Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá

Taicjinas Šuanšanas Luija ča (Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá, 太青双上绿芽茶) — zaļā tēja no pumpuriem no Taicjinašanas kalna (太青山) Lisjaņas apriņķī (澧县), Čande pilsētas apgabalā, Hunaņas provinces ziemeļrietumos. Aprakstoši — “Šuanšanas zaļie pumpuri no Taicjina kalna”. Aizsardzības dokuments apraksta plakanus, taisnus smaragdzaļus pumpurus ar baltu pūciņu un kastaņu noti aromātā — aptuveni 80 tūkstoši pumpuru kilogramā. 2015. gadā nosaukums reģistrēts kā lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norāde, 2025. gadā atzīts par produktu ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi.

1. Klasifikācija un izcelsme

Tips: Zaļā tēja (绿茶, lǜchá): dokumenta shēmā — fiksācija un žāvēšana, bez oksidēšanas un nīcināšanas.
Kategorija: Hunaņas pumpuru zaļā tēja; produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi (2025); lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norāde (2015).
Izcelsme: Ķīna, Hunaņas province (湖南, Húnán), Čande pilsētas apgabals (常德, Chángdé), Lisjaņas apriņķis (澧县, Lǐxiàn).
Aizsardzības zona: Septiņas apriņķa pagastu un ciemu teritorijas: Taicjina (太青乡), Jaņdzjafana (杨家坊乡), Holjaņpo (火连坡镇), Gaņsitaņa (甘溪滩镇), Fanšipina (方石坪镇), Matoupu (码头铺镇) un Dunši (洞市乡).
Pieteicējs: Lisjaņas apriņķa Čentoušaņas tējas kultūras institūts “Šuanšanas luija” (澧县城头山双上绿芽茶文化研究所).
Ģeogrāfiskās koordinātas: 111°12′35″–111°31′34″ austrumu garuma, 29°42′57″–29°57′39″ ziemeļu platuma.

2. Vēsture un kultūras nozīme

Vēsture:
- Agrīnie datējumi atšķiras. Ģeogrāfiskās izcelsmes norāžu katalogs, atsaucoties uz Juana dinastijas vēsturnieku Ma Duaņliņu (马端临) un rokasgrāmatu “Džunguo ča dzjin” (中国茶经), raksta, ka “双上绿芽” no Lidžou (澧州, tagadējā Lisjaņa) izraudzīta par nodevu galma vajadzībām jau pirms 1008. gada, pirmā Dačžuna-sjanfu ēras gada Sunu dinastijā. Apriņķa tūrisma attīstības plāns (2019), atsaucoties uz rokasgrāmatu “Hunaņas slavenās tējas” (湖南名茶), raksta citādi: tēja šeit audzēta jau Tanu laikā, bet Juaņu laikā “双上绿芽” bija pazīstama visā valstī un tika sūtīta kā ikgadēja nodeva. Pirmavoti nav pārbaudīti; neviens datējums nav galīgs.
- 2014. Pēc rokasgrāmatas, ražošanas platība septiņās pagastu un ciemu teritorijās ir 3333,33 ha, izstrāde — 5000 tonnas sausas tējas gadā.
- 2015. 5. novembrī ĶTR Lauksaimniecības ministrija piešķīra nosaukumam aizsardzību kā lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norādei.
- Mantojums. Pēc rokasgrāmatas, roku darināšanas tehnoloģija iekļauta Čande nemateriālā mantojuma sarakstā; pēc apgabala ziņojuma 2024. gada novembrī, tā iekļauta arī sestajā Hunaņas provinces nemateriālā mantojuma sarakstā.
- 2025. ĶTR Valsts intelektuālā īpašuma pārvalde (CNIPA) ar paziņojumu Nr. 640 — parakstīts 16. jūlijā, publicēts 13. augustā — atzina nosaukumu par produktu ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi.
Nosaukums: Taicjina (太青) — Taicjinašanas kalns, saukts arī 太清山. “Šuanšana” (双上) — “divreiz uzkāpis”. Teika vēsta, ka “zāļu valdnieks” Suņs Sımjao (孙思邈) šeit bijis divreiz: pirmajā reizē garāmejot iemetis zemē tējas sēklu, otrajā iemācījis iedzīvotājiem, kuri krūmu bija izkopuši, tējas ārstniecisko lietojumu un tās apstrādes veidu. Viņa piemiņai tēja nosaukta par “双上绿芽”. Tā ir teika, nevis dokumentēts fakts. “Luija” (绿芽) — “zaļie pumpuri”.
Kultūras nozīme: Pēc rokasgrāmatām, tēja nesusi titulus “Hunaņas slavenā tēja” un “Ķīnas slavenā tēja”, bet zīmolam “双上绿芽” piešķirts Ķīnas pazīstamas tirdzniecības zīmes statuss. Apriņķa tūrisma attīstības plānā 2019.–2030. gadam projekts “Taicjinas tēja” iekļauts desmit lauku atdzimšanas projektu sarakstā; tā koncepcija — “Nodevas ceļš” (贡茶之道).

