Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá

Taiqing Shuangshang Lüya Cha (Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá, 太青双上绿芽茶) — grænt te úr brumum frá Taiqingshan-fjalli (太青山) í Lixian-sýslu (澧县) í Changde-borgarhéraði í norðvesturhluta Hunan-héraðs. Lýsandi — „grænir brumar frá Shuangshang á Taiqing-fjalli“. Verndarskjalið lýsir flötum, beinum, smaragðgrænum brumum með hvítum hárum og kastaníukeim í ilmi — um 80 þúsund brum í hvert kíló. Árið 2015 var nafnið skráð sem landbúnaðarleg landfræðileg merking og árið 2025 var það viðurkennt sem vara með landfræðilega merkingu.

1. Flokkun og Uppruni

Tegund: Grænt te (绿茶, lǜchá): samkvæmt skjalinu — festing og þurrkun, án oxunar og hressingar.
Flokkur: Brumagrænt te frá Hunan; vara með landfræðilega merkingu (2025); landbúnaðarleg landfræðileg merking (2015).
Uppruni: Kína, Hunan-hérað (湖南, Húnán), Changde-borgarhérað (常德, Chángdé), Lixian-sýsla (澧县, Lǐxiàn).
Verndarsvæði: Sjö sveitir og bæir í sýslunni: Taiqing (太青乡), Yangjiafang (杨家坊乡), Huolianpo (火连坡镇), Ganshitan (甘溪滩镇), Fangshiping (方石坪镇), Matoupu (码头铺镇) og Dongshi (洞市乡).
Umsækjandi: Te-menningarstofnunin „Shuangshang lüya“ Chengtoushan í Lixian-sýslu (澧县城头山双上绿芽茶文化研究所).
Landfræðileg hnit: 111°12′35″–111°31′34″ austlægrar lengdar, 29°42′57″–29°57′39″ norðlægrar breiddar.

2. Saga og Menningarlegt Gildi

Saga:
- Elstu dagsetningar eru misvísandi. Skrá yfir landfræðilegar merkingar, sem vísar í Yuan-sagnfræðinginn Ma Duanlin (马端临) og handbókina „Zhongguo cha jing“ (中国茶经), segir að „双上绿芽“ frá Lizhou (澧州, núverandi Lixian) hafi verið valið sem skattgjöf til hirðarinnar fyrir árið 1008, fyrsta ári Dazhong-xiangfu-tímabilsins í Song-veldinu. Ferðamálaþróunaráætlun sýslunnar (2019), sem vísar í handbókina „湖南名茶“, segir hins vegar: te var ræktað hér þegar á Tang-tímanum og á Yuan-tímanum var „双上绿芽“ þekkt um allt land og var árleg skattgjöf. Frumheimildir hafa ekki verið staðfestar; hvorug dagsetningin er endanleg.
- 2014. Samkvæmt handbókinni var framleiðslusvæðið í sjö sveitum og bæjum 3333,33 hektarar og framleiðslan 5000 tonn af þurru tei á ári.
- 2015. Þann 5. nóvember setti landbúnaðarráðuneyti Kína nafnið undir vernd sem landbúnaðarleg landfræðileg merking.
- Arfleifð. Samkvæmt handbókinni er handverkstæknin á skrá yfir óefnislega menningararfleifð Changde; samkvæmt tilkynningu héraðsins frá nóvember 2024 er hún einnig á sjöttu héraðsskrá Hunan yfir óefnislega menningararfleifð.
- 2025. Þjóðhagstofan fyrir hugverk (CNIPA) með tilkynningu nr. 640 — undirritað 16. júlí, birt 13. ágúst — viðurkenndi nafnið sem vöru með landfræðilega merkingu.
Nafn: Taiqing (太青) — Taiqingshan-fjall, einnig kallað 太清山. „Shuangshang“ (双上) — „fór tvisvar upp“. Sagan segir að „lyfjakonungurinn“ Sun Simiao (孙思邈) hafi komið hingað tvisvar: í fyrra skiptið kastaði hann fræi í jörðina í framhjáhlaupi, í seinna skiptið kenndi hann íbúunum, sem höfðu verndað runnann, lækninganotkun tesins og vinnsluaðferð þess. Til minningar um hann var teið nefnt „双上绿芽“. Þetta er þjóðsaga en ekki skjalfest staðreynd. „Lüya“ (绿芽) — „grænir brumar“.
Menningarlegt gildi: Samkvæmt handbókum bar teið titlana „frægt te frá Hunan“ og „frægt te frá Kína“ og vörumerkið „双上绿芽“ hafði stöðu þekkts vörumerkis Kína. Í ferðamálaþróunaráætlun sýslunnar fyrir 2019–2030 stendur verkefnið „Taiqing-te“ á lista yfir tíu verkefni til endurvakningar sveita; hugmynd þess er „Skattgjafarvegurinn“ (贡茶之道).

