Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá

Taiqing Shuangshang Lüya Cha (Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá, 太青双上绿芽茶) — ett grönt te av knoppar från berget Taiqingshan (太青山) i häradet Lixian (澧县) i stadsdistriktet Changde i nordvästra Hunanprovinsen. Beskrivande — ”gröna knoppar från Shuangshan vid berget Taiqing”. Skyddsdokumentet beskriver platta, raka, smaragdgröna knoppar med vit fjunighet och en kastanjeartad ton i aromen — omkring 80 000 knoppar per kilo. År 2015 registrerades namnet som jordbruksbaserad geografisk beteckning, och 2025 erkändes det som produkt med geografisk beteckning.

1. Klassificering och ursprung

Typ: Grönt te (绿茶, lǜchá): i dokumentets uppställning — fixering och torkning, utan oxidering eller eftervärmning.
Kategori: Knoppgrönt te från Hunan; produkt med geografisk beteckning (2025); jordbruksbaserad geografisk beteckning (2015).
Ursprung: Kina, Hunanprovinsen (湖南, Húnán), stadsdistriktet Changde (常德, Chángdé), häradet Lixian (澧县, Lǐxiàn).
Skyddat område: Sju socknar och köpingar i häradet: Taiqing (太青乡), Yangjiafang (杨家坊乡), Huolianpo (火连坡镇), Ganxitan (甘溪滩镇), Fangshiping (方石坪镇), Matoupu (码头铺镇) och Dongshi (洞市乡).
Sökande: Forskningsinstitutet för tekultur ”Shuangshang lüya” i Chengtoushan i häradet Lixian (澧县城头山双上绿芽茶文化研究所).
Geografiska koordinater: 111°12′35″–111°31′34″ ö. l., 29°42′57″–29°57′39″ n. br.

2. Historia och kulturell betydelse

Historia:
- Tidiga dateringar går isär. Katalogen över geografiska beteckningar, med hänvisning till yuandynastins historiker Ma Duanlin (马端临) och uppslagsverket ”Zhongguo cha jing” (中国茶经), skriver att ”双上绿芽” från Lizhou (澧州, dagens Lixian) valdes ut som tribut till hovet redan före år 1008, första året av eran Dazhong xiangfu under Songdynastin. Häradets turismutvecklingsplan (2019), med hänvisning till uppslagsverket ”湖南名茶”, skriver annorlunda: te odlades här redan under Tang, och under Yuan var ”双上绿芽” känt i hela landet och levererades som årlig tribut. Primärkällorna har inte verifierats; ingen av dateringarna är slutgiltig.
- 2014. Enligt uppslagsverket var produktionsarealen i sju socknar och köpingar 3 333,33 hektar och produktionen 5 000 ton torrt te per år.
- 2015. Den 5 november tog Kinas jordbruksministerium namnet under skydd som jordbruksbaserad geografisk beteckning.
- Kulturarv. Enligt uppslagsverket ingår den hantverksmässiga tekniken i Changdes förteckning över immateriellt kulturarv; enligt ett meddelande från distriktet i november 2024 är den även upptagen i Hunans sjätte provinsiella förteckning över immateriellt kulturarv.
- 2025. Kinas statliga immaterialrättsmyndighet (CNIPA) erkände genom kungörelse nr 640 — undertecknad den 16 juli, publicerad den 13 augusti — namnet som produkt med geografisk beteckning.
Namnet: Taiqing (太青) — berget Taiqingshan, även kallat 太清山. ”Shuangshang” (双上) — ”steg upp två gånger”. En sägen berättar att ”läkekonstens kung” Sun Simiao (孙思邈) var här två gånger: första gången kastade han i förbifarten ett tefrö i jorden, andra gången lärde han invånarna, som vårdat busken, teets medicinska användning och hur det bereds. Till hans minne fick teet namnet ”双上绿芽”. Detta är en sägen, inte ett dokumenterat faktum. ”Lüya” (绿芽) — ”gröna knoppar”.
Kulturell betydelse: Enligt uppslagsverken har teet burit titlarna ”berömt te från Hunan” och ”berömt te från Kina”, och varumärket ”双上绿芽” har status som känt kinesiskt varumärke. I häradets turismutvecklingsplan för 2019–2030 finns projektet ”Taiqingte” med i listan över tio landsbygdsutvecklingsprojekt; dess koncept är ”Tributvägen” (贡茶之道).

