Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá (Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá, 太青双上绿芽茶) is ‘n groen tee van knoppe van die berg Tàiqīngshān (太青山) in die distrik Lǐxiàn (澧县) van die stadsprefectuur Chángdé in die noordweste van die provinsie Húnán. Beskrywend — «groen knoppe van Shuāngshàng van die berg Tàiqīng». Die beskermingsdokument beskryf plat reguit smaraggroen knoppe met wit dons en ‘n kastaiingbruin noot in die aroma — ongeveer 80 duisend knoppe per kilogram. In 2015 is die naam as ‘n landbou-geografiese aanduiding geregistreer, in 2025 as ‘n produk met geografiese aanduiding erken.
1. Klassifikasie en Oorsprong
- Tipe: Groen tee (绿茶, lǜchá): in die skema van die dokument — fiksering en droging, sonder oksidasie en verwelking.
- Kategorie: Knop-groen tee van Húnán; produk met geografiese aanduiding (2025); landbou-geografiese aanduiding (2015).
- Oorsprong: China, provinsie Húnán (湖南, Húnán), stadsprefectuur Chángdé (常德, Chángdé), distrik Lǐxiàn (澧县, Lǐxiàn).
- Beskermingsone: Sewe dorpe en nedersettings van die distrik: Tàiqīng (太青乡), Yángjiāfāng (杨家坊乡), Huǒliánpō (火连坡镇), Gānxītān (甘溪滩镇), Fāngshípíng (方石坪镇), Mǎtóupù (码头铺镇) en Dòngshì (洞市乡).
- Aansoeker: Instituut vir teekultuur «Shuāngshàng lǜyá» Chéngtóushān van die distrik Lǐxiàn (澧县城头山双上绿芽茶文化研究所).
- Geografiese koördinate: 111°12′35″–111°31′34″ O.L., 29°42′57″–29°57′39″ N.B.
2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis
- Geskiedenis:
- Vroeë daterings verskil. Die katalogus van geografiese aanduidings, met verwysing na die Yuán-tydperk historikus Mǎ Duānlín (马端临) en die naslaanwerk «Zhōngguó chá jīng» (中国茶经), skryf dat «双上绿芽» uit Lǐzhōu (澧州, die huidige Lǐxiàn) reeds voor 1008, die eerste jaar van die Dàzhōng-xiángfú-era van die Sòng-dinastie, as huldeblyk aan die hof gekies is. Die toerisme-ontwikkelingsplan van die distrik (2019), met verwysing na die naslaanwerk «Húnán míng chá», skryf anders: tee is hier reeds onder die Táng gekweek, en onder die Yuán was «双上绿芽» landwyd bekend en is jaarliks as huldeblyk gestuur. Primêre bronne is nie nagegaan nie; geen datering is finaal nie.
- 2014. Volgens die naslaanwerk is die produksiegebied in sewe dorpe en nedersettings 3333,33 ha, met ‘n opbrengs van 5000 ton droë tee per jaar.
- 2015. Op 5 November het die Ministerie van Landbou van die VRC die naam as ‘n landbou-geografiese aanduiding onder beskerming geplaas.
- Erfenis. Volgens die naslaanwerk behoort die handtegnologie tot die lys van ontasbare erfenis van Chángdé; volgens ‘n berig van die prefectuur van November 2024 is dit ook in die sesde provinsiale lys van ontasbare erfenis van Húnán opgeneem.
- 2025. Die Staatskantoor vir Intellektuele Eiendom van die VRC (CNIPA) het deur kennisgewing № 640 — onderteken op 16 Julie, gepubliseer op 13 Augustus — die naam as ‘n produk met geografiese aanduiding erken.
- Naam: Tàiqīng (太青) — die berg Tàiqīngshān, ook 太清山. «Shuāngshàng» (双上) — «tweemaal opgeklim». Die oorlewering sê dat die «medisynekoning» Sūn Sīmiǎo (孙思邈) hier twee keer was: die eerste keer het hy in die verbygaan ‘n teesaad op die grond gegooi, die tweede keer het hy die inwoners wat die struik versorg het, die medisinale gebruik van tee en die metode van die verwerking daarvan geleer. Ter sy nagedagtenis is die tee «双上绿芽» genoem. Dit is ‘n oorlewering, nie ‘n gedokumenteerde feit nie. «Lǜyá» (绿芽) — «groen knoppe».
