Hànzhōng hóng · thetea.app

Hanzhong Hong (Hànzhōng hóng, 汉中红) est un thé rouge de la ville-préfecture de Hanzhong (汉中市), au sud de la province du Shaanxi. Cette préfecture est surtout connue pour son thé vert, et « Hanzhong Hong » est la ligne rouge au sein de la famille de ses thés de marque : aux côtés des thés verts Hanzhong Xian Hao (汉中仙毫), Hanzhong Chaoqing (汉中炒青) et Hanzhong Maojian (汉中毛尖). Le nom est protégé par une indication géographique collective, enregistrée en 2022 par l’association du thé de Hanzhong. Les documents relatifs à l’indication parlent de la protection de la marque ; aucune description du thé lui-même sous cette indication n’apparaît dans les sources consultées.

1. Classification et Origine

Type : Thé rouge (红茶, hóngchá), entièrement oxydé. La classe est déduite du nom et de la composition des marques de la préfecture : 汉中红 est la seule marque « rouge » à côté de trois marques vertes. Je n’ai pas vu le document d’indication indiquant la classe et la technologie.
Catégorie : Marque régionale de la préfecture ; indication géographique collective (2022).
Origine : Chine, province du Shaanxi (陕西, Shǎnxī), ville-préfecture de Hanzhong (汉中, Hànzhōng).
Zone de l’indication : Aucune donnée dans les sources consultées. Le titulaire de l’indication est l’association de la préfecture, mais je n’ai pas vérifié la limite juridique de la zone.
Coordonnées géographiques : La ville de Hanzhong se situe à environ 33,1° de latitude nord et 107,0° de longitude est.

2. Histoire et Importance Culturelle

Histoire :
- Avant l’indication. L’association du thé de Hanzhong (汉中市茶业协会) avait auparavant enregistré deux indications géographiques collectives pour le thé vert — « Hanzhong Xian Hao » et « Hanzhong Chaoqing ». En 2021, la préfecture a obtenu l’approbation pour créer une zone modèle d’État de protection de l’indication géographique « Hanzhong Xian Hao ».
- 2022. Selon le « Hanzhong ribao », repris en septembre 2022, l’office des marques du CNIPA a enregistré à la demande de l’association deux autres indications géographiques collectives — « Hanzhong Maojian » et « Hanzhong Hong ». Le numéro d’enregistrement n’est pas mentionné dans les sources consultées.
- 2023. Le portail du ministère du Commerce sur la propriété intellectuelle, en parlant des nouvelles indications de la préfecture, mentionne l’enregistrement de « Hanzhong Hong » et de « Hanzhong Maojian » en 2022.
- 2024. En mai, le bureau préfectoral de la surveillance du marché, avec le tribunal préfectoral et le parquet, a mené une inspection dans le district de Xixiang (西乡县). Dans le message du bureau, publié par l’Office de la propriété intellectuelle du Shaanxi, « Hanzhong Hong » est cité parmi les quatre indications de thé que la préfecture protège par l’action conjointe de l’administration et des tribunaux : « Hanzhong Xian Hao », « Hanzhong Chaoqing », « Hanzhong Maojian » et « Hanzhong Hong ».
Nom : « Hanzhong » (汉中) est le nom de la ville-préfecture ; « hong » (红) signifie « rouge ». Ces noms courts se terminant par « hong » sont une forme courante pour les thés rouges régionaux de Chine : Lichuan Hong, Xinyang Hong.
Importance culturelle : Le message de 2024 appelle Hanzhong la plus grande base de thé vert à la lisière nord de la zone théicole au nord du Yangtsé et l’un des lieux où est née la culture du thé « 汉茶 ». Le thé rouge dans ce tableau est un second pilier : selon la publication de 2024, l’industrie de la préfecture repose sur le thé vert et le thé rouge, tandis que les thés blanc, sombre, le fuzhuan pressé, le thé en sachet et le thé soluble la complètent.

3. Description Botanique et Matière Première

Cultivar : Aucune donnée dans les sources consultées pour l’indication « Hanzhong Hong ».
Standard et période de cueillette : Aucune donnée dans les sources consultées.
À titre de comparaison : Pour la marque de thé rouge « Hanshan Hong » (voir section 13), un ouvrage de référence sur le thé décrit un thé issu de cultivars à feuilles moyennes et petites des localités de Qingshu et Hongmiao (青树、红庙) du district de Nanzheng (南郑). Le lien de cette marque avec l’indication « Hanzhong Hong » n’est pas établi dans les sources consultées.

4. Terroir et Particularités de Culture

Région : Sud du Shaanxi, bassin du cours supérieur de la rivière Han (汉水).
Échelle de l’industrie : Selon la publication de 2024 sur la zone modèle de protection, la superficie totale des jardins de thé de la préfecture est de 1,324 million de mu, la production de 68 000 t, et plus d’un million de personnes travaillent dans la filière. La part du thé rouge n’est pas précisée.
Altitude, climat, sols : Aucune donnée pour le thé rouge dans les sources consultées.

