ხანჯუნგ ჰუნგი (Hànzhōng hóng, 汉中红) — წითელი ჩაი ქალაქ ხანჯუნგის ოლქიდან (汉中市) შენსის პროვინციის სამხრეთში. ოლქი უპირველესად ცნობილია მწვანე ჩაით და „ხანჯუნგ ჰუნგი“ მის ჩაის ნიშნების ოჯახში წითელი ხაზია: მწვანე ხანჯუნგ სიან ხაოს (汉中仙毫), ხანჯუნგ ჩაოცინგის (汉中炒青) და ხანჯუნგ მაოძიენის (汉中毛尖) გვერდით. სახელს იცავს კოლექტიური გეოგრაფიული ნიშანი, რომელიც 2022 წელს დაარეგისტრირა ხანჯუნგის ჩაის ასოციაციამ. ნიშნის შესახებ დოკუმენტები ბრენდის დაცვაზე საუბრობენ; ამ ნიშნით გაერთიანებული ჩაის აღწერა აღმოჩენილ წყაროებში არ არის.
1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა
- ტიპი: წითელი ჩაი (红茶, hóngchá), სრულად დაჟანგული. კლასი გამოყვანილია სახელიდან და ოლქის ნიშნების შემადგენლობიდან: 汉中红 — ერთადერთი „წითელი“ ნიშანი სამ მწვანესთან ერთად. ნიშნის დოკუმენტი კლასისა და ტექნოლოგიის მითითებით არ მინახავს.
- კატეგორია: ოლქის რეგიონალური ბრენდი; კოლექტიური გეოგრაფიული ნიშანი (2022).
- წარმოშობა: ჩინეთი, შენსის პროვინცია (陕西, Shǎnxī), ქალაქი ხანჯუნგი (汉中, Hànzhōng).
- ნიშნის ზონა: აღმოჩენილ წყაროებში მონაცემები არ არის. ნიშნის მფლობელი ოლქის ასოციაციაა, მაგრამ ზონის იურიდიული საზღვარი არ გადამიმოწმებია.
- გეოგრაფიული კოორდინატები: ქალაქი ხანჯუნგი — დაახლოებით 33,1° ჩ. გ. და 107,0° ა. გ.
2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა
- ისტორია:
- ნიშნამდე. ხანჯუნგის ჩაის ასოციაციამ (汉中市茶业协会) ადრე დაარეგისტრირა ორი კოლექტიური გეოგრაფიული ნიშანი მწვანე ჩაიზე — „汉中仙毫“ და „汉中炒青“. 2021 წელს ოლქმა მიიღო თანხმობა სახელმწიფო საჩვენებელი ზონის შექმნაზე გეოგრაფიული აღნიშვნის „汉中仙毫“ დაცვისთვის.
- 2022. „ხანჯუნგ ჟიბაოს“ ცნობით, რომელიც გადაიბეჭდა 2022 წლის სექტემბერში, CNIPA-ს სასაქონლო ნიშნების უწყებამ ასოციაციის განაცხადის საფუძველზე დაარეგისტრირა კიდევ ორი კოლექტიური გეოგრაფიული ნიშანი — „汉中毛尖“ და „汉中红“. ნიშნის ნომერი აღმოჩენილ წყაროებში არ არის დასახელებული.
- 2023. ვაჭრობის სამინისტროს ინტელექტუალური საკუთრების პორტალი, რომელიც იუწყება ოლქის ახალ ნიშნებზე, ახსენებს „汉中红“-ისა და „汉中毛尖“-ის რეგისტრაციას 2022 წელს.
- 2024. მაისში ოლქის საბაზრო ზედამხედველობის სამმართველომ ოლქის სასამართლოსა და პროკურატურასთან ერთად ჩაატარა შემოწმება სისიანგის მაზრაში (西乡县). შენსის ინტელექტუალური საკუთრების სამმართველოს მიერ გამოქვეყნებულ შეტყობინებაში „汉中红“ დასახელებულია ოთხ ჩაის ნიშანს შორის, რომელსაც ოლქი იცავს ადმინისტრაციისა და სასამართლოების ერთობლივი ძალებით: „汉中仙毫“, „汉中炒青“, „汉中毛尖“ და „汉中红“.
- სახელი: „ხანჯუნგი“ (汉中) — ქალაქის ოლქის სახელი; „ჰუნგი“ (红) — „წითელი“. ასეთი მოკლე სახელები ბოლოში „红“-ით — ჩვეულებრივი ფორმაა ჩინეთის რეგიონალური წითელი ჩაისთვის: ლიჩუან ჰუნგი, სინიანგ ჰუნგი.
