Wèng'ān huángjīnyá

Ven’an Huanjinya (Wèng’ān huángjīnyá, 瓮安黄金芽) — Guychjou əyalətinin mərkəzindəki Syannan-Bui-Myao muxtar dairəsinin Ven’an qəzasına (瓮安县) aid sarıyarpaqlı 黄金芽 sortundan hazırlanan yaşıl çay. Sort burada yerli deyil: 2012-ci ildə Çjetszyandan gətirilib və əsas massiv mətbuatın ölkədəki ən böyük sort bazası adlandırdığı Tszyançjun qəsəbəsində (建中镇) yerləşir. Ad 2018-ci ildən coğrafi sertifikat nişanı ilə qorunur; sahibi — sort özünün adını daşıyan qəza assosiasiyasıdır.

1. Təsnifat və Mənşə

Tip: Sarıyarpaqlı sortdan yaşıl çay (绿茶, lǜchá). «Quyçjou jibao» (2023, Sinxua təkrar nəşrində) onu «贵州绿茶新品种» — «Quyçjou yaşıl çayının yeni sortu» adlandırır, qəza vergi idarəsi isə (2024) Tszyançjunun əsas şirkətinin məhsul siyahısında 黄金芽-nı yaşıl çay bölməsinə qoyur — ağyarpaqlı «Bayça» və Duyun Mao Tszyan ilə yanaşı. Nişanın texnologiyasını təsvir edən sənədi görməmişəm. Addakı «huanjin» (黄金, «qızıl») yarpağın rəngidir, sinif deyil: tapılan təsvirlərdə çayı sinif üzrə sarı edən tərinlətmə yoxdur.
Qeyd: Qəzanın 2021-ci il planı məhsullar arasında həm «黄金芽», həm də preslənmiş «黄金饼» («qızıl kökə») adlandırır; həmin şirkətin (2024) çeşidində isə hələ «收藏黄金芽» — «kolleksiya üçün 黄金芽» var. Kökənin nədən və hansı texnologiya ilə hazırlandığını, kolleksiya variantının nə ilə fərqləndiyini mənbələr demir.
Kateqoriya: İşığa həssas sarıyarpaqlı sortdan çay (光照敏感型); coğrafi sertifikat nişanı (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo), 2018.
Mənşə: Çin, Quyçjou əyaləti (贵州, Guìzhōu), Syannan-Bui-Myao muxtar dairəsi (黔南, Qiánnán), Ven’an qəzası (瓮安, Wèng’ān); əsas baza — Tszyançjun qəsəbəsi (建中, Jiànzhōng).
Nişan zonası: Ven’an qəzası nişan sahibinin aidiyyəti kimi göstərilir; zonanın hüquqi sərhədini yoxlamamışam.
Coğrafi koordinatlar: Ven’an qəzası — təxminən 27,1° şm. e. və 107,5° ş. u.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

Tarix:
- 2012. Əsas massivə sahib şirkətin nümayəndəsinin sözlərinə görə («Nunçanpin şiçan» jurnalı, 农产品市场, 2023), əvvəllər Ven’anda 黄金芽 bitmirdi: sort 2012-ci ildə Çjetszyandan gətirilib. «Quyçjou jibao» (2023) yazır ki, sortu şirkət «seçib və yayıb» (选育、推广); şirkətin öz hekayəsinə görə bu introduksiyadır, seleksiya deyil. Çjetszyan sortu haqqında Anji Huan Jin Ya məqaləsində.
- 2018. Əyalət əqli mülkiyyət idarəsinin 22 avqust 2022-ci il bildirişinə əlavə edilmiş Quyçjounun bütün coğrafi nişanları toplusuna görə, «瓮安黄金芽» nişanı 28 oktyabr 2018-ci il tarixlidir; sahibi — Ven’an qəzası Huanjinya çay sənayesi assosiasiyası (瓮安县黄金芽茶业协会). Toplu nişan nömrəsini vermir. Toplu və «Quyçjou jibao» sertifikat nişanından danışır; coğrafi göstəricili məhsul kimi qorunma sənədini tapmadım.
- 2021. Qəzanın çay sənayesinin inkişaf planı «瓮安白茶 və 瓮安黄金芽 nişanlarından istifadə etmək» vəzifəsini qoyur və qəzanın yeddi məhsul növünü sadalayır, onların arasında «黄金芽» və «黄金饼».
- 2023. «Quyçjou jibao»ya görə, Tszyançjunda 35,6 min mu bağ var (1 mu — təxminən 667 m²) və ölkədə ən böyük 黄金芽 bazasıdır; qəsəbə beş rəngli çay hazırlayır — qırmızı, tünd, yaşıl, ağ və sarı.
- 2024. Qəza vergi idarəsi yazır ki, Tszyançjunun əsas şirkətində 1800-dən çox mu 黄金芽, 6000 mu ağyarpaqlı və 4800 mu yaşıl çay var.
- 2025. Qəza təşkilat şöbəsinin və qəsəbə hökumətinin materialı bildirir ki, 黄金芽 Ven’anın saxlanılmış ağ və qırmızı çayı ilə birlikdə ölkənin məşhur, xüsusi, keyfiyyətli və yeni kənd təsərrüfatı məhsulu kimi sertifikasiyadan keçib (全国名特优新农产品).
Ad: «Ven’an» (瓮安) — qəzanın adı; «huanjinya» (黄金芽) — «qızıl cücərti», sort adı. «Çjunqo van» portalının reportajı (中国网, 2019) bunu belə izah edir: bitki bütün il sarıdır, quru çay parlaq sarıdır, dəmləmə aydın sarıdır, dadı təzədir, sort isə qızıl kimi qiymətləndirilir.
Mədəni əhəmiyyət: 2019-cu il nəşrləri sortun sahədəki ləqəbini gətirir — «茶中大熊猫», «çaylar arasında böyük panda»: nadirliyinə, yetişdirmənin çətinliyinə və bahalı qulluğuna görə. Qəzanın əsas brendi isə bu çay deyil: 2021-ci il planı sahəni Duyun Mao Tszyan adı altında Avropa normalarına uyğun çay olan «瓮安欧标茶» ətrafında qurur.

3. Botaniki Təsvir və Xammal

Sort: 黄金芽 (Huángjīnyá), sarıyarpaqlı. 2019-cu il nəşrinə görə, bu, sarı mutant formalardan işığa həssas sortdur (光照敏感型、黄色系变异). «Çjunqo van»a (2019) görə, bitki bütün il sarıdır, günəşdə isə 2019 və 2023-cü il təsvirlərinə görə qızıla çalır. Sort Ven’anda yetişdirilməyib, introduksiya olunub (bölmə 2).
Yığım: Tapılan mənbələrdə müddət yoxdur.
Yığım standartı: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
Xammala tələblər: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.

4. Terruar və Yetişdirmə Xüsusiyyətləri

Region: Quyçjou əyalətinin mərkəzi. «Çjunqo van»a (2019) görə, qəzanın iqlimi subtropik rütubətli musson iqlimidir, dörd aydın fəsillə: orta illik temperatur 13,6 °C, şaxtasız dövr 260–280 gün, ildə 1226 saat günəş və 1148,2 mm yağıntı. «Quyçjou jibao» (2023) Tszyançjun haqqında yüksək meşəlik, bol su, dağlar və təpələr, dərin münbit torpaq qatı əlavə edir.
Yetişmə hündürlüyü: 2019-cu il reportajında baza rəhbəri sahənin orta hündürlüyünü — 1350 m adlandırır; 2025-ci il qəza materialı Tszyançjun bağları arasında 1200 m hündürlükdə baxış meydançasını qeyd edir. Tapılan mənbələrdə məhz 黄金芽 bağlarının hündürlük ölçmələri yoxdur.
Torpaqlar: Tapılan mənbələrdə torpaq tipi yoxdur; mətbuat yalnız münbit torpaqlardan yazır.
Qulluq: Şirkət nümayəndəsinin sözlərinə görə (2023), amin turşularının yüksək miqdarına görə sort zərərvericilərdən çox əziyyət çəkir və bağa qulluq daha çox güc tələb edir.
Sort xüsusiyyəti: Yarpağın rəngi yeri deyil, sortu müəyyən edir: eyni 黄金芽 həm Çjetszyanda, həm də başqa əyalətlərdə bitir.

5. İstehsal Texnologiyası

Tapılan mənbələrdə Ven’an Huanjinya texnologiyasının sənədi yoxdur. Qəza vergi idarəsi (2024) Tszyançjunun əsas şirkətinin 黄金芽-sını yaşıl çaya aid edir, lakin hazırlanma mərhələlərini təsvir etmir.

Aşağıda — məhz bu çayın təsviri deyil, yaşıl çayın ümumi sxemidir:

Təzə yarpağın yayılması (摊青 — tānqīng): Yarpaq nəmin bir hissəsini versin deyə nazik təbəqə ilə yayılır.
Fiksasiya (杀青 — shāqīng): Qızdırma oksidləşməni dayandırır və yarpağın rəngini qoruyur.
Bükmə (揉捻 — róuniǎn).
Qurutma (干燥 — gānzào).

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

Mətbuat sortun görünüşünü «üç sarıya» endirir — 干茶亮黄、汤色明黄、叶底纯黄: parlaq sarı quru çay, aydın sarı dəmləmə, təmiz sarı dib. «Nunçanpin şiçan» jurnalı (2023) Tszyançjunun əsas şirkətinin çayı haqqında belə yazır; ilk iki əlamət «Çjunqo van»ın (2019) reportajında da var.

