Wèng'ān huángjīnyá

ਵੇਨਆਨ ਹੁਆਂਗਜਿਨਯਾ (Wèng’ān huángjīnyá, 瓮安黄金芽) — ਪੀਲੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ 黄金芽 ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹਰਾ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਗੁਈਝੋਊ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਕਿਆਨਨਾਨ-ਬੁਈ-ਮਿਆਓ ਖੁਦਮੁਖਤਿਆਰ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ ਦੇ ਵੇਨਆਨ ਕਾਉਂਟੀ (瓮安县) ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਥੋਂ ਦੀ ਕਿਸਮ ਸਥਾਨਕ ਨਹੀਂ ਹੈ: ਇਸਨੂੰ 2012 ਵਿੱਚ ਝੇਜਿਆਂਗ ਤੋਂ ਲਿਆਂਦਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਅਤੇ ਮੁੱਖ ਖੇਤਰ ਜਿਆਨਝੋਂਗ ਕਸਬੇ (建中镇) ਵਿੱਚ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਪ੍ਰੈੱਸ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦਾ ਦੇਸ਼ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਅੱਡਾ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਨਾਮ 2018 ਤੋਂ ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੁਆਰਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ; ਧਾਰਕ — ਕਾਉਂਟੀ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਨਾਮ ਇਸੇ ਕਿਸਮ ਉੱਤੇ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਪੀਲੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ ਤੋਂ ਹਰਾ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá)। «ਗੁਈਝੋਊ ਰਿਬਾਓ» (2023, ਸ਼ਿਨਹੂਆ ਦੇ ਮੁੜ-ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਵਿੱਚ) ਇਸਨੂੰ «贵州绿茶新品种» — «ਗੁਈਝੋਊ ਹਰੇ ਚਾਹ ਦੀ ਨਵੀਂ ਕਿਸਮ» ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਾਉਂਟੀ ਟੈਕਸ ਬਿਊਰੋ (2024) ਜਿਆਨਝੋਂਗ ਦੀ ਮੁੱਖ ਕੰਪਨੀ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ 黄金芽 ਨੂੰ ਹਰੇ ਚਾਹ ਦੇ ਭਾਗ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦਾ ਹੈ — ਚਿੱਟੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀ «白茶» ਅਤੇ ਦੋਊਯੁਨ ਮਾਓ ਜਿਆਨ ਦੇ ਨਾਲ। ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦਾ ਵਰਣਨ ਮੈਂ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ। ਨਾਮ ਵਿੱਚ «ਹੁਆਂਗਜਿਨ» (黄金, «ਸੋਨਾ») ਪੱਤੇ ਦੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨੂੰ: ਜੋ ਪੱਤੀ ਨੂੰ ਪੀਲਾ ਚਾਹ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਅਜਿਹੀ ਕੋਈ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਮਿਲੇ ਵਰਣਨਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਨੋਟ: 2021 ਦੀ ਕਾਉਂਟੀ ਯੋਜਨਾ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ «黄金芽» ਅਤੇ ਦਬਾਇਆ ਹੋਇਆ «黄金饼» («ਸੋਨੇ ਦਾ ਟਿੱਕਾ») ਦੋਵਾਂ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਸੇ ਕੰਪਨੀ ਦੀ ਲਾਈਨ ਵਿੱਚ (2024) «收藏黄金芽» — «ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਲਈ 黄金芽» ਵੀ ਹੈ। ਟਿੱਕਾ ਕਿਸ ਚੀਜ਼ ਤੋਂ ਅਤੇ ਕਿਹੜੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨਾਲ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਸੰਸਕਰਣ ਵਿੱਚ ਕੀ ਫ਼ਰਕ ਹੈ, ਸਰੋਤ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦੇ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਰੌਸ਼ਨੀ ਪ੍ਰਤੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਪੀਲੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ ਤੋਂ ਚਾਹ (光照敏感型); ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo), 2018।
• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਗੁਈਝੋਊ ਪ੍ਰਾਂਤ (贵州, Guìzhōu), ਕਿਆਨਨਾਨ-ਬੁਈ-ਮਿਆਓ ਖੁਦਮੁਖਤਿਆਰ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ (黔南, Qiánnán), ਵੇਨਆਨ ਕਾਉਂਟੀ (瓮安, Wèng’ān); ਮੁੱਖ ਅੱਡਾ — ਜਿਆਨਝੋਂਗ ਕਸਬਾ (建中, Jiànzhōng)।
• ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਖੇਤਰ: ਵੇਨਆਨ ਕਾਉਂਟੀ ਨੂੰ ਚਿੰਨ੍ਹ ਧਾਰਕ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ; ਮੈਂ ਖੇਤਰ ਦੀ ਕਾਨੂੰਨੀ ਸੀਮਾ ਦੀ ਜਾਂਚ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਵੇਨਆਨ ਕਾਉਂਟੀ — ਲਗਭਗ 27.1° ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਅਤੇ 107.5° ਪੂਰਬੀ ਰੇਖਾਂਸ਼।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • 2012। ਮੁੱਖ ਖੇਤਰ ਦੀ ਮਾਲਕ ਕੰਪਨੀ ਦੇ ਨੁਮਾਇੰਦੇ ਅਨੁਸਾਰ (ਰਸਾਲਾ «ਨੋਂਗਚਾਨਪਿਨ ਸ਼ੀਚਾਂਗ», 农产品市场, 2023), ਪਹਿਲਾਂ ਵੇਨਆਨ ਵਿੱਚ 黄金芽 ਨਹੀਂ ਉੱਗਦਾ ਸੀ: ਕਿਸਮ 2012 ਵਿੱਚ ਝੇਜਿਆਂਗ ਤੋਂ ਲਿਆਂਦੀ ਗਈ ਸੀ। «ਗੁਈਝੋਊ ਰਿਬਾਓ» (2023) ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੰਪਨੀ ਨੇ ਕਿਸਮ ਨੂੰ «ਚੁਣਿਆ ਅਤੇ ਫੈਲਾਇਆ» (选育、推广); ਖੁਦ ਕੰਪਨੀ ਦੀ ਕਹਾਣੀ ਅਨੁਸਾਰ ਇਹ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ ਹੈ, ਪ੍ਰਜਨਨ ਨਹੀਂ। ਝੇਜਿਆਂਗ ਕਿਸਮ ਬਾਰੇ — ਆਨਜੀ ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਯਾ ਬਾਰੇ ਲੇਖ ਵਿੱਚ।
  • 2018। 22 ਅਗਸਤ 2022 ਦੇ ਪ੍ਰਾਂਤਿਕ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਦੇ ਨੋਟੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਗੁਈਝੋਊ ਦੇ ਸਾਰੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਅਨੁਸਾਰ, «瓮安黄金芽» ਚਿੰਨ੍ਹ 28 ਅਕਤੂਬਰ 2018 ਦਾ ਹੈ; ਧਾਰਕ — ਵੇਨਆਨ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਹੁਆਂਗਜਿਨਯਾ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ (瓮安县黄金芽茶业协会)। ਸੂਚੀ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਨੰਬਰ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੀ। ਸੂਚੀ ਅਤੇ «ਗੁਈਝੋਊ ਰਿਬਾਓ» ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਹਨ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਾ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਮੈਨੂੰ ਨਹੀਂ ਮਿਲਿਆ।
  • 2021। ਕਾਉਂਟੀ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਵਿਕਾਸ ਯੋਜਨਾ «瓮安白茶 ਅਤੇ 瓮安黄金芽 ਚਿੰਨ੍ਹ ਵਰਤਣ» ਦਾ ਕੰਮ ਰੱਖਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਸੱਤ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ «黄金芽» ਅਤੇ «黄金饼» ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
