Hànzhōng hóng · thetea.app

Ханьчжун Хун (Hànzhōng hóng, 汉中红) — Шэньси провинциясының оңтүстігіндегі Ханьчжун (汉中市) қалалық округінің қызыл шайы. Округ ең алдымен көк шайымен танымал, ал «Ханьчжун Хун» — оның шай белгілері отбасындағы қызыл желі: көк Ханьчжун Сянь Хао (汉中仙毫), Ханьчжун Чаоцин (汉中炒青) және Ханьчжун Маоцзянь (汉中毛尖) қасында. Атау 2022 жылы Ханьчжун шай қауымдастығы тіркеген ұжымдық географиялық белгімен қорғалады. Белгі туралы құжаттар брендтің қорғалуын айтады; осы белгі астындағы шайдың өзі туралы сипаттамалар табылған дереккөздерде жоқ.

1. Жіктелуі және Шығу тегі

Түрі: Қызыл шай (红茶, hóngchá), толық тотыққан. Сынып атаудан және округ белгілерінің құрамынан шығарылған: 汉中红 — үш көк белгінің қасындағы жалғыз «қызыл» белгі. Белгі құжатында сынып пен технология көрсетілгенін көрген жоқпын.
Санаты: Округтің аймақтық бренді; ұжымдық географиялық белгі (2022).
Шығу тегі: Қытай, Шэньси провинциясы (陕西, Shǎnxī), Ханьчжун (汉中, Hànzhōng) қалалық округі.
Белгі аймағы: Табылған дереккөздерде дерек жоқ. Белгі иесі — округтік қауымдастық, бірақ аймақтың заңды шекарасын тексерген жоқпын.
Географиялық координаттары: Ханьчжун қаласы — шамамен 33,1° с. е. және 107,0° ш. б.

2. Тарихы және Мәдени Маңызы

Тарихы:
- Белгіге дейін. Ханьчжун шай қауымдастығы (汉中市茶业协会) бұрын көк шайға екі ұжымдық географиялық белгі тіркеген — «汉中仙毫» және «汉中炒青». 2021 жылы округ «汉中仙毫» географиялық нұсқауын қорғаудың мемлекеттік үлгілік аймағын құруға рұқсат алды.
- 2022. 2022 жылдың қыркүйегінде қайта басылған «Ханьчжун жибао» хабарламасына сәйкес, CNIPA тауар белгілері ведомствосы қауымдастықтың өтінімі бойынша тағы екі ұжымдық географиялық белгіні тіркеді — «汉中毛尖» және «汉中红». Табылған дереккөздерде белгінің нөмірі аталмаған.
- 2023. Коммерция министрлігінің зияткерлік меншік порталы округтің жаңа белгілері туралы хабарлай отырып, «汉中红» және «汉中毛尖» белгілерінің 2022 жылы тіркелгенін атап өтеді.
- 2024. Мамыр айында округтік нарықтық қадағалау басқармасы округтік сотпен және прокуратурамен бірге Сисян уезінде (西乡县) тексеру жүргізді. Шэньси Зияткерлік меншік басқармасы жариялаған басқарма хабарламасында «汉中红» округ әкімшілік пен соттардың бірлескен күшімен қорғайтын төрт шай белгісінің қатарында аталады: «汉中仙毫», «汉中炒青», «汉中毛尖» және «汉中红».
Атауы: «Ханьчжун» (汉中) — қалалық округтің атауы; «хун» (红) — «қызыл». Соңында «红» бар осындай қысқа атаулар — Қытайдың аймақтық қызыл шайлары үшін әдеттегі түр: Личуань Хун, Синьян Хун.
Мәдени маңызы: 2024 жылғы хабарлама Ханьчжунды Янцзыдан солтүстікке қарай шай ауданының солтүстік шетіндегі ең ірі көк шай базасы және «汉茶» шай мәдениеті пайда болған орындардың бірі деп атайды. Бұл көріністе қызыл шай — екінші тірек: 2024 жылғы жарияланым бойынша, округ саласы көк және қызыл шайға сүйенеді, ал ақ, қара, престелген фучжуань, пакеттелген және еритін шай оны толықтырады.

3. Ботаникалық Сипаттама және Шикізат

Сорт / Культивар: «汉中红» белгісі үшін табылған дереккөздерде дерек жоқ.
Жинау стандарты мен уақыты: Табылған дереккөздерде дерек жоқ.
Салыстыру үшін: «汉山红» қызыл шай маркасын (ол туралы — 13-бөлімде) шай анықтамалығы Наньчжэн (南郑) ауданының Циншу және Хунмяо (青树、红庙) жергілікті орта және ұсақ жапырақты сорттарынан жасалған шай деп сипаттайды. Бұл марканың «汉中红» белгісімен байланысы табылған дереккөздерде анықталмаған.

4. Терруар және Өсіру Ерекшеліктері

Аймақ: Шэньсидің оңтүстігі, Ханьшуй (汉水) өзенінің жоғарғы ағысының бассейні.
Сала ауқымы: Қорғаудың үлгілік аймағы туралы 2024 жылғы жарияланым бойынша, округтің шай бақтарының жалпы ауданы — 1,324 млн му, өнім — 68 мың т, салада миллионнан астам адам жұмыс істейді. Қызыл шайға қандай үлес тиесілі екені айтылмаған.
Биіктік, климат, топырақ: Қызыл шай үшін табылған дереккөздерде дерек жоқ.

