Ханџунг Хунг (Hànzhōng hóng, 汉中红) — црвени чај градске области Ханџунг (汉中市) на југу провинције Шенси. Област је позната пре свега по зеленом чају, а „Ханџунг Хунг“ представља црвену линију у породици њених чајних ознака: поред зелених Ханџунг Сјен Хао (汉中仙毫), Ханџунг Чаоћинг (汉中炒青) и Ханџунг Маођен (汉中毛尖). Име је заштићено колективним географским знаком, који је 2022. године регистровала чајна асоцијација Ханџунга. Документи о знаку говоре о заштити бренда; описа самог чаја под овим знаком у пронађеним изворима нема.
1. Класификација и Порекло
- Тип: Црвени чај (红茶, hóngchá), потпуно оксидисан. Класа је изведена из имена и из састава ознака области: 汉中红 је једина „црвена“ ознака поред три зелене. Документ знака са назнаком класе и технологије нисам видео.
- Категорија: Регионални бренд области; колективни географски знак (2022).
- Порекло: Кина, провинција Шенси (陕西, Shǎnxī), градска област Ханџунг (汉中, Hànzhōng).
- Зона знака: Података у пронађеним изворима нема. Носилац знака је обласна асоцијација, али правну границу зоне нисам проверавао.
- Географске координате: Град Ханџунг — око 33,1° с. г. ш. и 107,0° и. г. д.
2. Историја и Културни Значај
- Историја:
- Пре знака. Чајна асоцијација Ханџунга (汉中市茶业协会) је раније регистровала два колективна географска знака за зелени чај — „汉中仙毫“ и „汉中炒青“. Године 2021. област је добила одобрење за стварање државне показне зоне заштите географске ознаке „汉中仙毫“.
- 2022. Према извештају „Ханџунг жибао“, пренесеном у септембру 2022. године, орган за жигове CNIPA је по пријави асоцијације регистровао још два колективна географска знака — „汉中毛尖“ и „汉中红“. Број знака у пронађеним изворима није наведен.
- 2023. Портал Министарства трговине за интелектуалну својину, извештавајући о новим знацима области, помиње регистрацију „汉中红“ и „汉中毛尖“ 2022. године.
- 2024. У мају је обласна управа за тржишни надзор заједно са обласним судом и тужилаштвом спровела проверу у округу Сисјанг (西乡县). У саопштењу управе, објављеном од стране Управе за интелектуалну својину Шенсија, „汉中红“ је наведен међу четири чајна знака која област заједнички штити снагама администрације и судова: „汉中仙毫“, „汉中炒青“, „汉中毛尖“ и „汉中红“.
- Назив: „Ханџунг“ (汉中) — име градске области; „хунг“ (红) — „црвени“. Оваква кратка имена са „红“ на крају уобичајена су форма за регионалне црвене чајеве Кине: Личуан Хунг, Синјанг Хунг.
- Културни значај: Извештај из 2024. године назива Ханџунг највећом базом зеленог чаја на северном ободу чајног подручја северно од Јангцеа и једним од места где је настала чајна култура „汉茶“. Црвени чај у тој слици представља други ослонац: према публикацији из 2024. године, привреда области почива на зеленом и црвеном чају, док је бели, тамни, пресовани фучуан, чај у кесици и растворљиви чај допуњују.
3. Ботанички Опис и Сировина
- Сорта / Култивар: За знак „汉中红“ података у пронађеним изворима нема.
- Стандард и време бербе: Података у пронађеним изворима нема.
- За поређење: Марку црвеног чаја „汉山红“ (о њој — у одељку 13) чајни приручник описује као чај од средњолисних и ситнолисних сорти локалитета Ћингшу и Хунгмјао (青树、红庙) у рејону Нанџенг (南郑). Веза ове марке са знаком „汉中红“ у пронађеним изворима није утврђена.
4. Тероар и Особености Узгоја
- Регион: Југ Шенсија, слив горњег тока реке Ханшуј (汉水).
- Обим привреде: Према публикацији из 2024. о показној зони заштите, укупна површина чајних вртова области износи 1,324 милиона му, производња — 68 хиљада тона, а у привреди је запослено више од милион људи. Колики удео припада црвеном чају, није наведено.
- Надморска висина, клима, земљиште: Података за црвени чај у пронађеним изворима нема.
5. Технологија Производње
Захтева знака према технологији у пронађеним изворима нема. У наставку је општа шема црвеног чаја, а не опис технологије управо Ханџунг Хунга:
- Венуће (萎凋, wěidiāo): Лист губи влагу и постаје мекан.
