Hànzhōng hóng · thetea.app

Ханчжун Хун (Hànzhōng hóng, 汉中红) — червен чай от градския окръг Ханчжун (汉中市) в южната част на провинция Шънси. Окръгът е известен преди всичко със зеления чай и „Ханчжун Хун“ е червената линия в семейството на неговите чаени знаци: редом до зелените Ханчжун Сян Хао (汉中仙毫), Ханчжун Чаоцин (汉中炒青) и Ханчжун Маодзиен (汉中毛尖). Името е защитено с колективен географски знак, който през 2022 г. регистрира чаената асоциация на Ханчжун. Документите за знака говорят за защита на бранда; описания на самия чай под този знак в откритите източници няма.

1. Класификация и произход

Тип: Червен чай (红茶, hóngchá), напълно окислен. Класът е изведен от името и от състава на знаците на окръга: 汉中红 е единственият „червен“ знак редом до три зелени. Документ на знака с посочване на класа и технологията не съм виждал.
Категория: Регионален бранд на окръга; колективен географски знак (2022).
Произход: Китай, провинция Шънси (陕西, Shǎnxī), градски окръг Ханчжун (汉中, Hànzhōng).
Зона на знака: Данни в откритите източници няма. Притежател на знака е окръжната асоциация, но юридическата граница на зоната не съм проверявал.
Географски координати: Град Ханчжун — около 33,1° с. ш. и 107,0° и. д.

2. История и културно значение

История:
- Преди знака. Чайната асоциация на Ханчжун (汉中市茶业协会) по-рано регистрира два колективни географски знака за зелен чай — „汉中仙毫“ и „汉中炒青“. През 2021 г. окръгът получи одобрение за създаване на държавна показателна зона за защита на географското указание „汉中仙毫“.
- 2022. Според съобщение на „Ханчжун жибао“, препечатано през септември 2022 г., ведомството по търговските марки CNIPA регистрира по заявка на асоциацията още два колективни географски знака — „汉中毛尖“ и „汉中红“. Номерът на знака в откритите източници не е посочен.
- 2023. Порталът на Министерството на търговията по интелектуалната собственост, съобщавайки за новите знаци на окръга, споменава регистрацията на „汉中红“ и „汉中毛尖“ през 2022 г.
- 2024. През май окръжното управление за пазарен надзор заедно с окръжния съд и прокуратурата извърши проверка в уезд Сисян (西乡县). В съобщението на управлението, публикувано от Управлението по интелектуална собственост на Шънси, „汉中红“ е посочен сред четирите чаени знака, които окръгът защитава съвместно чрез администрацията и съдилищата: „汉中仙毫“, „汉中炒青“, „汉中毛尖“ и „汉中红“.
Име: „Ханчжун“ (汉中) — името на градския окръг; „хун“ (红) — „червен“. Такива кратки имена с „红“ накрая са обичайна форма за регионалните червени чайове на Китай: Личуан Хун, Синьян Хун.
Културно значение: Съобщението от 2024 г. нарича Ханчжун най-голямата база за зелен чай в северната периферия на чаения район на север от Яндзъ и едно от местата, където е възникнала чаената култура „汉茶“. Червеният чай в тази картина е втората опора: според публикацията от 2024 г. отрасълът на окръга се крепи на зеления и червения чай, а белият, тъмният, пресованият фучжуан, пакетираният и разтворимият чай я допълват.

3. Ботаническо описание и суровина

Сорт / култивар: За знака „汉中红“ данни в откритите източници няма.
Стандарт и време на бране: Данни в откритите източници няма.
За сравнение: Марката червен чай „汉山红“ (за нея — в раздел 13) чаеният справочник описва като чай от средно- и дребнолистни сортове от местностите Циншу и Хунмяо (青树、红庙) на район Нанчжън (南郑). Връзка на тази марка със знака „汉中红“ в откритите източници не е установена.

4. Тероар и особености на отглеждане

Регион: Южна Шънси, басейн на горното течение на река Ханшуй (汉水).
Мащаб на отрасъла: Според публикацията от 2024 г. за показателната зона за защита, общата площ на чаените градини на окръга е 1,324 млн му, добивът — 68 хил. т, в отрасъла са заети повече от милион души. Какъв дял се пада на червения чай, не е казано.
Надморска височина, климат, почви: Данни за червения чай в откритите източници няма.