- კულტურული მნიშვნელობა: 2024 წლის შეტყობინება ხანჯუნგს უწოდებს მწვანე ჩაის უდიდეს ბაზას ჩრდილოეთ კიდეზე ჩაის რაიონისა მდინარე იანძის ჩრდილოეთით და ერთ-ერთ ადგილს, სადაც დაიბადა ჩაის კულტურა „汉茶“. წითელი ჩაი ამ სურათში მეორე საყრდენია: 2024 წლის პუბლიკაციის თანახმად, ოლქის დარგი ეყრდნობა მწვანე და წითელ ჩაის, ხოლო თეთრი, მუქი, დაპრესილი ფუჭუანი, დაფასოებული და ხსნადი ჩაი მას ავსებს.
3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული
- ჯიში / კულტივარი: ნიშნისთვის „汉中红“ აღმოჩენილ წყაროებში მონაცემები არ არის.
- სტანდარტი და კრეფის დრო: აღმოჩენილ წყაროებში მონაცემები არ არის.
- შედარებისთვის: წითელი ჩაის მარკას „汉山红“ (მის შესახებ — მე-13 ნაწილში) ჩაის ცნობარი აღწერს როგორც ჩაის საშუალო და წვრილფოთლიანი ჯიშებისგან ცინგშუს და ხუნგმიაოს (青树、红庙) ადგილებიდან ნანჯენგის რაიონში (南郑). ამ მარკის კავშირი ნიშანთან „汉中红“ აღმოჩენილ წყაროებში დადგენილი არ არის.
4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები
- რეგიონი: შენსის სამხრეთი, მდინარე ხანშუის ზემო დინების აუზი (汉水).
- დარგის მასშტაბი: 2024 წლის პუბლიკაციის თანახმად დაცვის საჩვენებელი ზონის შესახებ, ოლქის ჩაის ბაღების საერთო ფართობია 1,324 მლნ მუ, გამოშვება — 68 ათ. ტ, დარგში დასაქმებულია მილიონზე მეტი ადამიანი. რა წილი მოდის წითელ ჩაიზე, არ არის ნათქვამი.
- სიმაღლე, კლიმატი, ნიადაგები: წითელი ჩაისთვის აღმოჩენილ წყაროებში მონაცემები არ არის.
5. წარმოების ტექნოლოგია
ნიშნის მოთხოვნები ტექნოლოგიაზე აღმოჩენილ წყაროებში არ არის. ქვემოთ — წითელი ჩაის ზოგადი სქემაა და არა კონკრეტულად ხანჯუნგ ჰუნგის ტექნოლოგიის აღწერა:
- დაჭკნობა (萎凋, wěidiāo): ფოთოლი კარგავს ტენს და რბილი ხდება.
- გრეხა (揉捻, róuniǎn): ფოთლის უჯრედები ნადგურდება, წვენი გამოდის ზედაპირზე.
- დაჟანგვა (发酵, fājiào): ფოთოლი წითლდება, ჩნდება თეაფლავინები და თეარუბიგინები.
- გაშრობა (干燥, gānzào): აჩერებს დაჟანგვას და ამაგრებს არომატს.
6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები
ჩაის გარეგნობის აღწერა ნიშნით „汉中红“ აღმოჩენილ წყაროებში არ არის.
- მშრალი ფოთლის გარეგნობა: აღმოჩენილ წყაროებში მონაცემები არ არის.
- მშრალი ფოთლის არომატი: აღმოჩენილ წყაროებში მონაცემები არ არის.
- ნაყენის არომატი: აღმოჩენილ წყაროებში მონაცემები არ არის.
- გემო: აღმოჩენილ წყაროებში მონაცემები არ არის.
- ნაყენის ფერი: აღმოჩენილ წყაროებში მონაცემები არ არის.
- ჩაის ფსკერი (მოხარშული ფოთოლი): აღმოჩენილ წყაროებში მონაცემები არ არის.
მარკისთვის „汉山红“ ჩაის ცნობარი იძლევა უმაღლესი ხარისხის აღწერას: მჭიდრო წვრილი გრეხები ოქროსფერი ტიპსებით, შავი ზეთოვანი ფერი, მკვეთრი წითელი ნაყენი, მდიდარი ხანგრძლივი არომატი, რბილი ტკბილი გემო, მკვეთრი წითელი ცოცხალი ფოთოლი. ეს ერთი მარკის აღწერაა და არა ნიშნის მოთხოვნა.
7. ქიმიური შემადგენლობა
აღმოჩენილ წყაროებში მონაცემები არ არის.
8. მოხარშვა
კლასის პრაქტიკა წითელი ჩაისთვის.
- წყლის ტემპერატურა: 90–95 °C.
- ჩაის რაოდენობა: 3 გ 150 მლ-ზე.
- ჭურჭელი: თეთრი ფაიფურის გაივანი ან ფაიფურის ჩაიდანი — მათში კარგად ჩანს ნაყენის ფერი.
- პროცესი:
- გაათბეთ ჭურჭელი.
- ჩაყარეთ ჩაი.
- დაასხით წყალი და გადაღვარეთ პირველი მოკლე ნაყენი, თუ ჩაი მტვრიანია.
- პირველი ნაყენი — დაახლოებით ერთი წუთი.
