Hànzhōng hóng

ហាន់ចុង ហុង (Hànzhōng hóng, 汉中红) គឺជាតែក្រហមរបស់សង្កាត់ក្រុងហាន់ចុង (汉中市) នៅភាគខាងត្បូងខេត្តសានស៊ី។ សង្កាត់នេះត្រូវបានគេស្គាល់ជាចម្បងដោយសារតែបៃតង ហើយ «ហាន់ចុង ហុង» គឺជាខ្សែផលិតផលតែក្រហមនៅក្នុងគ្រួសារស្លាកសញ្ញាតែរបស់ខ្លួន គឺនៅក្បែរតែបៃតង ហាន់ចុង សៀន ហាវ (汉中仙毫) ហាន់ចុង ឆាវឈីង (汉中炒青) និង ហាន់ចុង ម៉ាវជៀន (汉中毛尖)។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារដោយសញ្ញាភូមិសាស្ត្រសមូហភាព ដែលត្រូវបានចុះបញ្ជីក្នុងឆ្នាំ 2022 ដោយសមាគមតែហាន់ចុង។ ឯកសារអំពីសញ្ញានេះនិយាយអំពីការការពារម៉ាក រីឯការពិពណ៌នាអំពីតែខ្លួនឯងក្រោមសញ្ញានេះពុំមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និង ប្រភពដើម

• ប្រភេទ: តែក្រហម (红茶, hóngchá) ដែលបានកត់សុីពេញលេញ។ ថ្នាក់នេះបានមកពីឈ្មោះ និងពីសមាសភាពស្លាកសញ្ញារបស់សង្កាត់៖ 汉中红 គឺជាស្លាកសញ្ញា «ក្រហម» តែមួយគត់នៅក្បែរស្លាកសញ្ញាបៃតងបី។ ខ្ញុំមិនបានឃើញឯកសារសញ្ញាដែលបញ្ជាក់ពីថ្នាក់ និងបច្ចេកវិទ្យាទេ។
• ប្រភេទក្រុម: ម៉ាកក្នុងតំបន់របស់សង្កាត់ សញ្ញាភូមិសាស្ត្រសមូហភាព (2022)។
• ប្រភពដើម: ចិន ខេត្តសានស៊ី (陕西, Shǎnxī) សង្កាត់ក្រុងហាន់ចុង (汉中, Hànzhōng)។
• តំបន់សញ្ញា: ពុំមានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ អ្នកកាន់សញ្ញាគឺជាសមាគមសង្កាត់ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនបានពិនិត្យព្រំដែនច្បាប់របស់តំបន់ទេ។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: ទីក្រុងហាន់ចុង ប្រហែល 33,1° រយៈទទឹងខាងជើង និង 107,0° រយៈបណ្តោយខាងកើត។

