Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá

A Taiqing Shuangshang Lüya Cha (Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá, 太青双上绿芽茶) — zöld tea a Taiqingshan-hegy (太青山) rügyeiből, Li xian (澧县) megyéből, Changde (常德) prefektúrai jogú városból, Hunan tartomány északnyugati részén. Leíró jelleggel — „a Taiqing-hegy Shuangshang zöld rügyei”. Az oltalmi dokumentum lapos, egyenes, smaragdzöld, fehér szőrözetű rügyeket és gesztenyés aromajegyet ír le — körülbelül 80 ezer rügy kilogrammonként. 2015-ben a nevet mezőgazdasági földrajzi árujelzőként jegyezték be, 2025-ben földrajzi árujelzővel ellátott termékként ismerték el.

1. Osztályozás és eredet

Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá): a dokumentum sémája szerint — rögzítés és szárítás, oxidáció és utóérlelés nélkül.
Kategória: Hunani rügyes zöld tea; földrajzi árujelzővel ellátott termék (2025); mezőgazdasági földrajzi árujelző (2015).
Eredet: Kína, Hunan tartomány (湖南, Húnán), Changde prefektúrai jogú város (常德, Chángdé), Li xian megye (澧县, Lǐxiàn).
Oltalmi övezet: A megye hét járása és települése: Taiqing (太青乡), Yangjiafang (杨家坊乡), Huolianpo (火连坡镇), Ganxitan (甘溪滩镇), Fangshiping (方石坪镇), Matoupu (码头铺镇) és Dongshi (洞市乡).
Bejelentő: A Li xian megyei Chengtoushan „Shuangshang lüya” teakultúra-kutató intézet (澧县城头山双上绿芽茶文化研究所).
Földrajzi koordináták: K. h. 111°12′35″–111°31′34″, é. sz. 29°42′57″–29°57′39″.

2. Történelem és kulturális jelentőség

Történelem:
- A korai datálások eltérnek egymástól. A földrajzi árujelzők katalógusa Ma Duanlin (马端临) jüan-kori történészre és a „Zhongguo cha jing” (中国茶经) kézikönyvre hivatkozva azt írja, hogy a „双上绿芽” Lizhouból (澧州, a mai Li xian) udvari adóba került már 1008, a Dazhong-xiangfu korszak első éve, a Song-dinasztia előtt. A megye turizmusfejlesztési terve (2019) a „湖南名茶” kézikönyvre hivatkozva másként ír: a teát itt már a Tang-korban termesztették, a Jüan-korban pedig a „双上绿芽” országszerte ismert volt, és évente adóba szállították. Az elsődleges forrásokat nem ellenőrizték; egyik datálás sem végleges.
- 2014. A kézikönyv szerint a termőterület a hét járásban és településen 3333,33 ha, a kibocsátás 5000 tonna száraz tea évente.
- 2015. November 5-én a Kínai Népköztársaság Mezőgazdasági Minisztériuma a nevet mezőgazdasági földrajzi árujelzőként oltalom alá helyezte.
- Örökség. A kézikönyv szerint a kézi technológia Changde szellemi örökségi listáján szerepel; a járás 2024. novemberi közleménye szerint Hunan hatodik tartományi szellemi örökségi listájára is felkerült.
- 2025. A Kínai Népköztársaság Állami Szellemi Tulajdon Hivatala (CNIPA) a 640. számú közleménnyel — július 16-án aláírva, augusztus 13-án közzétéve — a nevet földrajzi árujelzővel ellátott termékként ismerte el.
Név: Taiqing (太青) — a Taiqingshan-hegy, más néven 太清山. A „Shuangshang” (双上) — „kétszer ment fel”. A hagyomány szerint a „gyógynövények királya”, Sun Simiao (孙思邈) kétszer járt itt: először csak áthaladt, és tealevelet dobott a földbe, másodszor megtanította a lakóknak, akik a bokrot őrizték, a tea gyógyászati használatát és feldolgozásának módját. Az ő emlékére nevezték el a teát „双上绿芽”-nak. Ez legenda, nem dokumentált tény. A „Lüya” (绿芽) — „zöld rügyek”.
Kulturális jelentőség: A kézikönyvek szerint a tea viselte a „Hunan híres teája” és „Kína híres teája” címeket, a „双上绿芽” márka pedig Kína ismert védjegyének státuszát. A megye 2019–2030-as turizmusfejlesztési tervében a „Taiqing tea” projekt a tíz falufejlesztési projekt között szerepel; koncepciója — „az adó útja” (贡茶之道).