3. Grasafræðileg Lýsing og Hráefni

Afbrigði / Yrki: Verndarskjalið nefnir afbrigðið sama nafni og varan — „太青双上绿芽茶“, án þess að skýra hvað liggur þar að baki; ræktunarafbrigði finnst ekki í heimildunum.
Hráefni: Brum. Samkvæmt handbókinni — stakur brum (独芽) um 20 mm að lengd, tíndur í fjöllunum fyrir Guyu-tímabilið (谷雨). Skjalið talar um brum (芽头) og gefur viðmið um u.þ.b. 80 þúsund brum í hvert kíló af þurru tei.
Tínsla: Vor; skjalið gefur einnig upp vinnslu fyrir haustlauf.
Tínslukröfur: Laufið er strax flutt í hreinum fléttuðum körfum á móttökustað, eftir skoðun er það breitt út á bambusmottur.

4. Svæðisbundin Áhrif og Ræktunaraðstæður

Svæði: Taiqingshan-fjall: flestir tindar yfir 800 m; hæsti punkturinn, Yamujian (鸭母尖), 1019,5 m — það er einnig hæsti punktur sýslunnar, „þak Lixian“. Samkvæmt tilkynningu héraðsins (2024) er fjallið allt árið í skýjum og þoku.
Upprunahæð: Samkvæmt verndarskjalinu — 500–1200 m. Handbókarútgáfa lýsingarinnar frá 2015, sem ekki tókst að sannreyna, nefnir 150–550 m sem venjulega hæð fyrir tegrunninn; misræmið er óleyst.
Jarðvegur: Samkvæmt skjalinu — sandblandinn jarðvegur, moldarjarðvegur og leirblandaður moldarjarðvegur, pH 5,0–6,0, kalsíum ekki meira en 0,2 %, lagþykkt meira en 1 m.
Loftslag: Staðfest loftslagsgögn finnast ekki í heimildunum.
Ræktunaraðferðir samkvæmt skjalinu: Gróðursetning frá lokum október til byrjun mars, tveir runnar í hverja holu, 4444 runnar á mu við tveggja raða gróðursetningu og 2222 við einnar raðar. Húsdýraáburður og kökur — aðeins eftir sótthreinsun.

5. Vinnslutækni

Verndarskjalið lýsir átta aðgerðum með stillingum.

Útbreiðsla (摊放, tānfàng): Vor 6–8 klukkustundir, haust 2–3; lagið ekki þykkara en 3 cm á bambusbrettum eða 5 cm í rennu, með einum til tveimur viðsnúningum, þar til rakastig er 70–72 %, án skemmda og roðnunar.
Festing (杀青, shāqīng): Tromluveggurinn við inntakið — um 230 °C, loft við úttakið — yfir 90 °C; umferð um 90 sekúndur, 45–50 skammtar á mínútu. Raki eftir — um 62 %, laufið dökkgrænt, með hreinum ilm.
Blástur og kæling (清风、摊凉): Lagið allt að 1 cm, um 15 mínútur; lauf, blaðstilkar og óhreinindi fjarlægð.
Fyrsta þurrkun (初干, chūgān): 110–130 °C, 5–8 mínútur; laufið festist ekki við höndina og stings örlítið, raki 45–50 %.
Framkoma hára (提毫, tíháo): 60–80 °C, 10–15 mínútur: laufið er jafnað og formað, og þegar það er orðið 70–80 % þurrt er telaufunum nuddað saman svo hvít hár komi fram.
Handvirk lokamótun og endurtekin framkoma hára: Með höndunum er laufið gert þétt og beint, smaragðgrænt á lit með áberandi hárum.
Kæling (摊凉, tānliáng): 30–40 mínútur, lagið allt að 2 cm.
Lokaþurrkun með hitun (足干提香, zúgān tíxiāng): Lagskipt í tæki til ilmhitunar þar til rakastig er ekki hærra en 5 %; kælt te er pakkað og innsiglað til geymslu.

6. Skynræn Einkenni

Lýsingin — úr verndarskjalinu.

