Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá

ਤਾਈਕਿੰਗ ਸ਼ੁਆਂਗਸ਼ਾਂਗ ਲਿਊਯਾ ਚਾ (Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá, 太青双上绿芽茶) — ਤਾਈਕਿੰਗ ਪਹਾੜ (太青山) ਦੀਆਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਤੋਂ ਬਣੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਹੂਨਾਨ ਸੂਬੇ ਦੇ ਉੱਤਰ-ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਚਾਂਗਦੇ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਲੀਜ਼ੀਅਨ ਕਾਉਂਟੀ (澧县) ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ। ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ — «ਤਾਈਕਿੰਗ ਪਹਾੜ ਦੀਆਂ ਸ਼ੁਆਂਗਸ਼ਾਂਗ ਹਰੀਆਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ»। ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਸਫੈਦ ਰੋਮਾਂ ਵਾਲੀਆਂ ਚਪਟੀਆਂ ਸਿੱਧੀਆਂ ਪੰਨੇ ਰੰਗ ਦੀਆਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਹਬਲੂਤ ਦਾ ਨੋਟ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ — ਲਗਭਗ 80 ਹਜ਼ਾਰ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ। 2015 ਵਿੱਚ ਇਹ ਨਾਮ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਜੋਂ ਰਜਿਸਟਰ ਹੋਇਆ, 2025 ਵਿੱਚ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਈ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá): ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਦੀ ਸਕੀਮ ਵਿੱਚ — ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣਾ, ਬਿਨਾਂ ਆਕਸੀਕਰਨ ਅਤੇ ਭਾਪ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਹੂਨਾਨ ਦੀ ਕਰੂੰਬਲ ਵਾਲੀ ਹਰੀ ਚਾਹ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ (2025); ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ (2015)।
• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਹੂਨਾਨ ਸੂਬਾ (湖南, Húnán), ਚਾਂਗਦੇ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (常德, Chángdé), ਲੀਜ਼ੀਅਨ ਕਾਉਂਟੀ (澧县, Lǐxiàn)।
• ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ: ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਸੱਤ ਕਸਬੇ ਅਤੇ ਪਿੰਡ: ਤਾਈਕਿੰਗ (太青乡), ਯਾਂਗਜੀਆਫਾਂਗ (杨家坊乡), ਹੁਓਲੀਅਨਪੋ (火连坡镇), ਗਾਂਸ਼ੀਤਾਨ (甘溪滩镇), ਫਾਂਗਸ਼ੀਪਿੰਗ (方石坪镇), ਮਾਤੋਉਪੂ (码头铺镇) ਅਤੇ ਦੋਂਗਸ਼ੀ (洞市乡)।
• ਬਿਨੈਕਾਰ: ਲੀਜ਼ੀਅਨ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਚੇਂਗਤੋਊਸ਼ਾਨ «ਸ਼ੁਆਂਗਸ਼ਾਂਗ ਲਿਊਯਾ» ਚਾਹ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਖੋਜ ਸੰਸਥਾਨ (澧县城头山双上绿芽茶文化研究所)।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਕ: 111°12′35″–111°31′34″ ਪੂਰਬੀ ਲੰਬਾਈ, 29°42′57″–29°57′39″ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਤਾਰੀਖਾਂ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੀਆਂ ਹਨ। ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ, ਜੋ ਯੂਆਨ ਇਤਿਹਾਸਕਾਰ ਮਾ ਦੁਆਨਲਿਨ (马端临) ਅਤੇ ਹਵਾਲਾ ਕਿਤਾਬ «ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਕੈਨਨ» (中国茶经) ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਲਿਖਦੀ ਹੈ ਕਿ ਲੀਝੋਊ (澧州, ਵਰਤਮਾਨ ਲੀਜ਼ੀਅਨ) ਦਾ «双上绿芽» ਸੌਂਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੇ ਦਾਝੋਂਗ-ਸ਼ਿਆਂਗਫੂ ਯੁੱਗ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਸਾਲ 1008 ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਦਰਬਾਰ ਨੂੰ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਵਜੋਂ ਚੁਣਿਆ ਗਿਆ ਸੀ। ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਸੈਰ-ਸਪਾਟਾ ਵਿਕਾਸ ਯੋਜਨਾ (2019), ਹਵਾਲਾ ਕਿਤਾਬ «ਹੂਨਾਨ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਾਹਾਂ» (湖南名茶) ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਹੋਰ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ: ਚਾਹ ਇੱਥੇ ਤਾਂਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਵਿੱਚ ਹੀ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਸੀ, ਅਤੇ ਯੂਆਨ ਸਮੇਂ «双上绿芽» ਪੂਰੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸੀ ਅਤੇ ਹਰ ਸਾਲ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਵਜੋਂ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਸਰੋਤਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਨਹੀਂ ਹੋਈ; ਕੋਈ ਵੀ ਤਾਰੀਖ ਅੰਤਿਮ ਨਹੀਂ ਹੈ।
  • 2014। ਹਵਾਲਾ ਕਿਤਾਬ ਅਨੁਸਾਰ, ਸੱਤ ਕਸਬਿਆਂ ਅਤੇ ਪਿੰਡਾਂ ਵਿੱਚ ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰ 3333.33 ਹੈਕਟੇਅਰ ਸੀ, ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਲ 5000 ਟਨ ਸੁੱਕੀ ਚਾਹ ਸੀ।
  • 2015। 5 ਨਵੰਬਰ ਨੂੰ ਚੀਨ ਦੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਨੇ ਇਸ ਨਾਮ ਨੂੰ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕੀਤਾ।
  • ਵਿਰਾਸਤ। ਹਵਾਲਾ ਕਿਤਾਬ ਅਨੁਸਾਰ, ਹੱਥੀਂ ਤਕਨੀਕ ਚਾਂਗਦੇ ਦੀ ਅਮੂਰਤ ਵਿਰਾਸਤ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ; ਨਵੰਬਰ 2024 ਦੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਰਿਪੋਰਟ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਹ ਹੂਨਾਨ ਦੀ ਛੇਵੀਂ ਸੂਬਾਈ ਅਮੂਰਤ ਵਿਰਾਸਤ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।
  • 2025। ਚੀਨ ਦੇ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ (CNIPA) ਨੇ ਘੋਸ਼ਣਾ ਨੰ. 640 ਰਾਹੀਂ — 16 ਜੁਲਾਈ ਨੂੰ ਦਸਤਖਤ, 13 ਅਗਸਤ ਨੂੰ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ — ਇਸ ਨਾਮ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ।
• ਨਾਮ: ਤਾਈਕਿੰਗ (太青) — ਤਾਈਕਿੰਗ ਪਹਾੜ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ 太清山 ਵੀ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ। «ਸ਼ੁਆਂਗਸ਼ਾਂਗ» (双上) — «ਦੋ ਵਾਰ ਚੜ੍ਹਿਆ»। ਲੋਕ ਕਥਾ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ ਕਿ «ਦਵਾਈਆਂ ਦਾ ਰਾਜਾ» ਸੁਨ ਸੀਮਿਆਓ (孙思邈) ਇੱਥੇ ਦੋ ਵਾਰ ਆਇਆ: ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਲੰਘਦਿਆਂ ਚਾਹ ਦਾ ਬੀਜ ਜ਼ਮੀਨ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟ ਗਿਆ, ਦੂਜੀ ਵਾਰ ਉਸਨੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਸਨੀਕਾਂ ਨੂੰ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਝਾੜੀ ਸੰਭਾਲੀ ਸੀ, ਚਾਹ ਦੀ ਦਵਾਈ ਵਰਤੋਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਸਿਖਾਇਆ। ਉਸਦੀ ਯਾਦ ਵਿੱਚ ਹੀ ਚਾਹ ਦਾ ਨਾਮ «双上绿芽» ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ। ਇਹ ਇੱਕ ਕਥਾ ਹੈ, ਦਸਤਾਵੇਜ਼ੀ ਤੱਥ ਨਹੀਂ। «ਲਿਊਯਾ» (绿芽) — «ਹਰੀਆਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ»।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ: ਹਵਾਲਾ ਕਿਤਾਬਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਚਾਹ ਨੇ «ਹੂਨਾਨ ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਾਹ» ਅਤੇ «ਚੀਨ ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਾਹ» ਦੇ ਖਿਤਾਬ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ, ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਂਡ «双上绿芽» ਨੂੰ ਚੀਨ ਦੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਵਪਾਰਕ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਦਰਜਾ ਮਿਲਿਆ। 