Hànzhōng hóng · thetea.app

Ханьчжун Хун (Hànzhōng hóng, 汉中红) — красный чай городского округа Ханьчжун (汉中市) на юге провинции Шэньси. Округ известен прежде всего зелёным чаем, и «Ханьчжун Хун» — красная линия в семье его чайных знаков: рядом с зелёными Ханьчжун Сянь Хао (汉中仙毫), Ханьчжун Чаоцин (汉中炒青) и Ханьчжун Маоцзянь (汉中毛尖). Имя охраняется коллективным географическим знаком, который в 2022 году зарегистрировала чайная ассоциация Ханьчжуна. Документы о знаке говорят об охране бренда; описаний самого чая под этим знаком в найденных источниках нет.

1. Классификация и Происхождение:

Тип: Красный чай (红茶, hóngchá), полностью окисленный. Класс выведен из имени и из состава знаков округа: 汉中红 — единственный «красный» знак рядом с тремя зелёными. Документа знака с указанием класса и технологии я не видел.
Категория: Региональный бренд округа; коллективный географический знак (2022).
Происхождение: Китай, провинция Шэньси (陕西, Shǎnxī), городской округ Ханьчжун (汉中, Hànzhōng).
Зона знака: Данных в найденных источниках нет. Держатель знака — окружная ассоциация, но юридическую границу зоны я не проверял.
Географические координаты: Город Ханьчжун — около 33,1° с. ш. и 107,0° в. д.

2. История и Культурное Значение:

История:
- До знака. Чайная ассоциация Ханьчжуна (汉中市茶业协会) раньше зарегистрировала два коллективных географических знака на зелёный чай — «汉中仙毫» и «汉中炒青». В 2021 году округ получил одобрение на создание государственной показательной зоны охраны географического указания «汉中仙毫».
- 2022. По сообщению «Ханьчжун жибао», перепечатанному в сентябре 2022 года, ведомство по товарным знакам CNIPA зарегистрировало по заявке ассоциации ещё два коллективных географических знака — «汉中毛尖» и «汉中红». Номер знака в найденных источниках не назван.
- 2023. Портал Министерства коммерции по интеллектуальной собственности, сообщая о новых знаках округа, упоминает регистрацию «汉中红» и «汉中毛尖» в 2022 году.
- 2024. В мае окружное управление рыночного надзора вместе с окружным судом и прокуратурой провело проверку в уезде Сисян (西乡县). В сообщении управления, опубликованном Управлением интеллектуальной собственности Шэньси, «汉中红» назван среди четырёх чайных знаков, которые округ защищает совместными силами администрации и судов: «汉中仙毫», «汉中炒青», «汉中毛尖» и «汉中红».
Название: «Ханьчжун» (汉中) — имя городского округа; «хун» (红) — «красный». Такие короткие имена с «红» на конце — обычная форма для региональных красных чаёв Китая: Личуань Хун, Синьян Хун.
Культурное значение: Сообщение 2024 года называет Ханьчжун крупнейшей базой зелёного чая на северной окраине чайного района к северу от Янцзы и одним из мест, где зародилась чайная культура «汉茶». Красный чай в этой картине — вторая опора: по публикации 2024 года, отрасль округа держится на зелёном и красном чае, а белый, тёмный, прессованный фучжуань, пакетированный и растворимый чай её дополняют.

3. Ботаническое Описание и Сырьё:

Сорт / Культивар: Для знака «汉中红» данных в найденных источниках нет.
Стандарт и время сбора: Данных в найденных источниках нет.
Для сравнения: Марку красного чая «汉山红» (о ней — в разделе 13) чайный справочник описывает как чай из средне- и мелколистных сортов местности Циншу и Хунмяо (青树、红庙) района Наньчжэн (南郑). Связь этой марки со знаком «汉中红» в найденных источниках не установлена.

4. Терруар и Особенности Выращивания:

Регион: Юг Шэньси, бассейн верхнего течения реки Ханьшуй (汉水).
Масштаб отрасли: По публикации 2024 года о показательной зоне охраны, общая площадь чайных садов округа — 1,324 млн му, выработка — 68 тыс. т, в отрасли заняты больше миллиона человек. Какая доля приходится на красный чай, не сказано.
Высота, климат, почвы: Данных для красного чая в найденных источниках нет.

