Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá

ताइचिंग शुआंगशान ल्यूया चा (Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá, 太青双上绿芽茶) — ताइचिंगशान परबत (太青山) के कोंपल सभ से बनल हरी चाय ह, ई हुनान प्रांत के उत्तर-पच्छिम में चांगदे नगर निगम के लिशियान काउंटी (澧县) में पड़ेला। बरनन के हिसाब से — «शुआंगशान के हरी कोंपल ताइचिंग परबत से»। सुरक्षा दस्तावेज में एकर बरनन चपटा सीधा पन्ना रंग के कोंपल के रूप में बा जेह में सफेद रोआँ आ सुगंध में चेस्टनट के नोट बा — लगभग 80 हजार कोंपल प्रति किलो। 2015 में ई नाम कृषि भूगोलीय संकेत के रूप में पंजीकृत भइल, 2025 में एकरा के भूगोलीय संकेत वाला उत्पाद मानल गइल।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: हरी चाय (绿茶, lǜchá): दस्तावेज के योजना में — स्थिरीकरण आ सुखाई, बिना ऑक्सीकरण आ मंदन के।
• श्रेणी: हुनान के कोंपल वाली हरी चाय; भूगोलीय संकेत वाला उत्पाद (2025); कृषि भूगोलीय संकेत (2015)।
• उत्पत्ति: चीन, हुनान प्रांत (湖南, Húnán), चांगदे नगर निगम (常德, Chángdé), लिशियान काउंटी (澧县, Lǐxiàn)।
• सुरक्षा क्षेत्र: काउंटी के सात गांव आ कस्बा: ताइचिंग (太青乡), यांगजियाफांग (杨家坊乡), होलियानपो (火连坡镇), गानशितान (甘溪滩镇), फांगशिपिंग (方石坪镇), माटौपु (码头铺镇) आ दोंगशी (洞市乡)।
• आवेदक: लिशियान काउंटी के चेंगतौशान «शुआंगशान ल्यूया» चाय संस्कृति शोध संस्थान (澧县城头山双上绿芽茶文化研究所)।
• भूगोलीय निर्देशांक: 111°12′35″–111°31′34″ पू. दे., 29°42′57″–29°57′39″ उ. अ.।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • सुरुआती तारीख सभ में अंतर बा। भूगोलीय संकेत सूची, युआन इतिहासकार मा दुआनलिन (马端临) आ संदर्भ पुस्तक «चोंगगुओ चा जिंग» (中国茶经) के हवाला से लिखेले कि लिझोऊ (澧州, आजुक लिशियान) के «双上绿芽» के सोंग राजवंश के दाझोंग-शियांगफू युग के पहिला साल 1008 से पहिलहीं दरबार में कर के रूप में चुनल गइल। काउंटी के पर्यटन विकास योजना (2019), संदर्भ पुस्तक «हुनान मिंगचा» के हवाला से अलगे लिखेले: चाय इहाँ तांग काल से उपजावल जात रहे, आ युआन काल में «双上绿芽» पूरा देस में परसिद्ध रहे आ हर साल कर के रूप में जात रहे। मूल स्रोत सभ के जांच नइखे भइल; कवनो तारीख अंतिम ना ह।
  • 2014। संदर्भ पुस्तक के हिसाब से सात गांव आ कस्बा सभ में उत्पादन क्षेत्र 3333.33 हेक्टेयर रहे, उत्पादन 5000 टन सूखा चाय प्रति साल रहे।
  • 2015। 5 नवंबर के चीन सरकार के कृषि मंत्रालय ई नाम के कृषि भूगोलीय संकेत के रूप में सुरक्षा में ले लिहलस।
  • विरासत। संदर्भ पुस्तक के हिसाब से हाथ के तकनीक चांगदे के अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में सामिल बा; नवंबर 2024 के जिला रिपोर्ट के हिसाब से ई हुनान के छठवीं प्रांतीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में भी दर्ज बा।
  • 2025। चीन के राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासन (CNIPA) घोषणा संख्या 640 — 16 जुलाई के हस्ताक्षरित, 13 अगस्त के प्रकाशित — से ई नाम के भूगोलीय संकेत वाला उत्पाद मान लिहलस।
• नाम: ताइचिंग (太青) — ताइचिंगशान परबत, जेकरा के 太清山 भी कहल जाला। «शुआंगशान» (双上) — «दू बेर चढ़ल»। किंवदंती कहेले कि «औषधि राजा» सुन सिमियाओ (孙思邈) इहाँ दू बेर आइल: पहिली बेर राह में चाय के बीया जमीन में फेंक दिहलन, दूसरी बेर उहाँ के निवासी सभ के, जे झाड़ी के देखभाल करत रहले, चाय के चिकित्सकीय उपयोग आ एकरा बनावे के तरीका सिखवलन। उनकरे याद में चाय के नाम «双上绿芽» धराइल। ई किंवदंती ह, दस्तावेजी तथ्य ना। «ल्यूया» (绿芽) — «हरी कोंपल»।
• सांस्कृतिक महत्व: संदर्भ पुस्तक सभ के हिसाब से चाय के «हुनान के नामी चाय» आ «चीन के नामी चाय» के खिताब मिलल रहे, आ ब्रांड «双上绿芽» के चीन के जानल-मानल ट्रेडमार्क के दर्जा मिलल रहे। काउंटी के पर्यटन विकास योजना 2019–2030 में «ताइचिंग चाय» परियोजना गांव के पुनरुत्थान के दस परियोजना सभ में सामिल बा; एकर अवधारणा बा — «कर के रस्ता» (贡茶之道)।