- Kulturele betekenis: Volgens naslaanwerke het die tee die titels «beroemde tee van Húnán» en «beroemde tee van China» gedra, en die handelsmerk «双上绿芽» — die status van bekende handelsmerk van China. In die toerisme-ontwikkelingsplan van die distrik vir 2019–2030 staan die projek «Tàiqīng-tee» in die lys van tien projekte vir die herlewing van die platteland; die konsep daarvan is «Die huldeblyk-route» (贡茶之道).
3. Botaniese Beskrywing en Grondstof
- Variëteit / Kultivar: Die beskermingsdokument noem die variëteit met dieselfde naam as die produk — «太青双上绿芽茶», sonder om te verduidelik wat daaragter staan; ‘n teelvariëteit is nie in die gevonde bronne nie.
- Grondstof: Knoppe. Volgens die naslaanwerk — ‘n enkelknop (独芽) van ongeveer 20 mm lank, in die berge gepluk voor die Gǔyǔ-seisoen (谷雨). Die dokument praat van knoppe (芽头) en stel ‘n riglyn van ongeveer 80 duisend knoppe per kilogram droë tee.
- Oestyd: Lente; die dokument gee ook ‘n regime vir herfsblaar.
- Vereistes vir pluk: Die blaar word dadelik in skoon gevlegte mandjies na die ontvangspunt vervoer, en na kontrolering op bamboesmatte uitgesprei.
4. Terroir en Kenmerke van Verbouing
- Streek: Berg Tàiqīngshān: die meeste pieke is hoër as 800 m; die hoogste punt, Yāmǔjiān (鸭母尖), 1019,5 m — dit is ook die hoogste punt van die distrik, die «dak van Lǐxiàn». Volgens ‘n berig van die prefectuur (2024) is die berg die hele jaar deur in wolke en mis.
- Verbouingshoogte: Volgens die beskermingsdokument — 500–1200 m. ‘n Naslaanwerk-weergawe van die 2015-beskrywing, wat nie nagegaan kon word nie, noem hoogtes van 150–550 m as gewoon vir die teebasis; die verskil is nie opgelos nie.
- Grond: Volgens die dokument — sandleem, leem en kleierige leem, pH 5,0–6,0, kalsium nie meer as 0,2 %, laagdikte meer as 1 m.
- Klimaat: Geverifieerde klimaatdata is nie in die gevonde bronne nie.
- Agrotegniek volgens die dokument: Plant van einde Oktober tot begin Maart, twee struike per gat, 4444 struike per mu by tweery-planting en 2222 by eenry-planting. Mis en oliekoek — eers ná ontsmetting.
5. Produksietegnologie
Die beskermingsdokument beskryf agt bewerkings met regimes.
- Uitsprei (摊放, tānfàng): In die lente 6–8 uur, in die herfs 2–3; in ‘n laag nie dikker as 3 cm op bamboesplate of 5 cm in ‘n trog, met een of twee omkerings, tot ‘n voginhoud van 70–72 %, sonder beskadiging en rooiverkleuring.
- Fiksering (杀青, shāqīng): Die trommelwand by die inlaat — ongeveer 230 °C, lug by die uitlaat — hoër as 90 °C; deurgang ongeveer 90 sekondes, 45–50 ladings per minuut. Voginhoud daarna — ongeveer 62 %, die blaar donkergroen, met ‘n skoon aroma.
- Afblaas en afkoel (清风、摊凉): In ‘n laag tot 1 cm, ongeveer 15 minute; blare, stingels en vuil word verwyder.
- Eerste droging (初干, chūgān): 110–130 °C, 5–8 minute; die blaar kleef nie aan die hand nie en steek effens, voginhoud 45–50 %.
- Dons na vore bring (提毫, tíháo): 60–80 °C, 10–15 minute: die blaar word gelyk gemaak en gevorm, en wanneer dit 70–80 % droog is, word die teeblare teen mekaar gevryf sodat die wit dons na vore kom.
- Handmatige na-vorming en herhaalde dons na vore bring: Met die hande word die blaar tot ‘n digte reguit vorm, smaraggroen kleur en duidelike dons gebring.
- Afkoel (摊凉, tānliáng): 30–40 minute, in ‘n laag tot 2 cm.
- Na-droging met verwarming (足干提香, zúgān tíxiāng): Laagsgewys in ‘n toestel vir aromaverwarming tot ‘n voginhoud van hoogstens 5 %; die afgekoelde tee word verpak en verseël vir berging.
6. Organoleptiese Kenmerke
Die beskrywing kom uit die beskermingsdokument.
