Xiápǔ yuánxiāo chá

Сяпу Юенсяо Ча (Xiápǔ yuánxiāo chá, 霞浦元宵茶) — чай от уезд Сяпу (霞浦县) в градската област Ниндъ на североизточното крайбрежие на провинция Фудзиен, от едноименния свръхранен сорт. „Юенсяо“ — Празникът на фенерите, 15-ия ден от първия лунен месец: в обикновена година беритбата започва ден-два преди или след празника, а в ранна година — още на 2–3-ия ден от новата година. Името е защитено с географски сертификационен знак. Описанието на знака — зелен лист и жълто-ярък настой — съответства на зелен чай, но документ с класа на продукта не съм виждал.

1. Класификация и Произход

• Тип: Не е установен от документа на знака. Описанието на знака — зелен сух лист, жълто-ярък настой, ярко чаено дъно със забележими пъпки — съответства на зелен чай, но класът в намерените документи не е посочен, а името „霞浦元宵茶“ едновременно служи и като име на сорта храст. Затова класът тук не се утвърждава.
• Категория: Свръхранен сорт и чай от него; географски сертификационен знак (2012).
• Произход: Китай, провинция Фудзиен (福建, Fújiàn), градска област Ниндъ (宁德, Níngdé), уезд Сяпу (霞浦县, Xiápǔ Xiàn). Зоната според справката на знака — тринадесет волости, селища и улични комитета на уезда, включително Чанчун (长春), Ячен (牙城) и Синан (溪南). Провинциалният списък на знаците посочва уезда като административна принадлежност на притежателя.
• Географски координати: Уезд Сяпу — около 26,9° с. ш. и 120,0° и. д.

2. История и Културно Значение

• История:
  • 1981 — сорт. Бюрото по чаените въпроси на уезд Сяпу (霞浦县茶业局) създава сорта чрез индивидуален отбор (单株选种) от местната популация „春分茶“ на село Хоусилин (后溪岭村) във волост Чунжу (崇儒乡).
  • 2012 — знак. Името е регистрирано като географски сертификационен знак — с две регистрации, № 10430782 и № 10430783.
  • 2015 — каталог. Чаят влиза в общокитайския каталог „名特优新“ на селскостопанската продукция.
  • Днес. Провинциалният списък на Фудзиен към 30 юни 2026 година води и двете регистрации като действащи.
  • По-ранната история на популацията „春分茶“ и пътят на сорта от отбора до признаването не са описани в намерените документи.
• Име:
  • „Сяпу“ (霞浦) — буквално „бряг на зората“. Според уездната летопис уездът е наречен по река Сяпу, чиято вода в лъчите на изгряващото слънце изглеждала обагрена от зората.
  • „Юенсяо“ (元宵) — Празникът на фенерите, 15-ия ден от първия лунен месец.
  • „春分茶“ — името на изходната популация, буквално „чай на пролетното равноденствие“.
• Културно значение: Сортът свързва чая с календара: беритбата при него започва към Празника на фенерите, с 10–15 дни по-рано, отколкото при известния фудзиенски сорт 福云6号.

3. Ботаническо Описание и Суровина

• Сорт / Култивар: 霞浦元宵茶 — храстовиден, среднолистен; храст със средна големина, корона полуразперена, разклоняването доста гъсто, листата са разположени хоризонтално. Листът е удължено-елиптичен, зелен, лъскав, с леко изпъкнала повърхност, леко вълнообразен ръб и постепенно заострен връх; доста дебел и мек. Младият летораст е жълто-зелен, с доста гъсто окосмяване. Сто летораста „пъпка и три листа“ тежат 41 г.
• Беритба: В обикновена година беритбата започва ден-два преди или след Празника на фенерите; в ранна година — още на 2–3-ия ден от новата година. Това е с 10–15 дни по-рано от сорта 福云6号.
• Стандарт на беритба: В намерените документи на знака не е посочен.
• Изисквания към суровината: Сорт 霞浦元宵茶, произход от тринадесетте единици на зоната.

4. Тероар и Особености на Отглеждане

• Регион: Приморски уезд в североизточната част на Фудзиен, на северозападния бряг на Тайванския проток; според справочни данни бреговата линия на уезда е 480 км, най-дългата сред приморските уезди и градове на провинцията.
• Надморска височина и почви: В намерените източници няма данни.
• Климат: Измерени данни за чаените градини в намерените източници няма.
• Особености: Свръхранната беритба е свойство на сорта, а не само на мястото (вж. раздел 3).

5. Технология на Производство

Правилата за преработка в намерените документи на знака не са описани. Описанието на знака говори за зелен лист и жълто-ярък настой, което съответства на зелен чай. Общата схема на зеления чай, а не описание на този продукт: разстилане на свежия лист, фиксация, извиване или формоване, сушене.

6. Органолептични Характеристики

Според описанието на знака, което завършва с формулата „цвят, аромат, вкус и форма — всички отлични“ (色香味形俱佳):

• Външен вид на сухия лист: Красива форма, зелен (外形优美、色绿).
• Аромат на сухия лист: Отделно описание няма.
• Аромат на настоя: Наситен и траен (香气浓郁持久).
• Вкус: Мек и плътен (滋味醇厚).
• Цвят на настоя: Жълто-ярък (汤色黄亮).
• Чаено дъно (запарен лист): Ярко, със забележими пъпки (叶底明亮显芽).

7. Химичен Състав

В намерените източници няма анализи.

8. Запарване

Практика на класа за зелен чай, на който съответства описанието на знака.

• Температура на водата: 80–85 °C.
• Количество чай: 3 г на 150 мл.
• Посуда: Стъклена чаша или бял гайван.
• Процес:
  1. Загряване на посудата.
  2. Поставяне на чая.
  3. Наливане на малко вода, оставяне на листа да се разгъне за 20–30 секунди.
  4. Доливане на вода; първи настой — 1–2 минути.
  5. Пиене, като се оставя част от настоя.
  6. Две-три повторни заливания.

9. Съхранение

Практика на класа за зелен чай. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и чужди миризми; ранният чай се цени заради свежестта, затова е по-добре да се изпие в рамките на сезона.

10. Цена и Фалшификации

В намерените източници няма данни за цените.

• Как да избегнем фалшификации:
  • Да се търси географският знак „霞浦元宵茶“.
  • Да се проверява, че производителят е от уезд Сяпу.
  • Да се помни, че „元宵“ в името е име на сорта и знака, свързан със зоната Сяпу, а не просто указание за пролетна беритба.

11. Интересни Факти

• В ранните години беритбата започва на 2–3-ия ден от новата година.
• Сортът се разлиства с 10–15 дни по-рано от 福云6号.
• Изходната популация се е наричала „春分茶“ — „чай на пролетното равноденствие“.
• Знакът има две регистрации — № 10430782 и № 10430783.

12. Сравнение с други ранни чаеве

• Уню Цзао (乌牛早): Ранен зелен чай от Джъдзян, също ценен заради първата пролетна беритба.
• Тяншан Люй Ча (天山绿茶): Зелен чай от същата градска област Ниндъ, от планините Тяншан.

В заключение:

Сяпу Юенсяо Ча — чай, наречен по празника и известен със срока: неговите пъпки са готови към Празника на фенерите, а в ранна година — веднага след Нова година. Сортът е отбран през 1981 година от местната популация „春分茶“, знакът е получен през 2012 година. Описанието на знака говори за зелен лист, жълто-ярък настой и траен аромат; главното в този чай е ранният срок.