour les jardins de 黄金芽.
Sols : Les sources trouvées ne précisent pas de type de sol ; la presse parle seulement de sols fertiles.
Entretien : Selon un représentant de l’entreprise (2023), en raison de sa forte teneur en acides aminés, le cultivar subit fortement les ravageurs et l’entretien du jardin demande davantage de travail.
Particularité du cultivar : La couleur de la feuille est donnée par le cultivar et non par les conditions du lieu : le même 黄金芽 pousse aussi au Zhejiang et dans d’autres provinces.

5. Technologie de Production

Aucun document décrivant la technologie du Weng’an Huangjinya n’a été trouvé dans les sources consultées. L’administration fiscale du xian (2024) range le 黄金芽 de la principale entreprise de Jianzhong parmi les thés verts, mais n’en décrit pas les étapes de fabrication.

Le schéma ci-dessous est celui du thé vert en général, non la description de ce thé précis :

Flétrissage de la feuille fraîche (摊青 — tānqīng) : La feuille est étalée en couche fine pour qu’elle cède une partie de son humidité.
Fixation (杀青 — shāqīng) : Le chauffage arrête l’oxydation et préserve la couleur de la feuille.
Roulage (揉捻 — róuniǎn).
Séchage (干燥 — gānzào).

6. Caractéristiques Organoleptiques

La presse résume l’apparence du cultivar aux « trois jaunes » — 干茶亮黄、汤色明黄、叶底纯黄 : thé sec jaune vif, infusion jaune clair, fond de tasse purement jaune. C’est ce qu’écrit la revue « Nongchanpin shichang » (2023) au sujet du thé de la principale entreprise de Jianzhong ; les deux premiers signes figurent aussi dans le reportage de « Zhongguo wang » (2019).

Aspect de la feuille sèche : Jaune vif (干茶亮黄).
Arôme de la feuille sèche : Pas de description distincte dans les sources trouvées.
Arôme de l’infusion : Pas de description distincte ; les publications de 2019 et 2023 parlent globalement d’un arôme frais et pur (清香), sans préciser s’il s’agit de la feuille sèche ou de l’infusion.
Goût : Frais (味道鲜美 — « Zhongguo wang », 2019) ; frais et agréable (鲜爽怡人 — revue, 2023).
Couleur de l’infusion : Jaune clair (汤色明黄).
Fond de tasse (feuille infusée) : Purement jaune (叶底纯黄).

7. Composition Chimique

Les sources trouvées ne donnent pas de normes physico-chimiques pour ce nom. Le représentant de l’entreprise possédant le principal ensemble de plantations a déclaré à la revue « Nongchanpin shichang » (2023) : un thé ordinaire contient 3 à 4 % d’acides aminés, le 黄金芽 environ 10 %, et le thé de l’entreprise jusqu’à 11,7 %. Ce sont des propos de producteur sans méthode ni échantillon, non une mesure.

8. Infusion

Pratique de classe pour un thé vert délicat.

Température de l’eau : 75–80 °C.
Quantité de thé : 3 g pour 150 ml.
Ustensile : Verre transparent — il permet de voir les bourgeons jaunes.
Procédé :
1. Préchauffer le verre.
2. Déposer le thé et verser l’eau le long de la paroi.
3. Première infusion après 40–60 secondes.
4. Boire en laissant une partie de l’infusion.
5. Compléter avec de l’eau.
6. Deux à trois réinfusions.

9. Conservation

Pratique de classe. En emballage hermétique, au réfrigérateur à 0–5 °C, à l’abri de la lumière, de l’humidité et des odeurs. Mieux vaut le boire dans l’année.

10. Prix et Contrefaçons

Les sources trouvées ne donnent pas de prix. La presse qualifie le cultivar de coûteux — « 贵如黄金 », « précieux comme l’or » — et le représentant de l’entreprise (2023) dit que le thé s’arrache malgré son prix élevé ; personne ne donne de chiffres.

Comment éviter les contrefaçons :
- Rechercher la marque de certification « 瓮安黄金芽 » ; le titulaire est l’association de la filière théière Huangjinya du xian de Weng’an.
- Vérifier que le producteur est bien du xian de Weng’an : le cultivar 黄金芽 pousse dans de nombreuses provinces, et le nom du cultivar seul n’indique pas le lieu.
- Ne pas confondre avec la seconde marque du xian — « 瓮安白茶 » : c’est un autre nom.
- La feuille sèche est jaune vif, l’infusion jaune clair, le fond de tasse jaune.

11. Anecdotes et Faits Intéressants

En 2018, le xian a obtenu deux marques aux noms « de couleur » : la « blanche » (瓮安白茶) le 7 juin et la « dorée » (瓮安黄金芽) le 28 octobre.
Le titulaire de la marque est une association du xian nommée d’après le nom du cultivar : « association de la filière théière Huangjinya ».
Le bourg de Jianzhong, où se trouve le principal ensemble de 黄金芽, est qualifié par le « Guizhou ribao » (2023) de « premier bourg du thé blanc haut de gamme du Guizhou » (贵州省精品白茶第一镇).
Chez la principale entreprise de Jianzhong, selon l’administration fiscale (2024), le thé à feuilles claires est plus de trois fois plus étendu que le 黄金芽, et le thé vert plus de deux fois et demie ; tant le 黄金芽 que le « thé blanc » figurent dans sa liste comme thés verts.

12. Comparaison avec d’Autres Thés

Anji Huang Jin Ya (安吉黄金芽) : Le même cultivar dans le xian d’Anji, au nord du Zhejiang.
Jinyun Huangcha (缙云黄茶) : Thé vert à feuilles jaunes du Zhejiang, mais issu d’un autre cultivar — le 中黄2号.
Weng’an Baicha (瓮安白茶) : Seconde marque du même xian ; les documents n’en établissent pas la classe.
Duyun Maojian (都匀毛尖) : Principal thé vert de la préfecture de Qiannan, sous le nom duquel Weng’an promeut sa production principale.

En Conclusion :

Le Weng’an Huangjinya est un thé vert issu du cultivar à feuilles jaunes 黄金芽, acclimaté dans les montagnes de Jianzhong après 2012. La presse le décrit par les « trois jaunes » : thé sec jaune vif, infusion jaune clair et fond de tasse jaune, avec un arôme et un goût frais. Le nom est protégé par une marque de 2018, et le cultivar apparente ce thé à celui d’Anji — le lieu l’en distingue.