5. Technologie de Production

Aucune exigence d’indication relative à la technologie n’est mentionnée dans les sources consultées. Ci-dessous figure le schéma général du thé rouge, et non une description de la technologie propre au Hanzhong Hong :

Flétrissage (萎凋, wěidiāo) : La feuille perd de l’humidité et devient souple.
Roulage (揉捻, róuniǎn) : Les cellules de la feuille sont brisées, le jus remonte à la surface.
Oxydation (发酵, fājiào) : La feuille rougit, des théaflavines et des théarubigines apparaissent.
Séchage (干燥, gānzào) : Il arrête l’oxydation et fixe l’arôme.

6. Caractéristiques Organoleptiques

Aucune description de l’aspect du thé sous l’indication « Hanzhong Hong » n’apparaît dans les sources consultées.

Aspect de la feuille sèche : Aucune donnée dans les sources consultées.
Arôme de la feuille sèche : Aucune donnée dans les sources consultées.
Arôme de l’infusion : Aucune donnée dans les sources consultées.
Goût : Aucune donnée dans les sources consultées.
Couleur de l’infusion : Aucune donnée dans les sources consultées.
Feuille infusée : Aucune donnée dans les sources consultées.

Pour la marque « Hanshan Hong », un ouvrage de référence sur le thé donne la description du grade supérieur : torsades serrées et fines avec des pointes dorées, couleur noire huileuse, infusion rouge vif, arôme dense et long, goût doux et sucré, feuille infusée rouge vif et vivante. Il s’agit de la description d’une seule marque, et non d’une exigence de l’indication.

7. Composition Chimique

Aucune donnée dans les sources consultées.

8. Infusion

Pratique de classe pour le thé rouge.

Température de l’eau : 90–95 °C.
Quantité de thé : 3 g pour 150 ml.
Ustensile : Gaiwan en porcelaine blanche ou théière en porcelaine — la couleur de l’infusion y est bien visible.
Processus :
1. Réchauffer l’ustensile.
2. Mettre le thé.
3. Verser l’eau et jeter la première infusion courte si le thé est poussiéreux.
4. Première infusion — environ une minute.
5. Verser entièrement, sans laisser la feuille dans l’eau.
6. Trois à cinq infusions successives en allongeant la durée.

9. Conservation

Pratique de classe. Dans un endroit sec et sombre, à température ambiante, dans un emballage hermétiquement fermé, à l’écart des odeurs et de l’humidité ; le réfrigérateur n’est pas nécessaire.

10. Prix et Contrefaçons

Aucune donnée sur les prix du thé sous l’indication « Hanzhong Hong » n’apparaît dans les sources consultées.

Comment éviter les contrefaçons :
- Chercher le marquage de l’indication collective « 汉中红 » et vérifier que le producteur est membre de l’association du thé de Hanzhong ou autorisé par elle à utiliser l’indication.
- Vérifier que le producteur est bien de la ville-préfecture de Hanzhong.
- Se rappeler que le contrôle de l’usage des indications de thé de la préfecture relève du bureau préfectoral de la surveillance du marché, avec le tribunal et le parquet.

11. Faits Intéressants

« Hanzhong Hong » est la seule indication rouge parmi les quatre indications de thé d’une même association ; les trois autres sont vertes.
Les indications « Hanzhong Hong » et « Hanzhong Maojian » ont été enregistrées en même temps, en 2022.
Selon le message de 2022, la préfecture comptait 26 marques géographiques et 13 produits sous indication géographique ; au début de 2023, les marques étaient au nombre de 28.
Selon le message de 2022, la valeur de la marque « Hanzhong Xian Hao » était estimée à 3,871 milliards de yuans.

12. Comparaison avec d’Autres Thés

Hanzhong Xian Hao (汉中仙毫) : Thé vert phare de la même préfecture ; son indication a été enregistrée par l’association avant celle de « Hanzhong Hong ».
Zhenba Maojian (镇巴毛尖) : Thé vert du district de Zhenba, dans la même préfecture de Hanzhong.
Hanshan Hong (汉山红) : Marque de thé rouge du district de Nanzheng. Selon la description d’un ouvrage de référence sur le thé, elle a été mise au point par l’institut du thé rouge de Qinba, fondé par l’Université technologique du Shaanxi avec l’association du thé et le bureau du thé de Hanzhong ; l’ouvrage l’appelle aussi « thé rouge de Hanzhong », mais n’indique pas de lien entre cette marque et l’indication « Hanzhong Hong ». L’ouvrage la présente comme le premier gongfu hongcha de haute qualité de Hanzhong ; en 2014 elle a reçu la médaille d’or spéciale du concours des thés célèbres de la XIe Foire internationale du thé de Chine, et en 2015 le titre de « 中华好茶 ».
Ziyang Hong Cha (紫阳红茶) : Thé rouge du district de Ziyang, au sud de la même province du Shaanxi.
Xinyang Hong (信阳红) : Thé rouge issu du pays du thé vert — une « ligne rouge » similaire à côté d’un produit phare vert.

En Conclusion :

Hanzhong Hong est la ligne rouge au sein de la famille des thés d’une préfecture réputée pour son thé vert. On en sait davantage sur la marque que sur le thé lui-même : indication collective de l’association en 2022, protection conjointe avec les tribunaux et le parquet, place aux côtés du Hanzhong Xian Hao. L’aspect, les cultivars et la technologie sous cette indication ne sont pas décrits dans les sources consultées — pour les connaître, il faut se tourner vers le document d’indication, et pour le goût, vers un producteur précis.

Sources

Indication géographique

CNIPA 地理标志证明商标

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