3. Botanisk beskrivning och råvara

Sort / kultivar: Skyddsdokumentet kallar sorten med samma namn som produkten — ”太青双上绿芽茶”, utan att förklara vad som ligger bakom; någon selekterad sort har inte återfunnits i källorna.
Råvara: Knoppar. Enligt uppslagsverket — en enskild knopp (独芽) omkring 20 mm lång, plockad i bergen före Guyu (谷雨). Dokumentet talar om knoppar (芽头) och anger ungefär 80 000 knoppar per kilo torrt te som riktmärke.
Skördetid: Vår; dokumentet anger förfarande även för höstblad.
Krav på plockning: Bladen förs omedelbart i rena flätade korgar till mottagningspunkten och sprids efter kontroll ut på bambumattor.

4. Terroir och odlingssärdrag

Region: Berget Taiqingshan: de flesta toppar ligger över 800 m; den högsta punkten, Yamujian (鸭母尖), 1 019,5 m — även häradets högsta punkt, ”Lixians tak”. Enligt meddelandet från distriktet (2024) ligger berget året om i moln och dimma.
Odlingshöjd: Enligt skyddsdokumentet — 500–1 200 m. En referatsammanställning av 2015 års beskrivning, som inte kunnat kontrolleras, anger 150–550 m som vanliga höjder för tebasen; skillnaden är inte löst.
Jordmån: Enligt dokumentet — sandjord, mojord och lerig mojord, pH 5,0–6,0, kalcium högst 0,2 %, mäktighet över 1 m.
Klimat: Verifierade klimatdata saknas i de funna källorna.
Odlingsåtgärder enligt dokumentet: Plantering från slutet av oktober till början av mars, två plantor per grop, 4 444 plantor per mu vid tvåradig plantering och 2 222 vid enradig. Stallgödsel och oljekaka — endast efter desinfektion.

5. Produktionsteknik

Skyddsdokumentet beskriver åtta moment med parametrar.

Utbredning (摊放, tānfàng): På våren 6–8 timmar, på hösten 2–3; i lager om högst 3 cm på bambubrickor eller 5 cm i ränna, med en eller två vändningar, till 70–72 % fukthalt, utan skador eller rodnad.
Fixering (杀青, shāqīng): Trummans vägg vid inmatning — omkring 230 °C, luften vid utloppet — över 90 °C; passage omkring 90 sekunder, 45–50 inmatningar per minut. Fukthalt därefter — omkring 62 %, bladet mörkgrönt, med ren arom.
Avblåsning och nedkylning (清风、摊凉): I lager om högst 1 cm, omkring 15 minuter; blad, bladskaft och skräp avlägsnas.
Första torkning (初干, chūgān): 110–130 °C, 5–8 minuter; bladet fastnar inte på handen och sticks lätt, fukthalt 45–50 %.
Framtagning av fjun (提毫, tíháo): 60–80 °C, 10–15 minuter: bladet jämnas till och formas, och när det torkat till 70–80 % gnids tebladen mot varandra så att vit fjunighet framträder.
Manuell slutformning och upprepad framtagning av fjun: För hand formas bladet till tät rak form, smaragdgrön färg och tydlig fjunighet.
Nedkylning (摊凉, tānliáng): 30–40 minuter, i lager om högst 2 cm.
Sluttorkning med aromförhöjning (足干提香, zúgān tíxiāng): Skiktvis i apparat för aromförhöjning till en fukthalt om högst 5 %; avkylt te paketeras och förseglas för lagring.

6. Organoleptiska egenskaper

Beskrivningen är från skyddsdokumentet.

