Xiápǔ yuánxiāo chá

Сяпу Юаньсяо Ча (Xiápǔ yuánxiāo chá, 霞浦元宵茶) — чай уезда Сяпу (霞浦县) городского округа Ниндэ на северо-восточном побережье провинции Фуцзянь, из одноимённого сверхраннего сорта. «Юаньсяо» — Праздник фонарей, 15-е число первого лунного месяца: в обычный год сбор начинают за день-два до или после праздника, а в ранний — уже на 2–3-й день нового года. Имя охраняется географическим сертификационным знаком. Описание знака — зелёный лист и жёлто-яркий настой — соответствует зелёному чаю, но документа с классом продукта я не видел.

1. Классификация и Происхождение:

Тип: Не установлен документом знака. Описание знака — зелёный сухой лист, жёлто-яркий настой, яркое чайное дно с заметными почками — соответствует зелёному чаю, но класс в найденных документах не назван, а имя «霞浦元宵茶» одновременно служит именем сорта куста. Поэтому класс здесь не утверждается.
Категория: Сверхранний сорт и чай из него; географический сертификационный знак (2012).
Происхождение: Китай, провинция Фуцзянь (福建, Fújiàn), городской округ Ниндэ (宁德, Níngdé), уезд Сяпу (霞浦县, Xiápǔ Xiàn). Зона по справке знака — тринадцать волостей, посёлков и уличных комитетов уезда, в том числе Чанчунь (长春), Ячэн (牙城) и Синань (溪南). Провинциальный перечень знаков указывает уезд как административную принадлежность держателя.
Географические координаты: Уезд Сяпу — около 26,9° с. ш. и 120,0° в. д.

2. История и Культурное Значение:

История:
- 1981 — сорт. Бюро по делам чая уезда Сяпу (霞浦县茶业局) вывело сорт индивидуальным отбором (单株选种) из местной популяции «春分茶» деревни Хоусилин (后溪岭村) волости Чунжу (崇儒乡).
- 2012 — знак. Имя зарегистрировано как географический сертификационный знак — двумя регистрациями, № 10430782 и № 10430783.
- 2015 — каталог. Чай вошёл во всекитайский каталог «名特优新» сельскохозяйственной продукции.
- Сегодня. Провинциальный перечень Фуцзяни на 30 июня 2026 года числит обе регистрации действующими.
- Более раннюю историю популяции «春分茶» и путь сорта от отбора до признания найденные документы не описывают.
Название:
- «Сяпу» (霞浦) — дословно «берег зари». По уездной летописи, уезд назван по реке Сяпу, вода которой в лучах восходящего солнца казалась окрашенной зарёй.
- «Юаньсяо» (元宵) — Праздник фонарей, 15-е число первого лунного месяца.
- «春分茶» — имя исходной популяции, дословно «чай весеннего равноденствия».
Культурное значение: Сорт соединяет чай с календарём: сбор для него начинается к Празднику фонарей, на 10–15 дней раньше, чем у известного фуцзяньского сорта 福云6号.

3. Ботаническое Описание и Сырьё:

Сорт / Культивар: 霞浦元宵茶 — кустарниковый, среднелистный; куст средней величины, крона полураскидистая, ветвление довольно густое, листья расположены горизонтально. Лист удлинённо-эллиптический, зелёный, блестящий, с чуть выпуклой поверхностью, слегка волнистым краем и постепенно заострённой верхушкой; довольно толстый и мягкий. Молодой побег жёлто-зелёный, с довольно густым опушением. Сто побегов «почка и три листа» весят 41 г.
Сбор: В обычный год сбор начинают за день-два до или после Праздника фонарей; в ранний год — уже на 2–3-й день нового года. Это на 10–15 дней раньше сорта 福云6号.
Стандарт сбора: В найденных документах знака не приведён.
Требования к сырью: Сорт 霞浦元宵茶, происхождение из тринадцати единиц зоны.

4. Терруар и Особенности Выращивания:

Регион: Приморский уезд на северо-востоке Фуцзяни, на северо-западном берегу Тайваньского пролива; по справочным данным, береговая линия уезда — 480 км, самая длинная среди приморских уездов и городов провинции.
Высота произрастания и почвы: Данных в найденных источниках нет.
Климат: Измеренных данных для чайных садов в найденных источниках нет.
Особенности: Сверхранний сбор — свойство сорта, а не только места (см. раздел 3).

5. Технология Производства:

Правила переработки в найденных документах знака не описаны. Описание знака говорит о зелёном листе и жёлто-ярком настое, что соответствует зелёному чаю. Общая схема зелёного чая, а не описание этого продукта: раскладывание свежего листа, фиксация, скручивание или формовка, сушка.

6. Органолептические Характеристики:

По описанию знака, которое завершается формулой «цвет, аромат, вкус и форма — все хороши» (色香味形俱佳):

Внешний вид сухого листа: Красивой формы, зелёный (外形优美、色绿).
Аромат сухого листа: Отдельного описания нет.
Аромат настоя: Насыщенный и стойкий (香气浓郁持久).
Вкус: Мягкий и плотный (滋味醇厚).
Цвет настоя: Жёлто-яркий (汤色黄亮).
Чайное дно (заваренный лист): Яркое, с заметными почками (叶底明亮显芽).

7. Химический Состав:

Анализов в найденных источниках нет.

8. Полезные Свойства:

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

9. Заваривание:

Практика класса для зелёного чая, которому соответствует описание знака.

Температура воды: 80–85 °C.
Количество чая: 3 г на 150 мл.
Посуда: Стеклянный стакан или белый гайвань.
Процесс:
1. Прогреть посуду.
2. Положить чай.
3. Налить немного воды, дать листу раскрыться 20–30 секунд.
4. Долить воду; первый настой — 1–2 минуты.
5. Пить, оставляя часть настоя.
6. Два-три повторных залива.

10. Хранение:

Практика класса для зелёного чая. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и посторонних запахов; ранний чай ценят за свежесть, поэтому выпить его лучше в течение сезона.

11. Цена и Подделки:

Данных о ценах в найденных источниках нет.

Как избежать подделок:
- Искать географический знак «霞浦元宵茶».
- Проверять, что производитель из уезда Сяпу.
- Помнить, что «元宵» в названии — это имя сорта и знака, связанное с зоной Сяпу, а не просто указание на весенний сбор.

12. Интересные Факты:

В ранние годы сбор начинается на 2–3-й день нового года.
Сорт распускается на 10–15 дней раньше 福云6号.
Исходная популяция называлась «春分茶» — «чай весеннего равноденствия».
У знака две регистрации — № 10430782 и № 10430783.

13. Сравнение с другими ранними чаями:

Уню Цзао (乌牛早): Ранний зелёный чай Чжэцзяна, тоже ценимый за первый весенний сбор.
Тяньшань Люй Ча (天山绿茶): Зелёный чай того же округа Ниндэ, из гор Тяньшань.

В заключение:

Сяпу Юаньсяо Ча — чай, названный по празднику и знаменитый сроком: его почки готовы к Празднику фонарей, а в ранний год — сразу после Нового года. Сорт отобран в 1981 году из местной популяции «春分茶», знак получен в 2012 году. Описание знака говорит о зелёном листе, жёлто-ярком настое и стойком аромате; главное в этом чае — ранний срок.

the teas described here are available from teamotea