3. Botāniskais apraksts un izejviela

Šķirne / kultivārs: Aizsardzības dokuments nosauc šķirni ar tādu pašu nosaukumu kā produktu — “太青双上绿芽茶”, nepaskaidrojot, kas aiz tā stāv; selekcijas šķirnes atrastajos avotos nav.
Izejviela: Pumpuri. Pēc rokasgrāmatas — viens pumpurs (独芽) apmēram 20 mm garumā, lasīts kalnos pirms Guiju sezonas (谷雨). Dokuments runā par pumpuriem (芽头) un nosaka orientieri aptuveni 80 tūkstoši pumpuru kilogramā sausas tējas.
Lasīšanas laiks: Pavasaris; dokuments dod režīmu arī rudens lapai.
Lasīšanas prasības: Lapu tūlīt ved tīros pītos grozos uz pieņemšanas punktu, pēc pārbaudes klāj uz bambusa paklājiņiem.

4. Teruārs un audzēšanas īpatnības

Reģions: Taicjinašanas kalns: lielākā daļa virsotņu augstākas par 800 m; augstākais punkts, Jamudzjaņa (鸭母尖), 1019,5 m — tā ir arī apriņķa augstākā vieta, “Lisjaņas jumts”. Pēc apgabala ziņojuma (2024), kalns visu gadu atrodas mākoņos un miglā.
Augšanas augstums: Pēc aizsardzības dokumenta — 500–1200 m. Rokasgrāmatas izklāsts no 2015. gada apraksta, kuru pārbaudīt neizdevās, par parastiem tējas bāzes augstumiem sauc 150–550 m; neatbilstība nav atrisināta.
Augsnes: Pēc dokumenta — smilšmāls, mālsmilts un mālaini smilšmāls, pH 5,0–6,0, kalcija ne vairāk par 0,2 %, slāņa biezums lielāks par 1 m.
Klimats: Pārbaudītu klimatisko datu atrastajos avotos nav.
Agrotehnika pēc dokumenta: Stādīšana no oktobra beigām līdz marta sākumam, pa diviem krūmiem bedrē, 4444 krūmi uz mu divrindu stādījumā un 2222 vienrindas stādījumā. Kūtsmēsli un rauši — tikai pēc dezinfekcijas.

5. Ražošanas tehnoloģija

Aizsardzības dokuments izklāsta astoņas operācijas ar režīmiem.

Izklāšana (摊放, tānfàng): Pavasarī 6–8 stundas, rudenī 2–3; slānī ne biezākā par 3 cm uz bambusa paplātēm vai 5 cm teknē, ar vienu līdz diviem apgrozījumiem, līdz mitrums 70–72 %, bez bojājumiem un apsarkuma.
Fiksācija (杀青, shāqīng): Bungas siena pie ielādes — apmēram 230 °C, gaiss pie izejas — virs 90 °C; caurlaide apmēram 90 sekundes, 45–50 ielādes minūtē. Mitrums pēc — apmēram 62 %, lapa tumši zaļa, ar tīru aromātu.
Apūšana un atdzesēšana (清风、摊凉): Slānī līdz 1 cm, apmēram 15 minūtes; novāc lapas, kātus un gružus.
Pirmā žāvēšana (初干, chūgān): 110–130 °C, 5–8 minūtes; lapa nelīp pie rokas un viegli durstas, mitrums 45–50 %.
Pūciņas izcelšana (提毫, tíháo): 60–80 °C, 10–15 minūtes: lapu izlīdzina un formē, bet, kad tā izžuvusi par 70–80 %, tējas lapiņas berzē citu pret citu, lai parādītos baltā pūciņa.
Roku pārformēšana un atkārtota pūciņas izcelšana: Ar rokām lapu noved līdz blīvai taisnai formai, smaragdzaļai krāsai un redzamai pūciņai.
Atdzesēšana (摊凉, tānliáng): 30–40 minūtes, slānī līdz 2 cm.
Galīgā žāvēšana ar sasildīšanu (足干提香, zúgān tíxiāng): Slāņos aromāta sildīšanas aparātā līdz mitrumam ne augstākam par 5 %; atdzisušu tēju iepako un hermetizē uzglabāšanai.

6. Organoleptiskās īpašības

Apraksts — no aizsardzības dokumenta.