- Voorkoms van droë blaar: Plat, reguit, elegant; smaraggroen met glans, wit dons sigbaar (扁直秀丽，色泽翠绿光润、白毫显露). Volgens die dokument is die voginhoud laer as 5 %: in die hand steek die tee effens en breek dit by ligte druk.
- Aroma van droë blaar: Geen aparte beskrywing in die gevonde bronne nie.
- Aroma van aftreksel: Hoog, vars, stabiel, met ‘n besondere kastaiingbruin noot (栗香) en lang nasmaak.
- Smaak: Dig, sag, soet-verfrissend (醇厚甘爽).
- Kleur van aftreksel: Deursigtig, helder (清澈明亮).
- Teeblare (geweekte blaar): Sag-groen, vars en helder; knoppe vol, heel, egalig, elasties. In die glas staan die knoppe vertikaal (茶芽直竖).
7. Chemiese Samestelling
Die beskermingsdokument gee die volgende reekse:
| Aanwyser | Inhoud |
|---|---|
| Tee-polifenole | 18,7–28,7 g/100 g |
| Wateroplosbare ekstraktiewe stowwe | 38,2–51,2 g/100 g |
| Kafeïen | 1,5–4,2 g/100 g |
| Saponiene (totaal) | 0,3–1,2 % |
| Sink | 3,5–5,5 mg/100 g |
| Seleen | 7,5–12,0 µg/100 g |
Dit is ‘n beskrywing van die produk, nie ‘n analise van ‘n partytjie nie.
8. Bereiding
Klassieke praktyk vir delikate knop-groen tee.
- Watertemperatuur: 75–80 °C.
- Hoeveelheid tee: 3 g per 150 ml.
- Houer: ‘n Hoë glasglas — daarin is dit sigbaar hoe die knoppe vertikaal opstaan.
- Proses:
- Verhit die glas.
- Giet water, voeg dan die tee by.
- Eerste aftreksel — ná 1–2 minute, wanneer die knoppe sak.
- Drink en laat ‘n derde van die aftreksel oor.
- Vul water by.
- Twee tot drie herhaalde gietings.
9. Berging
Klassieke praktyk. In lugdigte verpakking, in yskas by 0–5 °C, sonder lig, vog en reuke; verkieslik binne ‘n jaar drink.
10. Prys en Vervalsings
Data oor pryse is nie in die gevonde bronne nie.
- Hoe om vervalsings te vermy:
- Soek die teken van produk met geografiese aanduiding: dit word op aansoek deur die kantoor vir intellektuele eiendom van die distrik gegee, ná kontrolering deur die provinsie en goedkeuring deur CNIPA.
- Kontroleer dat die produsent uit die sewe dorpe en nedersettings van die sone kom.
- Vergelyk die voorkoms: enkelknoppe, plat en reguit, met wit dons; kastaiingbruin noot; die knoppe staan in die glas.
- Onthou dat «双上绿芽» ook ‘n handelsmerk is, en die handelsmerk en die teken van ‘n aanduiding verskillende dokumente is.
11. Interessante Feite
- Die boonste hoogtegrens in die beskermingsdokument — 1200 m — is hoër as die hoogste punt van die distrik self.
- In ‘n kilogram droë tee is daar volgens die dokument ongeveer 80 duisend knoppe.
- Plukkers mag volgens die naslaanwerk geen skoonheidsmiddels en parfuum gebruik nie.
12. Vergelyking met ander tee van Húnán en knop-tee
- Shímén Yínfēng (石门银峰): Groen tee van die aangrensende distrik Shímén, ook met oorvloedige dons, maar dun reguit naalde, nie plat nie.
- Chángdé hóngchá (常德红茶): Rooi tee van die prefectuur, waarvan die sone ook ‘n deel van die distrik Lǐxiàn insluit.
- Jūnshān Yínzhēn (君山银针): Knop-tee van Húnán, wat ook in die glas opstaan, maar geel, met verwelking.
- Zhúyèqīng (竹叶青): Plat groen tee van die berg Éméi in Sìchuān — die naaste in blaarvorm.
Ten slotte:
Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá is ‘n knop-groen tee van die berg Tàiqīng, waarvan die beskermingsdokument die tegnologie tot op graad en sekonde beskryf. Plat smaraggroen knoppe met wit dons, ‘n kastaiingbruin noot en knoppe wat in die glas opstaan, is die kenmerke daarvan; die antieke huldeblyk en die oorlewering oor Sūn Sīmiǎo is voorlopig weergawes van naslaanwerke.
Bronne
Geografiese aanduiding
Volledige lys — op die Bronne-bladsy