- გადაასხით ბოლომდე, არ დატოვოთ ფოთოლი წყალში.
- სამიდან ხუთამდე განმეორებითი დასხმა დროის გაზრდით.
9. შენახვა
კლასის პრაქტიკა. მშრალ ბნელ ადგილას ოთახის ტემპერატურაზე, მჭიდროდ დახურულ შეფუთვაში, სუნისა და ტენისგან მოშორებით; მაცივარი საჭირო არ არის.
10. ფასი და ფალსიფიკაცია
მონაცემები ფასებზე ჩაიზე ნიშნით „汉中红“ აღმოჩენილ წყაროებში არ არის.
- როგორ ავირიდოთ ფალსიფიკაცია:
- მოძებნეთ კოლექტიური ნიშნის „汉中红“ მარკირება და შეამოწმეთ, რომ მწარმოებელი ხანჯუნგის ჩაის ასოციაციის წევრია ან ნიშანზე დაშვებულია მის მიერ.
- შეამოწმეთ, რომ მწარმოებელი ქალაქ ხანჯუნგის ოლქიდანაა.
- გახსოვდეთ, რომ ოლქის ჩაის ნიშნების გამოყენების შემოწმებას აწარმოებს ოლქის საბაზრო ზედამხედველობის სამმართველო სასამართლოსა და პროკურატურასთან ერთად.
11. საინტერესო ფაქტები
- „汉中红“ — ერთადერთი წითელი ნიშანი ერთი ასოციაციის ჩაის ოთხ ნიშანს შორის; სამი დანარჩენი მწვანეა.
- ნიშნები „汉中红“ და „汉中毛尖“ დარეგისტრირდა ერთდროულად, 2022 წელს.
- 2022 წლის შეტყობინების თანახმად, ოლქს ჰქონდა 26 გეოგრაფიული სასაქონლო ნიშანი და 13 პროდუქტი გეოგრაფიული აღნიშვნით; 2023 წლის დასაწყისისთვის ნიშნების რაოდენობა 28 გახდა.
- 2022 წლის შეტყობინების თანახმად, ბრენდის „汉中仙毫“ ღირებულება შეფასდა 3,871 მლრდ იუანად.
12. შედარება სხვა ჩაისთან
- ხანჯუნგ სიან ხაო (汉中仙毫): იმავე ოლქის ფლაგმანი მწვანე ჩაი; მისი ნიშანი ასოციაციამ უფრო ადრე დაარეგისტრირა, ვიდრე „汉中红“.
- ჯენბა მაოძიენი (镇巴毛尖): იმავე ხანჯუნგის ოლქის ჯენბას მაზრის მწვანე ჩაი.
- ხანშან ჰუნგი (汉山红): წითელი ჩაის მარკა ნანჯენგის რაიონიდან. ჩაის ცნობარის აღწერით, იგი შეიმუშავა ცინბას წითელი ჩაის ინსტიტუტმა, რომელიც შენსის ტექნოლოგიურმა უნივერსიტეტმა დააარსა ხანჯუნგის ჩაის ასოციაციასა და ჩაის სამმართველოსთან ერთად; ცნობარი მას ასევე უწოდებს „汉中红茶“-ს, მაგრამ მარკის კავშირს ნიშანთან „汉中红“ არ მიუთითებს. ცნობარი მას ხანჯუნგის პირველ მაღალკლასის გუნფუ ხუნჩას უწოდებს; 2014 წელს მან მიიღო XI ჩინეთის საერთაშორისო ჩაის გამოფენის ცნობილ ჩაითა კონკურსის სპეციალური ოქროს ჯილდო, 2015 წელს — წოდება „中华好茶“.
- ძიანგ ხუნგ ჩა (紫阳红茶): იმავე შენსის პროვინციის სამხრეთში მდებარე ძიანგის მაზრის წითელი ჩაი.
- სინიანგ ჰუნგი (信阳红): წითელი ჩაი მწვანე ჩაის კიდიდან — იგივე „წითელი ხაზი“ მწვანე ფლაგმანის გვერდით.
დასკვნა:
ხანჯუნგ ჰუნგი წითელი ხაზია იმ ოლქის ჩაის ოჯახში, რომელიც მწვანე ჩაითაა განთქმული. მასზე მეტი ცნობილია როგორც ბრენდზე, ვიდრე როგორც ჩაიზე: ასოციაციის 2022 წლის კოლექტიური ნიშანი, ერთობლივი დაცვა სასამართლოებთან და პროკურატურასთან ერთად, ადგილი ხანჯუნგ სიან ხაოს გვერდით. გარეგნობა, ჯიშები და ტექნოლოგია ამ ნიშნით აღმოჩენილ წყაროებში არ არის აღწერილი — მათ უკან უნდა მივიდეთ ნიშნის დოკუმენტამდე, გემოს უკან კი — კონკრეტულ მწარმოებელთან.
წყაროები
გეოგრაფიული აღნიშვნა
სრული სია — გვერდზე „წყაროები“