2019–2030 ਲਈ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਸੈਰ-ਸਪਾਟਾ ਵਿਕਾਸ ਯੋਜਨਾ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ «ਤਾਈਕਿੰਗ ਚਾਹ» ਪਿੰਡ ਪੁਨਰਜਾਗਰਣ ਦੇ ਦਸ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ; ਇਸਦੀ ਧਾਰਨਾ — «ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਦਾ ਮਾਰਗ» (贡茶之道) ਹੈ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵੇਰਵਾ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਾਰ: ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਕਿਸਮ ਨੂੰ ਉਤਪਾਦ ਵਰਗਾ ਹੀ ਨਾਮ ਦਿੰਦਾ ਹੈ — «太青双上绿芽茶», ਬਿਨਾਂ ਇਹ ਦੱਸੇ ਕਿ ਇਸ ਪਿੱਛੇ ਕੀ ਹੈ; ਪ੍ਰਾਪਤ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਚੋਣਵੀਂ ਕਿਸਮ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਕੱਚਾ ਮਾਲ: ਕਰੂੰਬਲਾਂ। ਹਵਾਲਾ ਕਿਤਾਬ ਅਨੁਸਾਰ — ਇਕੱਲੀ ਕਰੂੰਬਲ (独芽) ਲਗਭਗ 20 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਲੰਬੀ, ਜੋ ਗੁਯੂ (谷雨) ਮੌਸਮ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚ ਤੋੜੀ ਗਈ। ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਕਰੂੰਬਲਾਂ (芽头) ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਸੁੱਕੀ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 80 ਹਜ਼ਾਰ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਦਾ ਮਾਪਦੰਡ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
• ਤੋੜਨ ਦਾ ਸਮਾਂ: ਬਸੰਤ; ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਪਤਝੜ ਦੇ ਪੱਤੇ ਲਈ ਵੀ ਵਿਵਸਥਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
• ਤੋੜਨ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ: ਪੱਤਾ ਤੁਰੰਤ ਸਾਫ਼ ਬੁਣੀਆਂ ਟੋਕਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸਵਾਗਤ ਕੇਂਦਰ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਾਂਚ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਾਂਸ ਦੀਆਂ ਚਟਾਈਆਂ ਉੱਤੇ ਖਿਲਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਖੇਤਰ: ਤਾਈਕਿੰਗ ਪਹਾੜ: ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਚੋਟੀਆਂ 800 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਉੱਚੀਆਂ; ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚਾ ਬਿੰਦੂ, ਯਾਮੂਜਿਆਨ (鸭母尖), 1019.5 ਮੀਟਰ — ਇਹ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚਾ ਬਿੰਦੂ ਹੈ, «ਲੀਜ਼ੀਅਨ ਦੀ ਛੱਤ»। ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਰਿਪੋਰਟ (2024) ਅਨੁਸਾਰ, ਪਹਾੜ ਸਾਰਾ ਸਾਲ ਬੱਦਲਾਂ ਅਤੇ ਧੁੰਦ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।
• ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ: ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ — 500–1200 ਮੀਟਰ। 2015 ਦੇ ਵਰਣਨ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਵਾਲਾ ਸੰਖੇਪ, ਜਿਸਦੀ ਤਸਦੀਕ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕੀ, ਚਾਹ ਬੇਸ ਲਈ ਆਮ 150–550 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ਦੱਸਦਾ ਹੈ; ਅੰਤਰ ਦਾ ਹੱਲ ਨਹੀਂ ਹੋਇਆ।
• ਮਿੱਟੀ: ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ — ਰੇਤਲੀ ਦੋਮਟ, ਦੋਮਟ ਅਤੇ ਚਿਕਣੀ ਦੋਮਟ, pH 5.0–6.0, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ 0.2 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ, ਪਰਤ ਦੀ ਮੋਟਾਈ 1 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ।
• ਮੌਸਮ: ਪ੍ਰਾਪਤ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤੇ ਜਲਵਾਯੂ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।
• ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ ਖੇਤੀ ਤਕਨੀਕ: ਅਕਤੂਬਰ ਦੇ ਅੰਤ ਤੋਂ ਮਾਰਚ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਤੱਕ ਬਿਜਾਈ, ਹਰ ਟੋਏ ਵਿੱਚ ਦੋ ਬੂਟੇ, ਦੋ ਪੰਗਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਬਿਜਾਈ ਵੇਲੇ 4444 ਬੂਟੇ ਪ੍ਰਤੀ ਮੂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪੰਗਤੀ ਵਿੱਚ 2222। ਖਾਦ ਅਤੇ ਖਲੀ — ਸਿਰਫ ਰੋਗਾਣੂ-ਮੁਕਤ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ

ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅੱਠ ਕਾਰਵਾਈਆਂ ਨੂੰ ਵਿਵਸਥਾਵਾਂ ਸਮੇਤ ਦੱਸਦਾ ਹੈ।

1. ਖਿਲਾਰਨਾ (摊放, tānfàng): ਬਸੰਤ ਵਿੱਚ 6–8 ਘੰਟੇ, ਪਤਝੜ ਵਿੱਚ 2–3; ਬਾਂਸ ਦੀਆਂ ਟਰੇਆਂ ਉੱਤੇ 3 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਮੋਟੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਜਾਂ ਨਾਲੀ ਵਿੱਚ 5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ, ਇੱਕ-ਦੋ ਵਾਰ ਪਲਟਣ ਨਾਲ, ਨਮੀ 70–72 % ਤੱਕ, ਬਿਨਾਂ ਨੁਕਸਾਨ ਅਤੇ ਲਾਲੀ।
2. ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, shāqīng): ਲੋਡ ਹੋਣ ਵੇਲੇ ਡਰੱਮ ਦੀ ਕੰਧ — ਲਗਭਗ 230 °C, ਨਿਕਾਸ ਵੇਲੇ ਹਵਾ — 90 °C ਤੋਂ ਵੱਧ; ਗੁਜ਼ਰਨਾ ਲਗਭਗ 90 ਸਕਿੰਟ, 45–50 ਲੋਡ ਪ੍ਰਤੀ ਮਿੰਟ। ਬਾਅਦ ਨਮੀ — ਲਗਭਗ 62 %, ਪੱਤਾ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹਰਾ, ਸਾਫ਼ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾਲ।
3. ਹਵਾ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਕਰਨਾ (清风、摊凉): 1 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੱਕ ਪਰਤ ਵਿੱਚ, ਲਗਭਗ 15 ਮਿੰਟ; ਪੱਤੇ, ਡੰਠਲ ਅਤੇ ਕੂੜਾ ਹਟਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
4. ਪਹਿਲਾ ਸੁਕਾਉਣਾ (初干, chūgān): 110–130 °C, 5–8 ਮਿੰਟ; ਪੱਤਾ ਹੱਥ ਨੂੰ ਚਿਪਕਦਾ ਨਹੀਂ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਚੁਭਦਾ ਹੈ, ਨਮੀ 45–50 %।
5. ਰੋਮ ਉਭਾਰਨਾ (提毫, tíháo): 60–80 °C, 10–15 ਮਿੰਟ: ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਪੱਧਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਰੂਪ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਇਹ 70–80 % ਸੁੱਕ ਜਾਵੇ, ਚਾਹ ਦੇ ਕਣਾਂ ਨੂੰ ਆਪਸ ਵਿੱਚ ਰਗੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਸਫੈਦ ਰੋਮ ਉਭਰ ਆਵੇ।
6. ਹੱਥੀਂ ਅੰਤਿਮ ਰੂਪ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਰੋਮ ਉਭਾਰਨਾ: ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਸੰਘਣੇ ਸਿੱਧੇ ਰੂਪ, ਪੰਨੇ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸਪਸ਼ਟ ਰੋਮਾਂ ਤੱਕ ਲਿਆਂਦਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
7. ਠੰਢਾ ਕਰਨਾ (摊凉, tānliáng): 30–40 ਮਿੰਟ, 2 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੱਕ ਪਰਤ ਵਿੱਚ।
8. ਖੁਸ਼ਬੂ ਚਾੜ੍ਹਦੇ ਹੋਏ ਅੰਤਿਮ ਸੁਕਾਉਣਾ (足干提香, zúgān tíxiāng): ਖੁਸ਼ਬੂ ਚਾੜ੍ਹਨ ਵਾਲੇ ਯੰਤਰ ਵਿੱਚ ਪਰਤ ਦਰ ਪਰਤ ਨਮੀ 5 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਾ ਰਹੇ ਤੱਕ; ਠੰਢੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਪੈਕ ਕਰਕੇ ਭੰਡਾਰਨ ਲਈ ਸੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

6. ਇੰਦਰੀਅਨੁਭਵ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਵਰਣਨ — ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਤੋਂ।