2. ប្រវត្តិសាស្រ្ត និង សារៈសំខាន់វប្បធម៌

• ប្រវត្តិសាស្រ្ត:
  • មុនសញ្ញា។ សមាគមតែហាន់ចុង (汉中市茶业协会) ពីមុនបានចុះបញ្ជីសញ្ញាភូមិសាស្ត្រសមូហភាពចំនួនពីរសម្រាប់តែបៃតង គឺ «汉中仙毫» និង «汉中炒青»។ នៅឆ្នាំ 2021 សង្កាត់បានទទួលការយល់ព្រមឱ្យបង្កើតតំបន់បង្ហាញរដ្ឋសម្រាប់ការការពារការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ «汉中仙毫»។
  • 2022. យោងតាមរបាយការណ៍ «ហាន់ចុង រិបាវ» ដែលត្រូវបានបោះពុម្ពឡើងវិញនៅខែកញ្ញា 2022 នាយកដ្ឋានពាណិជ្ជសញ្ញា CNIPA បានចុះបញ្ជីតាមសំណើរបស់សមាគមនូវសញ្ញាភូមិសាស្ត្រសមូហភាពចំនួនពីរបន្ថែមទៀត គឺ «汉中毛尖» និង «汉中红»។ លេខសញ្ញាមិនត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
  • 2023. វិបផតថលកម្មសិទ្ធិបញ្ញារបស់ក្រសួងពាណិជ្ជកម្ម ពេលរាយការណ៍អំពីសញ្ញាថ្មីរបស់សង្កាត់ បានលើកឡើងពីការចុះបញ្ជី «汉中红» និង «汉中毛尖» នៅឆ្នាំ 2022។
  • 2024. នៅខែឧសភា រដ្ឋបាលត្រួតពិនិត្យទីផ្សារសង្កាត់ រួមជាមួយតុលាការសង្កាត់ និងអយ្យការ បានធ្វើការត្រួតពិនិត្យនៅស្រុកស៊ីសៀង (西乡县)។ នៅក្នុងសេចក្តីប្រកាសរបស់រដ្ឋបាល ដែលត្រូវបានបោះពុម្ពដោយរដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញាសានស៊ី «汉中红» ត្រូវបានដាក់ឈ្មោះក្នុងចំណោមស្លាកសញ្ញាតែទាំងបួនដែលសង្កាត់ការពារដោយកម្លាំងរួមគ្នារបស់រដ្ឋបាល និងតុលាការ៖ «汉中仙毫» «汉中炒青» «汉中毛尖» និង «汉中红»។
• ឈ្មោះ: «ហាន់ចុង» (汉中) គឺជាឈ្មោះរបស់សង្កាត់ក្រុង «ហុង» (红) មានន័យថា «ក្រហម»។ ឈ្មោះខ្លីបែបនេះដែលបញ្ចប់ដោយ «红» គឺជាទម្រង់ធម្មតាសម្រាប់តែក្រហមក្នុងតំបន់របស់ចិន៖ លីឈ័ន ហុង ស៊ិនយ៉ាង ហុង។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌: សេចក្តីប្រកាសឆ្នាំ 2024 ហៅហាន់ចុងថាជាមូលដ្ឋានធំបំផុតនៃតែបៃតងនៅជាយខាងជើងនៃតំបន់តែភាគខាងជើងនៃទន្លេយ៉ាងសេ និងជាកន្លែងមួយដែលវប្បធម៌តែ «汉茶» បានកកើតឡើង។ តែក្រហមនៅក្នុងរូបភាពនេះគឺជាសសរទ្រទ្រង់ទីពីរ៖ យោងតាមការបោះពុម្ពផ្សាយឆ្នាំ 2024 វិស័យតែរបស់សង្កាត់ពឹងផ្អែកលើតែបៃតង និងតែក្រហម រីឯតែស តែខ្មៅ តែឥដ្ឋហ្វូជ័ន តែថង់ និងតែរលាយជាការបំពេញបន្ថែម។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និង វត្ថុធាតុដើម

• ពូជ / គុលទីវ័រ: សម្រាប់សញ្ញា «汉中红» ពុំមានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• ស្តង់ដារ និង ពេលវេលាប្រមូលផល: ពុំមានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• សម្រាប់ការប្រៀបធៀប៖ ម៉ាកតែក្រហម «汉山红» (អំពីវា សូមមើលផ្នែកទី 13) ត្រូវបានពិពណ៌នាដោយសៀវភៅយោងតែថាជាតែមកពីពូជស្លឹកមធ្យម និងស្លឹកតូចនៃតំបន់ឈីងស៊ូ និងហុងម៉ៅ (青树、红庙) នៃស្រុកណាន់ចឹង (南郑)។ ការភ្ជាប់ទំនាក់ទំនងរបស់ម៉ាកនេះជាមួយសញ្ញា «汉中红» មិនត្រូវបានកំណត់នៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

4. ទែរវ័រ និង លក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ

• តំបន់: ភាគខាងត្បូងសានស៊ី អាងទន្លេហាន់ស៊ុយ (汉水) ផ្នែកខាងលើ។
• ទំហំវិស័យ: យោងតាមការបោះពុម្ពផ្សាយឆ្នាំ 2024 អំពីតំបន់បង្ហាញការការពារ ផ្ទៃដីសួនតែសរុបរបស់សង្កាត់គឺ 1,324 លានមូ ទិន្នផល 68 ពាន់តោន មានមនុស្សជាងមួយលាននាក់ធ្វើការក្នុងវិស័យនេះ។ មិនបានបញ្ជាក់ថាចំណែកប៉ុន្មានជាតែក្រហមទេ។
• រយៈកម្ពស់ អាកាសធាតុ ដី: ពុំមានទិន្នន័យសម្រាប់តែក្រហមនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម

តម្រូវការរបស់សញ្ញាចំពោះបច្ចេកវិទ្យាពុំមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ ខាងក្រោមនេះគឺជាគ្រោងការណ៍ទូទៅរបស់តែក្រហម មិនមែនជាការពិពណ៌នាអំពីបច្ចេកវិទ្យារបស់ហាន់ចុង ហុង ជាក់លាក់ទេ៖

