Hànzhōng Hóng (Hànzhōng hóng, 汉中红) er en rød te fra bypræfekturet Hànzhōng (汉中市) i den sydlige del af provinsen Shǎnxī. Præfekturet er først og fremmest kendt for grøn te, og «Hànzhōng Hóng» er den røde linje i familien af dets temærker: ved siden af de grønne Hànzhōng Xiān Háo (汉中仙毫), Hànzhōng Chǎoqīng (汉中炒青) og Hànzhōng Máojiān (汉中毛尖). Navnet er beskyttet af et kollektivt geografisk mærke, som teforeningen i Hànzhōng registrerede i 2022. Dokumenterne om mærket taler om beskyttelse af brandet; beskrivelser af selve teen under dette mærke findes ikke i de fundne kilder.
1. Klassifikation og Oprindelse
- Type: Rød te (红茶, hóngchá), fuldt oxideret. Klassen er udledt af navnet og af sammensætningen af præfekturets mærker: 汉中红 er det eneste «røde» mærke ved siden af tre grønne. Jeg har ikke set dokumentet for mærket med angivelse af klasse og teknologi.
- Kategori: Regionalt brand for præfekturet; kollektivt geografisk mærke (2022).
- Oprindelse: Kina, provinsen Shǎnxī (陕西, Shǎnxī), bypræfekturet Hànzhōng (汉中, Hànzhōng).
- Mærkets zone: Ingen data i de fundne kilder. Indehaveren af mærket er præfekturets forening, men jeg har ikke kontrolleret zonens juridiske afgrænsning.
- Geografiske koordinater: Byen Hànzhōng ligger omkring 33,1° n.br. og 107,0° ø.l.
2. Historie og Kulturel Betydning
- Historie:
- Før mærket. Teforeningen i Hànzhōng (汉中市茶业协会) registrerede tidligere to kollektive geografiske mærker for grøn te — «汉中仙毫» og «汉中炒青». I 2021 fik præfekturet godkendelse til at oprette en statslig demonstrationszone for geografisk betegnelse for «汉中仙毫».
- 2022. Ifølge «Hànzhōng rìbào», genoptrykt i september 2022, registrerede CNIPAs varemærkemyndighed efter foreningens ansøgning yderligere to kollektive geografiske mærker — «汉中毛尖» og «汉中红». Mærkets nummer er ikke angivet i de fundne kilder.
- 2023. Handelsministeriets portal for intellektuel ejendomsret nævner i forbindelse med præfekturets nye mærker registreringen af «汉中红» og «汉中毛尖» i 2022.
- 2024. I maj gennemførte præfekturets markedstilsyn sammen med præfekturets domstol og anklagemyndighed en kontrol i amtet Xīxiāng (西乡县). I tilsynets meddelelse, offentliggjort af Shǎnxīs myndighed for intellektuel ejendomsret, nævnes «汉中红» blandt de fire temærker, som præfekturet beskytter gennem fælles indsats fra administration og domstole: «汉中仙毫», «汉中炒青», «汉中毛尖» og «汉中红».
- Navn: «Hànzhōng» (汉中) er bypræfekturets navn; «hóng» (红) betyder «rød». Sådanne korte navne med «红» til sidst er en almindelig form for regionale røde teer i Kina: Lìchuān Hóng, Xìnyáng Hóng.
- Kulturel betydning: Meddelelsen fra 2024 kalder Hànzhōng den største base for grøn te i den nordlige udkant af teområdet nord for Yangtze og et af de steder, hvor tekulturen «汉茶» opstod. Rød te er i dette billede den anden søjle: ifølge en publikation fra 2024 hviler præfekturets industri på grøn og rød te, mens hvid te, mørk te, presset fúzhuān, te i breve og pulverte supplerer den.
3. Botanisk Beskrivelse og Råmateriale
- Sort / Kultivar: For mærket «汉中红» findes ingen data i de fundne kilder.
- Standard og høsttidspunkt: Ingen data i de fundne kilder.
- Til sammenligning: Tebogen beskriver mærket for rød te «汉山红» (herom i afsnit 13) som en te af mellem- og småbladede sorter fra lokaliteterne Qīngshù og Hóngmiào (青树、红庙) i distriktet Nánzhèng (南郑). En forbindelse mellem dette mærke og mærket «汉中红» er ikke påvist i de fundne kilder.
4. Terroir og Dyrkningsforhold
- Region: Den sydlige del af Shǎnxī, bækkenet for floden Hànshuǐs øvre løb (汉水).
- Industriens omfang: Ifølge en publikation fra 2024 om demonstrationszonen for beskyttelse er præfekturets samlede tehaveareal 1,324 mio. mu, produktionen 68.000 t, og mere end en million mennesker er beskæftiget i industrien. Hvor stor en andel den røde te udgør, nævnes ikke.
- Højde, klima, jordbund: Ingen data for rød te i de fundne kilder.
5. Produktionsteknologi
Der findes ingen krav til teknologi i mærket i de fundne kilder. Nedenfor er en generel skitse for rød te, ikke en beskrivelse af teknologien specifikt for Hànzhōng Hóng:
- Visning (萎凋, wěidiāo): Bladet mister fugt og bliver blødt.
