Taiqing Shuangshang Lüya Cha (Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá, 太青双上绿芽茶) — grønn te av knopper fra fjellet Taiqingshan (太青山) i fylket Lixian (澧县) i byprefekturet Changde nordvest i provinsen Hunan. Beskrivende — «grønne knopper fra Shuangshang på fjellet Taiqing». Verndokumentet beskriver flate, rette, smaragdgrønne knopper med hvit dun og en kastanjenote i aromaen — omtrent 80 tusen knopper per kilo. I 2015 ble navnet registrert som landbruksmessig geografisk indikasjon, i 2025 anerkjent som produkt med geografisk indikasjon.
1. Klassifisering og opprinnelse
- Type: Grønn te (绿茶, lǜchá): i dokumentets skjema — fiksering og tørking, uten oksidering og hensetting.
- Kategori: Knoppbasert grønn te fra Hunan; produkt med geografisk indikasjon (2025); landbruksmessig geografisk indikasjon (2015).
- Opprinnelse: Kina, provinsen Hunan (湖南, Húnán), byprefekturet Changde (常德, Chángdé), fylket Lixian (澧县, Lǐxiàn).
- Verneområde: Syv landsbyer og småbyer i fylket: Taiqing (太青乡), Yangjiafang (杨家坊乡), Huolianpo (火连坡镇), Ganshitan (甘溪滩镇), Fangshiping (方石坪镇), Matoupu (码头铺镇) og Dongshi (洞市乡).
- Søker: Tekulturinstituttet «Shuangshang lüya» i Chengtoushan i fylket Lixian (澧县城头山双上绿芽茶文化研究所).
- Geografiske koordinater: 111°12′35″–111°31′34″ ø. l., 29°42′57″–29°57′39″ n. br.
2. Historie og kulturell betydning
- Historie:
- Tidlige dateringer spriker. Katalogen over geografiske indikasjoner, med henvisning til yuan-historikeren Ma Duanlin (马端临) og oppslagsverket «Zhongguo cha jing» (中国茶经), skriver at «双上绿芽» fra Lizhou (澧州, dagens Lixian) ble valgt som tributt til hoffet allerede før 1008, det første året i æraen Dazhong Xiangfu under Song-dynastiet. Fylkets turismeutviklingsplan (2019), med henvisning til oppslagsverket «Hunan mingcha», skriver noe annet: te ble dyrket her allerede under Tang, og under Yuan var «双上绿芽» kjent over hele landet og ble sendt som årlig tributt. Primærkildene er ikke verifisert; ingen av dateringene er endelig.
- 2014. Ifølge oppslagsverket var produksjonsarealet i de syv landsbyene og småbyene 3333,33 hektar, med en produksjon på 5000 tonn tørr te per år.
- 2015. Den 5. november tok Folkerepublikken Kinas landbruksdepartement navnet under beskyttelse som landbruksmessig geografisk indikasjon.
- Arv. Ifølge oppslagsverket inngår håndverksteknologien i listen over immateriell kulturarv i Changde; ifølge en melding fra prefekturet fra november 2024 er den også oppført på den sjette provinsielle listen over immateriell kulturarv i Hunan.
- 2025. Statens administrasjon for immaterielle rettigheter i Kina (CNIPA) anerkjente ved kunngjøring nr. 640 — undertegnet 16. juli, publisert 13. august — navnet som produkt med geografisk indikasjon.
- Navn: Taiqing (太青) — fjellet Taiqingshan, også kalt 太清山. «Shuangshang» (双上) — «steg opp to ganger». Sagnet sier at «medisinkongen» Sun Simiao (孙思邈) var her to ganger: første gang kastet han i forbifarten et tefrø i jorden, andre gang lærte han innbyggerne, som hadde tatt vare på busken, teets medisinske bruk og måten å bearbeide det på. Til minne om ham ble teen kalt «双上绿芽». Dette er et sagn, ikke et dokumentert faktum. «Lüya» (绿芽) — «grønne knopper».