  • 2023। «ਗੁਈਝੋਊ ਰਿਬਾਓ» ਅਨੁਸਾਰ, ਜਿਆਨਝੋਂਗ ਵਿੱਚ 35.6 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਬਾਗ ਹਨ (1 ਮੂ — ਲਗਭਗ 667 ਵਰਗ ਮੀਟਰ) ਅਤੇ ਇਹ ਦੇਸ਼ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ 黄金芽 ਅੱਡਾ ਹੈ; ਕਸਬਾ ਪੰਜ ਰੰਗਾਂ ਦੀ ਚਾਹ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ — ਲਾਲ, ਗੂੜ੍ਹੀ, ਹਰੀ, ਚਿੱਟੀ ਅਤੇ ਪੀਲੀ।
  • 2024। ਕਾਉਂਟੀ ਟੈਕਸ ਬਿਊਰੋ ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜਿਆਨਝੋਂਗ ਦੀ ਮੁੱਖ ਕੰਪਨੀ ਕੋਲ 1800 ਤੋਂ ਵੱਧ ਮੂ 黄金芽, 6000 ਮੂ ਚਿੱਟੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀ ਅਤੇ 4800 ਮੂ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ।
  • 2025। ਕਾਉਂਟੀ ਸੰਗਠਨ ਵਿਭਾਗ ਅਤੇ ਕਸਬਾ ਸਰਕਾਰ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੱਸਦੀ ਹੈ ਕਿ 黄金芽, ਵੇਨਆਨ ਦੀ ਪੁਰਾਣੀ ਚਿੱਟੀ ਅਤੇ ਲਾਲ ਚਾਹ ਦੇ ਨਾਲ, ਦੇਸ਼ ਦੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼, ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਅਤੇ ਨਵੇਂ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਉਤਪਾਦ (全国名特优新农产品) ਵਜੋਂ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਹੋਇਆ।
• ਨਾਮ: «ਵੇਨਆਨ» (瓮安) — ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਨਾਮ; «ਹੁਆਂਗਜਿਨਯਾ» (黄金芽) — «ਸੋਨੇ ਦਾ ਪੁੰਗਰਦਾ ਅੰਗੂਰ», ਕਿਸਮ ਦਾ ਨਾਮ। ਪੋਰਟਲ «ਝੋਂਗਗੁਓ ਵਾਂਗ» (中国网, 2019) ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਿਆਖਿਆ ਕਰਦੀ ਹੈ: ਪੌਦਾ ਸਾਰਾ ਸਾਲ ਪੀਲਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਸੁੱਕੀ ਚਾਹ ਚਮਕਦਾਰ ਪੀਲੀ, ਨਿਵੇਸ਼ ਸਾਫ਼ ਪੀਲਾ, ਸੁਆਦ ਤਾਜ਼ਾ, ਅਤੇ ਕਿਸਮ ਦੀ ਕਦਰ ਸੋਨੇ ਵਾਂਗ ਹੈ।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ: 2019 ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾਵਾਂ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਕਿਸਮ ਦਾ ਉਪਨਾਮ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ — «茶中大熊猫», «ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਡਾ ਪਾਂਡਾ»: ਦੁਰਲੱਭਤਾ, ਉਗਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮੁਸ਼ਕਲ ਅਤੇ ਮਹਿੰਗੀ ਦੇਖਭਾਲ ਲਈ। ਪਰ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਮੁੱਖ ਬ੍ਰਾਂਡ ਇਹ ਚਾਹ ਨਹੀਂ ਹੈ: 2021 ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਉਦਯੋਗ ਨੂੰ «瓮安欧标茶» ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਦੋਊਯੁਨ ਮਾਓ ਜਿਆਨ ਦੇ ਨਾਮ ਹੇਠ ਯੂਰਪੀ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਹੈ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮ: 黄金芽 (Huángjīnyá), ਪੀਲੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀ। 2019 ਦੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਹ ਰੌਸ਼ਨੀ ਪ੍ਰਤੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਕਿਸਮ ਹੈ ਜੋ ਪੀਲੇ ਪਰਿਵਰਤਨ ਰੂਪਾਂ ਤੋਂ ਹੈ (光照敏感型、黄色系变异)। «ਝੋਂਗਗੁਓ ਵਾਂਗ» (2019) ਅਨੁਸਾਰ, ਪੌਦਾ ਸਾਰਾ ਸਾਲ ਪੀਲਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ, 2019 ਅਤੇ 2023 ਦੇ ਵਰਣਨਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਸੋਨੇ ਵਾਂਗ ਚਮਕਦਾ ਹੈ। ਕਿਸਮ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਵੇਨਆਨ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਗਈ (ਭਾਗ 2)।