Útlit þurra laufa: Flatt, beint, glæsilegt; smaragðgrænt með gljáa, hvít hár sýnileg (扁直秀丽，色泽翠绿光润、白毫显露). Samkvæmt skjalinu er raki undir 5 %: í hendi stings teið örlítið og brotnar við léttan þrýsting.
Ilmur þurra laufa: Sérstök lýsing finnst ekki í heimildunum.
Ilmur seyðis: Hár, ferskur, þrálátur, með sérstakri kastaníukeim (栗香) og löngu eftirbragði.
Bragð: Þétt, mjúkt, sætt og frískandi (醇厚甘爽).
Litur seyðis: Tær, bjartur (清澈明亮).
Blaðbotn (lögð lauf): Ljósgrænn, ferskur og bjartur; brumin full, heil, jöfn, fjaðrandi. Í glasi standa brumin lóðrétt (茶芽直竖).

7. Efnasamsetning

Verndarskjalið gefur upp bil:

Vísir	Innihald
Te-fjölfenól	18,7–28,7 g/100 g
Vatnsleysanleg útdráttarefni	38,2–51,2 g/100 g
Koffín	1,5–4,2 g/100 g
Saponín (samtals)	0,3–1,2 %
Sink	3,5–5,5 mg/100 g
Selen	7,5–12,0 µg/100 g

Þetta er vörulýsing en ekki greining á tiltekinni framleiðslulotu.

8. Bruggun

Venja í flokknum fyrir viðkvæmt brumagrænt te.

Vatnshiti: 75–80 °C.
Temagn: 3 g á 150 ml.
Ílát: Hátt glerglas — þar sést hvernig brumin rísa lóðrétt.
Aðferð:
1. Hita glasið.
2. Hella vatni í og strá teinu ofan í.
3. Fyrsta seyðið — eftir 1–2 mínútur, þegar brumin sökkva.
4. Drekka og skilja eftir þriðjung seyðisins.
5. Bæta við vatni.
6. Tveir til þrír endurteknir áhellingar.

9. Geymsla

Venja í flokknum. Í loftþéttum umbúðum, í kæli við 0–5 °C, án ljóss, raka og lyktar; best er að drekka innan árs.

10. Verð og Fölsun

Gögn um verð finnast ekki í heimildunum.

Hvernig á að forðast fölsun:
- Leita að merki vöru með landfræðilega merkingu: hún er veitt að beiðni í gegnum hugverkastofnun sýslunnar, eftir skoðun héraðsins og samþykki CNIPA.
- Athuga hvort framleiðandinn er frá sjö sveitum og bæjum svæðisins.
- Bera saman útlit: stakir brumar, flatir og beinir, með hvítum hárum; kastaníukeimur; brumin rísa í glasi.
- Muna að „双上绿芽“ er einnig vörumerki en vörumerki og merki um landfræðilega merkingu eru mismunandi skjöl.

11. Áhugaverðar Staðreyndir

Efri mörk hæðar í verndarskjalinu — 1200 m — eru hærri en hæsti punktur sýslunnar sjálfrar.
Í hverju kílói af þurru tei eru, samkvæmt skjalinu, um 80 þúsund brum.
Tínslufólki er, samkvæmt handbókinni, óheimilt að nota snyrtivörur og ilmvatn.

12. Samanburður við önnur te frá Hunan og brumate

Shimen Yinfeng (石门银峰): Grænt te frá nágrannasýslunni Shimen, einnig með ríkulegum hárum, en þunnar beinar nálar frekar en flatt.
Changde Hongcha (常德红茶): Rautt te frá borgarhéraðinu, en svæði þess nær einnig yfir hluta Lixian-sýslu.
Junshan Yinzhen (君山银针): Brumate frá Hunan, sem einnig rís í glasi, en gult, með hressingu.
Zhuyeqing (竹叶青): Flatt grænt te frá Emei-fjalli í Sichuan — næst því í laufformi.

Að lokum:

Taiqing Shuangshang Lüya Cha — brumagrænt te frá Taiqing-fjalli, þar sem verndarskjalið lýsir vinnslu niður í gráðu og sekúndu. Flatir smaragðgrænir brumar með hvítum hárum, kastaníukeimur og brum sem rísa í glasi — það eru einkenni þess; forn skattgjöf og þjóðsagan um Sun Simiao — enn sem komið er útgáfur handbóka.

Heimildir

Landfræðileg merking

CNIPA 地理标志产品认定 №640

Heildarlisti — á síðunni Heimildir