Torrt blads utseende: Platt, rakt, elegant; smaragdgrönt med glans, vit fjunighet väl synlig (扁直秀丽，色泽翠绿光润、白毫显露). Enligt dokumentet är fukthalten under 5 %: i handen sticks teet lätt och bryts vid lätt tryck.
Torrt blads arom: Ingen separat beskrivning finns i de funna källorna.
Infusionens arom: Hög, frisk, ihållande, med en särskild kastanjeartad ton (栗香) och lång eftersmak.
Smak: Fyllig, mjuk, sötaktigt uppfriskande (醇厚甘爽).
Infusionens färg: Klar, ljus (清澈明亮).
Teets botten (bryggt blad): Spädgrönt, friskt och ljust; knopparna fylliga, hela, jämna, spänstiga. I glaset står knopparna vertikalt (茶芽直竖).

7. Kemisk sammansättning

Skyddsdokumentet anger intervall:

Parameter	Innehåll
Tepolyfenoler	18,7–28,7 g/100 g
Vattenlösliga extraktivämnen	38,2–51,2 g/100 g
Koffein	1,5–4,2 g/100 g
Saponiner (summa)	0,3–1,2 %
Zink	3,5–5,5 mg/100 g
Selen	7,5–12,0 µg/100 g

Detta är en produktbeskrivning, inte en analys av ett parti.

8. Bryggning

Branschpraxis för känsligt knoppgrönt te.

Vattentemperatur: 75–80 °C.
Mängd te: 3 g per 150 ml.
Kärl: Högt glas — där syns hur knopparna ställer sig vertikalt.
Procedur:
1. Värm glaset.
2. Häll i vatten, tillsätt sedan teet.
3. Första infusionen — efter 1–2 minuter, när knopparna sjunkit.
4. Drick och lämna en tredjedel kvar av infusionen.
5. Fyll på med vatten.
6. Två till tre upprepade påfyllningar.

9. Förvaring

Branschpraxis. I lufttät förpackning, i kylskåp vid 0–5 °C, utan ljus, fukt och främmande lukt; dricks bäst inom ett år.

10. Pris och förfalskningar

Prisuppgifter saknas i de funna källorna.

Så undviker du förfalskningar:
- Leta efter märket för produkt med geografisk beteckning: det ges efter ansökan via häradets immaterialrättsmyndighet, efter kontroll i provinsen och godkännande av CNIPA.
- Kontrollera att producenten hör hemma i någon av de sju socknarna och köpingarna i zonen.
- Jämför utseendet: enskilda knoppar, platta och raka, med vit fjunighet; kastanjeartad ton; knopparna ställer sig i glaset.
- Kom ihåg att ”双上绿芽” också är ett varumärke, och att varumärke och beteckningsskydd är olika dokument.

11. Intressanta fakta

Den övre höjdgränsen i skyddsdokumentet — 1 200 m — ligger högre än häradets egen högsta punkt.
I ett kilo torrt te finns enligt dokumentet omkring 80 000 knoppar.
Plockarna får enligt uppslagsverket inte använda kosmetika eller parfym.

12. Jämförelse med andra Hunan-teer och knoppteer

Shimen Yinfeng (石门银峰): Grönt te från grannhäradet Shimen, också med riklig fjunighet, men som tunna raka nålar, inte platt.
Changde Hongcha (常德红茶): Svart te från stadsdistriktet, vars zon även omfattar en del av häradet Lixian.
Junshan Yinzhen (君山银针): Knoppte från Hunan, som också ställer sig i glaset, men gult, med eftervärmning.
Zhuyeqing (竹叶青): Platt grönt te från berget Emei i Sichuan — närmast i bladform.

Sammanfattningsvis:

Taiqing Shuangshang Lüya Cha är ett knoppgrönt te från berget Taiqing, för vilket skyddsdokumentet beskriver tekniken ner till grad och sekund. Platta smaragdgröna knoppar med vit fjunighet, en kastanjeartad ton och knoppar som ställer sig i glaset är dess kännetecken; gammal tribut och sägnen om Sun Simiao är tills vidare versioner ur uppslagsverken.

Källor

Geografisk beteckning

CNIPA 地理标志产品认定 №640

Fullständig lista — på sidan Källor