- Увијање (揉捻, róuniǎn): Ћелије листа се разарају, сок излази на површину.
- Оксидација (发酵, fājiào): Лист постаје црвен, појављују се теафлавини и теарубигини.
- Сушење (干燥, gānzào): Зауставља оксидацију и учвршћује арому.
6. Органолептичке Карактеристике
Описа изгледа чаја под знаком „汉中红“ у пронађеним изворима нема.
- Изглед сувог листа: Података у пронађеним изворима нема.
- Арома сувог листа: Података у пронађеним изворима нема.
- Арома напитака: Података у пронађеним изворима нема.
- Укус: Података у пронађеним изворима нема.
- Боја напитака: Података у пронађеним изворима нема.
- Чајно дно (скуван лист): Података у пронађеним изворима нема.
За марку „汉山红“ чајни приручник даје опис највишег сорта: чврсте танке увијене коврџе са златним типсовима, црна масно сјајна боја, јаркоцрвени напитак, густа дуга арома, мекан сладак укус, јаркоцрвен живи лист. То је опис једне марке, а не захтев знака.
7. Хемијски Састав
Података у пронађеним изворима нема.
8. Припрема
Пракса класе за црвени чај.
- Температура воде: 90–95 °C.
- Количина чаја: 3 г на 150 мл.
- Посуђе: Бели порцелански гајван или порцелански чајник — у њима се добро види боја напитака.
- Процес:
- Загрејати посуђе.
- Ставити чај.
- Налити воду и одлити први кратки напитак, ако је чај прашњав.
- Први напитак — око један минут.
- Одлити потпуно, не остављајући лист у води.
- Три до пет поновљених наливања са продужавањем времена.
9. Чување
Пракса класе. На сувом тамном месту на собној температури, у добро затвореном паковању, далеко од мириса и влаге; фрижидер није потребан.
10. Цена и Фалсификати
Података о ценама чаја под знаком „汉中红“ у пронађеним изворима нема.
- Како избећи фалсификате:
- Тражити ознаку колективног знака „汉中红“ и проверавати да је произвођач члан чајне асоцијације Ханџунга или да је од ње добио право коришћења знака.
- Проверавати да је произвођач из градске области Ханџунг.
- Имати на уму да провере коришћења чајних знакова области спроводи обласна управа за тржишни надзор заједно са судом и тужилаштвом.
11. Занимљивости
- „汉中红“ је једини црвени знак у четворци чајних знакова једне асоцијације; три друга су зелена.
- Знаци „汉中红“ и „汉中毛尖“ регистровани су истовремено, 2022. године.
- Према извештају из 2022. године, област је имала 26 географских жигова и 13 производа са географском ознаком; почетком 2023. знакова је било 28.
- Према извештају из 2022. године, вредност бренда „汉中仙毫“ процењена је на 3,871 милијарду јуана.
12. Поређење са другим чајевима
- Ханџунг Сјен Хао (汉中仙毫): Водећи зелени чај исте области; његов знак је асоцијација регистровала раније него „汉中红“.
- Џенба Маођен (镇巴毛尖): Зелени чај округа Џенба исте области Ханџунг.
- Ханшан Хунг (汉山红): Марка црвеног чаја из рејона Нанџенг. Према опису чајног приручника, развио ју је институт за црвени чај Ћинба, који је Шенсијски технолошки универзитет основао заједно са чајном асоцијацијом и чајном управом Ханџунга; приручник је назива и „汉中红茶“, али везу марке са знаком „汉中红“ не наводи. Приручник је назива првим висококласним гунгфу хунгча Ханџунга; 2014. године добила је посебну златну награду такмичења познатих чајева XI Кинеске међународне изложбе чаја, а 2015. — звање „中华好茶“.
- Цијанг Хунг Ча (紫阳红茶): Црвени чај округа Цијанг на југу исте провинције Шенси.
- Синјанг Хунг (信阳红): Црвени чај из краја зеленог чаја — исте „црвене линије“ уз зелени водећи бренд.
У закључку:
Ханџунг Хунг је црвена линија у чајној породици области која је позната по зеленом чају. О њему се зна више као о бренду него као о чају: колективни знак асоцијације из 2022. године, заједничка заштита са судовима и тужилаштвом, место поред Ханџунг Сјен Хаоа. Изглед, сорте и технологија под овим знаком у пронађеним изворима нису описани — за њима треба ићи до документа знака, а за укусом — до конкретног произвођача.
Извори
Географска ознака
Потпун списак — на страници „Извори“