Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá

Taiking Šuanšan Liuja Čia (Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá, 太青双上绿芽茶) — žalioji arbata iš pumpurų, augančių Taikingšano kalne (太青山) Lisiango apskrityje (澧县), Čangdės miesto apygardoje, Hunano provincijos šiaurės vakaruose. Aprašomuoju būdu — „žalieji Šuanšano pumpurai nuo Taiking kalno“. Apsaugos dokumente aprašomi plokšti, tiesūs smaragdiniai pumpurai su baltu pūkeliu ir kaštonų nata aromate — apie 80 tūkstančių pumpurų kilograme. 2015 m. pavadinimas įregistruotas kaip žemės ūkio geografinė nuoroda, 2025 m. pripažintas produktu su geografine nuoroda.

1. Klasifikacija ir Kilmė

Tipas: Žalioji arbata (绿茶, lǜchá): pagal dokumento schemą — fiksacija ir džiovinimas, be oksidacijos ir varginimo.
Kategorija: Hunano pumpurinė žalioji arbata; produktas su geografine nuoroda (2025); žemės ūkio geografinė nuoroda (2015).
Kilmė: Kinija, Hunano provincija (湖南, Húnán), Čangdės miesto apygarda (常德, Chángdé), Lisiango apskritis (澧县, Lǐxiàn).
Saugoma teritorija: Septynios apskrities valsčiai ir miesteliai: Taikingas (太青乡), Jangjiafangas (杨家坊乡), Huolianpo (火连坡镇), Gansitanas (甘溪滩镇), Fangšipingas (方石坪镇), Matoupu (码头铺镇) ir Dongši (洞市乡).
Pareiškėjas: Lisiango apskrities Čengtoušano arbatos kultūros institutas „Šuanšan liuja“ (澧县城头山双上绿芽茶文化研究所).
Geografinės koordinatės: 111°12′35″–111°31′34″ r. ilg., 29°42′57″–29°57′39″ š. pl.

2. Istorija ir Kultūrinė Reikšmė

Istorija:
- Ankstyvosios datos nesutampa. Geografinių nuorodų katalogas, remdamasis Juan dinastijos istoriku Ma Duanlinu (马端临) ir žinynu „Džongguo čia dzing“ (中国茶经), rašo, kad „双上绿芽“ iš Lidžou (澧州, dabartinis Lisiangas) buvo atrinktas rūmų duoklei dar iki 1008 m., pirmųjų Dažong-siangfu eros metų Song dinastijoje. Apskrities turizmo plėtros planas (2019), remdamasis žinynu „Hunano garsiosios arbatos“ (湖南名茶), rašo kitaip: arbata čia auginta jau Tang dinastijos laikais, o Juan dinastijoje „双上绿芽“ buvo žinomas visoje šalyje ir kasmet teikiamas kaip duoklė. Pirminiai šaltiniai nepatikrinti; nė viena data nėra galutinė.
- 2014. Pagal žinyną, gamybos plotas septyniuose valsčiuose ir miesteliuose — 3333,33 ha, perdirbimas — 5000 tonų sausos arbatos per metus.
- 2015. Lapkričio 5 d. Kinijos LR žemės ūkio ministerija paėmė pavadinimą į apsaugą kaip žemės ūkio geografinę nuorodą.
- Paveldas. Pagal žinyną, rankinė technologija įtraukta į Čangdės nematerialaus paveldo sąrašą; pagal apygardos pranešimą nuo 2024 m. lapkričio, ji įtraukta ir į šeštąjį Hunano provincijos nematerialaus paveldo sąrašą.
- 2025. Kinijos LR valstybinė intelektinės nuosavybės tarnyba (CNIPA) pranešimu Nr. 640 — pasirašyta liepos 16 d., paskelbta rugpjūčio 13 d. — pripažino pavadinimą produktu su geografine nuoroda.
Pavadinimas: Taikingas (太青) — Taikingšano kalnas, dar vadinamas 太清山. „Šuanšan“ (双上) — „dukart užkopęs“. Pasakojama, kad „vaistų karalius“ Sun Symiao (孙思邈) čia lankėsi dukart: pirmą kartą eidamas pro šalį įmetė į žemę arbatos sėklą, antrą kartą išmokė gyventojus, saugojusius krūmą, gydomojo arbatos naudojimo ir jos apdirbimo būdo. Jo atminimui arbata ir pavadinta „双上绿芽“. Tai padavimas, o ne dokumentuotas faktas. „Liuja“ (绿芽) — „žalieji pumpurai“.
Kultūrinė reikšmė: Pagal žinynus, arbata turėjo titulus „garsioji Hunano arbata“ ir „garsioji Kinijos arbata“, o prekės ženklas „双上绿芽“ — žinomos Kinijos prekybos markės statusą. Apskrities turizmo plėtros plane 2019–2030 m. projektas „Taikingo arbata“ įrašytas į dešimties kaimo atgaivinimo projektų sąrašą; jo koncepcija — „Duoklės kelias“ (贡茶之道).

3. Botaninis Aprašymas ir Žaliava

Veislė / Kultivaras: Apsaugos dokumentas veislę vadina tuo pačiu vardu kaip ir produktą — „太青双上绿芽茶“, nepaaiškindamas, kas už to slypi; selekcinės veislės rastuose šaltiniuose nėra.
Žaliava: Pumpurai. Pagal žinyną — pavienis pumpuras (独芽), maždaug 20 mm ilgio, nuskintas kalnuose iki Guyu (谷雨) sezono. Dokumentas kalba apie pumpurus (芽头) ir nustato orientyrą apie 80 tūkstančių pumpurų kilograme sausos arbatos.
Rinkimo laikas: Pavasaris; dokumentas nustato režimą ir rudeniniam lapui.
Rinkimo reikalavimai: Lapas iš karto vežamas švariose pintose krepšiuose į priėmimo punktą, po patikrinimo paskleidžiamas ant bambukinių demblių.

4. Terroir ir Auginimo Ypatybės

Regionas: Taikingšano kalnas: dauguma viršūnių aukštesnės nei 800 m; aukščiausia vieta, Jamujiango viršūnė (鸭母尖), 1019,5 m — tai ir aukščiausia apskrities vieta, „Lisiango stogas“. Pagal apygardos pranešimą (2024), kalnas ištisus metus skendi debesyse ir rūke.
Augimo aukštis: Pagal apsaugos dokumentą — 500–1200 m. 2015 m. aprašymo perpasakojimas žinyne, kurio patikrinti nepavyko, įprastais arbatos bazės aukščiais vadina 150–550 m; neatitikimas neišspręstas.
Dirvožemiai: Pagal dokumentą — priesmėliai, priemoliai ir molingi priemoliai, pH 5,0–6,0, kalcio ne daugiau kaip 0,2 %, sluoksnio storis didesnis nei 1 m.
Klimatas: Patikrintų klimato duomenų rastuose šaltiniuose nėra.
Agrotechnika pagal dokumentą: Sodinimas nuo spalio pabaigos iki kovo pradžios, po du krūmus į duobutę, 4444 krūmai mu dvieilėje sodinimo schemoje ir 2222 vienaeilėje. Mėšlas ir išspaudos — tik po dezinfekavimo.

5. Gamybos Technologija

Apsaugos dokumentas išdėsto aštuonias operacijas su režimais.

Paskleidimas (摊放, tānfàng): Pavasarį 6–8 valandas, rudenį 2–3; sluoksniu ne storesniu nei 3 cm ant bambukinių padėklų arba 5 cm latake, su vienu ar dviem vartymais, iki 70–72 % drėgmės, be pažeidimų ir paraudimo.
Fiksacija (杀青, shāqīng): Būgno sienelė prie įkrovos — apie 230 °C, oras prie išėjimo — aukštesnis nei 90 °C; praėjimas apie 90 sekundžių, 45–50 įkrovų per minutę. Drėgmė po fiksacijos — apie 62 %, lapas tamsiai žalias, švaraus aromato.
Apipūtimas ir vėsinimas (清风、摊凉): Sluoksniu iki 1 cm, apie 15 minučių; pašalinami lapai, lapkočiai ir šiukšlės.
Pirmasis džiovinimas (初干, chūgān): 110–130 °C, 5–8 minutės; lapas nelimpa prie rankos ir šiek tiek dūrsta, drėgmė 45–50 %.
Pūkelio išryškinimas (提毫, tíháo): 60–80 °C, 10–15 minučių: lapas išlyginamas ir formuojamas, o kai išdžiūsta 70–80 %, arbatos lapeliai trinami vienas į kitą, kad pasirodytų baltas pūkelis.
Rankinis formavimas ir pakartotinis pūkelio išryškinimas: Rankomis lapas išbaigiamas iki tankios tiesios formos, smaragdinės spalvos ir matomo pūkelio.
Vėsinimas (摊凉, tānliáng): 30–40 minučių, sluoksniu iki 2 cm.
Galutinis džiovinimas su aromato pašildymu (足干提香, zúgān tíxiāng): Sluoksniais aromato pašildymo aparate iki ne didesnės nei 5 % drėgmės; atvėsusi arbata pakuojama ir sandariai uždaroma saugojimui.

6. Organoleptinės Savybės

Aprašymas — iš apsaugos dokumento.