3. Botanikai leírás és nyersanyag

Fajta / kultivár: Az oltalmi dokumentum a fajtát ugyanazon a néven nevezi, mint a terméket — „太青双上绿芽茶”, anélkül hogy megmagyarázná, mi áll mögötte; a talált forrásokban szelektált fajta nem szerepel.
Nyersanyag: Rügyek. A kézikönyv szerint — egyes rügy (独芽) körülbelül 20 mm hosszúságban, a hegyekben a Guyu (谷雨) évszak előtt szedve. A dokumentum rügyekről (芽头) beszél, és körülbelül 80 ezer rügyet ad meg kilogrammonként a száraz teára.
Szedés ideje: Tavasz; a dokumentum őszi levélre is megad rendszert.
Szedési követelmények: A levelet azonnal tiszta fonott kosarakban a gyűjtőhelyre szállítják, ellenőrzés után bambuszgyékényekre terítik.

4. Termőhely és termesztési sajátosságok

Régió: A Taiqingshan-hegy: a csúcsok többsége 800 m felett van; a legmagasabb pont, Yamujian (鸭母尖), 1019,5 m — ez egyben a megye legmagasabb pontja, „Li xian teteje”. A járás közleménye (2024) szerint a hegy egész évben felhőben és ködben áll.
Termőmagasság: Az oltalmi dokumentum szerint — 500–1200 m. A 2015-ös leírás kézikönyves összefoglalója, amelyet nem sikerült ellenőrizni, a teabázis szokásos magasságaként 150–550 m-t nevez meg; az eltérés feloldatlan.
Talaj: A dokumentum szerint — homokos vályog, vályog és agyagos vályog, pH 5,0–6,0, kalcium legfeljebb 0,2 %, a réteg vastagsága több mint 1 m.
Éghajlat: Ellenőrzött éghajlati adatok a talált forrásokban nincsenek.
Agrotechnika a dokumentum szerint: Ültetés október végétől március elejéig, lyukanként két bokor, 4444 bokor mu-ként kétsoros ültetésnél és 2222 egysorosnál. A trágyát és az olajpogácsát csak fertőtlenítés után használják.

5. Gyártástechnológia

Az oltalmi dokumentum nyolc műveletet ír le rendszerekkel.

Terítés (摊放, tānfàng): Tavasszal 6–8 óra, ősszel 2–3; legfeljebb 3 cm vastag rétegben bambusz tálcákon vagy 5 cm a vályúban, egy-két átforgatással, 70–72 % nedvességig, sérülés és vörösödés nélkül.
Rögzítés (杀青, shāqīng): A dob fala a beadagolásnál — körülbelül 230 °C, a levegő a kimenetnél — 90 °C felett; az áthaladás körülbelül 90 másodperc, percenként 45–50 adag. A nedvesség utána — körülbelül 62 %, a levél sötétzöld, tiszta aromával.
Lefúvatás és hűtés (清风、摊凉): Legfeljebb 1 cm rétegben, körülbelül 15 percig; eltávolítják a leveleket, kocsányokat és szennyeződéseket.
Első szárítás (初干, chūgān): 110–130 °C, 5–8 perc; a levél nem tapad a kézhez, és kissé szúrós, a nedvesség 45–50 %.
Szőrözet kiemelése (提毫, tíháo): 60–80 °C, 10–15 perc: a levelet kiegyenlítik és formázzák, majd amikor 70–80 %-ra megszáradt, a tealeveleket egymáshoz dörzsölik, hogy előtűnjön a fehér szőrözet.
Kézi utóformázás és ismételt szőrözetkiemelés: Kézzel a levelet tömör, egyenes formára, smaragdzöld színre és látható szőrözetre alakítják.
Hűtés (摊凉, tānliáng): 30–40 perc, legfeljebb 2 cm rétegben.
Végső szárítás felmelegítéssel (足干提香, zúgān tíxiāng): Rétegenként aromamelegítő készülékben legfeljebb 5 % nedvességig; a kihűlt teát csomagolják és tároláshoz lezárják.

6. Érzékszervi jellemzők

A leírás — az oltalmi dokumentumból.