1. ការធ្វើឱ្យស្រពោន (萎凋, wěidiāo): ស្លឹកបាត់បង់សំណើម ហើយប្រែជាទន់។
2. ការក្រឡុក (揉捻, róuniǎn): កោសិកាស្លឹកត្រូវបានបំបែក ទឹកតែចេញមកលើផ្ទៃ។
3. ការកត់សុី (发酵, fājiào): ស្លឹកប្រែជាក្រហម សារធាតុធីហ្វ្លាវីន និងធីរូប៊ីហ្គីនលេចឡើង។
4. ការសម្ងួត (干燥, gānzào): បញ្ឈប់ការកត់សុី និងបង្កប់ក្លិនក្រអូប។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គវិញ្ញាណ

ពុំមានការពិពណ៌នាអំពីរូបរាងរបស់តែក្រោមសញ្ញា «汉中红» នៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត: ពុំមានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត: ពុំមានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• ក្លិនទឹកតែ: ពុំមានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• រសជាតិ: ពុំមានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• ពណ៌ទឹកតែ: ពុំមានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• កាកតែ (ស្លឹកតែក្រោយញ៉ាំ): ពុំមានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

សម្រាប់ម៉ាក «汉山红» សៀវភៅយោងតែផ្តល់ការពិពណ៌នាអំពីថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត៖ ក្រឡុកតឹងស្តើងជាមួយកំពូលពណ៌មាស ពណ៌ខ្មៅរលោងដូចប្រេង ទឹកតែក្រហមភ្លឺ ក្លិនក្រាស់វែង រសជាតិទន់ផ្អែម ស្លឹកតែក្រហមភ្លឺរស់រវើក។ នេះគឺជាការពិពណ៌នាអំពីម៉ាកមួយ មិនមែនជាតម្រូវការរបស់សញ្ញាទេ។

7. សមាសធាតុគីមី

ពុំមានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

8. ការញ៉ាំ

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់សម្រាប់តែក្រហម។

• សីតុណ្ហភាពទឹក: 90–95 °C។
• បរិមាណតែ: 3 ក្រាម សម្រាប់ 150 មីលីលីត្រ។
• ឧបករណ៍: ហ្គៃវ៉ាន់ព័រសឺឡែនពណ៌ស ឬតែផ្លែកព័រសឺឡែន នៅក្នុងនោះគេអាចមើលឃើញពណ៌ទឹកតែបានយ៉ាងល្អ។
• ដំណើរការ:
  1. កម្តៅឧបករណ៍។
  2. ដាក់តែ។
  3. ចាក់ទឹក ហើយចាក់ចោលទឹកញ៉ាំដំបូងខ្លី បើតែមានធូលី។
  4. ការញ៉ាំដំបូង ប្រហែលមួយនាទី។
  5. ចាក់ចេញទាំងស្រុង កុំទុកស្លឹកឱ្យត្រាំក្នុងទឹក។
  6. ញ៉ាំម្តងទៀតពីបីទៅប្រាំដង ដោយបង្កើនពេលវេលា។

9. ការរក្សាទុក

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់។ នៅកន្លែងស្ងួតងងឹត សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ក្នុងកញ្ចប់បិទជិត ឆ្ងាយពីក្លិន និងសំណើម មិនចាំបាច់ដាក់ទូរទឹកកកទេ។

10. តម្លៃ និង ការក្លែងបន្លំ

ពុំមានទិន្នន័យអំពីតម្លៃតែក្រោមសញ្ញា «汉中红» នៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

• របៀបជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:
  • រកមើលស្លាកសញ្ញាសមូហភាព «汉中红» ហើយពិនិត្យមើលថាអ្នកផលិតជាសមាជិករបស់សមាគមតែហាន់ចុង ឬត្រូវបានអនុញ្ញាតដោយសមាគមឱ្យប្រើប្រាស់សញ្ញា។
  • ពិនិត្យមើលថាអ្នកផលិតមកពីសង្កាត់ក្រុងហាន់ចុង។
  • ចងចាំថាការត្រួតពិនិត្យការប្រើប្រាស់ស្លាកសញ្ញាតែរបស់សង្កាត់ត្រូវបានធ្វើឡើងដោយរដ្ឋបាលត្រួតពិនិត្យទីផ្សារសង្កាត់ រួមជាមួយតុលាការ និងអយ្យការ។

11. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍

• «汉中红» គឺជាស្លាកសញ្ញាក្រហមតែមួយគត់ក្នុងចំណោមស្លាកសញ្ញាតែទាំងបួនរបស់សមាគមតែមួយ បីផ្សេងទៀតគឺជាតែបៃតង។
• ស្លាកសញ្ញា «汉中红» និង «汉中毛尖» ត្រូវបានចុះបញ្ជីក្នុងពេលតែមួយ គឺឆ្នាំ 2022។
• យោងតាមសេចក្តីប្រកាសឆ្នាំ 2022 សង្កាត់មានពាណិជ្ជសញ្ញាភូមិសាស្ត្រចំនួន 26 និងផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រចំនួន 13 នៅដើមឆ្នាំ 2023 ស្លាកសញ្ញាបានកើនឡើងដល់ 28។
• យោងតាមសេចក្តីប្រកាសឆ្នាំ 2022 តម្លៃម៉ាក «汉中仙毫» ត្រូវបានគេប៉ាន់ប្រមាណថាមាន 3,871 ពាន់លានយ័ន។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀត

• ហាន់ចុង សៀន ហាវ (汉中仙毫): តែបៃតងលេចធ្លោរបស់សង្កាត់ដូចគ្នា សញ្ញារបស់វាត្រូវបានសមាគមចុះបញ្ជីមុន «汉中红»។
• ចេនប៉ា ម៉ាវជៀន (镇巴毛尖): តែបៃតងរបស់ស្រុកចេនប៉ានៃសង្កាត់ហាន់ចុងដូចគ្នា។
• ហាន់សាន ហុង (汉山红): ម៉ាកតែក្រហមមកពីស្រុកណាន់ចឹង។ យោងតាមការពិពណ៌នារបស់សៀវភៅយោងតែ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយវិទ្យាស្ថានតែក្រហមឈីនប៉ា ដែលសាកលវិទ្យាល័យបច្ចេកវិទ្យាសានស៊ីបានបង្កើតរួមគ្នាជាមួយសមាគមតែ និងរដ្ឋបាលតែហាន់ចុង សៀវភៅយោងក៏ហៅវាថា «汉中红茶» ដែរ ប៉ុន្តែមិនបានបង្ហាញពីទំនាក់ទំនងរបស់ម៉ាកជាមួយសញ្ញា «汉中红» ទេ។ សៀវភៅយោងហៅវាថាជាហ្គុងហ្វូហុងឆាថ្នាក់ខ្ពស់ដំបូងគេរបស់ហាន់ចុង នៅឆ្នាំ 2014 វាបានទទួលពានរង្វាន់មាសពិសេសនៃការប្រកួតប្រជែងតែល្បីល្បាញនៃពិព័រណ៍តែអន្តរជាតិចិនលើកទី XI នៅឆ្នាំ 2015 បានទទួលងារជា «中华好茶»។
• ហ្សឺយ៉ាង ហុង ឆា (紫阳红茶): តែក្រហមរបស់ស្រុកហ្សឺយ៉ាងនៅភាគខាងត្បូងខេត្តសានស៊ីដូចគ្នា។
• ស៊ិនយ៉ាង ហុង (信阳红): តែក្រហមមកពីតំបន់តែបៃតង ដែលជា «ខ្សែក្រហម» ដូចគ្នានៅក្បែរតែបៃតងលេចធ្លោ។

សរុបសេចក្តី:

ហាន់ចុង ហុង គឺជាខ្សែក្រហមនៅក្នុងគ្រួសារតែរបស់សង្កាត់ដែលល្បីល្បាញដោយសារតែបៃតង។ អំពីវាគេដឹងច្រើនជាងគេថាជាម៉ាក ជាងជាតែ៖ សញ្ញាសមូហភាពរបស់សមាគមឆ្នាំ 2022 ការការពាររួមគ្នាជាមួយតុលាការ និងអយ្យការ កន្លែងនៅក្បែរហាន់ចុង សៀន ហាវ។ រូបរាង ពូជ និងបច្ចេកវិទ្យាក្រោមសញ្ញានេះពុំត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ សម្រាប់ព័ត៌មានទាំងនោះ គេត្រូវទៅរកឯកសារសញ្ញា ហើយសម្រាប់រសជាតិ គេត្រូវទៅរកអ្នកផលិតជាក់លាក់។

ប្រភព

សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ

• CNIPA 地理标志证明商标

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព