Xiápǔ yuánxiāo chá

ရှားဖူ ယွမ်ရှောင်ချာ (Xiápǔ yuánxiāo chá, 霞浦元宵茶) သည် ဖူကျန့်ပြည်နယ် အရှေ့မြောက်ဘက် ကမ်းရိုးတန်းရှိ နိန်တယ်မြို့ပြ အုပ်ချုပ်ရေးဒေသ (宁德市) အတွင်းရှိ ရှားဖူခရိုင် (霞浦县) ၏ လက်ဖက်ဖြစ်ပြီး အလားတူအမည်ရှိသော အလွန်စောစွာ ထွက်သော မျိုးကွဲမှ ပြုလုပ်သည်။ «ယွမ်ရှောင်» ဆိုသည်မှာ မီးအိမ်ပွဲတော် (元宵) ဖြစ်ပြီး ပထမလဆန်း ၁၅ ရက်နေ့ ဖြစ်သည်။ သာမန်နှစ်များတွင် ခူးဆွတ်မှုကို ပွဲတော်မတိုင်မီ တစ်ရက် သို့မဟုတ် နှစ်ရက် အလို သို့မဟုတ် ကျော်လွန်၍ စတင်ကြပြီး အစောနှစ်များတွင် နှစ်သစ်ကူး၏ ၂ ရက်မြောက် သို့မဟုတ် ၃ ရက်မြောက်နေ့တွင် စတင်ကြသည်။ အဆိုပါအမည်ကို ပထဝီဝင် အသိအမှတ်ပြု လက်မှတ်အမှတ်အသားဖြင့် ကာကွယ်ထားသည်။ အမှတ်အသား၏ ဖော်ပြချက်ဖြစ်သော အစိမ်းရောင် အရွက်နှင့် အဝါရောင် တောက်ပသော အရည်အရောင်သည် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်နှင့် ကိုက်ညီသော်လည်း ထုတ်ကုန်အမျိုးအစားပါသော စာရွက်စာတမ်းကို ကျွန်ုပ် မတွေ့ခဲ့ရပါ။

၁။ အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလဇာစ်မြစ်

• အမျိုးအစား: အမှတ်အသားစာရွက်စာတမ်းဖြင့် သတ်မှတ်ထားခြင်းမရှိပါ။ အမှတ်အသား၏ ဖော်ပြချက်ဖြစ်သော အစိမ်းရောင် အရွက်ခြောက်၊ အဝါရောင် တောက်ပသော အရည်အရောင်၊ သိသာသော အဖူးများပါသော တောက်ပသည့် လက်ဖက်အောက်ခံသည် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်နှင့် ကိုက်ညီသော်လည်း အမျိုးအစားကို တွေ့ရှိရသော စာရွက်စာတမ်းများတွင် ဖော်ပြမထားဘဲ «霞浦元宵茶» ဟူသော အမည်သည် ချုံမျိုးကွဲ၏အမည်အဖြစ်လည်း တစ်ပြိုင်နက်တည်း ဆောင်ရွက်သည်။ ထို့ကြောင့် အမျိုးအစားကို ဤနေရာတွင် အခိုင်အမာ မပြောဆိုပါ။
• အမျိုးအစားခွဲ: အလွန်စောစွာထွက်သော မျိုးကွဲနှင့် ၎င်းမှပြုလုပ်သော လက်ဖက်; ပထဝီဝင် အသိအမှတ်ပြု လက်မှတ်အမှတ်အသား (2012)။
• မူလဇာစ်မြစ်: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဖူကျန့်ပြည်နယ် (福建, Fújiàn)၊ နိန်တယ်မြို့ပြ အုပ်ချုပ်ရေးဒေသ (宁德, Níngdé)၊ ရှားဖူခရိုင် (霞浦县, Xiápǔ Xiàn)။ အမှတ်အသား အကိုးအကားအရ ဇုန်သည် ခရိုင်အတွင်းရှိ ကျေးရွာအုပ်စုအုပ်၊ မြို့နယ်နှင့် လမ်းရပ်ကွက် ကော်မတီ ၁၃ ခုဖြစ်ပြီး ချန်ချွန်း (长春)၊ ယာချန် (牙城) နှင့် ရှီနန် (溪南) တို့ ပါဝင်သည်။ ပြည်နယ်အဆင့် အမှတ်အသားစာရင်းတွင် ခရိုင်ကို ကိုင်ဆောင်သူ၏ အုပ်ချုပ်ရေးပိုင်နက်အဖြစ် ဖော်ပြထားသည်။
• ပထဝီဝင် ကိုဩဒိနိတ်: ရှားဖူခရိုင်သည် မြောက်လတ္တီကျု ၂၆.၉ ဒီဂရီ နှင့် အရှေ့လောင်ဂျီကျု ၁၂၀.၀ ဒီဂရီ ခန့်တွင် ရှိသည်။

၂။ သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု

• သမိုင်း:
  • ၁၉၈၁ — မျိုးကွဲ။ ရှားဖူခရိုင် လက်ဖက်ရေးရာဗျူရို (霞浦县茶业局) သည် ချုံရုံမျိုးကွဲ ရွေးချယ်မှု (单株选种) ဖြင့် ချုံရုမြို့နယ် (崇儒乡) ဟိုးရှီလင်ကျေးရွာ (后溪岭村) မှ ဒေသမျိုးစု «ချွန်ဖန်လက်ဖက်» (春分茶) မှ မျိုးကွဲတစ်ခုကို ရွေးချယ်မွေးထုတ်ခဲ့သည်။
  • ၂၀၁၂ — အမှတ်အသား။ အမည်ကို ပထဝီဝင် အသိအမှတ်ပြု လက်မှတ်အမှတ်အသားအဖြစ် မှတ်ပုံတင်ခဲ့သည် — မှတ်ပုံတင်နံပါတ် ၁၀၄၃၀၇၈၂ နှင့် ၁၀၄၃၀၇၈၃ နှစ်ခုဖြင့်။
  • ၂၀၁၅ — စာရင်း။ လက်ဖက်သည် တရုတ်နိုင်ငံလုံးဆိုင်ရာ «名特优新» စိုက်ပျိုးရေးထုတ်ကုန်စာရင်းတွင် ပါဝင်ခဲ့သည်။
  • ယနေ့။ ၂၀၂၆ ခုနှစ် ဇွန်လ ၃၀ ရက်နေ့အထိ ဖူကျန့်ပြည်နယ် စာရင်းတွင် မှတ်ပုံတင်နှစ်ခုစလုံး အသက်ဝင်နေဆဲအဖြစ် ဖော်ပြထားသည်။
  • «春分茶» မျိုးစု၏ အစောပိုင်းသမိုင်းနှင့် ရွေးချယ်မှုမှ အသိအမှတ်ပြုမှုအထိ လမ်းကြောင်းကို တွေ့ရှိရသော စာရွက်စာတမ်းများတွင် ဖော်ပြမထားပါ။
• အမည်:
  • «ရှားဖူ» (霞浦) — စာသားအရ «အရုဏ်ဦး၏ကမ်း» ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည်။ ခရိုင်မှတ်တမ်းအရ ခရိုင်ကို ရှားဖူမြစ်ကို အစွဲပြု၍ အမည်ပေးထားပြီး မြစ်ရေသည် ထွန်းလင်းသော နေရောင်အောက်တွင် အရုဏ်ဦးအရောင်ဖြင့် ဆေးခြယ်ထားသကဲ့သို့ ထင်ရသည်။
  • «ယွမ်ရှောင်» (元宵) — မီးအိမ်ပွဲတော်၊ ပထမလဆန်း ၁၅ ရက်နေ့ ဖြစ်သည်။
  • «ချွန်ဖန်လက်ဖက်» (春分茶) — မူလမျိုးစု၏အမည်၊ စာသားအရ «နွေဦးညီမျှခြင်းလက်ဖက်» ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည်။
• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: မျိုးကွဲသည် လက်ဖက်ကို ပြက္ခဒိန်နှင့် ချိတ်ဆက်ပေးသည်။ ၎င်းအတွက် ခူးဆွတ်မှုသည် မီးအိမ်ပွဲတော်တွင် စတင်ပြီး ကျော်ကြားသော ဖူကျန့်မျိုးကွဲ 福云6号 ထက် ၁၀ ရက်မှ ၁၅ ရက်အထိ စောသည်။

၃။ ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း

• မျိုးကွဲ / မျိုးစိတ်: 霞浦元宵茶 — ချုံပုတ်အမျိုးအစား၊ အလတ်စား အရွက်ရှိသော; ချုံသည် အလယ်အလတ်အရွယ်အစား၊ သရဖူသည် တစ်ဝက်ဖြန့်ကျက်သော၊ အကိုင်းအခက်များ အတော်အတန် သိပ်သည်းပြီး အရွက်များသည် အလျားလိုက် တည်ရှိသည်။ အရွက်သည် ရှည်မျောမျော ဘဲဥပုံ၊ အစိမ်းရောင်၊ တောက်ပပြီး အနည်းငယ် ခုံးနေသော မျက်နှာပြင်၊ အနည်းငယ် လှိုင်းတွန့်သော အနားသားနှင့် တဖြည်းဖြည်း ချွန်သော အဖျားရှိသည်။ အတော်အတန် ထူပြီး ပျော့ပျောင်းသည်။ အညှောင့်နုသည် အဝါရောင်-အစိမ်းရောင်ဖြစ်ပြီး အမွေးအမှင်များ အတော်အတန် သိပ်သည်းစွာ ဖုံးအုပ်ထားသည်။ အညှောင့် ၁၀၀ («အဖူးနှင့် အရွက်သုံးရွက်») သည် ၄၁ ဂရမ် အလေးချိန်ရှိသည်။
• ခူးဆွတ်ခြင်း: သာမန်နှစ်တွင် ခူးဆွတ်မှုကို မီးအိမ်ပွဲတော်မတိုင်မီ တစ်ရက် သို့မဟုတ် နှစ်ရက် အလို သို့မဟုတ် ကျော်လွန်၍ စတင်သည်။ အစောနှစ်တွင် နှစ်သစ်ကူး၏ ၂ ရက်မြောက် သို့မဟုတ် ၃ ရက်မြောက်နေ့တွင် စတင်သည်။ ဤသည်မှာ 福云6号 မျိုးကွဲထက် ၁၀ ရက်မှ ၁၅ ရက်အထိ စောသည်။
• ခူးဆွတ်မှု စံနှုန်း: တွေ့ရှိရသော အမှတ်အသားစာရွက်စာတမ်းများတွင် ဖော်ပြမထားပါ။
• ကုန်ကြမ်း လိုအပ်ချက်: 霞浦元宵茶 မျိုးကွဲ၊ ဇုန်အတွင်းရှိ အုပ်ချုပ်ရေးနယ်မြေ ၁၃ ခုမှ မူလဇာစ်မြစ်။

၄။ မြေပြင်အနေအထားနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ

• ဒေသ: ဖူကျန့်ပြည်နယ် အရှေ့မြောက်ဘက်ရှိ ကမ်းရိုးတန်းခရိုင်၊ ထိုင်ဝမ်ရေလက်ကြား၏ အနောက်မြောက်ဘက် ကမ်းခြေတွင် တည်ရှိသည်။ အကိုးအကားအချက်အလက်များအရ ခရိုင်၏ ကမ်းရိုးတန်းသည် ၄၈၀ ကီလိုမီတာရှိပြီး ပြည်နယ်၏ ကမ်းရိုးတန်းခရိုင်များနှင့် မြို့များအနက် အရှည်ဆုံးဖြစ်သည်။
• စိုက်ပျိုးမှု အမြင့်နှင့် မြေဆီလွှာ: တွေ့ရှိရသော အရင်းအမြစ်များတွင် အချက်အလက်မရှိပါ။
• ရာသီဥတု: တွေ့ရှိရသော အရင်းအမြစ်များတွင် လက်ဖက်ခြံများအတွက် တိုင်းတာထားသော အချက်အလက်မရှိပါ။
• ထူးခြားချက်များ: အလွန်စောစွာ ခူးဆွတ်ခြင်းသည် နေရာ၏သာမက မျိုးကွဲ၏ ဂုဏ်သတ္တိဖြစ်သည် (အခန်း ၃ ကိုကြည့်ပါ)။

၅။ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ

ပြုပြင်ခြင်းဆိုင်ရာ စည်းမျဉ်းများကို တွေ့ရှိရသော အမှတ်အသားစာရွက်စာတမ်းများတွင် ဖော်ပြမထားပါ။ အမှတ်အသား၏ ဖော်ပြချက်တွင် အစိမ်းရောင် အရွက်နှင့် အဝါရောင် တောက်ပသော အရည်အရောင်အကြောင်း ဆိုထားပြီး အစိမ်းရောင်လက်ဖက်နှင့် ကိုက်ညီသည်။ ဤသည်မှာ ဤထုတ်ကုန်၏ ဖော်ပြချက်မဟုတ်ဘဲ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်အတွက် ယေဘုယျအစီအစဉ်ဖြစ်သည် — လတ်ဆတ်သော အရွက်ဖြန့်ခြင်း၊ အပူပေးခြင်း၊ လိပ်ခြင်း သို့မဟုတ် ပုံသွင်းခြင်း၊ အခြောက်ခံခြင်း။

၆။ အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ

အမှတ်အသား၏ ဖော်ပြချက်အရ «အရောင်၊ ရနံ့၊ အရသာနှင့် ပုံစံအားလုံး ကောင်းမွန်သည်» (色香味形俱佳) ဟူသော စကားစုဖြင့် အဆုံးသတ်ထားသည် —

• အရွက်ခြောက်၏ အသွင်အပြင်: လှပသောပုံစံ၊ အစိမ်းရောင် (外形优美、色绿)။
• အရွက်ခြောက်၏ ရနံ့: သီးခြားဖော်ပြချက်မရှိပါ။
• အရည်၏ ရနံ့: ပြည့်ဝပြီး ကြာရှည်ခံသည် (香气浓郁持久)။
• အရသာ: နူးညံ့ပြီး ပြည့်ပြည့်ဝဝရှိသည် (滋味醇厚)။
• အရည်အရောင်: အဝါရောင် တောက်ပသည် (汤色黄亮)။
• ချက်ပြီးသား အရွက် (လက်ဖက်အောက်ခံ): တောက်ပပြီး သိသာသော အဖူးများပါရှိသည် (叶底明亮显芽)။

၇။ ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု

တွေ့ရှိရသော အရင်းအမြစ်များတွင် ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာချက်များ မရှိပါ။

၈။ ရေနွေးကျိုခြင်း

အမှတ်အသားဖော်ပြချက်နှင့် ကိုက်ညီသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်အတွက် အတန်းအစားအလေ့အထ။

• ရေအပူချိန်: ၈၀–၈၅ ဒီဂရီ စင်တီဂရိတ်။
• လက်ဖက်ပမာဏ: ၁၅၀ မီလီလီတာတွင် ၃ ဂရမ်။
• ခွက်/အိုး: ဖန်ခွက် သို့မဟုတ် အဖြူရောင် ဂိုင်ဝမ်။
• လုပ်ငန်းစဉ်: ၁။ ခွက်ကို အပူပေးပါ။ ၂။ လက်ဖက်ထည့်ပါ။ ၃။ ရေအနည်းငယ် လောင်းထည့်ပြီး အရွက် ဖြန့်ကျက်ရန် စက္ကန့် ၂၀–၃၀ စောင့်ပါ။ ၄။ ရေထပ်ဖြည့်ပါ။ ပထမအကြိမ် နှစ်မြှုပ်ခြင်း — ၁–၂ မိနစ်။ ၅။ အရည်အနည်းငယ် ချန်ထား၍ သောက်ပါ။ ၆။ ထပ်မံလောင်းခြင်း နှစ်ကြိမ် သို့မဟုတ် သုံးကြိမ်။