5. Технология на производство

Изисквания на знака към технологията в откритите източници няма. По-долу е общата схема за червен чай, а не описание на технологията именно на Ханчжун Хун:

Завяхване (萎凋, wěidiāo): Листът губи влага и омеква.
Извиване (揉捻, róuniǎn): Клетките на листа се разрушават, сокът излиза на повърхността.
Окисление (发酵, fājiào): Листът почервенява, появяват се теафлавини и теарубигини.
Сушене (干燥, gānzào): Спира окислението и фиксира аромата.

6. Органолептични характеристики

Описания на външния вид на чая под знака „汉中红“ в откритите източници няма.

Външен вид на сухия лист: Данни в откритите източници няма.
Аромат на сухия лист: Данни в откритите източници няма.
Аромат на настоя: Данни в откритите източници няма.
Вкус: Данни в откритите източници няма.
Цвят на настоя: Данни в откритите източници няма.
Чаено дъно (запарен лист): Данни в откритите източници няма.

За марката „汉山红“ чаеният справочник дава описание на висшия сорт: стегнати тънки извивки със златни типсове, черен маслен цвят, яркочервен настой, плътен дълъг аромат, мек сладък вкус, яркочервен жив лист. Това е описание на една марка, а не изисквания на знака.

7. Химичен състав

Данни в откритите източници няма.

8. Запарване

Практика на класа за червен чай.

Температура на водата: 90–95 °C.
Количество чай: 3 г на 150 мл.
Посуда: Бял порцеланов гайван или порцеланов чайник — в тях добре се вижда цветът на настоя.
Процес:
1. Загрей посудата.
2. Сложи чая.
3. Залей с вода и излей първото кратко запарване, ако чаят е прашен.
4. Първо запарване — около минута.
5. Разлей напълно, без да оставяш листа във вода.
6. Три до пет повторни заливания с удължаване на времето.

9. Съхранение

Практика на класа. На сухо и тъмно място при стайна температура, в плътно затворена опаковка, далеч от миризми и влага; хладилник не е нужен.

10. Цена и фалшификати

Данни за цените на чая под знака „汉中红“ в откритите източници няма.

Как да избегнем фалшификати:
- Търси маркировка на колективния знак „汉中红“ и проверявай дали производителят е член на чаената асоциация на Ханчжун или е допуснат от нея до знака.
- Проверявай дали производителят е от градския окръг Ханчжун.
- Помни, че проверките на използването на чаените знаци на окръга се водят от окръжното управление за пазарен надзор заедно със съда и прокуратурата.

11. Интересни факти

„汉中红“ е единственият червен знак в четворката чаени знаци на една асоциация; другите три са зелени.
Знаците „汉中红“ и „汉中毛尖“ са регистрирани едновременно, през 2022 г.
Според съобщението от 2022 г. окръгът има 26 географски търговски марки и 13 продукта с географско указание; към началото на 2023 г. марките са станали 28.
Според съобщението от 2022 г. стойността на бранда „汉中仙毫“ се оценява на 3,871 млрд юана.

12. Сравнение с други чайове

Ханчжун Сян Хао (汉中仙毫): Флагманският зелен чай на същия окръг; неговия знак асоциацията регистрира по-рано от „汉中红“.
Чжънба Маодзиен (镇巴毛尖): Зелен чай от уезд Чжънба на същия окръг Ханчжун.
Ханшан Хун (汉山红): Марка червен чай от район Нанчжън. Според описанието на чаения справочник, нея разработва институтът за червен чай Цинба, който Шънсийският технологичен университет учредява заедно с чаената асоциация и чаеното управление на Ханчжун; справочникът я нарича също „汉中红茶“, но връзка на марката със знака „汉中红“ не посочва. Справочникът я нарича първия висококласен гунфу хунча на Ханчжун; през 2014 г. тя получава специална златна награда на конкурса за известни чайове на XI Китайско международно чаено изложение, през 2015 г. — званието „中华好茶“.
Дзъян Хун Ча (紫阳红茶): Червен чай от уезд Дзъян в южната част на същата провинция Шънси.
Синьян Хун (信阳红): Червен чай от края на зеления чай — същата „червена линия“ при зелен флагман.

В заключение:

Ханчжун Хун е червената линия в чаеното семейство на окръг, който се слави със зелен чай. За него се знае повече като за бранд, отколкото като за чай: колективен знак на асоциацията от 2022 г., съвместна защита заедно със съдилищата и прокуратурата, място редом до Ханчжун Сян Хао. Външният вид, сортовете и технологията под този знак в откритите източници не са описани — за тях трябва да се отиде при документа на знака, а за вкуса — при конкретен производител.

Източници

Географско указание

CNIPA 地理标志证明商标

Пълният списък — на страницата „Източници“