• ਤੋੜ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ।
• ਤੋੜ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।
• ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਖੇਤਰ: ਗੁਈਝੋਊ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦਾ ਕੇਂਦਰ। «ਝੋਂਗਗੁਓ ਵਾਂਗ» (2019) ਅਨੁਸਾਰ, ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਮੌਸਮ ਉਪ-ਤਪਤਖੰਡੀ ਨਮੀ ਵਾਲਾ ਮੌਨਸੂਨੀ ਹੈ, ਚਾਰ ਸਾਫ਼ ਰੁੱਤਾਂ ਦੇ ਨਾਲ: ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ 13.6 °C, ਠੰਢ-ਰਹਿਤ ਅਵਧੀ 260–280 ਦਿਨ, ਸਾਲ ਵਿੱਚ 1226 ਘੰਟੇ ਧੁੱਪ ਅਤੇ 1148.2 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਵਰਖਾ। «ਗੁਈਝੋਊ ਰਿਬਾਓ» (2023) ਜਿਆਨਝੋਂਗ ਬਾਰੇ ਜੋੜਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉੱਥੇ ਉੱਚੀ ਜੰਗਲੀ ਦਰ, ਪਾਣੀ ਦੀ ਭਰਮਾਰ, ਪਹਾੜ ਅਤੇ ਪਹਾੜੀਆਂ, ਡੂੰਘੀ ਉਪਜਾਊ ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਪਰਤ ਹੈ।
• ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ: 2019 ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਵਿੱਚ ਅੱਡੇ ਦਾ ਮੁਖੀ ਭਾਗ ਦੀ ਔਸਤ ਉਚਾਈ ਦੱਸਦਾ ਹੈ — 1350 ਮੀਟਰ; 2025 ਦੀ ਕਾਉਂਟੀ ਸਮੱਗਰੀ ਜਿਆਨਝੋਂਗ ਦੇ ਬਾਗਾਂ ਵਿੱਚ 1200 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ਉੱਤੇ ਦੇਖਣ ਵਾਲਾ ਮੰਚ ਵਰਣਨ ਕਰਦੀ ਹੈ। 黄金芽 ਦੇ ਬਾਗਾਂ ਦੀ ਉਚਾਈ ਦੇ ਮਿਣਤੀ ਅੰਕੜੇ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ।
• ਮਿੱਟੀ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਕਿਸਮ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੀ ਗਈ; ਪ੍ਰੈੱਸ ਸਿਰਫ਼ ਉਪਜਾਊ ਮਿੱਟੀ ਬਾਰੇ ਲਿਖਦੀ ਹੈ।
• ਦੇਖਭਾਲ: ਕੰਪਨੀ ਦੇ ਨੁਮਾਇੰਦੇ (2023) ਅਨੁਸਾਰ, ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੀ ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ ਕਰਕੇ ਕਿਸਮ ਕੀੜਿਆਂ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਪੀੜਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਾਗ ਦੀ ਦੇਖਭਾਲ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਮਿਹਨਤ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।
• ਕਿਸਮ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ: ਪੱਤੇ ਦਾ ਰੰਗ ਕਿਸਮ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਜਗ੍ਹਾ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ: ਉਹੀ 黄金芽 ਝੇਜਿਆਂਗ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪ੍ਰਾਂਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਉੱਗਦਾ ਹੈ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