Sausās lapas ārējais izskats: Plakana, taisna, eleganta; smaragdzaļa ar spīdumu, baltā pūciņa redzama (扁直秀丽，色泽翠绿光润、白毫显露). Pēc dokumenta, mitrums zem 5 %: rokā tēja viegli durstas un lūzt pie viegla spiediena.
Sausās lapas aromāts: Atsevišķa apraksta atrastajos avotos nav.
Uzlējuma aromāts: Augsts, svaigs, noturīgs, ar īpašu kastaņu noti (栗香) un garu pēcgaršu.
Garša: Blīva, maiga, saldeni atspirdzinoša (醇厚甘爽).
Uzlējuma krāsa: Caurspīdīga, spilgta (清澈明亮).
Tējas lapas pēc brūvēšanas: Maigi zaļa, svaiga un spilgta; pumpuri piebrieduši, veseli, vienmērīgi, elastīgi. Glāzē pumpuri stāv vertikāli (茶芽直竖).

7. Ķīmiskais sastāvs

Aizsardzības dokuments sniedz diapazonus:

Rādītājs	Saturs
Tējas polifenoli	18,7–28,7 g/100 g
Ūdenī šķīstošās ekstraktvielas	38,2–51,2 g/100 g
Kofeīns	1,5–4,2 g/100 g
Saponīni (summa)	0,3–1,2 %
Cinks	3,5–5,5 mg/100 g
Selēns	7,5–12,0 µg/100 g

Tas ir produkta apraksts, nevis partijas analīze.

8. Brūvēšana

Klases prakse maigai pumpuru zaļajai tējai.

Ūdens temperatūra: 75–80 °C.
Tējas daudzums: 3 g uz 150 ml.
Trauki: Augsta stikla glāze — tajā redzams, kā pumpuri ceļas vertikāli.
Process:
1. Sildīt glāzi.
2. Ieliet ūdeni, tad iebērt tēju.
3. Pirmais uzlējums — pēc 1–2 minūtēm, kad pumpuri nogrimst.
4. Dzert, atstājot trešdaļu uzlējuma.
5. Papildināt ar ūdeni.
6. Divas līdz trīs atkārtotas uzliešanas.

9. Uzglabāšana

Klases prakse. Hermētiskā iepakojumā, ledusskapī 0–5 °C, bez gaismas, mitruma un smaržām; labāk izdzert gada laikā.

10. Cena un viltojumi

Datu par cenām atrastajos avotos nav.

Kā izvairīties no viltojumiem:
- Meklēt produkta ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi zīmi: to piešķir pēc pieteikuma caur apriņķa intelektuālā īpašuma pārvaldi, pēc provinces pārbaudes un CNIPA apstiprinājuma.
- Pārbaudīt, vai ražotājs ir no septiņām zonas pagastu un ciemu teritorijām.
- Salīdzināt izskatu: atsevišķi pumpuri, plakani un taisni, ar baltu pūciņu; kastaņu nots; pumpuri glāzē ceļas.
- Atcerēties, ka “双上绿芽” ir arī tirdzniecības zīme, un preču zīme un norādes zīme ir dažādi dokumenti.

11. Interesanti fakti

Augšējā augstuma robeža aizsardzības dokumentā — 1200 m — ir augstāka par paša apriņķa augstāko punktu.
Kilogramā sausas tējas, pēc dokumenta, ir aptuveni 80 tūkstoši pumpuru.
Lasītājām, pēc rokasgrāmatas, aizliegts lietot kosmētiku un smaržas.

12. Salīdzinājums ar citām Hunaņas tējām un pumpuru tējām

Šimeņas Jiņfena (石门银峰): Kaimiņu apriņķa Šimeņas zaļā tēja, arī ar bagātīgu pūciņu, bet smalkām taisnām adatām, nevis plakana.
Čande Hunča (常德红茶): Apgabala sarkanā tēja, kuras zona ietver arī daļu Lisjaņas apriņķa.
Dzjuņšaņas Jiņdžeņa (君山银针): Hunaņas pumpuru tēja, arī ceļas glāzē, bet dzeltenā, ar nīcināšanu.
Džuječina (竹叶青): Plakana zaļā tēja no Emei kalna Sičuaņā — tuvākā pēc lapas formas.

Noslēgumā:

Taicjinas Šuanšanas Luija ča ir Taicjina kalna pumpuru zaļā tēja, kurai aizsardzības dokuments tehnoloģiju izklāsta līdz grādam un sekundei. Plakani smaragdzaļi pumpuri ar baltu pūciņu, kastaņu nots un pumpuri, kas ceļas glāzē, ir tās pazīmes; senā nodeva un teika par Suņu Sımjao — pagaidām rokasgrāmatu versijas.

Avoti

Ģeogrāfiskās izcelsmes norāde

CNIPA 地理标志产品认定 №640

Pilns saraksts — lapā “Avoti”