Quru yarpağın xarici görünüşü: Parla sarı (干茶亮黄).
Quru yarpağın ətri: Tapılan mənbələrdə ayrıca təsvir yoxdur.
Dəmləmənin ətri: Ayrıca təsvir yoxdur; 2019 və 2023-cü il nəşrləri ümumilikdə təmiz təzə ətrdən (清香) danışır, quru yarpağın və ya dəmləmənin olduğunu dəqiqləşdirmir.
Dad: Təzə (味道鲜美 — «Çjunqo van», 2019); təzə və xoş (鲜爽怡人 — jurnal, 2023).
Dəmləmənin rəngi: Aydın sarı (汤色明黄).
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Təmiz sarı (叶底纯黄).

7. Kimyəvi Tərkib

Tapılan mənbələrdə bu ad üçün fiziki-kimyəvi normalar yoxdur. Əsas massivə sahib şirkətin nümayəndəsi «Nunçanpin şiçan» jurnalına (2023) deyib: adi çayda amin turşuları 3–4 %, 黄金芽-da təxminən 10 %, şirkətin çayında 11,7 %-ə qədərdir. Bu, ölçmə deyil, istehsalçının metodsuz və seçməsiz sözləridir.

8. Dəmləmə

Zərif yaşıl çay üçün sinif praktikası.

Suyun temperaturu: 75–80 °C.
Çayın miqdarı: 150 ml-ə 3 q.
Qab: Şüşə stəkan — orada sarı tumurcuqlar görünür.
Proses:
1. Stəkanı qızdırın.
2. Çayı qoyun və suyu divar boyunca tökün.
3. İlk dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra.
4. Dəmləmənin bir hissəsini saxlayaraq için.
5. Su əlavə edin.
6. İki-üç təkrar doldurma.

9. Saxlama

Sinif praktikası. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıq, rütubət və qoxusuz yerdə. Bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.

10. Qiymət və Saxtakarlıq

Tapılan mənbələrdə qiymət haqqında məlumat yoxdur. Mətbuat sortu bahalı adlandırır — «贵如黄金», «qızıl kimi bahalı», şirkət nümayəndəsi (2023) isə deyir ki, çayı yüksək qiymətə baxmayaraq alırlar; rəqəmləri heç kim vermir.

Saxtakarlıqdan necə qaçmaq olar:
- «瓮安黄金芽» sertifikat nişanını axtarın; sahibi — Ven’an qəzası Huanjinya çay sənayesi assosiasiyasıdır.
- İstehsalçının Ven’an qəzasından olduğunu yoxlayın: 黄金芽 sortu bir çox əyalətdə bitir və sort adının özü yeri göstərmir.
- Qəzanın ikinci nişanı olan «瓮安白茶» ilə qarışdırmayın: bu başqa addır.
- Quru yarpaq parlaq sarıdır, dəmləmə aydın sarıdır, dib sarıdır.

11. Maraqlı Faktlar

2018-ci ildə qəza «rəngli» adlı iki nişan aldı: «ağ» (瓮安白茶) — 7 iyun və «qızıl» (瓮安黄金芽) — 28 oktyabr.
Nişanın sahibi — kol sortu adını daşıyan qəza assosiasiyasıdır: «Huanjinya çay sənayesi assosiasiyası».
Əsas 黄金芽 massivinin bitdiyi Tszyançjun qəsəbəsini «Quyçjou jibao» (2023) həm də «Quyçjounun birinci elitar ağ çay qəsəbəsi» (贵州省精品白茶第一镇) adlandırır.
Tszyançjunun əsas şirkətində vergi idarəsinin məlumatına görə (2024), ağyarpaqlı çay 黄金芽-dan üç dəfədən çox, yaşıl çay isə iki yarım dəfədən çoxdur; həm 黄金芽, həm də «Bayça» onun siyahısında yaşıl çay sayılır.

12. Digər Çaylarla Müqayisə

Anji Huan Jin Ya (安吉黄金芽): Eyni sort Çjetszyanın şimalındakı Anji qəzasında.
Tsjinyun Huança (缙云黄茶): Çjetszyanın sarıyarpaqlı yaşıl çayı, lakin başqa sortdan — 中黄2号.
Ven’an Bayça (瓮安白茶): Eyni qəzanın ikinci nişanı; onun sinfini sənədlər müəyyən etmir.
Duyun Mao Tszyan (都匀毛尖): Syannan dairəsinin əsas yaşıl çayı, onun adı altında Ven’an əsas məhsulunu təbliğ edir.

Nəticə olaraq:

Ven’an Huanjinya — 2012-ci ildən sonra Tszyançjun dağlarında kök salmış sarıyarpaqlı 黄金芽 sortundan yaşıl çay. Mətbuat onu «üç sarı» ilə təsvir edir: parlaq sarı quru çay, aydın sarı dəmləmə və sarı dib, təzə ətir və dadla. Ad 2018-ci il nişanı ilə qorunur, sort isə bu çayı Anji ilə qohum edir — fərqləndirən yerdir.