ਵੇਨਆਨ ਹੁਆਂਗਜਿਨਯਾ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦਾ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਕਾਉਂਟੀ ਟੈਕਸ ਬਿਊਰੋ (2024) ਜਿਆਨਝੋਂਗ ਦੀ ਮੁੱਖ ਕੰਪਨੀ ਦੇ 黄金芽 ਨੂੰ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਪੜਾਅ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦਾ।

ਹੇਠਾਂ — ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਆਮ ਯੋਜਨਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਇਸ ਚਾਹ ਦਾ ਵਰਣਨ:

1. ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਫੈਲਾਅ (摊青 — tānqīng): ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਉਹ ਕੁਝ ਨਮੀ ਛੱਡ ਦੇਵੇ।
2. ਸਥਿਰਤਾ (杀青 — shāqīng): ਗਰਮੀ ਆਕਸੀਕਰਨ ਨੂੰ ਰੋਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਰੰਗ ਬਣਾਈ ਰੱਖਦੀ ਹੈ।
3. ਮਰੋੜ (揉捻 — róuniǎn).
4. ਸੁਕਾਉਣਾ (干燥 — gānzào).

6. ਸੰਵੇਦਨਾਤਮਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਕਿਸਮ ਦਾ ਰੂਪ ਪ੍ਰੈੱਸ «ਤਿੰਨ ਪੀਲਿਆਂ» ਤੱਕ ਸੀਮਤ ਕਰਦੀ ਹੈ — 干茶亮黄、汤色明黄、叶底纯黄: ਚਮਕਦਾਰ ਪੀਲੀ ਸੁੱਕੀ ਚਾਹ, ਸਾਫ਼ ਪੀਲਾ ਨਿਵੇਸ਼, ਸ਼ੁੱਧ ਪੀਲਾ ਤਲ। ਇਹ ਰਸਾਲਾ «ਨੋਂਗਚਾਨਪਿਨ ਸ਼ੀਚਾਂਗ» (2023) ਜਿਆਨਝੋਂਗ ਦੀ ਮੁੱਖ ਕੰਪਨੀ ਦੀ ਚਾਹ ਬਾਰੇ ਲਿਖਦਾ ਹੈ; ਪਹਿਲੇ ਦੋ ਲੱਛਣ «ਝੋਂਗਗੁਓ ਵਾਂਗ» (2019) ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਵਿੱਚ ਵੀ ਹਨ।

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਰੂਪ: ਚਮਕਦਾਰ ਪੀਲਾ (干茶亮黄)।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਨਿਵੇਸ਼ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਵੱਖਰਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ; 2019 ਅਤੇ 2023 ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾਵਾਂ ਆਮ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਸ਼ੁੱਧ ਤਾਜ਼ੀ ਖੁਸ਼ਬੂ (清香) ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਬਿਨਾਂ ਇਹ ਦੱਸੇ ਕਿ ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਜਾਂ ਨਿਵੇਸ਼ ਦੀ।
• ਸੁਆਦ: ਤਾਜ਼ਾ (味道鲜美 — «ਝੋਂਗਗੁਓ ਵਾਂਗ», 2019); ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਸੁਹਾਵਣਾ (鲜爽怡人 — ਰਸਾਲਾ, 2023)।
• ਨਿਵੇਸ਼ ਦਾ ਰੰਗ: ਸਾਫ਼ ਪੀਲਾ (汤色明黄)।
• ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਸ਼ੁੱਧ ਪੀਲਾ (叶底纯黄)।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