- Kulturell betydning: Ifølge oppslagsverkene har teen båret titlene «berømt te fra Hunan» og «berømt te fra Kina», og merket «双上绿芽» har hatt status som kjent kinesisk varemerke. I fylkets turismeutviklingsplan for 2019–2030 står prosjektet «Taiqing-te» på listen over ti prosjekter for landsbyfornyelse; konseptet er «Tributt-teens vei» (贡茶之道).
3. Botanisk beskrivelse og råvare
- Sort / kultivar: Verndokumentet kaller sorten med samme navn som produktet — «太青双上绿芽茶», uten å forklare hva som ligger bak; det finnes ingen foredlingssort i de tilgjengelige kildene.
- Råvare: Knopper. Ifølge oppslagsverket — enkeltknopp (独芽) med lengde omtrent 20 mm, plukket i fjellene før Guyu-sesongen (谷雨). Dokumentet omtaler knopper (芽头) og fastsetter en målestokk på omtrent 80 tusen knopper per kilo tørr te.
- Plukketid: Vår; dokumentet angir også et regime for høstblad.
- Krav til plukking: Bladet kjøres straks i rene flettede kurver til mottakspunktet, og etter kontroll bredes det ut på bambusmatter.
4. Terroir og dyrkingssærtrekk
- Region: Fjellet Taiqingshan: de fleste toppene er over 800 m; høyeste punkt, Yamujian (鸭母尖), 1019,5 m — dette er også fylkets høyeste punkt, «Lixians tak». Ifølge en melding fra prefekturet (2024) ligger fjellet året rundt i skyer og tåke.
- Dyrkingshøyde: Ifølge verndokumentet — 500–1200 m. En oppsummerende gjengivelse av beskrivelsen fra 2015, som det ikke har vært mulig å kontrollere, oppgir som vanlige høyder for tebasen 150–550 m; avviket er ikke oppklart.
- Jordsmonn: Ifølge dokumentet — sandblandet jord, siltjord og leirholdig siltjord, pH 5,0–6,0, kalsium ikke over 0,2 %, lagtykkelse over 1 m.
- Klima: Verifiserte klimadata finnes ikke i de tilgjengelige kildene.
- Agroteknikk ifølge dokumentet: Planting fra slutten av oktober til begynnelsen av mars, to busker per plantehull, 4444 busker per mu ved torads planting og 2222 ved enrads. Husdyrgjødsel og oljekake — først etter desinfisering.
5. Produksjonsteknologi
Verndokumentet beskriver åtte operasjoner med regimer.
- Utbredning (摊放, tānfàng): Om våren 6–8 timer, om høsten 2–3; lag ikke tykkere enn 3 cm på bambusbrett eller 5 cm i renne, med ett til to vendinger, til fuktighet 70–72 %, uten skader og rødfarging.
- Fiksering (杀青, shāqīng): Trommelveggen ved innmating — omtrent 230 °C, luft ved utløpet — over 90 °C; gjennomløp omtrent 90 sekunder, 45–50 innmatinger per minutt. Fuktighet etterpå — omtrent 62 %, bladet mørkegrønt, med ren aroma.
- Lufting og avkjøling (清风、摊凉): Lag opptil 1 cm, omtrent 15 minutter; blader, stilker og rusk fjernes.
- Første tørking (初干, chūgān): 110–130 °C, 5–8 minutter; bladet kleber ikke til hånden og stikker lett, fuktighet 45–50 %.
- Frembringing av dun (提毫, tíháo): 60–80 °C, 10–15 minutter: bladet jevnes og formes, og når det er tørt 70–80 %, gnis tebladene mot hverandre for å få frem hvit dun.
- Manuell etterforming og gjentatt frembringing av dun: Med hendene formes bladet til tett, rett form, smaragdfarge og tydelig dun.
- Avkjøling (摊凉, tānliáng): 30–40 minutter, lag opptil 2 cm.
- Slutt-tørking med varmebehandling (足干提香, zúgān tíxiāng): Lagvis i apparat for aromaoppvarming til fuktighet ikke over 5 %; avkjølt te pakkes og forsegles for lagring.
6. Organoleptiske egenskaper
Beskrivelsen er fra verndokumentet.