3. वानस्पतिक बरनन आ कच्चा माल

• किसिम / कल्टीवार: सुरक्षा दस्तावेज उत्पाद के नाँव से किसिम के नाँव बतावेले — «太青双上绿芽茶», बिना बतावले कि एकर पीछे का बा; पावल स्रोत सभ में चयनित किसिम नइखे मिलल।
• कच्चा माल: कोंपल। संदर्भ पुस्तक के हिसाब से — एकल कोंपल (独芽) लगभग 20 मिमी लंबा, गुयू (谷雨) मौसम से पहिले परबत पर तूरल जाला। दस्तावेज कोंपल (芽头) के बात करेला आ लगभग 80 हजार कोंपल प्रति किलो सूखा चाय के लक्ष्य बतावेला।
• तुड़ाई के समय: बसंत; दस्तावेज शरद ऋतु के पत्ता खातिर भी नियम देला।
• तुड़ाई के जरूरत: पत्ता तुरंत साफ बुनल टोकरी में संग्रह केंद्र ले जाइल जाला, जांच के बाद बांस के चटाई पर फइलावल जाला।

4. टेरुआर आ खेती के खासियत

• क्षेत्र: ताइचिंगशान परबत: अधिकतर चोटी 800 मी से ऊँच बाड़ी; सबसे ऊँच बिंदु, यामुजियान (鸭母尖), 1019.5 मी — ई काउंटी के सबसे ऊँच बिंदु भी ह, «लिशियान के छत»। जिला रिपोर्ट (2024) के हिसाब से परबत साल भर बादर आ कुहासा में लिपटल रहेला।
• उत्पादन ऊँचाई: सुरक्षा दस्तावेज के हिसाब से — 500–1200 मी। 2015 के बरनन के संदर्भ सार, जेकर जांच नइखे हो पावल, चाय आधार खातिर सामान्य ऊँचाई 150–550 मी बतावेला; अंतर सुलझल नइखे।
• माटी: दस्तावेज के हिसाब से — बलुई दोमट, दोमट आ चिकनी दोमट, pH 5.0–6.0, कैल्शियम 0.2 % से ढेर ना, परत के गहिराई 1 मी से ढेर।
• जलवायु: पावल स्रोत सभ में जांचल जलवायु आंकड़ा नइखे।
• दस्तावेज के हिसाब से खेती: अक्टूबर के अंत से मार्च के सुरुआत ले रोपाई, हर गड्ढा में दू गो झाड़ी, दू लाइन रोपाई में 4444 झाड़ी प्रति म्यू आ एक लाइन में 2222। गोबर आ खली — कीटाणुरहित करे के बादहीं।