ਇਸ ਨਾਮ ਲਈ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਮਿਆਰ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਮੁੱਖ ਖੇਤਰ ਦੀ ਮਾਲਕ ਕੰਪਨੀ ਦੇ ਨੁਮਾਇੰਦੇ ਨੇ ਰਸਾਲੇ «ਨੋਂਗਚਾਨਪਿਨ ਸ਼ੀਚਾਂਗ» (2023) ਨੂੰ ਕਿਹਾ: ਆਮ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ 3–4 % ਹੁੰਦਾ ਹੈ, 黄金芽 ਵਿੱਚ — ਲਗਭਗ 10 %, ਕੰਪਨੀ ਦੀ ਚਾਹ ਵਿੱਚ — 11.7 % ਤੱਕ। ਇਹ ਨਿਰਮਾਤਾ ਦੇ ਸ਼ਬਦ ਹਨ ਬਿਨਾਂ ਵਿਧੀ ਅਤੇ ਨਮੂਨੇ ਦੇ, ਨਾ ਕਿ ਮਾਪ।

8. ਪਕਾਉਣਾ

ਨਾਜ਼ੁਕ ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ।

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 75–80 °C।
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ।
• ਭਾਂਡਾ: ਕੱਚ ਦਾ ਗਿਲਾਸ — ਇਸ ਵਿੱਚ ਪੀਲੇ ਪੁੰਗਰਦੇ ਅੰਗੂਰ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
  1. ਗਿਲਾਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ।
  2. ਚਾਹ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੰਧ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹੋ।
  3. ਪਹਿਲਾ ਨਿਵੇਸ਼ — 40–60 ਸਕਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ।
  4. ਪੀਓ, ਕੁਝ ਨਿਵੇਸ਼ ਬਚਾ ਕੇ।
  5. ਪਾਣੀ ਹੋਰ ਪਾਓ।
  6. ਦੋ-ਤਿੰਨ ਹੋਰ ਡੋਲ੍ਹ।

9. ਭੰਡਾਰਨ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 0–5 °C ਉੱਤੇ, ਰੌਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਗੰਧ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ। ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਪ੍ਰੈੱਸ ਕਿਸਮ ਨੂੰ ਮਹਿੰਗਾ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ — «贵如黄金», «ਸੋਨੇ ਵਾਂਗ ਮਹਿੰਗਾ», — ਅਤੇ ਕੰਪਨੀ ਦਾ ਨੁਮਾਇੰਦਾ (2023) ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਚਾਹ ਉੱਚੀ ਕੀਮਤ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਵਿਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ; ਅੰਕੜੇ ਕੋਈ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ।

• ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੋ:
  • «瓮安黄金芽» ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ ਲੱਭੋ; ਧਾਰਕ — ਵੇਨਆਨ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਹੁਆਂਗਜਿਨਯਾ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ।
  • ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਨਿਰਮਾਤਾ ਵੇਨਆਨ ਕਾਉਂਟੀ ਤੋਂ ਹੈ: ਕਿਸਮ 黄金芽 ਕਈ ਪ੍ਰਾਂਤਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਿਸਮ ਦਾ ਨਾਮ ਆਪਣੇ ਆਪ ਜਗ੍ਹਾ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦਾ।
  • ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਦੂਜੇ ਚਿੰਨ੍ਹ — «瓮安白茶» ਨਾਲ ਉਲਝਾਓ ਨਾ: ਇਹ ਵੱਖਰਾ ਨਾਮ ਹੈ।
  • ਸੁੱਕਾ ਪੱਤਾ — ਚਮਕਦਾਰ ਪੀਲਾ, ਨਿਵੇਸ਼ — ਸਾਫ਼ ਪੀਲਾ, ਤਲ — ਪੀਲਾ।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• 2018 ਵਿੱਚ ਕਾਉਂਟੀ ਨੇ ਦੋ «ਰੰਗਦਾਰ» ਨਾਮਾਂ ਵਾਲੇ ਚਿੰਨ੍ਹ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ: «ਚਿੱਟਾ» (瓮安白茶) — 7 ਜੂਨ ਅਤੇ «ਸੋਨੇ ਦਾ» (瓮安黄金芽) — 28 ਅਕਤੂਬਰ।
• ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਧਾਰਕ — ਕਾਉਂਟੀ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ, ਜਿਸਦਾ ਨਾਮ ਝਾੜੀ ਦੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਨਾਮ ਉੱਤੇ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ: «ਹੁਆਂਗਜਿਨਯਾ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ»।
• ਜਿਆਨਝੋਂਗ ਕਸਬਾ, ਜਿੱਥੇ 黄金芽 ਦਾ ਮੁੱਖ ਖੇਤਰ ਉੱਗਦਾ ਹੈ, ਨੂੰ «ਗੁਈਝੋਊ ਰਿਬਾਓ» (2023) «ਗੁਈਝੋਊ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਉੱਤਮ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਦਾ ਕਸਬਾ» (贵州省精品白茶第一镇) ਵੀ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।
• ਜਿਆਨਝੋਂਗ ਦੀ ਮੁੱਖ ਕੰਪਨੀ ਕੋਲ, ਟੈਕਸ ਬਿਊਰੋ (2024) ਅਨੁਸਾਰ, ਚਿੱਟੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀ ਚਾਹ 黄金芽 ਨਾਲੋਂ ਤਿੰਨ ਗੁਣਾ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੈ, ਅਤੇ ਹਰੀ — ਢਾਈ ਗੁਣਾ ਤੋਂ ਵੱਧ; 黄金芽 ਅਤੇ «白茶» ਦੋਵੇਂ ਉਸਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਹਰੀ ਚਾਹ ਮੰਨੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