- Rulning (揉捻, róuniǎn): Bladets celler nedbrydes, saften træder ud på overfladen.
- Oxidering (发酵, fājiào): Bladet rødmer, der dannes theaflaviner og thearubiginer.
- Tørring (干燥, gānzào): Stopper oxideringen og fastlægger aromaen.
6. Organoleptiske Egenskaber
Der findes ingen beskrivelser af teens udseende under mærket «汉中红» i de fundne kilder.
- Tørt blads udseende: Ingen data i de fundne kilder.
- Tørt blads aroma: Ingen data i de fundne kilder.
- Infusionens aroma: Ingen data i de fundne kilder.
- Smag: Ingen data i de fundne kilder.
- Infusionens farve: Ingen data i de fundne kilder.
- Vådt blad (tebund): Ingen data i de fundne kilder.
For mærket «汉山红» giver tebogen en beskrivelse af den højeste kvalitet: faste, tynde, rullede blade med gyldne tips, sort olieret farve, klart rød infusion, tæt og vedvarende aroma, blød sød smag, klart rødt levende blad. Dette er en beskrivelse af ét mærke, ikke et krav til mærket.
7. Kemisk Sammensætning
Ingen data i de fundne kilder.
8. Tilberedning
Praksis for klassen rød te.
- Vandtemperatur: 90–95 °C.
- Mængde te: 3 g pr. 150 ml.
- Udstyr: Hvid porcelæns gaiwan eller porcelænskande — i dem ses infusionens farve tydeligt.
- Proces:
- Forvarm udstyret.
- Kom teen i.
- Hæld vand på og hæld den første korte infusion fra, hvis teen er støvet.
- Første infusion — omkring et minut.
- Hæld helt fra, uden at lade bladene ligge i vand.
- Tre til fem gentagne infusioner med forlænget tid.
9. Opbevaring
Praksis for klassen. På et tørt, mørkt sted ved stuetemperatur, i tæt lukket emballage, væk fra lugte og fugt; køleskab er ikke nødvendigt.
10. Pris og Forfalskninger
Der findes ingen data om priser på te under mærket «汉中红» i de fundne kilder.
- Sådan undgår man forfalskninger:
- Se efter mærkningen med det kollektive mærke «汉中红», og kontrollér, at producenten er medlem af teforeningen i Hànzhōng eller af foreningen har fået tilladelse til at bruge mærket.
- Kontrollér, at producenten er fra bypræfekturet Hànzhōng.
- Husk, at kontrollen med brugen af præfekturets temærker varetages af præfekturets markedstilsyn sammen med domstol og anklagemyndighed.
11. Interessante Fakta
- «汉中红» er det eneste røde mærke i kvartetten af temærker fra samme forening; de tre andre er grønne.
- Mærkerne «汉中红» og «汉中毛尖» blev registreret samtidig i 2022.
- Ifølge en meddelelse fra 2022 havde præfekturet 26 geografiske varemærker og 13 produkter med geografisk betegnelse; i begyndelsen af 2023 var antallet af mærker steget til 28.
- Ifølge meddelelsen fra 2022 blev brandværdien af «汉中仙毫» vurderet til 3,871 mia. yuan.
12. Sammenligning med Andre Teer
- Hànzhōng Xiān Háo (汉中仙毫): Flagskibet grøn te fra samme præfektur; dets mærke registrerede foreningen tidligere end «汉中红».
- Zhènbā Máojiān (镇巴毛尖): Grøn te fra amtet Zhènbā i samme præfektur Hànzhōng.
- Hànshān Hóng (汉山红): Mærke for rød te fra distriktet Nánzhèng. Ifølge tebogens beskrivelse blev det udviklet af Qínbā-instituttet for rød te, som Shǎnxīs teknologiske universitet oprettede sammen med teforeningen og teforvaltningen i Hànzhōng; bogen kalder det også «汉中红茶», men angiver ingen forbindelse mellem mærket og mærket «汉中红». Bogen kalder det Hànzhōngs første avancerede gōngfū hóngchá; i 2014 modtog det en særlig guldpris ved konkurrencen for berømte teer på den XI Kinas internationale teudstilling, og i 2015 fik det titlen «中华好茶».
- Zǐyáng Hóng Chá (紫阳红茶): Rød te fra amtet Zǐyáng i den sydlige del af samme provins Shǎnxī.
- Xìnyáng Hóng (信阳红): Rød te fra et grøn te-område — en tilsvarende «rød linje» ved siden af et grønt flagskib.
Afslutningsvis:
Hànzhōng Hóng er den røde linje i tefamilien i et præfektur, der er kendt for grøn te. Der vides mere om teen som brand end som te: foreningens kollektive mærke fra 2022, fælles beskyttelse med domstole og anklagemyndighed, pladsen ved siden af Hànzhōng Xiān Háo. Udseende, sorter og teknologi under dette mærke er ikke beskrevet i de fundne kilder — for dem må man søge i mærkets dokument, og for smagen hos den enkelte producent.
Kilder
Geografisk betegnelse
Fuld liste — på siden Kilder