5. Өндіріс Технологиясы

Табылған дереккөздерде белгінің технологияға қоятын талаптары жоқ. Төменде — қызыл шайдың жалпы схемасы, Ханьчжун Хун технологиясының сипаттамасы емес:

Солдыру (萎凋, wěidiāo): Жапырақ ылғал жоғалтып, жұмсарады.
Илеу (揉捻, róuniǎn): Жапырақ жасушалары бұзылып, шырын бетіне шығады.
Тотығу (发酵, fājiào): Жапырақ қызарады, теафлавиндер мен теарубигиндер пайда болады.
Кептіру (干燥, gānzào): Тотығуды тоқтатып, хош иісті бекітеді.

6. Органолептикалық Сипаттамалары

«汉中红» белгісі астындағы шайдың келбеті туралы сипаттамалар табылған дереккөздерде жоқ.

Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі: Табылған дереккөздерде дерек жоқ.
Құрғақ жапырақтың хош иісі: Табылған дереккөздерде дерек жоқ.
Тұнбаның хош иісі: Табылған дереккөздерде дерек жоқ.
Дәмі: Табылған дереккөздерде дерек жоқ.
Тұнбаның түсі: Табылған дереккөздерде дерек жоқ.
Шай түбі (қайнатылған жапырақ): Табылған дереккөздерде дерек жоқ.

«汉山红» маркасы үшін шай анықтамалығы жоғары сорттың сипаттамасын береді: алтын типстері бар тығыз жіңішке бұралымдар, қара майлы түс, ашық қызыл тұнба, қою ұзақ хош иіс, жұмсақ тәтті дәм, ашық қызыл тірі жапырақ. Бұл бір марканың сипаттамасы, белгінің талабы емес.

7. Химиялық Құрамы

Табылған дереккөздерде дерек жоқ.

8. Қайнату

Қызыл шай сыныбының практикасы.

Судың температурасы: 90–95 °C.
Шай мөлшері: 150 мл-ге 3 г.
Ыдыс: Ақ фарфор гайвань немесе фарфор шәйнек — оларда тұнбаның түсі жақсы көрінеді.
Процесс:
1. Ыдысты жылыту.
2. Шайды салу.
3. Шай тозаңды болса, бірінші қысқа тұнбаны құйып тастау.
4. Бірінші тұнба — шамамен бір минут.
5. Толық құйып алу, жапырақты суда қалдырмау.
6. Уақытты ұзарта отырып, үш-бес қайта құю.

9. Сақтау

Сынып практикасы. Құрғақ қараңғы жерде бөлме температурасында, тығыз жабылған қаптамада, иістер мен ылғалдан аулақ; тоңазытқыш қажет емес.

10. Бағасы және Жалған Өнімдер

«汉中红» белгісі астындағы шайдың бағасы туралы деректер табылған дереккөздерде жоқ.

Жалған өнімдерден қалай аулақ болуға болады:
- «汉中红» ұжымдық белгісінің таңбалануын іздеу және өндірушінің Ханьчжун шай қауымдастығының мүшесі екенін немесе белгіге қол жеткізгенін тексеру.
- Өндірушінің Ханьчжун қалалық округінен екенін тексеру.
- Округтің шай белгілерінің қолданылуын округтік нарықтық қадағалау басқармасы сотпен және прокуратурамен бірге тексеретінін есте сақтау.

11. Қызықты Фактілер

«汉中红» — бір қауымдастықтың төрт шай белгісінің ішіндегі жалғыз қызыл белгі; қалған үшеуі — көк.
«汉中红» және «汉中毛尖» белгілері бір уақытта, 2022 жылы тіркелген.
2022 жылғы хабарлама бойынша, округте 26 географиялық тауар белгісі және 13 географиялық нұсқауы бар өнім болған; 2023 жылдың басына қарай белгілер саны 28 болды.
2022 жылғы хабарлама бойынша, «汉中仙毫» брендінің құны 3,871 млрд юаньға бағаланған.

12. Басқа шайлармен салыстыру

Ханьчжун Сянь Хао (汉中仙毫): Сол округтің флагмандық көк шайы; оның белгісін қауымдастық «汉中红»-тан бұрын тіркеген.
Чжэньба Маоцзянь (镇巴毛尖): Ханьчжун округінің Чжэньба уезінің көк шайы.
Ханьшань Хун (汉山红): Наньчжэн ауданының қызыл шай маркасы. Шай анықтамалығының сипаттамасы бойынша, оны Шэньси технологиялық университеті Ханьчжун шай қауымдастығымен және шай басқармасымен бірге құрған Циньба қызыл шай институты әзірлеген; анықтамалық оны «汉中红茶» деп те атайды, бірақ марканың «汉中红» белгісімен байланысын көрсетпейді. Анықтамалық оны Ханьчжунның алғашқы жоғары сапалы гунфу хунчасы деп атайды; 2014 жылы ол XI Қытай халықаралық шай көрмесінің атақты шайлар байқауының ерекше алтын марапатын, 2015 жылы — «中华好茶» атағын алды.
Цзыян Хун Ча (紫阳红茶): Сол Шэньси провинциясының оңтүстігіндегі Цзыян уезінің қызыл шайы.
Синьян Хун (信阳红): Көк шай өлкесінің қызыл шайы — көк флагманның қасындағы осындай «қызыл желі».

Қорытынды:

Ханьчжун Хун — көк шаймен танымал округтің шай отбасындағы қызыл желі. Ол туралы шай ретінде емес, бренд ретінде көбірек белгілі: қауымдастықтың 2022 жылғы ұжымдық белгісі, соттармен және прокуратурамен бірлескен қорғау, Ханьчжун Сянь Хао қасындағы орны. Осы белгі астындағы келбет, сорттар мен технология табылған дереккөздерде сипатталмаған — олар үшін белгі құжатына, ал дәмі үшін нақты өндірушіге бару керек.

Дереккөздер

Географиялық нұсқама

CNIPA 地理标志证明商标

Толық тізім — «Дереккөздер» бетінде