12. ਹੋਰ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਆਨਜੀ ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਯਾ (安吉黄金芽): ਉਹੀ ਕਿਸਮ ਉੱਤਰੀ ਝੇਜਿਆਂਗ ਦੇ ਆਨਜੀ ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ।
• ਜਿਨਯੁਨ ਹੁਆਂਗਚਾ (缙云黄茶): ਝੇਜਿਆਂਗ ਦਾ ਪੀਲੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲਾ ਹਰਾ ਚਾਹ, ਪਰ ਵੱਖਰੀ ਕਿਸਮ — 中黄2号 ਤੋਂ।
• ਵੇਨਆਨ ਬਾਈਚਾ (瓮安白茶): ਉਸੇ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਦੂਜਾ ਚਿੰਨ੍ਹ; ਇਸਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਸਥਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ।
• ਦੋਊਯੁਨ ਮਾਓ ਜਿਆਨ (都匀毛尖): ਕਿਆਨਨਾਨ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ ਦੀ ਮੁੱਖ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਇਸਦੇ ਨਾਮ ਹੇਠ ਵੇਨਆਨ ਆਪਣੀ ਮੁੱਖ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰੋਤਸਾਹਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਅੰਤ ਵਿੱਚ:

ਵੇਨਆਨ ਹੁਆਂਗਜਿਨਯਾ — ਪੀਲੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ 黄金芽 ਤੋਂ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ 2012 ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਜਿਆਨਝੋਂਗ ਦੇ ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚ ਜੜ੍ਹ ਫੜ ਗਈ। ਪ੍ਰੈੱਸ ਇਸਨੂੰ «ਤਿੰਨ ਪੀਲਿਆਂ» ਨਾਲ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ: ਚਮਕਦਾਰ ਪੀਲੀ ਸੁੱਕੀ ਚਾਹ, ਸਾਫ਼ ਪੀਲਾ ਨਿਵੇਸ਼ ਅਤੇ ਪੀਲਾ ਤਲ, ਤਾਜ਼ੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਨਾਲ। ਇਹ ਨਾਮ 2018 ਦੇ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੁਆਰਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਿਸਮ ਇਸ ਚਾਹ ਨੂੰ ਆਨਜੀ ਨਾਲ ਜੋੜਦੀ ਹੈ — ਇਸਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਕਰਦੀ ਹੈ ਜਗ੍ਹਾ।