- Utseende av tørt blad: Flatt, rett, elegant; smaragdgrønt med glans, hvit dun godt synlig (扁直秀丽，色泽翠绿光润、白毫显露). Ifølge dokumentet er fuktigheten under 5 %: i hånden stikker teen lett og brytes ved lett trykk.
- Aroma av tørt blad: Egen beskrivelse finnes ikke i de tilgjengelige kildene.
- Aroma av teens infusjon: Høy, frisk, vedvarende, med en særpreget kastanjenote (栗香) og lang ettersmak.
- Smak: Tett, myk, søtlig-forfriskende (醇厚甘爽).
- Farge på infusjonen: Klar, lys (清澈明亮).
- Tebunn (trukket blad): Sped grønn, frisk og klar; knoppene fyldige, hele, jevne, spenstige. I glasset står knoppene loddrett (茶芽直竖).
7. Kjemisk sammensetning
Verndokumentet oppgir spenn:
| Indikator | Innhold |
|---|---|
| Tepolyfenoler | 18,7–28,7 g/100 g |
| Vannløselige ekstraktstoffer | 38,2–51,2 g/100 g |
| Koffein | 1,5–4,2 g/100 g |
| Saponiner (sum) | 0,3–1,2 % |
| Sink | 3,5–5,5 mg/100 g |
| Selen | 7,5–12,0 µg/100 g |
Dette er en produktbeskrivelse, ikke en analyse av et parti.
8. Tilberedning
Standard praksis for delikat knoppbasert grønn te.
- Vanntemperatur: 75–80 °C.
- Temengde: 3 g per 150 ml.
- Utstyr: Høyt glass — der ser man hvordan knoppene stiller seg loddrett.
- Prosess:
- Forvarm glasset.
- Hell i vann, og ha teen oppi etterpå.
- Første infusjon — etter 1–2 minutter, når knoppene synker.
- Drikk, og la en tredjedel av infusjonen stå igjen.
- Etterfyll vann.
- To-tre gjentatte opphellinger.
9. Lagring
Standard praksis. I lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukt; best å drikke innen ett år.
10. Pris og forfalskninger
Prisdata finnes ikke i de tilgjengelige kildene.
- Slik unngår man forfalskninger:
- Se etter merket for produkt med geografisk indikasjon: det gis etter søknad gjennom fylkets immaterialrettskontor, etter kontroll i provinsen og godkjenning fra CNIPA.
- Kontroller at produsenten er fra de syv landsbyene og småbyene i verneområdet.
- Sammenlign utseendet: enkeltknopper, flate og rette, med hvit dun; kastanjenote; knopper som reiser seg i glasset.
- Husk at «双上绿芽» også er et varemerke, og at varemerke og indikasjonsmerke er ulike dokumenter.
11. Interessante fakta
- Øvre høydegrense i verndokumentet — 1200 m — er høyere enn fylkets egentlige høyeste punkt.
- I et kilo tørr te er det ifølge dokumentet omtrent 80 tusen knopper.
- Plukkerne får ifølge oppslagsverket ikke bruke kosmetikk og parfyme.
12. Sammenligning med andre teer fra Hunan og knoppbaserte teer
- Shimen Yinfeng (石门银峰): Grønn te fra nabofylket Shimen, også med rikelig dun, men tynne rette nåler, ikke flat.
- Changde Hongcha (常德红茶): Rød te fra prefekturet, hvis område også omfatter en del av fylket Lixian.
- Junshan Yinzhen (君山银针): Knoppbasert te fra Hunan, som også reiser seg i glasset, men gul, med hensetting.
- Zhuyeqing (竹叶青): Flat grønn te fra fjellet Emei i Sichuan — nærmest i bladets form.
Avslutningsvis:
Taiqing Shuangshang Lüya Cha er en knoppbasert grønn te fra fjellet Taiqing, der verndokumentet beskriver teknologien ned til grad og sekund. Flate smaragdgrønne knopper med hvit dun, kastanjenote og knopper som reiser seg i glasset er teets kjennetegn; gammel tributt-te og sagnet om Sun Simiao er foreløpig versjoner fra oppslagsverkene.
Kilder
Geografisk betegnelse
Full liste — på siden Kilder