5. उत्पादन तकनीक

सुरक्षा दस्तावेज आठ ऑपरेशन के बरनन तापमान आ समय के साथ करेला।

1. फइलावल (摊放, tānfàng): बसंत में 6–8 घंटा, शरद में 2–3; बांस के ट्रे पर 3 सेमी से मोट ना परत या नाली में 5 सेमी, एक-दू बेर पलटल जाला, नमी 70–72 % ले, बिना नुकसान आ लाली के।
2. स्थिरीकरण (杀青, shāqīng): लोडिंग पर ड्रम के देवाल — लगभग 230 °C, निकास पर हवा — 90 °C से ढेर; लगभग 90 सेकंड पास, 45–50 लोड प्रति मिनट। एकरा बाद नमी — लगभग 62 %, पत्ता गहिरा हरा, साफ सुगंध वाला।
3. हवा दिहल आ ठंडा करल (清风、摊凉): 1 सेमी तक परत, लगभग 15 मिनट; पत्ता, डंठल आ कचरा हटावल जाला।
4. पहिला सुखाई (初干, chūgān): 110–130 °C, 5–8 मिनट; पत्ता हाथ में चिपटत ना आ हल्का चुभत बा, नमी 45–50 %।
5. रोआँ निकालल (提毫, tíháo): 60–80 °C, 10–15 मिनट: पत्ता के सीधा करल आ आकार दिहल जाला, आ जब 70–80 % सूख जाला, चाय के पत्ता सभ के आपस में रगड़ल जाला ताकि सफेद रोआँ उभर आवे।
6. हाथ से अंतिम आकार आ दोबारा रोआँ निकालल: हाथ से पत्ता के घन सीधा रूप, पन्ना रंग आ साफ दिखे वाला रोआँ में ले आइल जाला।
7. ठंडा करल (摊凉, tānliáng): 30–40 मिनट, 2 सेमी तक परत।
8. सुगंध बढ़ावत अंतिम सुखाई (足干提香, zúgān tíxiāng): सुगंध गरम करे वाला उपकरण में परत-दर-परत नमी 5 % से कम होखे तक; ठंडा चाय के पैक करके भंडारण खातिर सील कइल जाला।

6. संवेदी विशेषता

बरनन — सुरक्षा दस्तावेज से।

• सूखा पत्ता के रूप: चपटा, सीधा, सुघर; चमक के साथ पन्ना-हरा, सफेद रोआँ साफ दिखेला (扁直秀丽，色泽翠绿光润、白毫显露)। दस्तावेज के हिसाब से नमी 5 % से कम: हाथ में चाय हल्का चुभत बा आ हल्का दबावे पर टूट जाला।
• सूखा पत्ता के सुगंध: पावल स्रोत सभ में अलग से बरनन नइखे।
• चाय के सुगंध: ऊँच, ताजा, टिकाऊ, खास चेस्टनट नोट (栗香) आ लंबा बाद के स्वाद के साथ।
• स्वाद: गाढ़, नरम, मीठ-ताजा (醇厚甘爽)।
• चाय के रंग: साफ, चमकदार (清澈明亮)।
• चाय के पत्ती (भींजल पत्ता): कोमल-हरा, ताजा आ चमकदार; कोंपल भरल, पूरा, एक समान, लचकदार। गिलास में कोंपल सीधा खड़ा हो जालीं (茶芽直竖)।

7. रासायनिक संरचना

सुरक्षा दस्तावेज सीमा देला:

संकेतक	मात्रा
चाय पॉलीफेनॉल	18.7–28.7 ग्रा/100 ग्रा
पानी में घुलनशील अर्क	38.2–51.2 ग्रा/100 ग्रा
कैफीन	1.5–4.2 ग्रा/100 ग्रा
सैपोनिन (कुल)	0.3–1.2 %
जस्ता	3.5–5.5 मिग्रा/100 ग्रा
सेलेनियम	7.5–12.0 माइक्रोग्राम/100 ग्रा