Száraz levél külleme: Lapos, egyenes, kecses; smaragdzöld, fényes, a fehér szőrözet jól látható (扁直秀丽，色泽翠绿光润、白毫显露). A dokumentum szerint a nedvesség 5 % alatt van: a tea a kézben kissé szúrós, és enyhe nyomásra törik.
Száraz levél aromája: A talált forrásokban külön leírás nincs.
A főzet aromája: Magas, friss, tartós, különleges gesztenyés jegy (栗香) és hosszú utóíz jellemzi.
Íz: Tömör, lágy, édeskésen frissítő (醇厚甘爽).
A főzet színe: Átlátszó, élénk (清澈明亮).
Tea-alap (felöntött levél): Halványzöld, friss és élénk; a rügyek teltek, épek, egyenletesek, rugalmasak. A pohárban a rügyek függőlegesen állnak (茶芽直竖).

7. Kémiai összetétel

Az oltalmi dokumentum tartományokat ad meg:

Mutató	Tartalom
Tea-polfenolok	18,7–28,7 g/100 g
Vízoldható extraktanyagok	38,2–51,2 g/100 g
Koffein	1,5–4,2 g/100 g
Szaponinok (összes)	0,3–1,2 %
Cink	3,5–5,5 mg/100 g
Szelén	7,5–12,0 µg/100 g

Ez termékleírás, nem tételvizsgálat.

8. Főzés

Az osztály gyakorlata kényes rügyes zöld teára.

Vízhőmérséklet: 75–80 °C.
Teamennyiség: 3 g 150 ml-hez.
Eszköz: Magas üvegpohár — benne látható, ahogy a rügyek függőlegesen felállnak.
Folyamat:
1. Melegítsük elő a poharat.
2. Öntsük fel vízzel, majd szórjuk bele a teát.
3. Az első főzet — 1–2 perc múlva, amikor a rügyek lesüllyednek.
4. Igyuk, a főzet harmadát meghagyva.
5. Töltsük fel vízzel.
6. Két-három ismételt felöntés.

9. Tárolás

Az osztály gyakorlata. Légmentesen záró csomagolásban, hűtőben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve; jobb egy éven belül elfogyasztani.

10. Ár és hamisítások

A talált forrásokban árra vonatkozó adatok nincsenek.

Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
- Keressük a földrajzi árujelzővel ellátott termék jelét: azt kérelem alapján a megye szellemi tulajdon hivatala adja, tartományi ellenőrzés és CNIPA jóváhagyás után.
- Ellenőrizzük, hogy a gyártó az övezet hét járásának és településének egyikéből származik.
- Vessük össze a küllemet: egyes rügyek, laposak és egyenesek, fehér szőrözettel; gesztenyés jegy; a rügyek a pohárban felállnak.
- Ne felejtsük el, hogy a „双上绿芽” védjegy is, és a védjegy meg az árujelző jele különböző dokumentumok.

11. Érdekességek

Az oltalmi dokumentum magassági felső határa — 1200 m — magasabb, mint magának a megyének a legmagasabb pontja.
Egy kilogramm száraz teában a dokumentum szerint körülbelül 80 ezer rügy van.
A szedők a kézikönyv szerint nem használhatnak kozmetikumot és parfümöt.

12. Összehasonlítás más hunani és rügyes teákkal

Shimen Yinfeng (石门银峰): A szomszédos Shimen megye zöld teája, szintén bőséges szőrözettel, de vékony, egyenes tűkkel, nem lapos.
Changde Hongcha (常德红茶): A prefektúra vörös teája, amelynek övezete Li xian megye egy részét is magában foglalja.
Junshan Yinzhen (君山银针): Hunani rügyes tea, amely szintén feláll a pohárban, de sárga, utóérleléssel.
Zhuyeqing (竹叶青): Az Emei-hegy lapos zöld teája Szecsuanban — a legközelebbi a levélformát tekintve.

Befejezésül:

A Taiqing Shuangshang Lüya Cha a Taiqing-hegy rügyes zöld teája, amelynek oltalmi dokumentuma fokra és másodpercre kidolgozott technológiát ír le. A lapos smaragdzöld, fehér szőrözetű rügyek, a gesztenyés jegy és a pohárban felálló rügyek — ezek az ismertetőjegyei; az ősi adó és a Sun Simiaóról szóló legenda — egyelőre a kézikönyvek verziói.

Források

Földrajzi árujelző

CNIPA 地理标志产品认定 №640

A teljes lista — a Források oldalon