Сјапу Јуансјао Ча (Xiápǔ yuánxiāo chá, 霞浦元宵茶) — чај округа Сјапу (霞浦县) градског округа Нингде на североисточној обали провинције Фуђен, од истоимене суперране сорте. „Јуансјао“ — Празник фењера, 15. дан првог лунарног месеца: у обичној години берба почиње дан-два пре или после празника, а у раној — већ 2–3. дана нове године. Име је заштићено географским сертификационим знаком. Опис знака — зелени лист и жуто-светао напитак — одговара зеленом чају, али документ са класом производа нисам видео.
1. Класификација и Порекло
- Тип: Није утврђен документом знака. Опис знака — зелени суви лист, жуто-светао напитак, светло чајно дно са израженим пупољцима — одговара зеленом чају, али класа у пронађеним документима није наведена, а име „霞浦元宵茶“ истовремено служи и као име сорте грма. Зато се класа овде не тврди.
- Категорија: Суперрана сорта и чај од ње; географски сертификациони знак (2012).
- Порекло: Кина, провинција Фуђен (福建, Fújiàn), градски округ Нингде (宁德, Níngdé), округ Сјапу (霞浦县, Xiápǔ Xiàn). Зона према потврди знака — тринаест општина, вароши и уличних одбора округа, укључујући Чангчун (长春), Јаченг (牙城) и Синан (溪南). Провинцијски списак знакова наводи округ као административну припадност носиоца.
- Географске координате: Округ Сјапу — око 26,9° с. г. ш. и 120,0° и. г. д.
2. Историја и Културни Значај
- Историја:
- 1981 — сорта. Биро за чај округа Сјапу (霞浦县茶业局) извео је сорту индивидуалном селекцијом (单株选种) из локалне популације „春分茶“ села Хоусилинг (后溪岭村) општине Чунгру (崇儒乡).
- 2012 — знак. Име је регистровано као географски сертификациони знак — две регистрације, бр. 10430782 и бр. 10430783.
- 2015 — каталог. Чај је уврштен у свекинески каталог „名特优新“ пољопривредних производа.
- Данас. Провинцијски списак Фуђена на дан 30. јуна 2026. води обе регистрације као активне.
- Ранију историју популације „春分茶“ и пут сорте од селекције до признања пронађени документи не описују.
- Назив:
- „Сјапу“ (霞浦) — дословно „обала зоре“. Према окружном летопису, округ је назван по реци Сјапу, чија је вода у зрацима излазећег сунца изгледала обојена зором.
- „Јуансјао“ (元宵) — Празник фењера, 15. дан првог лунарног месеца.
- „春分茶“ — име изворне популације, дословно „чај пролећне равнодневице“.
- Културни значај: Сорта повезује чај са календаром: берба за њега почиње до Празника фењера, 10–15 дана раније него код познате фуђенске сорте 福云6号.
3. Ботанички Опис и Сировина
- Сорта / Култивар: 霞浦元宵茶 — жбунаста, средњолисна; грм средње величине, крошња полураширена, гранање доста густо, листови постављени хоризонтално. Лист издужено-елиптичан, зелен, сјајан, са благо испупченом површином, лагано таласастим рубом и постепено зашиљеним врхом; доста дебео и мекан. Млади изданак жуто-зелен, са доста густим маљама. Сто изданака „пупољак и три листа“ тежи 41 g.
- Берба: У обичној години берба почиње дан-два пре или после Празника фењера; у раној години — већ 2–3. дана нове године. То је 10–15 дана раније од сорте 福云6号.
- Стандард бербе: У пронађеним документима знака није наведен.
- Захтеви за сировину: Сорта 霞浦元宵茶, порекло из тринаест јединица зоне.
4. Тероар и Особености Узгоја
- Регион: Приморски округ на североистоку Фуђена, на северозападној обали Тајванског мореуза; према референтним подацима, обалска линија округа је 480 km, најдужа међу приморским окрузима и градовима провинције.
- Надморска висина узгоја и земљиште: Података у пронађеним изворима нема.
- Клима: Измерених података за чајне вртове у пронађеним изворима нема.
- Особености: Суперрана берба — својство сорте, а не само места (видети одељак 3).
5. Технологија Производње
Правила прераде у пронађеним документима знака нису описана. Опис знака говори о зеленом листу и жуто-светлом напитку, што одговара зеленом чају. Општа шема зеленог чаја, а не опис овог производа: простирање свежег листа, фиксација, увијање или обликовање, сушење.
6. Органолептичке Карактеристике
Према опису знака, који се завршава формулом „боја, мирис, укус и облик — све је добро“ (色香味形俱佳):
- Спољни изглед сувог листа: Лепе форме, зелен (外形优美、色绿).
- Мирис сувог листа: Засебног описа нема.
- Мирис напитка: Засићен и постојан (香气浓郁持久).
- Укус: Мек и густ (滋味醇厚).
- Боја напитка: Жуто-светла (汤色黄亮).
- Чајно дно (скувани лист): Светло, са израженим пупољцима (叶底明亮显芽).
7. Хемијски Састав
Анализа у пронађеним изворима нема.
8. Припрема (Заваривање)
Пракса класе за зелени чај, којој одговара опис знака.
- Температура воде: 80–85 °C.
- Количина чаја: 3 g на 150 ml.
- Посуђе: Стаклена чаша или бели гајван.
- Поступак:
- Загрејати посуђе.
- Ставити чај.
- Налити мало воде, пустити да се лист отвори 20–30 секунди.
- Долити воду; први напитак — 1–2 минута.
- Пити, остављајући део напитка.
- Два-три поновна налива.
9. Чување
Пракса класе за зелени чај. У херметичком паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и страних мириса; рани чај се цени због свежине, зато га је боље попити у току сезоне.
10. Цена и Фалсификати
Података о ценама у пронађеним изворима нема.
- Како избећи фалсификате:
- Тражити географски знак „霞浦元宵茶“.
- Проверавати да је произвођач из округа Сјапу.
- Памтити да је „元宵“ у називу име сорте и знака, повезано са зоном Сјапу, а не само ознака пролећне бербе.
11. Занимљиве Чињенице
- У раним годинама берба почиње 2–3. дана нове године.
- Сорта листа 10–15 дана раније од 福云6号.
- Изворна популација звала се „春分茶“ — „чај пролећне равнодневице“.
- Знак има две регистрације — бр. 10430782 и бр. 10430783.
12. Поређење са другим раним чајевима
- Униу Цао (乌牛早): Рани зелени чај из Џеђанга, такође цењен због прве пролећне бербе.
- Тјеншан Лу Ча (天山绿茶): Зелени чај истог округа Нингде, са планина Тјеншан.
У закључку:
Сјапу Јуансјао Ча — чај назван по празнику и познат по року: његови пупољци су спремни до Празника фењера, а у раној години — одмах после Нове године. Сорта је одабрана 1981. из локалне популације „春分茶“, знак је добијен 2012. Опис знака говори о зеленом листу, жуто-светлом напитку и постојаном мирису; главно у овом чају је рани рок.