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਬਾਹਰੀ ਰੂਪ: ਚਪਟਾ, ਸਿੱਧਾ, ਸੁੰਦਰ; ਚਮਕ ਨਾਲ ਪੰਨੇ ਰੰਗ ਦਾ ਹਰਾ, ਸਫੈਦ ਰੋਮ ਸਪਸ਼ਟ (扁直秀丽，色泽翠绿光润、白毫显露)। ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ, ਨਮੀ 5 % ਤੋਂ ਘੱਟ: ਹੱਥ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਹਲਕਾ ਚੁਭਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਦਬਾਅ ਨਾਲ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਪ੍ਰਾਪਤ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਚਾਹ ਦੇ ਰਸ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਉੱਚੀ, ਤਾਜ਼ੀ, ਕਾਇਮ ਰਹਿਣ ਵਾਲੀ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸ਼ਾਹਬਲੂਤ ਨੋਟ (栗香) ਅਤੇ ਲੰਮੇ ਬਾਅਦ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨਾਲ।
• ਸੁਆਦ: ਸੰਘਣਾ, ਨਰਮ, ਮਿੱਠਾ-ਤਾਜ਼ਗੀ ਵਾਲਾ (醇厚甘爽)।
• ਰਸ ਦਾ ਰੰਗ: ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ, ਚਮਕਦਾਰ (清澈明亮)।
• ਚਾਹ ਦਾ ਥੱਲਾ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਹਲਕਾ ਹਰਾ, ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ; ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਭਰਪੂਰ, ਪੂਰੀਆਂ, ਪੱਧਰੀਆਂ, ਲਚਕਦਾਰ। ਗਿਲਾਸ ਵਿੱਚ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਸਿੱਧੀਆਂ ਖੜ੍ਹਦੀਆਂ ਹਨ (茶芽直竖)।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਰੇਂਜਾਂ ਦਿੰਦਾ ਹੈ:

ਸੂਚਕ	ਮਾਤਰਾ
ਚਾਹ ਪੌਲੀਫਿਨੋਲ	18.7–28.7 ਗ੍ਰਾਮ/100 ਗ੍ਰਾਮ
ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਕੱਢਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ	38.2–51.2 ਗ੍ਰਾਮ/100 ਗ੍ਰਾਮ
ਕੈਫੀਨ	1.5–4.2 ਗ੍ਰਾਮ/100 ਗ੍ਰਾਮ
ਸੈਪੋਨਿਨ (ਕੁੱਲ)	0.3–1.2 %
ਜ਼ਿੰਕ	3.5–5.5 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ/100 ਗ੍ਰਾਮ
ਸੇਲੇਨੀਅਮ	7.5–12.0 ਮਾਈਕ੍ਰੋਗ੍ਰਾਮ/100 ਗ੍ਰਾਮ

ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਵਰਣਨ ਹੈ, ਕਿਸੇ ਬੈਚ ਦਾ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਨਹੀਂ।

8. ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਨਾਜ਼ੁਕ ਕਰੂੰਬਲ ਵਾਲੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ।

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 75–80 °C।
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿਲੀਲਿਟਰ।
• ਬਰਤਨ: ਉੱਚਾ ਕੱਚ ਦਾ ਗਿਲਾਸ — ਇਸ ਵਿੱਚ ਦਿਸਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਕਿਵੇਂ ਸਿੱਧੀਆਂ ਖੜ੍ਹਦੀਆਂ ਹਨ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
  1. ਗਿਲਾਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ।
  2. ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਚਾਹ ਛਿੜਕੋ।
  3. ਪਹਿਲਾ ਰਸ — 1–2 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ, ਜਦੋਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਹੇਠਾਂ ਬੈਠ ਜਾਣ।
  4. ਪੀਓ, ਰਸ ਦਾ ਤੀਜਾ ਹਿੱਸਾ ਛੱਡ ਕੇ।
  5. ਪਾਣੀ ਹੋਰ ਪਾਓ।
  6. ਦੋ-ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਹੋਰ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।

9. ਭੰਡਾਰਨ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 0–5 °C ਉੱਤੇ, ਰੌਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਗੰਧਾਂ ਤੋਂ ਦੂਰ; ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀ ਲੈਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ

ਪ੍ਰਾਪਤ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

• ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਲੱਭੋ: ਇਹ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਵਿਭਾਗ ਰਾਹੀਂ ਅਰਜ਼ੀ, ਸੂਬਾਈ ਜਾਂਚ ਅਤੇ CNIPA ਪ੍ਰਵਾਨਗੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮਿਲਦਾ ਹੈ।
  • ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦਕ ਖੇਤਰ ਦੇ ਸੱਤ ਕਸਬਿਆਂ ਅਤੇ ਪਿੰਡਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹੈ।
  • ਦਿੱਖ ਮਿਲਾਓ: ਇਕੱਲੀਆਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ, ਚਪਟੀਆਂ ਅਤੇ ਸਿੱਧੀਆਂ, ਸਫੈਦ ਰੋਮਾਂ ਨਾਲ; ਸ਼ਾਹਬਲੂਤ ਨੋਟ; ਗਿਲਾਸ ਵਿੱਚ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਖੜ੍ਹਦੀਆਂ ਹਨ।
  • ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ «双上绿芽» ਇੱਕ ਵਪਾਰਕ ਚਿੰਨ੍ਹ ਵੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਟ੍ਰੇਡਮਾਰਕ ਅਤੇ ਸੰਕੇਤ ਚਿੰਨ੍ਹ ਵੱਖਰੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਹਨ।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਉਚਾਈ ਦੀ ਉਪਰਲੀ ਸੀਮਾ — 1200 ਮੀਟਰ — ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੇ ਬਿੰਦੂ ਤੋਂ ਵੀ ਵੱਧ ਹੈ।
• ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ, ਇੱਕ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਸੁੱਕੀ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 80 ਹਜ਼ਾਰ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।
• ਹਵਾਲਾ ਕਿਤਾਬ ਅਨੁਸਾਰ, ਤੋੜਨ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ ਸ਼ਿੰਗਾਰ ਅਤੇ ਅਤਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਮਨ੍ਹਾਂ ਹੈ।

12. ਹੋਰ ਹੂਨਾਨ ਚਾਹਾਂ ਅਤੇ ਕਰੂੰਬਲ ਵਾਲੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਸ਼ੀਮੇਨ ਯਿਨਫੇਂਗ (石门银峰): ਗੁਆਂਢੀ ਕਾਉਂਟੀ ਸ਼ੀਮੇਨ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਵੀ ਭਰਪੂਰ ਰੋਮਾਂ ਨਾਲ, ਪਰ ਪਤਲੀਆਂ ਸਿੱਧੀਆਂ ਸੂਈਆਂ ਵਾਂਗ, ਚਪਟੀ ਨਹੀਂ।
• ਚਾਂਗਦੇ ਹੌਂਗਚਾ (常德红茶): ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਲਾਲ ਚਾਹ, ਜਿਸਦਾ ਖੇਤਰ ਲੀਜ਼ੀਅਨ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦਾ ਹੈ।
• ਜੂਨਸ਼ਾਨ ਯਿਨਝੇਨ (君山银针): ਹੂਨਾਨ ਦੀ ਕਰੂੰਬਲ ਵਾਲੀ ਚਾਹ, ਗਿਲਾਸ ਵਿੱਚ ਵੀ ਖੜ੍ਹਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਪੀਲੀ ਹੈ, ਭਾਪ ਵਿੱਚ ਪਕਾਈ ਗਈ।
• ਝੂਏਕਿੰਗ (竹叶青): ਸਿਚੁਆਨ ਦੇ ਏਮੇਈ ਪਹਾੜ ਦੀ ਚਪਟੀ ਹਰੀ ਚਾਹ — ਪੱਤੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਨੇੜੇ।

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:

ਤਾਈਕਿੰਗ ਸ਼ੁਆਂਗਸ਼ਾਂਗ ਲਿਊਯਾ ਚਾ — ਤਾਈਕਿੰਗ ਪਹਾੜ ਦੀ ਕਰੂੰਬਲ ਵਾਲੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਤਕਨੀਕ ਨੂੰ ਡਿਗਰੀ ਅਤੇ ਸਕਿੰਟ ਤੱਕ ਦੱਸਦਾ ਹੈ। ਸਫੈਦ ਰੋਮਾਂ ਵਾਲੀਆਂ ਚਪਟੀਆਂ ਪੰਨੇ ਰੰਗ ਦੀਆਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ, ਸ਼ਾਹਬਲੂਤ ਨੋਟ ਅਤੇ ਗਿਲਾਸ ਵਿੱਚ ਖੜ੍ਹਦੀਆਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ — ਇਸ ਦੀਆਂ ਪਛਾਣਾਂ ਹਨ; ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਅਤੇ ਸੁਨ ਸੀਮਿਆਓ ਦੀ ਕਥਾ — ਅਜੇ ਵੀ ਹਵਾਲਾ ਕਿਤਾਬਾਂ ਦੇ ਸੰਸਕਰਣ ਹਨ।

ਸਰੋਤ

ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