Sauso lapo išvaizda: Plokščias, tiesus, dailus; smaragdo žalumo su blizgesiu, baltas pūkelis matomas (扁直秀丽，色泽翠绿光润、白毫显露). Pagal dokumentą, drėgmė mažesnė nei 5 %: rankoje arbata šiek tiek dūrsta ir lūžta lengvai spustelėjus.
Sauso lapo aromatas: Atskiro aprašymo rastuose šaltiniuose nėra.
Užpilo aromatas: Aukštas, gaivus, patvarus, su ypatinga kaštonų nata (栗香) ir ilgu poskoniu.
Skonis: Tirštas, minkštas, saldžiai gaivinantis (醇厚甘爽).
Užpilo spalva: Skaidri, šviesi (清澈明亮).
Arbatos dugnas (išplikytas lapas): Švelniai žalias, gaivus ir šviesus; pumpurai pilni, sveiki, lygūs, elastingi. Stiklinėje pumpurai stovi vertikaliai (茶芽直竖).

7. Cheminė Sudėtis

Apsaugos dokumente pateikiami intervalai:

Rodiklis	Kiekis
Arbatos polifenoliai	18,7–28,7 g/100 g
Vandenyje tirpios ekstrakcinės medžiagos	38,2–51,2 g/100 g
Kofeinas	1,5–4,2 g/100 g
Saponinai (suma)	0,3–1,2 %
Cinkas	3,5–5,5 mg/100 g
Selenas	7,5–12,0 μg/100 g

Tai produkto aprašymas, o ne partijos analizė.

8. Užplikymas

Klasės praktika švelniai pumpurinei žaliajai arbatai.

Vandens temperatūra: 75–80 °C.
Arbatos kiekis: 3 g 150 ml.
Indai: Aukšta stiklinė — joje matyti, kaip pumpurai stojasi vertikaliai.
Procesas:
1. Pašildyti stiklinę.
2. Įpilti vandens, tada įberti arbatą.
3. Pirmasis užpilas — po 1–2 minučių, kai pumpurai nusileidžia.
4. Gerti, paliekant trečdalį užpilo.
5. Papildyti vandeniu.
6. Du ar trys pakartotiniai užpylimai.

9. Laikymas

Klasės praktika. Sandarioje pakuotėje, šaldytuve 0–5 °C temperatūroje, be šviesos, drėgmės ir kvapų; geriausia išgerti per metus.

10. Kaina ir Klastotės

Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.

Kaip išvengti klastočių:
- Ieškoti produkto su geografine nuoroda ženklo: jis suteikiamas pagal paraišką per apskrities intelektinės nuosavybės tarnybą, po provincijos patikrinimo ir CNIPA patvirtinimo.
- Tikrinti, ar gamintojas yra iš septynių saugomos teritorijos valsčių ir miestelių.
- Lyginti išvaizdą: pavieniai pumpurai, plokšti ir tiesūs, su baltu pūkeliu; kaštonų nata; pumpurai stiklinėje stojasi.
- Atminti, kad „双上绿芽“ — taip pat ir prekybos ženklas, o prekinis ženklas ir nuorodos ženklas yra skirtingi dokumentai.

11. Įdomūs Faktai

Aukščio viršutinė riba apsaugos dokumente — 1200 m — yra aukštesnė nei aukščiausia pačios apskrities vieta.
Kilograme sausos arbatos, pagal dokumentą, yra apie 80 tūkstančių pumpurų.
Rinkėjoms, pagal žinyną, negalima naudoti kosmetikos ir kvepalų.

12. Palyginimas su kitomis Hunano ir pumpurinėmis arbatomis

Šimen Jinfeng (石门银峰): Žalioji arbata iš gretimos Šimeno apskrities, taip pat su gausiu pūkeliu, bet plonomis tiesiomis adatėlėmis, o ne plokščia.
Čangdė Hongča (常德红茶): Raudonoji apygardos arbata, kurios teritorija apima ir dalį Lisiango apskrities.
Dziunšan Jindžen (君山银针): Hunano pumpurinė arbata, taip pat stojasi stiklinėje, bet geltonoji, su varginimu.
Džujecing (竹叶青): Plokščia žalioji arbata nuo Emei kalno Sičuane — artimiausia pagal lapo formą.

Apibendrinant:

Taiking Šuanšan Liuja Čia — Taiking kalno pumpurinė žalioji arbata, kurios apsaugos dokumentas technologiją aprašo iki laipsnio ir sekundės. Plokšti smaragdiniai pumpurai su baltu pūkeliu, kaštonų nata ir pumpurai, stojantys stiklinėje, — jos ženklai; senovinė duoklė ir padavimas apie Sun Symiao — kol kas tik žinynų versijos.

Šaltiniai

Geografinė nuoroda

CNIPA 地理标志产品认定 №640

Visas sąrašas — puslapyje „Šaltiniai“