၉။ သိုလှောင်ခြင်း

အစိမ်းရောင်လက်ဖက်အတွက် အတန်းအစားအလေ့အထ။ လေလုံသောထုပ်ပိုးမှုတွင်၊ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ၀–၅ ဒီဂရီ စင်တီဂရိတ်ဖြင့်၊ အလင်းရောင်၊ အစိုဓာတ်နှင့် ပြင်ပအနံ့များမရှိဘဲ သိုလှောင်ပါ။ အစောပိုင်းလက်ဖက်ကို လတ်ဆတ်မှုအတွက် တန်ဖိုးထားသောကြောင့် ရာသီအတွင်း သောက်ခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

၁၀။ ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပ

တွေ့ရှိရသော အရင်းအမြစ်များတွင် ဈေးနှုန်းအချက်အလက် မရှိပါ။

• အတုအပများကို ရှောင်ရှားနည်း:
  • «霞浦元宵茶» ပထဝီဝင် အမှတ်အသားကို ရှာဖွေပါ။
  • ထုတ်လုပ်သူသည် ရှားဖူခရိုင်မှ ဖြစ်ကြောင်း စစ်ဆေးပါ။
  • အမည်တွင်ပါသော «元宵» သည် နွေဦးခူးဆွတ်မှုကို ညွှန်ပြချက်မျှသာမဟုတ်ဘဲ ရှားဖူဇုန်နှင့် ဆက်စပ်သော မျိုးကွဲနှင့် အမှတ်အသား၏ အမည်ဖြစ်ကြောင်း မှတ်သားထားပါ။

၁၁။ စိတ်ဝင်စားဖွယ် အချက်အလက်များ

• အစောနှစ်များတွင် ခူးဆွတ်မှုသည် နှစ်သစ်ကူး၏ ၂ ရက်မြောက် သို့မဟုတ် ၃ ရက်မြောက်နေ့တွင် စတင်သည်။
• မျိုးကွဲသည် 福云6号 ထက် ၁၀ ရက်မှ ၁၅ ရက်အထိ စောစွာ အညှောင့်ထွက်သည်။
• မူလမျိုးစုကို «春分茶» — «နွေဦးညီမျှခြင်းလက်ဖက်» ဟု ခေါ်သည်။
• အမှတ်အသားတွင် မှတ်ပုံတင်နံပါတ် နှစ်ခုရှိသည် — № ၁၀၄၃၀၇၈၂ နှင့် № ၁၀၄၃၀၇၈၃။

၁၂။ အခြားအစောပိုင်းလက်ဖက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း

• ဦးနျူကျောက် (乌牛早): ကျဲ့ကျန်းပြည်နယ်မှ အစောပိုင်း အစိမ်းရောင်လက်ဖက်၊ ပထမနွေဦးခူးဆွတ်မှုအတွက် တန်ဖိုးထားခံရသည်။
• ထျန်းရှန်းလူ့ချာ (天山绿茶): တောင်တန်းများမှ နိန်တယ်ခရိုင်အတွင်းမှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ရှားဖူ ယွမ်ရှောင်ချာသည် ပွဲတော်ကို အစွဲပြု၍ အမည်ပေးထားသော လက်ဖက်ဖြစ်ပြီး အချိန်ကာလအတွက် ကျော်ကြားသည် — ၎င်း၏အဖူးများသည် မီးအိမ်ပွဲတော်တွင် ရိတ်သိမ်းရန် အသင့်ဖြစ်နေပြီး အစောနှစ်တွင် နှစ်သစ်ကူးပြီးချင်း ရိတ်သိမ်းနိုင်သည်။ မျိုးကွဲကို ၁၉၈၁ ခုနှစ်တွင် ဒေသမျိုးစု «春分茶» မှ ရွေးချယ်မွေးထုတ်ခဲ့ပြီး အမှတ်အသားကို ၂၀၁၂ ခုနှစ်တွင် ရရှိခဲ့သည်။ အမှတ်အသားဖော်ပြချက်တွင် အစိမ်းရောင်အရွက်၊ အဝါရောင်တောက်ပသော အရည်အရောင်နှင့် ကြာရှည်ခံသော ရနံ့အကြောင်း ဆိုထားသည်။ ဤလက်ဖက်၏ အဓိကအချက်မှာ အစောပိုင်းခူးဆွတ်ချိန်ဖြစ်သည်။