ई उत्पाद के बरनन ह, बैच विश्लेषण ना।

8. बनावे के तरीका

कोमल कोंपल वाली हरी चाय खातिर वर्ग अभ्यास।

• पानी के तापमान: 75–80 °C।
• चाय के मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिली।
• बर्तन: ऊँच गिलास — एह में देखाई देला कि कोंपल सीधा खड़ा हो जालीं।
• प्रक्रिया:
  1. गिलास गरम करीं।
  2. पानी डालीं, फिर चाय छोड़ीं।
  3. पहिला चाय — 1–2 मिनट बाद, जब कोंपल नीचे बइठ जालीं।
  4. एक तिहाई चाय छोड़ के पीयीं।
  5. पानी फिर डालीं।
  6. दू-तीन बेर फिर भरल जा सकेला।

9. भंडारण

वर्ग अभ्यास। हवाबंद पैकेट में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से दूर; एक साल के भीतर पीय जाए पर बेहतर।

10. कीमत आ नकली

पावल स्रोत सभ में कीमत के आंकड़ा नइखे।

• नकली से कइसे बचीं:
  • भूगोलीय संकेत वाला उत्पाद के चिह्न देखीं: ई काउंटी के बौद्धिक संपदा कार्यालय के जरिये आवेदन पर, प्रांत के जांच आ CNIPA के मंजूरी के बाद मिलेला।
  • देखीं कि उत्पादक सात गांव आ कस्बा वाला क्षेत्र से बा कि ना।
  • रूप मिलान करीं: एकल कोंपल, चपटा आ सीधा, सफेद रोआँ वाला; चेस्टनट नोट; कोंपल गिलास में खड़ा होखे।
  • याद राखीं कि «双上绿芽» एगो ट्रेडमार्क भी ह, आ ट्रेडमार्क चिह्न आ संकेत चिह्न अलग-अलग दस्तावेज हवें।

11. रोचक तथ्य

• सुरक्षा दस्तावेज में ऊँचाई के ऊपरी सीमा — 1200 मी — काउंटी के सबसे ऊँच बिंदु से भी ढेर बा।
• दस्तावेज के हिसाब से एक किलो सूखा चाय में लगभग 80 हजार कोंपल होखेलीं।
• संदर्भ पुस्तक के हिसाब से तोड़ाई करे वाला लोग सौंदर्य प्रसाधन आ इत्र नइखे लगा सकत।

12. हुनान के अउरी चाय आ कोंपल वाली चाय से तुलना

• शिमेंग यिनफेंग (石门银峰): पड़ोसी शिमेंग काउंटी के हरी चाय, एहू में खूब रोआँ होला, लेकिन पतला सीधा सुई नियर होला, चपटा ना।
• चांगदे होंगचा (常德红茶): जिला के लाल चाय, जेकर क्षेत्र में लिशियान काउंटी के हिस्सा भी सामिल बा।
• जुनशान यिनझेन (君山银针): हुनान के कोंपल वाली चाय, ई गिलास में खड़ा भी होला, लेकिन पीयर चाय ह, मंदन के साथ।
• झुयेचिंग (竹叶青): सिचुआन के एमेई परबत के चपटा हरी चाय — पत्ता के आकार में सबसे नजदीकी।

अंत में:

ताइचिंग शुआंगशान ल्यूया चा — ताइचिंग परबत के कोंपल वाली हरी चाय ह, जेकर सुरक्षा दस्तावेज तकनीक के डिग्री आ सेकंड ले बतावेला। सफेद रोआँ वाला चपटा पन्ना रंग के कोंपल, चेस्टनट नोट आ गिलास में खड़ा होखे वाला कोंपल — एकर पहिचान ह; प्राचीन कर आ सुन सिमियाओ के किंवदंती — अबहीं ले संदर्भ पुस्तक सभ के संस्करण हवें।

स्रोत

भौगोलिक संकेत

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

पूरा सूची — स्रोत पन्ना पर