Hànzhōng hóng · thetea.app

Ханьчжун Хун (Hànzhōng hóng, 汉中红) — чырвоны чай гарадской акругі Ханьчжун (汉中市) на поўдні правінцыі Шэньсі. Акруга вядомая перадусім зялёным чаем, і «Ханьчжун Хун» — чырвоная лінія ў сям’і яе чайных знакаў: побач з зялёнымі Ханьчжун Сянь Хаа (汉中仙毫), Ханьчжун Чаацын (汉中炒青) і Ханьчжун Маацзянь (汉中毛尖). Імя ахоўваецца калектыўным геаграфічным знакам, які ў 2022 годзе зарэгістравала чайная асацыяцыя Ханьчжуна. Дакументы пра знак гавораць пра ахову брэнда; апісанняў самога чаю пад гэтым знакам у знойдзеных крыніцах няма.

1. Класіфікацыя і Паходжанне

Тып: Чырвоны чай (红茶, hóngchá), цалкам акіслены. Клас выведзены з імя і са складу знакаў акругі: 汉中红 — адзіны «чырвоны» знак побач з трыма зялёнымі. Дакумента знака з указаннем класа і тэхналогіі я не бачыў.
Катэгорыя: Рэгіянальны брэнд акругі; калектыўны геаграфічны знак (2022).
Паходжанне: Кітай, правінцыя Шэньсі (陕西, Shǎnxī), гарадская акруга Ханьчжун (汉中, Hànzhōng).
Зона знака: Дадзеных у знойдзеных крыніцах няма. Трымальнік знака — акруговая асацыяцыя, але юрыдычную мяжу зоны я не правяраў.
Геаграфічныя каардынаты: Горад Ханьчжун — каля 33,1° пн. ш. і 107,0° у. д.

2. Гісторыя і Культурнае Значэнне

Гісторыя:
- Да знака. Чайная асацыяцыя Ханьчжуна (汉中市茶业协会) раней зарэгістравала два калектыўныя геаграфічныя знакі на зялёны чай — «汉中仙毫» і «汉中炒青». У 2021 годзе акруга атрымала ўхваленне на стварэнне дзяржаўнай паказальнай зоны аховы геаграфічнага ўказання «汉中仙毫».
- 2022. Паводле паведамлення «Ханьчжун жыбаа», перадрукаванага ў верасні 2022 года, ведамства па таварных знаках CNIPA зарэгістравала па заяўцы асацыяцыі яшчэ два калектыўныя геаграфічныя знакі — «汉中毛尖» і «汉中红». Нумар знака ў знойдзеных крыніцах не названы.
- 2023. Партал Міністэрства камерцыі па інтэлектуальнай уласнасці, паведамляючы пра новыя знакі акругі, згадвае рэгістрацыю «汉中红» і «汉中毛尖» у 2022 годзе.
- 2024. У маі акруговае ўпраўленне рынкавага нагляду разам з акруговым судом і пракуратурай правяло праверку ў павеце Сісян (西乡县). У паведамленні ўпраўлення, апублікаваным Упраўленнем інтэлектуальнай уласнасці Шэньсі, «汉中红» названы сярод чатырох чайных знакаў, якія акруга абараняе сумеснымі намаганнямі адміністрацыі і судоў: «汉中仙毫», «汉中炒青», «汉中毛尖» і «汉中红».
Назва: «Ханьчжун» (汉中) — імя гарадской акругі; «хун» (红) — «чырвоны». Такія кароткія імёны з «红» на канцы — звычайная форма для рэгіянальных чырвоных чаёў Кітая: Лічуань Хун, Сіньян Хун.
Культурнае значэнне: Паведамленне 2024 года называе Ханьчжун найбуйнейшай базай зялёнага чаю на паўночнай ускраіне чайнага раёна на поўнач ад Янцзы і адным з месцаў, дзе зарадзілася чайная культура «汉茶». Чырвоны чай у гэтай карціне — другая апора: паводле публікацыі 2024 года, галіна акругі трымаецца на зялёным і чырвоным чаі, а белы, цёмны, прасаваны фучжуань, пакетаваны і растваральны чай яе дапаўняюць.

3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна

Сорт / Культывар: Для знака «汉中红» дадзеных у знойдзеных крыніцах няма.
Стандарт і час збору: Дадзеных у знойдзеных крыніцах няма.
Для параўнання: Марку чырвонага чаю «汉山红» (пра яе — у раздзеле 13) чайны даведнік апісвае як чай з сярэдне- і дробналіставых сартоў мясцовасці Цыншу і Хунмяа (青树、红庙) раёна Наньчжэн (南郑). Сувязь гэтай маркі са знакам «汉中红» у знойдзеных крыніцах не ўстаноўлена.

4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання

Рэгіён: Поўдзень Шэньсі, басейн верхняга цячэння ракі Ханьшуй (汉水).
Маштаб галіны: Паводле публікацыі 2024 года пра паказальную зону аховы, агульная плошча чайных садоў акругі — 1,324 млн му, выпрацоўка — 68 тыс. т, у галіне занятыя больш за мільён чалавек. Якая доля прыпадае на чырвоны чай, не сказана.
Вышыня, клімат, глебы: Дадзеных для чырвонага чаю ў знойдзеных крыніцах няма.

5. Тэхналогія Вытворчасці

Патрабаванняў знака да тэхналогіі ў знойдзеных крыніцах няма. Ніжэй — агульная схема чырвонага чаю, а не апісанне тэхналогіі менавіта Ханьчжун Хун:

Зяўленне (萎凋, wěidiāo): Ліст губляе вільгаць і робіцца мяккім.
Скручванне (揉捻, róuniǎn): Клеткі ліста разбураюцца, сок выходзіць на паверхню.
Акісленне (发酵, fājiào): Ліст чырванее, з’яўляюцца тэафлавіны і тэарубігіны.
Сушка (干燥, gānzào): Спыняе акісленне і замацоўвае водар.

6. Арганалептычныя Характарыстыкі

Апісанняў вобліку чаю пад знакам «汉中红» у знойдзеных крыніцах няма.

Знешні выгляд сухога ліста: Дадзеных у знойдзеных крыніцах няма.
Водар сухога ліста: Дадзеных у знойдзеных крыніцах няма.
Водар настою: Дадзеных у знойдзеных крыніцах няма.
Смак: Дадзеных у знойдзеных крыніцах няма.
Колер настою: Дадзеных у знойдзеных крыніцах няма.
Чайнае дно (завараны ліст): Дадзеных у знойдзеных крыніцах няма.

Для маркі «汉山红» чайны даведнік дае апісанне вышэйшага сорту: тугія тонкія скруткі з залатымі тыпсамі, чорны масляністы колер, ярка-чырвоны настой, густы доўгі водар, мяккі салодкі смак, ярка-чырвоны жывы ліст. Гэта апісанне адной маркі, а не патрабаванні знака.

7. Хімічны Склад

Дадзеных у знойдзеных крыніцах няма.

8. Заварванне

Практыка класа для чырвонага чаю.

Тэмпература вады: 90–95 °C.
Колькасць чаю: 3 г на 150 мл.
Посуд: Белы фарфоравы гайвань або фарфоравы чайнік — у ім добра бачны колер настою.
Працэс:
1. Прагрэць посуд.
2. Пакласці чай.
3. Заліць ваду і зліць першы кароткі настой, калі чай пыльны.
4. Першы настой — каля хвіліны.
5. Разліць цалкам, не пакідаючы ліст у вадзе.
6. Тры-пяць паўторных заліваў з падаўжэннем часу.

9. Захоўванне

Практыка класа. У сухім цёмным месцы пры пакаёвай тэмпературы, у шчыльна закрытай упакоўцы, удалечыні ад пахаў і вільгаці; халадзільнік не патрэбны.

10. Кошт і Падробкі

Дадзеных пра кошты на чай пад знакам «汉中红» у знойдзеных крыніцах няма.

Як пазбегнуць падробак:
- Шукаць маркіроўку калектыўнага знака «汉中红» і правяраць, што вытворца — член чайнай асацыяцыі Ханьчжуна або дапушчаны ёю да знака.
- Правяраць, што вытворца з гарадской акругі Ханьчжун.
- Памятаць, што праверкі выкарыстання чайных знакаў акругі вядзе акруговае ўпраўленне рынкавага нагляду разам з судом і пракуратурай.

11. Цікавыя Факты

«汉中红» — адзіны чырвоны знак у чацвёрцы чайных знакаў адной асацыяцыі; тры іншыя — зялёныя.
Знакі «汉中红» і «汉中毛尖» зарэгістраваныя адначасова, у 2022 годзе.
Паводле паведамлення 2022 года, у акругі было 26 геаграфічных таварных знакаў і 13 прадуктаў з геаграфічным указаннем; да пачатку 2023 года знакаў стала 28.
Паводле паведамлення 2022 года, кошт брэнда «汉中仙毫» ацэньваўся ў 3,871 млрд юаняў.

12. Параўнанне з іншымі чаямі

Ханьчжун Сянь Хаа (汉中仙毫): Флагманскі зялёны чай той самай акругі; яго знак асацыяцыя зарэгістравала раней, чым «汉中红».
Чжэньба Маацзянь (镇巴毛尖): Зялёны чай павета Чжэньба той самай акругі Ханьчжун.
Ханьшань Хун (汉山红): Марка чырвонага чаю з раёна Наньчжэн. Паводле апісання чайнага даведніка, яе распрацаваў інстытут чырвонага чаю Цыньба, які Шэньсійскі тэхналагічны ўніверсітэт заснаваў разам з чайнай асацыяцыяй і чайным упраўленнем Ханьчжуна; даведнік называе яе таксама «汉中红茶», але сувязі маркі са знакам «汉中红» не паказвае. Даведнік называе яе першым высокагатунковым гунфу хунча Ханьчжуна; у 2014 годзе яна атрымала асаблівую залатую ўзнагароду конкурсу славутых чаёў XI Кітайскай міжнароднай чайнай выставы, у 2015-м — званне «中华好茶».
Цзыян Хун Ча (紫阳红茶): Чырвоны чай павета Цзыян на поўдні той самай правінцыі Шэньсі.
Сіньян Хун (信阳红): Чырвоны чай з краю зялёнага чаю — такі самы «чырвонай лініі» пры зялёным флагмане.

У заключэнне:

Ханьчжун Хун — чырвоная лінія ў чайнай сям’і акругі, якая славіцца зялёным чаем. Пра яго вядома больш як пра брэнд, чым як пра чай: калектыўны знак асацыяцыі 2022 года, сумесная ахова разам з судамі і пракуратурай, месца побач з Ханьчжун Сянь Хаа. Воблік, сарты і тэхналогія пад гэтым знакам у знойдзеных крыніцах не апісаныя — за імі варта ісці да дакумента знака, а за смакам — да канкрэтнага вытворцы.

Крыніцы

Геаграфічнае ўказанне

CNIPA 地理标志证明商标

Поўны спіс — на старонцы «Крыніцы»