5. Технология Производства:

Требований знака к технологии в найденных источниках нет. Ниже — общая схема красного чая, а не описание технологии именно Ханьчжун Хун:

Завяливание (萎凋, wěidiāo): Лист теряет влагу и становится мягким.
Скручивание (揉捻, róuniǎn): Клетки листа разрушаются, сок выходит на поверхность.
Окисление (发酵, fājiào): Лист краснеет, появляются теафлавины и теарубигины.
Сушка (干燥, gānzào): Останавливает окисление и закрепляет аромат.

6. Органолептические Характеристики:

Описаний облика чая под знаком «汉中红» в найденных источниках нет.

Внешний вид сухого листа: Данных в найденных источниках нет.
Аромат сухого листа: Данных в найденных источниках нет.
Аромат настоя: Данных в найденных источниках нет.
Вкус: Данных в найденных источниках нет.
Цвет настоя: Данных в найденных источниках нет.
Чайное дно (заваренный лист): Данных в найденных источниках нет.

Для марки «汉山红» чайный справочник даёт описание высшего сорта: тугие тонкие скрутки с золотыми типсами, чёрный маслянистый цвет, ярко-красный настой, густой долгий аромат, мягкий сладкий вкус, ярко-красный живой лист. Это описание одной марки, а не требования знака.

7. Химический Состав:

Данных в найденных источниках нет.

8. Полезные Свойства:

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

9. Заваривание:

Практика класса для красного чая.

Температура воды: 90–95 °C.
Количество чая: 3 г на 150 мл.
Посуда: Белый фарфоровый гайвань или фарфоровый чайник — в них хорошо виден цвет настоя.
Процесс:
1. Прогреть посуду.
2. Положить чай.
3. Залить воду и слить первый короткий настой, если чай пыльный.
4. Первый настой — около минуты.
5. Разлить полностью, не оставляя лист в воде.
6. Три-пять повторных заливов с удлинением времени.

10. Хранение:

Практика класса. В сухом тёмном месте при комнатной температуре, в плотно закрытой упаковке, вдали от запахов и влаги; холодильник не нужен.

11. Цена и Подделки:

Данных о ценах на чай под знаком «汉中红» в найденных источниках нет.

Как избежать подделок:
- Искать маркировку коллективного знака «汉中红» и проверять, что производитель — член чайной ассоциации Ханьчжуна или допущен ею к знаку.
- Проверять, что производитель из городского округа Ханьчжун.
- Помнить, что проверки использования чайных знаков округа ведёт окружное управление рыночного надзора вместе с судом и прокуратурой.

12. Интересные Факты:

«汉中红» — единственный красный знак в четвёрке чайных знаков одной ассоциации; три других — зелёные.
Знаки «汉中红» и «汉中毛尖» зарегистрированы одновременно, в 2022 году.
По сообщению 2022 года, у округа было 26 географических товарных знаков и 13 продуктов с географическим указанием; к началу 2023 года знаков стало 28.
По сообщению 2022 года, стоимость бренда «汉中仙毫» оценивалась в 3,871 млрд юаней.

13. Сравнение с другими чаями:

Ханьчжун Сянь Хао (汉中仙毫): Флагманский зелёный чай того же округа; его знак ассоциация зарегистрировала раньше, чем «汉中红».
Чжэньба Маоцзянь (镇巴毛尖): Зелёный чай уезда Чжэньба того же округа Ханьчжун.
Ханьшань Хун (汉山红): Марка красного чая из района Наньчжэн. По описанию чайного справочника, её разработал институт красного чая Циньба, который Шэньсийский технологический университет учредил вместе с чайной ассоциацией и чайным управлением Ханьчжуна; справочник называет её также «汉中红茶», но связи марки со знаком «汉中红» не указывает. Справочник называет её первым высококлассным гунфу хунча Ханьчжуна; в 2014 году она получила особую золотую награду конкурса знаменитых чаёв XI Китайской международной чайной выставки, в 2015-м — звание «中华好茶».
Цзыян Хун Ча (紫阳红茶): Красный чай уезда Цзыян на юге той же провинции Шэньси.
Синьян Хун (信阳红): Красный чай из края зелёного чая — такой же «красной линии» при зелёном флагмане.

В заключение:

Ханьчжун Хун — красная линия в чайной семье округа, который славится зелёным чаем. О нём известно больше как о бренде, чем как о чае: коллективный знак ассоциации 2022 года, совместная охрана вместе с судами и прокуратурой, место рядом с Ханьчжун Сянь Хао. Облик, сорта и технология под этим знаком в найденных источниках не описаны — за ними стоит идти к документу знака, а за вкусом — к конкретному производителю.

the teas described here are available from teamotea